[400x399]
1. Финики без косточек – 140 гр.
2. Яйцо – 2 шт.
3. Мука – 100 гр.
4. Сливочное масло – 50 гр.
5. Сахар – 2 ст. л.
6. Коричневый сахар – 160 гр.
7. Сода – 1 ч. л.
8. Вода – 0,75 стакана

Для начинки Вам потребуется:
1. Мягкий сливочный сыр – 250 гр.
2. Жирные сливки – 130 мл.
3. Сахарная пудра – 2 ст. л.
4. Порошковый желатин – 1 ч. л.
5. Вода – 1 ч. л.

Нарежьте финики и положите их в кипящую воду. Высыпьте соду и накройте крышкой на 5 минут. После вылейте содержимое в блендер, добавьте масло и коричневый сахар. Взбейте ингредиенты до однородной массы. Затем разбейте в массу яйца и высыпьте муку; снова взбейте. Застелите противень пекарской бумагой и выложите на него получившееся тесто. Равномерно распределите тесто по противню. Нагрейте духовку до 180°, поставьте в неё противень с тестом и выпекайте 15 минут.Посыпьте лист пекарской бумаги сахаром и выложите на него готовую выпечку. Осторожно удалите пекарскую бумагу с противня. Срежьте неровные края бисквита ножом и сверните его в рулет, через полминуты разверните. Накройте бисквит полотенцем и поставьте остывать.А пока сделаем начинку для рулета. Растворите желатин в тёплой воде. Сливки, сыр и сахарную пудру взбейте в однородную массу, вылейте в неё разведённый желатин и тщательно перемешайте всё. Начинка готова.Распределите начинку по поверхности бисквита, но оставьте края примерно 1,5 см., чтобы слепить их при скручивании бисквита в рулет. Сверните бисквит в рулет, обмотайте его пищевой плёнкой и положите в холодильник на ночь. Рулет с финиками готов, приятного чаепития!

http://mirtortov.ru/

[650x265]
Пажитник — уникальная специя, входящая в состав «хмели-сунели», «карри», аджики и других наборов восточных приправ. Полезные свойства пажитника столь сильны, что его используют также и в народной медицине, как укрепляющее, восстанавливающее, потогонное, мочегонное, противовоспалительное средство. О пользе пажитника для здоровья читайте в статье.
Читать далее...

[600x450]
Сочная свинина, запеченная одним куском в томатном соусе в рукаве или пакете для запекания в духовке.

свинина одним куском около 600 г (окорок или шейка),
1/4 стакана томатного сока или чуть больше,
1 столовая ложка сока лимона,
1 столовая ложка растительного масла,
1 столовая ложка сушеной зелени (укроп, петрушка, кинза),
1/4 чайной ложки соли,
1 чайная ложка паприки,
1 чайная ложка острого молотого перца.
Еще нужен пакет для запекания или рукав, в котором и будем запекать мясо.

Готовим маринад для свинины, смешиваем томатный сок, сок лимона, масло и специи.
Кусок свинины промываем, сушим бумажным полотенцем, складываем в пакет для запекания/рукав, заливаем маринадом и застегиваем клипсы на рукаве либо завязываем пакет. Оставляем мясо мариноваться на 6-8 часов в холодильнике.Когда свинина замариновалась, разогреваем духовку до 180 градусов С. Запекаем свинину в рукаве/пакете 1,5-2 часа. Если хотите румяную корочку, откройте пакет за 15 минут до готовности мяса.Подаем свинину горячей, вынув из рукава и нарезов на порционные ломтики, с гарниром или салатом. Или в охлажденном виде на бутерброды. Приятного аппетита!

