[300x237]
http://susi-college.com/sladosti-daufuku-s-fruktami-v-risovom-teste

[600x400]
Пузанина - 1 кг
Соль - 0.5 стакана
Вода - 1 литр
Луковая шелуха - 1 стакан
Лавровый лист - 2 шт.
Специи - по вкусу
Чеснок - 3 зубчика

Приготовить сало в мультиварке можно на программе "Тушение" или в фольге на пару. Сало лучше брать с прослойкой, например, пузанину. Варить сало можно также и на чайной заварке (возьмите 10 пакетиков), специи выбирайте на ваш вкус.В чашу мультиварки наливаем воду, закладываем соль, луковую шелуху и лавровый лист.Сало промываем, крупные куски можно разрезать на небольшие. Закладываем сало в мультиварку.Готовим на программе "Тушение" 1 час. После приготовления сало не вынимаем и оставляем его в мультиварке на 6-8 часов.Затем сало вынимаем, удаляем влагу и жир.Натираем специями и измельченным чесноком.Заворачиваем сало в фольгу и храним в холодильнике или морозилке.Наше сало, приготовленное в мультиварке, готово.

http://www.iamcook.ru/

[700x525]
молоко 1 литр
2 столовых ложки с горкой овсяной муки
1 столовая ложка сахара
щепотка соли

Молоко перелить в эмалированную кастрюльку.Добавить сахар, соль и муку. Хорошо перемешать при помощи венчика.Перелить в чашу мультиварки.Выставляем режим «молочная каша», в этом режиме каша будет вариться 1 час. В течении всего времени не обходимо около трех раз помешать кашу, что наверняка не было комочков.

http://www.multi-recepty.ru/

[295x305]
Когда сладкое кушанье уже готово, стоит подумать и про срок хранения варенья. Это очень важно, так как, не зная сроков и условий хранения данного продукта, можно серьезно пострадать или даже отравиться. Сперва нужно знать, что срок хранения варенья в большинстве случаев составляет 2 года. После этого срока варенье постепенно начинает портиться.Температура хранения также играет важную роль. Самые оптимальные показатели для варенья – от +5 до +20 градусов. В таком случае данное кушанье сможет храниться максимальное количество времени и находиться в отличном состоянии. Если не соблюдать температурный режим, то срок хранения варенья значительным образом уменьшается. Не стоит также держать варенье в сильном холоде, ведь в таком случае оно наверняка засахарится и испортится. И лучше всего хранить варенье в темном, а также сухом месте.

Срок хранения варенья с косточками
Встречаются такие случаи, когда варенье из, казалось бы, одинаковых ягод или фруктов имеет разный срок хранения. Это происходит по той простой причине, что варенье без косточек хранится заметно дольше, чем аналогичное варенье, но уже с косточками. Каков тогда срок хранения варенья с косточками? В зависимости от используемого продукта хранится такое варенье около 1 года. Срок хранения данного варенья сокращается из-за того, что косточки содержат достаточно вредные вещества, которые постепенно вырабатываются и портят домашнюю заготовку.

Срок хранения варенья из вишни
Вишневое варенье пользуется особой популярностью. Оно необыкновенно вкусное, ароматное и даже полезное. Такое варенье отлично подходит для начинки пирогов, а также как десерт к чаю. При этом срок хранения варенья из вишни различается. Если вишневое варенье без косточек, то оно хранится 2 года, а с косточками - до 1 года. Иногда варенье из вишни делают достаточно быстро, и оно называется «пятиминутка». Тогда срок хранения составляет максимум полгода.

