[600x450]
Этот домашний чизкейк очень прост в приготовлении. Из всех чизкейков это один из лучших из-за его простоты и вкуса, он получается идеальным с первого раза. По-настоящему вкусное угощение, которое никого не оставит равнодушным. Его также можно подавать отдельно, как есть, или в сопровождении меда, любого джема или мармелада, которые у нас есть под рукой.

На 1 чизкейк диаметром 20 см:
350 г сливочный сыр
2 большие яйца
175 г жирные сливки
100 г сахар
40 г мука пшеничная

Выбираем ту форму, которая вам больше всего нравится, в данном случае остановимся на круглой съемной форме диаметром 20 см. Смажьте ее сливочным маслом и положите пергаментную бумагу или бумагу для выпечки.Разогрейте духовку до 200 ºC, прогрейте вверх и вниз. В миску добавляем все ингредиенты - сливочный сыр, сливки, два яйца, сахар и, наконец, муку. Необходимо, чтобы сливочный сыр был комнатной температуры, чтобы с ним можно было работать. Если мы добавим его прямо из холодильника, будет слишком сложно интегрировать его с остальными ингредиентами.Хорошо взбить с помощью венчика или даже использовать ручной миксер. Миксер позаботится о полном устранении комочков, но на самом деле желательно не перевзбивать смесь. Вылить смесь в подготовленную форму и поставить в духовку, предварительно нагретую до 200 ºС.Выпекайте чизкейк примерно 45 минут при температуре 200 ºC, поместив его на противень в центре духовки. Температура вверх и вниз, с воздухом. Готовность проверяем палочкой. Если она выйдет чистой, значит, чизкейк готов.Достаньте форму из духовки и дайте остыть на решетке, не вынимая чизкейка. Выньте, когда он полностью остынет, и храните его в холодильнике до употребления.
На следующий день, когда он постоит в холодильнике несколько часов, он будет намного насыщеннее. Не забудьте подать чизкейк с вареньем или медом.

https://pekdom.ru/

[585x600]
Делаете рецепт и у вас нет пергаментной бумаги?
Есть несколько вариантов, если вы в затруднительном положении.
Здесь вы найдете лучшие заменители пергаментной бумаги!
Читать далее...

Аэрофритюрница Ariete Metal 7L 4628
Купили 22,11,2024

Мощность 1800 Вт
Регулируемая температура от 35 до 200°
Объем 7 литра
Готовит до 2,8 кг картофеля фри
12 предварительно установленных тренировочных программ
Таймер
Съемная корзина с антипригарным покрытием
Поднос для хрустящей и вкусной еды
Внешний контейнер с ручкой и защитой от ожогов
Цифровой сенсорный экран
Нескользящие ножки
Функции Max Crisp, сигнал нагрева и встряхивания

Далее первые рецепты, первое что делали - самое лёгкое )))))

Читать далее...

[560x700]
Бисквит
Яйца: 4 ШТ.
Сахар: 80 Г
Мука: 80 Г
Какао: 20 Г
Разрыхлитель: 1 Ч.Л.
Щепотка соли: 1 ЩЕПОТКА

Пропитка
Эспрессо: 100 МЛ

Крем
Сливки 33%: 280 Г
Темный/горький шоколад: 80 Г

Приготовление крема
Нагреваем сливки до первых пузырей. Шоколад ломаем на маленькие кусочки , заливаем шоколад горячими сливками перемешиваем до получения однородной массы. Убираем массу в холодильник минимум на 4 часа.

Приготовление бисквита
Взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли до пышности и посветления, примерно 5-7 минут. Отдельно просеиваем муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно вводим мучную смесь к яйцам. Распределяем тесто по противню, застеленному пергаментом, и выпекаем при температуре 180° 10-12 минут до сухой зубочистки. Накрываем бисквит листом пергамента, переворачиваем, снимаем верхний лист и сворачиваем в рулет. Даём полностью остыть.

