[700x466]
Баба — так называют польскую сладкую выпечку с добавлением изюма и ванили и покрытую шоколадной глазурью, которую пекут на Пасху.

Сухие дрожжи 5 г
Вода 530 мл
Пшеничная мука 220 г
Куриное яйцо 4 штуки
Коричневый сахар 250 г
Сливочное масло 115 г
Соль щепотка 
Темный ром 250 мл
Сахар 160 г
Лимонный сок 5 мл

Смещать дрожжи и 50 г коричневого сахара с 120 мл теплой воды, оставить на несколько минут.Когда дрожжи активируются, вмешать к ним четверть просеянной муки при помощи миксера. Затем по одному добавить яйца комнатной температуры. Добавить щепотку соли и оставшуюся муку. Накрыть тесто пленкой и поставить в теплое место на 45 минут, оно должно удвоиться в размерах.В расстоявшееся тесто добавить размягченное сливочное масло и замешать миксером.В формы для баб выложить тесто так, чтобы оно слегка не доходило до краев. Накрыть пленкой и поставить в теплое место еще на 45 минут.Поставить поднявшиеся бабы запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут. Затем достать румяные бабы из форм и дать им остыть.Для сиропа воду и оставшийся коричневый сахар поставить на огонь, довести до кипения и поварить 5 минут. Затем снять с огня и добавить ром.Остывшие бабы положить в емкость с теплым сиропом. Оставить их пропитываться.Для помадки смешать в сотейнике сахар и 160 мл воды, поставить на огонь и, не доводя до кипения, мешать до полного растворения сахара. Затем довести до кипения, когда сироп загустеет, это будет видно по медленно лопающимся пузырям, снять сотейник с огня и поставить в емкость с холодной водой, чтобы слегка остудить. Добавить лимонный сок и начать интенсивно мешать еще теплый сироп, это может занять 10-15 минут. В итоге сироп наполнится множеством маленьких пузырьков, от чего будет казаться белым. Готовую помадку можно хранить в холодильнике несколько недель.Установить сотейник с помадкой на водяную баню и подогреть. Обмакнуть в теплую помадку пропитанные бабы.

https://pirogi.guru/

[393x700]
На вкус — как пломбир, а сверху — сливочная карамель и шоколадный ганаш.

Чизкейк (на форму 20 см):
Творожный сыр 500 г
Сливки 33% 200 г
Сахарная пудра 90 г
Ванилин щепотка
Печенье 200 г
Молоко 100 мл

Карамель:
Сахар 150 г
Сливки 33% 130 г
Сливочное масло 82,5% 50 г

Шоколадный ганаш:
Шоколад молочный 90 г
Сливки 33% 60 г

Форму обтянуть пищевой пленкой с одной стороны и поставить на ровную поверхность.Из печенья сделать крошку и соединить с молоком, затем высыпать в форму и разровнять.Для чизкейка сначала взбить творожный сыр с сахарной пудрой и ванилином до плотной массы, затем отдельно взбить холодные сливки 33% до крепких пиков (на этой уйдет около 5-6 минут).К сливкам добавить сырную массу и взбить еще немного все вместе.Переложить чизкейк на основу и разровнять, убрать в холодильник минимум на 12 часов.

Для карамели растопить сахар в сотейнике или сковородке с толстым дном. Когда сахар полностью расплавиться — добавить горячие сливки и быстро аккуратно перемешать, смесь будет бурлить.Уварить эту смесь пару минут и пробить блендером вместе со сливочным маслом.Перелить в контейнер, закрыть пленкой в контакт, остудить и убрать в холодильник на 8 часов.

Для ганаша шоколад нужно залить горячими сливками и перемешать, чтобы масса стала однородной.Перелить в контейнер, накрыть пленкой, остудить и убрать в холодильник на 8 часов

Достать готовый чизкейк, украсить карамелью и шоколадом.

https://msk.tortomaster.ru/

[700x415]
Для теста:
Яйца куриные – 4 шт.
Сахар – 150 г
Молоко – 60 мл
Масло растительное – 80 мл
Масло сливочное – 100 г
Мука пшеничная – 200 г
Разрыхлитель – 10 г
Соль – щепотка
Цедра лимона – с 1 шт.

