[400x239]
Пищевой пергамент требуется для различных сфер деятельности, и на сегодняшний день становится очень востребованным продуктом как в промышленных масштабах, таки и для частных клиентов.Существуют различные способы его использования, но особенно популярен он стал среди хозяек на каждой кухне.

Промышленность и производства
Пергамент пищевой требуется на заводах по производству жирных и маслянистых продуктов. В него часто заворачивают сыр, масло, колбасу или творог. В отличие от обычной бумаги он гораздо устойчивее к механическим повреждениям и обладает большей степенью влагостойкости. Это позволяет не только транспортировать продукты безопаснее, но еще и не дает доступа к ним посторонним запахом, даже если в одном контейнере находятся, к примеру, колбаса и масло.

Пергамент для выпечки
Изначально это изделие привлекло внимание хозяек тем, что оно позволяет значительно уменьшить количество противней и посуды для выпекания, которые требуется мыть. Сегодня пищевой пергамент обладает и другими полезными свойствами: благодаря силиконовому покрытию он даже не источает дым, находясь в духовке, не пригорает, и не прилипает к кондитерским изделиям. При чем для этого даже не требуется его обрабатывать слоем сливочного масла. Пергамент для выпечки можно также использовать в микроволновой печи, а также для того, чтобы хранить в нем приготовленные продукты.
Хорошо выпекать на этом изделии печенье — оно лучше сохраняет форму, а также после приготовления на том же самом листе можно украсить его карамелью или взбитыми сливкам, не боясь испачкать противень или обжечься.Пергамент выдерживает достаточно высокие температуры, именно поэтому становится возможным даже выпекать на нем хлеб, который достаточно длительное время должен находится в печи. Для более жирных блюд, к примеру для курицы или рыбы, он подойдет вместо фольги — можно завернуть в него продукт целиком, при этом эффект будет даже лучше, чем при запекании в фольге.Модное в последнее время блюдо — суши или роллы, — можно также готовить при помощи пергамента пищевого, используя его вместо циновки. Он обладает достаточной жесткостью и жиронепроницаемостью, так что вполне подойдет для многих блюд японской кухни.
Также из пергамента можно делать пакет-воронку и при помощи этого изделия создавать шоколадные или кремовые розочки на пирогах и пирожных домашнего изготовления.

http://www.sovety-kulinara.ru

[400x533]
Вода -1л
Соль -0,5 стакана
Сахар – 1ч.л.
Лавровый лист – 2шт
Черный перец горошком -7 шт
Перец душистый горошком – 3 шт
Сельдь свежемороженая

Приготовить рассол: на каждый литр воды по полстакана соли и 1ч.л сахара. Добавить специи. Закипятить его и потом остудить. Селедку помыть, но НЕ потрошить. Положить ее в рассол целиком. Нужно следить, чтобы она была покрыта рассолом полностью. Через 4-5 дней селедка готова.

http://kstolu.com.ua/

[650x265]
Анис — одна из самых древних известных специй, которая включается в многие пряные смеси, используется в кондитерском деле и народной медицине. О том, чем полезен анис и обо всех его полезных свойствах читайте
Читать далее...

[600x424]
Этот шоколадный бренд считается наиболее уважаемым в Европе. Данный шоколад – это оригинальные уникальные рецепты и абсолютное качество. Это семейная ценность, традиция, приносящая не только финансовую выгоду, а и удовольствие.

История создания
В 16 лет основатель бренда Мишель Клюизель стал мастером шоколадного дела. На его любовь к сладости и мировоззрение в целом повлияли родители – они оба были шоколатье.Проработав с ними 36 лет, Мишель открыл свой первый кондитерский магазин в самом романтическом городе на Земле – в Париже.Тот самый магазин под названием «La Fontaine au Chocolat» (Шоколадный Фонтан) был открыт в 1987 году. Он по сей день манит туристов, желающих отведать настоящий французский шоколад.Семейная традиция успешно продолжается, хотя теперь семье Клюизель помогают 220 квалифицированных творческих работников и самые модернизированные машины по переработке какао-бобов и созданию шоколада.

Состав
Вся продукция под брендом «Michel Cluizel» имеет уникальную печать, которую больше не найдёшь ни на одном шоколаде — «Благородные ингредиенты».По мнению создателя, «Благородные ингредиенты» — это тщательно подобранные и соответствующие всем критериям компоненты шоколада высшего качества.

В состав известного шоколада входит:
1) Какао-масло;
2) Стручки ванили Бурбон;
3) Натуральный тростниковый сахар;
4) Какао тертое, созданное из какао-бобов с лучших плантаций Африки, острова Ява и Южной Америки.
Также в фирменных кондитерских магазинах продаётся эксклюзивный шоколад Мишель Клюизель, с содержанием какао 99%.