PS: Аналогичным образом можно запечь в рукаве/пакете для запекания и свинину, нарезанную порционно. Времени на запекание мяса кусочками в томатном соусе нужно будет немного меньше - порядка часа. А еще в таком маринаде получается отличный свиной шашлык на мангале :)

http://receptishi.ru/

[600x400]
Дрожжевое тесто для кулебяки:
0,5 кг муки
3 яйца (+ яйцо для смазывания теста)
150-200 гр сметаны
100 мл растительного масла
25 гр свежих дрожжей
20 гр сливочного масла
2 ч.л. сахара
1 ч.л. соли

Капустная начинка для кулебяки:
3 луковицы
300 гр капусты
100 мл молока
1 яйцо
соль, перец по вкусу

Начать с приготовления дрожжевого теста для кулебяки. Сметану вынуть из холодильника и оставить на 10 минут в тепле. Три яйца оставить в комнатной температуре. Дрожжи соединить с сахаром и тщательно растереть вилкой. К дрожжевой смеси добавить сметану, соль и яйца, взбить вилкой или венчиком до однородности. Просеять через сито муку и замесить однородное тесто, параллельно вливать растительное масло. При необходимости подмешать еще немного муки. Дрожжевое тесто для кулебяки с капустой должно настояться в тепле около получаса. Затем обмять его руками и оставить еще на час в теплом месте. Тем временем приготовить капустную начинку для кулебяки. Лук очистить и порезать четвертинками, капусту нашинковать. На сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла и выложить лук. Обжаривать его пару минут до золотистого цвета и добавить измельченную капусту. Яйцо положить в кастрюлю с кипящей водой и варить его 10 минут. Капусту обжаривать вместе с луком на растительном масле около 2-3 минут, периодически помешивая. Влить в сковороду с капустой большую часть молока и перемешать. Тушить капустную начинку для пирога примерно 5 минут, помешивая, на среднем огне. Ближе к концу посолить и поперчить капусту по вкусу. Снять сковороду с огня, накрыть крышкой и оставить на полчаса для остывания. Яйцо переложить в холодную воду и оставить на несколько минут остывать. Очистить яйцо от скорлупы, порезать маленькими кубиками и перемешать с капустной начинкой. Подошедшее тесто разделить на две равные части и раскатать каждую в прямоугольный пласт. По центру (короткой стороны) каждого куска теста выложить начинку. Завернуть края теста над начинкой, соединить их и украсить на свой вкус. Противень застелить пергаментной бумагой и переложить на него оба пирога. Оставить кулебяки с капустой на 15 минут. За это время разогреть духовку до 180С. Яйцо взбить с оставшимся молоком вилкой до однородности и смазать полученной смесью поверхность пирогов. Готовить кулебяку с капустой примерно полчаса до румяности. Вынуть противень и сразу же смазать поверхность обоих пирогов с капустой сливочным маслом. Кулебяка с капустой вкусная и в горячем и в остывшем виде.

http://foodideas.info/

[640x480]
Помидоры – 2 килограмма,
Столовый уксус – 1 столовая ложка,
Соль – 3 столовые ложки,
Сахар – 1 столовая ложка,
Чеснок – 1 головка,
Листья хрена, вишни или смородины,
Укроп – 1 зонтик.

Стерилизация банок. Это можно сделать с помощью паровой бани или тщательного мытья банок с содой. Эта мера не будет лишней при холодной засолке.Подготовь помидоры. Для этого их нужно хорошенько вымыть, удалить плодоножки и в каждом помидоре сделать небольшой прокол (неподалеку от места роста плодоножки). Благодаря этому холодный рассол сможет проникнуть внутрь овощей. Без прокола помидоры засолить не получится.На дно выкладывается лист хрена и зонтик укропа. После этого банка аккуратно наполняется помидорами. Класть их нужно максимально плотно, но так, чтобы они не помялись, не подавились и не получили повреждений шкурки. Крайне желательно класть их таким образом, чтобы прокол был обращен вертикально вверх. Банку нужно заполнить по плечики – при этом периодически выкладывай между помидорами листья смородины и вишни и очищенные зубчики чеснока.Всыпь в банку соль и сахар, залей помидоры холодной водой (не из-под крана, а бутилированной или кипяченой). В воду после этого влей уксус и закрой банку обычной капроновой крышкой. Храниться такие помидоры должны исключительно в холодильнике.Это – наиболее простая методика холодной засолки помидоров, которая позволяет не тратить лишнее время на кипячение рассола. Засолка помидоров холодным способом дает тебе возможность не терять ни малейшей части пользы летних витаминов, заготовленных впрок.Есть и другие способы засолить помидоры без термической обработки плодов и рассола. Существуют рецепты, позволяющие сделать острые помидоры (с горчицей, корнем хрена или даже острым перцем) или сладкие – со смородиновым вареньем вместо уксуса. Даже в этот рецепт при желании можно добавить остроты, положив больше чеснока, кружочки острого перца или кубики хрена.Крайне важно стерилизовать банки и использовать для заливки только кипяченую воду. В ином случае помидоры могут закиснуть и пропасть, несмотря на наличие большого количества соли и уксуса – лучших природных консервантов.

