[700x624]

[700x393]
Рецепт для афганского казана на 20 литров.

Рулька — 2 штуки, каждая по 2 кг
2 литра темного пива
компотский перец
чеснок
корень сельдерея
Соль
1 морковь
Лавровый лист
Лук — 1 большая луковица
Заварка черного чая — 1 столовая ложка
3 чайных ложки соли
3 горошины черного перца.

Без лишних церемоний закладываем рульку в афганский казан. Лук разрезаем на 4 части. Морковь режем на 5 частей. Все это отправляем в казан. Туда же кладем лавровый лист и чай. Соли добавляем 3 чайных ложки. Заливаем все это пивом. Кстати, проследите, чтобы в казане еще оставалось достаточно места, ведь рулька и лук дадут свой сок. Закручиваем вентиль, проверяем, как работают клапаны (они должны ходить свободно). После закипания убавляем огонь на минимум и варим рульки 1 час 15 минут. Перед тем, как открывать казан, снимите клапаны, чтобы снизить давление. Чтобы подрумянить рульку, смажьте ее соусом барбекю и отправьте в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов. Подавать рульку лучше всего с пюре и квашенной капустой, как в Чехии. Кстати, рульку можно приготовить и другим способом.

https://kazan-shop.by/

https://ladyelena.ru/rulka-v-afganskom-kazane/?ysclid=m5s1o6xbf1790146309

[700x393]
Чтобы блюдо получилось более сочным и ярким на вкус, рекомендую взять не чисто мясные ребра, а вариант с хорошей прослойкой сала.

1 кг ребер;
2 луковицы;
2 острых перчика;
0,5 кг картофеля;
1 морковь;
1 пучок петрушки;
специи по вкусу;
растительное масло;
соль.

На дно казана наливаем совсем немного растительного масла. Далее выкладываем часть лука, нарезанного полукольцами. На лук, по традиции, выкладываем мясо, нарезанное порционными кусками. Мясо присаливаем и посыпаем перцем.На мясо выкладываем оставшийся лук. Картофель, если он некрупный, закладываем в казан целиком. Если крупный, разрежьте его на две или четыре части. Снова солим и перчим блюдо.Морковь режем на несколько крупных частей, чеснок очищаем, закладываем, не измельчая. Также закладываем в казан пару острых перчиков, лавровый лист, добавляем перец. Воды можно не добавлять.Ставим закрытый казан на плиту и готовим с момента закипания один час.Зелень потребуется для красивой и ароматной подачи. Ее мы мелко нарубили и щедро присыпали готовое блюдо.

Источник: https://vkusni-blog.ru/

https://thewikihow.com/digest/Свиные%20ребра%20в%2...кой?ysclid=m5s1mh9rcj498247217

[700x700]
Соленый карамельный вкус универсален. Его можно использовать не только для мороженого и праздничных блюд, но и добавить на яблочные дольки, например, есть с гранолой, овсяной кашей, запеканками, сырниками и т.д.

Это важно!
***во время приготовления карамель пузыриться — используйте посуду с высокими стенками;
***деликатный вопрос — сколько нагревать сахар, чтобы не пережечь карамель: ориентируйтесь на оттенок глубокого янтарного цвета;
***важно поймать ту грань, когда карамель еще не слишком темная, но уже достаточно золотистая;
***карамель готова, но все еще жидкая: так и должно быть — она загустеет по мере остывания.

Сахар (лучше мелкий) — 200 г;
Сливочное масло — 80 г;
Сливки жирные (30% не меньше) — 150 мл;
Соль — 1/2 ч. л.

