Срок хранения молока в холодильнике
Самым эффективным местом хранения молока является холодильник. В таких благоприятных условиях свежее молоко хранится до 2 дней. В случае если молоко кипяченое, то срок хранения составляет 3 дня. При этом крайне важно, чтобы температура воздуха в холодильнике не была больше +6 градусов. Иначе срок хранения молока может быть значительно сокращен.

Срок хранения молока при комнатной температуре
Молоко можно хранить и при комнатной температуре. Однако тогда стоит прибегнуть к отличному способу. Требуется чистая посуда, в которую наливается молоко и завязывается марлей или ватой. Затем посуду с молоком нужно поместить в таз с водой, где молоко сможет храниться продолжительное время.В любом случае срок хранения молока при комнатной температуре будет совсем невелик. Свежее молоко может храниться в домашних условиях от 6 до 10 часов. Кипяченое молоко - максимум до 18 часов. Если в молоко при кипячении была добавлена сода, то оно сможет «продержаться» в таких условиях не более 1 дня.Если молоко сгущенное, то срок хранения молока при комнатной температуре в таком случае будет достаточно велик (до 2-3 месяцев). Еще больший срок годности имеет сухое молоко, которое полностью лишено влаги. Такое молоко может спокойно находиться вне холодильника целыми месяцами.

Срок хранения молока в тетрапаке
В последнее время эффективным способом хранения молока является тетрапак. Во многих магазинах и гипермаркетах можно увидеть молоко именно в тетрапаках, так как в такой упаковке оно может храниться дольше всего. В тетрапаке срок хранения молока достигает 6 месяцев. Кроме этого хранить и использовать молоко в тетрапаке гораздо удобнее, нежели в обычных пакетах. Конечно же, молоко в такой упаковке будет стоить дороже, чем в обычной, однако и достоинств тетрапак имеет намного больше. В связи с этим можно констатировать, что срок хранения молока в тетрапаке самый продолжительный.

http://sroki.net

[220x220]
http://www.topmultivarok.ru/info/1415

[620x414]
Вкуснейшие булочки по французскому рецепту.

Мускатный орех - щепотка
Соль - 1 ч л
мука - 4 чашки
сахарная пудра - 60гр
молоко - 100мл
ванильный сахар - 1/4 ч л
корица - 1 ст л
сливочное масло - 60гр
теплая вода - 100 мл
Какао - 100гр
сухие дрожжи - 7гр
молотый имбирь - 1/4 ч л
топленое масло - 60гр
сахар + 1 ч л - 60гр
яйца + 1 желток - 2

Для глазури:
коричневый сахар - 150гр

Растопите в кастрюле сливочное масло с сахаром, молоком и солью. Охладите. В отдельной миске смешайте воду, дрожжи и чайную ложку сахара. Оставьте на 10 минут. Вылейте дрожжи в кастрюлю с охлажденным маслом. Добавьте 2 взбитых яйца.Медленно добавьте муку, хорошо перемешивая. Выложите тесто на сухую чистую поверхность, посыпанную мукой. Вымешивайте тесто 10 минут. Смажьте миску оливковым маслом, положите туда тесто, накройте влажным полотенцем, и оставьте на 30 минут. Тесто должно увеличиться в 2 раза.Для начинки смешайте сахар, какао, специи. Разделите тесто на 2 части. Раскатайте его. Смажьте растопленным маслом, сверху посыпьте начинкой. Скрутите аккуратно тесто в ролл. И нарежьте на маленькие части. Разъемную форму смажьте маслом или застелите пергаментом. Не очень плотно друг к другу, выложите улитки. Накройте влажным полотенцем и дайте постоять еще 20 минут. Смажьте сверху желтком и поставьте в разогретую на 180 градусов духовку, выпекайте 30 минут.Смешайте все ингредиенты для глазури и полейте готовые улитки.Ароматные улитки с шоколадом и корицей готовы.

http://sunny7.ua/

[700x525]
Кабачок — 700 г.
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Оливковое масло — 50 мл.
Укроп свежий — 20 г.
Морская соль
Перец черный молотый
Чили молотый — 1 щепотка
Базилик сушеный — по вкусу
Тимьян сушеный — по вкусу

Кабачок нарезать кубиком.Мелко нарезать репчатый лук.Морковь нарезать кубиком.Перец сладкий очистить от семян, нарезать кубиком.Все ингредиенты смешать в глубокой тарелке вместе с оливковым маслом и мелко нарезанным укропом. Посолить, поперчить, добавить специи.Выложить овощи на противень. Поставить запекать в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов в течение 50 минут.

http://originalfood.ru/

[600x400]
Предлагаю вашему вниманию информацию о применении различных трав в тех или иных блюдах.
Читать далее...