Дополнительно:
Сахар для посыпки – по вкусу

В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до получения густой, воздушной пены. От этого этапа зависит пышность кексов.
Добавьте натертую лимонную цедру и аккуратно перемешайте ложкой.Растопите сливочное масло, слегка охладите его.Влейте масло вместе с молоком и растительным маслом в яичную смесь, хорошо перемешайте до однородности.Просейте муку, разрыхлитель и соль через сито.Понемногу вводите мучную смесь в жидкое тесто, аккуратно перемешивая миксером на низкой скорости. Избегайте появления комочков.Заранее прогрейте духовку до 220°C. Желательно использовать режим конвекции.
Смажьте формочки маслом и заполните их на ¾ объема.Слегка посыпьте верх кексов сахаром, чтобы образовалась аппетитная хрустящая корочка.Выпекайте 15 минут до золотистого цвета.Готовые кексы выньте из духовки и остудите на решетке. Это поможет сохранить их воздушность и мягкость.

Варианты добавок и советы:
Добавьте изюм, кусочки шоколада или измельчённые орехи для разнообразия вкуса.
Для дополнительного аромата используйте ванильный экстракт или лимонный сок.
Чтобы сделать кексы более полезными, половину обычной муки замените на цельнозерновую, а обычный сахар — на коричневый.
Экспериментируйте с разными ингредиентами и наслаждайтесь результатом!

https://mentalar.ru

[466x700]
Украшение торта фруктами и ягодами – всегда остается актуальным и уместным для любых торжеств.

Такой декор приносит яркое визуальное удовольствие и дает ощущение соприкосновения с произведением искусства, и плюс — это еще и польза для организма в виде свежих витаминов.

Читать далее...

[546x700]
Когда бисквит трескается?
Начнем с того, что такая проблема возникает в 2-х случаях:
***Бисквит выпекается в форме
***Бисквитное тесто содержит в составе большое количество масла, сахара и есть разрыхлитель (сода).
То есть если вы выпекаете любое тесто, распределив его тонким слоем на противне, либо выпекаете бисквитное тесто типа классического бисквита, то такая проблема перед вами даже не возникнет.А вот когда есть 2 вышеперечисленных фактора, то что происходит в духовке?

Что же происходит в духовке..
***Сначала тесто в форме нагревается, становится более жидким и затем начинает пропекаться.
***Так как слой теста в форме обычно достаточно высокий (2-3 см, как минимум), то тесто начинает пропекаться сначала по краям, оставаясь внутри еще сырым.
***Быстрее всего пропекаются боковинки, так как там нагревается металлическая форма и тут тесто как бы фиксирует свою текстуру.
***Также горячий воздух быстрее пропекает верхнюю часть теста, сахара в тесте образуют корочку.
***А внутри тесто еще не пропеклось, там много влаги. Эта влага начинает превращаться в пар, плюс разрыхлитель дает реакцию гашения в горячей среде.
***Соответственно центральная часть бисквита под действием пара продолжает увеличиваться. Но по бокам тесто уже схватилось, поэтому у нас получается горка.
***А уж если сверху у нас к этому моменту образовалась корочка, то пар найдет свою дорогу прорываясь через эту корочку через образуемые трещины.
Вот такая примерно история. Теперь становится понятно, что выкладывать тесто повыше к краям или крутить его еще как-то бисквиту в духовке совсем не помогает.А что поможет?

Правильный режим выпечки
Температурный режим не должен быть высоким, тогда не будет ситуации, что снаружи тесто очень быстро запеклось.Бисквит в форме будет нагреваться более равномерно, подниматься более ровно, а трещин вообще можно избежать.

Я рекомендую режим выпечки для таких бисквитов — 155-165С без конвекции.
А вот более привычные 170-180С и конвекцию я включаю, когда пеку классические бисквиты.

https://pastry-school.online/

[700x700]
Великолепная матовая глазурь из горького шоколада делает это мятное печенье без выпечки невероятно притягательным. Готовится оно из уже готового печенья.Подавать мятное печенье рекомендуем с холодным травяным чаем, молочными коктейлями или лимонадом. Впрочем, с чашечкой крепкого кофе лакомство тоже будет уместным.

