[333x500]
Итак, для приготовления двух больших порций фраппучино вам понадобится:

250 грамм крепкого охлажденного кофе
1 банка сгущеного пастеризованного молока или сливок
100 грамм ванильного или кофейного мороженого
пакетик ванилина
2 ч. ложки коричневого сахара
2 больших стакана кубиков льда

Все ингредиенты поместить в блендер и хорошенько взбивать на самой большой скорости по-крайней мере минут 5. Разлить по большим стаканам и украсить взбитыми сливками и шоколадной крошкой.

http://gurmaniac.ru/

Что такое уксус? Это 3 или же 6% раствор уксусной кислоты в дистиллированной воде. Многих людей очень интересует вопрос, какой срок хранения уксуса. Есть такое мнение, что если уксус стоял закрытым и не выдыхался, то его можно спокойно использовать дальше. Ведь он, в принципе, является антисептиком для самого себя.Срок хранения уксуса практически не ограничен, если его хранить в стеклянной таре. Срок хранения уксуса немного может отличаться, зависимо от вида самого уксуса. К примеру, столовый и виноградный уксус не являются растворами уксусной кислоты. Они содержат не только ее. Поэтому здесь срок хранения уксуса устанавливается по результатам экспертизы.По большому счету, это правило отнести можно ко всем уксусным эссенциям. Они отличаются от уксуса большей концентрации именно уксусной кислоты. Есть также мнение о том, что хороший уксус специально выдерживают очень много лет. В пластике срок хранения уксуса очень сильно сокращается. Он в этом случае будет составлять примерно четыре года. По крайней мере, такой срок годности указывают многие производители. При этом уксус должен стоять в темном помещении.
Некоторые говорят, что уксус вообще вечен (это если его правильно хранить). На некоторых бутылках с уксусом указывается свой собственный срок годности. В целом, нужно отметить, что уксус получают двумя способами. Его можно получить путем окисления разбавленного этилового спирта (концентрация 6-10%) или же этилового спирта сухих виноматериалов – то есть, различных сброженных соков (яблочного, виноградного). Их окисляют с помощью чистых культур и уксуснокислых бактерий или же другим способом.Уксус бывает разных видов. И зависит это от использованного сырья, содержания уксусной кислоты. Он может быть столовым, спиртовым, натуральным винным, яблочным натуральным, фруктовым.Уксус сам по себе является прозрачной бесцветной жидкостью без каких-либо механических примесей, запаха дегтя, гари. Эта жидкость после разбавления водой в соотношении 1 к 1 не должна мутнеть в течение определенного времени (как правило, это 30 минут).
Для розничной продажи уксус практически всегда разливают в бутылки вместимостью от 0,25 до 1 литра. Их укупоривают алюминиевыми колпачками с разными кроненпробками. Это также могут быть и полиэтиленовые пробки, которые покрывают сургучной смолкой или же закрывают полиэтиленовым колпачком.

http://sroki.net/

[300x281]
Зная, сколько варить свеклу в мультиварке (и не только), можно сэкономить массу времени на приготовлении полезных и вкусных деликатесов: свекольных песто, средиземноморских салатов, пирога из свеклы, свекольных коктейлей, не говоря уже о борще и винегрете.
======================================================
Свекла в мультиварке

Этот овощ буквально создан для мультиварочного агрегата. Свеклу в мультиварке можно сварить на пару, запечь, сварить из нее суп и потушить – богатый выбор способов приготовления на любой вкус и стол. И все это – при минимуме усилий и временных затрат.

Приготовление на пару. При этом способе приготовления сохраняются все витамины и другие полезные вещества. Паровые овощи отличаются тем, что обладают нежным вкусом и готовятся совсем недолго: около получаса. Паровая свекла незаменима для винегрета, сельди под шубой и других вкусных салатов.

Выпечка/Запекание. Для средиземноморских салатов свеклу лучше всего приготовить в режиме «Выпечка/запекание». Для приготовления овоща на таймере нужно выбрать время 60 минут.

Суп/Варка. При использовании этих режимов свекла будет готова через 45 минут. При этом способе приготовления получается не только вкусный и мягкий овощ, но и наваристый и ароматный свекольный бульон.