Поместите сахар в сотейник с толстым дном и медленно нагревайте на небольшом огне: сахар приобретет карамельный, янтарный оттенок (не сожгите сахар, это происходит очень быстро!).Добавляйте понемногу нарезанное на кусочки сливочное масло — перемешайте деревянной ложкой, соединив масло с сахаром: постоянно мешать не нужно.Постепенно вливайте сливки, продолжая в перерывах помешивать, когда добавляете масло. Оставьте карамель провариться еще 3-4 мин., пока она не станет однородной.Добавьте соль (лучше хлопья) и еще раз перемешайте лопаткой.*При необходимости взбейте карамель блендером на импульсном режиме, если кристаллы сахара не растворились полностью.Остудите, выложите в стеклянную банку, отправьте в холодильник: карамель может храниться 2-3 недели.

https://foodfriends.ru/

[680x680]
Апельсиновый зефир — это воздушный, нежный десерт с ярким цитрусовым вкусом. Готовится из взбитых белков, сахара и апельсинового пюре или сока. Получается легкий, как облако, с тонкой кислинкой и сладостью. Сверху можно присыпать сахарной пудрой или добавить кусочки цукатов для текстуры. Идеально к чаю или кофе, а еще — как сладкий подарок, чтобы порадовать близких. Просто, вкусно и очень ароматно.

Апельсиновый сок 100 мл
Апельсиновая цедра 1 ч. л.
Сахар 250 г
Вода 75 мл
Яичный белок 1 шт.
Агар-агар 6 г

Соедини агар-агар с водой, оставь на 10 минут набухать.В кастрюле смешай набухший агар, сахар и апельсиновый сок. Варишь на среднем огне, помешивая, до густоты.Взбей белок в стойкую пену. Тонкой струйкой введи горячий сироп, продолжай взбивать. Добавь цедру.Переложи массу в кондитерский мешок, отсади зефирки на пергамент.Оставь застывать на 6–8 часов, затем присыпь сахарной пудрой.


Можно ли использовать другие фрукты вместо апельсина?
Конечно! Лимон, мандарин или даже ягоды подойдут. Главное — чтобы пюре было без мякоти, иначе зефир не получится воздушным.

Как сделать, чтобы зефир держал форму?
Взбивай белки до устойчивых пиков, а сахарный сироп вари до нужной температуры (обычно 110–120 градусов). И не торопись выкладывать массу — дай ей немного остыть.

Сколько хранится апельсиновый зефир?
В герметичной упаковке он спокойно простоит 1–2 недели. Главное — держать в сухом месте, чтобы не отсырел.

https://recipeday.ru

[650x400]
Такой брауни называют еще «мраморным» за характерные узоры, слоистости.При желании вишню можно заменить черешней, виноградом, черникой, малиной и любыми другими ягодами.

Нам понадобится:
Творог – 300 г.
Вишня (замороженная) – 300 г.
Сахар – 150 г.
Пшеничная мука – 150 г.
Яйца – 4 шт.
Сливочное масло (либо маргарин) – 150 г.
Горький шоколад – 100 г.
Пищевая сода – 0,5 ч. ложки;
Ванилин – 2 щепотки;

Вишню заранее размораживаем, затем сливаем образовавшийся сок. Естественно, ягоды должны быть без косточек.В большую чашку крошим плитку шоколада, сюда же выкладываем и сливочное масло. Ставим на водяную баню, растапливаем и перемешиваем.Отдельно взбиваем 2 яйца и 50 грамм сахара. Далее добавляем их в теплую шоколадную массу, перемешиваем, подсыпаем муку, соду и еще раз тщательно перемешиваем. Наше тесто готово.

Теперь сделаем творожную начинку. Для этого хорошенько разминаем творог, затем вбиваем к нему 2 яйца и всыпаем оставшийся сахар. Сюда же и ванилин. Тщательно перемешиваем до получения однородной творожной массы. Лучше это делать с помощью блендера.

Всё, теперь начинаем собирать слои. Берем форму с высокими бортами, и ровным слоем укладываем на дно примерно треть от всего шоколадного теста.Далее укладываем половину от объема творожной массы. Поверх творога идет вишня. Теперь снова треть от объема шоколадной массы. Далее остатки творога. Завершающий слой – оставшееся шоколадное тесто.

 Всё, отправляем наш пирог в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40-45 минут.

https://pirogi.guru

[600x450]
Поскольку это базовый рецепт, вы можете время от времени модифицировать его в зависимости от того, что есть у вас дома (шоколадная крошка, кокосовая стружка, сухофрукты) или что предлагает сезон (яблоки, груши, сливы...). Короче говоря, это рецепт теста для быстрых и простых десертов, который хотел бы знать каждый.

