[480x360]
Бекон 200гр
Копченые ребра 300 грамм
Перец черный молотый
Соль — 1,5 чайных ложки
Чеснок — 3 зубчика
Перец горошком
Лавровый лист
Укроп
Петрушка
Растительное масло — 50 мл
Горох — 700 грамм
Картофель — 500 грамм
Лук — 1 луковица
Морковь — 2 штуки

Горох не замачиваем, а промываем холодной водой. Бекон режем на кусочки на 2-3 см длинной. Добавляем в нагретый афганский казан. Лук нарезаем полукольцами, морковь — кубиком. Бекон ужариваем до хруста. Потом убираем его из казана. К его жиру добавляем 100 мл растительного масла. Добавляем лук с морковью. Жарим минуты три, переворачивая. Перчим и солим по вкусу. Туда же отправляем кости от свиных ребер и горох. Картофель чистим, режем на 4 части и отправляем туда же. Солим, добавляем лавровый лист, заливаем водой на две трети. Закрываем крышкой, после закипания ослабляем огонь и варим суп час на среднем огне. Ослабьте давление перед открытием казана с помощью удаления клапанов. Ребра вылавливаем, отделяем мясо от кости и добавляем суп. Туже добавляем обжаренный бекон.


ГОРОХОВЫЙ СУП В КАЗАНЕ
https://www.youtube.com/watch?v=UEH6qLNN_Dc&list=P...b3FB6r2xMs6FykJHIWWnb&index=12
https://shampurkazan.ru/blogs/blog/gorohovyy-sup-s...ane?ysclid=m5s1kvf96n209883249
https://pikabu.ru/story/gorokhovyiy_sup_v_afgansko...5287?ysclid=m5s1l52ndd76545185

[525x700]
Мясо с овощами в казане 45 мин
Курица с морковью и луком в казане на плите 45 мин
Тушёная капуста с картошкой в казане 50 мин
Плов узбекский классический с бараниной в казане 1 ч


Как пользоваться афганским казаном
Существует четыре способа, как готовить в афганском казане.

Это устройство используют:
В качестве казана. Продукты готовят на малом огне, накрыв крышкой либо без нее.
В качестве кастрюли. Продукты заливают водой и варят не накрывая крышкой.
В качестве скороварки. Продукты готовят в собственном соку или с добавлением воды, плотно закрутив крышку.
В качестве сковородки. Разогревают дно, наливают масло, выкладывают продукты и жарят на сильном огне с крышкой или без.

Уха хороша еще тем, что ее готовить можно не только из рыбного филе, но и из тех частей рыбы, которые не используются в пищу. Например, вкусный наваристый суп получается из голов и хвостовой части.

Читать далее...

Питер Рейнхарт — американский пекарь, педагог и писатель. Он наиболее известен благодаря своим книгам «Хлебная революция», «Американский пирог: в поисках идеальной пиццы», «Радость выпечки без глютена и сахара» и «Ученик пекаря».
Рейнхарт считается одним из самых уважаемых преподавателей выпечки в Америке.В настоящее время он работает штатным шеф-поваром в Университете Джонсона и Уэльса.

С ним домашние хачапури получаются всегда! Вкуснее только в грузинской печи! Воздушное тесто прекрасно держит начинку, отлично пропекается, но самое главное, оно совсем не пахнет дрожжами.Для того, чтобы приготовить по-настоящему вкусную выпечку, купите качественный, проверенный сыр. Также убедитесь, что ваша духовка способна разогреться минимум до 250°С. Я стараюсь выпекать хачапури при 275-300°С. Хочу обратить внимание на то, что это блюдо мы готовим в два этапа. В первый день замешиваем тесто, а на следующий – выпекаем хачапури. Такое тесто может храниться в холодильнике до 4 суток включительно.
Впрочем, у этого рецепта хачапури по-аджарски есть один недостаток: мы перестали заказывать это блюдо в грузинских ресторанах.
Читать далее...