Срок хранения варенья из малины
Полезное и аппетитное малиновое варенье известно многим, а дети и взрослые обожают его. Срок хранения варенья из малины составляет около 1 года. Это в том случае, если соблюдается вся рецептура и температурный режим. Нельзя забывать про концентрацию сахара, металлические крышки и другие нюансы. Иначе вкуснейшее малиновое варенье может испортиться задолго до своего срока годности.

http://sroki.net/

[450x338]
Никаких хитростей в заморозке теста, на самом деле нет: следует просто разложить его по полиэтиленовым пакетам и поместить в морозильную камеру. Иногда после заморозки тесто теряет свою пышность, однако это случается не так уж часто, к тому же, эта процедура не влияет на вкус выпечки. Так что, если возникла необходимость, то можно заморозить дрожжевое тесто, не беспокоясь ни о чем.А вот с хранением дрожжей ситуация обстоит несколько сложнее. Свежие прессованные дрожжи хранятся совсем недолго. Существует способ продлить их жизнь путем высушивания: нужно измельчить их и перетереть с обычной мукой, после чего просушить полученные комочки в сухих условиях при комнатной температуре. Хранить такие дрожжи можно в банке, наполненной свежим воздухом, однако закрывать ее следует тканью, а не крышкой. Также подойдут мешочки, которые необходимо будет оставить в максимально темном и сухом месте.Однако такой способ имеет свои недостатки: высушенные дрожжи несколько теряют в своей способности поднимать тесто. Однако их можно не высушивать, а заморозить. Многие хозяйки сомневаются, можно ли замораживать дрожжи, ведь микроорганизмы должны умирать на сильном холоде. Однако это не так: они всего лишь впадают в анабиоз и выходят из него после разморозки, полностью сохраняя свои свойства.

Существует несколько правил, следуя которым, можно сохранить дрожжи в наилучшем виде:
***Следует нарезать их небольшими кусочками перед заморозкой, чтобы потом не испытывать трудностей с отделением нужного количества.
***Следует размораживать дрожжи медленно, чтобы микроорганизмы не погибли от перепада температур. Для этого следует оставить их на ночь в холодильнике.

Подведем итоги. Можно ли замораживать дрожжевое тесто и дрожжи? Определенно да, главное — делать все аккуратно.

http://lifesguide.ru/

[600x400]
Свинина 900 г
масло растительное 2 ст. л.
масло сливочное 2 ст. л.
соль и перец по вкусу
мясной бульон 1 стак.
лавровый лист 1 шт.
бальзамический уксус 2 ст. л.
чеснок 15-20 зубчиков

Свинину порежем на порционные кусочки, посолим и поперчим со всех сторон, потом обжарим на масле, примерно по 2 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. Достанем мясо, а в сковородку выложим чеснок, убавим огонь и поджарим его пару минут до золотистого цвета. Добавим бульон, уксус и лавровый лист.Увеличим огонь и добавим в сковородку мясо, тушим минут 10-15. Мясо достаем, а соус увариваем до густоты, если нужно – подсаливаем.Подаем мясо, полив соусом.

http://kulinariya.goodhouse.com.ua/

[300x200]
Соус кимчи считается основной составляющей более, чем 150 блюд национальной японской кухни. Соус часто называют пастой кимчи, зависит от состава и консистенции продукта. В традиционный состав входят следующие ингредиенты: яблоки, имбирь, мандарины, красный перец и чеснок. Своим появлением соус обязан национальному корейскому блюду.Главная составляющая корейского блюда кимчхи - пекинская капуста, которую квасят в специальном маринаде. Квашенная пекинская капуста является основным блюдом в повседневном рационе жителей Южной и Северной Кореи. Корейцы считают, что блюдо нормализует обменные процессы и предостерегает от ожирения.В наше время маринад для капусты превратился в отдельный соус кимчи, который применяют в качестве приправы в блюдах азиатской кухни, им маринуют ингредиенты для рыбных и мясных блюд. Часто соус добавляют в острые супы с морепродуктами, он придает конечному блюду острый вкус и насыщенный аромат.Пасту кимчи применяют для приготовления суши, добавляют непосредственно в роллы и суши или подают в качестве острого соуса к блюду. Если смешать соус с японским майонезом и добавить немного икры Тобико, то получится один из вариантов острого спайси соуса. Японцам настолько понравился корейский соус, что они стали считать пасту своим национальным блюдом. Японцы используют соус не только как маринад или ингредиент для суши, он считается отдельным блюдом, которое обязательно должно входить в ежедневный рацион всех жителей страны.

