Круассан – хлебобулочное изделие из слоеного дрожжевого теста в форме рогалика. Это традиционный продукт французской кухни, без которого не обходится ни один классический завтрак. Легкие и хрупкие, которые сжимаешь и чувствуешь, как выходит воздух и с легким шелестом ломаются десятки тонких слоев.

Слоеное тесто 300 г
Бананы 1 шт
Яблоки 1 шт
Груши 1 шт
Изюм 50 г
Корица 1 ч. л.
Ванильный сахар 2 ч. л.
Сливочное масло 10 г
[525x700]

Размораживаем слоеное тесто, у меня было дрожжевое, с ним круассаны получаются более воздушными и пышными.Пока размораживается тесто мы приготовим начинку. Для этого вымоем фрукты, очистим от кожуры, у груш и яблок вынимаем сердцевинку. Нарезаем на небольшие ломтики. Изюм тщательно промываем и даем подсохнуть.Соединяем все ингредиенты, посыпаем ванильным сахаром и корицей, перемешиваем и даем настояться/После того, как тесто полностью разморозится, с помощью скалки раскатываем его в тонкий пласт. Пласт нарезаем на одинаковые по размеру треугольники. На широкий край выкладываем начинку и плотно заворачиваем.Выкладываем наши круассаны на смазанную маслом пекарскую бумагу, их так же смазываем маслом и отправляем в духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов.Во время запекания дважды смажьте круассаны растопленным сливочным маслом. Это нужно для золотистого цвета теста.Наш французский десерт готов, такой нежный, воздушный с потрясающий ароматом запеченных фруктов. Собирайте гостей на чаепитие и угощайте их этими румяными, сочными ребятами.http://hrumburum.ru
[700x466]

[370x269]
Картофель − 6-7 шт.
Лук репчатый − 1-2 шт.
Томатная паста − 2 ст.л.
Растительное масло − 1 ч.л.
Соль
Вода − 250 мл.
Специи

Лук нарезать кубиками и сложить в смазанную растительным маслом чашу мультиварки.Картофель очистить и нарезать крупной соломкой. Сложить в отдельную посуду. Подсолить, приправить смесью специй (сухим чесноком, мускатным орехом, базиликом, молотым перцем). Перемешать и оставить на пару минут.Картофель выложить сверху на лук не перемешивая.Томатную пасту развести водой и залить овощи. Воды должно быть столько, чтобы она только слегка покрывала картофель.Готовить 50 мин. в режиме “Выпечка”.

http://dreamscook.ru/

[360x240]
• 200 г грецких орехов
• 150 г миндаля
• 60 г фисташек
• 1/2 чайной ложки корицы
• 200 г несоленого сливочного масла
• 12 листов теста филло

Для сиропа:
• 2 стакана сахара
• 1 стакан воды
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 2 столовые ложки меда

Измельчите орехи в комбайне.Добавьте корицу в ореховую смесь и хорошо перемешайте.Растопите сливочное масло на слабом огне.Выложите один лист теста на рабочую поверхность стола и смажьте маслом.Равномерно распределите по листу орехи.Повторите эти шаги еще с двумя листами теста.
Аккуратно сверните листы в рулет и выложите рулет в форму для запекания швом вниз.Сверните еще три рулета и выложите их бок о бок в форму для запекания. нанесите масло наверх рулетов.Острым ножом разрежьте роллы по диагонали. Нарезайте аккуратно, не до дна.Поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов Цельсия. Выпекайте в течение одного часа.В последние 30 минут выпечки начинайте готовить сироп. Смешайте все ингредиенты. Варите, пока сироп не станет более густым. Достаньте роллы из духовки и полейте горячим сиропом . Возможно, сироп будет немного шипеть. Поставьте роллы на час пропитываться. А лучше на ночь.Сервируйте по три кусочка на тарелке, посыпайте молотым миндалем.

http://fillo.by/

[531x700]
1 дл коричневого сахара
2 ч. л. корицы
1 ч. л. специй для печенья пипаркоoк
1 ч. л. тертого имбиря
1 яичный белок
2 ст. л. воды
300 г миндаля и орехов
немного сливочного масла