Тушение. Это самый долгий способ приготовления свеклы, поскольку тушение длится около 3 часов. Таким образом удобнее всего варить молодую свеклу. Тушеная свекла, фаршированная овощной, крупяной или мясной начинкой порадует любителей мягкой и легкоусваиваемой пищи.
*************************************************************************************

Свекла на плите
Самый традиционный способ варки свеклы – ее приготовление на плите. Тщательно вымытую, но неочищенный овощ варят около часа. После варки на 10 минут заливают готовый овощ холодной водой, чтобы проще было его очищать.
***************************************************************************************

Свекла в скороварке
Если упоминать о том, как долго варить свеклу в скороварке, то прежде всего следует отметить, что в скороварке оона варится в два раза быстрее, чем на плите. Для приготовления нужно выбрать режим «Суп/Варка» и время 30 минут. Когда скороварка уже наберет давление, тогда начинается отсчет времени. Через полчаса спускаете пар и аккуратно открываете крышку.
**********************************************************************************

Свекла в микроволновке
Микроволновка хороша тем, что в ней даже свеклу можно варить быстро и без добавления воды. У корнеплода средних размеров отрежьте корень и листья и проколите его насквозь в нескольких местах. Положите в глубокую тарелку, накройте ее специальной крышкой и поставьте в СВЧ. При мощности в 800 Вт она варится таким способом 10 минут. После остывания ее можно использовать для приготовления салатов.В микроволновке свеклу можно сварить в пакете для запекания. В этом случае овощ, да и сам пакет, прокалывать не нужно. Достаточно хорошо вымыть некрупный корнеплод, а пакет крепко завязать специальным креплением. На максимальной мощности свекла варится 5 минут и еще 5 минут остывает в пакете.В воде свеклу также можно отварить в СВЧ. Вымытый овощ положите в специальную кастрюлю, налейте туда 1\2 стакана воды и накройте крышкой. На максимуме овощ варится 10 минут. При необходимости можно добавить еще несколько минут, если попался крупный или старый корнеплод. В кастрюле можно варить свеклу сначала на полной мощности (3 минуты), а потом 10 минут на средней мощности.

http://lifesguide.ru/

Срок годности грибов зависит прежде всего от того, как они хранятся. Зависимость способа хранения и срока хранения показаны в таблице ниже:

при комнатной температуре=Срок годности 4-6 часов
на нижней полке холодильника=Срок годности до 5 дней
на любой полке холодильника =Срок годности около 2 дней

Сами по себе грибы скоропортящиеся. Поэтому будте осторожны при хранении грибов, так как испорченные грибы могут стать причной отравления и тяжёлых последствий для здоровья. Лучше всего приорбретённые грибы приготовить сразу, а не откладывать на потом.

Как хранить свежие грибы?
Свежие грибы нужно очистить от земли и прочего мусора. Мыть их не следует ни в коем случае. После этого их можно положить в холодильник и накрыть каким-нибудь пакетом, не забывая следить за тем, чтобы не образовывался конденсат в пакете и грибы не начали подгнивать.

Как увеличить срок годности грибов?
Для увеличения срока хранения грибов их можно заморозить, засолить , законсервировать, засушить или замариновать.

http://bydate.ru/

Нори сейчас очень часто используется во время приготовления роллов. Поэтому многим хозяйкам будет интересно узнать, какой срок годности нори. В интернете много источников указывают на тот факт, что срок годности нори составляет один год.Но эта информация многим может показаться вовсе неправдивой. Действительно, на очень многих упаковках указано, что срок годности нори составляет двенадцать месяцев. Однако, следует учитывать очень многие моменты. К приему, если пачка уже вскрыта, то срок годности нори будет совершенно иным.Вообще, если пачка нори уже вскрыта, то хранить ее следует в холодильников. При покупке новой пачки нори всегда необходимо обращать внимание на упаковку. На ней и написан срок годности нори. Как видим, нори очень хорошо хранятся.
Следует напомнить, что нори сейчас весьма востребованы. Ведь это специальные водоросли для суши. Нори незаменимы во время приготовления роллов. У многих людей возникает вопрос, какой же срок годности нори. Ведь в пачке всего лишь 50 листов нори, а роллы каждый день готовить не будешь.
Вообще, срок хранения нори во многом зависит именно от производителя. Поэтому срок может быть и 12, и 24 месяца. Производители указывают разный срок. А все из-за того, что и продукт бывает разного качества. На самом же деле, после того, как открыта пачка нори, продукт хранить можно примерно год. Однако, при этом необходимо соблюдать все правила хранения этого продукта.Самым главным условием хранения является обеспечение хранения без влаги. Идеальным вариантом для длительного хранения нори является специальный пластиковый контейнер, у которого имеется плотно закрывающаяся крышка. Также это может быть и специальная металлическая коробка.Также следует добавить, что нори является одним из самых полезных продуктов японской кухни. Он незаменим в рационе человека, который активно занимается сбросом лишнего веса. Также он богат минеральными веществами и йодом. Если будет присутствовать нори в вашем меню, то это вам пойдет лишь на пользу.