[528x700]
Предлагаю Вашему вниманию вкусные пирожные «Корзиночки», вкус которых знаком нам ещё с детства.

Тесто:
100 г сливочного масла
100 г сахара
250 г муки
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
Из этих продуктов замесить мягкое тесто. Отщипываем кусочек теста, распределяем его по металлической формочке. Выпекаем при 180-190С до золотистогo цвета.

Начинка:
клубничный джем

Крем белково-заварной:
2 белка
250 г сахара
125 мл. воды
2 ч.л. лимонного сока
Сахар заливаем водой и доводим до кипения. Варим сироп на среднем огне 10-12 минут. Готовность сиропа проверяем так: берём чашку с холодной водой и капнем туда немного сиропа, если сироп в воде не растекся и в руках мнется, то он готов. Вливаем лимонный сок и хорошо размешиваем. Белки взбиваeм примерно за 5 минут до готовности сиропа. Когда сироп готов-белки продолжаем взбивать и одновременно вливаем тонкой струйкой горячий сироп. Продолжаем взбивать крем до тех пор, пока он полностью не остынет.

P.S: джем лучше брать с кислинкой, потому что пирожное получается очень сладкое.

https://mirretseptov.ru/

[700x466]
Нежный молочный вкус упругих фигурок из желейного шоколада вызовет восторг у всех, кто попробует лакомство!

Желейный эластичный шоколад – отличный материал для создания фигурок, которыми можно украшать торты, пирожные, капкейки. Если вы ищете замену традиционным кремовым розочкам, попробуйте приготовить желейный шоколад – он не тает, хорошо держит форму, при этом мягкий, действительно эластичный. Фигурки получаются у всех, не нужно «набивать» руку, а силиконовые молды можно купить в специализированном магазине для кондитеров или заказать в интернете.

Какой вкус у желейного шоколада?
Желейный шоколад похож по вкусу на молочные желейные конфеты.

Можно ли окрашивать желейный шоколад?
Желейный шоколад окрашивается любыми пищевыми красителями (водорастворимыми, жирорастворимыми, сухими, гелевыми, пастами). Если массу заранее не окрашивать, можно тонировать готовые изделия сухим красителем или сделать прорисовку.

Как долго можно хранить желейный шоколад?
Фигурки из желейного шоколада можно сделать заранее и хранить в холодильнике в контейнере под крышкой в течение недели. Можно хранить в морозильной камере (1-2 месяца).

Что понадобится:
кондитерский мешок;
молды (формы) силиконовые для шоколада.


Шоколад белый — 100 г
Сливки — 100 г
Желатин — 20 г
Молоко — 50 мл
Краситель пищевой — по желанию

Быстрорастворимый желатин залить холодным кипячёным молоком. Перемешать, оставить набухать.Жирные сливки довести до кипения, но не кипятить.Шоколад разломать на кусочки (можно использовать шоколадную глазурь).Добавить шоколад в сливки. Оставить на несколько минут, перемешать, чтобы шоколад расплавился.Влить распущенный желатин, перемешать.Процедить полученную массу.Желейный шоколад по желанию можно окрасить любым красителем.Если желейный шоколад застыл, его нужно разогреть в микроволновой печи или другим способом. Перемешать – масса снова готова к работе.Перелить желейный шоколад в кондитерский мешок. Залить молды в несколько приёмов.После каждой порции заливки молд отстучать, чтобы убрать пустоты, пузырьки воздуха. Чем более жидкая масса, тем равномернее зальются молды.Отправить молды в морозильную камеру до полного застывания желейного шоколада (20-60 минут в зависимости от размера. Когда масса хорошо застыла, достать молды из морозилки, извлечь фигурки.Если массу перед заливкой не окрашивали, можно прорисовать детали пищевыми красителями или сделать тонировку сухим красителем.Готовые изделия хранить в закрытом контейнере в холодильнике в течение недели или в морозильной камере пару месяцев.