Сборка рулета
Готовим эспрессо, смешивая одну чайную ложку растворимого кофе и 100 мл теплой воды. Охлаждённые шоколадные сливки достаём из холодильника и взбиваем миксером до получения крема устойчивой консистенции. Бисквит обильно пропитываем эспрессо, сверху наносим крем и сворачиваем рулет. Часть крема оставляем, чтобы нанести на верх рулета. Даём рулету пропитаться хотя бы 4 часа и наслаждаемся.

Как предотвратить сворачивание рулета?
Обязательно накрывайте его пергаментом и сворачивайте пока он теплый.

Почему крем не взбивается?
Убедитесь, что сливки и шоколад хорошо охладились. Это ключ к густому крему.

Можно ли делать рулет заранее?
Да, лучше даже приготовить за день до подачи, чтобы десерт хорошо пропитался.

Можно ли заменить эспрессо на другой кофе?
Да, можно использовать любой крепкий кофе по вашему вкусу.

https://gdetort.ru/

[374x700]
Франция давно известна своими кулинарными традициями, особенно в области десертов. Путешествуя по французским городам, можно встретить множество кондитерских с роскошными витринами, где каждый десерт – это произведение искусства. Французские сладости воплощают в себе изящество, вкус и историю. Ниже представлен список самых известных французских десертов, которые по праву стали мировыми кулинарными иконами.
Читать далее...

[700x479]
Предварительный нагрев духовки является ключевым этапом в приготовлении любого блюда, требующего запекания.
Однако, как долго разогревать духовку, может быть сложным вопросом.
Читать далее...

[600x450]
Большой популярностью пользуются масляные кремы. Они хорошо сохраняют форму, легко наносятся на поверхность, сохраняют рельефный рисунок и очень вкусные. Из масляного крема при наличии кондитерского мешка с наконечниками (насадками) можно без труда украсить свой торт до уровня не ниже профессионального.

Как сделать масляный крем:
Для изготовления масляных кремов нужно сливочное масло хорошего качества, несоленым, с не истекшим сроком хранения, без посторонних запахов.Существует несколько основных рецептов масляного крема. Среди них известны варианты изготовления основного крема на сгущенке, на сахарной пудре, на сиропе, сваренном из сахара, на молоке вместе с яйцами и на яйцах.
Ниже приведены 3 рецепта изготовления популярных кремов, которые не требуют много времени и много продуктов.

1. Крем молочный
яйцо 2 штуки;
сахар 200 грамм;
мука 1 столовая ложка;
молоко 0,5 литра;
сливочное масло 200 грамм.
ванилин.
Яйца смешать с сахаром, добавить муку, растирать и перемешивать до получения однородной массы. Молоко вскипятить и тонкой струйкой влить в яично-сахарную смесь, не прекращая перемешивать. Полученную молочную смесь охладить. Сливочное масло взбить до пышной массы, добавить ванилин и молочную смесь. Добавить ароматические добавки, ложку рома или вина. Крем подойдет для прослойки бисквитных пирожных, тортов, украшений изделий.

2. Крем миндальный
желток 2 штуки;
сахарная пудра 0,5 стакана;
ром 30 грамм;
сливочное масло 100 грамм;
орехи миндаль 100 грамм.
Орехи миндаля очистить от кожуры, обдав их кипятком, промыть холодной водой, просушить и пропустить через мясорубку вместе с сахаром несколько раз. Растереть орехи вместе яичными желтками, размягченным сливочным маслом, добавив ром. Крем подойдет для любых изделий.

3. Крем шоколадный
молоко сгущенное 200 грамм;
сливочное масло шоколадное 200 грамм;
вино или коньяк 1 столовая ложка;
ванилин.
Взбить шоколадное размягченное масло миксером до пышной массы. Небольшими порциями добавить сгущенное молоко, ванилин, влить вино. Взбивать до однородного состояния. Этот крем подойдет для прослойки изделий, для склейки печенья.

https://pekdom.ru/

[600x450]
Кукурузный крахмал получают из эндосперма кукурузного зерна. Это один из самых эффективных загустителей — примерно в два раза эффективнее муки — и его преимущество в том, что он доступен по цене.У кукурузного крахмала есть несколько примечательных ограничений. Чтобы использовать его как профессионал, вам нужно знать об этих ограничениях и о том, что вам нужно делать, если вы хотите получить от него максимальную отдачу.

