[500x330]
Когда разговор заходит о приготовлении полезной домашней еды, то многие хозяйки недооценивают ценность замороженных продуктов. Заполненный морозильник может сэкономить время и избавить вас от лишнего похода в магазин. Кроме того, холодильник поможет вам сохранять остатки от еды, приготовленной в слишком большом количестве, которая в противном случае могла оказаться в помойном ведре, а также воспользоваться скидками в супермаркете и запастись заранее дешевыми продуктами.
Читать далее...

[334x241]
В данной статье приведены максимальные и рекомендуемые сроки хранения различных продуктов в морозильной камере. Соблюдение правил замораживания и сроков хранения гарантирует Вам возможность питания доброкачественными продуктами.
Читать далее...

[600x479]
Знаете ли вы:
1.Что выпечка из теста, в которое добавлено (1-2 ч.л. ) водки принимает более красивый, ровный вид, лучше пропекается. Водкой удаляют неприятный запах мяса. Водка способствует скорейшему приготовлению изделия.
2.Не спешите в пересоленный бульон доливать воду, попробуйте на несколько секунд опустить кусочек рафинада.
3 Натертый хрен не потемнеет, если его побрызгать лимонным соком или уксусом.
4.Овощи необходимо класть в горячую воду, так они меньше теряют витаминов.
5.Пюре будет вкуснее, если в него добавить горячее молоко, именно горячее, именно горячее от холодного пюре темнеет.
6.Специфический запах морской рыбы можно уменьшить, если в бульон где варится рыба положить соленый огурец, либо добавить немного сухого белого вина.
7.Посуду, в которой было тесто, мойте сначала холодной водой, а затем горячей.
8.Кексы с формы снимают только после охлаждения.
9.Не используйте остатки жира на сковороде повторно - перегретый жир содержит вредные вещества.
10.Если варить треснутое яйцо в подсоленной воде оно не вытекает.

http://emvkusno.ru/

[558x600]
Маринованные овощи используются как закуска или гарнир к мясу и рыбе. Для маринования отберите самые качественные плоды и тщательно промойте их под струей проточной воды. Подготовьте банки объемом 2 или 3 л: тщательно помойте их и обдайте крутым кипятком.Затем разложите овощи по банкам и залейте их маринадом из уксуса, воды, соли и различных приправ в зависимости от рецепта.Особой популярностью в России пользуются соленые овощи, которые обладают ни с чем не сравнимым вкусом и ароматом.Перед засолкой переберите плоды, отбраковав поврежденные и оставив только самые качественные. Хорошо промойте подготовленные овощи и уложите их в банки, заранее вымытые и-простерилизованные. При желании нарежьте овощи крупными кусками. Приготовьте рассол, залейте его в банки, закатайте их металлическими крышками.Очень хороший способ заготовки овощей на зиму — их закваска. Квашеные морковь и капуста — исконно русские блюда. Подготовленные овощи выложите в простерилизованные банки. Залейте их рассолом (обычно его делают из воды, соли и специй) и поставьте в теплое место. В процессе брожения в банках образуется пена (ее необходимо снимать), а жидкость испаряется, поэтому ее следует периодически подливать. По завершении брожения закатайте банки металлическими крышками и храните их в погребе.Овощная икра стала привычным блюдом для россиян. Обычно она готовится из кабачков, баклажанов и сладкого перца. Тщательно промойте и очистите овощи, затем измельчите их и выложите в эмалированную кастрюлю. Варите икру до готовности, добавив в нее растительное масло. После этого разложите ее по чистым и сухим банкам и закатайте металлическими крышками.Вкусны и консервированные салаты, приготовленные из огурцов, кабачков, баклажанов, томатов, сладкого перца, моркови и др. Помойте овощи, нарежьте их крупными кусками и выложите в эмалированную кастрюлю. Варите, добавив соль и специи в количестве, указанном в рецепте. Готовый салат разложите по предварительно вымытым и простерилизованным банкам. Если необходимо, проведите стерилизацию. Ее длительность зависит от объема емкостей: если он равен 0,5 л, достаточно 20 — 25 минут, если 1 л, потребуется 15 — 30 минут. Завершив стерилизацию банок, закатайте их металлическими крышками, переверните вверх дном и оставьте остужаться.На приготовление такой закуски, как лечо, у вас уйдет совсем немного времени. По внешнему виду лечо напоминает икру, а его составные ингредиенты — это преимущественно овощи и растительное масло.При желании можно сделать заготовку овощей, прошедших термическую обработку, например жареных. Для этого тщательно вымойте стеклянные банки, положите в них обжаренные в растительном масле кабачки, либо баклажаны, либо перец с морковью и закатайте металлическими крышками. Это довольно простой и очень удобный способ консервирования.Можно заготовить на зиму и фаршированные овощи. Приготовьте их обычным способом, разложите в горячем виде по чистым и сухим банкам, простерилизуйте и закатайте металлическими крышками.Немногие знают о том, что из некоторых овощей получаются вкусные цукаты. Таким оригинальным способом можно заготовить тыкву, кабачки, морковь, огурцы и томаты. Для этого помойте овощи, очистите их и мелко нарежьте, после чего выложите в эмалированную кастрюлю, на 1/4 заполненную сахарным сиропом с добавленными в него специями. Варите овощные цукаты до готовности

