[700x484]
«Мне нравится готовить. Возможно, потому, что мама всегда говорила мне: «Никто тебе не приготовит лучше, чем ты сам». Она показала мне пару-тройку раз, как это делается, и я втянулся. Рецепты нахожу чаще всего в Интернете. Теперь, своими блюдами радую любимую девушку. Хотя, чаще всего мы стараемся готовить вместе, это и доставляет удовольствие и никому не обидно. Думаю, многих заинтересует рецепт собственноручного изготовления конфет "Рафаэлло", - рассказал йошкар-олинский студент Ярослав Сычев газете "Марийская правда".

- молоко или кокосовое молоко -50 мл
- кокосовая стружка -140 грамм
- вафли -100 грамм
- сгущенное молоко -100 грамм
- шоколад белый -100 грамм
- масло сливочное -1 ст. ложка
- миндаль -50 грамм

Миндаль закиньте в кипящую воду на 1 минуту, затем откиньте на дуршлаг и обдайте ледяной водой. Снимите кожицу (сейчас это легко будет сделать). Затем обжарьте миндаль на сковороде или в духовке. Следите, чтобы миндаль подсушился, но не подгорел.Измельчите вафли.В кастрюлю добавьте молоко, сгущенку, масло и белый шоколад, растопите до однородной консистенции. Четверть отложите, а остальную массу положите в холодильник, чтобы она затвердела (но не совсем, чтобы можно было слепить шарик).Достаньте затвердевшую массу, из нее скатайте шарики, внутрь положите миндаль. Затем обваляйте в измельченной вафле, после обваляйте в отложенной смеси (шоколад, молоко, сгущенка). И наконец, обваляйте в кокосовой стружке.Поставьте конфеты в холодильник, чтобы немного затвердели.Всё, ваши любимые конфетки готовы!

http://eva.ru/

[640x400]
Для фисташковой начинки:
• 180 г очищенных фисташек
• 1 столовая ложка кокосового масла, растопленного
• ¾ чайной ложки стевии в порошке, или любого другого подсластителя по вкусу

Для шоколадной глазури:
• 225 г темного шоколада, порубленного
• ½ столовой ложки кокосового масла, растопленного
• ¼ - 1/3 чайной ложки стевии в порошке, или любого другого подсластителя по вкусу

Добавить половину фисташек в блендер и измельчить до консистенции мелкой крошки. Добавить оставшиеся фисташки и измельчить еще раз. Сначала масса будет похожа на крошку, но затем чем дольше вы измельчаете, тем однороднее становится масса. Добавить масло и подсластитель. Смешать до консистенции однородной пасты.
Переложить в небольшую миску и поместить в морозилку на 20 минут, на время приготовления глазури.Поместить небольшой сотейник на слабый огонь. Аккуратно разогреть кокосовое масло, уменьшив огонь до невероятно слабого, затем добавить шоколад и дать ему растаять не спеша. Время от времени помешивать, чтобы предотвратить подгорание. Когда шоколад станет однородным и жидким, добавить стевию и снять с огня.Застелить тарелку или любое другое блюдо пергаментной бумагой. Вынуть начинку из морозилки. С помощью чайной ложки (или ложкой для вырезания шариков из дыни) зачерпнуть достаточное количество начинки, чтобы получился шарик размером с грецкий орех. Выложить на пергаментную бумагу. Сделать таким образом около 9 трюфелей.Поместить трюфели в морозилку еще на 5 минут. Дать остыть. Аккуратно окунуть фисташковые шарики в глазурь и поместить обратно на пергаментную бумагу. Поместить трюфели в морозилку еще на 10 минут.

http://eva.ru/

[640x400]
100 грамм белого шоколада
50 грамм сливок
20 грамм кокосового масла
3 веточки мяты
2 ст.л. кокосовой стружки
1/2 стакана для панировки
1/2 ч.л. мятного сиропа