Используйте кукурузный крахмал в жидком тесте и в панировке для жареных во фритюре блюд. Кукурузный крахмал обладает способностью равномерно передавать тепло, что является одним из его самых полезных и часто упускаемых из виду свойств. Использование кукурузного крахмала вместо муки или в смеси с мукой может значительно снизить вероятность пригорания или неравномерного подрумянивания. Например, у вас гораздо меньше шансов получить темные пятна на жареной курице.

Используйте кукурузный крахмал в заварном креме. Кукурузный крахмал помогает предотвратить разрушение заварного крема, что является полезным эффектом при приготовлении чизкейков и пирогов с заварным кремом.

Не перемешайте кукурузный крахмал. Чрезмерное перемешивание может повлиять на реакцию загустения и не дать кукурузному крахмалу загустеть в блюде, даже если вы добавите его в большом количестве. Гранулы кукурузного крахмала работают, поглощая и улавливая воду. Слишком интенсивное перемешивание может разрушить связи, удерживающие воду, из-за чего кукурузный крахмал теряет способность к загущению. Как только соус с кукурузным крахмалом начнет схватываться, сведите помешивание к минимуму.

Не переварите кукурузный крахмал. Слишком долгое приготовление разбавит жидкий загустевший кукурузный крахмал.

Не замораживайте соусы, загущенные кукурузным крахмалом. Соусы, загущенные кукурузным крахмалом, после оттаивания станут губчатыми.

https://pekdom.ru/

[700x420]
Настоящий чизкейк готовится долго, все операции должны выполняться в строгой очередности. Чтобы торт сохранил форму, нужно охлаждать его после выпекания и распределения крема. Правильно приготовленный десерт хорошо режется и не крошится.

500 г творога;
100 г песочного печенья;
50 г сливочного масла;
3 яйца;
150 г жирной сметаны;
150 г сахара;
1 ст. л. ванильного сахара.

Печенье измельчить в крошку при помощи мясорубки, ступки с пестиком или кухонного процессора. Часть песочного печенья можно заменить орехами: грецкими, лесными или миндальными. Добавить размягченное масло и растереть все в однородную смесь.Небольшую разъемную форму застелить промасленной пекарской бумагой, распределить песочную смесь ровным слоем, хорошо утрамбовать донышком стакана. Выпекать корж 10-15 минут в духовке, нагретой до 180 градусов.После того, как пирог будет готов, открыть духовку и постепенно остудить его.Чтобы начинка не растекалась, корж дополняют невысокими бортиками.
В глубокую миску выложить творог, обычный и ванильный сахар, сметану. Все взбить погружным блендером, постепенно ввести в массу яйца.Достать форму из печи, вылить начинку на корж. Обернуть низ формы фольгой, поставить ее в глубокую емкость и влить кипяток. Поместить все в духовку, разогретую до 160 градусов. Готовить торт 80-90 минут и остудить, не вынимая из выключенной печи.Поместить десерт в холодильник на несколько часов. Перед подачей провести ножом вдоль стенок и осторожно вынуть чизкейк.Украсить его листиками мяты или свежими ягодами.

https://www.chefmarket.ru/

[640x427]
ПЕСОЧНЫЕ
Пирожных на песочных коржах было много: нежные, тающие во рту, но оставляющие крошки абсолютно везде.
Корзиночки с белковым или масляным кремом. Грибочки, листочки, цветочки, птички из белкового или масляного крема на прослойке из повидла в мягкой песочной корзинке.
Нежное песочное кольцо обильно посыпанное колотым арахисом было в каждой школьной столовой.
Ярко-оранжевые «Персики» из двух склеенных повидлом песочных коржей.
«Школьное» – глазированное песочное пирожное с повидлом из СССР.
«Лимонное» – с белковым заварным кремом и крошковой посыпкой.
«Птичье молоко» – молочное суфле со сгущенным молоком на песочной основе, политое глазурью.