https://recipes.handmade39.ru/

[600x450]
Замороженные пельмени в аэрофритюрнице готовятся быстро и легко! Используйте масло во фритюрнице, которое имеет высокую температуру дымления, например, масло авокадо. Для этого рецепта не рекомендуется использовать оливковое масло из-за его запаха.Если вы хотите, чтобы на пельменях не было сухого налета снаружи, убедитесь, что все внешнее тесто полностью покрыто маслом, прежде чем помещать пельмени в аэрофритюрницу.Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера вашей фритюрницы и типа ваших пельменей. Убедитесь, что все блюда с мясной начинкой, такие как курица или свинина, были приготовлены или прогреты насквозь.

На 2 порции:
360 г замороженных пельменей
2 чайные ложки растительного масла
специи и приправы по вкусу

Поместите замороженные пельмени в миску. Сбрызните маслом сверху и перемешайте, чтобы они хорошо покрылись. Кроме того, вы можете сбрызнуть пельмени небольшим количеством масляного спрея.Разогрейте фритюрницу до 350 °F / 176 °C. Поместите пельмени в один слой. Они не должны соприкасаться – это поможет им равномерно приготовиться.Готовьте пельмени примерно 14 минут, перевернув их примерно в середине приготовления. Имейте в виду, что время приготовления может варьироваться в зависимости от используемой вами фритюрницы и марки кухонного прибора.Вы также можете жарить пельмени немного дольше или меньше, в зависимости от желаемого уровня хрустящей корочки. Достаньте пельмени и подавайте со сметаной или соусом для макания по желанию.

Хранение: Если у вас остались остатки, их можно хранить в герметичном контейнере и поставить в холодильник. Вне зависимости от начинки – мясной или овощной – их нужно употребить за 2-3 дня. Имейте в виду, что со временем они могут потерять свою хрустящую корочку и размокнуть.

Разогрев: Чтобы разогреть пельмени, вы можете обжарить их на сковороде в небольшом количестве масла или снова отправить во фритюрницу, пока они не прогреются! Конечно, вы также можете просто разогреть их в микроволновке.

https://pekdom.ru/

[525x700]
Французское пирожное, с хрустящей сладкой корочкой и очень нежное внутри, густым ароматом ванили и ромовым привкусом. Крем готовить не надо, консистенция теста и режим выпекания таковы, что обеспечиваются именно такие качества, какие указаны выше. Сложность рецепта Канеле в том, что тесто должно быть выдержано в холоде не менее 4-х часов, так что можно приготовить его вечером, а выпекать утром.

мука пшеничная - 70 г.,
сахар - 120 г.,
сливочное масло - 50 г.,
яйца куриные - 1 шт.,
яичные желтки - 1 шт.,
молоко - 200 мл.,
сливки - 50 мл.,
ром (коньяк) - 2 ч. л.,
ваниль в стручках - 1 шт.,
или ванилин - по вкусу.

Молоко вливаем в кастрюльку, добавляем сливки и ставим на огонь. Стручок ванили измельчаем и добавляем к молоку, туда же отправляем половину масла, 50 гр сахара. Когда молоко закипит, снимаем с огня и даем остыть до теплого состояния.
Яйцо и желток соединяем в емкости для взбивания, добавляем еще 50 гр. сахара и взбиваем, так чтобы получилась пышная масса, затем постепенно добавляя просеянную муку, продолжаем взбивать.Не прекращая процесса взбивания, вливаем теплое молоко, получится жидкое тесто.В тесто добавляем ром или коньяк и накрыв пищевой пленкой, убираем на 4 часа и более в холодильник.

Перед завершающим процессом приготовления включаем на разогрев до 240 духовку. Формы для запекания должны иметь бороздки, иначе какие Канеле? Смазываем формы оставшимся маслом и присыпаем оставшимся сахаром. Выпекаем при 240= 15 минут. Даем остыть и Канеле - нежный французский десерт готовы!

https://receptov.pro/

[525x700]
Цветное безе - это не только вкусный десерт, но и красивейшее украшение детского торта!Вес сахарной пудры должен быть в два раза больше чем вес белка. То есть важно соблюдать пропорции (белок / сах.пудра, 1:2)Для окрашивания можно использовать гелевые или сухие красители. Жидкие красители не подойдут, потому что они изменят структуру меренги и она станет жидкой!

