[700x466]
Моти — популярное японское пирожное из рисовой муки, рецепт домашний в микроволновке
https://photoretsept.ru/blyuda-iz-testa/moti-iz-risovoy-muki-v-domashnih-usloviyah

Японский десерт моти
https://baking-academy.ru/pirozhnye-i-puding/moti/yaponskiy-desert-moti/

5 лучших рецептов японского десерта моти, которые полюбят даже прихотливые сладкоежки
https://dzen.ru/a/Y-cvJtgHYxjBONns?ysclid=m0cxxjoaic760549340

Как приготовить моти в домашних условиях: 7 лучших рецептов
https://super.ru/a/28756

[627x640]
Очень вкусный трюфель! Самое главное тут не перегреть смеси, чтобы шоколад не свернулся. Фисташковую пасту можно сделать самим из несоленых зеленых фисташек. Если масса при пробивании будет очень густой, то нужно долить немного сливок (10-15 г). Если глюкозного сиропа нет, то заменить его на сливки.

Белый шоколад – 160 г
Глюкозный сироп – 10 г
Фисташковая паста – 15 г
Сливки 33% – 55 г
Белый шоколад для покрытия
Для обваливания хорошо подходят порошки сублимированной малины или клубники, или фисташковая мука (измельченная несоленая фисташка)


Сливки вместе с глюкозным сиропом довести до 85 градусов.Шоколад предварительно растопить импульсами в микроволновке до 40-42 градусов.Соединить обе массы и пробить блендером в течение 20 сек./ Добавить фисташковую пасту (комнатной температуры) и пробить общую массу блендером 30-50 секунд до однородной текстуры.Переложить массу в плоскую емкость и накрыть пленкой в контакт.Убрать в холодильник на 6-8 часов.Затем сформировать конфеты — чайной ложкой зачерпывать массу примерно 10-15 г, и катать конфеты. Лучше катать в одноразовых перчатках.Выкладывать на тарелку. Убрать заготовки в холодильник на 2-4 часа.Растопить шоколад для покрытия до 30 градусов (в идеале темперировать, но если делаете себе, то это не критично).Окунуть каждый трюфель в шоколад и сразу обвалять в обсыпке, пока шоколад не застыл.Делать нужно быстро, т.к. застывает достаточно быстро!Дать шоколаду застыть.Хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере 2 недели (в идеале хранить в винном шкафу, но за неимением можно в холодильнике).

https://foodfeast.ru/

[700x400]
Содержание
1 Масляный крем на сахарной пудре
2 Масляный крем Шарлотт
3 Английский заварной крем
4 Крем Патисьер
5 Крем Муслин
6 Швейцарская масляная меренга
7 Сырно-сливочный крем или крем-чиз
8 Итальянская меренга
9 Шоколадный ганаш
10 Лимонный курд
Читать далее...

[525x700]
Тысячи кондитеров, если не сотни тысяч, по всему миру используют этот крем как самый основной, рабочий крем. Им выравнивают и декорируют торты, отсаживают великолепные шапочки для капкейков, создают кремовый декор и цветы в малазийской технике. Если вам вдруг уже набил оскомину крем-чиз, то настало время для швейцарской масляной меренги!

Этот крем имеет несколько нюансов приготовления, ведь здесь мы будем соединять взбитые белки и сливочное масло, которое моментально осаждает белки и лишает их пышности. Но если следовать всем рекомендациям, все обязательно получится!

6 белков;
180 гр сахара;
500 гр масла;
1 ч.л. чистого экстракта ванили.

Масло с холодильника нарезать на небольшие кусочки и дать согреться до комнатной температуры.Белки соединить с сахаром в сотейнике и поместить на водяную баню. Нагреть на водяной бане, постоянно мешая лопаткой, пока смесь не будет теплая на ощупь и сахар не растворится (смесь должна быть абсолютно гладкой, когда протираешь между пальцами) Перелить смесь в чашу миксера. Чаша и венчики должны быть идеально чистыми и сухими. Если на стенках чаши остались следы жира, белок не взобьётся.Начиная с низкой и постепенно увеличивая до средне-высокой скорости, взбивать до жестких пик. Продолжать взбивать, пока смесь не станет пушистая и блестящая, и полностью прохладная (около 10 минут.)Переключить скорость на низкую и добавлять сливочное масло, несколько ложек в минуту, смешивая хорошо после каждого добавления. После того как все масло было добавлено, добавляем ванильный экстракт.Продолжаем взбивать на низкой скорости, пока все пузырьки воздуха не будут устранены, около 2 минут.

Держать крем при комнатной температуре, если крем будет использован в тот же день.