Смешайте сахар со специями. Затем разбавьте яичный белок небольшим количеством воды и добавьте смесь сахара и специй. Добавьте миндаль и орехи и перемешивайте смесь до тех пор, пока все орехи не будут покрыты смесью. Предварительно нагрейте духовку примерно до 160 градусов. Положите на противень пекарскую бумагу и слегка смажьте ее сливочным маслом. Разложите на ней миндаль и орехи и запекайте в духовке примерно 15 мин., пока орехи слегка не подсохнут и не будут больше слипаться. Раскрошите орехи и дай им остыть.

https://www.etk.ee

[600x450]
Полный список всех возможных пищевых добавок E. Консерванты, антиоксиданты, стабилизаторы, эмульгаторы, усилители вкуса и аромата, пеногасители. Такой перечень различных химических веществ включает в себя маленькая буква E на упаковке с продуктом.

E 100 — 199 красители
E 200 — 299 консерванты
E 300 — 399 антиокислители
E 400 — 499 загустители и эмульгаторы
E 500 — 599 регуляторы кислотности и разрыхлители, препятствующие слеживанию и комкованию
E 600 — 699 усилители вкуса и аромата
E900 — E967 противопенные, глазирователи, улучшители муки, подсластители
E1100 — E1105 ферментные препараты

Условные обозначения
Опасен! — опасная для здоровья пищевая добавка по мнению Общества защиты прав потребителя РФ.
Канцероген! — по мнению Общества защиты прав потребителя РФ.
Жирным шрифтом выделено описание воздействия на организм.
Будем вам очень признательны, если вы в комментариях напишите дополнения к перечню полезных или отрицательных воздействий на организм пищевых добавок. Они обязательно будут опубликованы в таблице. Давайте вместе соберем самую большую и подробную таблицу пищевых добавок!
Читать далее...

[560x370]
Какие секреты может содержать приготовление кляра? Вчера были в ресторане японской кухни, и мне понравилась "национальная" технология. Я попросила "коллегу", шеф-повара Такаюки поделиться с моими читателями секретами мастерства. http://vkysno-vcem.ru/
Читать далее...

[600x400]
Такой рулет можно приготовить в честь праздника, потому что он не только вкусный, но и оригинально выглядит на столе!

Свинина 600-800 г
орехи грецкие 100 г
зелень по вкусу
чеснок 3 зубчика
соль и перец по вкусу

Сначала сделаем в мясе продольный надрез вдоль волокон, не доходя до низа пару сантиметров. Раскроем мясо как книжку и сделаем поперечные надрезы, тоже не доходя до края пары сантиметров. Накроем мясо пленкой и тщательно отобьем, чтобы толщина мяса была от 5 до 1,5 мм.Зелень и чеснок измельчим, орехи подавим. Перемешаем чеснок, зелень и орехи, потом эту массу выложим на мясо, свернем в рулет, перевяжем шпагатом.Положим рулет в рукав для запекания или фольгу. В рукаве сделаем пару надрезов и отправим в разогретую духовку на 30 минут. Если хотите, чтобы рулет поджарился, то за 10 минут до готовности разорвите пакет.

http://kulinariya.goodhouse.com.ua/

[700x525]
Для этих слоек необязательно использовать сладкие вишни, их можно заменить кислыми ягодами. Незамысловатые слойки из готового слоеного теста благодаря тающему во рту марципану и кисловатым вишням превращаются в изысканные сладости. Но гораздо вкуснее пирожные получатся, если добавить в них не консервированные, а именно свежие вишни, предварительно припущенные в сахарном сиропе.