http://sroki.net/

http://www.infoniac.ru/news/Kak-izbavit-sya-ot-gari-i-zapaha-gari.html
[640x421]

http://menunedeli.ru/recipe/rassolnik-so-smetanoj-kak-v-detskom-sadu/
[500x333]

[700x437]
Майоран – это род трав и полукустарников (около 40 см в высоту) семейства губоцветных. Существует около 6 видов растения. Родиной растения считается Восточное Средиземноморье и Малая Азия.
Ныне имеет довольно широкое распространение. Наиболее популярен айоран садовый; в культуре он с древнейших времен. Листья имеют овальную форму, у нх светло – зеленый цвет. В качестве пряности используется зелень, срезанная до цветения.Майоран обладает нескольким важными целительными свойствами. Во – первых, он повышает аппетит и благоприятно воздействует на пищеварительный процесс. Во – вторых, действует успокаивающе на нервную систему. В – третьих, майоран хороший спазмолитик; поэтому он может быть рекомендован при гипертонической болезни, при некоторых заболеваниях желчевыводящих путей, а также при различных коликах.

Использование в кулинарии. Майоран – пряноароматическое растение. Поскольку он в существенной мере стимулирует пищеварительный процесс, майоран хорошо добавлять в те блюда, которые трудно перевариваются (особенно в жирные мясные). Майоран придает приятный нежный аромат колбасам. Зелень майорана — свежую или сушеную – рекомендуется добавлять в супы и салаты. Это не только улучшит вкус блюд, но и обогатит блюда некоторыми витаминами и ценными минеральными веществами.

Аромат и вкус. Аромат майорана пряный, сладковатый (несколько напоминает цветочный); вкус можно назвать остропряным.

http://chocolate-kiss.ru/

Яичница, омлет и пашот

[600x441]
1. Сыр
Вы можете заморозить большой кусок сыра, и после разморозки он не будет рассыпаться. Если перед заморозкой вы предпочитаете нарезать сыр, добавьте в контейнер чайную ложку кукурузного крахмала или муки, чтобы во время разморозки ломтики не слиплись.
Если вы любите добавлять в блюда тёртый сыр, можно купить большой кусок пармезана, нашинковать его в кухонном комбайне и положить в морозилку в специальных пакетах для заморозки. Он может храниться в морозилке несколько месяцев, и во время приготовления достаточно будет открыть контейнер или мешок для заморозки и достать пару чайных ложек сыра.

2. Домашние блины, вафли и французские тосты
Если вы хотели бы почаще завтракать домашними блинами, вафлями и тостами, можно просто напечь побольше в выходной день, заморозить на подносе для печенья и хранить в пакетах для заморозки.В любое время вы сможете достать их из морозилки, разогреть в микроволновке и позавтракать. В любом случае получится дешевле и вкуснее, чем покупать замороженную выпечку в магазине.

3. Фрукты
Фрукты лучше замораживать на пергаментной бумаге, и только после этого помещать в пакеты для заморозки. Лучше сразу заморозить нарезанные кусочки, чтобы доставать их для десертов и смузи по мере надобности.Если вы любитель смузи, можно сразу сделать себе замороженную смесь фруктов. Отдельно заморозьте кусочки яблок, груш, персиков, бананов и других фруктов, которые вы любите. В любой момент вы сможете сделать себе новый смузи, смешав разные виды фруктов.Если вам не нравится готовить склизские размороженные кусочки бананов, замораживайте их целиком, вместе со шкурой. Когда решите приготовить что-нибудь с бананом, нужно достать его из морозилки, разморозить в микроволновке, отрезать верхушку и выдавить содержимое в смесь для приготовления.