http://lady.tochka.net/

[400x400]
Для теста:
4 яйца
4 ст. л. сахара
3 ст. л. муки
3 ст. л. сухого молока
2 ст. л. какао
1 ч. л. соды, погашенной уксусом.

Для начинки:
2 пакетика кокосовой стружки
0,5 ст. сахара
100 г сливочного масла
0,5 ст. воды
1 ст. л. сухого молока.

Сахар и яйца взбить добела, добавить в смесь сухое молоко, соду, муку и какао, замесить тесто, напоминающее жидкую сметану. Вылить его нетолстым слоем на покрытый бумагой для выпечки противень, и печь 5-7 минут при температуре 180 градусов.Из воды и сахара сварить сироп, добавить в него сухое молоко, масло и кокосовую стружку, тщательно размешать. Корж достать из духовки и, не снимая бумаги, положить на рабочую поверхность. Смазать его начинкой и быстро, пока не остыл, с помощью бумаги свернуть рулетом. Когда рулет остынет, следует снять с него бумагу и нарезать произвольными кружочками.

http://mirtortov.ru/

[500x409]
Листья малины — ценный, с точки зрения целебных свойств, препарат. Многие болезни и недуги можно вылечить употребляя настой малиновых листьев. Чем еще полезны листья малины и каковы их все полезные свойства, читайте в статье.
Читать далее...

[600x450]
Обжаренные кусочки свинины в насыщенном сливочном соусе с черносливом как нельзя кстати придутся и к праздничной трапезе, и к семейному воскресному ужину :)

300 г чернослива без косточек,
1 столовая ложка сливочного масла,
1,5 кг свинины (корейка или шейка) без кости,
1 чайная ложка соли, или по вкусу,
1 чайная ложка свежемолотого черного перца, или по вкусу,
2 столовые ложки нарезанного лука-шалота или зеленого лука,
1/2 стакана несоленого куриного бульона или воды,
3/4 стакана густых сливок,
1 чайная ложка картофельного крахмала.

Чернослив заливаем холодной водой и доводим до кипения. Снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем его до остывания в варочной жидкости.Разогреваем духовку до 150 градусов С.Мясо нарезаем на небольшого размера медальоны или брусочки, в зависимости от изначальной формы куска свинины. Отбиваем.Растапливаем масло в большой тяжелой сковороде. Посыпаем отбивные с обеих сторон с солью и перцем и готовим на среднем огне в течение 5 минут с каждой стороны. Выкладываем в форму для запекания и держим в тепле в духовке.Готовим соус. На оставшемся масле обжариваем лук-шалот или зеленый лук в течение 1 минуты.Добавляем куриный бульон и сливки, доводим до кипения и варим в течение минуты.Картофельный крахмал растворяем в 1 столовой ложке воды, выливаем в сливочный соус и доводим до кипения. Если соус кажется слишком густым, добавьте немного больше куриного бульона, если жидковат - кипятите его еще несколько минут. Добавляем соль и перец, если необходимо.В жаровню к свинине выкладываем чернослив без жидкости, заливаем сливочным соусом, накрываем плотно крышкой или фольгой и оставляем томиться минут на 30 для единения вкуса и аромата.Подаем свинину с черносливом в сливочном соусе горячей, на гарнир отлично подойдет картофельное пюре.

http://receptishi.ru/

[300x230]
4 столовые ложки молотого кофе
4 рюмки вишневого ликёра
4 ложки крема Шантильи

Для крема:
½ литра жирных сливок
50 гр сахарной пудры
ванильный сахар или ванильная эссенция

Приготовить крем: очень сильно охлажденные сливки начать взбивать медленно, пока сливки не начнут загустевать и приобретать форму. После этого добавить сахарную пудру и ваниль. Продолжить взбивание на большой скорости до того момента, когда сливки не падают с вилки миксера, взбивать еще немного на небольшой скорости. Приготовить обычный крепкий кофе на 4 чашки. В подогретые чашки налить по рюмке ликёра и залить очень горячим кофе. Сверху выложить крем.

http://www.kakyagotovlu.ru/

[300x196]
Такой экзотический для нас орех пекан очень популярен и любим в Америке, его широко используют в самых разных сферах.
Читать далее...