Полезные свойства пасты:
Паста кимчи является низкокалорийным и диетическим продуктом. В составе содержится большое количество витаминов и активных природных веществ, которые помогают укреплять иммунитет человека и нормализуют пищеварение. Соус кимчи уникальный продукт, который славится неординарностью своих ингредиентов и их вкусовым сочетанием.Достаточно взглянуть на состав кимчи, чтобы проникнуться уважением к мастерству корейских поваров. Взять диаметрально противоположные по вкусу продукты и добиться на их основе отменного вкусового сочетания. Первый маринад для корейской капусты, появился на азиатских территория около I тысячелетия до нашей эры. С тех пор соус пользуется постоянным спросом и популярностью.

http://susi-college.com

[450x273]
Бефстроганов, приготавливаемый по классическому рецепту бесспорно вкусен, ведь сочетание мяса со вкусом сметанного соуса является идеальным.Бефстроганов по-домашнему из свинины готовится довольно просто и достаточно быстро, кроме того, рецепт бефстроганов из свинины не требует большого количества различных продуктов.

• свинина – 0,3 кг;
• лук репчатый – одна головка средних размеров;
• томат – 1-2 столовых ложки;
• жирные сливки – 0,5 стакана;
• масло сливочное;
• перец, соль.

Свинину необходимо нарезать пластами, толщина которых не больше одного сантиметра. Если классический рецепт этого блюда требует мясо обязательно отбить, перед тем как нарезать на полоски, то рецепт бефстроганов из свинины позволяет не отбивать мясо, а сразу приступить к нарезке его на тонкие полоски.Нарезанное мясо обваливаем в муке и обжариваем на разогретом сливочном масле. После того как мясо слегка подрумянилось, в него добавляем лук, нарезанный полукольцами, присаливаем и перчим.Когда мясо практически готово, а лук обжарился до золотистого цвета, в сковороду добавляем томатную пасту и хорошенько перемешиваем. Если в доме не окажется жирных сливок, их можно заменить обычной сметаной или же молоком с высокой жирностью, которое необходимо добавить к прожаренному мясу и томату с луком. Тщательно все перемешиваем и даем полученной массе загустеть, после чего добавляем оставшиеся сливки, уменьшаем огонь и оставляем блюдо на 15 минут.Бефстроганов готов, получается удивительное по вкусу блюдо, которое обычно подается как самостоятельное блюдо. Бефстроганов прекрасно гармонирует с таким гарниром как отваренный картофель или картофельное пюре. Кроме того, перед тем, как подать бефстроганов к столу его следует украсить зеленью укропа или петрушки.

http://vkuslandia.net/

[700x525]
Калач – традиционная русская выпечка. Самый простой, старинный калач – это круглый пшеничный, белый хлеб (в противоположность ржаному). А предлагаемый нами рецепт подразумевает выпечку сладкого калача с изюмом, ванилью, корицей, сахаром.Название калача происходит от славянского слова «коло» – круг. В древности калачи выпекали похожими на замки – с дужкой, за которую держали калач во время еды. Сейчас калачи, как правило, круглой формы, часто с красивыми фигурными украшениями – как в предлагаемом рецепте, где переплетение полос теста создало румяную «снежинку».

Мука – 2 кг;
дрожжи – 50 г;
маргарин – 200 г;
масло – 2 ст. л.;
кефир – 250 мл;
молоко – 500 мл;
яйца – 3 шт.;
изюм – 100 г;
сахар – 8 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
ванилин – 3 пакетика;
корица – 2 ч. л.;
кунжутное семя – 1 пакетик;
сахар для посыпки – 1 ст. л.