БИСКВИТНЫЕ
Воздушные, пышные, очень «мокрые» коржи с начинкой из повидла, шоколада, масляного или сливочного крема. Такие пирожные в СССР стоили дороже более «простых» из песочного теста. И сейчас они могут составить конкуренцию большей части лакомств.
«Театральное» – бисквит с шоколадной начинкой, политый глазурью и посыпанный колотыми орехами.
«Ночка», или «Вокзальное – «мокрый» шоколадный бисквит с прослойкой из сливового повидла и шоколадной глазурью.
Буше – две половинки воздушного бисквита, соединенные сливочным кремом и политые шоколадной помадкой.

СЛОЕНЫЕ
Сладости из тончайших слоев теста, пропитанные масляным, белковым или заварным кремом. В первую очередь вспоминаются невероятно популярный заварной «Наполеон» и нежные трубочки с кремом, посыпанные сахарной пудрой. Какие лакомства из слоеного теста помните вы?
Трубочки с кремом – начинка могла быть из белкового или заварного крема. Сейчас есть варианты с творогом, зефиром и мягким сыром.
«Наполеон» с заварным кремом.
«Ленинградское» – пирожное необычной формы с заварной начинкой.
Слоеные язычки – полоски, посыпанные карамелизированным сахаром или с повидлом внутри.

ЗАВАРНЫЕ
Очень вкусное тесто, которое позволяет обильно заполнять лакомство сладкой начинкой. Это «быстрое» тесто придумали французы для знаменитых эклеров. В Советском союзе этот способ приготовления пирожных стал очень популярен. Пирожное эклер со сливочным кремом или орешек с вареным сгущенным молоком, как в детстве, многие сегодня вспоминают с большим удовольствием.

БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Конечно, речь идет о «Картошке» и шоколадной колбаске. Эти простые, но очень вкусные пирожные регулярно покупали в кулинарии и готовили дома.
Интересно, что пирожное «Картошка» по ГОСТу внутри светлое – какао использовалось только в качестве посыпки. Очень нежное, с масляным кремом, пропитанное сладким сиропом, с кремовыми цветочками, листочками или картофельными «глазками» – с популярностью этого лакомства могли соперничать только эклеры.
Шоколадная колбаска из печенья, сливочного масла, сгущенного молока и какао была частой гостьей на детских праздниках, ведь готовить ее очень просто.

И ЭТО ВСЕ?
Это далеко не полный список советских пирожных. Безе, ромовая баба, «Арбатское», «Волга», «Домино», творожное кольцо, вафельные трубочки, молочные коржики, сочники – перечислять можно долго.

https://sedelice.ru/

[700x361]
Стабильный ягодный кремчиз без красителей и стабилизаторов для начинки, выравнивания и декорирования тортов.

Ингредиенты на 12 капкейков:
пюре черники(или любой другой фрукт/ягода) — 100 г
сахар — 25 г
пектин — 3 г
творожный сыр — 400 г
сливки 33% — 110 г
сахарная пудра — 40 г

Замороженное черничное пюре разморозить в сотейнике.Всыпать яблочный пектин, смешанный с сахаром, активно перемешать.
Довести пюре до кипения, варить 1 минуту, затем снять с огня. По такому же принципу можно использовать любое другое ягодное или фруктовое пюре.Накрыть пюре пищевой пленкой “в контакт” и полностью остудить.В чашу для взбивания поместить охлажденный творожный сыр и жирные сливки , а также сахарную пудру (количество пудры — по вкусу). Сюда же добавить охлажденное ягодное пюре.Пробить все ингредиенты блендером до однородности.Для пышности взбить крем миксером 1-2 минут.
Универсальный крем для декора и начинки тортов и капкейков готов!

https://chudozero.ru/

[600x450]
Для классического круглого или прямоугольного торта, вы можете собрать два выровненных коржа вместе, проложить между нами начинку для торта. Это добавит высоту и значимость вашему дизайнерскому экземпляру.
Далее рассмотрим рецепты начинок...
Читать далее...

[600x450]
Лучшая мука для бисквита:
Для приготовления бисквитного теста обычно используют пшеничную муку, содержащую меньший процент клейковины. Из сильной муки с высоким содержанием клейковины получается более плотное тесто. Лучший выбор - мука общего назначения, первый сорт.

