[464x700]
Секрет французского десерта — горький шоколад с высоким содержанием какао, чем больше какао, тем лучше. Изысканный вкус горького шоколада заряжает энергией на весь день и стимулирует работу мозга.

Сливки 33% - 170 грамм
Горький шоколад 90% какао - 200 грамм
Сливочное масло - 40 грамм
Какао порошок - 30 грамм
Очищенный фундук - 40 грамм

ДОПОЛНИТЕЛЬНО
Цедра апельсина или лимона - по вкусу и желанию
Кокосовая стружка - по вкусу и желанию
Орешки - по вкусу и желанию

Хорошо прогреть сливки постоянно помешивая венчиком.Залить горячими сливками шоколад и поставить на водяную баню.
Добавить сливочное масло и продолжить сбивать венчиком до получения однородной и мягкой консистенции. По желанию в конфеты можно добавить коксовую стружку, цедру апельсина и\или лимона, измельчение орешки.Получившиеся шоколадную массу перелейте в стеклянную миску и дать остыть.С помощью столовой ложки взять кусочек шоколадной массы, в центр положить фундук и придать форму в виде шарика.Обвалять шарик с фундуком в какао-порошке и придать ещё более красивую и ровную форму шарика.Так продолжать и с остальными шариками и дать остыть в холодильнике.Подавать на стол и угощать любимых можно через 2 часа, трюфели из темного шоколада с фундуком готовы!

https://www.photorecept.ru/

[673x449]
Количество чеснока регулируйте по своему вкусу. Крекеры возьмите солёные.

Крекеры солёные — 140 г
Крабовые палочки — 90 г
Яйца — 2 шт.
Сыр твёрдый — 70 г
Чеснок — 5 г
Майонез — 40 г
Соль — по вкусу
Укроп свежий — 15 г

Яйца отварите вкрутую (10 минут), затем остудите в холодной воде.Яйца очистите. Натрите на мелкой тёрке. Отправьте в глубокую миску.Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Добавьте к яйцам.Крабовые палочки натрите на средней или мелкой тёрке. Добавьте к остальным ингредиентам.Приправьте начинку солью. Добавьте майонез.Хорошо перемешайте. Начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в плотно закрывающей таре до подачи к столу.Сформировать сендвичи непосредственно перед подачей к столу, чтобы печенье не отсырело.Укроп вымойте и обсушите. Мелко нарежьте.На половину крекеров выложите порцию начинки с горкой.Сверху накройте оставшимися крекерами и немного придавите. Выровняйте начинку по бокам.Обваляйте боковые стороны сэндвича в рубленом укропе.Сэндвичи из крекеров, с начинкой из крабовых палочек, сыра и яиц, готовы. Получилось 20 штук.


https://www.russianfood.com/

Если вы любите (или только хотите научиться!) готовить мармелад, домашние джемы, зефир или суфле, вам стоит познакомиться с загустителями.

Без них вы не сможете получить вязкую и плотную структуру, которая необходима для приготовления этих вкусностей.

4 основных растительных загустителя — это крахмал, пектин, агар и камедь. О них и поговорим подробно.
Читать далее...

[699x504]

[280x280]
мука – 470 гр.
молоко - 250 мл.
сливочное масло – 60 гр.
сахар – 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
быстродействующие дрожжи – 1 ч.л.

Дважды просеянную муку высыпаем в подходящую для замеса емкость. Добавляем в емкость с мукой дрожжи, сахарный песок и соль. Ингредиенты тщательно перемешиваем при помощи вилки. Делаем небольшое углубление в муке, наливаем теплое, но не горячее, молоко. Тщательно перемешиваем ингредиенты вилкой, добавляем мягкое сливочное масло, а затем руками в течение 10 минут или 7 минут при помощи тестомеса. Скатываем тесто в шар, складываем его в емкость, смазанную растительным маслом, накрываем пленкой. Оставляем тесто в теплом месте на полтора часа.

