[495x600]
Уже более 20 лет я заготавливаю на зиму то, что удается вырастить на даче. Солю, мариную, закатываю огурчики, кабачки, патиссоны, капусту белокочанную и цветную, помидоры, баклажаны, перец…Решила поделиться своим опытом с другими хозяйками. Всего у меня получилось 15 полезных советов, но на самом деле секретов вкусной консервации намного больше. Это только малая часть — то, что записывала в свою тетрадку, чтобы не забыть самой и посоветовать при случае подругам и приятельницам.
Читать далее...

[600x397]
300 гр филе лосося
3 ст.л. соевого соуса (любители могут увеличить количество)
2 ст.л. кунжута (опять же для любителей: сыпьте больше)
соль
растительное масло

Филе очищаем от шкурки и костей, моем, обтираем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кубиками. Складываем рыбные кубики в миску, солим, посыпаем кунжутом и поливаем соусом. Все хорошенько перемешиваем и отставляем на 20 минут:Раскаляем сковороду с маслом и обжариваем на нем лососевые кубики в несколько заходов. Они должны свободно располагаться на сковороде. Чем больше будет огонь и горячее масло, тем быстрее кусочки приобретут красивый коричневый цвет, оставшись внутри мягкими:Обжариваем со всех сторон, переворачивая двумя вилками:Если любите кунжут, добавляйте его больше, потому что некоторая часть кунжута останется на сковородке.Снимаем рыбные кусочки и укладываем их в одну большую или несколько маленьких тарелок:Их можно есть вилкой, макать в любимый соус, хоть в майонез с кетчупом. Очень вкусны как в горячем так и в холодном виде.

http://open-cook.ru/

[250x250]
мука – 0,5 кг.
молоко – 1 стакан
яйца – 2 шт.
дрожжи – 1 пакетик
сливочное масло – 35 гр.
сахар – 100 гр. для теста и еще примерно столько же для посыпки
соль – щепотка
корица, какао или мак – по вкусу
растительное масло для смазки противня

Дрожжи высыпать в муку. Сливочное масло растопить. Половину муки, молоко, яйца, растопленное сливочное масло и соль смешать миксером.Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить тесто. Поставить его в теплое место на расстойку минут на 30, накрыв салфеткой. Еще раз вымесить тесто. Снова поставит на полчаса.Предварительно смазав стол и скалку подсолнечным маслом, раскатать пласт теста толщиной в 1 см. Посыпать тесто сахаром плюс корицей, какао или маком по вкусу. Завернуть рулетом. Нарезать рулет на кружочки толщиной 1–1,5 см.Накрыть булочки салфеткой и дать им подняться в течение минут 15–20. Выложить булочки на смазанный жиром противень. Выпекать при температуре 180–200°С в течение 5–10 мин.

При нарезке рулета не стоит сильно давить на нож, нужно слегка «пилить», тогда слои не будут слипаться. Чтобы тесто не липло к рукам, нужно смазать их растительным маслом. Булочки получаются красивее и вкуснее, если в рулете много слоев.

http://www.dompovarov.ru/

[290x500]
Юаса=Блюдо башкирской кухни, приготовленное из обжаренного теста и политое медом.

Югатерт=Блюдо армянской кухни, представляющее собой выпеченное слоеное тесто, политое медом.

Юпка=Блюдо узбекской кухни – многослойная лепешка из пресного теста с мясной начинкой.

Щавель=Многолетнее травянистое растение семейства гречишных с продолговатыми листьями кислого вкуса, употребляемыми в пищу.

Щепотка=1. Количество чего-либо, которое можно взять тремя пальцами (большим, указательным и средним), сложенными концами вместе. 2. Незначительное количество чего-либо.

Щерба, щурба=Отвар любой рыбы, рыбная похлебка, уха.

http://www.restoranoff.ru/

[482x400]
Любое блюдо из мяса можно сделать особенным с помощью добавления соуса. Попробуйте приготовить шведский брусничный соус для мясных блюд и сами в этом убедитесь.

Брусника – 500 грамм
Сахарный песок – 150 грамм
Вино (сухое белое) – 100 миллилитров
Корица молотая – 2 чайные ложки
Крахмал – 15 грамм.

