[200x391]
В.В. Пискунов. Материал предоставлен интернет магазином бытовой техники Holodilnik.Ru
Известно, что лучше всего питаться свежими продуктами. В овощах и зелени с грядки наибольшее количество витаминов и микроэлементов, необходимых для нашего здоровья. Это же справедливо для ягод с веточки и фруктов с дерева. Парное мясо и свежая рыба тоже наиболее питательны и вкусны. Поэтому кочевые народы справедливо считают, что мясо лучше всего хранить на ногах.http://www.eda-server.ru
Читать далее...

[700x466]
Вкусные, домашние пирожки! Готовить их относительно быстро и не хлопотно, главное приноровиться.

сухие дрожжи - 15 г
молоко - 300 мл
растительное масло - 150 мл
яйца - 4 шт
мука - 700 г
картофельное пюре - около 200-300 г
сахар - 75 г
соль - щепотка

Дрожжи соединить в большой миске с 25 г сахара, 50 г муки, перемешать и залить 200 мл теплого молока. Оставить в теплом месте на 30 минут, должна появится пенка.В отдельной миске соединить 3 яйца, 50 г сахара, соль и расти. масло. Перемешать.В подошедшие дрожжи влить 100 мл теплого молока. Добавить яично-масляную смесь. Перемешать.
Просеять в миску с тестом 500 г муки, перемешать.Добавить остаток муки, вымесить тесто руками.Припорошить мукой, оставить на 1,5-2 часа в теплом месте, накрыв полотенцем.Тесто должно раза в 2 увеличиться.Обмять его.Разделить тесто примерно на 20 частей. Сформировать пирожки, начинив их картофельным пюре. Выложить на смазанный раст.маслом противень. Оставить на 20 минут, накрыв полотенцем, для расстойки. Смазать взбитым яйцом.Выпечь в духовке, разогретой до 180 градусов. Пирожки должны зарумянится. У меня выпечка занимает от 20 до 30 минут.Готовые пирожки переложить в миску, дать "отдохнуть" под полотенцем.

http://restorator.name/

[700x525]
0,5 кг. муки;
1 ч.л. сахара;
1 ч. л. соли;
0,5 пакетика быстродействующих дрожжей (пакетик 11гр);
0,5 ст. л. 9% уксуса.;
1-1,5 стакана воды;
2 ст. л. растительного масла

Просеять муку в миску, добавить дрожжи. Соль, сахар и уксус развести в воде и вылить в муку, добавить масло . Теперь вымешиваем тесто ( оно не должно быть крутым). Месить нужно довольно долго и тщательно - от этого зависит вкус хлеба. Как только тесто будет хорошо отставать от рук , выкладываем его в присыпанную мукой чашу мультиварки (я пользуюсь стеклянной чашей, которая помещается в чашу мультиварки и первый раз расстаиваю тесто в ней, подстилая под нее силиконовый коврик, чтобы не повредить чашу ). Выставляем режим: "ЙОГУРТ", даем подняться тесту в течении часа.(через час режим отключаем). Хорошо вымешанное тесто станет пышным и ноздреватым.Обминаем его, формируем круглый хлеб и выкладываем в присыпанную мукой чашу от мультиварки . На программе "ЙОГУРТ" - даем еще раз подняться в течении 1 часа .Не открывая крышки, отключаем режим "ЙОГУРТ", ставим режим "ВЫПЕЧКА" - на 1час 10 минут. После сигнала хлеб переворачиваем с помощью парового контейнера и выпекаем еще 30 минут. Даем постоять хлебу минут 5 на подогреве.Выложить готовый хлеб на решетку

http://www.multi-recepty.ru/

[640x426]
[237x280]
Рецепт необычной закуски из нута (турецкого гороха) в виде хрустящих орешков. “Орешки” из нута можно приготовить как сладкими, так и солёными.

Нут − 300 гр.
Какао-порошок − 2 ст.л.
Корица − 1/4 ч.л.
Сахарная пудра − 1 ст.л.