Слоёно-дрожжевое тесто (готовое) – 450 г
яйцо – 1 шт.
марципан (готовый) – 125 г
консервированные вишни (без косточек) – 1 банка
миндаль в пластинках – 75 г
пудра сахарная – для украшения
масло сливочное или растительное – для смазывания пергамента

На присыпанной мукой поверхности раскладываем готовое раскатанное тесто.Разрезаем его на 8 одинаковых частей, которые перекладываем на смазанные маслом и выстеленные пергаментом противни.Слегка вмешиваем марципан, чтобы он стал более податливым.Формируем из него цилиндр диаметром ~ 5 см.Разрезаем марципан на 8 дисков.По одному выкладываем на середину каждого тестяного квадратика.Набираем шумовкой из банки где-то 1 ст. л. вишен, давая стечь соку обратно в банку.Раскладываем ягодки поверх марципана, посыпаем парой-тройкой пластинок миндаля и сразу же на начинку закладываем уголки теста.Каждое пирожное смазываем взбитым яйцом, чтобы во время запекания получилась глазурь.Слегка присыпаем заготовки пластинками миндаля и сахарной пудрой.
Выпекаем при 190 градусах 20 – 25 минут.При подаче предлагаем к пирожным сливки.

http://www.gratin.ru/

[500x333]
Колбаски, яблоки и стручковая фасоль в кисло-сладком соусе с ароматом пива – эта смелая комбинация является необычайно вкусной! Попробуйте!

стручковая фасоль - 225 г
коричневый сахар - 2 ст.ложки
масло сливочное - 2 ст.ложки
яблоко - 2 шт
Яблочный уксус - 1 ст.ложка
Перец красный молотый - ½ ч.ложки
Цедра апельсина - 1 ч. ложка
Пшеничное пиво - 340 мл
Сырые колбаски для жарки - 430 г
Шалфей - 8 листочков

В кастрюле с толстым дном смешайте 170 мл пива с красным перцем и доведите до кипения. Добавьте колбаски и стручковую фасоль, уменьшите огонь и готовьте на медленном огне 8-10 минут, пока фасоль не станет мягкой. Фасоль выньте на тарелку.Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. В сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла и добавьте яблоки.
Готовьте, пока яблоки не станут мягкими. Выньте на тарелку. Дайте остыть.Поместите на сковороду колбаски и обжарьте со всех сторон до коричневатого оттенка. Выньте на тарелку. Жир слейте.В кастрюлю залейте оставшееся пиво. Добавьте сливочное масло, коричневый сахар, яблочный уксус, цедру апельсина и доведите до кипения.Уменьшите огонь, готовьте, не накрывая крышкой, 5 минут, пока смесь слегка не загустеет.Полейте выложенные на тарелку колбаски, фасоль и яблоки пивной глазурью. Украсьте листьями шалфея и подавайте.

http://sunny7.ua/

[250x250]
Съедобная зелень – прекрасная и очень полезная добавка к пище, к которой все мы привыкли: петрушка, укроп, базилик, кинза, сельдерей и другие травы дают неповторимый аромат и вкус нашим привычным ежедневным блюдам. Оказывается, их можно выращивать на подоконнике круглый год, если знать некоторые секреты, о которых хотелось бы сегодня рассказать.
Читать далее...

[610x300]
Котлеты:
500 г говяжьего фарша
1 яйцо
5 столовых ложек панировочных сухарей
1 чайная ложка орегано
1 чайная ложка кориандра
1 чайная ложка тмина
соль
черный молотый перец
растительное масло

Начинка:
5-6 булочек для гамбургеров
2 больших помидора
3-6 листьев салата
2 маринованных огурца
майонез
кетчуп
плавленный сыр в виде квадратиков

В говяжий фарш добавить панировочные сухари, яйцо, молотые специи, соль и все хорошенько перемешать до однородного состояния.Смоченными в воде руками разделить фарш на 5-6 равных частей. Из каждой сформировать котлеты в виде лепешек, как в макдональдсе.Котлеты-лепешки выложить на смазанную растительным маслом сковороду и обжарить с двух сторон на медленном огне до румяности в течение 8-10 минут.

Приготовление гамбургера:
Булочки разрезать вдоль пополам. Каждую половинку смазать майонезом. Начинку для гамбургера укладываем как в макдональдсе в следующем порядке (снизу вверх):
листок салата
ломтики помидора
ломтик огурца
котлета
немного кетчупа
квадратик сыра.
И накрываем все верхней половинкой булочки.Затем ставим гамбургер на 1 минуту в микроволновку.