В холодильнике крем хранится до недели, в морозилке до двух месяцев.

https://homebaked.ru/

На кухне мы используем множество жиров, как животного, так и растительного происхождения. Большую группу составляют растительные масла, и самыми популярными среди них являются подсолнечное, рапсовое и оливковое. Но ведь есть и другие масла, менее известные — и пока нами недооцененные. А жаль, потому что их оздоровительные свойства и оригинальный вкус могут внести весомый вклад в наше ежедневное меню.
Читать далее...

[700x525]
Ингредиенты (вес крема ~ 950 гр)

Сливки 33% — 460 мл
Шоколад темный 54,5% — 150 гр
Горький шоколад 70,5% — 70 гр
Сыр Маскарпоне или Сливочное масло 82,5% — 250 гр
Глюкозный сироп — 25 гр

Сливки довести до кипения с глюкозным сиропом. Вылить на шоколад и пробить блендером.Добавить Маскарпоне комнатной температуры и повторно проблендерить. Накрыть пленкой в контакт и стабилизировать в холодильнике 6-8 часов.Затем аккуратно взбить миксером до устойчивых пик. Ганаш отлично держит форму и подходит для покрытия.Если вы хотите заменить шоколад, то для такого же стабильного результата необходимо пересчитать количество шоколада в зависимости % содержания какао-масла.

Этого количества хватило на прослойку и покрытие высокого торта 16 см.

https://tort-tort.ru/

[480x640]
95 гр. сырого куриного белка
95 гр. сахарной пудры
95 гр. сахарного песка

Куриные яйца вымыть с содой. Обтереть бумажным полотенцем.Аккуратно отделить белки от желтка. Нам понадобятся только белки. Белки поместить в термостойкую глубокую миску или ковшик.В белки добавить сахарный песок и сахарную пудру. Поставить массу на водяную баню и взбивая активно венчиком размешивать до полного растворения сахарного песка. Проверить можно взяв немного массы на ложку и затем растереть между пальцами. Если крупинок нет то готово.теперь быстро перелить массу в чашу миксера и взбивать на самой большой скорости около 6 минут. Пока масса не станет плотной и гладкой с блеском. Если окунуть венчик в массу то она будет напоминать птичий клюв. Вот это состояние нам и надо.Теперь можно добавить немного гелевого красителя. Переложить массу в кондитерский мешок с любимой насадкой и отсадить безе на тефлоновый коврик или пергамент. Сушить при температуре 90 градусов (я сушу в электро духовке). Готовность зависит от величины безе. Безешки по 3-4 см я сушу 2 часа. Маленькие около 1 часа 20 минут

https://foodfeast.ru

[700x300]
Не всегда удается испечь идеальный бисквит – пышный и воздушный, но если знать несколько хитростей и опробовать проверенные рецепты, то все получится.
Читать далее...

[270x183]
ДЕНЬ 1
Смешать 50 г. ржаной муки и 50 м. воды. Ёмкость неплотно закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре.

ДЕНЬ 2
Изъять 50 г. закваски и добавить 25 мл. воды.
Размешать и добавить 25 г. муки.
Размешать и оставить на 24 часа при комнатной температуре.

ДЕНЬ 3
На третий день закваска должна пузыриться, но запах может быть неприятным.
Повторите все действия 2-го дня и оставьте закваску ещё на сутки.

ДЕНЬ 4
Закваска должна увеличится в объёме в 2 раза и состоять из крупных пузырей. Или она уже перекисла и опала. Для закрепления результата желательно ещё раз повторить все действия дня второго.
Через 6-8 часов проверьте результат.

ДЕНЬ 5
Если Ваша закваска увеличилась в объёме в 2 раза, приобрела приятный молочно-кислый аромат и состоит из больших пузырей, то у Вас всё получилось.

https://oldbaker.ru

[628x640]
Вкусные трюфели, с легким оттенком мёда и очень нежной текстурой.

Ингредиенты на 35-45 трюфелей:
Сливки 33% – 160 г
Кардамон – 2 коробочки
Ванильная паста – 7 г
Молочный шоколад 33% – 210 г
Белый шоколад 33% – 160 г
Мёд цветочный – 50 г
Сливочное масло – 20 г

Для покрытия:
Молочный шоколад – 150 г

Сливки перелить в сотейник, добавить кардамон, ванильную пасту и нагреть до 95 градусов.Вылить через сито на оба шоколада и пробить блендером до однородности.Добавить мёд и сливочное масло, пробить до однородности.Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник до плотной консистенции.Переложить в кондитерский мешок с насадкой 10-12 мм и отсадить.Оставить кристаллизоваться на ночь (если без глазировки, то на 2-3 часа).Руками скатать шарики и охладить их еще 1 час в холодильнике.
Окунуть каждый трюфель в шоколад на вилке, чтобы слой был не очень толстый, а излишки стекали.Дать шоколаду застыть.

Хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере 2 недели (в идеале хранить в винном шкафу, но за неимением можно в холодильнике).

Трюфели можно не глазировать шоколадом, а просто скатать шарики и сразу обвалять в какао-пудре или других обсыпках.

Оптимальный шоколад для глазировки трюфелей: 4 из 5 капель текучести. Если шоколад слабо текучий, добавьте 3-5% какао масла – растопить отдельно шоколад, отдельно какао масло, затем смешать, затем темперировать.

https://foodfeast.ru/

[500x335]
Сливочное масло 100 г
Кефир 160 мл
Мука 300г
Соль
Лук зеленый 100г (средний пучок)
5 яиц
Яйцо для смазки

Сначала отварим яйца и оставим их охлаждаться.Для теста сложим в емкость холодное сливочное масло, порезанное на кусочки, муку и щепотку соли. Начнем размешивать на самой медленной скорости (если стационарного миксера нет, то руками). Масло должно хорошо разойтись в муке. Чем мельче будут кусочки масла в тесте, тем ровнее и красивее получится сам пирог.Затем добавить холодный кефир (в принципе можно заменить нежирной сметаной или йогуртом). Но мне кажется кефир делает тесто более мягким. И совсем немного мешать до такого состояния.Выложить тесто на рабочую поверхность, 1/3 отрезать и отложить в сторону. 2/3 теста раскатать под вашу формочку.Уложить тесто в формочку.Тщательно выложить уголки, где дно. Чтобы при выпечке бока не осели вниз.Излишки теста аккуратно срезать ножом.Приготовить начинку: порезать яйца и лук, смешать вместе и посолить по вкусу.Выложить начинку на пирог.Оставшуюся 1/3 теста раскатать и выложить сверху пирога, излишки срезать, а края защипнуть. А из остатков теста можно сделать украшения.Смазать яйцом и выпекать в духовке при 180 градусах примерно 45 минут до подрумянивания.Пирог хорош как в теплом, так и в холодном виде.

https://meleze.ru

[700x573]
Огурцы
Укроп
Соль
Газированная минеральная вода
Чеснок

На дно 2-х литровой банки положить пучок укропа и несколько порезанных зубчиков чеснока.У огурцов обрезать кончики, заполнить банку до горлышка.Сверху снова положить укроп и чеснок, насыпать 2 столовые ложки соли.Залить минералкой, накрыть крышкой и встряхнуть, чтоб соль растаяла.Убрать на сутки в холодильник. Через сутки можно есть, чем дольше стоят, тем солонее становятся.

https://foodfeast.ru/

[700x700]
Для фисташкового бисквита:
яйца — 2 шт. (100 г)
сахар — 80 г
соль — щепотка
мука — 50 г
крахмал кукурузный — 10 г
разрыхлитель теста — 3 г
фисташковая паста — 50 г
сливочное масло — 15 г
молоко — 15 г


Для фисташкового крема:
фисташковая паста — 45 г
сливки 33% — 75 г
сливочный творожный сыр — 210 г
сахарная пудра — 60 г


Для фисташковой глазури:
шоколад белый — 40 г
какао-масло — 10 г
фисташковая паста — 20 г


А также:
фисташковые «лепестки» (по желанию)

Духовку разогреть до 180 град.Яйца разделить на белки и желтки. Взбить белки с половиной сахара и щепоткой соли на средней скорости около 8 минут до мягких пиков.Желтки взбить отдельно со второй половиной сахара до увеличения массы в 3 раза и ее побеления (около 10 минут.)В сотейнике соединить молоко, фисташковую пасту и сливочное масло и на медленном огне прогреть до объединения, помешивая резиновой лопаткой.Соединить вместе муку, крахмал и разрыхлитель.К желткам аккуратно примешать треть белков, сверху просеять мучную смесь, аккуратно перемешать.Примерно 2 ст.л. получившегося теста смешать с остывшей фисташковой смесью из сотейника, вернуть обратно в тесто, перемешать. Аккуратно подмешать оставшиеся белки.Форму смазать тонким слоем сливочного масла и припылить мукой, излишки стряхнуть. Вылить тесто и выпекать 40-50 минут до сухой зубочистки.Готовый бисквит перевернуть на решетку, остудить, завернуть в пленку, убрать в холодильник минимум на 5 часов.
Для получения чистого зеленого цвета у будущих пирожных (чисто в эстетических целях) обрезать корж от темных корочек. Натереть бисквит на терке или измельчить удобным способом.