Растопить маргарин. В другой кастрюльке смешать кефир с молоком и нагреть до теплого состояния.
Разбить в миску яйца. Добавить сахар, соль, ванилин и тщательно все размешать.Смесь кефира и молока вылить к яичной смеси, добавить поднявшиеся дрожжи, хорошо перемешать.Жиры добавить в последнюю очередь, вылив миску с молочно-яичной смесью растопленный маргарин.Всыпать в миску просеянную муку. Лучше засыпать частями, постепенно вымешивая. Добавить половину изюма. Вымешать тесто руками до мягкого и эластичного состояния.Поставить тесто в теплое место, «укутать» полотенцем. Дать тесту подойти на дрожжах. Когда оно поднимется, хорошенько вымешать второй раз.
Разделить тесто на две части. Раскатать две лепешки, смазать маслом и посыпать корицей, сахаром.
Выложить в центр одной из лепешек оставшийся изюм.Накрыть другой лепешкой, соединить концы.
Разрезать калач на 8 частей, оставив нетронутым центр с изюмом.Сделать надрез в середине каждой части и перекрутить две получившиеся ленты из теста, как хворост.Готовый калач для блеска и вкуса смазать яйцом, а затем посыпать кунжутом. Можно посыпать и сахаром.Выпекать калач полчаса в духовке при температуре 180 – 200оС.

http://www.gratin.ru/

[620x425]
ИЗЮМ 100 гр.
МАРГАРИН 100 гр.
МУКА 1.5 мультистакан
РАЗРЫХЛИТЕЛЬ ТЕСТА 10 гр.
САХАРНЫЙ ПЕСОК 1.5 мультистакан
СМЕТАНА 600 гр.
СОДА 1 чайн.ложк.
ЯЙЦА 2 шт

Яйца взбить с 200г. сахара до пышной массы.В яичную смесь добавляем размягченный маргарин, слегка взбиваем до гладкости.Затем добавляем сметану и опять перемешиваем до однородности.
Добавляем муку, разрыхлитель и соду. Муку можно просеять, соду погасить уксусом или лимонным соком. Тщательно вымешиваем наше тесто, оно должно получиться по консистенции как густая сметана.Изюм заливаем кипятком на 10 минут, чтобы он стал более мягким, сливаем воду и добавляем его в тесто. Хорошо перемешиваем до однородности.Затем смазываем чашу мультиварки маслом и вливаем в нее наше тесто, лопаткой выровнять.Ставим на режим "Кекс" на 50 минут.Готовим крем. Оставшуюся сметану и сахар смешиваем, чтобы кристалики сахара полностью растворились. По желанию, можно добавить ванильный сахар или корицу.После завершения программы, проверяем спичкой на готовность, даем бисквиту остыть и разрезаем его на 3 коржа. Бисквит получается очень пышным и высокимСобираем торт. Каждый корж смазываем сметанным кремом и не забываем про бока торта. Ставим торт в холодильник минимум на 1 час, чтобы он пропитался, а лучше на ночь.
Сверху можно украсить тертым шоколадом, фруктами, корицей и т.д. Я использовала какао. Наш вкусный "Сметанник" готов!

http://www.multi-recepty.ru/

[464x700]
Тесло слоеное — 250 г
Шампиньоны — 150 г
Лук репчатый — 1 шт
Сыр — 50 г
Соль — по вкусу

У грибов убрать ножки и мелко их нарезать.Шляпки обжарить целиком на растительном масле, слегка подсолив.Обжарить ножки от грибов и лук до готовности. Остудить и для эластичности фарш перемолоть блендером.Сыр режем на небольшие кусочки, шляпки грибов начиняем фаршем.Насаживаем на шпажки, чередуя фаршированные шляпки шампиньонов с кусочком сыра.
Раскатываем тесто (предварительно его разморозив) и заматываем шпажки с грибами, защипнув края. Противень смазываем растительным маслом и на 20 минут ставим в разогретую духовку при 200 градусах.

http://cookland.ru/

[373x305]
Если сварить картофель в мундире в мультиварке , в нем сохранится гораздо больше полезных веществ. Он может быть отличным гарниром к овощным и мясным блюдам.

0,5 кг картофеля;
вода;
соль.