Нут замочить с вечера в холодной воде. Затем отварить без добавления соли до готовности (около часа).Варёный нут откинуть на дуршлаг, слить воду, остудить и просушить.Нут густо посыпать смесью какао, корицы и сахарной пудры. Перемешать. Выложить на противень в один слой и поставить в разогретую духовку на полчаса, периодически доставая и перемешивая. Горошинки должны стать хрустящими снаружи и остаться мягкими внутри.
Для несладких “орешков” нут можно посыпать смесью соли и сушеных пряных трав или любых специй по своему усмотрению – кайенским перцем, карри, растёртым кумином и т.п.

http://dreamscook.ru/

[619x413]
луковица - 150 г
помидоры - 400 г
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 3 ст. ложки
Базилик - пучок
курица - 1 кг
сливки (10%) - 300 мл

Курицу промойте, обсушите, разделайте на порционные кусочки.Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите.С помидоров снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиками.Ставьте сковороду на сильный огонь, налейте масло.Обжарьте кусочки курицы с двух сторон до появления золотистой корочки.Выложите обжаренную курицу в посуду, в которой потом будете тушить.Теперь в сковороду, где обжаривали курицу, выложите лук. Готовьте, помешивая. Как только лук начнет золотиться, добавьте чеснок, томаты, соль, перец. Потушите 1-2 минуты, влейте сливки, доведите до кипения.Получившимся соусом залейте кусочки курицы, добавьте листья базилика, накройте кастрюлю крышкой. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и оставьте тушиться на час.Через час курицу в томатно-сливочном соусе выложите на блюдо и подавайте с гарниром.

http://sunny7.ua/

[531x351]
Домашние дрожжи на изюме
100-200 грамм изюма промывают тёплой водой, помещают в бутылку с широким горлышком, заливают тёплой водой, добавляют немного сахара, завязывают сверху марлей в 4 слоя и ставят в тёплое место. На 4-5-е сутки начнётся брожение, и можно ставить тесто. Оно должно быть душистым и некислым.

Закваска на изюме
Для закваски нужно взять горсть изюма (замочить чтобы разбух) или винограда, измельчить, просто помять руками. Засыпать в 1 литровую банку, добавить 1 стакан теплой воды, 1 ч л сахара, 5 ст л с горкой муки. Закрыть капроновой крышкой и поставить в теплое место, на батарею, пока не забродит где-то 2-3 дня (поставьте банку в кастрюлю, а то крышку может сорвать и она перевернется). Потом процедить через сито, изюм выкинуть, закваску перелить опять в банку и добавить 1 стакан теплой воды, 1 ч л сахара и 5 ст л с горкой муки и поставить еще на сутки в теплое место.Самое трудное сделано, теперь эта закваска может жить до бесконечности, только нужно раз в неделю делать хлеб или оживлять закваску. Итак если мы не делаем хлеб, выливаем закваску, оставляя в банке 1-2 см жидкости. Теперь сюда добавляем 1 стакан теплой воды, 1ч л сахара, 5 ст л с горкой муки, оставляем на 3 часа при комнатной температуре, затем ставим в холодильник. Храним закваску в холодильнике.

Дрожжи из сухого хмеля
Заливают хмель горячей водой (1:2) и кипятят в кастрюле. Если хмель всплывает, его топят в воде ложкой. Когда вода испарится настолько, что отвара останется вдвое меньше первоначального, его сцеживают. В остывшем тёплом отваре растворяют сахар (1 ст. ложка на 1 стакан отвара), смешивают с мукой (0,5 стакана муки на 1 стакан отвара). Потом дрожжи ставят в тёплое место надвое суток для брожения. Готовые дрожжи разливают в бутылки, укупоривают и хранят в прохладном месте. Для приготовления 2-3 кг хлеба необходимо 0,5 стакана дрожжей.

Дрожжи из свежего хмеля
В эмалированную кастрюлю плотно закладывают свежий хмель, заливают его горячей водой и варят примерно 1 час, прикрыв крышкой. Затем отвар немного охлаждают и добавляют соли, сахарного песку и 2 неполных стакана пшеничной муки. Вымешивают массу до гладкости, ставят в тепло на 36 часов, потом протирают пару очищенных варёных картофелин, смешивают с дрожжами и опять дают побродить в тепле день. Готовые дрожжи наливают в бутылки и плотно закрывают пробками. Расход таких дрожжей - четверть стакана на килограмм муки.