4. Рис
Чтобы не ждать долго, пока приготовится рис (особенно коричневый рис, который варится около 50 минут), можно его заморозить. Сначала рис замораживается на подносе или пергаменте, а потом помещается в пакет для заморозки.Размороженный рис можно поджарить, использовать для супа или запеканки. Время готовки сократится где-то на час (включая не только варку, но также промывание и замачивание).

5. Пироги
Можете сделать побольше яблочного пирога и наслаждаться им несколько месяцев. Заверните его в бумагу для заморозки, поместите в пакет и в морозилку. Когда захочется отведать пирога, отправляйте его в разогретую духовку (около 150 градусов) на 2 часа.

6. Кукуруза
Самый простой способ заморозить кукурузу — не доставать её из листьев, а прямо так засунуть в морозилку. Когда захочется кукурузы, просто достанете её и разогреете в микроволновке за 5 минут. Листья защищают зёрна кукурузы, так что на вкус она будет свежей.

7. Томатная паста
Потушите томаты сорта «рома» на небольшом огне с добавлением чеснока, свежих трав и оливкового масла около 4–5 часов. Когда смесь остынет, поместите её в пакеты для заморозки. Вы сможете использовать эту смесь для основы чили или томатных соусов.

8. Паста
Сварите побольше пасты и заморозьте небольшие порции в разных пакетах — вы сможете использовать один небольшой пакет для супов и запеканок.Перед заморозкой убедитесь, что выпустили воздух из пакета, — он должен быть максимально плоским. Для разморозки опустите закрытый пакет в горячую воду на несколько минут.

9. Картофельное пюре
С помощью ложки для мороженого возьмите порцию картофельного пюре и положите шарик на пергамент для выпечки.Замораживайте, пока шарики не станут твёрдыми, а затем храните в пакетах для заморозки. Пюре будет храниться в морозильной камере как минимум два месяца.

10. Тесто для печенья
Тесто для печенья замораживается на пергаменте и хранится в пакете для заморозки. Можете разделить его на отдельные порции или сразу сделать в нужной форме.
Используя это тесто, вы сможете готовить печенье за 1–2 минуты, без грязной посуды и стола.

11. Картофельные чипсы
Если купить достаточно чипсов и заморозить их в той же упаковке, в которой они продавались, у вас всегда будет закуска.Кроме того, замороженные чипсы даже вкуснее, чем обычные, так что размораживать перед употреблением их не нужно.

12. Молоко
Если молоко у вас расходуется очень медленно, а остатки прокисают и выливаются, вполне можно его заморозить до следующего раза.Только подберите бутылку, в которой останется место, поскольку замороженные жидкости расширяются. Размороженное молоко нужно хорошо перемешать и можно использовать (только не стоит размораживать его в микроволновке).

13. Сок
Единственный критерий для заморозки сока, как и для заморозки молока, — достаточно большая бутылка, чтобы замороженному напитку было куда расширяться.

14. Хлеб
Чтобы не приходилось выкидывать сухой хлеб, можно нарезать несколько буханок и заморозить. По мере необходимости Читать далее...

[240x320]
Молоко
Купили 5 литров молока, а тут пора ехать в отпуск? Оно не пропадет! Молоко можно заморозить, только при этом нужно следовать некоторым правилам. Отлейте немного молока из бутылки, чтобы, когда оно начнет замерзать, ему было куда расширяться в объеме. После возвращения домой переставьте свое замороженное молоко в холодильник на день или два. Лучше всего замораживать свежее молоко и держать его в морозилке не дольше 4-6 недель.

Сливочное масло
Замороженное масло особенно пригодится вам, если вы много печете. Все очень просто. Положите масло в упаковке в полиэтиленовый пакет или плотно оберните фольгой, а перед использованием переложите на ночь в холодильник. Обычно масло хранится в морозилке не дольше шести месяцев, хотя бывали случаи, когда оно оставалось вкусным до года.

Орехи
Как, вы еще не замораживаете орехи? Очень зря. Если вам нужно постоянно иметь под рукой несколько сортов орехов для различных блюд, морозилка — это лучшее решение. Орехи (особенно очищенные) содержат много жиров, а поэтому быстро портятся и становятся горьковатыми под влиянием высокой температуры, влажности, света или даже металла. Храните орехи в вакуумном пластиковом контейнере. Неочищенные орехи могут провести в морозилке до восьми месяцев. Только не забудьте, что один горький орех может испортить вам все блюдо, поэтому обязательно попробуйте их перед использованием.