Интересные факты
Семейство Клюизель открыло два шоколадных музея с интригующим названием «Шоколатариум». Один из них расположен в Дамвилле (открыт с 2002 года), а другой – в Западном Берлине (США). Второй функционирует сравнительно недавно – с 2012 года.
«Шоколатариумы» знакомят сладкоежек с традициями французского шоколадного ремесла.
Шоколад под маркой Michel Cluizel распространен в 40 странах мира и пользуется особой популярностью.Ассортимент бренда невероятно велик – 200 видов различного шоколада со всевозможными добавками и начинками на любой вкус.Для эстетов шоколад Michel Cluizel просто находка. Ведь мало того, что его изготавливают всевозможной формы, так еще и на каждой плиточке стоит изящный росчерк-автограф производителя.Одна из дочерей самого Мишеля Клюизель всё еще работает в одном из «Шоколадных Бутиков Клюизель» во Франции. Если вам повезёт, она лично проконсультирует вас, помогая выбрать нужный шоколад.Michel Cluizel — это вкус истинного французского шоколада, который был передан через поколения.Поэтому неудивительно, что отзывы о нём исключительно положительные. Добавьте и свой положительный отзыв, лакомясь невероятно вкусным шоколадом.

http://allchoco.com

[220x220]
Инфографика. Консервация, рецепт закваски капусты в банке.
Читать далее...

[300x225]
Это очень простое в приготовлении печенье, состоящее всего из трех ингредиентов! Так что не спешите покупать печенье «Кокосанка» в магазине, а приготовьте его дома. Всем сладкоежкам и в особенности любителям кокоса очень понравится.

400 г кокосовой стружки
5 яиц
200 г сахара

Яйца смешиваем с сахаром, затем добавляем кокосовую стружку.Скатываем небольшие шарики и укладываем их на противень, на пергаментную бумагу.Печенье ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Кокосанка будет готова через 25-30 минут.

http://gfood.by

[550x412]
Свежеприготовленный хлеб в мультиварке очень мягкий и нежный, с хрустящей запеченой корочкой. Доставая еще тепленький хлеб из кастрюли, словно вспоминаешь тот давно забытый вкус и аромат из детства. Единственным недостатком выпечки хлеба в мультиварке является то, что он очень быстро кончается, поэтому можно смело выпекать сразу две порции такого хлебушка.

Белая пшеничная мука — 6 мультистаканов
Дрожжи сухие быстрорастворимые — 1 пакетик
Вода — 1,5 мульти стакана
Теплое молоко — 1 мульти стакан
Сахар-песок — 1 столовая ложка
Соль — 1 десертная ложка
Подсолнечное (оливковое) масло — 3 столовые ложки

Дрожжи развести в теплом молоке, оставить на 10 минут. Добавить сахар-песок, соль, растительное масло, хорошо размешать. Постепенно ввести просеянную муку, может потребоваться немного меньше, чем предусмотрено в рецепте. Тесто должно получиться мягким, не липнущим к ладоням.. Положить тесто в глубокую емкость, накрыть полотенцем и оставить «доходить» на 60 минут.. Тесто достать и хорошо помесить.Смазать кастрюлю мультиварки растительным маслом и положить наш шарик теста, включить режим » Подогрев» на 15 минут, после этого лучше датьтесту постоять в мультиварке еще 30 минут (при желании время можно сократить).. Далее переключить мультиварку на режим «Выпечка» на 50 минут (при этом не следует открывать крышку мультиварки). Хлеб достать, перевернуть и установить режим «Выпечка» еще на 40 минут. После того как хлебушек приготовиться, необходимо его достать, укрыть полотенцем и дать немного постоять.Вкусный и ароматный хлеб в мультиварке готов! Если вместо растительного масла добавить сливочное, то получится сдобный хлеб.

http://recepty-dlya-multivarok.ru

[600x400]
Восхитительный пикантный соус Тирей, рецепт которого придумали в Китае. Идеально подойдет к рыбе, рису или мясу.

200 мл соевого соуса
6-8 ст.л. уксуса 9%
5 зубчиков чеснока
1 ст.л. сахара
3 ч.л. молотых семян кинзы и кориандра
небольшой пучок зелени кинзы
пол-ч.л. красного молотого перца

Зелень кинзы очень мелко нашинковать, смешать с молотыми семенами кориандра и кинзы. Чеснок раздавить в чеснокодавилке, добавить к приправам. Все смешать, влить уксус, соевый соус, всыпать сахар и тщательно размешать до его полного растворения. Поставить в холодильник на час, дать ему там настояться и подавать. Соус хранится в холодильнике около недели.

http://foodideas.info

[640x480]
Многим известен приятный вкус соленой сельди. Узнай, как солить селедку в домашних условиях в рассоле, чтобы это лакомство было на столе регулярно.
Читать далее...