Варить в мультиварке картофель в мундире можно на программах «Варка на пару», «Плов», «Тушение», «Выпечка». Самый простой вариант – режим «Варка на пару». Прежде всего, тщательно помойте все клубни.Уложите картофель в чашу мультиварки. Залейте водой до верхнего уровня картошки. Закройте крышку. Установите программу «Варка на пару». Время приготовления картофеля в мундире в мультиварке – 25-30 минут (в зависимости от размеров картошки). Нажмите старт.В процессе готовки на этой программе можете открывать крышку и проверять готовность картофеля. При желании можете картофель выложить в корзину-пароварку. У вас получится приготовленный картофель в мундире на пару. В данном случае воды в чашу следует налить 2-3 муль.стакана.После сигнала мундирный картофель в мультиварке готов. Выключите программу и слейте воду. Остудите немного, очистите и подавайте к столу с малосольными огурчиками.При приготовлении картошки в мундире на программе «Плов», крышку не следует открывать до сигнала. Воды на 0,5 кг картофеля (среднего размера) потребуется 1,5 мульт.стакана. В конце приготовления картофель будет немного поджаренный снизу.Если вам спешить некуда, для варки картофеля в мундире можно воспользоваться программой «Тушение». Время приготовления 40. Воды на предложенную норму картофеля наливайте до верхнего уровня клубней. На этом режиме можно открывать и закрывать крышку.Если вы варите картофель в мундире в мультиварке на режиме «Выпечка», то также можете открывать крышку и следить за процессом приготовления.Кстати, из очищенной картошки в мундире можно приготовить замечательное блюдо. Порежьте на кусочки и обжарьте вместе с нашинкованной луковицей на подсолнечном масле в мультиварке на программе выпечки или жарки.

Картофель в мундире в мультиварке на пару
Помойте клубни картофеля. Положите в корзину для варки на пару. В съемную чашу мв налейте воду до нижней отметки. Вставьте корзину с картофелем в чашу. Закройте крышку. Включите программу «Варка на пару». Картофель в мундире в мультиварке на пару готовиться от 20 до 40 минут, в зависимости от размеров картофеля.

http://multivaram.ru/

Плоды подсолнечника - это семечки. Они очень вкусные, а также полезные. Питательные и нужные организму вещества содержатся в семечках. В них есть витамины от А до Е. Они являются биологически важными для человеческого организма, а также влияют на многие органы. Даже кожа становится лучше при введении плодов подсолнуха в свой рацион. Большое количество важных макроэлементов также попадает при употреблении в пищу семечек. Минералы положительно влияют на системы человека, происходит стимулирование пищеварения, сосуды могут очиститься от бляшек холестерина. В семечках содержится много магния. А он просто необходим для иммунитета, нервной и сердечно-сосудистой системы. Семена подсолнечника содержат в себе жирные кислоты. Эти вещества очень полезны для организма. Также не стоит забывать и о незаменимых аминокислотах, которые входят в семечки.Издавна народ использует семена подсолнуха, как релаксирующее средство. Щелканье семечек очень расслабляет и умиротворяет. Нервная система начинает расслабляться при пережевывании. Семечки можно использовать, как профилактику инфаркта миокарда, атеросклероза и болезней сердечно-сосудистой системы. Ими также можно себе помочь, если есть проблемы с печенью и желчевыводящими путями. Семена подсолнуха схожи с другими видами семечек, но в них еще есть фолиевая кислота и витамин В6, что немало важно. тыквенные семечки Кроме полезных свойств у этих семян, к сожалению, есть и вредные. Людям с лишним весом стоит быть внимательными, так как при употреблении семечек можно набрать вес. Они очень калорийны. Так что если хочется похудеть, то придется сократить потребление плодов подсолнечника. У семечек твердая скорлупа, с ней они намного полезнее. При очищении полезные вещества начинают пропадать. Поэтому советуют употреблять неочищенные семечки. Но от этого начинает портиться зубная эмаль, так как скорлупу нужно разгрызть. Важно знать срок хранения семечек, так как со временем они становятся вредными. Чем больше проходит времени, тем меньше остается полезных веществ в семенах. Появляется кадмий, и организму могут грозить большие проблемы. Так интересно вышло, что семечки одновременно полезны и вредны. Организм получает полезные вещества, но при этом лишние калории и кадмий. Поэтому стоит хорошо обдумать количество потребления этих семян. Семечки нельзя употреблять певцам и людям, которым необходимо следить за своим голосом, так как семечки имеют обволакивающее действие и влияют на горло. Семечки, которые правильно высушены должны хранится при температуре до + 20 градусов и и влажности не более 75 процентов. В помещении не должно быть лишних запахов, и оно должно хорошо проветриваться. Если все это соблюдается, то срок хранения семечек составляет не больше 10 месяцев. Если затянуть со временем, то вкусовые качества начнут ухудшаться. Аромат также пропадет, а вкус станет прогорклым. Если семечки обработаны и обжарены, то могут храниться чуть больше. Срок хранения обжаренных семечек, расфасованных и упакованных в вакуумную упаковку из полипропиленовой ленты будет до 12 месяцев. А может быть и чуть дольше, тут все зависит от того, какого качества упаковка.