Рабочую поверхность присыпаем небольшим количеством муки, выкладываем на нее шар. Разминаем тесто руками, а затем раскатываем скалкой. Раскатанное тесто должно быть толщиной не менее 1 сантиметра. Сворачиваем тесто рулетом, в процессе смахиваем лишнюю муку. Каждый поворот теста защипываем швом. Рулет выкладываем швом вниз на пергаментную бумагу, натертую мукой. Оставляем заготовку в таком виде на полчаса в теплом месте. Стряхиваем муку с бумаги. При помощи острого ножа делаем несколько насечек на поверхности глубиной не менее 1 сантиметра. Смазываем батон молоком или водой. Убираем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем батон в течение получаса.

https://make-eat.ru/
https://www.youtube.com/watch?v=F8h8GlYeLYc

[700x403]
ТЕСТО
Мука 300 г
Сливочное масло 200 г
Вода 50 мл
Соль 1 щеп.

НАЧИНКА
Сливки 400 мл
Яйцо 3 шт.
Бекон/грудинка 150 г
Соль, перец по вкусу
Сливочное масло 25 г

Просейте муку, добавьте соль, сливочное масло, перемешайте.Вымешивайте кухонным комбайном на средней скорости, пока смесь не станет напоминать кукурузную крупу.Добавьте воду и вымешивайте на низкой скорости, пока тесто не перестанет рассыпаться.
Соберите тесто в комок, заверните в пленку и уберите в холодильник на 20 минут.

Влейте в чашу кухонного комбайна сливки, добавьте яйца, соль и перец. Слегка взбейте.Обжарьте и нарежьте бекон.Раскатайте тесто и выложите в форму так, чтобы оно облепило бортик.Выложите по дну кусочки бекона и залейте яично-молочной смесью.
Срежьте лишнее тесто с края формы.Выпекайте 30-40 минут при 180 градусах.

Советы по приготовлению
Для киша лучше взять форму с зубчатым краем.
Выкладывать тесто в форму лучше, намотав его на скалку и поместив ее над центром формы.

https://eda.video/

[466x700]
куриный фарш — 800 г
кабачок — 1 шт. (450 г)
лук — 1 шт.
панировочные сухари — 60 г
яйцо — 1 шт.
соль — 1 ч.л.
перец черный молотый — по вкусу
сливочное масло — 30-40 г
масло для жарки

Духовку разогреть до 200 град.
Лук мелко нарезать, кабачок натереть на крупной терке, добавить панировочные сухари, все перемешать.Добавить эту смесь в куриный фарш, добавить яйцо, соль, любые другие приправы, какие любите, все тщательно перемешать.Сформовать котлеты.
Обжарить котлеты на растительном масле до румяной корочки с двух сторон (не до готовности), крышкой не накрывать.
Выложить котлетки плотно в огнеупорную форму, сверху разложить небольшие кусочки сливочного масла, убрать в разогретую духовку на 20-25 минут.

https://jennysmile83.com

пшеничная мука – 350 гр.
рисовая мука - 70 гр.
вода – 355 мл.
дрожжи – 1 ч.л.
соль – 0.5 ч.л.
подсолнечное масло – 1 ст.л.
сахар – 1 ч.л.

Готовим заварку: заливаем 240 мл крутого кипятка в рисовую муку. . Тщательно перемешиваем и оставляем остужаться при комнатной температуре. Заливаем дрожжи теплой водой в размере 115 мл. Добавляем к ним сахарный песок и тщательно перемешиваем. Оставляем дрожжи настаиваться в течение 20 минут. В широкую миску насыпаем просеянную муку, наливаем дрожжи, перемешиваем. Добавляем заварку, и все ингредиенты тщательно перемешиваем. Добавляем масло, замешиваем тесто в течении 15 минут. Скатываем тесто в колобок, убираем в миску, накрываем полотенцем и оставляем на сорок минут. Обминаем тесто, оставляем в теплом месте еще на сорок минут.