Пропорции ингредиентов для бисквитного теста:
Тесто готовится из муки, сахара и яиц в соотношении 1:1:2. В некоторых источниках встречается соотношение 1:1:1,7; понятно, что во втором случае получится более густое тесто. Следовательно, в такое тесто будет труднее замесить муку без потери воздушности, поэтому все же первая пропорция - более удачный вариант для идеального бисквита.При слабой муке, для увеличения пышности теста, в муку для бисквита вводят крахмал в количестве 20—25% от веса муки. Современные хозяйки используют как картофельный, так и кукурузный крахмал. Мнения о том, какой лучше, разделились.В качестве разрыхлителя в бисквите выступают взбитые белки, именно они закрепляют пористую структуру. Для ароматизации теста применяют различные вкусовые эссенции и добавки. В муку при приготовлении бисквитного теста можно добавить какао-порошок (бисквит с какао-порошком) или измельченные орехи (бисквит с орехами). Добавки составляют 10% от массы яиц.

Два способа приготовления бисквитного теста - холодный и с подогревом
В книгах, выпущенных в советское время, рекомендуют при холодном способе разделять яйца на белки и желтки. В более современной литературе чаще встречается способ, при котором взбивают яйца целиком, без разделения. При наличии соответствующей техники цельные яйца взбиваются очень быстро и качественно.Способ с подогревом подразумевает взбивание яиц с одновременным подогревом смеси на паровой бане. Способ очень быстро позволяет достигнуть большой пышности и характеризуется высокой стойкостью яичной смеси.

Как рассчитать количество ингредиентов для идеального бисквитного теста:
Рассчитывать количество ингредиентов всегда нужно начинать с яиц.
Например, у вас 6 яиц, вы их взвесили и определили общий вес 300 грамм. Значит, вам потребуется (как указано выше в пропорции 1:1:2):

300 грамм яиц = 150 грамм муки + 150 грамм сахара; или
300 грамм яиц = 120 грамм муки + 30 грамм крахмала + 150 грамм сахара; или
300 грамм яиц = 90 грамм муки + 30 грамм крахмала + 30 грамм какао + 150 грамм сахара.

https://pekdom.ru

[600x450]
Если вы ищете рецепт, который подойдет для приготовления любого быстрого и легкого десерта, это универсальное тесто для торта для вас.Поскольку это базовый рецепт, вы можете время от времени модифицировать его в зависимости от того, что есть у вас дома (шоколадная крошка, кокосовая стружка, сухофрукты) или что предлагает сезон (яблоки, груши, сливы...). Короче говоря, это рецепт теста для быстрых и простых десертов, который хотел бы знать каждый.

на 8 порций:
300 г муки
4 яйца
250 г сахара
150 г молока
130 г растительного масла
10 г разрыхлителя

Чтобы приготовить тесто для торта, начните с того, что разбейте яйца в миску и взбейте их электрическим венчиком вместе с сахаром, пока они не станут легкими и пышными.По одной ложке добавляйте просеянную муку с разрыхлителем, чередуя с молоком и маслом. Не нужно быть слишком точным, просто не добавляйте все ингредиенты сразу.Когда у вас получится однородная смесь, вылейте ее в выбранную форму (22 см), смазанную маслом и посыпанную мукой или застеленную бумагой для выпечки.Корж готовится при температуре 180 °C, но время приготовления варьируется в зависимости от выбранной формы: от 35 до 50 минут. На самом деле время варьируется не только в зависимости от формы, но также от вашей духовки и дополнительных ингредиентов.В любом случае, прежде чем вынимать из духовки, проверьте выпечку зубочисткой на готовность.


Варианты: Замените 50 г муки горьким какао, кокосовой мукой, миндальной или другой мукой по вашему выбору, чтобы каждый раз получать разные ароматы и консистенции.Добавьте шоколадную стружку, цедру лимона, лайма или апельсина или ванильный экстракт, чтобы получить простой, но ароматный десерт.Превратите десерт во фруктовый, соединив нарезанные кусочками сезонные фрукты. Выбирайте спелые, но твердые, чтобы не испортить качество десерта. Также помните, что торты с фруктами готовятся дольше.