[400x241]
Для приготовления рулета весом 2,5 килограмма вам потребуются следующие ингредиенты:
- 500 грамм измельченной свинины;
- 500 грамм хребтового шпика;
- 500 грамм измельченной постной телятины;
- 500 грамм измельченной свиной печенки;
- 200 грамм панировочных сухарей;
- 1 большая луковица, мелко нарезанная и потушенная в 30 граммах сливочного масла, до мягкой консистенции;
- зубчики чеснока, истолченные в пасту;
- 1/2 чайной ложки соли;
- 2 столовые ложки порезанной петрушки;
- 2 чайные ложки смеси специй;
- 1 столовая ложка смеси высушенных трав;
- 1 столовая ложка соли;
- 5-6 куриных яиц;
- 100мл бренди;
- 125 грамм свиного крепина;
- 125 грамм свиного хребтового шпика, порезанного длинными тонкими полосками.

Соедините все компоненты, кроме крепина и полосок хребтового шпика.Тщательно перемешайте руками.Выложите на глиняное блюдо, посыпанное сухарями, крепином, оставив концы его свешиваться по краям блюда.Уложите смесь, придав ей форму купола.
Выложите полоски шпика в форме решетки по всей поверхности и заверните концы крепина, аккуратно сохраняя форму рулета.Выпекайте в нагретой до 180°С духовке в течение 1,5 часов или пока шпилька, вставленная в центр рулета, не станет горячей на ощупь.

http://kuli.ru/

[650x265]
Пустырник, очень неприметное растение, напоминающее обычный сорняк, но несмотря на это оно обладает множеством полезных свойств.
Читать далее...

[500x375]
К шоколаду, а особенно, шоколадным тортам, неравнодушно подавляющее большинство людей. Торт «Спартак» создан именно для таких любителей десертов. Это знаменитое лакомство, о котором слышали многие. По внешнему виду торт фк спартак напоминают многоступенчатую сласть. Многие не решаются готовить этот торт именно по этой причине.В реальности бояться нечего, потому, что торт «Спартак» со сметанным кремом готовится достаточно просто. Но надо будет уделить приготовлению время и силы. В этой статье описан классически рецепт, как приготовить торт «Спартак». Также обращено внимание на некоторые кулинарные хитрости, которые помогут получить идеальный десерт.
Читать далее...

[375x382]
Кайса=Вяленые плоды абрикоса без косточки.

Каламата=Сорт греческих маслин.

Карамболь=Фрукт с сочной сладкой или кисло-сладкой мякотью желтого цвета. Употребляется в пищу в свежем виде, добавляется в салаты или подается в качестве гарнира.

Карбовочный нож=Нож с лезвием волнистой формы, предназначенный для фигурной нарезки различных продуктов, например, яблок, яиц и т.п.

Каскан=Кастрюля для приготовления различных блюд (например, мантов) на пару.

Кашкавал=Сорт болгарского твердого сыра.

Кокотница=Металлическая емкость с ручкой, предназначенная для приготовления и подачи горячих закусок.

Комбу=Морские водоросли бурого или темно-зеленого цвета, богатые йодом и обладающие сильным ароматом. Широко используются в азиатской кухне.

http://www.restoranoff.ru/

[650x265]
Булгур — удивительно полезная и вкусная крупа, довольно распространенная на Востоке. Произведенная из пшеницы, крупа булугр обладает уникальными полезными свойствами. Наша статья расскажет все о свойствах и пользе крупы булгур.
Читать далее...

[632x420]
Грибы свежемороженные 300 г
Картофель 500 г
Морковь 120 г
Лук репчатый 100 г
Вода 2 л
Соль
Специи

Грибы разморозить, промыть, откинуть на сито и дать стечь воде. Картофель, лук и морковь нарезать кубиками по 1 см. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, залить водой, добавить соль, специи и перемешать. Закрыть крышку. Установить программу «СУП», время приготовления 1 час. Нажать кнопку «Старт». Готовить до окончания программы.

Совет: при желании можно использовать сушеные грибы. В этом случае их необходимо вымочить в течение 2 часов.

http://multivarka.pro/

[494x454]
Азу=Мясное блюдо татарской кухни. Мясо нарезано короткими узкими полосками, обжарено и затем потушено.

Айоли=Чесночный соус, распространенный во французской кухне (преимущественно на юге). В рецептуру входят чеснок, оливковое масло, яичный желток, лимонный сок.