Заливаем бруснику водой (200 миллилитров). Доводим до кипения.К ягодам добавляем сахар и корицу. Варим около трёх минут.Ягоды брусники взбиваем блендером, превращая их в пюре.Выливаем вино, помешиваем, варим еще несколько минут.Разводим крахмал в воде. Постепенно, помешивая, вливаем его в готовящийся соус.Доводим до кипения и сразу же выключаем, чтобы не дать соусу закипеть.

http://gurmanguru.ru/

[650x265]
Алоэ, с уверенностью, можно отнести к одним из лучших лекарственных растений. Особенно часто используется его сок.
Читать далее...

[501x700]
450 г абрикосов
1 ч.л. с горкой желатина
400 мл жирных сливок (от 30%)
100 г сахара + 1 ст.л. для запекания абрикосов
1 стручок ванили
50 мл амаретто
сахарная пудра для посыпки

Приготовление: из абрикосов удалить косточки. Треть откложить, остальные абрикосы выложить на противень срезами вверх, посыпаем 1 ст.л. сахара. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 7-10 минут. Желатин залить 3 ст.л. холодной воды и оставить набухать. Стручок ванили разрезать пополам вдоль. Выскребсти семена. Положить в ковшик вместе со стручком. Туда же влить сливки и засыпать сахар. Довести до кипения, выключить, накрыть крышкой и оставить. Запеченные абрикосы переложить в миску и перемолоть при помощи блендера в пюре. Если шкурка толстая, то предварительно снять ее. Набухший желатин растопить на небольшом огне (не дать закипеть). Сливочную смесь процедить. Добавить желатин, а также абрикосовое пюре (для большей гладкости массы можно протереть ее через сито). Тщательно перемешать. Разлить массу по креманкам, дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник до полного застывания (на 2-3 часа). Отложенные абрикосы нарезать на небольшие кусочки, залить ликером и оставить на 5-10 минут. Вылодить их на застывшее желе, посыпать сахарной пудрой и подавать.

http://hochu.ua/

Вчера решила попробывать сделать рыбку по этому рецепту http://www.liveinternet.ru/users/inessa_rjabinina/post352587222/ форель копчёная в мульти.
Я взяла лосось и сделала небольшой кусочек,мало ли не понравится )) Но..,это оказалось Очень Вкусно !!! Муж сказал что можно побольше жидкого дыма полить, учту ))
[700x525]

А это просто лосось в духовке (от того что осталось),натёрла солью и намазала майонезом ))
[700x525]

[360x450]
Стружка кокосовая - 5 стаканов
Белок яичный - 7 г
Шоколад - 100 г
Сахар - 1,5 стакана
Соль - 1 щепотка

В объемную миску сложить кокосовую стружку, сахар, яичные белки, соль. Хорошо перемешать. Добавить растопленное сливочное масло, миндальный и ванильный экстракт (несколько капель). Еще раз перемешать и поставить в холодильник на один час.Руки смочить водой, из 1 ст.л. кокосовой массы скатать плотный шар. Затем шар положить на разделочную доску, придать форму пирамидки. Противень застелить пергаментной бумагой, смазать маслом, выложить кокосовые пирамидки. Запекать в разогретой до 170 градусов духовке 15 минут.Черный шоколад растопить на водяной бане. Немного остудить. Верхушки пирамидок обмакнуть в растопленный шоколад. Поставить на холод до полного застывания шоколада.

http://vgotovke.com/

[604x325]
● Мандарины — 8 шт / 250 гр
● Сметана 20% — 400 гр
● Молоко сгущённое — 1 банка

Мандарины очистить, разделить на дольки и измельчить в блендер.Затем по желанию можно протереть мандариновое пюре через сито, чтобы избавиться от кожицы, можно этого не делать. Я протёрла, чтобы конечный продукт был более нежным.Затем в блендере смешать сметану, сгущёнку и мандариновый сок-пюре.Вылить в пластиковый контейнер и отправить в морозильную камеру. Каждый час-два достаём и перемешиваем, чтобы мороженое насыщалось кислородом и в нём не образовывались ледяные кристаллики. Мешаем очень интенсивно. Я поставила в морозилку в 6 часов вечера, ночью естественно не перемешивала.Сервировала с мандариновым сиропом. Выжала сок из пары мандарин и прогрела с 1 чл сахара.

http://lovecook.me/

[525x212]
На сегодняшний день шоколад Гейша имеет 19 разновидностей: от обычной плитки до батончиков и конфет. Ежегодно его выпускают в количестве около 4 миллионов килограмм. Во многих странах мира, его любят и лакомятся им с удовольствием. В чём же секрет шоколада со столь интересным названием?
Читать далее...