[600x400]
350 гр муки
200 гр черного шоколада (можно наполовину или полностью заменить молочным шоколадом)
3 яйца
150 гр сахарной пудры
100-120 гр сахара
80-100 гр сливочного масла
2 ст.л. какао-порошка
1 ч.л. ванильного сахара
1/4 ч.л. соды щепотка соли

Яйца вынуть из холодильника и оставить на 15 минут в комнатной температуре.Шоколад поломать на маленькие кубики и сложить в небольшую миску, добавить порезанное на кубики масло. Поставить миску на водяную баню и нагревать шоколад с маслом, помешивая, до полного растворения всех ингредиентов. Снять емкость с водяной бани, добавить сахар с ванильным сахаром и размешать венчиком до его полного растворения. В чуть теплую массу вбить сырые яйца и взбить миксером до пышности. Муку просеять через сито вместе с какао-порошком, содой и солью, размешать. Подмешать мучную смесь к шоколадной и вымесить тесто до однородности. Затем скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник. Оставить тесто для шоколадных пряников на час в холодильнике. Сахарную пудру всыпать в небольшую миску (по желанию можно просеять ее через сито). Духовку разогреть до 160С, противень застелить пергаментной бумагой или смазать растительным маслом. Чайной ложкой отщипнуть тесто, скатать его в шарик и обвалять в сахарной пудре. Выложить шарик на противень и немного прижать его пальцами. Таким образом выложить на противень шарики в сахарной пудре из оставшегося шоколадного теста на расстоянии 4 см друг от друга. Отправить противень в разогретый духовой шкаф. Выпекать шоколадные пряники примерно 15-20 минут до готовности. Вынуть противень и оставить его остывать. Готовые пряники с шоколадом можно подавать к столу теплыми либо после полного остывания.

Источник: http://foodideas.info/

[261x500]
Помимо того, что свежевыжатые соки обогащают организм всеми необходимыми витаминами и макроэлементами, они еще являются прекрасными помощниками в борьбе с ненавистными килограммами.
Читать далее...

[650x265]
Желатин используется в кулинарии на протяжении нескольких сотен лет, однако в послденее время не утихают разговоры о том, вреден этот продукт или полезен? Как влияет желатин на организм человека? В чем его полезные свойства?
Читать далее...

[600x400]
1 банка рыбных консервов (любых в масле, весом около 350 гр)
3 картофелины
150 гр макаронных изделий или риса
1 луковица (+ 1 для бульона)
1 морковь
2 горошины перца
несколько веточек зелени
1 лавровый лист
соль, перец по вкусу

В кастрюлю влить 2,5 л воды и поставить на огонь. Одну луковицу тщательно вымыть и разрезать на две части. Картофель очистить и порезать небольшими кубиками. Закипевшую воду немного посолить, сложить туда луковицу, горошины перца, лавровый лист и промытый рис (по желанию). Еще через 5 минут добавить в кипящий бульон картофель. Варить картофельный суп около 10 минут. Открыть банку с консервированной рыбой, удалить косточки и порезать филе небольшими кусочками. Оставшуюся луковицу очистить, измельчить, а морковь очистить и натереть на терке. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук. Жарить его до золотистого цвета 2-3 минуты и добавить морковь. Перемешать и жарить овощи еще 3-4 минуты на среднем огне. Спустя 10 минут после начала варки картошки добавить рыбные консервы и вермишель (по желанию). Варить уху примерно 5 минут. Затем влить в сковороду с зажаркой немного супа, размешать и вылить все в кастрюлю. Посолить и поперчить суп по вкусу. Можно вынуть неочищенную луковицу из супа, лавровый лист и горошины перца. Уха из консервов должна покипеть еще 5 минут. Тем временем измельчить зелень. Посыпать ею готовый суп и снять с огня. Накрыть кастрюлю крышкой на 15 минут. Разлить готовый суп из рыбных консервов по тарелкам и подавать к столу горячим.