Сыр
Любая хозяйка, которая хоть раз организовывала вечеринку, знает, как удобно подавать гостям сырные тарелки. Поэтому, если вы наткнетесь на распродажу сыров, не стесняйтесь покупать побольше. Сыр можно хранить в оригинальной упаковке, плотно обернутой пластиковой пленкой или алюминиевой фольгой. Мягкие сыры и намазки хранятся в морозилке в течение месяца, а вот твердые сыры — до полугода. Не забудьте переложить замороженный сыр в холодильник на ночь перед тем, как подавать его на стол.

Выпечка
Хлеб, печенье, торты, пироги, да все что угодно! Ваша морозилка справится со всеми этими продуктами. Заморозка — это отличный способ подготовиться к вечеринке заранее или спрятать подальше лишнюю порцию сладостей. После охлаждения заверните каждую печеньку в полиэтиленовую пленку и сложите в вакуумный контейнер. Так они могут храниться до месяца. Неразрезанные коржи или брауни тоже можно завернуть в пленку и поместить в морозилку на три месяца, а размораживать их нужно при комнатной температуре. Покупной хлеб или маффины нужно охладить в холодильнике, не раскрывая упаковки, а затем переложить в морозилку, где они могут провести до двух месяцев. Для быстрого размораживания можно использовать микроволновку. Кроме того, вы можете замораживать и сырое тесто, а затем быстро размораживать для того, чтобы что-то испечь.

Мука
Проведя какое-то время на полке, ваша мука может «ожить». В ней заводятся мелкие насекомые, которые, конечно же, не смогли бы добраться до нее в морозилке. Заморозка муки — это не только экономично, но и гигиенично. Высыпьте муку из пакета в вакуумный контейнер — бумажные пакеты слишком пористые. Оставьте ее в холодильнике на 48 часов, чтобы уничтожить всех паразитов, а затем переложите в морозилку для более длительного хранения.

Песто
Если вы не знаете, что делать с огромными запасами базилика, сохраните его в форме песто. Приготовьте соус, разложите его ложкой по формам для льда и заморозьте. После того, как песто замерзнет, кубики можно сложить в пластиковый вакуумный контейнер и хранить 6-8 месяцев. Для того чтобы разморозить соус, возьмите необходимое количество кубиков и дайте им постоять при комнатной температуре или в холодильнике

Зелень
Предположим, в вашем саду в этом году уродилась зелень и пряные травы. Иногда после высушивания они теряют вкус. Заморозка свежей зелени помогает максимально сохранить ее вкус и запах. Перед заморозкой зелень можно нарезать на порции. Разложите зелень на противне, прикройте листом бумаги для выпечки и отправьте в морозилку. После того, как зелень замерзнет, переложите ее в вакуумный полиэтиленовый пакет и храните до тех пор, пока она вам не понадобится. Можно также накладывать порезанную зелень в формочки для льда и до половины заливать водой. Кубики мороженой зелени можно сразу добавлять в готовящиеся блюда, а мяту – в холодный чай или коктейли.

Сливочный сыр и сметана
В случае со сливочным сыром на заморозку существуют некоторые ограничения. Если вы планируете намазывать его на хлеб по утрам, то лучше не класть сыр в морозилку, так как холод изменит его консистенцию. Однако, если вы используете сыр для готовки или выпечки, замороженный сыр вам прекрасно подойдет. Он может храниться в морозилке в оригинальной упаковке до трех месяцев. Со сметаной заморозка работает по тому же принципу: она легко замораживается, отлично подходит для готовки, но меняет консистенцию. Мы рекомендуем взбить сметану перед заморозкой, чтобы Читать далее...

[459x674]
Великолепный куриный рулет! Очень вкусный и полезный, красиво выглядит на столе, а делать проще простого. Такой рулет украсит любой праздничный стол. Попробуйте!

куриное филе – 800 г
желатин — 20 г
паприка сладкая (молотая) — 1 ст. л.
чеснок – 3 зубчика
перец черный молотый или смесь перцев (по вкусу)
соль (по вкусу)
зелень укропа и петрушки сушеная - 0,5 ч. л.