Для приготовления крема смешать в миске холодные сыр, сливки, добавить пудру, взбить 3-4 минуты на высокой скорости до получения устойчивого крема. Добавить фисташковую пасту, перемешать на низких оборотах миксера до получения однородного по цвету крема.Соединить бисквитную крошку с кремом. Важно! сразу не добавлять весь крем, возможно его понадобится чуть меньше. Ориентир — должна получиться достаточно вязкая, липкая масса, из которой легко слепить пирожные.Пирожные слепить, придавая им цилиндрическую форму. Выложить на разделочную доску или поднос, обтянутый пищевой пленкой, убрать в морозилку минимум на 2 часа. Готовые полуфабрикаты можно хранить в морозилке в плотно закрытом контейнере.

Когда нужно приготовить пирожные, подготовить глазурь, растопив на водяной бане шоколад с какао-масла, добавить фисташковую пасту, объединить.Заглазировать подмороженные полуфабрикаты в глазури, сразу же обвалять в фисташковых лепестках.Дать дефростироваться пирожным в холодильнике около 2 часов.

https://jennysmile83.com/

[700x525]
Ароматные, тающие во рту печеньки . Такое вообще не стыдно подать на праздничный стол, для домашних и гостей, абсолютно все останутся довольны. Кстати, вместо апельсина можно взять лимон.

Время приготовления: 30 минут
Количество: 4-6 порций
Ингредиенты на 12 шт

Мука пшеничная — 250 гр
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 120 гр + немного для обсыпки
Сливочное масло — 100 гр
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Апельсин или Лимон — 1 шт
Сахарная пудра ~ 50 гр
Ванилин — пакетик


С апельсина при помощи мелкой тёрки или специального ножа снимаем цедру (нужно только оранжевый слой, без белой «губки»). Из половины плода выдавливаем сок. Далее растираем её с сахарным песком и ванилью.Закладываем размягченное сливочное масло и тщательно взбиваем до получения пышной светлой массы. Выбиваем яйцо и ещё раз хорошенько пробиваем. Вливаем 2 столовые ложки апельсинового сока и перемешиваем.Просеиваем муку с разрыхлителем и быстро замешиваем тесто. Оно будет немного липким. Накрываем плёнкой и убираем в холодильник на час. После достаем тесто, отщипываем небольшие кусочки (у меня 40-43 гр) и формируем шарики.Сначала немного обваливаем в сахаре, а потом очень обильно в сахарной пудре (иначе она «растает» при выпечке. Выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой на расстоянии один от другого.Отправляем в разогретую до 180°С духовку примерно 20 минут. Достаем, оставляем остыть и готово, наслаждаемся, угощаем близких и друзей!

https://tort-tort.ru/

Свое название они получили благодаря тому, что незаметно и аппетитом съедаются быстрее семечек. Сочные пластинки обжаренных шампиньонов одинаково вкусные в горячем и холодном виде. Несмотря на внешнюю простоту, их вполне можно поставить на праздничный стол, и вскоре гости забудут про другие блюда, пока тарелка с грибами не опустеет.

Шампиньоны 300 гр.
Мука пшеничная 100 гр.
Масло растительное 100 гр.
Соль по вкусу

Грибы покупаем крупные. Моем их тщательно, чистить не надо. Нарезаем пластинками.Отправляем грибы в миску, солим по вкусу и перемешиваем хорошо. Оставляем, просолиться на 5 минут.Грибы обваливаем со всех сторон в муке.На сковородку наливаем масло и разогреваем хорошенько. И отправляем грибы на сковородку одним слоем. Жарим в несколько этапов.Как подрумянятся с одной стороны, переворачиваем на вторую. И так жарим все остальные грибы.Выкладываем на тарелку и подаём к столу ещё тёплыми со сметанным или сырным соусом.

https://edadel.ru/
[700x283]

[700x544]
Для бисквита:
Яйца – 3 штуки
Мука – 90 г
Сахар – 90 г

Для сиропа:
Сахар – 30 г
Ревеневый сироп – 40 мл
или
Яблочный сироп – 70 мл
Коньяк – 1 чайная ложка

Для крема:
Творог – 185 г
Сливочное масло – 70 г
Сахарная пудра – 50 г
Сгущенка – 15 г
Ванильный сахар – 10 г
Коньяк – 1 чайная ложка

Приготовить бисквит.
Духовку разогреть до 200 градусов.Взбить яйца с сахаром в пышную светлую массу.Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать.Противень застелить бумагой для выпечки, на обратной стороне бумаги нарисовать прямоугольник со сторонами 25 на 35 см.Размазать тесто на листе бумаги для выпечки как можно ровнее слоем 5 мм.Выпекать 10-12 минут.Проверить готовность деревянной шпажкой – она должна оставаться сухой при прокалывании бисквита.Толщина готового бисквита составляет 5-7 мм.
Остудить бисквит прямо на бумаге и накрыть пищевой пленкой, оставить на 8-12 часов для выстаивания.