http://foodideas.info/

[640x480]
Рецепт пончиков не совсем обычных, а без начинки - нежных, пышных и необыкновенно вкусных.Особенно их любят дети, поэтому исчезают они так же быстро, как и готовятся.Кроме того это национальное украинское блюдо имеет простой и доступный рецепт. Пончиков же из малого количества теста получается целая миска, так что их хватает на целую ораву ребятишек.

250 мл кефира,
350 г муки,
1 яйцо,
50 г маргарина,
2 ст. ложки сахара,
7 г ванильного сахара,
0,5 ч. ложки соды,
щепотка соли,
300 мл рафинированного подсолнечного масла,
2 ст. ложки сахарной пудры.

Смешайте кефир, яйцо, сахар, ванильный сахар и соль. Добавьте просеянную муку и соду. Перемешайте и добавьте 1 ст. ложку подсолнечного масла и растопленный маргарин.Количество муки может быть изменено в зависимости от ее свойства. В результате замеса вы должны получить мягкое и пышное тесто, которое может немного липнуть к рукам. Тесто не должно быть крутым, иначе вергуны не выйдут воздушными.Тесто накройте и оставьте примерно на полчаса.Из теста сформируйте шарики и раскатайте их в лепешки толщиной 7-8 мм. В центре каждой лепешки сделайте небольшой разрез, проденьте один край лепешки через это отверстие и немного выверните. Должны получиться петельки из теста.В кастрюлю с толстым дном налейте масло и хорошо прогрейте.Жарьте вергуны в раскаленном масле сначала на одной, затем на другой стороне примерно по 1-2 минуты, до зарумянивания.
Выкладывайте готовые вергуны на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

http://lady.tochka.net

[232x300]
Благодаря своим уникальным свойствам, гуарана нашла очень широкое применение как в пищевой промышленности, так и в медицине.
Читать далее...

[250x269]
Необычность этого варенья заключается в том, что в его состав входят мята, базилик и цедра лимона. Отстоявшись в банках, клубника приобретает удивительный вкус и аромат.

400 г клубники
300 г сахара
цедра половины лимона
по 10 листьев зеленого базилика и мяты

Вымытую обсушенную клубнику пересыпать сахаром, подождать, пока выделится сок (1-2 часа). Поставить на огонь, довести до кипения. Как только ягоды вскипят, добавить листья мяты и базилика и цедру лимона, варить 10 минут, затем снять с огня и остужать 30 минут, часто размешивая варенье. Простерилизовать банки, разлить в них клубничную массу и закатать.

Совет:Закрывайте это варенье прямо с листьями - они будут делать его вкус еще интереснее уже под крышкой.

http://restorator.name/

[400x400]
Готовить такой хлеб лучше всего из цельнозерновой, ржаной или гречневой муки. Тогда вы получите идеальное сочетание пользы и вкуса.

400 грамм пшеничной муки
200 грамм ржаной муки
120 грамм очищенных грецких орехов очищенных
30-40 грамм свежих дрожжей
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сахара
½ ст. л. соли
теплая вода
яйцо
орехи для оформления.