на 8 порций:

300 г муки
4 яйца
250 г сахара
150 г молока
130 г растительного масла
10 г разрыхлителя

Чтобы приготовить тесто для торта, начните с того, что разбейте яйца в миску и взбейте их электрическим венчиком вместе с сахаром, пока они не станут легкими и пышными.По одной ложке добавляйте просеянную муку с разрыхлителем, чередуя с молоком и маслом. Не нужно быть слишком точным, просто не добавляйте все ингредиенты сразу.Когда у вас получится однородная смесь, вылейте ее в выбранную форму (22 см), смазанную маслом и посыпанную мукой или застеленную бумагой для выпечки.Корж готовится при температуре 180 °C, но время приготовления варьируется в зависимости от выбранной формы: от 35 до 50 минут. На самом деле время варьируется не только в зависимости от формы, но также от вашей духовки и дополнительных ингредиентов.В любом случае, прежде чем вынимать из духовки, проверьте выпечку зубочисткой на готовность.


****************************************************************************************
Варианты: Замените 50 г муки горьким какао, кокосовой мукой, миндальной или другой мукой по вашему выбору, чтобы каждый раз получать разные ароматы и консистенции.

Добавьте шоколадную стружку, цедру лимона, лайма или апельсина или ванильный экстракт, чтобы получить простой, но ароматный десерт.

Превратите десерт во фруктовый, соединив нарезанные кусочками сезонные фрукты. Выбирайте спелые, но твердые, чтобы не испортить качество десерта. Также помните, что торты с фруктами готовятся дольше.

Замените молоко овощным напитком по вашему выбору, апельсиновым или яблочным соком или простой водой, чтобы десерт стал еще более легким.

**********************************************************************************************
Хранение: Десерт, приготовленный из такого теста, можно хранить 2–3 дня в стеклянном колпаке в сухом прохладном месте, вдали от источников тепла. Вы также можете заморозить торт в морозильной камере.

https://pekdom.ru/

[700x395]
В действительности соус сладкий, соленовато-сливочный вкус делает этот десерт хитом!

Поле для применения соуса огромно: прослойка для торта, начинка в капкейки, поливка блинчиков, оладий, панкейков, сырников и запеканок. Густой соус можно намазывать на хлеб, более жидкий – просто есть ложкой. Да, не забудьте про мороженое!Для более жидкого соуса увеличьте количество сливок. Уровень солёности также можно регулировать по своему вкусу.

Сахар — 200 г
Вода — 50 мл
Масло сливочное — 90 г
Сливки — 150 мл
Соль — 0,5 ч. л.

Соедините в кастрюле сахар и воду, размешайте. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, дождитесь полного растворения сахара.
Убавьте огонь до среднего и варите смесь до тех пор, пока она не приобретёт янтарный (желтовато-оранжевый) цвет. Это может занять 8 – 10 минут.Если сахар начинает кристаллизоваться, огонь следует увеличить.Добавить сливочное масло, дождаться его полного расплавления.Осторожно добавить тёплые сливки, перемешать.Выключить огонь, посолить и хорошо перемешать.
Перелить соус в термостойкую посуду, дать полностью остыть. Учтите, что после остывания соус загустеет. Хранить в холодильнике.

https://recipes.handmade39.ru/

,
[544x700]

[333x700]
Суперстойкий, очень нежный белковый крем «Мокрое безе» идеально подходит для украшения тортов, десертов и воплощения любых кондитерских идей! Мягкий и пышный, он легко наносится и превосходно держит форму. Рецепт белкового крема «Мокрое безе» напоминает приготовление швейцарской меренги. При этом, благодаря винному камню белки взбиваются быстрее и качественнее. Вы также можете добавить в крем капельку красителя или любимый ароматизатор.

Яичный белок 4 шт. (крупные)
Сахар 200 г
Ванильный сахар 5 г
лимонную кислоту 1/4 ч. л.