Замените молоко овощным напитком по вашему выбору, апельсиновым или яблочным соком или простой водой, чтобы десерт стал еще более легким.

Хранение: Десерт, приготовленный из такого теста, можно хранить 2–3 дня в стеклянном колпаке в сухом прохладном месте, вдали от источников тепла. Вы также можете заморозить торт в морозильной камере.

https://pekdom.ru/

[700x525]
Вкус этих замечательных пирожных многим знаком с детства. Нежные, воздушные коржи и плотный, похожий на мороженое, крем.

Для лучшего взбивания яйца должны быть комнатной температуры, также заранее достать сливочное масло и сгущенку.

Время приготовления 30 минут, получится 8 пирожных

Бисквит:
яйцо куриное – 4 шт.;
сахар – 120 г;
мука пшеничная – 120 г;
разрыхлитель теста – 0,5 ч. л.;

Крем:
масло сливочное – 200 г;
молоко сгущенное – 200 г.

В миску всыпать сахар, разбить яйца.Взбивать миксером в течение 6-8 минут, время зависит от мощности техники. Масса должна стать более светлой, воздушной, и увеличиться в объеме в 2,5 раза.Просеять муку и разрыхлитель теста.Далее миксер отложить, а пользоваться лопаткой. Аккуратно вмешать муку в тесто, стараясь сильно его не осадить.Вылить на противень, выстланный антипригарным ковриком, смазывать его не нужно. Разровнять. Поставить в духовку, выпекать на 170 градусах 15-17 минут. Попробовать пальцем, бисквит должен пружинить.

Пока выпекается корж, сделать крем. Для этого в миску поместить мягкое сливочное масло.Взбить миксером 4-5 минут до посветления и пышности. Далее по столовой ложке вводить сгущенку.Крем будет становиться более густым и устойчивым.

Отделить бисквит от подложки, при необходимости обрезать излишне подсохшие края. Разрезать на две части. Для пропитки подготовить сладкий сироп, разведя чайную ложку сгущенного молока в 100 мл воды.Пропитать корж половиной сиропа.
Распределить чуть меньше половины крема.Накрыть вторым пластом, и все действия повторить. По желанию оставить немного крема для украшения.Дать пропитаться в холодильнике пару часов. Украсить бисквитные пирожные с масляным кремом по желанию. Можно окрасить оставленный ранее крем и отсадить цветочки из кулинарного мешка.

https://anynews.ru/

Карамель используют для прослойки тортов, начинки капкейков, покрытия кондитерских изделий и в качестве самостоятельного десерта. Готовить карамель можно двумя способами: “жидким способом” с водой и “сухим способом” без воды. “Жидким” способом приготовить карамель легче и быстрее.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
– 250 гр сахара
– 50 мл воды
– 250 мл сливок от 30%
– 50 гр сливочного масла
– 1 ч л морской соли

В сотейник с толстым дном налить воду, добавить сахар и варить сироп на среднем огне. Сироп не перемешивать. При образовании кристаллов сахара на стенках сотейника – смывать их мокрой кистью, не касаясь сиропа.Сироп варить до насыщенного янтарного цвета (температуры 160-170 С).Снять сироп с огня, добавить сливочное масло и быстро перемешать. Морскую соль по вкусу.Непрерывно помешивая, тонкой струйкой добавить горячие сливки.Поставить карамель на огонь и варить 3-5 минут до нужной густоты (температуры 106-107 С).Дать остыть до комнатной температуры, перелить в емкости и убрать в холодильник.Хранить карамель в холодильнике можно в течение месяца!