Разводим свежие дрожжи и сахар в теплой воде.Измельчаем орехи.Смешиваем пшеничную и ржаную муку, добавляя соль и орехи. Высыпаем муку на стол, в центре горки делаем углубление, куда выливаем дрожжевую смесь, и начинаем замешивать тесто. В процессе замешивания постепенно добавляем в тесто еще полтора-два стакана теплой воды, чтобы тесто получилось некрутым и мягким. В самом конце конце добавляем в тесто масло и еще раз хорошенько его вымешиваем. Обсыпаем тесто мукой, укрываем полотенцем и оставляем расстаиваться при комнатной температуре. Иногда для этого рекомендуют ставить тесто в нагретую до тридцати-сорока градусов духовку.После того, как тесто подойдет и увеличится в объеме, его обминают и выкладывают на противень, застеленный пергаментом. Причем пергамент лучше тоже посыпать мукой, перемешанной с манной крупой. Тесто обваливаем в этой смеси и делим на три равных части. Формуем из каждой части небольшие буханки и делаем на каждой из них сверху диагональные надрезы ножом.После этого оставляем хлеб на полчаса расстаиваться, затем обмазываем буханки взбитым яйцом, посыпаем орехами и ставим в разогретую до двухсот двадцати градусов духовку на десять минут. Затем уменьшаем температуру до ста восьмидесяти градусов и выпекаем хлеб еще около получаса.

http://mirtortov.ru/

[250x241]
Мушмула – южная гостья, относящаяся к семейству розовых. Этот фрукт обладает оригинальным приятным вкусом с кислинкой и нежной мякотью желтого цвета. В восточных странах, где мушмула культивируется не одно столетие, эти плоды широко используют для восстановления здоровья и лечения некоторых болезней.
Читать далее...

[650x483]
Тандури — привычный способ приготовления блюд в Индии. Курицу или молодую баранину маринуют в специях и натуральном йогурте, нанизывают на шампуры и поджаривают. По этому рецепту вы сможете приготовить одно из самых колоритных блюд у себя дома.В настоящих индийских блюдах всегда много специй. Особую пикантность кушаньям придают специи, приготовленные из свежих продуктов, которые перемалывают непосредственно перед тем, как добавить в блюдо. Любые специи лучше покупать целыми и измельчать дома, так они дольше сохранят аромат и вкус.

На 4 порции вам понадобится:
1 курица (порезанная, без кожи и костей),
1 ст. ложка кардамона,
1/2 ч. ложки кориандра (порошка),
1/2 ч. ложки тмина (порошка),
1 ч. ложка корицы (порошка),
1/2 ч. ложки шафрана (свежего),
1 ч. ложка черного молотого перца,
100 г миндаля,
75 г жареных фисташек без скорлупы,
2 ст. ложки подсолнечного масла,
1 мелко порезанная луковица,
4 измельченных зубчика чеснока,
1 мелко порубленный корень имбиря (3 см),
250 мл йогурта,
полстакана воды.

Снять кожу с курицы, нарезать кусками, сделать на каждом надрез.Почистить чеснок и луковицу. Порезать на небольшие кусочки.Положить семена кориандра в сковороду без масла и подогревать на умеренном огне, пока их аромат полностью не раскроется. Убрать их с огня и проделать то же самое с семенами тмина.Поместить семена в ступку и растереть.
КСТАТИ: семена кориандра отличаются специфическим нежным ароматом и приятным свежим вкусом, чем-то напоминающим лимонную цедру и шалфей. Добавляйте кориандр в овощи, супы, салаты, тесто, кисломолочные продукты. Хорошо покупать цельные семена и размалывать их непосредственно перед употреблением (для сохранения аромата).
Вымыть лимон и натереть цедру на терке, стирая только верхний слой корки, оставляйте белый слой, так как он горчит.Затем разрезать лимон пополам и выжать из него сок. Поместить в комбайн йогурт, лук, чеснок, корень имбиря, разрезанный на 3-4 части, цедру лимона, лимонный сок, уксус, паприку, гарам масала.Перемешать все ингредиенты до образования однородной массы.Переложить смесь в глубокую миску, положить в нее кусочки курицы так, чтобы соус закрывал их целиком. Оставить мариноваться на 8 часов.Затем выложить курицу на блюдо для выпекания, не смешивая кусочки. Отложить остаток маринада.Поставить блюдо в духовку, разогретую до 200°С, и оставить на 25 минут.Через 25 минут достать блюдо и с помощью кисточки нанести немного маринада на курицу. Оставить в духовке еще на 25 минут.Если в процессе запекания духовка будет слишком горячей, накрыть блюдо фольгой. По прошествии 50 минут достать блюдо.Почистить луковицу и нарезать ее тонкими кольцами.Подавать курицу, украсив кольцами лука и зеленью.

http://www.domashniy.ru/