Печенье «Орео» - 16-20 шт. (или другое Ваше любимое шоколадное печенье)
Горький шоколад - 200-285 г
Ароматизатор Мята - по вкусу

Разделите половинки печенья Oreo (просто поверните их) и соскребите кремовую начинку. Можно намазать ее на булочку и съесть с кофе.Растопите шоколад, капните в него пару капель мятного ароматизатора и хорошо размешайте.Окуните половинку печенья в растопленный шоколад, а затем переверните с помощью вилки.Так же, используя вилку, выньте печенье из шоколада, позвольте лишнему шоколаду стечь, а затем переместите на коврик для выпечки, противень или лист пекарской бумаги.Оставьте шоколадное печенье без выпечки при комнатной температуре, чтобы шоколад застыл.Для красивого контраста можно украсить печеньки сахарными посыпками, крупной морской солью, измельченными орехами или капелькой белого шоколада.

СОВЕТ: чтобы половинки печенья легко отделялись друг от друга, они должны быть комнатной температуры. Холодные печенья ломаются при разделении.

https://dzen.ru

[700x466]
Щука, запеченная в сметане с луком, получается нежной и ароматной. Луковая основа, на которой запекается щука, получается воздушной и немного напоминает омлет. Жирность сметаны в этом блюде влияет на его вкус. Если использовать сметану 20% жирности соус вкуснее. Сметана же с меньшим % жирности придает блюду легкую кислинку. По данному рецепту можно также запечь любую морскую рыбу: палтуса, пангасиуса, хека, треску.

Щука свежая 1300 г
Сметана 20% 300 мл
Лук репчатый 500 г
Соль 1 щепотка
Перец черный молотый 1 щепотка
Яйца куриные 2 шт.
Приправа для рыбы 1 щепотка

Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем. Лук нарезаем полукольцами.Укладываем лук на дно формы для запекания, размер моей формы 20 на 20 сантиметров. Солим и перчим лук по вкусу.Щуку чистим, потрошим, удаляем внутренности. Рыбу промываем.
У щуки отрезаем голову и хвост: их можно использовать для приготовления ухи. Тушку нарезаем на кусочки. Затем каждый кусочек разрезаем вдоль на 2 части.Укладываем кусочки щуки на луковую подушку.Яйца соединяем с солью, не забываем, что лук мы уже солили, сметаной и приправой по вкусу. Я предпочитаю смесь прованских трав.Заливаем полученной смесью рыбу. Ставим форму со щукой в разогретую до 180°С духовку.Запекаем в течение 30-60 минут.

https://delo-vcusa.ru/

[471x700]
Кленовый сироп — натуральный подсластитель, получаемый из концентрированного сока кленового дерева.
Ранней весной кленовый сок собирают, а затем варят из него густой ароматный кленовый сироп.
Продукт производится в некоторых штатах на северо-востоке США, а также в восточной части Канады.
Кленовым сиропом чаще всего наслаждаются в продуктах для завтрака, таких как блины, хотя он также используется в сладостях и готовится в глазури, соусах и добавляет сладости пикантным блюдам.
Читать далее...

[700x467]
Морковь 800 г
Сахар 2 ст. л.
Чеснок 4 зубчика
Приправа для корейской морковки 2 ч.л.
Растительное масло 60 г
Уксус 9% 30 г
Смесь перцев 0,5 ч.л.

Морковку натереть не на обычной терке, а на специальной, корейской.Получаются длинные волокна, которые и будут характеризовать блюдо в целом.Всыпать сахар к натертой морковке.Сахар придаст блюду сочности, так как морковка пустит сок. Но также сладковатый вкус морковки будет перекликаться с острыми вкусами и получится гармоничное блюдо.Добавить корейскую ароматную приправу, которая придаст морковке пикантность и немного остроты. Не забудьте и про смесь перцев.
Зачастую в состав корейской приправы входят: кориандр, различные виды перцев и другие специи. Можно купить все по отдельности, но удобнее будет использовать готовую приправу из одного пакетика.На следующем этапе влить уксус к овощам.
С уксусом морковка не только идеально замаринуется, но и будет храниться в холодильнике около недели. Получается продукт длительного хранения, поэтому маринуйте такую морковку впрок.Добавить растительное масло, налить сразу из бутылки.Греть и кипятить масло не нужно.Выдавить чеснок к морковке, чтобы сделать закуску более острой.Если пожелаете, то чеснока можно класть больше или меньше, в зависимости от ваших вкусовых пристрастий.Все хорошо перемешать, чтобы все специи распределились равномерно. Сложить в контейнер и отправить в холодильник на 5-6 часов, чтобы морковка замариновалась.
Готовое блюдо перед подачей опять перемешать со дна, чтобы маринад покрыл всю морковь, и подать к столу.