Белки взбейте миксером с лимонной кислотой. Постепенно добавляйте сахар и ванильный сахар, не прекращая взбивать. Затем поставьте крем на водяную баню и взбивайте миксером, пока кипит вода. На это потребуется 10-15 минут – масса должна стать очень пышной. Последним этапом снимите белковый крем с огня и еще раз взбейте. На этот раз недолго, 3-5 минут. Перед украшением изделий крем должен полностью остыть.

https://pudov.ru/

[405x540]
Агар-агар – это натуральный загуститель для пищевой промышленности, а также для использования в частных и домашних хозяйствах.

При применении агар-агар в результате получается плотный продукт в виде студня, который кулинары предварительно заправляют дополнительными компонентами для аромата, вкуса и цвета. Продукт безвреден, и имеет положительное воздействие на работу организма, стабилизирует различные вещества в рецепте, предохраняет их от быстрой порчи.
Читать далее...

[700x499]
Яйцо куриное — 3 шт.
Молоко — 250 мл
Вода минеральная — 250 мл
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Сода — 0,3 ч. л.
Мука — 1 стакан

Яйца слегка взбалтываем миксером, чтобы белок смешался с желтком.Вливаем молоко.Добавляем минералку, соль, сахар, соду, перемешиваем.Вводим муку, перемешиваем, чтобы не было комочков (я всегда взбиваю миксером).Тесто должно быть жидким.
Аккуратно подливаем в тесто растопленное сливочное масло, перемешиваем.Специальную «блинную» (плоская такая) сковороду смазываем растительным маслом (я делаю это с помощью силиконовой кисточки), наливаем немного теста.Наклоняя сковородку, равномерно распределяем тесто по всей поверхности.Выпекаем вначале с одной стороны, затем – с другой.

https://recipes.handmade39.ru

[466x700]
Бретонский фар (он же фар-бретон) – традиционный десерт из региона Бретань во Франции. Его основа по составу похожа на тесто для клафути: яично-молочный заварной крем в стиле флан с добавлением муки. Замачивать чернослив в роме не обязательно, хотя и желательно: так чернослив раскроет свой вкус, да и сам ромовый пирог будет ароматней. Если же у вас нет ванильного стручка, используйте аналог: ванилин или эссенцию.

Понадобится:
300 г чернослива без косточек
120 мл темного рома
760 мл цельного (не обезжиренного) молока
130 г сахара
1 стручок ванили (разрезать вдоль и выскрести семена)
4 крупных яйца
щепотка морской соли
225 г + 2 ст. л. просеянной муки
1 ч. л. сливочного масла и еще немного для смазывания формы

В небольшой миске смешайте промытый чернослив и ром, оставьте как минимум на 2 часа, чтобы чернослив хорошенько пропитался. Слейте и сохраните остатки рома.Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте форму для выпечки (18 х 28 см) маслом.В небольшом сотейнике на среднем огне доведите до тихого кипения молоко, сахар и ваниль.Одновременно в большой миске взбейте яйца с солью.Уберите из молока ванильный стручок и осторожно влейте теплое молоко в яичную смесь, постоянно перемешивая.Не переставая мешать, добавьте остатки рома и муку.Вылейте половину получившегося теста в смазанную форму. Выложите чернослив и сверху вылейте оставшееся тесто. Переставьте в духовку и выпекайте 30 минут.Убавьте температуру духовки до 180 °С. Смажьте фар маслом и вновь поставьте в духовку. Выпекайте еще около 10 минут, пока центр не станет упругим. Перед подачей полностью остудите бретонский фар на решетке и порежьте на порции.

https://coulinar.site

[525x700]
Как пересчитать ингредиенты для торта на другую форму
https://olgashishova-school.ru/calculator

Калькулятор пересчета ингредиентов из одной формы в другую. Подходит для расчета круглых, квадратных и прямоугольных форм.
https://lk.mlipskaya.com/kalkulyator-ingredientov/

Калькулятор пересчёта форм
https://the-chef.ru/calculator/size/

Как пересчитать ингредиенты под другую форму для выпечки?
https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/spravochnik/kak-pereschitat-ingredienty/

[700x306]
Крем довольно нежный и легкий, но эклеры довольно быстро размокают, так что начиняйте перед употреблением.