куриный белок - 100 г
сахарная пудра - 200 г
лимонный сок - несколько капель
пищевые красители гелевые или сухие - по желанию

Белок я предпочитаю использовать из холодильника, так меренга взбивается быстрее. Но из белка комнатной температуры меренга получается более стабильная, поэтому выбирайте сами использовать холодный белок или белок комнатной температуры.
Очень осторожно отделить белок от желтка. Важно! В белок не должно попасть ни капли желтка. Также, чаша для взбивания и венчик должны быть сухими и чистыми! Если в белок попадет хотя бы капля воды, капля жира или желтка, белок у вас просто-напросто не взобьется!Белок оправляем в чашу для взбивания и добавляем несколько капель лимонного сока. Лимонный сок стабилизируют структуру белка и делает его более белоснежным. Сначала взбиваем на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость миксера.Взбиваем белки до мягких пиков (пышной пены) и начинаем добавлять сахарную пудру. Я предпочитаю пудру, а не сахар, потому что сахар неравномерно и дольше растворяется.Добавляем пудру на высокой скорости миксера. Добавляем не все сразу, а по одной чайной ложке с интервалом 20-30 секунд. Особенно важно на первоначальном этапе добавлять пудру маленькими порциями, и давать миксеру каждый раз хорошо взбить. В этом случае у вас получится очень плотное безе, которое будет хорошо держать форму.После того как вы добавили половину сахарной пудры, интервалы можно сократить. После добавления всей сахарной пудры взбиваем меренгу и еще около 5 минут на высокой скорости.

Готовые взбитые белки делим на несколько частей, разложив в чистую, сухую посуду. Каждую часть окрашиваем в нужный цвет. У меня три части. Я покрасила в желтый, розовый и бирюзовый цвет (бирюзовый получила путем смешения зеленого и немного голубого красителя).Далее подготовим насадку и кондитерский мешочек. Выкладываем меренгу в кондитерский мешок по ложке чередуя цвета.Затем отсаживаем цветное безе на противень.

Сушим безе в духовке при температуре 70 градусов (максимальная допустимая температура 90 градусов). Если сделать температуру выше, безе пожелтеет и может потрескаться. Сушим около 2-3 часов, в зависимости от размера безе и вашей духовки. Можно приготовить несколько тестовых безе, чтобы проверять их готовность.

https://www.photorecept.ru

[560x700]
мука 300 г
сахар 200 г
разрыхлитель 3 ч.л.
соль 1 ч.л.
сливочное масло 60 г
куриное яйцо 3 шт
ванильный экстракт 1 ч.л.
молоко 300 мл
черника 150 г
сахарная пудра (для подачи)

Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль в большой миске. Растопите масло. Взбейте в отдельной миске растопленное масло, яйца, ванильный экстракт и молоко до однородности. Всыпьте в молочную смесь сухие ингредиенты и перемешайте до однородности. Добавьте в тесто чернику и перемешайте лопаткой. Заполните тестом шесть формочек для маффинов на ⅔.
Предварительно разогрейте аэрофритюрницу на режиме "Выпечка" 160°C. Поместите маффины на противень и выпекайте на режиме "Выпечка" 20 минут при 160°C. Проверьте готовность зубочисткой - проткните маффин, она должна остаться чистой. Достаньте готовые маффины и дайте им остыть 15 минут. Посыпьте сахарной пудрой сверху, затем подавайте.

https://geniard.ru/

[700x466]
Для чего нужен инвертный сироп? Он пригодится вам для приготовления зефира, маршмеллоу, его можно использовать в рецептах хлеба и даже заменить сироп глюкозы в рецепте зеркальной глазури.

САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ИНВЕРТНОГО СИРОПА
Сахар-песок — 300 г
Горячая вода — 130 мл
Лимонная кислота — 1 г (примерно 1/3 чайной ложки без горки)
Сахар поместите в кастрюлю, влейте горячую воду, варите, помешивая, на среднем огне. Доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту, перемешайте и убавьте огонь до самого минимального. Закройте крышкой и варите 25-35 минут.Примерно через 25 минут проверьте готовность сиропа, сделать это можно при помощи термометра (температура должна быть 108 градусов) или сделайте пробу на толстую нить. Капните немного сиропа на блюдце с ледяной водой, захватите каплю между большим и указательным пальцем и несколько раз сожмите и разожмите. Если вы видите нить сиропа толщиной 4-5 мм — сироп готов, если нить тонкя, варите сироп ещё 10-15 минут.
Готовый сироп охладите и перелейте в стеклянную банку. Храните при комнатной температуре до месяца или в холодильнике 2-3 месяца. Готовый сироп похож на жидкий мёд светло-жёлтого цвета, после остывания он становится более густым.


РЕЦЕПТ ИНВЕРТНОГО СИРОПА С ПИЩЕВОЙ СОДОЙ
Сахар — 350 г
Горячая вода — 155 мл
Лимонная кислота — 2 г ( 2/3 ч.л. без горки)
Пищевая сода — 1,5 г (1/4 ч.л. без горки)
Залейте сахар горячей водой, доведите до кипения. Добавьте в сироп лимонную кислоту и варите на минимальном огне при едва заметном кипении 45 минут. Снимите с огня, дайте немного остыть 5-10 минут. Пищевую соду разбавьте в половине чайной ложки воды и добавьте в сироп, перемешайте. Сироп начнёт сильно пениться, так и должно быть. Через 5-10 минут пенообразование прекратится. Процедите сироп через сито и перелейте в банку.


БЫСТРЫЙ ВАРИАНТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИНВЕРТНОГО СИРОПА
Сахар — 350 г
Горячая вода — 150 г
Сода — 5 г
Сок лимона — 5 г
Сахар, воду и лимонный сок поместите в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения и проварите ещё минуту, не мешая. Охладите сироп 5 минут и добавьте пищевую соду. Подождите 5-7 минут, пока закончится пенообразование, процедите сироп через сито. Именно этот вариант приготовления я показываю в видео. Такой способ приготовления сиропа хорош тем, что его можно приготовить быстро и цвет готового сиропа получается почти прозрачным, как и сироп глюкозы.

Важные моменты в приготовлении инвертного сиропа — кастрюля с толстыми стенками и самый минимальный нагрев. При несоблюдении этих условий сироп может быстро потемнеть и вы получите карамель, что, безусловно, тоже вкусно, но для наших целей не подходит. Если подходящей посуды в доме совсем нет, можно поставить кастрюлю с сиропом в большую по размеру посуду с водой. Получится что-то вроде водяной бани.

http://vinogradinka.com/

[700x429]
1. Сердечки куриные - 300 грамм
2. Майонез - 2 ст. ложки
3. Масло растительное - 1 ст. ложка
4. Соль - 3 щепотки
5. Перец черный молотый - 2 щепотки
6. Лавровый лист - 2-3 штук
7. Вода - 150 миллилитров

Куриные сердечки тщательно промойте в воде. Если есть свободное время, замочите их на 20-30 минут, чтобы удалить лишнюю кровь из субпродуктов.Влейте на сковороду с высокими бортиками растительное масло. Добавьте туда куриные сердечки, посолите и поперчите, выложите лавровые листья и поместите емкость на плиту.Обжарьте сердечки примерно 10 минут до румяности, накрыв емкость крышкой. Затем влейте горячую воду и потушите субпродукты примерно 30 минут.Выложите майонез любой жирности и обжарьте блюдо в течение 3-5 минут.Как только сердечки подрумянятся, выключите нагрев.Выложите блюдо на тарелку и подайте к столу с гарниром.