https://delo-vcusa.ru/

[680x680]
Курица в сливочно-йогуртовом соусе с лимоном – это когда хочется и сытно, и нежно, и с кислинкой. Филе или бедрышки томятся в ароматном соусе: сливки делают его бархатным, йогурт добавляет лёгкую пикантность, а лимон – свежую нотку, чтобы не приедалось.Готовится просто – обжарил курицу до румяности, залил соусом и потушил под крышкой. Главное – не переборщить с кислым: лимонного сока буквально пару ложек, иначе йогурт может свернуться. А ещё лучше добавить цедру – аромат будет умопомрачительный. Подавать можно с рисом, пастой или просто с хлебом – чтобы весь соус впитать. Получается нежное, почти деликатное блюдо, но при этом вполне себе нажористое. Идеально для тех, кто устал от обычной жареной курицы.

Куриное филе 500 г
Йогурт натуральный 200 г
Сливки 20% 100 г
Лимон 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Масло оливковое 2 ст. л.
Соль, перец 1 щепотка
Пряности (куркума, паприка, тимьян) 1 ч. л.

Курицу нарежь кубиками, посоли, поперчи и обжарь на оливковом масле до золотистости.В отдельной миске смешай йогурт, сливки, сок и цедру лимона, измельченный чеснок и пряности.Залей курицу соусом, туши под крышкой на среднем огне 15–20 минут.Подавай с рисом или овощами.

Йогурт точно не свернётся при готовке?
Берёшь натуральный греческий йогурт (он плотнее) и не даёшь соусу кипеть - только томить на маленьком огне. Если всё же переживаешь, можно сначала смешать йогурт с ложкой муки - тогда точно не расслоится.

Чем заменить сливки, если их нет под рукой?
Сойдёт обычное молоко, но тогда добавь чуть больше сливочного масла для жирности. Или возьми сметану - получится даже пикантнее. Главное - не давай соусу бурно кипеть, иначе может пойти хлопьями.

Как сделать курицу сочнее?
Секрет в двух вещах:
1.не пересушивай при обжарке (достаточно румяной корочки)
2.туши в соусе на самом маленьком огне под крышкой
Бедра и голени сами по себе сочнее грудки - но если любишь именно филе, можно перед готовкой 20 минут подержать его в йогуртовом маринаде.

https://recipeday.ru/

[418x700]
Замороженное тесто разморозила в холодильнике. Тесто Кадаиф пресное и сухое, при приготовлении оно щедро смазывается растопленным сливочным маслом. Ближе всего по вкусу и смыслу будет тесто фило, но прекрасно подойдет и слоеное тесто. Для теста фило масла понадобится меньше. Я бы смазала лист теста фило маслом, закрыла полностью дно формы, а сверху положила смятые как бумажки листы фило (для создания объёма).

Тесто Кадаиф - 300 г
Творог - 600 г
Яйцо куриное - 4 шт
Крахмал кукурузный - 4 ст. л.
Сахар тростниковый - 8 ст. л.
Соль - 1 щепот.
Масло сливочное - 300 г

Итак, я выложила половину теста, хорошенько разобрав его на волокна (так каждая ниточка теста получается хрустящей и невероятно вкусной). И смазала тесто кулинарной кистью растопленным маслом (половиной).Мягкий творог, яйца, щепотку соли, сахар и кукурузный крахмал выложить в ёмкость для смешивания.Погружным блендером пробить или любым удобным способом смешать, взбить ингредиенты до однородного состояния без комочков.Залить творожной смесью тесто.Сверху выложить вторую половину теста. В моём случае, я смазала тесто второй частью растопленного масла. При использовании теста фило, смазать листы маслом, смять и выложить сверху, немного примяв, чтобы кусочки теста не торчали и не горели. Отправить пирог в разогретую до 165-180° духовку на 1 час. Ориентируйтесь по Вашей духовке.Через 50 минут я посыпала верх пирога сахаром и включила верхний гриль. Можно посыпать пирог сахаром сразу, как Вам удобнее или не посыпать вовсе, если любите более пресную творожную выпечку.Пирог готов! Удивительно вкусный пирог как в горячем, так и в остывшем виде.