Делим тесто на несколько частей и выкладываем их на рабочую поверхность присыпанную мукой. Отбиваем каждый кусочек и делаем из него лепешку. С двух сторон тесто складываем к центру, прищипываем. Складываем заготовку вдвое. Раскатываем заготовку в толстую колбаску в форме багета. Выкладываем заготовки на бумагу с мукой. Оставляем на полчаса. Разогреваем духовку до 260 градусов, на дно ставим миску с водой. Выпекаем багеты на паровой бане в течение пяти минут. Убираем воду, понижаем температуру до 220 градусов. Оставляем багеты выпекаться еще в течение 15 минут.

https://make-eat.ru/

https://www.youtube.com/watch?v=bVwMz7BtzVA&t=275s

[640x531]
Этот бисквит достаточно прост в приготовлении, очень вкусен и подходит практически для любого торта!

На форму 20 см, режется на 2 толстых или 3 тонких коржа.

Яйца – 4 штуки
Сахар – 150 г
Шоколад 50-55% – 100 г
Сливочное масло – 100 г
Пшеничная мука – 100 г
Разрыхлитель – 10 г
Соль – щепотка

Духовку разогреть до 180 градусов.
Форму застелить бумагой для выпечки.
Растопить масло и шоколад. Топлю в кастрюльке на самом слабом огне вместе, перемешиваю до однородности.
Яйца взбить с сахаром в течение 7-10 минут, до пышной устойчивой массы.
Муку просеять и очень хорошо перемешать с разрыхлителем, добавить щепотку соли.
К яйцам аккуратно подмешать шоколадную смесь.
Всыпать муку и перемешать до однородности.
Вылить в форму и выпекать 40-45 минут (проверить зубочисткой).
Готовый бисквит остудить на решетке.
Вынуть из формы, обтянуть пленкой и убрать в холодильник.

https://foodfeast.ru/

,
[663x700]

[280x190]
1-й день.
В миске смешайте 20 г. ржаной муки и 20 мл. воды. Добавьте 5 г. мёда или солода. Накройте смесь полотенцем и оставьте на 24 часа при комнатной температуре. Если закваска заветрилась, то снова её перемешайте.

2-й день.
Если всё идёт нормально, то на поверхности должны образоваться пузыри.В ёмкости побольше смешайте 40 г. ржаной муки, 40 мл. воды т 5 г. мёда или солода. Добавьте к получившийся смеси приготовленную ранее заготовку.Снова накройте полотенцем и оставьте ещё на 24 часа.

3 день.
Смесь пузырится и находится в активной форме.В новой ёмкости смешайте 80 г. ржаной муки и 80 мл.воды. Добавьте к получившейся смеси приготовленную ранее заготовкуСнова накройте полотенцем и оставьте ещё на 24 часа.

4 день.
Добавьте 100 г. пшеничной муки и 100 мл. воды. Перемешайте.

Ваша закваска готова к использованию. Она должна иметь консистенцию густого блинного теста.Храните закваску в стеклянной ёмкости, накрытой, но не завинченной до конца крышкой крышкой так, чтобы у закваски был постоянный контакт с воздухом.

Примечание: Если Вы планируете хранить закваску долго, то поместите её в холодильник и ПЛОТНО закройте крышку.

https://oldbaker.ru/

[636x700]
Существует множество разновидностей кремов для торта, но чаще всего их готовят из сливок и сливочного масла с сахаром.

Дополнительными ингредиентами могут быть сгущённое и обычное молоко, яйца, какао, ваниль и т. д.

Читать далее...

[700x465]
Существует немало разновидностей бисквитного теста, однако, в целом все они готовятся с соблюдением одинаковых принципов. Если вы хотите, чтобы ваши бисквиты всегда получались безупречными и вкусными, стоит просмотреть базовые правила, которые необходимо соблюдать при работе с этим видом теста.

Читать далее...

Содержание

1 Почему бисквит не поднимается?
2 Почему бисквит осел после выпечки?
3 Почему бисквит поднялся, но потом начал опускаться прямо в духовке?
4 Почему бисквит подгорает?
5 Почему бисквит крошится и разваливается после выпечки?
6 Шоколадный бисквит

Читать далее...