http://2sotki.ucoz.ru

[500x448]
Из всех ранее существовавших способов консервирования сейчас в моде замораживание, тем более, что современные холодильники и морозильные камеры открывают для этого неограниченные возможности. Итак, давайте поговорим о том, как правильно заморозить наши витаминные продукты, чтобы они не утратили своей натуральности (цвет, вкус, запах).
Читать далее...

[300x225]
1. Готовим мастику белого цвета, делим на кусочки, учитывая пропорции. Формируем тело зайчика, оставляем немного подсохнуть.
2. Лепим задние лапки. В этот раз я не стала делать их целиком, только такие крупные ступни. Делаем насечки, имитирующие пальцы.
3. В серединку лапок добавляем кусочки мастики другого цвета. У нас нет цели сделать зайчика реалистичным, поэтому можно добавить любой цвет: розовый, желтый, голубой.
4. Приклеиваем лапки к телу зайчика с помощью воды или кондитерского клея.
[300x225]
5. Делаем передние лапки зайчика из жгутика белой мастики. Приклеиваем к телу. Делаем имитацию пальчиков.
6. На грудку зайке можно добавить такой пушистый галстучек.
7. Делаем мордочку: глазки, носик, усики, ротик.
8. Делаем ушки. Раскатываем мастику белого цвета, вырезаем нужную форму, сверху добавляем мастику другого цвета. Я в этот раз решила сделать ушки нереально большими, мой зайчик должен был быть скромным, тихим трусишкой, который спрятался в своих огромных ушах. Если сделать ушки тонкими, дать им высохнуть и потом приклеить вертикально - у зайчика будет совсем другое выражение лица, не испуганное, а хитрое! :)
[300x225]

http://decor-cake.ru/

[300x216]
В данной статье описаны особенности хранения продуктов в морозильной камере: сроки, упаковка, рекомендуемая температура для разных продуктов. Мы расскажем Вам, как можно максимально сохранить питательные и вкусовые качества мяса и рыбы, овощей и фруктов, как нужно упаковывать продукты перед замораживанием и какие правила при этом нужно соблюдать. Это поможет Вам правильно размещать продукты, дольше хранить их, обеспечив наиболее оптимальные условия.Холод – наилучший способ сохранения продуктов. Длительное хранение в течение многих месяцев становится возможным только после глубокого замораживания продукта.
Читать далее...

[487x324]
Соль является наиболее распространенной приправой, и, казалось бы, что может быть сложного в ее использовании? Однако, если блюдо многокомпонентное, то посолить его правильно – сродни настоящему искусству.В большую часть блюд соль добавляют в конце их приготовления, когда их объем и консистенция останутся неизменными (это обеспечит равномерное впитывание соли). Но есть 2 случая, когда солить следует в самом начале – если вы собираетесь отварить мучные продукты (например, вареники, макароны), а также при варке рыбы или ухи.

Вот еще некоторые нюансы использования соли в приготовлении пищи:
• В начинки для фаршированных овощей нужно добавлять двойное количество соли, так как ее часть растворится в воде при тушении или варке, а также перейдет в овощи. Это относится и к начинкам для пирожков и пирогов, ведь часть соли переходит в пресное тесто.
• Бобовые солят после приготовления, так как добавление соли в начале варки сделает этот процесс очень длительным.
• Мясо содержит достаточно солей, поэтому его можно не солить дополнительно, а лишь подчеркнуть вкус с помощью пряностей, особенно если вы готовите его на открытом огне.
• Рыбу следует солить обильно, так как у вареной, жареной или копченой рыбы должен быть довольно выраженный соленый вкус.
• Овощи следует солить меньше, чем рыбу, но больше, чем мясо. Старайтесь угадать с солью, так как устранить пересол овощей очень трудно.