Солодовые дрожжи
Солод - это пророщенное в тепле и влаге хлебное зерно, засушенное и крупно перемолотое.
1 стакан муки и 0,5 стакана сахарного песку разводят в 5 стаканах воды, добавляют 3 стакана солода и варят примерно 1 час. Затем – остужают и ещё тёплый раствор разливают в бутылки, неплотно прикрывают пробками и на сутки ставят в тёплое место, а потом на холод. Расход этих дрожжей на приготовление хлеба такой же, как и дрожжей из сухого хмеля.

Дрожжи из картофеля
Две картофелины натрите на мелкой терке. Добавьте 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахарного песка и 1 столовую ложку воды. Размешайте, оставьте на полдня и дрожжи будут готовы к применению.

И еще 2 рецепта домашних дрожжей
1. Смешивают 1/2 стакана пшеничной муки с 3/4 стакана теплой воды и держат трое суток, в течение которых раз в сутки к смеси добавляют 1 столовую ложку теплой воды. Затем массу варят, помешивая, на слабом огне. После этого еще в течение трех суток 1 раз в день в массу досыпают по 1 столовой ложке муки и размешивают. Полученную массу, накрыв тканью, хранят при температуре 20—22°С. На седьмой день после начала изготовления дрожжи готовы. Такие дрожжи можно хранить без заморозки в холодильнике до 10 суток. При возникающей потребности используют эти дрожжи как и прессованные.
2. Две столовые ложки хмеля (сушеных женских соплодий) заливают 500 мл кипятка и варят 10 минут. Затем отвар процеживают и вновь доводят до кипения. В эмалированную или стеклянную посуду высыпают 1 стакан пшеничной муки, а затем постепенно, тщательно размешивая, вливают горячий отвар. Посуду накрывают тканью и держат до 2 суток в теплом месте, после чего дрожжи готовы к употреблению.

Хлеб на кефирной закваске
Возьмите 0,5 литра кефира (не холодного), ложку сахара и замесите тесто, не густое. Поставьте в теплое место на ночь и утром на этой закваске замесите хлеб. Добавьте к белой муке ржаную муку, соль, специи по вкусу, немного топленого масла и замешайте крутое, хорошо вымешенное тесто.Тесто выкладываем в смазанную подсолнечным маслом форму и ставим в теплое место. Оставьте немного теста и положите в банку, залейте водой и в холодильник. Это будет закваска для следующего хлеба. Когда тесто увеличится в два раза, поставьте в разогретую духовку на сильный огонь минут на пять, а потом, убавив газ до минимума, выпекаем два часа.

http://www.nashakuhnja.ru/

[466x700]
Это карнавальное печенье Кьяккере, так же называемое Фраппе или сфрапполе, пекут во всех кондитерских Италии в карнавальные дни в феврале. По улицам гуляют люди в карнавальных костюмах, проходят театрализованные представления, приезжает много туристов. Все веселье сопровождается этим вкусным традиционным печеньем, которое взрослые запивают сладким вином, а дети соком. По вкусу Кьяккере напоминает хворост, но все — таки немного отличается в способе приготовления. Чем тоньше вы раскатаете тесто, тем более хрустящим получится печенье.

Мука — 450 г (мне понадобилось 300 г)
Сливочное масло — 30 г
Вино Марсала — 100 мл
Сахар — 3 ст.л.
Яйцо — 2
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Соль — 1 щепотка
Масло для жарки
Сахарная пудра

Смешиваем сливочное масло с сахаром, солью, разрыхлителем и яйцами. Вливаем молоко и добавляем просеянную муку, замешиваем мягкое не прилипающее тесто.
Заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час. На рабочей поверхности, присыпанной мукой, раскатываем тесто очень тонко. Фигурным ножом нарезаем полоски 10 см длиной и 5 см шириной и делаем 2 надреза посередине (не разрезая печенье до конца).

http://chocolate-kiss.ru/

[700x525]
Нежнейший лимонно-мандариновый чизкейк – тающее во рту удовольствие. Восхитительный вкус этого классического десерта играет новыми цитрусовыми нотами благодаря сочному, сладкому мандарину и лёгкой лимонной кислинке. Если желаете сделать десерт менее сладким – выбирайте для приготовления этого чизкейка кисловатые мандарины. Украшение торта зависит от вашей фантазии – например, на фото представлен чизкейк «Пульсар», чьи золотисто-мраморные разводы смотрятся необычайно красиво.