Приготовить сироп.
В сок добавить сахар и подогреть до его растворения.Либо в холодный яблочный сироп добавить коньяк.

Приготовить крем.
Взбить масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром добела, добавить сгущенку и еще раз хорошенько взбить.В конце взбивания добавить коньяк.

Творог протереть через сито и смешать с приготовленным кремом.Пласт бисквита положить на кусок пекарской бумаги нижней стороной вверх и удалить бумагу на которой он выпекался.Пропитать бисквит сиропом.Намазать творожный крем таким образом, чтобы с ближней стороны (откуда рулет будет сворачиваться) крема было больше, чем с дальней.Плотно свернуть рулет и убрать в холодильник, чтобы крем хорошо застыл.Перед подачей обрезать неровные края и посыпать рулет сахарной пудрой. Приятно аппетита!

https://foodfeast.ru/

баклажан - 600 гр.
фарш из баранины - 400 гр.
сыр - 100 гр.
растительное масло - 100 мл
помидоры - 300 гр.
чеснок - 1 головка
перец черный и красный, петрушка, соль - по вкусу


Для приготовления данного блюда необходимо использовать молодые и сочные плоды баклажан.
Далее берем баклажаны, промываем их в проточной воде, нарезаем на две части продольным способом. Вынимаем из плодов сердцевину, солим в небольшом количестве крупной солью. Спустя полчаса вливаем образованный сок. Готовые баклажаны нарезаем маленькими кубиками. Выкладываем подготовленные баклажаны на раскаленную сковороду с добавлением небольшого количества растительного масла. Также в данную смесь можно добавить небольшое количество измельченного лука. В другой миске перемешиваем фарш, черный молотый перец и соль. Также в смесь с фаршем можно добавить небольшое количество специй в соответствии со своими вкусовыми пристрастиями. Довольно хорошо сочетается с баклажанами кориандр. В фарш добавляем пережаренную смесь из баклажан и измельченного лука. Перемешиваем ингредиенты между собой. Берем зелень, промываем ее в проточной воде, осушаем. Далее измельчаем зелень на небольшие части, высыпаем к предыдущей смеси. Далее добавляем в смесь измельченный и очищенный от шелухи чеснок. Перемешиваем все ингредиенты между собой. Тщательно, можно руками, вымешать подготовленную смесь. Подготовленной смесью наполняем готовые баклажаны. Далее подготовленные баклажаны выкладываем на противень. Берем томаты, промываем их в проточной воде, осушаем. Нарезаем томаты кружками. Выкладываем томатные кружки поверх смесь из фарша. Берем сыр, измельчаем его при помощи терки с мелкими отверстиями. Посыпаем измельченным сыром заготовки на противне. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Выпекаем баклажаны при указанном температурном режиме до полной готовности. Подаем баклажаны в горячем или теплом виде, предварительно украсив свежими листьями петрушки.

https://make-eat.ru/

https://www.youtube.com/watch?v=-BL2B7VRwik
[552x425]

С развитием Интернета появилась возможность каждый день открывать для себя что-то новое, полезное, интересное. Вот, казалось бы, что можно не знать о том, как приготовить яичницу? Оказывается, можно. Вы, например, знаете, как сделать так, чтобы яичница стала идеально ровной? Или как сэкономить место на полке холодильника, если там лежит несколько бутылок с пивом?
Читать далее...

[627x640]
Фундук — 150 г
Сахарная пудра — 35 г
Подсолнечное масло — 8 г

Сковороду поставить на средний огонь.Выложить орехи и обжарить. Готовыми они считаются если шкурка начала лопаться.
Расстелить обычное полотенце и выложить на него поджаренные орешки, затем собрать полотенце в мешочек и встряхнуть, чтобы облупленная шкурка сошла.В чашу блендера сложить орехи, пудру и масло.Измельчить до однородной консистенции (чем дольше пробивать, тем жиже получится).Готовую пасту хранить в баночке с крышкой в холодильнике.

https://foodfeast.ru/

Несладкая начинка для пирожков

Сладкая начинка для пирожков
Читать далее...