Кроме того:
рукав для запекания
нитки или силиконовые завязки
форма для запекания

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Добавьте перец, пряные травы и соль. Я кладу 1 десертную ложку соли.Добавьте паприку.Чеснок через пресс.Перемешайте.
Добавьте сухой желатин.Еще раз перемешайте.Выложите массу в рукав для запекания, в виде продолговатой толстой колбаски. Плотно утрамбуйте рукой.Завяжите пакет с двух сторон нитками или силиконовыми завязками.Положите рулет в форму или на противень и запекайте в заранее разогретой духовке ~ 50 мин., при t 180С. Так же я часто делаю этот рулет в аэрогриле – прекрасно получается. Горячий рулет оставьте остывать прямо в форме или на противне.Когда рулет полностью остынет, уберите его на ночь в холодильник. Лучше прямо в рукаве. На следующее утро освободите рулет от рукава.
Можно резать и подавать.

http://marta-club.ru/

[500x401]
Я все подряд морожу. И зелень (не листовую, листовая вид теряет), и ягоды всякие, и нарезанный перчик разных цветов (всяко нарезанный, разных цветов у меня в разных контейнерах). Зимой так здорово достать горсть и кинуть в суп. И бульон лишний замораживаю. И вареники на "потом" - на досточке замерзают, потом их ссыпаю в мешочки.

Я морозила смородину и облепиху. Сначала мыла ее, потом подсушивала на ткани (например брала чистую старую простыню растилала и сверху в одну ягодку слоем рассыпала ягоду) - только надо чтобы все это было не на солнце. Потом ссыпала в мешочки полиэтиленовые или в контейнеры (когда как) и в морозилку. Ягоды не травмировались, были уже мытыми, готовыми к употреблению. Цветную капусту разбирала на соцветия и тоже в мешок и в морозилку. Кабачки, тыквы очищала , резала на кусочки и в мешочки в морозилку.
Читать далее...

[459x674]
0,5 л молока
50 г шоколада (горький)
2 ст. л какао
2 яйца
3 ст. л сахара
2 ст.л сливочного масла
2 ст. л кленового сиропа (можно заменить коричневым сахаром)
Щепотка соли
1,5 ст. муки

Для бананов в карамели:
2 банана
3 ст. л сливочного масла
3 ст. л сахара
Корица, шоколад для подачи

Взбейте в миске яйца с молоком, сахаром, солью и кленовым сиропом. Добавьте муку. Взбейте миксером, чтобы не было комочков.Растопите шоколад на водяной бане. Отдельно растопите сливочное масло.Разделите тесто на две части. В одну часть добавьте половину растопленного масла. В другую шоколад и оставшееся масло. Растворите какао в 2 ст. л кипятка. Влейте в шоколадное тесто.Выпекайте блины, как обычно - складывая стопочкой, друг на друга, промазывая каждый маслом. Я складывала отдельно светлые и отдельно шоколадные блины. Готовые блины сложите по две штуки – светлый и темный. Сверните в плотный рулетик.В сковороде растопите масло, добавьте сахар и кубики бананов. Обжарить бананы в карамели до мягкости. Рулетики разрежьте на две-три части, сервируйте теплыми бананами. При подаче посыпьте корицей и стружкой шоколада.

http://marta-club.ru

[500x424]
Миф 1: заморозить можно все продукты питания.
Хотя если замораживать при правильных условиях этот миф вовсе не является мифом, однако, все же существуют некоторые продукты, которые никогда не должны находиться в морозильной камере. Нежные овощи, такие, как листья салата, к примеру, после размораживания просто распадутся на маленькие кусочки.Сливочные соусы после нахождения в морозильнике сворачиваются или также распадаются, даже кофе не следует замораживать, особенно темные сорта, так как масла, которые делают вкус кофе таким особенным, перестают работать, тем самым кофе легко впитывает посторонние запахи. Также специалисты советуют не замораживать консервированную еду и вареные яйца в скорлупе, однако, и первый и второй продукт можно положить в морозильную камеру после извлечения их из упаковки и из скорлупы, соответственно.