Для мандаринового пюре:
Мандарины – 200 г
лимон – 2 шт.
сахар – 200 г
вода – 300 мл
ваниль – ½ стручка

Для коржа:
Мука – 160 г
сливочное масло – 120 г
сахар – 50 г
грецкие орехи – 125 г
ванильный сахар – ½ пакетика

Для сливочной основы:
Сыр «Рикотта» или иной мягкий сливочный сыр – 600 г
сливки 35% – 100 г
яйца – 8 шт.
сахар – 40 г

Для желе:
Мандарины – 10 шт.
лимоны – 5 шт.
сахар – 1 ч. л.
желатин – 1 пакетик

Очистить мандарины, разделить на дольки.Выдавить сок из двух лимонов.Положить мандарины в сотейник, всыпать 200 г сахара, добавить ½ стручка ванили, лимонный сок и залить водой.Поставить сотейник на плиту и варить, время от времени помешивая, на среднем огне около часа.Мандариновое пюре измельчить в блендере (вынув стручок ванили). Остудить.Измельчить грецкие орехи.Приготовить тесто, смешав сливочное масло с мукой, орехами и сахаром (обычным и ванильным).Смазать сливочным маслом круглую форму для выпекания и выложить в неё тесто тонким слоем.Разогреть духовку до 180оС и выпекать в ней корж в течение 15 минут.Достав корж, духовку не выключать, а лишь убавить температуру до 140оС. Сам корж из формы не вынимать.Для приготовления сливочной основы сливки взбить вместе со сливочным сыром.Отделить желтки от белков (белки не понадобятся).Взбить добела желтки с сахаром.Соединить мандариновое пюре, взбитые желтки и сливочную основу.
Полученную массу вылить в форму поверх коржа.Форму поставить на среднюю полку духового шкафа и выпекать час при температуре 140оС. (Чтобы чизкейк не подгорел и не пересох, на нижнюю полку следует поставить лоток или обычную сковороду с водой).Для приготовления заливки растворить желатин.Выдавить в разные сотейники сок из лимонов и сок из мандаринов.Поставить сотейники на огонь, подогреть, не доводя до кипения.Половину желатина размешать с лимонным соком, половину – с мандриновым.В сотейник с лимонным соком добавить 1 ч. л. сахара и размешать, добившись полного растворения.Довести сок в сотейниках до кипения и остудить.
Поверх готового чизкейка вылить сначала лимонную основу желе, затем – мандариновую.С помощью зубочистки сделать на желейной основе мраморные разводы.Поставить чизкейк на несколько часов в холодильник.

http://www.gratin.ru/

[250x250]
Возможно, не все знают, но лимон - это фрукт, пусть и не сладкий.В одном таком фрукте содержится дневная доза витамина С - примерно треть этой дозы содержится в лимонном соке.Около 5 процентов лимонной кислоты содержится в одном лимоне. Это позволяет использовать лимон для предотвращения окисления (приобретения коричневатого цвета) таких фруктов, как: яблоки, авокадо, бананы и др.Кроме всего прочего, лимон богат витаминами В, Р, А и Е. Есть еще много интересного о лимонах и их пользе.
Читать далее...

[700x525]
Мясо камбалы очень вкусное, сочное и нежное, а при данном варианте приготовления становится деликатесным. Камбала в хрустящей оболочке с пармезаном станет прекрасным блюдом для дружеской посиделки, особенно если подать к ней картошечку фри и соус на основе солёных каперсов, петрушки и дижонской горчицы. Подавать это блюдо можно и в качестве горячей закуски, например, под пиво, и как второе блюдо с гарниром.Необыкновенный вкус рыбы с острым пряным ароматом пармезана непременно придется по вкусу всем собравшимся за столом. Почувствуйте вкус старой доброй Англии, и приятные эмоции надолго останутся в вашей памяти!