КОНДИТЕРСКИЕ СЕКРЕТЫ:
– Сахар нельзя мешать, только постукивать емкость для нагревания;
– Емкость должна иметь толстое дно и толстые стенки;
– Образовавшиеся кристаллы нужно смывать мокрой кистью;
– Сливки следует добавлять горячими (очень осторожно);
– Переливать в ёмкости для хранения карамель нужно тёплой, пока она не стала слишком густой.

https://chudozero.ru/
[700x394]

[578x700]
ГДЕ ХРАНИТЬ ТОРТ?
Самое правильное место для хранения кондитерских изделий – холодильник. Именно здесь поддерживается оптимальный температурный режим +2-6 градусов. Отсутствует чрезмерная влажность и прямой солнечный свет.Прохладная комната, подвал, погреб, морозилка или балкон не могут заменить холодильник. На балконе торт может замерзнуть, на комнатной температуре раскиснет, в погребе испортится от влаги.
Однако случаются безвыходные ситуации, поэтому в отсутствии холодильника придерживайтесь следующих правил:
На комнатной температуре торт с начинкой из творога, мягкого сыра, сливок, йогурта можно хранить не более 3-х часов.
Заварной и сливочный крем выдерживают до 6-7-ми часов, масляный крем – до 18-ти часов.
Торты с фруктами, желе, джемами, повидлом, глазурью, начинками из молочных продуктов не рекомендуется замораживать – после разморозки эти продукты потеряют привлекательный внешний вид, вкус также ухудшится. Исключение – бисквитные десерты с белковым кремом.
Если оставляете торт на балконе, защитите его от воздействия ветра, солнца и высокой влажности. Лучше всего поместить десерт в картонную коробку, пластиковую емкость, обтянуть пищевой пленкой или фольгой.

КАК ХРАНИТЬ ТОРТ?
Даже если в холодильнике есть место для хранения торта, не торопитесь его туда ставить. Перед этим уберите с полок продукты с сильным запахом: колбасы, сыр, рыба, мясо, копчености, яйца.
Кроме того, не оставляйте десерт на тарелке или открытом блюде. Обязательно накройте коржи коробкой, пластиковой или стеклянной крышкой.
Домашний торт необходимо охладить перед помещением в холод. Доставать десерт из холодильника лучше непосредственно перед нарезкой, если он не украшен мастикой.
Мастичная обтяжка будет мягче и вкуснее, если постоит некоторое время на комнатной температуре. Образовавшийся конденсат можно аккуратно вытереть бумажной салфеткой.
Фруктовый и кремовый торт лучше хранить при температуре +2 градуса, а сухой вафельный выдержит температуру до +16-18 градусов.

СКОЛЬКО ХРАНИТСЯ ТОРТ?
Сроки сохранения кондитерского изделия зависят от состава.

Самые скоропортящиеся торты:
со сметанным кремом;
с заварным кремом;
с кремом из взбитых сливок;
творожные и сырные десерты – чизкейк, муссовый;
со свежими фруктами, ягодами.
Эти лакомства можно оставлять в холодильнике максимум на 6-18 часов. При комнатной температуре торт не испортится до 2-3 часов.
Суфле, пралине, белковый и масляный крем остаются свежими гораздо дольше: 72-120 часов.


Дольше всех хранятся торты:
с растительными сливками;
песочные;
с повидлом, вареньем, джемом;
безе без крема;
вафельные с сухой начинкой.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ХРАНЕНИЮ
Вынимайте торт из холодильника строго перед подачей и убирайте его обратно сразу после нарезки.
Мастика и зеркальная глазурь легко хранятся в холодильнике до недели, но срок годности всего десерта зависит от начинки.
Не трясите и не перемещайте без необходимости торт со сливками – он может осесть.
Украшения из безе не нужно накрывать в холодильнике – оно может отсыреть.
Белковые и вафельные торты можно замораживать.
Не храните десерты с любым составом дольше 5 суток даже в холодильнике.
Испорченный торт можно определить по кислому запаху с примесью старого жира.

https://sedelice.ru/

[700x393]
Очень вкусная несладкая выпечка родом из болгарской кухни. Лапти (цырвури) — это вид открытого пирога с начинкой из брынзы. А название такое, потому что форма пирога напоминает цырвули — традиционную кожаную обувь бедняков (как в России лапти).
Они получаются сытными и ароматными. Их удобно брать с собой в дорогу или на перекус. Эта выпечка понравится и взрослым и детям. В ней много сыра и мягкое дрожжевое тесто.Готовятся эти лапти с начинкой совсем несложно. Обязательный компонент начинки — сыр брынза. Остальную начинку можно менять по своему вкусу.