[600x450]
Аромат кунжутного масла ярко раскрывается в процессе тепловой обработки блюда. А в нашем случае еще и подчеркивается семенами кунжута.Курица получается нежной, с тонким орехово-чесночным ароматом, в меру острая, кисло-сладкая. Соль в этом рецепте не используется (вполне хватает той, что содержится в соевом соусе и приправе), но если вам необходимо, то вы можете добавить её по своему вкусу.Рецепт несложный, вполне подойдет для праздничного стола и просто на ужин.

Курица (крылья, голени) — 1 кг
Мёд — 2 столовых ложки
Соевый соус — 2 столовых ложки
Кунжутное масло — 2 столовых ложки
Приправа для курицы — 2 чайных ложки
Семена кунжута — 2 чайных ложки
Чеснок — 2 зубчика

Лучше всего для нашего блюда взять только куриные крылья, но также можно взять и голени/Готовим маринад. Растопить мёд, добавить в него соевый соус, кунжутное масло, мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок и специи для курицы, перемешать.Курицу помыть, обсушить на бумажном полотенце, сложить в глубокую миску и залить маринадом. Оставить мариноваться на 2 часа.Замаринованную курицу выложить одним слоем в форму, посыпать семенами кунжута и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Пока курица готовится в духовке, поливать ее оставшимся маринадом 2-3 раза. Подавать на стол с рисом и овощами.

http://cookland.ru/

[700x616]
Почему сегодня влюбленные в кофе люди все чаще выбирают Tassimo? Потому что пользоваться этой кофемашиной предельно просто: нужно только лишь нажать на кнопочку, немного подождать – и чашка наполнится прекрасным кофе, а комната – замечательным бодрящим ароматом. К тому же не нужно тщательно отмерять порцию кофе на каждую чашечку – капсулы Tassimo уже содержат идеальное его количество.
Читать далее...

[673x444]
Тесто для жареных бубликов замешиваем в хлебопечке, а жарим во фритюрнице. Так что рецепт для тех, кто хочет полакомиться пышными сладкими бубликами-пончиками чамбелле, не приложив почти ни капельки труда и потратив совсем немного денежек! Вкуснятина!

Для теста:
Молоко — 250 мл
Масло сливочное — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 500 г
Сахар — 50 г
Соль — 8 г
Дрожжи сухие пивные — 5 г

Кроме того:
Масло растительное для жарки
Сахар для готовых изделий

В контейнер хлебопечки загружаем молоко, растопленное масло и взбитое яйцо. Всыпаем муку, дрожжи, соль и сахар. Замешиваем тесто, используя режим для дрожжевого теста. Готовое тесто разделяем на 10 частей-шариков.В каждом шарике посередине делаем отверстие и формируем чамбеллу (бублик, кренделек). Работаем исключительно руками.Чамбелле жарим во фритюрнице, или в глубокой сковороде с большим количеством растительного масла. Готовые пончики чамбелле посыпаем сахаром.

http://cookfood.su/

[600x450]
Такой крем идеально подходит для начинки эклеров, многих тортов и другой выпечки.

Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 1 стакан (250 мл)
Молоко — 1/2 стакана (125 мл)
Масло сливочное — 200 г
Ванилин — на кончике столового ножа
Коньяк — 1 десертная ложка

В небольшую эмалированную кастрюлю высыпаем сахар, разбиваем яйцо..и венчиком взбиваем добела:
Добавляем молоко (холодное), тщательно перемешиваем (ложкой) и ставим на слабый огонь.Непрерывно помешивая помадку ложкой, доводим до кипения и кипятим 1-2 минуты до загустения помадки. Загустение можно ощутить ложкой:Снимаем с огня и охлаждаем помадку до комнатной температуры.Мягкое сливочное масло взбиваем миксером, постепенно добавляя небольшими порциями охлаждённую помадку. Должна получиться пышная нежная масса, в которой масло не ощущается. Цвет становится белым.Теперь добавляем ванилин и коньяк, перемешиваем, заварной крем Шарлотт готов.

http://cookland.ru/

[378x445]
Морковный сок лучше пить, смешав его с другим соком. Например, цитрусовым,мандариновым!