Но что же сделать, если вы случайно пересолили блюдо? Можно ли исправить его вкус и устранить оплошность?
- Пересоленное мясо можно подать с мучным или масляным несоленым соусом. Так как мясо из-за своей плотности поглощает соль только по периферии куска, то оно быстро отдаст соль соусу.
- А вот рыба отличается более нежной и рыхлой структурой и консистенцией, поэтому соль проникает в нее полностью и исправить пересол сложнее. Тем не менее, можно добавить к рыбе несоленый соус или подать с картофельным пюре без соли. Также можно недолго потушить пересоленную рыбу в сметане с укропом и петрушкой.
- Если вы немного пересолили вареные корнеплоды, то добавьте в пюре сметану или взбитый яичный белок. Исправить сильно пересоленное пюре из овощей можно только добавлением такого же количества пюре из тех же овощей, но несоленых.
- В зависимости от того, как сильно пересолили грибы, к ним добавляют сметану, лук, картофельное пюре или рис. Также можно разбавить новой порцией грибов, которые хоть и не оттянут соль, но перемешаются с солеными и создадут иллюзию не слишком соленого блюда.
- Что касается супа, то, прежде всего, нужно стараться не допускать его пересола. В этом вам помогут такие правила: брать для пробы суп с середины кастрюли и пробовать его уже остывшим. Вы легко устраните пересол мясного или куриного супа, если добавите в него картофель, рис или домашнюю несоленую лапшу.

http://mamino.org/

[400x289]
Появлению сгущенного молока люди обязаны французу Николя Апперу. Этот кондитер сделал открытие, что в жестяной банке молоко может храниться намного дольше. Позже, в 1958 году американец Гейл Борден усовершенствовал эту задумку. Он придумал аппарат, который мог делать сгущенное молоко с сахаром. Так что люди, любящие сгущенку, должны быть благодарны именно этим первооткрывателям. В 1881 году под Оренбургом открылся небольшой завод, где начали производить сгущенное молоко. Этот продукт с тех времен очень полюбился народу, и пользуется популярностью до сих пор.
Читать далее...

[576x345]
Белый цвет
Его могут дать: сахарная пудра, молоко, сметана, белые кремы, сливки.

Желтый цвет
Этот цвет можно получить с помощью шафрана, разведя его в водке, спирте или теплой воде.Для получения желтого цвета можно использовать морковную массу: растертую морковь надо обжарить в масле в течение 3-5 минут до до того, как она станет мягкой, а затем процедить через марлю или мелкое сито. Получится интенсивно-желтый цвет.

Зеленая краска
Такой цвет можно получить, отжав из шпината зеленый сок, или смешав желтый и синий цвета.

Коричневая краска
Коричневый цвет дает крепкий настой кофе. Кроме этого, такой оттенок можно получить с помощью жженки (пережженого сахара).Жженка готовится таким образом: на сковороду насыпают столовую ложку сахара, и , постоянно помешивая, нагревают до того, как начнет идти дым и сахар приобретет темно-коричневый цвет. Продолжая помешивание, добавляется половина стакана воды. Когда комки растворятся — краска готова. Полученный темно-коричневый раствор процеживают через марлю и хранят в бутылке из темного стекла.

Красный и розовый цвета
Красный цвет придать продуктам можно добавив сок малины, кизила, брусники, смородины, клюквы, клубники, вишни.Можно использовать в качестве красителя красные варенья, вина, сиропы. Пищевой краситель красного цвета часто используется для окрашивания теста в тортах и десертах.

Оранжевый цвет
Оранжевая краска получается при смешивании красного и желтого цвета.Можно использовать сок от мандариновой или апельсиновой цедры.

Синий цвет
Его можно получить при добавлении красителя индигокармина, который продается в виде синевато-черной пасты, которая при растворении в воде дает чистый синий оттенок.

Фисташковый цвет
Такой цвет получается при перемешивании желтой краски и небольшого количества синей.