https://master-recipes.com/

[700x393]
баклажаны – 2 шт.
морковь – 1 шт. средняя
перец болгарский – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт. средний
масло растительное – 40 г
соль – 1 ч. ложка
перец молотый черный – по вкусу

Баклажаны нарезать кубиками. Выложить в миску. Хорошо посолить и перемешать. Оставить на 10 минут.Помыть и почистить перец. Порезать соломкой.Почистить и помыть лук и морковь. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке.Налить масло в чашу мультиварки. Установить программу ТУШЕНИЕ на 40 минут. Выложить лук и морковь. Оставить на 5 минут.Баклажаны промыть, слегка отжать. Выложить в чашу перец и баклажаны. Все посолить, поперчить и перемешать.Готовить до окончания программы. Примерно через 10-15 минут перемешать.Готовое блюдо украсить зеленью. Рагу из баклажанов можно подать горячим или холодным.

https://www.scarlett.ru/

[398x541]
Шоколад черный 100 г
Желатин 3 листа
Яйцо 1 шт
Желток яичный 1 шт
Сахар 65 г
Кока-кола 250 мл
Сливки 33% 200 мл
Сливки взбитые

Замочить желатин в холодной воде согласно инструкции на упаковке. Растереть яичный желток с яйцом и сахаром на водяной бане добавить сливки хорошо промешать и снять с огня. Затем растопить желатин на водяной бане, добавить его в яичную смесь.
Растопить шоколад на водяной бане (или микроволновке) в другой миске, добавить его в яичную смесь, перемешать. После всю эту смесь остудить до комнатной температуры, и затем осторожно добавить кока-колу, перемешать. Вылить в бокалы и поставить в холодильник до полного застывания (примерно 2-3 часа). Перед подачей украсить взбитыми сливками.

https://www.amnyam.com/

[700x393]
Для бисквита:
220 г муки
120 г сахара
2 яйца
30 г сливочного масла
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли

Для крема:
300 мл сливок 33% (охладить)
200 г сливочного сыра
160 г сметаны
100 г белого шоколада
100 г кокосовой стружки

КОРЖИ
Вбейте в миску яйца, добавьте щепотку соли и сахар. Хорошо размешайте венчиком.Добавьте просеянную с разрыхлителем муку. Муку лучше брать высшего сорта.Перемешайте прямо в миске. Тесто может липнуть к рукам, это допустимо.Оставьте его в миске, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 3 часа.Через 3 часа достаньте тесто из холодильника. Добавьте растопленное сливочное масло. Масло не должно быть горячим! Если вдруг перегрели — дайте маслу остыть до комнатной температуры. Вмешайте масло в тесто. Тесто получается гладкое и мягкое.Выложите тесто на доску, присыпанную мукой. Разделите его на 6 частей и уберите кусочки теста в холодильник.Разогрейте духовку до 180˚С.Пергаментную бумагу присыпьте мукойВыложите на неё первый кусочек теста и раскатайте тонко, толщиной примерно 2 мм. Достаньте второй кусочек из холодильника и проделайте с ним то же самое.Вот так, на бумаге, и запекайте. Можно сразу по 2 коржа выпекать. По времени процесс занимает 6-7 минут. Коржи должны остаться светлыми и мягкими. Не нужно их подрумянивать. Идеально выпекать в режиме верх+низ+конвекция. Если духовка без конвекции, тогда лучше выпекать коржи по одному.Каждый горячий корж обрежьте при помощи формы. Можно использовать тарелку, например, или крышку от кастрюли. Уберите обрезки, а корж остудите на решётке (решётка из духовки вполне подойдет). Точно так же приготовьте и остальные коржи. Обрезки в семье найдется кому съесть.