https://master-recipes.com/

[556x700]
Сразу договоримся, что пластиковые насадки, которые продаются в комплекте с мешками или шприцами в магазинах постсоветских стран, мы не покупаем и всерьез не рассматриваем. Если при покупке у вас стоит выбор между набором или несколькими отдельными насадки, покупайте отдельно. Как показывает опыт, бОльшая часть насадок из набора просто валяется без дела. Выберите и купите несколько насадок, которыми вы действительно будете пользоваться – сэкономите и деньги, и место в кухонном шкафу.

Читать далее...

Очень много разных советов.


Аэрофритюрница — один из лучших кухонных приборов, который может иметь в своем распоряжении хороший повар! Аэрофритюрница может приготовить жареные продукты до идеальной хрустящей корочки горячим воздухом без масла или с небольшим (мизерным) количеством масла, которое требуется для жарки во фритюре или даже для запекания в духовке. От картофеля фри и спаржи до вкусных сочных гамбургеров и нежных стейков — жарка на воздухе имеет большое значение для вкуса, здоровья и удобства!

Читать далее...

Два рецепта куриных бёдер

Читать далее...

[600x450]
Эти куриные ножки во фритюрнице нежные и сочные внутри, приправленные и хрустящие снаружи! Аэрофритюрница готовит еду быстрее, с меньшими усилиями и великолепным вкусом! Куриные ножки во фритюрнице готовятся менее чем за 25 минут и получаются очень сочными с хрустящей корочкой.Просто приправьте, поместите в корзину аэрофритюрницы и нажмите кнопку запуска. Куриные ножки во фритюрнице идеально подходят для застолья за считанные минуты!

Как и большинство рецептов во фритюрнице, курица готовится быстро и легко, а получается восхитительно сочной! Подготовка и уборка занимает менее 5 минут. вам потребуется всего 3 ингредиента - курица, капля масла и ваша любимая смесь специй или приправ. Они готовятся примерно вдвое быстрее, чем запеченные в духовке.Этот простой рецепт подходит как для бедер, так и для четвертинок, куриных голеней и крылышек! Темное мясо получается невероятно мягким и сочным, а кожа становится особенно хрустящей. В этом рецепте используется курица с костями и кожей. Капелька масла поможет приправе прилипнуть, а кожица станет хрустящей.

На 4 порции:
3-4 куриные ножки
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка приправы для курицы
1/2 чайной ложки чесночного порошка
соль и перец по вкусу

Домашняя приправа для курицы
1 чайная ложка паприки
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки соли, больше или меньше по вкусу
1/4 чайной ложки черного перца
1/4 чайной ложки сушеных листьев тимьяна

Разогрейте аэрофритюрницу до 375 F / 190 C. Обсушите курицу бумажным полотенцем. Сбрызните куриные ножки оливковым маслом и щедро приправьте приправой для курицы, солью и перцем, чесночным порошком.Разложите приправленные ножки в корзину фритюрницы кожей вниз. Убедитесь, что ножки лежат в один слой, им не слишком тесно, чтобы воздух мог циркулировать вокруг них.Готовьте куриные ножки 20 минут. Переверните ножки и готовьте еще 5-10 минут или пока они не нагреются до 165F.

https://pekdom.ru/

[600x450]
Перед тем как приготовить куриные голени , лучше замариновать их любым удобным способом. Тогда куриное мясо получится еще более вкусным и мягким.

Куриные ножки – 6-8 штук
Соль – по вкусу
Специи и приправы – по вкусу
Майонез – 2 ст.л.
Чеснок – 2 зубчика
Горчица – 1 ст.л.
Растительное масло – 1 ст.л.