Шоколадный цвет
Шоколадный оттенок придает добавление какао-порошка или горячего шоколада.
Можно также смешать красную краску и жженый сахар.

http://kylinarocka.ru

[500x332]
Все больше людей становятся сторонниками здорового питания. Консервы, варенья и соленья выходят из обихода, так как они содержат много вредных веществ. Чтобы не тратить летнее время у плиты, закатывая банки на зиму, можно овощи, зелень, ягоды с грядки и фрукты замораживать. Для этого нужна морозильная камера и плотные пластиковые или бумажные контейнеры. Ни сахара, ни подсолнечного масла, ни соли, ни уксуса – при разморозке вы получаете экологически чистый продукт с ароматами лета!
Читать далее...

Консервированные грибы несомненно хранятся намного дольше, чем грибы, сохраняемые другими способами. Но они обладают большим недостатком, так как консерванты, находящиеся в них могут нанести большой вред человеческому организму.

Вид хранения=при комнатной температуре
Срок годности=от 1 года до 3 лет и более

Срок годности консервированных грибов в первую очередь напрямую зависит от типа используемых при консервации консерванотов. Дальше уже будет зависеть от технологии приготовления и условий хранения. Поэтому назвать какие-то определённые сроки хранения таких грибов сложно.

http://bydate.ru/

[300x225]
К хорошему привыкаешь быстро. Уже не хочется возиться с консервацией, когда в кухне красуется холодильник с великолепной морозильной камерой, вмещающей множество пакетов с замороженными продуктами. Чего только там нет!
Читать далее...

[550x363]
Запах и вкус укропа знает практически каждый, а многие даже с самого детства. Ценность укропа заключается в том, что он очень полезный. Его употребляют как в кулинарии, так и для лечения и косметических нужд. То, что называется веточка укропа, на самом деле является его листьями. Они считаются самыми ценными. Именно эти листья имеют этот особенный вкус и аромат.
Читать далее...

[560x394]
Еще столетие назад люди были вынуждены есть только сезонные продукты, но с тех пор, как в наших домах появились холодильники и морозильные камеры, рацион может быть разнообразным круглый год. Мало того, исследования показывают, что зимой и ранней весной овощи и фрукты из морозилки более полезны, чем те, которые вы видите на прилавках магазинов. Конечно, чтобы замороженные продукты оставались полезными, нужно учитывать некоторые нюансы помимо того, что они должны быть изначально свежими.
Читать далее...

[638x425]
Вода 100 мл
Дрожжи свежие 25 г
Желтки куриные 1 шт.
Масло сливочное 130 г
Молоко 75 мл
Мука пшеничная 500 г
Сахар 90 г
Сахар ванильный 15 г
Сахарная пудра 50 г
Соль 6 г
Яйца куриные 2 шт.

Просеим муку, добавим дрожжи. Перемешаем их с мукой. Добавим тёплое молоко, воду, масло сливочное растопленое, соль, яйцa (2) и замешивaем тесто.Тесто накроем и оставим подыматься на 1 часок. Затем его надо обмять и ещё оставить до поднятия.
Теперь приступаем к главному. Нам надо разделить его на кусочки, равные по весу. Я всегда делаю по 60 г. Это для того, чтобы они равномерно пропеклись.Каждый колобок раскатываем в узкую полоску и, вытягивая как бы к себе, завернём в рогалик. Нужно сделать 5-8 завёртываний, не больше.Выкладываем все рогалики на лист. Неблизко друг к другу, накроем их целлoфаном. А теперь наливаем в кастрюлю кипяток, примерно 3 литра. Ставим его в духовку на самый низ. А на верхнюю полку ставим эти рогалики. И закрываем духовку на 40 минут. Духовку не включаем!Когда булочки поднимутся, смажем их желтком, взбитым с 1 ложкой воды. И ставим в духовку, уже разогретую до 180°С, на 15 минут.Если не ставить их под целлофаном в духовку, тоже получатся, но не так будут пышны.Посыпаем сахарной пудрой.

http://www.passionforum.ru

[220x231]
Пекинская капуста по своему содержанию витаминов и минеральных солей не уступает белокочанной и брату-двойнику – кочанному салату, а по некоторым показателям и превосходит их. Витамина С, как и белка в ней в 2 раза больше, плюс большая часть существующего набора витаминов: A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U; минеральные соли, аминокислоты, белки, сахара, алкалоид лактуцин, органические кислоты.
Читать далее...