Совет. Если микроволновки нет, то можно подогреть половинки булочек для гамбургеров в тостере или поджарить мякушкой на сухой сковороде.

http://nasmachne.com/

[700x525]
Курзе – дагестанские пельмени, защипнутые «косичкой». Они могут готовиться с самой разной начинкой. Она не обязательно должна быть мясной – очень хороши, к примеру, курзе с яйцами. В мешочках из теста, которое, кстати, готовится очень просто, находится начинка из золотистого лука, обжаренного вместе с яйцом. Для особого аромата, свойственного блюдам этого региона, следует использовать баранье сало.Пельмени с яичничей? Да, можно сказать, и так. Побалуйте себя и близких новым блюдом!

Яйцо – 6 шт.
лук репчатый – 2 шт.
мука – 200 г
баранье сало для обжарки
соль, тмин, чабрец – по вкусу

Лук измельчить.На сковороду положить баранье соло, нагреть.Выложить на сковороду лук и жарить до золотистого цвета.Снять с огня, подождать, пока лук остынет, и разбить на сковороду яйца.
Перемешать, добавив чабрец, тмин и щепотку соли.В глубокую тарелку высыпать муку, сделать в середине углубление и влить в него воду.Добавить соли и размешать тесто. С помощью скалки раскатать тесто.Вырезать из теста ровные кружочки и придать им форму мешочков.Наполнить получившиеся мешочки смесью из яйца и лука.Закрыть мешочек, защипнув края «косичкой». Варить мешочки до готовности.

http://www.gratin.ru/

[700x525]
0,5 кг. муки
1 ч. л. соли
0,5 пакетика быстродействующих дрожжей САФ-МОМЕНТ (пакетик 11гр) или 15гр. живых.
0,5 ст. л. 9% уксуса.
1-1,5 стакана воды ( не мультяшных )

Просеять муку в миску, добавить дрожжи, если сухие( если живые - развести в воде). Соль и уксус развести в воде и вылить в муку . Теперь вымешиваем тесто. ( Оно не должно быть крутым). Месить нужно довольно долго и тщательно - от этого зависит вкус хлеба.Как только тесто будет хорошо отставать от рук - положить его его в чашу мультиварки для расстойки. На программе "МУЛЬТИПОВАР" выставляем температуру - 35гр. время расстойки - 50 минут.Не обминая его - ставим "ВЫПЕЧКУ" - 50 минут. После сигнала даем постоять хлебу минут 5 без подогрева.Затем переворачиваем с помощью паровой чаши и ставим снова "ВЫПЕЧКУ" на 10мин. После сигнала опять оставляем уже готовый хлеб в мультиварке минут на 10 без подогрева отдохнуть.Выкладываем хлеб на решетку или деревянную доску и даем ему остыть.

http://www.multi-recepty.ru/

[673x444]
Заварное тесто:
1 стакан муки
4 яйца
70 г сливочного масла или маргарина
1 стакан воды
1/3 ч.л. соли

Для творожного крема:
400 г творога
200 г сливочного масла
1 стакан сахара
3 г ванильной пудры

Приготовить заварное тесто.
В небольшую кастрюлю влить воду, добавить масло или маргарин и соль.Довести до кипения и уменьшить огонь. Понемногу всыпать просеянную муку, постоянно и энергично перемешивая ложкой (желательно деревянной).Через 1-2 минуты тесто начнет отходить от стенок кастрюли и образует ком.Заваренное тесто снять с огня и остудить до 30 градусов, чтобы не свернулись яйца.Добавить в тесто яйца по одному, хорошо перемешивая тесто после каждого яйца.Готовое тесто должно быть однородным, гладким и достаточно густым, чтобы оно не растекалось на противне.Тесто переложить в кондитерский мешочек и выкладывать на противень в виде небольших колечек.Выпекать колечки 30-35 минут при температуре 190-200 градусов.

Приготовить крем.
Размягченное сливочное масло растереть с творогом и сахаром.Добавить ванильную пудру и взбивать до получения однородной пышной массы.