На 200 мл сока:
Морковь — 150 г
Мандарины — 2-3 шт.

Морковь очистить, вымыть и нарезать.Пропустить морковь через соковыжималку.Из мандарина выдавить сок, можно с мякотью. Давить сок можно руками или специальной соковыжималкой для цитрусов.Смешать морковный сок с мандариновым в равных пропорциях.Такой морковный сок с мандарином понравится и взрослым, и детям.

http://cookfood.su

[286x470]
Общая информация о напитке из Карелии
Карельские бальзамы – это алкогольные напитки, производителем которого является ликероводочный завод «Петровский» (компания ОАО «Росспиртпром»), расположенный в республике Карелия, в Петрозаводске.
Читать далее...

[620x425]
ГРИБЫ ОПЯТА 150 гр.
КАРТОФЕЛЬ 6 шт.
ЛУК РЕПЧАТЫЙ 1 шт.
МОРКОВЬ 1 шт.
ПЕТРУШКА 1 пуч.
ПОМИДОРЫ 1 шт.
СОЛЬ 1 щепот.
ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ ГОРОШКОМ 4 шт

Картофель нарезать кубиком. Морковь натереть, лук мелко нарезать.Включить мультиварку на программу Жарка 10 минут и обжарить на подсолнечном масле лук и морковь.В чашу мультиварки выложить опята, картофель, помидор, перец. Посолить. Крупные опята порезать. Поставить на программу Суп/Суп. В конце программы добавить петрушку. Подавать со сметаной.

http://www.multi-recepty.ru

[600x450]
Мука пшеничная - 150 г
Мука ржаная - 100 г
Вода - 75 г
Мёд - 1 ч.л.

1-й день. Утро.
В чистую сухую банку всыпаем пшеничную муку - 100 г.Добавляем ржаную муку - 50 граммов, воду - 75 граммов и мёд - 1 чайную ложку. Перемешиваем.Накрываем марлей или тканью, интенсивно пропускающей воздух и ставим в тёплое место на 36-48 часов (рекомендовано). Время может сократиться при более качественной муке или увеличиться при менее качественной. Если по истечении 48 часов, закваска будет "молчать" - придётся начать сначала с новой мукой.После 36 часов (у меня всё произошло за 24 часа) произошли явные изменения.Закваска начала работать-Переходим к следующему этапу.

2-й день. Утро.
Отбираем половину закваски (и к сожалению выбрасываем).Оставшуюся подкармливаем: добавляем пшеничную муку - 50 г, ржаную муку - 25 г, воду - 75 г.Перемешиваем, накрываем и опять ставим в теплое место.

2-й день. Вечер.
Снова отбираем половину закваски и снова подкармливаем: пшеничная мука - 50 г, ржаная мука - 25 г, вода - 75 г.

3-й день. Утро.
Начинается следующий этап на протяжении 3 – 4 дней.Два раза в сутки, утром и вечером мы отбираем часть закваски, оставляя в банке 75 г. Разводим 75 г воды и добавляем 75 г муки (50г пшеничной и 25 г ржаной).
В течение первых суток закваска будет пениться, и появится неприятный запах. Это активизируются бродильные бактерии.Потом постепенно бродильные бактерии будут вытесняться молочнокислыми и закваска будет, как будто замирать.Но вскоре неприятный запах поменяется на кислый, появятся пузырьки, начнётся брожение, закваска будет расти между подкормками.

Вот тогда и переходим к следующему этапу.
Продолжим подкормку каждые 12 часов, но теперь только пшеничной мукой: отбираем половину и добавляем 75 г пшеничной муки и 75 мл воды.Закваска начнёт увеличиваться в объеме, и где-то на 6-7 сутки можно считать её созревшей. Из такой закваски можно печь хлеб. Рецептов выпечки хлеба с пшеничной закваской - огромное множество.Ещё раз повторюсь. Если вы не часто печёте хлеб не заводите много закваски. При подкормке лишнее приходится выбрасывать.Если печёте хлеб 2-3 раза в неделю, то закваски можно готовить больше и хранить закрытой в холодильнике на нижней полке, периодически подкармливая. Об этом тоже очень много написано.