Охлажденные куриные голени помойте и обсушите, удалите все лишнее.Посолите голени и посыпьте специями, например, для курицы или для шашлыка.Добавьте майонез, горчицу и очищенный тертый чеснок.Перемешайте так, чтобы ножки были равномерно покрыты всеми ингредиентами маринада. Лучше всего накрыть миску пленкой и оставить курицу для маринования на час-два в прохладном месте. Но если времени нет, то можно сразу переходить к следующему шагу.Решетку аэрофритюрницы смажьте растительным маслом. Выложите ножки в один слой, вплотную друг к другу. Запекайте при 180 градусах в течение 20-25 минут.Через 20 минут лучше открыть емкость для запекания и проверить готовность ножек. Важно их не пересушить, поэтому время запекания будет зависеть от размера голеней.Подавайте ножки горячими с соусом, овощами и зеленью.

https://lefood.menu/

Три рецепта куриных крылышек

Читать далее...

[600x450]
Свинина (мякоть) - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Майонез любой жирности - 100 г
Приправа для мяса - 1 ч.л.
Приправа для моркови по-корейски - 1 ч.л.
Соль - 2-3 щепотки
Перец черный молотый - 2-3 щепотки
Масло растительное - 20 мл

Свинину промойте в воде, нарежьте кубиками размером 3x3 см и выложите в глубокую емкость. Очистите от шелухи и промойте лук, нарежьте его кольцами. Добавьте в емкость к свинине.Выложите майонез любой жирности и всыпьте специи. Перемешайте всё с небольшим нажимом, чтобы из луковой нарезки выделился сок, но при этом она не порвалась.В таком виде оставьте замаринованное мясо минимум на 1 час при комнатной температуре или на более долгий срок, но на холоде. Максимально мариновать мясо можно до 8-10 часов. Тогда его желательно прикрыть пищевой пленкой.Насадите на деревянные шампуры поочередно мясо и лук. Старайтесь оставлять между кусочками мяса немного пространства, чтобы оно равномерно поджарилось. Примерьте заготовки к чаше, лишнюю длину шампуров обломите, чтобы они поместились в чашу.Сбрызните чашу растительным маслом и выложите в нее шампуры. Активируйте на табло 200 градусов и готовьте шашлык в течение 25-30 минут, в зависимости от мощности вашей техники. В любом случае через 20 минут обязательно проверьте шашлык и переверните его на другую сторону, если это будет необходимо.Румяный и сочный шашлык подрежьте ножом в середине и проверьте мясо на готовность. Если нужно, добавьте еще 2-5 минут для приготовления.Выложите шашлык на тарелки и подайте к столу горячим с различными соусами, овощными салатами или квашеными овощами.

https://www.iamcook.ru/

[700x393]
кусок филе атлантического лосося с кожей (340-400 г)
морская соль 1 ч.л.
черный перец, свежемолотый ½ ч.л.
оливковое масло 1 ст.л.
сливочное масло 1 ст.л.
свежий укроп 1 ст.л.
чеснок 2 зубчика
лимон половинка
спрей для жарки

Предварительно разогрейте аэрофритюрницу на режиме «Рыба» при 190°C.Посыпьте филе лосося солью и перцем. Растопите сливочное масло, мелко нарежьте укроп и измельчите чеснок, нарежьте лимон кружочками толщиной 0,3 см.Перемешайте оливковое масло, сливочное масло, укроп и чеснок в небольшой миске и распределите эту смесь на филе лосося, затем выложите сверху дольки лимона. Сбрызните решетку аэрогриля (или бумагу для выпечки) маслом, затем положите на него лосося кожей вниз.
Готовьте на режиме «Рыба» при 190°C 15-20 минут. Достаньте лосося, когда он будет готов и подавайте к столу.

https://geniard.ru/

[466x700]
креветки сырые с хвостом 300 гр
специи: соль морская, перец по вкусу
розмарин 1 г (сухой) или 1 веточка
лимон или лайм для подачи

Предварительно разогрейте аэрофритюрницу на режиме "Креветки" до 200°С. Положите креветки в глубокую миску, посолите, поперчите, посыпьте розмарином и перемешайте. Выложите креветки на сетчатый противень или решетку аэрофритюрницы.
Готовьте на программе "Креветки" 15 мин при 200°С.Подавайте готовые ароматные креветки гриль на большой тарелке с любимым соусом или просто сбрызните их соком лимона.

https://geniard.ru/