Айран=Кисломолочный напиток. Имеет нестабильную структуру, поэтому перед употреблением необходимо взбалтывать.

Албухари (Альбухари)=Желтая слива.

Аль денте=Буквально – «на зубок». Способ приготовления, при котором блюдо (например, макаронные изделия или овощи) готовят до тех пор, пока оно не станет мягким, но все еще будет сохранять форму.

Амарант=Преимущественно однолетнее растение с мелкими цветками. Используется при приготовлении салатов.

Англез=1. Картофель, нарезанный в форме бочонка. 2. Степень прожарки мяса. 3. Крем.

Антипасто=Буквальный перевод – «перед едой». Общее понятие для многих итальянских холодных закусок, которые подают с аперитивом или перед началом трапезы.

Антре=В Европе - закуска (блюдо), подаваемая перед основным блюдом. В США – основное блюдо обеда.

http://www.restoranoff.ru/

[400x350]
3 яйца
0,5 ст. сахара
4 крупных яблока
3 ст. л. кокосовой стружки
3/4 ст. муки
4 ст. л. растительного масла
1 плитка белого шоколада (100 г).

Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки натереть на крупной тёрке, ровным слоем выложить их на противень, смазанный рафинированным подсолнечным маслом.Желтки отделить от белков. Белки взбить в пену, добавить в неё сахар, а затем по одному ввести желтки. Взбивать до получения пышной однородной массы. Влить в смесь растительное масло, перемешать, затем просеять в смесь муку. Мешать, пока не разойдутся все комки. Подмешать к тесту кокосовую стружку и вылить его на противень поверх яблок. Подождать, пока тесто равномерно распределится по фруктам. Выпекать корж при температуре 180 градусов около 20 минут.Вытащить противень с готовым бисквитом из духовки, накрыть его влажным полотенцем и перевернуть на полотенце корж. Свернуть корж рулетом и оставить его под полотенцем до остывания. Когда рулет полностью охладится, следует щедро полить его растопленным белым шоколадом.

http://mirtortov.ru/

[650x265]
Это удивтельное растение не только превосходная пряность, придающая блюдам пикантный вкус и аромат, это еще и настоящая домашняя аптечка — базилик, речь в статье идет именно о нем. Пора узнать все полезные свойства базилика и оценить пользу этого растения для организма.
Читать далее...

[398x449]
Паиль=Французские "сырные палочки", приготавливаемые из теста для лапши и подаваемые к различным овощным супам-пюре.

Панадель (челестине)=Острый чешский суп, в который кладут разрезанные на тонкие полоски блинчики.

Панир=Индийский прессованный домашний творожный сыр.

Папильотка=Бумажная манжета, надеваемая на ножки жареных цыплят, индеек, дичи, на косточки натуральных котлет, а также горячие ручки кокотниц, для того, чтобы не испачкать руки при еде и не обжечься.

Папье=Тонкие пластинки искусственно созданного концентрата питательных веществ, предназначенные для употребления на ходу, в городских условиях (самый современный и быстрый вид еды).

Паратха=Пресный слоеный идийский хлеб из пшеничной муки грубого помола.

http://www.restoranoff.ru

[600x400]
800 гр картофеля
1 крупная луковица
1 крупная морковь
1 лавровый лист
2-3 горошины черного перца
соль, перец, специи по вкусу

Духовку разогреть до 180/200С, форму для запекания слегка сбрызнуть растительным маслом. Картошку, лук и морковь очистить от кожуры. Картофель порезать маленькими кубиками одинакового размера, морковь натереть на крупной терке, а лук порезать тонкими четвертинками. Соединить в форме для запекания картошку, лавровый лист, горошины черного перца и воду (она должна почти полностью покрыть картофель), перемешать. Посолить, поперчить и снова перемешать, накрыть форму крышкой или фольгой и отправить в разогретый духовой шкаф на полчаса. На сковороду влить 2-3 ст.л. растительного масла и поставить на огонь. В разогретом масле на небольшом огне прожарить лук до золотистого цвета, добавить морковь. Жарить овощи на слабом огне до мягкости и золотистого цвета еще 3-4 минуты, как можно чаще помешивая. Снять сковороду с огня, вынуть форму из духовки, соединить тушеный картофель с зажаркой и перемешать (при необходимости добавить еще немного горячей воды). Накрыть форму крышкой или фольгой и отправить в разогретый духовой шкаф. Тушеная картошка в духовке будет готова через полчаса. Вынуть форму и оставить на несколько минут для остывания. Снять крышку, разложить тушеный картофель по тарелкам и подавать к столу в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.

http://foodideas.info/