http://www.iamcook.ru/

[468x333]
Сыр является пищей достаточно легко усвояемой организмом человека. Благодаря сычужным ферментам молоко свертывается и таким образом получается сыр. По своему составу он очень похож на творог, но сыр имеет чуть больше витаминов, минералов, белков и жиров.Поскольку сыр представляет собой продукт, созданный из молока, то и к хранению нужно подойти со всей ответственностью. Срок хранения сыра во многом зависит от температуры воздуха и влажности. Идеальная температура для хранения сыров – от 6 до 8 градусов. При этом температурные колебания крайне не желательны. Что касается влажности воздуха, то она должна быть в районе 90%. Все это поможет сыру не испортиться раньше положенного.Если же сыр каким-то образом засох, то спешить выбрасывать его в мусорное ведро не стоит. Такой засохший сыр можно потереть на терке и употребить в пищу. Особенно потертый сыр подойдет для заправки макаронных блюд, а также многих других кулинарных шедевров.


Срок хранения сыра в холодильнике
Как и большинство молочных продуктов, сыр рекомендуется хранить в холодильнике, где созданы хорошие температурные условия. В таком случае у себя дома цельную головку твердого сыра можно хранить 2 месяца. Мягкая головка сыра хранится значительно меньше – 15 дней. А вот срок хранения сыра (твердого) в кусках составляет 1 месяц. Однако перед помещением сыра в холодильник требуется грамотно завернуть его в мешочек или полиэтиленовый пакет.Такие виды сыра как брынза и сулугуни имеют срок хранения от 25 до 75 дней, и помещаться они должны в самое теплое место холодильника. Холодильник отлично подойдет для хранения плавленого сыра. Срок хранения сыра колбасного и ломтевого в холодильнике составляет около 3 месяцев. Такие сыры как пастообразные и сладкие имеют срок годности 1 месяц.

http://sroki.net

[380x330]
Простой рецепт очень вкусного, нежного и ароматного джема из абрикосов. Из данного количества продуктов получается около 3 полулитровых баночек джема.

Абрикос - 1 кг
Сахар - 900 г
Лимонный сок (0,5 лимона)

Абрикосы помыть, удалить косточки, поместить в таз.Засыпать 500 г сахара, чуть перемешать и оставить на 5-6 часов.Далее измельчить абрикосы с сахаром погружным блендером до состояния пюре.Всыпать оставшийся сахар, добавить лимонный сок, перемешать и поставить таз на небольшой огонь.Довести абрикосовую массу до кипения, постоянно помешивая. Варить джем около 1 часа, периодически помешивая и снимая пену. Масса должна уменьшиться в объеме на 1/3. Если заготавливать на зиму, готовый горячий абрикосовый джем разлить в стерилизованные сухие баночки и закатать крышками. Перевернуть банки и оставить их в таком положении до полного остывания.

http://joric.ru

[600x456]
Все мы родом из детства, а каким оно было в голодные 80-е или лихие 90-е? Правильно, с привычными, родными и любимыми макаронами на столе – их готовили мамы и бабушки на завтрак, обед и ужин, только что десерта из макарон не было…хотя, кто знает? Суп с макаронными изделиями, запеканка, макароны по-флотски, но самые любимые – макарошки с сочной горячей подливой, причем мясо было не самым обязательным ингредиентом.Давайте потрясем книги рецептов наших золотых мам и раскроем секреты самых вкусных подлив, которые при этом готовятся максимально просто и быстро.

Содержание
Подлива «За уши не оттянешь»
Подлива «Привет, 90-е»
Подлива «Нам не страшен целлюлит»
Читать далее...

[410x700]
http://susi-college.com/vasabi-dlya-sushi-yaponskiy-hren

[225x300]
Сегодня у нас есть прекрасная возможность приготовить почти любое задуманное кулинарное блюдо.
Вообразите, насколько пришлось бы ограничить свою фантазию, если бы отсутствовали желеобразующие вещества и загустители. Поговорим об одном из таких желеобразователей – агаре. Где он применяется, и чем можно заменить агар-агар.Агар-агар (Е 406) получают из водорослей. Он продается либо в виде хлопьев (пластинок), либо в виде порошка. Он без вкуса, запаха и цвета. Агар-агар в холодной воде не растворяется, поэтому разводить его нужно при температуре выше 95 градусов. По качеству агар бывает двух сортов: высшего — белого или желтоватого цвета и первого — от светло-желтого до темно-желтого цвета.