Филе камбалы (без кожи) – 1 кг
яйца (средние) – 2 шт.
мука – 50 г
вода тёплая – 20 мл
свежие хлебные крошки – 100 г
тёртый пармезан – 50 г
острый красный перец – 0,5 ч. л.
соль – по вкусу
масло растительное – для жарки

Для соуса:
Петрушка – 1 большой пучок
солёные каперсы – 1 ч. л.
лимон (цедра и сок) – ¼ шт.
дижонская горчица – 3 ч. л.
оливковое масло – ½ ст.

Камбалу обсушиваем и нарезаем кусочками размером примерно с детскую ладошку.В большую толстодонную кастрюлю наливаем до середины масло, ставим его на средний огонь и нагреваем до 190 градусов.В одной мисочке смешиваем хлебные крошки с пармезаном, щепоткой соли и острым перцем.Во второй – муку с солью.В третьей – взбиваем яйца с водой.Каждый кусочек рыбы обваливаем в муке, яйце и сырной смеси, излишки стряхиваем.Порциями по два кусочка обжариваем камбалу в масле ровно по 2 минуты.Готовую рыбу выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.Петрушку измельчаем.Измельчённую зелень со всеми остальными ингредиентами, требуемыми для приготовления соуса, помещаем в чашу блендера.
Взбиваем всё до однородности.Переливаем получившийся соус в небольшую мисочку.
Подаём кусочки камбалы с соусом и, при желании, с картофелем фри.

http://www.gratin.ru/

http://menunedeli.ru/2014/03/menyu-rebenka-v-2-goda-s-receptami/
[400x250]

[600x453]
Консервы сардины - 250 г
Картофель - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Лавровый лист - 2 шт.
Маслины - 10 шт.

Картофель почистить, вымыть и порезать небольшими кусочками. В кастрюлю налить 1 литр воды и положить картофель. Поставить кастрюлю на огонь.Одну небольшую морковь и небольшую луковицу почистить и помыть. Нарезать кубиками. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом. Жарить на среднем огне 10 минут.Лук с морковью добавить в кастрюлю.Когда картофель, морковь и лук будут готовы, открыть банку с консервированными сардинами. Я жидкость из банки сливаю. Вы поступайте, как привыкли делать сами.Рыбу добавить в суп. Положить лавровый лист, соль и перец черный молотый по вкусу.Варить еще 5-7 минут и выключить. Добавить нарезанную зелень и маслины.Суп из консервов сардины приготовлен.

http://www.iamcook.ru

[370x398]
Как заморозить капусту
На сегодня замораживание овощей и фруктов - самый выгодный и удобный способ консервирования. Отказавшись от использования консервантов (уксус, соль, сахар) мы получаем здоровую продукцию. Несмотря на то, что не все овощи и фрукты после разморозки сохраняют свою первоначальную форму, зато другие, более важные свои свойства: вкус, запах, полезные вещества - сохраняются полностью. И ещё одна важная деталь. Как известно, при долгом хранении овощи и фрукты теряют большую часть витаминов. Так вот, в замороженном продукте сохраняются все витамины на момент замораживания. И весной количество витаминов в замороженной, к примеру, моркови, будет гораздо выше, чем в свежей. Итак, приступим к заготовке.

Что потребуется?
Ну конечно, самое главное - морозильная камера или морозильное отделение холодильника. Температура, подходящая для заморозки - от минус 18 до минус 23 градусов. При такой температуре овощи и фрукты лучше замораживаются и хранятся от 8 до 12 месяцев. То есть практически до следующего сезона. Можно заморозить продукты и при температуре от 0 градусов до минус 8. Но хранить такие продукты нужно не более трех месяцев.

В чем морозим?
Для этой цели прекрасно подойдут целлофановые пакеты и небольшие контейнеры с крышками, которые можно купить в отделах одноразовой посуды. Благодаря своей прямоугольной форме они очень хорошо помещаются в пространство морозильных камер.