Миф 2: вы можете заморозить пищу на неопределенный срок.
Это верно только с точки зрения пищевой безопасности, но в качестве замороженная еда сильно теряет. Ниже представлено несколько рекомендаций относительно максимально возможного срока хранения некоторых продуктов в морозильной камере для их оптимальной свежести:
• Супы, рагу и запеканки – 2-3 месяца
• Приготовленное мясо – 2-3 месяца
• Сырые бифштексы, жаркое и котлеты – 4-12 месяцев
• Приготовленная птица – 4 месяца
• Сырая птица – 9-12 месяцев
Безусловно, то, как вы храните тот или иной продукт повлияет на удлинение или сокращение его замороженной жизни. Воздух в сочетании с влажностью – это главный враг продуктов, находящихся в морозильной камере, поэтому если вам удастся уберечь их от этого, вы продлите их жизнь. Именно поэтому многие советуют пользоваться вакуумными герметичными пакетами. Они высасывают воздух из упаковки пищевых продуктов, что позволяет хранить их дольше.

Миф 3: замораживание убивает бактерии.
Замораживание продуктов дезактивирует работу бактерий, но не убивает их. Это означает, что если продукт попал в морозилку загрязненным, то после размораживания вредные бактерии никуда не исчезнут. Только при помощи высоких температур при готовке вы сможете обезопасить свою еду.

Миф 4: в замороженных продуктах содержится меньше питательных веществ, чем в свежих.
На самом деле истиной может быть обратное утверждение. Замороженные фрукты и овощи могут быть более здоровой пищей по сравнению с их свежими аналогами, продающимися в супермаркетах, поскольку они обрабатываются на пике своей зрелости, то есть в тот период, когда они содержат максимальное количество питательных веществ. Если вы беспокоитесь о потере питательных веществ, то съедайте замороженные фрукты и овощи вскоре после покупки, поскольку в течение нескольких месяцев степень их полезности практически сходит на нет. Наконец, размораживайте продукты на пару или в микроволновой печи для того, чтобы минимизировать потерю водорастворимых витаминов.

Миф 5: после размораживания продукт не может быть заморожен повторно без приготовления.
Вы можете замораживать и размораживать продукты повторно до тех пор, пока вы не вынули их из морозильника более, чем на два часа (более, чем на 1 час при сильной жаре). То, о чем стоит знать: повторное замораживание сырых продуктов, особенно мяса, приведет к ухудшению его качества из-за потери влаги в процессе оттаивания. Хотя повторно замороженные продукты при употреблении в пищу никакого вреда вам не принесут, с кулинарной точки зрения все же лучше этого не делать.

Миф 6: замороженные продукты можно хранить в течение длительного периода времени в любом месте морозильника.
Дверь морозильной камеры, несомненно, является очень удобным местом для хранения продуктов, однако, это не самое удачное место для долговременного их там пребывания. Температура колеблется каждый раз, когда дверь открывается. Хотя пища может остаться замороженной, сам процесс замораживания может быть замедлен, тем самым создается возможность формирования крупных кристаллов льда внутри пищи, что нарушает ее целостность. Чтобы предотвратить это, храните продукты долговременного замораживания в самой дальней части морозильной камеры.

http://www.stena.ee

http://www.passionforum.ru/posts/21507-interesnaja-ideja-kulicha.html
[700x524]

[500x388]
Что можно замораживать?
котлеты;
фаршированные блины;
лазанью (без запекания);
запеканки;
дрожжевую выпечку;
отваренный язык;
запеченные фрикадельки;
плов и прочие “каши с мясом”;
запеченное в духовке мясо по любому рецепту;
фаршированные перцы, помидоры;
голубцы;
пельмени и вареники домашние;
щи-борщи;
бульоны;
сырники;
соус "Болоньезе";
блины-оладьи;
рулеты, блинчики печеночные;
и т.д и т. п.