Соединить выпеченные заварные колечки с творожным кремом.
Для этого верхушки у колечек аккуратно срезать, наполнить пирожное кремом и закрыть заварные колечки с творогом «крышечкой».

http://cookfood.su/

[300x237]
http://susi-college.com/spetsialnyiy-sladkiy-sous-yaponskiy-dlya-sushi-i-ryibyi

Срок хранения сметаны в холодильнике
Как и любой кисломолочный продукт, сметану настоятельно рекомендуется хранить исключительно в холодильнике. В таком случае срок хранения сметаны составит около 10 дней, а температура должна быть от +6 до +8 градусов. Если температура в холодильнике около нуля, то срок хранения сметаны увеличивается до 30 дней. Однако во многом срок хранения зависит от производителя сметаны и от компонентов, которые использовались при ее изготовлении. В том случае, если были добавлены консерванты, то и срок годности сметаны будет больше, чем обычно. Также бывает глубоко пастеризованная сметана с длительным сроком хранения, однако полезных свойств в ней практически нет, так как все они были уничтожены в процессе изготовления. Но какая бы ни была сметана, все равно она должна храниться в холодильнике.


Срок хранения сметаны после вскрытия
После вскрытия тары сметану рекомендуется перелить в чистую стеклянную банку. Затем нужно закрыть банку полиэтиленовой пленкой или специальной крышкой. Если используется полиэтилен, то горлышко банки со сметаной лучше укрепить резиновым кольцом (резинкой), чтобы она стала герметичной. Уже вскрытую сметану помещают в холодильник или другое холодное место. В любом случае срок хранения сметаны после вскрытия совершенно невелик и составляет 3 дня. За это время желательно употребить вскрытую сметану и не затягивать со сроком хранения.

http://sroki.net/

[450x306]
- сама лепешка, они небольшие, нужно взять десять штук;
- филе из курицы – граммов 500;
- брынза – 200 гр.;
- листья салата – один небольшой пучок;
- помидоры – две штуки;
- огурцы – 1 шт.;
- кукуруза в баночке – 200 гр.;
- сливки – 1 ст. ложка, йогурт – 200 мл;
- лимонный сок, масло растительное – столько же, сколько и сливок;
- чеснок – три зубчика;
- сахар – половина чайной ложки;
- специи (молотый черный, красный перец, паприка, орегано, соль, розмарин – сушеный) – всё это добавлять по Вашему вкусу.

Для начала берем нежнейшие филе курочки и нарезаем не очень крупно. После этого ставим разогреваться на огонь сковороду, вливаем масло, и нужно жарить 5-7 минут, пока мясо не подрумянится. После этого нужно приправить филе специями (перцем, солью, паприкой) по вкусу.
Помыть овощи и нарезать кружочками, листья салата разорвать на небольшие кусочки. Брынзу (или можно заменить сыром «Фета») также нарезать небольшими квадратиками.После приготовления займемся соусом. Для этого возьмем несладкий йогурт, сливки и лимонный сок и всё тщательно перемешиваем. Затем в соус «идет» мелко порубленный и очищенный чеснок, специи (сахар, перцы, орегано, розмарин сушеный и соль) – все приправы добавляются по вкусу. Полученную смесь взбиваем вилочкой.Берем готовые лепешки и слегка на быстром огне поджариваем, если их передержать на сковороде, они получатся сухими, и будет в них трудно что-то завернуть.После этого берем плоскую тарелку, выкладываем лепешки, сверху кладем приготовленное до золотистой корочки куриное филе, вкуснейшую добавку (помидоры, огурцы, сыр, листья салата) и баночку кукурузы. Полученную смесь заливаем соусом и аккуратно сворачиваем. Но лепешки можно соусом и не заправлять, его можно подать отдельно, а гости сами решат, нужен он или нет.

http://vkuslandia.net/

[300x215]
Мука — 2 стакана
Кефир — 1 стакан
Соль — 0,5 ч.л.
Сахар — 0,5 ч.л.
Сода — 0,5 ч.л.
Сыр твердый, тертый — 1 стакан
Ветчина (колбаса, сосиски)

В кефир положить соль, сахар, соду, хорошо перемешать. Добавить тертый сыр и муку. Хорошо перемешать.Полученное тесто разделить на небольшие шарики, раскатать в лепешки.Ветчину порезать ломтиками, положить на каждую лепешку. Соединить края и немного раскатать.Жарить лепешки с ветчиной на разогретой сковороде на подсолнечном масле с 2-х сторон, накрыв крышкой.

http://cookfood.su/

[250x250]
еБез этих теплых лепешек практически невозможно представить себе Мексиканскую кухню. Тортилья для мексиканцев то же, что для нас кусочек черного хлеба. В них заворачивают разные начинки, жарят, запекают или готовят на пару. Это рецепт для лепешек из пшеничной муки, хотя очень часто для их приготовления используют кукурузную муку.