В каких количествах?
Обязательно небольшими порциями. Размер каждой порции определяйте индивидуально. То есть ровно такое количество, которое вам необходимо для приготовления одного супа, компота, пирога и так далее. Это зависит от состава вашей семьи и даже от размера кастрюли. Так как повторно замораживать продукты нельзя ни в коем случае, то упаковывайте заморозку с таким расчетом, чтобы можно было сразу использовать все содержимое пакета или контейнера. К тому же маленькие порции быстрее и качественнее замораживаются и хранятся.

Какую капусту можно замораживать?
Лучше всего замораживать цветную капусту. Еще морозят брокколи, брюссельскую и кольраби.

Цветная капуста. У свежей цветной капусты удалите верхние листья, а сам кочан хорошенько вымойте и разделите на соцветия. Прежде чем замораживать капусту, ее надо пробланшировать - так сохраняются и форма, и витамины в капусте, а также уничтожаются все микробы. В это время закипятите воду в кастрюле и опустите в нее сито или дуршлаг с капустой. Капусты кладите столько, чтобы она вся погрузилась в воду. Засеките время - капусту бланшируют 3 минуты, начиная с момента погружения в кипящую воду. Потом сито выньте и погрузите в холодную проточную воду, чтобы быстро охладить капусту. Даем воде стечь, капусту раскладываем по пакетам и отправляем в морозилку. При укладке капусты надо смотреть за тем, чтобы в пакете оставалось как можно меньше воздуха. Перед приготовлением капусту не размораживают, а сразу кладут в кипящую воду. Мороженная цветная капуста варится 17-20 минут.

Можно сделать еще такой полуфабрикат из цветной капусты - капуста в сухарях. Это довольно вкусное блюдо. Пришли с работы, вынули из морозильной камеры, и сразу на сковородку, не размораживая.

Итак, уже приготовленные бланшированные соцветия надо окунуть в сбитое яйцо с добавлением соли, затем обвалять в сухарях и оставить на деревянной доске или подносе для подсушивания в среднем на 1,5 часа. Потом замораживаем прямо на этой же доске, складываем затем по порциям в пакеты.

Брокколи. Это очень нежная капуста. Поэтому бланшировать ее не нужно. Достаточно разделить на соцветия, промыть, обсушить и заморозить, разложив по пакетам.

Каша из кольраби для детей
Ингредиенты: для 6 порций возьмите 2 кочанчика кольраби, 500 г шпината, 300 г картофеля, 50 г сливочного масла и 4 желтка.

Приготовление: кольраби очистить, вымыть и мелко порезать. Шпинат вымыть. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Разогреть сливочное масло и потушить в нем кусочки кольраби и картофеля. Добавить 30 мл воды, накрыть крышкой и тушить приблизительно 15 минут. Потом добавить шпинат и тушить ещё 5-10 минут. Сделать из полученной смеси пюре (блендером, миксером) и смешать с яичным желтком. Эту кашу можно заморозить для длительного хранения. Перед подачей на стол надо лишь довести ее до кипения.

Брюссельская.
Свежую, хорошо вызревшую, очищенную, помытую брюссельскую капусту засыпают по частям в кипящую подсоленную воду (1 часть капусты - 3 части воды), доводят до кипения, варят 5 минут, вынимают и сразу же охлаждают в холодной воде. Оставляют хорошо обсохнуть на салфетке или хлопчатобумажном полотенце. Раскладывают одним слоем на подносе (поддоне) и быстро замораживают. Замороженную капусту раскладывают по полиэтиленовым пакетам порционно, освобождают от избыточного воздуха, завязывают и укладывают в морозильник.

Кольраби. Ее нужно нарезать Читать далее...

[300x300]
Если курица отварена целиком, ее надо использовать рационально, потому что обилие мясной пищи не обрадует организм. Поэтому лучше из одной птички сделать несколько блюд. Это и практично и полезно. Когда часть куры отделена для обеденного блюда, оставшуюся половину хранить в холодильнике 2-3 дня нежелательно. Ее лучше заморозить.