6-7 листиков мяты отложить, остальное залить сливками и оставить на ночь. Убрать мяту, хорошо отжав, сливки довести почти до кипения, снять с огня, сразу всыпать разломленный на кусочки шоколад, добавить кокосовое масло и мешать, пока шоколад не растворится. Добавить по каплям сироп. В конце добавить мелкорубленные листья мяты и кокосовую стружку. Накрыть пищевой плёнкой, плотно прижав к поверхности, и убрать в холодильник на сутки. Из полученной массы скатать шарики, обвалять их в кокосовой стружке. До подачи хранить в холодильнике.

http://eva.ru

[640x400]
Картошка
кориандр молотый
специи для гриля
укроп сушеный
соль
масло растительное

Картошку хорошенько вымыть. Обсушить. Порезать на дольки. Сложить в большую емкость или пакет. Налить растительного масла. Добавить специи, перемешать.
Выложить на противень на бумагу для запекания и запекать в духовке при 200гр. до готовности.

http://eva.ru/

http://eva.ru/
[700x700]

Как красиво подать нарезку из колбасы и сыра. http://eva.ru/
[700x466]
[700x700]

[640x400]
Это лакомство порадует ваших детей и превратит обычный день в маленький праздник.

2 стакана круглого риса
растительное масло без запаха

Рис отварить в большом количестве воды 20-25 минут. Рис должен малость переварится, но рисинки слипаться не должны. Воду слить, воспользовавшись дуршлагом, дать воде стечь и выложить на бумажные полотенца и дать подсушится.
На противень выстелить пергаментную бумагу и сверху в один слой выложить рис поставить в духовку на 1,5-2 часа при температуре 100-80 С. Рис должен получиться абсолютно сухой.Разогреть масло в сковороде такое количество, что бы рис мог в нем плавать, масло, должно быть горячим но не дымиться.Рис бросать маленькими порциями он начнет быстро вздуваться, снять их сразу шумовкой и выложить на салфетки или бумажное полотенце, что бы избавится от лишнего жира.

http://eva.ru/

[640x400]
- филе куриной грудки (целое, из двух половинок)
- 200 г сыра фета
- 1 апельсин
- 1 средняя красная луковица
- листья салата
- белый винный уксус
- кипяток соль и свежемолотый черный перец

Для заправки:
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. белого винного уксуса
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч.л. с горкой зернистой горчицы

В первую очередь займемся луком, потому что для этого салата очень вкусно лук слегка промариновать. Для этого тонко нарезаем луковицу полукольцами. Складываем в глубокую тарелку, добавляем 1-2 ст. л. винного уксуса (можно воспользоваться яблочным), и заливаем лук кипятком так, чтобы он был полностью покрыт жидкостью.
Оставим лук мариноваться, и возьмем куриное филе. Его можно приготовить любым приемлемым для вас способом, я предпочла пожарить его на сковороде гриль, предварительно натерев солью и черным перцем и сбрызнув растительным маслом. Готовые грудки режем кубиком.Дальше, нужно очистить апельсин и апельсиновые дольки от кожуры, это можно сделать двумя способами: очистить апельсин ножом, срезая кожуру и всю белую прослойку, потом вырезать каждую дольку из "кармана" оболочки.Я чищу апельсин обычным способом, руками. Разделяю его на дольки, а потом, с помощью ножниц, надрезаю оболочку каждой дольки и снимаю ее.Порежем апельсиновые дольки на 3-4 кусочка.Фету порежем кубиками. Тут подошло время слить маринад от лука.В порционные тарелки порвем руками листья салата. Сверху выложим куриное филе, маринованный лук, фету и апельсин.Для заправки смешаем оливковое масло, уксус, горчицу и выдавленный чеснок. Польем заправкой каждую порцию салата.

http://eva.ru/

[640x400]
енты: Тесто
- 400 гр. муки
- 250 гр. сливочного масла
- 150 гр. сахара
-3 ст. ложки какао

Начинка
- 500 гр. творога
- 4 яйца
- 200 гр. сахара
- 1 пакетик (10 гр.) ванильного сахара
- 100 мл. сметаны
- 2 ст. ложки муки