http://sroki.net/

[370x246]
Горячая закуска к холодному пиву: жаренный болгарский перец с креветочным фаршем.

Креветки − 500 гр.
Болгарский перец − 10-12 шт.
Соль − 1 ч.л.
Имбирь тертый − 2 ч.л.
Зубчик чеснока − 2 шт.
Перец белый − 1/2 ч.л.
Крахмал − 2 ст.л.
Растительное масло

Перец, очищенный от семян и плодоножек, разрезать вдоль на 2 части.Свежие креветки очистить и размять с помощью блендера.В креветочную массу добавить тёртый имбирь и толченый чеснок. Подсолить и приправить белым перцем. Добавить крахмал и тщательно вымесить.Перцы наполнить креветочным фаршем. Обжарить в большом количестве кипящего масла. Затем просушить бумажным полотенцем для удаления лишнего жира.

http://dreamscook.ru/

[360x240]
• 400 г сыра рикотта
• 1/3 стакана мелкого сахара
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 1/4 чайной ложки ванилина
• 1 чайная ложка цедры лимона
• 100 г черники, свежей или замороженной
• 10 листов теста филло
• 100 г растопленного сливочного масла
• Хлопья миндаля для посыпки
• Сахарная пудра для присыпки

Разогрейте духовку до 180 градусов.Смешайте рикотту, сахар, яйцо, ванильную эссенцию и лимонную цедру .Добавьте чернику. Смешивайте до мраморного цвета. Не перемешивайте сильно, чтобы цвет не стал однородным.Возьмите лист филло, промаслите его. Разделите на полоски (размер полоски зависит от желаемого размера ролла).Сформируйте ролл.Выложите начинку на полоске, отступая от края 1-2 см. Сворачивайте ролл не туго.Выпекайте в течение 20 минут или до тех пор, пока тесто станет слегка золотистым.Подавайте, посыпанными поджаренными миндальными хлопьями и сахарной пудрой.

http://fillo.by/

[466x700]
Этот рецепт — один из самых вкусных рецептов картофеля, он получается очень ароматным, праздничным и пикантным.

Картофель — 1 кг
Оливковое масло — 5 ст.л.
Розмарин — 1 ч.л.
Зубчик чеснока — 7
Бальзамический уксус — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Картофель чистим и отвариваем в кипящей воде 10 минут. Выкладываем картофель в смазанную растительным маслом форму, солим ,перчим и слегка придавливаем картофелемялкой.Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Розмарин, неочищенные зубчики чеснока, уксус и оливковое масло смешиваем и поливаем картофель.Отправляем в духовку еще на 25 минут.

http://chocolate-kiss.ru/

[300x225]
детское питание “малютка” — 1/2 пачки
сливочный пломбир — 1 пачка
какао-порошок — для посыпания

Смешать мороженое с детским питанием.Из получившейся массы скатать шарики, обкатать их в смеси какао-порошка и детского питания в соотношении 1:1. Выложить конфеты на тарелку.Когда всё будет готово, поставить конфеты в холодильник на 20-30 минут.

http://vse-sladosti.ru

[450x331]
При выборе сельди, нужно обращать внимание на ее внешний вид. Хорошая селедка – с толстой спинкой и без желтизны.