Как заморозить вареную курицу
Перед замораживанием следует определиться, как будет использована птица после разморозки. В зависимости от этого ее можно поместить в морозильную камеру целиком или же разделенную на куски.Каждый кусок курицы упаковать в плотный полиэтиленовый пакет. Хорошо закрыть или завязать, чтобы не было прикосновения к сырым продуктам.Заморозить вареную курицу и хранить лучше при -18 градусах, но во избежание потери полезных качеств не держать дольше 5-6 суток.Размороженное куриное мясо сразу использовать. Повторная заморозка недопустима. Она вызывает разрушение структуры тканей, резкую потерю белка и микроэлементов.

Как замораживать копченую курицу
Заморозка позволяет увеличить срок хранения готового к употреблению мяса. Копченую курицу лучше разделать на куски. Впоследствии, они разморозятся быстрее.
Паковать копченую куру надо только в пакеты для замораживания, чтобы максимально сохранить аромат и вкус, а так же не допустить соприкосновения с сырым мясом или рыбой. В копченой курятине при оттаивании микроорганизмы размножаются очень быстро.Размороженную копченость лучше всего использовать для приготовления салатов, супов и солянок, так как после заморозки она теряет сочность, сохраняя при этом вкусовые качества.

http://lifesguide.ru/

[700x525]
Золотистая корочка этого пирога выглядит невероятно соблазнительно! Отведаем? Хрустящее тесто при надломе раскрывает яблочно-маковую начинку, а взбитые сливки дополняют гармонию вкуса воздушной нежностью. Яблоки дарят пирогу домашний, уютный аромат, а маковая масса в начинке легка и нежна благодаря яйцам и сливкам. Не опасайтесь приторности: легко сбрызнув яблоки лимонным соком, вы добьётесь более интересного вкуса начинки.Потратив всего 30 минут своего времени на его приготовление и подождав еще 40 минут, вы получите блюдо, которое превратит обычный завтрак или полдник в маленький праздник!

300 г муки
5 яиц
сливочное масло (150 г)
200 г сливок (150 г в тесто и 50 г на украшение)
150 г сахарной пудры
200 г мака
850 г яблок (750 г яблок в тесто и 100 г на украшение)
2 ст. л. панировочных сухарей
30 г крахмала
3 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. соды

250 г муки просейте, смешайте с 80 г сахарной пудры, одним яйцом, солью и сливочным маслом, нарезанным кубиками. Из всего этого замесите мягкое эластичное тесто и поставьте его на полчаса в холодильник.Оставьте 1 ч. л. мака на украшение, а остальной мак залейте 50 мл воды. Когда вся вода впитается, перекрутите мак в кофемолке.В полученную маковую массу добавьте 2 яйца и сливки. Все тщательно перемешайте.Яблоки очистите, нарежьте ломтиками и сразу же сбрызните их соком лимона.Тесто уложите в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями, наколите по всей поверхности вилкой.Маковую массу выложите в форму на тесто, сверху положите нарезанные яблоки и поставьте все это на 10 минут в разогретую духовку.Оставшиеся яйца взбейте с оставшейся сахарной пудрой до состояния устойчивой пышной пены.Осторожно всыпьте во взбитую смесь 50 г муки, крахмал и погашенную соду. Перемешайте смесь до однородности и вылейте ее поверх яблок.Поставьте пирог запекать в духовку еще на 25 – 30 минут.Готовый пирог украсьте ломтиками яблока, взбитыми сливками и маком.

http://www.gratin.ru/

[600x399]
Дрожжевое тесто для пончиков - это классический вариант. Для приготовления бездрожжевого теста замените молоко кефиром, а дрожжи - пищевой содой.Для приготовления пончиков вам понадобится фритюрница или сковорода с толстым дном и высокими бортами. Пончики, приготовленные из теста по этому рецепту, получаются очень пышными, мягкими и воздушными.Стакан использовался объемом 200 мл.