[466x700]
Куриное филе - 150 гр.
Грибы шампиньоны - 150 гр.
Масло растительное - для жарки
Лук репчатый - 1 шт.
Сыр твердых сортов - 100 гр.
Сметана - 2 ст.л.
Зелень укропа - несколько веточек
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Тарталетки - 1 упаковка

Курицу промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать мелкими кусочками.Разогреть сковороду, налить растительное масло.
Выложить на сковороду курицу и лук.Обжарить, периодически помешивая.Грибы промыть и обсушить кухонным полотенцем. Нарезать мелкими кубиками и тоже отправить в сковороду. Посолить, поперчить.В полуготовое блюдо добавляем сметану, мелко нарезанный укроп и тертый сыр. Перемешиваем и прогреваем пару минут.Раскладываем начинку по тарталеткам. Сверху посыпаем тертым сыром.Разогреть духовку до 180 градусов.Выложить тарталетки на противень и поставить в духовку.Через 10-15 минут достаем тарталетки. Сыр должен расплавиться, а готовое блюдо подрумяниться. Перекладываем на блюдо.

https://www.photorecept.ru/

[673x449]
Конфеты из манной крупы с какао-порошком немного напоминают по вкусу многими любимое пирожное "Картошка".

Продукты (на 6 порций)
Крупа манная - 130 г
Масло сливочное - 60 г
Сахар - 60 г
Какао-порошок - 3,5 ст. ложки
Вода - 180 мл

Сливочное масло растопите в сковороде, но не доводите его до кипения.Всыпьте манную крупу в сковороду к сливочному маслу.
Перемешайте манку со сливочным маслом до получения крошки. Прогрейте смесь, помешивая, 3-5 минут на среднем огне.В другую более глубокую сковороду всыпьте сахар и 2,5 ст. ложки какао-порошка.На среднем огне перемешайте сахар с какао-порошком.
Аккуратно влейте воду, размешайте смесь, чтобы какао-порошок и сахар растворились в воде.Прокипятите шоколадную смесь в течение 2-3 минут.Затем пересыпьте в эту сковороду манную крошку.Тщательно перемешайте массу, чтобы вся жидкость впиталась в крупу, прогрейте на слабом огне ещё 3-4 минуты и снимите сковороду с огня. Массу полностью остудите. Шоколадная масса должна быть очень пластичной и приятной для работы.Скатайте из шоколадной массы небольшие шарики размером с грецкий орех и поставьте в холодильник для охлаждения на 1-2 часа.Охлаждённые шарики обваляйте в оставшемся какао-порошке (1 ст. ложка).Конфеты из манной крупы с какао готовы!К таким вкусным конфетам из манки идеально подойдёт свежезаваренный несладкий чай.

https://www.russianfood.com/

[393x700]
Коржи
Белок: 180 ГРАММ
Сахар: 150 ГРАММ
Миндальная мука: 180 ГРАММ

Заварной крем
Молоко: 200 ГРАММ
Сахар: 100 ГРАММ
Желток: 60 ГРАММ
Крахмал: 20 ГРАММ
Вода в крахмал: 10 ГРАММ
Сливочное масло: 200 ГРАММ
Ваниль

Глазурь
Белый шоколад: 100 ГРАММ
Подсолнечное масло: 3 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА

2 кубика темного шоколада для паутинки!
50 гр миндальных лепестков для украшения !!!


Белок комнатной температуры взбить до пены, всыпать сахар и взбить до плотных пиков. Аккуратно перемешать с миндальной мукой и отсадить 4 коржа диаметром 18 СМ.Выпекать при 200°С 5-7 минут. При необходимости подрезать кольцом горячие коржи, охладить.

Сахар перемешать с желтками. Молоко нагреть до кипения и соединить с яичной массой пои постоянном перемешивании.Довести до кипения и влить разбавленный крахмал.Проварить несколько секунд, охладить до 40°С.Добавить пластичное сливочное масло и пробить миксером. Собрать тортик.