КРЕМ
Когда все коржи уже готовы, можно начинать готовить крем. На водяной бане нужно растопить плитку белого шоколада. Неважно, пористый он у вас или другой — главное, белый. Добавьте к нему 2 ст. л. сливок (от общего количества). Когда шоколад полностью растворится, его нужно остудить до комнатной температуры.В отдельной миске соедините сливочный сыр и сметану. Лучше это делать миксером.Когда сыр со сметаной соединились, добавьте остывший, но еще мягкий шоколад. И кокосовую стружку.Вылейте холодные 33% сливки в холодную миску. Взбивать начинайте на небольших оборотах миксера.Взбитые сливки понемногу добавляйте к крему и аккуратно перемешайте ложкой в одну сторону до полного объединения.

СБОРКА ТОРТА
Возьмите два листа пергаментной бумаги, выложите их на поднос или блюдо немного внахлест (если у вас есть специальная пергаментная подложка, используйте ее). Нанесите примерно чайную ложку крема, слегка размажьте и выложите первый корж. Смажьте корж кремом.Дальше второй корж и снова крем. И так выложите друг на друга все 6 коржей.Сверху торт полностью обмажьте кремом и обсыпьте кокосовой стружкой.

https://coulinar.site/

Домашняя выпечка – это не так сложно, как кажется.
Достаточно знать несколько хитростей, которые помогут сделать тесто воздушным, мягким и ароматным.
Читать далее...

Картофель 5 шт
Масло растительное 2 ст.л.
Соль и перец по вкусу

Помойте и очистите картофель от кожуры.Нарежьте картофель тонкими ломтиками или используйте специальную насадку на терке для чипсов.Разогрейте аф до 190 градусов.Равномерно распределите нарезанный картофель по корзине , не перекрывая ломтики друг друга.Закройте и установите время приготовления на 12-15 минут. процессе приготовления несколько раз встряхните корзину , чтобы чипсы равномерно обжарились.После готовности чипсов, выньте их и посыпьте солью и перцем по вкусу.Повторите процесс с оставшимся картофелем, если необходимо.

https://eda.menu/

[700x389]
Для меренги:
Куриные яйца – 5 шт.
Сок лимона – 1-2 ч. ложки
Сахарная пудра – 250 г
Соль – щепотка
Кокосовая стружка – 10-20 г

Для начинки:
Творог – 250-300 г или творожный сыр
Киви – 3-4 шт.
Сметана – 3-4 ст. ложки или сливки
Сахар – по вкусу

Отделяю белки от желтков, в приготовлении меренгового рулета с киви мне нужны будут только белки. Поэтому желтки убираю, а в белок добавляю щепотку соли.Взбиваю белки миксером до образования густой белой пены.В белковую пену частями ввожу сахарную пудру и продолжаю взбивать. Совет: добавляю сахарную пудру за 2-3 подхода.После добавления всей сахарной пудры вливаю в меренгу сок лимона. Совет: можно добавить сок лайма.Продолжаю взбивать меренгу до устойчивых белых пиков. Главное, чтобы при переворачивании миски белки оставались в ней.При помощи силиконовой лопатки распределяю меренгу по противню, застланному пекарской бумагой.Сверху меренгу посыпаю кокосовой стружкой.Отправляю меренгу сушится в разогретую до 180 градусов духовку да 15-20 минут.

К творогу добавляю сметану.творог должен быть сухим.Всыпаю сахар по вкусу.Совет: не делайте начинку чрезмерно сладкой, так как сама меренга – это сплошной сахар.Взбиваю миксером или погружным блендером до получения однородной массы. Киви чищу и нарезаю тонкими кружочками.