[257x170]
Что из себя представляют дрожжи? Это живые организмы, которые весьма специфично себя ведут при хранении. Поэтому многих так сильно интересует то, какой же срок хранения дрожжей?Однозначно ответить на данный вопрос очень сложно. Но можно сказать, что срок хранения дрожжей во многом зависит от вида. В целом, данные одноклеточные грибы могут испортиться за неделю, а могут простоять и пять лет (при этом они не теряют свою подъемную силу).Какой же конкретно срок хранения дрожжей в зависимости от их вида? Известно, что срок хранения дрожжей прессованных составляет в холодильнике всего лишь 12 дней. А вот сухих активных дрожжей срок хранения составляет примерно шесть месяцев. Также нужно отметить, что срок хранения дрожжей быстрорастворимых составляет целых пять лет. Эти сроки называют сами производители.Также необходимо отметить, что срок хранения дрожжей, в принципе, можно продлить даже до нескольких лет. Конечно же, необходимо всегда придерживаться всех требований хранения. Вообще, при комнатной температуре прессованные дрожжи храниться будут не больше суток. В холодильнике же их хранить можно будет до 12 суток. Если же у вас нет возможности держать эти дрожжи в холодильнике, то необходимо будет их посыпать мукой, мелкой солью. Они от этого останутся свежими еще примерно три-четыре дня. Но тесто уже не будет так хорошо подходить, как раньше.Также рекомендуется перед использованием дрожжи измельчить, размешать в теплой воде. Таким образом, получится однородная масса. Не нужно переусердствовать с температурой воды. К примеру, если она превысит 40-42 градус Цельсия, то дрожжи погибнут. Также нужно знать, что если свежие дрожжи «заветрились», то еще можно попробовать их реанимировать. Для этого нужно растереть их в ложке теплой воды и добавить одну чайную ложку сахара. Если через минут десять дрожжи начнут пузыриться, то они все-таки «ожили». При этом нужно будет сухие темные кусочки выбросить. Восстановленных дрожжей нужно будет взять в два раза больше, чем свежих. А вот если фокус с этой «реанимацией» не удался, то дрожжи заменить можно и пивом (полстакана), сметаной (один стакан на 1 кг муки, других каких-то компонентов).

http://sroki.net/

http://forum.say7.info/topic16111.html
[374x111]

[500x382]
В мире известно свыше 2000 видов чая и столько же способов его приготовления. Однако есть общие для всех правила, позволяющие приготовить вкусный чай.

1. Необходимо хорошо прогреть посуду, в которой будет завариваться чай. Это можно сделать несколькими способами: опустить чайник в кипяток, поставить его в ток горячего воздуха (например, в духовку), ополоснуть чайник 3-4 раза кипятком.
2. До заваривания чайник должен быть сухим, поэтому его рекомендуется подержать над огнем 2-3 минуты.
3. В момент заваривания рядом с чайником не должны находиться продукты с сильным запахом.
4. Сначала чайник заливается кипятком только на 1/2 (если это черный чай), смесь зеленого с черным -- на 1/3, зеленый чай -- на 1/4.
5. Чайник закрывают крышкой, потом -- салфеткой. Причем, она должна закрывать отверстия в носике чайника и в его крышке. Это делается для того, чтобы не терялись летучие ароматические масла.
6. В зависимости от сорта чая и жесткости воды время настоя может длиться от 3 до 15 минут: черный, в среднем, 4 минуты в мягкой воде, 7-8 минут в жесткой; зеленые настаиваются 8 минут (здесь, кстати, многие спорят), плиточные чаи –- 10-15 минут.
7. После настаивания чайник необходимо долить кипятком, но не полностью, следует оставить примерно 1 см сверху (для того чтобы пена не оседала на крышке чайника).
Показателем правильности заваривания чая является наличие пены.

Не надо пренебрегать и следующим советом: обязательно ложечкой перемешать чай. Можно сделать и по-другому: наполнив заваркой чашку, тут же вылить ее обратно в заварочный чайник. Это обеспечивает лучшую экстракцию растворимых веществ. И еще одна рекомендация: нельзя оставлять чай на время, больше чем четверть часа. Его необходимо употреблять свежим, пить сразу же после заваривания, пока не остыл.

http://dkhramov.dp.ua/