100гр белого шоколада растопить и влить 3 ст л подсолнечного масла !

********************************************************************************
Как правильно взбить белки до плотных пиков?
Сначала начните взбивать белки на низкой скорости до образования легкой пены, затем постепенно увеличивайте скорость и добавляйте сахар небольшими порциями. Взбивайте до тех пор, пока не получите плотные и устойчивые пики.

Можно ли использовать обычную муку вместо миндальной?
Миндальная мука придает торту особенный вкус и текстуру. Однако, если у вас нет миндальной муки, можете использовать обычную пшеничную муку, но результат будет иным.

Как сделать крем без комков?
Чтобы избежать комков, постоянно помешивайте крем во время нагревания. Также важно постепенно вводить горячее молоко в яичную смесь, чтобы яйца не свернулись.

Могу ли я заменить белый шоколад темным для глазури?
Конечно! Темный шоколад придаст вашему торту более насыщенный вкус. Все шаги по приготовлению глазури остаются теми же.

Как достичь идеальной консистенции теста?
Следуйте рецепту и тщательно перемешивайте ингредиенты. Сначала соединяйте сухие компоненты, затем аккуратно вводите жидкие. Тщательно перемешайте, чтобы не осталось комков.

Можно ли приготовить крем заранее?
Да, крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух дней. Перед использованием его желательно слегка прогреть до комнатной температуры и снова взбить до однородной консистенции.

https://gdetort.ru/

[700x524]
Самостоятельно делают крем и сложный декор, составляют и размещают съедобные композиции на десертах.

Как и художнику, кондитеру-декоратору не обойтись без специальных инструментов: кондитерские мешки, шприцы и всевозможные насадки. Многие слышали про насадку «тюльпан», но как выглядит «яблоневый цвет», «султан» или «вихрь»?

Разбираемся, какие бывают кондитерские насадки и как ими пользоваться.

Читать далее...

[600x450]
Поскольку фисташковую нутеллу не так легко купить в супермаркете, приготовить ее дома проще, чем вы думаете !
Вкусный фисташковый крем, который обязательно понравится тем, кто любит фисташки: им можно наслаждаться так, просто с хлебом (как если бы это была настоящая фисташковая нутелла), или использовать в качестве основы или компонента для приготовления других десертов, в том числе превосходный фисташковый тирамису, а также глазурь, крем или восхитительный мусс.

на 500 мл:
200 г несоленых фисташек
250 мл жирных сливок
200 г белого шоколада
60 г сливочного масла
55 г глюкозный сироп

Начните с подготовки фисташек: очистите их от кожуры, если это необходимо, и тщательно и аккуратно удалите внешнюю кожицу; в этот момент, используя кухонный комбайн или миксер, измельчите их, пока они не превратятся в пасту: это будет иметь важное значение для успеха фисташковой нутеллы.Налейте сливки и глюкозный сироп в кастрюлю, поставьте на огонь и оставьте вариться. Как только смесь закипит, добавьте кусочки белого шоколада и фисташковую пасту.Убавьте огонь (важно, чтобы не образовались комочки) и с помощью венчика перемешайте смесь. Как только все хорошо перемешается, добавьте сливочное масло, продолжая взбивать венчиком. Варите так в течение нескольких секунд, а затем выключите огонь.Подготовьте заранее стерилизованную банку и влейте еще горячую фисташковую нутеллу. Подождите, пока она остынет, а затем закройте.

Советы: Будьте внимательны при покупке фисташек: важно, чтобы они были несолеными, так как соленая паста вам не нужна.

Хранение: Фисташковая нутелла может храниться в холодильнике около двадцати дней. Помните, однако, что это домашний продукт, и по этой причине хранению всегда необходимо уделять особое внимание.

https://pekdom.ru/

[512x512]
Бывают разные виды начинок, от классических до экзотических сочетаний вкусов.

Читать далее...