[640x480]
для теста: 2 стакана молока, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 7 стаканов муки, 10 г сухих дрожжей, 4 ст. ложки сахара, 10 г ванили, 0,5 ч. ложки соли;
для начинки: 3-4 больших кисло-сладких яблока, 400 г слив, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложка крахмала;
для смазки: 1 яйцо, 1 ст. ложка растительного масла.

Смешайте и подогрейте молоко, соль, сахар, сливочное масло до полного растворения масла.Немного остудите смесь, добавьте яйца и слегка взбейте.Затем добавьте муку с сухими дрожжами и замесите тесто. По консистенции тесто не должно прилипать к рукам.Накройте тесто салфеткой и оставьте в теплом месте на 30-40 минут, чтобы оно поднялось.Пока тесто подходит, приготовьте начинку.Фрукты помойте, яблоки очистите от кожуры и серединок, сливы - от косточек.Порежьте фрукты мелкими ломтиками и перемешайте.Разделайте тесто и лепите пирожки.Смешайте сахар с крахмалом.На каждую лепешку выкладывайте начинку, присыпайте сахарно-крахмальной смесью и тщательно залепите края.
Выкладывайте пирожки не плотно на противень, смазанный растительным маслом и оставьте на 15-20 минут для подъема.Смажьте пирожки взбитым яйцом и отправляйте в разогретую до 200°С духовку на 20-25 минут.Достаньте противень с пирожками из духовки, накройте полотенцем и дайте пирожкам немного остыть.Пирожки готовы.

http://lady.tochka.net/

[520x346]
Вода (или молоко)-500мл
Дрожжи быстрорастворимые- 1 пакетик (1 ст.л.)
Соль- 1 неполная ст.л.
Мука-800-900гр
Сахар- 1 ст.л.
Растительное масло

Растворите дрожжи в теплой воде (или молоке),добавьте соль, сахар и начинайте постепенно вмешивать муку. Замесите тесто, чтобы к рукам не липло.Тесто накройте пищевой пленкой (или пакетом) , а затем полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час.Тесто должно подняться в 2-3 раза.
Затем тесто нужно снова помять и положить тесто в смазанную раст. маслом чашу мультиварки для расстойки.Включите режим «Мультиповар» на температуру 40 градусов на 40-50 минут (если такого режима нет, то включите «подогрев» на 10-15 минут и отключите мультиварку). Оставьте там тесто на оставшееся время (т.е. 30-40 минут). (у меня мультиварка редмонд 4502)Тесто должно хорошо подняться.Затем включите режим «Выпечка» на 45 минут (для мультиварок мощностью 700вт и менее на 60 минут).Затем переверните хлебушек полотенцем на другую сторону и включите режим «Выпечка» на 30-45 минут (для мультиварок мощностью 700 ВТ и менее на 40 минут).Белый хлеб в мультиварке готов!

http://www.multi-recepti.ru/

[240x400]
Якитори (яки-тори)=Блюдо японской кухни, представляющее собой куриные шашлычки.

Ястык=Пленочная оболочка в брюхе рыбы, в которой содержится икра.

Берси=Соус, приготовленный на основе коричневого соуса, лука, лимонного сока и белого вина.

Бланкет=Способ нарезки продукта ровными прямыми одинаковыми кусочками.

Бланмаже=Желе, приготовленное из молока, миндаля, сахара, желатина со вкусовыми добавками.

Бон-филе=Мясо, приготовленное целым куском.

Бораки=Армянские пельмени.

Бренуаз=Способ нарезки продуктов кубиками среднего размера.

Бризоль=Тонко отбитый кусок мяса, панированный в муке и затем обжаренный.

http://www.restoranoff.ru/

[604x403]
Об ингредиентах для блинов
Читать далее...

Орехи пекан для нас ещё до сих пор являются достаточно экзотическими продуктами. Однако, поскольку они уже пришли к нам из Северной Америки, и появляются на полках супермаркетов все чаще, пора узнать о полезных свойства этих непривычных орехов.
Читать далее...