Получается: 12 штук
2 стакана (250 г) муки
1 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. размягченного сливочного масла
1/2 стакана воды

В большой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Вотрите сливочное масло, пока смесь не станет напоминать кукурузную муку грубого помола.Добавьте воду и месите, пока тесто не станет держать форму. Если нужно, добавьте ещё воды (по 1 ч.л.), пока тесто не станет слипаться. Накройте тесто влажным полотенцем и дайте постоять 15 минут.Разделите тесто на 12 равных частей и скатайте в шарики. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик скалкой в круг диаметром около 20 см.Обжаривайте на сухой сковороде на среднем огне (лучше на тяжелой, чугунной), пока на лепёшках не станут появляться коричневые пятнышки. Накройте, чтобы они оставались теплыми до подачи на стол.

http://allrecipes.ru/

[200x300]
Как долго надо варить ее? Сколько варить свеклу для шубы, а сколько для винегрета? Что лучше подойдет для этого – пароварка, скороварка, микроволновая печь или кастрюля?
Для начала — несколько советов, которые пригодятся независимо от того, как вы готовите свеклу:
**заканчивайте варку охлаждением свеклы, в холодной воде она «доходит» и легко чистится;
**этот овощ лучше варить целиком, в кожуре. Так он сохраняет свой сок;
**не солите воду при варке — овощ станет твердым. Лучше посолите готовое блюдо;
**подсохший овощ можно спасти — ошпарьте его кипятком, залейте прохладной водой, пока не набухнет, поставьте на огонь в этой же воде;
**при расчете времени варки свеклы для шубы, уменьшайте его примерно на 5 минут, иначе она будет слишком мягкой для терки.

Если вы готовите свеклу на плите:
**свекла будет отвариваться 2-3 часа, если поставить ее готовиться в холодной воде;
**варка займет около 1 часа, если положить овощи в закипевшую воду;
**отварить свеклу за 15-25 минут можно, если готовить на большом огне в открытой кастрюле. Воды в кастрюле должно быть на 8 см выше овощей;
**ускорить варку поможет ложка растительного масла, добавленная в кипящую воду;
**самый быстрый (однако, не самый полезный) способ варки — очистить свеклу, нарезать ее кубиками, добавить 1 ч.л. уксуса на 1 плод и варить или тушить 10-15 минут.

Если вы готовите свеклу в духовке:
**запекайте овощи в фольге или рукаве, заворачивая каждую свеклу отдельно;
**при 200 градусах она будет готовиться 15-30 минут;

Если вы варите в скороварке:
**приготовление займет 10-30 минут;
**нарезанная свекла приготовится быстрее.

Если вы готовите микроволновке:
**время варки уменьшается до 10-15 минут;
**у промытой свеклы вилкой проколоть кожуру, положить в рукав для запекания. Готовить на мощности 800-900 Вт 10 мин., оставить в камере еще на 5-7 мин.;
**при варке в специальной посуде, добавьте туда 2-3 ст.л. воды и неплотно прикройте крышкой.

Если вы готовите в мультиварке:
**приготовление от 30 до 90 мин. при разных режимах и размерах свеклы;
**можно отварить свеклу за 60-80 мин. на режимах «Суп», «Тушение» или «Выпечка» в чаше мультиварки, залив овощи водой;
**на режиме «Варка на пару», приготовить можно за 40 минут.

Теперь вы знаете сколько надо варить свеклу, можете сравнить различные режимы и подобрать самый оптимальный, чтобы максимально сохранить полезные свойства. Еще раз стоит отметить, что самая полезная свекла — приготовленная в духовке, затем тушеная или запеченная в микроволновой печи и только потом отваренная в кастрюле.

http://lifesguide.ru/