Молоко - 1,5 стакана
Яйцо куриное - 1 шт.
Дрожжи сухие - 1,5 ч.л.
Сахар - 3 ст.л.
Соль - щепотка
Масло сливочное - 70 грамм
Мука пшеничная - 4 стакана

Молоко подогреваем до теплого состояния. Добавляем растопленное сливочное масло.
Добавляем также в миску яйцо, соль и сахар. Перемешиваем.Вмешиваем дрожжи и частями муку, замешиваем тесто.Тесто накрываем салфеткой и оставляем в теплом месте для подъема. В зависимости от температуры в помещении, для подъема тесту потребуется 1-1,5 часа.Тесто для пончиков готово.Из подошедшего теста формируем шарики и жарим пончики. Вкусных вам пончиков!

http://www.iamcook.ru

[300x225]
Вопросы по заморозке:

Что морозим?
Инструменты :)
Упаковка
Подготовка
Правила заморозки. Таблица.
Сроки хранения заморозки
Правила разморозки
Читать далее...

[600x400]
Украинская вариация грузинского супа. Это блюдо уже из более привычных нам продуктов, но вкус все же напоминает традиционный харчо.

500 гр любого мяса (не куриного) или ребрышек
1 луковица
1 картофель
2 моркови
2 ст.л. риса
3 ст.л. соуса сацебели
2 зубчика чеснока зелень,
черный перец по вкусу

Мясо залить 2 литрами воды и довести до кипения. Убавить огонь и варить 40 минут, если ребрышки - час. Вытащить мясо из воды, добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, рис. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить вареное мясо в течение 15 минут. Тем временем морковь и лук почистить, морковку натереть на терке, лук мелко нарезать, добавить к мясу и тушить еще 10 минут. Добавить содержимое сковороды в суп, перемешать. Через 10 минут добавить сацебели, измельченную зелень, давленный чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Варить около 5 минут, снять с огня и накрыть крышкой. Через 10 минут разлить по тарелкам и подавать с хлебом.

http://foodideas.info/

[700x525]
Мука - 110 гр;
Сахар -150 гр;
Яйцо - 4 шт;
Масло сливочное - 150 гр;
Шоколад - 80 гр.(не менее 70% какао)
Разрыхлитель - 10 гр;

ДЛЯ КРЕМА:
Сахарная пудра - 100 гр;
Сливочный сыр - 250 гр;
Сливки (33% жирности) — 150 мл;
Глазурь шоколадная - 1 пакетик
Грецкие орехи - горсть для украшения

Шоколад растопить на водяной бане, остудить. Яйца взбить с сахаром до стойкой пены. Постоянно помешивая, добавить размягченное масло, растопленный шоколад, муку и разрыхлитель. Тесто тщательно перемешать до однородной консистенции лопаточкой, выложить в смазанную маслом чашу.Выпекать на режиме "ВЫПЕЧКА" - 1 час.Остывший корж разрезать на 3 части.Готовим крем : Смешать сливочный сыр с сахарной пудрой. Сливки взбить венчиком до загустения, смешать с сыром и пудрой.Смазать им поочередно все коржи, а поверх крема посыпать измельченные грецкие
орехи.Растопить глазурь на водяной бане согласно инструкции.Полить торт глазурью так, чтобы она стекала по краям. Посыпать измельченными грецкими орехами.

http://www.multi-recepty.ru/

[200x300]
500 г теста филло
8 ст. л. сливочного масла
3 чашки молотого миндаля
1 чашка фисташек
1/2 чашки сахара
2 ч. л. кардамона
2 ст. л. корицы
1/2 ч. л. гвоздики
1 небольшая шоколадка

Сироп:
1/2 чашки воды
1/3 чашки меда
сок 2 больших лимонов

Разморозьте тесто филло (согласно инструкциям на упаковке).Смешайте рубленые фисташки, шоколад, миндаль, сахар и специи.Разогрейте духовку до 190С.Смажьте форму маслом и выложите первый лист филло.Промажьте маслом и положите еще лист наверх, потом еще один.На смазанные листы выложите смесь из орехов.Сверху поместите листы филло, промазанные маслом. Опять начинка и т.д.Последний слой орехов прикройте 2 целыми листами.Острым ножом разрежьте пахлаву на квадратики.
Поставьте в духовку на 20 минут.Уменьшите температуру до 100С и выпекайте еще 15 минут.

Приготовьте сироп.Готовую пахлаву смазать горячим сиропом и дать настояться.

http://fillo.by