[500x283]
Шоколад Twix – батончик, который выпускается известной корпорацией Mars Incorporated. Отличается характерной упаковкой, на которой изображены две палочки шоколадки. Также отличается оригинальной рекламой, слоганом которой уже многие годы является фраза: «Сделай паузу – скушай Твикс!»
Tvix шоколад представляет собой две полоски из печенья, покрытые густой карамелью и слоем молочного шоколада. Изначально шоколадный батончик назывался «Raider». Впервые его производство было начато в 1968 году в Великобритании.В 1979 году Tweaks шоколад был импортирован в Америку под нынешним именем. Название Twix произошло от двух слов: «twin», что означает «двойной» или «составляющий пару», и от слова «Biscuits» — печенье.Несмотря на новое название, которое прочно вошло в нашу жизнь, во многих европейских странах шоколад продается под первоначальным именем «Raider».В России шоколадка Twix до недавнего времени продавалась только в единственном традиционном вкусе, на данный момент существуют также шоколад Твикс со вкусом капуччино, кофе со сливками и мокко шоколадный. Также существуют мини – шоколадки Твикс и мороженое.Твикс является одним из самых популярных шоколадных батончиков в мире.

http://allchoco.com/

[500x333]
Шоколад - 170 г
Ликер Baileys - 2 ст.л (или подобный)
Эссенция ванильная - 1/4 ч.л (опционально)
Сыр маскарпоне - 170 г
Пудра сахарная - 2 ст.л

Растопить шоколад на водяной бане и кисточкой намажем внутренние стороны формочек. Можно взять силиконовые формочки для льда.Поставить форму в холодильник минут на 15, а затем наложить второй слой, потолще и опять в холодильник. Слой должен быть около 1-2 мм.Для крема перемешиваем маскарпоне с пудрой, эссенцией и ликером. Заполняем формы кремом, не доходя пару мм до края.Заливаем оставшимся шоколадом верх и аккуратно вытираем края формы, чтобы удобнее было потом эти конфеты доставать. Ставим в холодильник на час. Можно и в морозилку и тогда вы получите что-то типа вкуснейшего мороженного в шоколаде. Если после холодильника, то начинка конфет будет более мягкая.

http://vgotovke.com/

[550x450]
Каждый испытал на себе не раз, что чашка свежеприготовленного чая придает бодрости и силы. Недаром народная шутка утверждает: "Чай не пьёшь, откуда силы возьмёшь?" И в каждой шутке, как говорится, только доля шутки, остальное всё - правда.У каждого из нас свои вкусы и предпочтения, но познакомившись с секретами зеленого чая, наверняка вам захочется испытать на себе его полезные свойства.
Читать далее...

[600x450]
Под студнем обычно имеют в виду блюдо исключительно из говядины. А холодцом, в отличие от студня, именуют блюдо, которое получают в ходе смешивания свиного и говяжьего бульона или только из свинины.

1 кг говяжьих ног и губ,
2 моркови,
2 луковицы,
1 корень петрушки,
3 лавровых листа,
10 горошин душистого перца.

Опаленные говяжьи ноги и губы разрезаем на части, разрубив кости, и вымачиваем в холодной воде в течении 3-4 часов, а затем моем щеткой, споласкиваем холодной водой и заливаем в большой кастрюле двумя литрами холодной воды.Кастрюлю накрываем крышкой, доводим воду до кипения и варим на слабом огне 6-7 часов, чтобы почти не кипело, периодически снимая жир с поверхности бульона, пока мясо не будет легко отделяться от костей. За 1 час до окончания варки добавляем морковь, лук, корень петрушки, лавовый лист и перец горошком.Когда все сварится, снимаем с поверхности весь жир. Отделяем мясо от костей и мелко его рубим, смешиваем с процеженным бульоном и доводим до кипения. Солим по вкусу и разливаем бульон по глубоким формам.Перед подачей на стол форму окунаем в горячую воду, переворачиваем и выкладываем студень на блюдо.
Украшаем студень говяжий веточками зелени петрушки.К студню подаем хрен с уксусом, горчицу, сметанный соус с хреном :)

http://receptishi.ru/