Готовую меренгу достаю из духовки накрываю пергаментом и переворачиваю. Затем аккуратно снимаю пергамент.Совет: при выпекании меренги советую использовать качественный пергамент. Иначе он прилипнет к меренге.На корж тонким слоем выкладываю творог.Сверху на творог раскладываю рядами кусочки киви.Совет: начинку для наполнения можете брать на свое вкусовое предпочтение киви, вишни, бананы, клубника, ежевика, малина, черника. Также это могут быть не свежие ягоды и фрукты, а консервированные.Сворачиваю меренговый корж в плотный рулет. При сворачивании он может немного лопаться. Не волнуйтесь — так и должно быть. Меренговый рулет с киви отправляю в холодильник на 1 час. Затем достаю и нарезаю на порционные куски.

https://prostovkysno.com/

[700x700]
► Брауни:
Темный шоколад - 120г.
Сливочное масло - 60г.
Яйца - 2шт.
Мелкокристаллический сахар - 180г.
Мука - 30г.
Какао-порошок - 10г.
Соль - 1/3ч.л.
Растапливаем шоколад со сливочным маслом. В другой миске слегка взбиваем яйца с сахаром и вливаем шоколадную смесь. Перемешиваем. Добавляем муку, какао-порошок и соль. Перемешиваем до однородности. Выливаем тесто в кольцо диаметром 16см., проложенное пергаментом. Выпекаем при 175С в течение 30 минут. Оставляем остывать.

► Фисташковый кранч:
Мелкокристаллический сахар - 125г.
Зеленая фисташка - 125г.
Белый шоколад - 50г.
Щепотка соли
Растапливаем сахар до светлой карамели, добавляем фисташку, перемешиваем. Выливаем на пергамент и оставляем остывать. Перекладываем в блендер 125г. карамелизированной фисташки и пробиваем до консистенции пралине. Оставшиеся 125г. фисташки нарубаем в мелкую крошку. Белый шоколад растапливаем и смешиваем с фисташковым пралине и крошкой. Перемешиваем до однородности, приправляем солью и выливаем слоем поверх остывшего брауни. Убираем в холодильник для стабилизации.

► Ганаш на молочном шоколаде:
Молочный шоколад - 120г.
Сливки 35% - 80г.
Смешиваем растопленный шоколад со сливками и эмульгируем погружным блендером. Выливаем поверх фисташкового кранча. Оставляем стабилизироваться на ночь в холодильнике.

► Декор:
• Готовый брауни достаем из кольца и украшаем декором из шоколада с кусочками фисташки и хлопьями соли.

https://vk.com/

[370x370]
Шоколадная основа из песочного теста, ганаш на молочном шоколаде и хрустящая дубайская начинка!
Рецепт рассчитан на 6 штук. Диаметр: 8 см, вес: 120 г.

Ганаш:
Сливки 33% - 80 г
Молочный шоколад - 160 г
Сливочное масло 82%; - 15 г
Коньяк - 10 г
В горячие сливки добавить шоколад, пластичное сливочное масло, коньяк и все взбить блендером до состояния эмульсии. Убрать в холодильник на 8 часов.


Песочная основа:
Сливочное масло 82% - 150 г
Сахарная пудра - 100 г
Яйцо - 50 г
Алкализованное какао - 20 г
Мука - 270 г
Соль - 1 г
Пластичное сливочное масло, сахарную пудру и яйцо взбить до побеления и увеличения в объеме. Объединить с какао, всыпать сухие ингредиенты и быстро замесить тесто. Раскатать между листами силикона до толщины 2 мм и убрать в морозилку на 20 минут.Нарезать полоски толщиной 2 см, вложить в перфорированную форму и вырубить дно. Срезать излишки и выпекать при 160°С 15 минут.


Дубайская начинка:
Фисташковая паста - 180 г
Тесто “Катаифи” - 30 г
Нарезать тесто и подсушить его в духовке при 150°С 20 минут. Перемешать с фисташковой пастой.


Сборка:
На охлажденные песочные заготовки отсадить слой ганаша и убрать в холодильник на 15 минут.Распределить дубайскую начинку, отсадить второй слой ганаша, посыпать дробленой фисташкой и убрать в холодильник на 1 час.

https://craftology.ru/
ВИДЕО СМОТРИМ ТУТ https://vkvideo.ru/video-39622201_456246985?ref_domain=craftology.ru