Заварное тесто:
225 г молока
5 г соли
15 г сахара
100 г сливочного масла
150 г муки
250 г яиц
Молоко, соль, сахар, сливочное масло довести до кипения.Всыпать сразу муку, размешать. Вернуть на огонь и заварить на медленном огне 2-3 минуты, на дне должна образоваться корочка.Остудить и вмешать в 3-4 приема яйца. Консистенция должна быть густой сметаны — тесто спадает с лопатки лентой.Отсадить эклеры насадкой французская звезда 12-15мм.Смазать яйцом или растительным маслом (можно посыпать мукой, сахарной пудрой или молотым какао-маслом).Разогреть духовку до 250С, вставить противень, выключить духовку, дать постоять 20 минут, включить на 160С на 20 минут, потом убавить температуру до 150С и еще сушить 10 минут.Так как здесь только молоко, то эклеры сильно румянятся.

Фисташковый крем:
100 г заварного крема
100 г взбитых сливок (33-35%)
30 г фисташковой пасты

Заварной крем:
2 желтка
250 г молока
50 г сахара
17 г кукурузного крахмала
13 г муки

Сварить заварной крем:Молоко вскипятить.Желтки смешать с сахаром, крахмалом и мукой. Вылить горячее молоко, хорошо размешать.Вернуть смесь в ковш, довести до кипения, постоянно помешивая. Дать покипеть 2 минуты на медленном огне.Остудить. Добавить пасту, размешать.Взбить сливки до плотного состояния. Смешать с заварным кремом.

Начинить эклеры фисташковым кремом.Эклеры покрыть зеркальной глазурью или помадкой.

https://mirretseptov.ru/

[620x398]
Фисташки молотые 100 г
Марципан 100 г
Молоко 125 мл
Масло сливочное 60 г
Яйцо куриное 3 шт.
Мука 200 г
Сахар 70 г
Ванильный сахар 1 пакетик
Разрыхлитель 1 ч. л.
Соль щепотка

В отдельной миске смешать муку с молотыми фисташками, сахаром, ванильным сахаром, разрыхлителем и солью.
Подогреть молоко и растворить в нем марципан. Далее смешать его с размягченным маслом и яйцами. В полученную заготовку начать постепенно вводить смесь из сухих ингредиентов, вымешивая тесто до однородной массы.Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в бумажных корзиночка, заполненных тестом на 3/4. Время выпекания – 20-25 минут.

https://food.inmyroom.ru/

[500x333]
Шоколад 170 г
Сыр маскарпоне 170 г
Ликер Baileys 2 ст.л
Пудра сахарная 2 ст.л
Эссенция ванильная 1/4 ч.л

Растопить шоколад на водяной бане и кисточкой намажем внутренние стороны формочек. Можно взять силиконовые формочки для льда.Поставить форму в холодильник минут на 15, а затем наложить второй слой, потолще и опять в холодильник. Слой должен быть около 1-2 мм.Для крема перемешиваем маскарпоне с пудрой, эссенцией и ликером. Заполняем формы кремом, не доходя пару мм до края.Заливаем оставшимся шоколадом верх и аккуратно вытираем края формы, чтобы удобнее было потом эти конфеты доставать.
Ставим в холодильник на час. Можно и в морозилку и тогда вы получите что-то типа вкуснейшего мороженного в шоколаде. Если после холодильника, то начинка конфет будет более мягкая.

https://www.amnyam.com/

[700x466]
Сочные и ароматные мясные закуски, которые идеально подойдут для вечеринки или пикника.

Ветчина 800 г
Сыр 250 г
Слоёное тесто 600 г
Яйцо 1 шт
Тмин 10 щепот.

На каждый ломтик ветчины положите ломтик сыра.Раскатайте слоеное тесто до толщины около 5 мм. Разрежьте его на 10 равных полосок, длиной примерно в 2 раза больше, чем длина ветчины с сыром.Положите каждую ветчину и сыр на тесто и сверните в рулет. Смажьте каждую порцию взбитым яйцом и посыпьте семенами кунжута или тмином, если хотите.