Если используется замороженная рыба, начинайте готовить только после полного ее размораживания.

Внутренности рыбы желательно удалить до того, как она полностью оттает.

После удаления внутренностей обязательно нужно зачистить брюшко рыбы, удалив черную пленку.
Чтобы рыбу было проще чистить, ее можно предварительно на 1 минуту окунуть в кипяток, а потом сразу же в холодную воду.

В бульон из рыб морских пород для вкуса кладут петрушку или сельдерей, укроп, перец горошком, лаврушку.

Не рекомендуется солить рыбу задолго до тепловой обработки, ее вкус от этого ухудшится.

Если собираетесь отварить рыбу на закуску или второе блюдо, заливайте ее горячей водой – на 2 литра воды – 1 килограмм рыбы. Крупную рыбу предварительно нарежьте кусками.

Вообще, чем меньше воды, тем рыба вкуснее. При большом количестве воды и сильном кипении рыба «вываривается», становится невкусной.

При варке рыбы осетровых пород не стоит добавлять много специй, они «убьют» нежный вкус и приятный запах, которыми эта рыба обладает.

Для жарки подходит любой вид рыбы. Чтобы жаренная рыба была вкуснее, ее можно перед приготовлением подержать в молоке, посолить, поперчить, затем обвалять в сухарях или муке, и поджарить на сильно разогретой сковородке с подсолнечным маслом с обеих сторон, пока не образуется румяная корочка.

Для устранения специфического запаха морской рыбы, ее нужно сбрызнуть лимонным соком и оставить на 30-60 минут.

Запекать или жарить рыбу нужно в хорошо разогретой духовке.

Рыба будет вкуснее, если сварить ее на пару а не в воде.

Для приготовления рыбных котлет мясо нужно отделить от костей, потом пропустить через мясорубку одновременно с вымоченным в молоке или воде (и потом отжатым) белым хлебом и репчатым луком, добавить сырое яйцо, перец (молотый), соль, и тщательно перемешать. Из полученной массы можно лепить биточки, котлеты и т.д.

Если лук предварительно спассеровать, то он придаст рыбному фаршу особый аромат, и увеличит срок его хранения.

Кальмары – очень капризный продукт. Нельзя, ни в коем случае, их долго варить, иначе они станут «резиновыми». Обычно хватает 3-4 минут для того, чтобы они были полностью готовы. В крайнем случае, 5. Чтобы сварить кальмары, их нужно опускать в кипящую воду с добавлением зелени укропа и петрушки.

Креветки и крабы варите в подсоленной, сильно кипящей воде, добавив лаврушку, горошины черного перца, стебли укропа.

Старайтесь готовить рыбные блюда непосредственно перед подачей на стол. При разогревании рыба становится сухой и сильно теряет во вкусовых качествах.

http://covkysom.ru/

[450x317]
Если вы хотите получить вкусное и сочное вареное мясо для второго блюда, опускайте его в кипяток и доводите до готовности на слабом огне.

Не стоит варить мясо целым куском, если оно больше 1,5 – 2 кг. Оно может не провариться, или проварится неравномерно. Лучше перед приготовлением разрезать его на два куска или несколько кусков.

Чтобы определить готовность мяса, проколите его в наиболее толстой части ножом. Нож должен входить легко, а из разреза должен вытекать бесцветный сок. Если же из места прокола вытекает розоватая жидкость, а нож входит с трудом, мясо еще не готово.

Постарайтесь не переварить мясо, иначе при нарезании оно будет крошиться.

Самое вкусное мясо – от молодых животных. Молодое мясо имеет светло-красный цвет, а жир у него белый.

Для жарки рекомендуется мясо спинной и поясничных частей и вырезка. Для тушения хорошо подходят огузок, бедро и кострец.

Чтобы лучше сохранился вкус и питательные свойства мяса, жарить его нужно на сильном огне, в разогретом жире, примерно 8 — 10 минут.