Где применяется агар-агар?
Агар низкокалорийный, поэтому активно применяется в изготовлении диетических продуктов. В Азии его иногда используют как средство, очищающее организм от токсинов и помогающее от расстройства желудка. Вообще в фармацевтике агар нашел широкое применение – его также используют как противовоспалительные средство. Он даже замедляет рост раковых клеток.В пищевой сфере агар применяется при изготовлении рыбных и мясных консервов, пива, соусов, супов, майонеза, десертов, заварных кремов, пудингов, мороженого, сгущенки, выпечки, щербетов, желе, мармелада, суфле и т.д. В домашнем хозяйстве агар-агар чаще всего используют для приготовления десертных блюд. Его потрясающее свойство — сохранять форму при комнатной температуре – очень ценится в кулинарии.


Чем можно заменить агар-агар?
Если вы решили приготовить воздушный тортик, или зефир с фруктовым конфитюром, или же просто домашний мармелад, но найти агар не удалось – как быть в этом случае, чем заменить агар-агар? Добиться того же вкуса и консистенции блюда, заменив этот ингредиент, очень сложно.

Но в некоторых случаях заменить агар в кулинарии можно следующими веществами:
*****Желатин. Является наиболее популярным заменителем агара. Его используют при изготовлении мясных и рыбных консервов, желе, для приготовления заливных блюд, кремов, кондитерских и других изделий. При замене агара желатином, последнего нужно добавлять в 2 раза больше. В настоящее время желатин наиболее доступен, и его можно найти почти в любом продуктовом магазине.
*****Пектин. Им вполне можно заменить агар в некоторых блюдах. Он, как и агар, имеет растительное происхождение (чаще всего его добывают из яблок, сахарной свеклы и цитрусовых). Пектин широко используется для приготовления зефира, пастилы, мармелада и различных фруктовых наполнителей.
*****Крахмал. Он бывает разных видов. Самый распространенный — картофельный (чаще используют для несладких блюд) и кукурузный (чаще добавляют в десерты). Крахмал широко применяется в: киселях, компотах, соусах, глиссажжах, заварных кремах, пудингах — как средство, создающее консистенцию определенных блюд. Соответственно в этих видах пищи агар вполне можно заменить крахмалом.

Как мы видим из всего вышеописанного, помимо физических достоинств агара, он является полезнейшим веществом. К счастью, агар–агар не из категории незаменимых ингредиентов. И даже этому уникальному продукту есть замена. Фантазируйте и экспериментируйте на радость себе и близких.

http://lifesguide.ru/

[450x450]
Глазированные сырки положительно влияют на настроение человека, но должны употребляться в пищу в ограниченном количестве. Людям, которые имеют проблемы с холестерином, стоит перестать употреблять этот продукт. Диабетики, а также больные с проблемами сердечно-сосудистой системы, должны пересмотреть свой рацион. Детям не нужно давать есть этот продукт без надзора родителей. Так как ребенок может съесть много этого лакомства. А ему это не пойдет на пользу. Чтобы избежать проблем с зубами и предотвратить диабет, стоит контролировать количество съедаемого сладкого. Это важно знать, как и срок годности глазированных сырков. Некоторые люди сами готовят этот десерт прямо дома. Для этого нужны следующие ингредиенты: творог, сливочное масло, сливки, шоколад и сахарный песок. Эти сырки будут немного полезнее магазинных, так как хозяйка будет знать их состав. Срок годности глазированных сырков составляет 15 суток. Рекомендованная для них температура не выше + 4 градусов. Если срок годности продукта производителя предполагает долгое хранение, значит в глазированные сырки, добавлены консерванты

http://sroki.net/

[610x300]
900 г рубленой говядины
1 большая луковица
4 столовые ложки топленого масла
соль
черный молотый перец

Луковицу мелко-мелко нарезать.Соединить рубленую говядину с луком, слегка перемешать вилкой, посолить и поперчить.Готовый фарш разделить на 6 котлет и аккуратно сделать лепешки, не слишком сдавливая их (они должны получиться нежные и воздушные).Котлеты жарить на барбекю, в электрогриле или на сковороде до полной готовности с двух сторон как в макдональдсе.

http://nasmachne.com/