Разогрейте до 180°C.Выложите порции на противень, покрытый пергаментной бумагой, и поместите их .Готовьте ветчину и сыр в тесте на протяжении 12-15 минут, или до тех пор, пока тесто не станет золотисто-коричневым и хрустящим.Выньте и дайте остыть несколько минут перед подачей на стол.

https://eda.menu/

Во фритюрнице Airy Fryer Metal 7L вы можете жарить большое количество любых продуктов, используя всего лишь ложку масла для того, чтобы получить одновременно здоровую и вкусную жареную пищу. Благодаря большой корзине объемом 7 л вы можете одновременно приготовить до 2,8 кг картофеля фри во фритюрнице Ariete Airy Fryer Metal емкостью 7 л! Картофель фри, но не только, крокеты, рыба, мясо и много другой выпечки, как замороженной, так и готовой к жарке, как свежей, так и свежеиспеченной - всё это благодаря 12 предустановленным программам .

Мощность 1800 Вт
Регулируемая температура от 35 до 200°
Объем 7 литра
Готовит до 2,8 кг картофеля фри
12 предварительно установленных тренировочных программ
Таймер
Съемная корзина с антипригарным покрытием
Поднос для хрустящей и вкусной еды
Внешний контейнер с ручкой и защитой от ожогов
Цифровой сенсорный экран
Нескользящие ножки
Функции Max Crisp, сигнал нагрева и встряхивания

Аэрогриль Ariete 4628 нагревается быстро и равномерно, благодаря горячей циркуляции воздуха внутри камеры для приготовления пищи. 15

Минимальная температура нагрева в этой модели составляет 35 °С

Airy Fryer Metal 7L оснащена функцией Max Crisp: благодаря специальной решетке, которая поднимает еду внутри воздушной камеры, приготовление пищи станет более хрустящим всего за несколько минут. Airy Fryer Metal 7L имеет 2 плюса: функцию нагрева и сигнал встряхивания. Последний указывает, когда необходимо перевернуть посуду внутри корзины, чтобы оптимизировать приготовление.

https://kaup24.ee/ru/bytovaya-tehnika-i-elektronik...iete-metal-7l-4628?id=19821688

[700x393]
Кролик 500 гр
Картошка 1 кг
Морковь (1 большая или 2 маленьких) 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Томатная паста 1 стол.л.
Лавровый лист 1 шт.
Морская соль по вкусу
Вода 1 л
Растительное масло 100 мл

Как потушить кролика в казане с картошкой и овощами на плите? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кролика разрежьте на порционные кусочки и тщательно промойте. Картошку, лук и морковку помойте и очистите.В казан налейте половину всего количества растительного масла и разогрейте на небольшом огне. Выложите в казан кусочки кролика и перемешайте и оставьте тушиться. Периодически перемешивайте мясо. Можно добавить немного кипятка к нему, чтобы выделившийся сок не начал подгорать.В это время мелко нарежьте лук и натрите половину моркови на мелкой терке.Вылейте на сковородку вторую часть растительного масла и разогрейте его. Выложите на сковороду лук и обжаривайте, помешивая, до прозрачности. Добавьте к луку морковь и перемешайте.Картофель нарежьте крупными ломтиками. Оставшуюся морковь нарежьте на кольца или полукольца.Готовые лук и морковь добавьте к кролику.Долейте кипяток, чтоб он полностью покрыл мясо с овощами и оставьте тушиться примерно на 30-40 минут.По истечение 40 минут кролик должен быть уже мягкий и почти готовый. Добавьте в казан картошку с морковью и долейте кипяток, чтобы он полностью всё покрыл почти до верха картошки. Тушите кролика с овощами еще 10-15 минут до готовности картошки и морковки.Затем добавьте разведенную в небольшом количестве воды томатную пасту, лавровый лист и соль. Также можете добавить любые специи и перец по вкусу. Всё перемешайте и оставьте тушиться еще примерно на 5 минут. Кролик в казане с картошкой готов.

https://1000.menu/

https://www.youtube.com/watch?v=8BSNA8V31q0&list=P...Gb3FB6r2xMs6FykJHIWWnb&index=7