Солить сырое мясо предпочтительнее перед самой готовкой или во время нее. Если делать это заранее, вместе с выделившимся соком оно потеряет большое количество питательных веществ.

Если вы жарите мясо в духовке, то вниз можно поставить кастрюлю с водой. Пар предохранит мясо от пригорания и не даст ему пересохнуть.

Жарить мясо лучше всего на смеси животного и растительного масла.

Жарить мясо рекомендуется непосредственно перед подачей к столу. Вкус остывшего и разогретого мяса значительно хуже, чем у только что приготовленного.

Тушеное мясо будет вкусней, если его предварительно обжарить на сковороде с маслом до румяной корочки.

Чтобы мясо потушилось быстрее, можно в кастрюлю добавить немного гранатового сока.

Размораживать мясо лучше всего при комнатной температуре. Быстро размороженное мясо, особенно с использованием теплой воды, станет жестче, и вкус его будет хуже.

Начинать готовить мясо рекомендуется не раньше, чем оно полностью разморозится.

Если мясо для шницелей и отбивных котлет сутки выдержать в винном уксусе, оно станет нежнее.

Печень следует жарить на сильном огне, используя растительное масло, и не дольше, чем по 2 минуты с каждой стороны. Иначе она станет жесткой.

Чтобы курица или утка подрумянились равномерно, нужно натереть тушку солью и равномерно смазать жиром или сметаной.

Для улучшения вкуса тушеного мяса в него добавляют морковку, лук и петрушку.

Чтобы котлеты или куски мяса были вкусными и сочными, сковороду, на которой они будут жариться, нужно предварительно хорошо разогреть.

Котлетная масса, содержащая сырой лук, и изделия из нее, быстро портятся. Их сразу нужно подвергать тепловой обработке.

В фарш для котлет лучше не добавлять яичный белок. С ним они получаются более сухими.

Свинина, телятина и баранина обязательно должны быть хорошо прожаренными.

Если вы маринуете мясо птицы, вместо уксуса лучше использовать белое сухое вино.

В пересоленное мясное блюдо можно добавить немного сахара.

Домашнюю птицу при жарении кладут на спинку.

Предварительно замаринованное заячье мясо становится мягким и нежным.

http://covkysom.ru/

[400x400]
вода - 230 миллилитров
Огурец - 1 штука
рисовый уксус - 50 миллилитров
нори
Авокадо - 15 грамма
угорь копченый - 70 грамм
сахар - 40 грамм
Рис - 180 грамм
соль
Кунжутное семя

Для приготовления суши с угрем необходимо кастрюлю поставить на огонь налить в неё уксус. Когда уксус подогреется, добавьте в него соль и сахар.Довести до кипения и помешивать пока сахар не расстает.Далее рис поместите в миску и промойте очень много раз, пока вода с под риса не станет прозрачной. Слейте воду с риса и подождите, пока он немного подсохнет.Потом переложите рис во вместительную кастрюлю и залейте водой. На стакан риса берут 1.3 стакана воды. Кастрюлю поставьте на большой огонь и варите рис 15 минут. После этого оставьте кастрюлю на маленьком огне и ещё 7 минут готовьте его. Когда Вы приготовите рис, то подержите его ещё минут 15-20 под крышкой, сняв с огня и не открывая крышку и потом влейте приготовленный уксус в рис и аккуратно его перемешайте.
Возьмите специальный коврик для приготовления суши. Положите на него разрезанный пополам лист нори. Лист необходимо положить блестящей стороной вниз. Потом возьмите немного риса и разложите его равномерно на листе нори.Теперь переложите лист с рисом на доску. На коврик для суши положите пищевую плёнку, а затем снова перенесите туда лист нори с рисом. Его необходимо положить рисом вниз. Середину листа смажьте очень маленьким количеством васаби. Начинку для суши нужно нарезать полосками и выложить сверху на васаби, то есть на середину. С помощью коврика заверните рулет.Переложите рулет на доску и обваляйте его в кунжутных семечках. Разрежьте рулет на 6 ровных частей и выложите в блюдо. Суши необходимо подавать с соусом и васаби.

http://bestreceptik.com/