На 4 штуки

ТЕСТО:
мука пшеничная - 500 г
молоко - 250 мл
яйца - 1 шт.
масло растительное - 30 мл
дрожжи пресованные - 10 г
сахар песок - 1/2 ст. л.
соль - 1/2 ч. л.

НАЧИНКА:
яйца - 3 шт.
сыр брынза - 200 г
сыр - 200 г
колбаса - 150 г
помидоры - 1 шт.

Сначала приготовим тесто.
В миску наливаем 250 мл теплого молока, крошим 10 г свежих дрожжей и насыпаем 0,5 ст. л. сахара. Все перемешиваем до растворения сахара и дрожжей. Оставляем на 15 минут, чтоб дрожжи начали работать.Прошло 15 минут замешиваем тесто.В отдельную миску разбиваем 1 яйцо и насыпаем 0,5 ч. л. соли. Все немного взбиваем.Взбитое яйцо добавляем в молоко. Все перемешиваем.В эту жидкость насыпаем муку в несколько подходов. Мне для теста понадобилось приблизительно 500 г муки. Вымешиваем тесто около 3-х минут.В конце замеса добавляем 30 мл растительного масла. Опять вымешиваем тесто, до однородности. Тесто должно получится мягким, гладким и не липнущим к рукам.Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить примерно на 1 час.

Пока подходит тесто приготовим начинку.200 г брынзы трем на крупной терке.В миску разбиваем 2-3 яйца. Немного их взбиваем.
Насыпаем тертую брынзу в яйца и все перемешиваем. 200 г сыра трем на крупной терке.150 г колбасы нарезаем сначала кружочками, а затем кружочки разрезаем на брусочки.Помидор разрезаем на 4 части и нарезаем пластинками.

Тесто уже подошло. Разделяем его на 4 примерно одинаковые части. Берем кусочек теста и раскатываем его в прямоугольник.
Также это тесто отлично подходит для приготовления пиццы или пирожков.Руками тесту придаем форму лаптя. По бокам делаем бортик, чтобы потом не вытекала начинка.Лапти из теста перекладываем на противень застеленный пергаментной бумагой и еще раз придаем им нужную форму.Тесто оставляем в таком виде на 10-15 минут для расстойки.Тесто подошло. Заполняем серединку каждого лаптя подготовленной брынзой с яйцом. Сверху выкладываем нарезанную колбасу. Также выкладываем кусочки помидора.Сверху все посыпаем тертым сыром.Все ставим в духовку разогретую до 180 град. Выпекаем приблизительно 25-30 минут, до готовности.

https://gotovimop.com/

[700x466]
Пампушки с чесноком традиционно подаются к борщу. Пышные и ароматные, мягкие и воздушные.

Мука пшеничная 175 г
Мука цельнозерновая (пшеничная) 40 г
Вода или молоко 110 мл
Масло растительное 1 ст.л.
Сахар 1 ч.л.
Дрожжи сухие 3 г
Соль 1 ч.л.
Зелень смешанная по вкусу (петрушка,укроп)
Чеснок по вкусу
Масло оливковое 2 ст.л.
Соль ароматная по вкусу
Желток куриного яйца 1 шт

Смешать теплую воду или молоко и растительное масло, оба вида муки, соль, сахар, дрожжи.Вымесить тесто, накрыть и оставить на 45-60 минут на выбраживание.Духовку включить на разогрев. Тесто разделить на 8 частей, по 45 г.. Подкатать в колобки, выложить в форму, смазанную растительным маслом.Накрыть и оставить на 25-30 минут на расстойку.Расстоявшиеся заготовки смазать желтком. Отправить в разогретую духовку.Зелень и чеснок мелко нарубить, смешать с оливковым маслом, посолить.
Пампушки выпекать при 190-180 градусах, 20-25 минут. Горячие смазать чесночно-масляной смесью.Подать к столу.

https://eda.menu/

[600x420]
Украшение тортов белково-заварным кремом - важный этап приготовления и презентации изделия перед публикой.
Из качественных продуктов сложно сделать не только съедобное, но и привлекательное изделие.
Конечно, шедеврам потребуется время, чтобы получить приемлемый результат.
Читать далее...