Вариантов-тьма, поэтому смотрите дальше, какие готовые блюда морозить не стоит:
содержащие майонез и крахмал;
отварной картофель;
желе;
консервы;
овощи содержащие много сока (если очень надо, то можно заморозить их в виде пюре и добавлять в супы, рагу и т.п.);
сливки, йогурты;
вареные яйца;


Как замораживать? Правила заморозки готовых блюд:
Не замораживайте горячее и теплое - подождите пока остынет.
Используйте правильную упаковку для заморозки - обычные п/э пакеты не подойдут. Тип упаковки подбирается под замораживаемый продукт, поэтому выбор за вами. Основные типы упаковки: крепкие п/э мешки (можно найти специальные в магазинах), фольга, контейнеры. Основные критерии выбора - герметичность и прочность.
Подписывайте то, что замораживаете: название, количество порций, дату заморозки (и т.п. на свое усмотрение).
Старайтесь уеньшить время приготовления блюда на 20 минут и учитывайте, что после разморозки некоторые пряные ароматы становятся сильнее.
Замороженные предварительно отваренные овощи готовятся быстрее сырых замороженных, а с мясом наоборот.
Не размораживая готовят супы, гуляши, рыбу, морепродукты, хлеб, блюда с макаронами, овощи, МАЛЕНЬКИЕ кубики мяса и рыбы.


О сроках и количестве:
Месяц ваши запасы будут хороши - это 100%. А дальше все зависит от того, что именно вы заморозили: выпечка храниться 3 месяца, магазинная выпечка - 6 месяцев, блюда с сыром - 2 месяца, отварное мясо - 7 месяцев. Количество как раз зависит от сроков хранения и объемов потребления :) Кстати, вы знали, что чем больше наполнена морозилка, тем в более экономичном режиме она работает?

http://molodaya.by/

[400x464]
Один из самых старинных и самых симпатичных способов украшения еды. Главное – не думать, что это слишком сложно. Пусть так думают все остальные, увидев ваш торт со словно прихваченными инеем розами. А вы никому не скажете, что в свое удовольствие провели полчасика с цветком, кисточкой и ситечком в руках.

Если вы собираетесь потом съесть засахаренные цветы, выбирайте те, происхождение которых вам хорошо известно. Лучше всего – растущие в собственном саду.Съедобными или условно-съедобными считаются многие цветы. Но чаще всего для десертов используют:
розы (бутоны и лепестки)
шиповник
фиалки
жасмин
настурции
орхидеи (некоторые виды)
анютины глазки
=============================
горсть любых съедобных цветов
1 белок
сахарная пудра

При необходимости аккуратно промойте цветы и очень тщательно обсушите. Бутоны слегка расправьте, чтобы между лепестками было свободное пространство. Тщательно просушите гладкую доску или установите металлическую решетку на выстланную бумажными полотенцами рабочую поверхность.Белок слегка взбейте вилкой – буквально 5–7 движений, чтобы белок сделался чуть более жидким. Возьмите синтетическую тонкую кисточку (номер 3–4) и, окуная ее не очень глубоко, нанесите белок тонким слоем на края лепестков. Дайте подсохнуть пару минут (если вы хотите нанести побольше сахара, смажьте еще одним слоем белка) и равномерно обсыпьте смазанные. места сахарной пудрой через ситечко. Так же подготовьте остальные лепестки и бутоны.Готовые цветы выкладывайте на доску или решетку на некотором расстоянии друг от друга. Когда все цветы будут лежать на решетке, еще раз присыпьте их пудрой через ситечко.Дайте цветам полежать в сухом помещении от 2 до 24 ч и используйте для украшения.

http://www.gastronom.ru/

Срок хранения семги в холодильнике
Свежая рыба может храниться от 7 до 10 дней при температуре от 0 до +2 градусов. Срок хранения семги свежезамороженной составляет от 3 до 4 месяцев при температуре - 20 градусов. Копченая семга может храниться в холодильнике в соответствии со сроком годности. Обычно он составляет от 5 до 6 дней. Считается, что чем ниже температура, тем лучше. Срок хранения семги сокращается, если рыба провела вне холодильника лишний час. То есть ее можно будет хранить на один день меньше.

Срок хранения семги в вакуумной упаковке
Такая семга может храниться 45 суток при температуре от - 8 до - 4 градусов. Срок хранения семги в вакуумной упаковке при температуре от 0 до + 6 градусов равен 30 суткам.

Срок хранения семги слабосоленой
Эта рыба может быть приготовления домашнего либо промышленного. Срок хранения семги слабосоленой, приготовленной в домашних условиях равен от 2 до 3 дней. Если рыба промышленного приготовления, то срок годности может быть указан на упаковке. Либо он будет равен 45 суткам при температуре от - 8 до - 4 градусов. Срок хранения семги в вакуумной упаковке при температуре от 0 до + 6 градусов составляет 30 суток.

http://sroki.net/