Духовку нагреть на 180 градусов, форму смазать сливочным маслом, немного посыпать мукой. Если творог зернистый его нужно протереть через сито, яйца растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить в творог, так же добавить сметану и муку, хорошо перемешать. В миске растереть руками в крошку муку, масло, какао и сахар. На дно формы выложить большую часть крошки, сверху вылить начинку, посыпать равномерно оставшейся крошкой. Выпекать пирог 45-50 минут, пока он не затвердеет. Готовый пирог остудить в форме 20 минут, затем осторожно переложить на тарелку, дать полностью остыть.

http://eva.ru/

[640x400]
Лосось в азиатском стиле — прекрасно подходит для подачи, как отдельное блюдо, так и смешанный с зеленью.

Время приготовления:30 мин

филе семги - 4 куска
темный соевый соус - 200 мл
мед - 3 ст. л.
дижонская горчица - 1,5 ст. л.
руккола для подачи - 150 г

В соевый соус добавить мед и горчицу, перемешать до однородности. Выложить рыбу (кожей внутрь, если это стейк-«бабочка», или кожей вниз, если это филе) на застеленный пергаментом противень, залить получившимся соусом, поставить в разогретую до 180–190°С духовку на 10–12 мин. Подать с рукколой, полив соусом из противня.

http://eva.ru/

[640x400]
Бутылка изо льда
Летом освежающие напитки со льдом становятся как никогда актуальны. Вот только лед можно найти не везде и не всегда. Coca-Cola решила эту проблему кардинальным способом — разлила свой напиток в бутылки изо льда. В целях гигиены и чтобы не обморозить пальцы, на ледяную тару надевается красный браслет с логотипом Coca-Cola.
Читать далее...

[500x611]
Сейчас уже и не найдёшь мороженое, которое бы имело такой же нежный сливочный вкус, как советское. Ведь при СССР мороженое делали из чистого коровьего молока, без консервантов и растительных жиров, поэтому оно имело такой необыкновенный вкус. Вспомним же, какие виды мороженого были в советском союзе, и сколько оно стоило.
Читать далее...

[640x400]
Кофейный мохито
Ингредиенты: Эспрессо, тоник 100 мл, 4 листка мяты, 3 дольки лайма, чайная ложка тростникового сахара.
Рецепт: Мяту, лайм и сахар растираем в бокале. Стакан забиваем крошкой фраппе, вливаем тоник, вливаем охлажденный эспрессо. Украшаем мятой и лаймом.

Бамбл
Ингредиенты: Эспрессо, сок апельсин и ананас по 50 мл, клубничный сироп 20 гр., крошка фраппе.
Рецепт: В бокал наливаем клубничный сироп, забиваем доверху фраппе. Соки перемешиваем и охлаждаем в шейкере, вливаем в бокал. Поверх - охлажденный эспрессо тонкой струйкой в центр стакана.

Фраппе
Ингредиенты: Эспрессо, молоко 100 мл, крошка фраппе. Сироп по вкусу.
Рецепт: В шейкере охлаждаем эспрессо с молоком и 3 кубиками льда, затем вливаем в стакан, забитый крошкой фраппе.

Айс-латте c cиропом
Ингредиенты: Клубничный сироп 20 мл, лед, взбитая молочная пена, эспрессо.
Рецепт: Вливаем в бокал последовательно, чтобы сохранить слои.

Общие рекомендации по приготовлению:
Чтобы получить охлажденный эспрессо, варим его в питчере объемом 150 мл с кубиком льда.

http://eva.ru/

[500x463]
Новый, необычный рецепт. Легко и быстро готовить! Очень вкусно!

Помидоры вымыть, наколоть зубочисткой.На дно банки положить лук порезанный кольцами.Уложить помидоры в банки.Залить кипятком, оставить на 20 минут примерно. Вылить и снова залить кипятком и оставить.

Потом вылить и залить маринадом
на 1 литр воды
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
2 лавровых листа
7 горошин черного перца
когда все закипит, добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты. Залить помидоры, закатать и укрыть до полного остывания.

http://eva.ru/

[500x375]
мука – 300 г
сливочное масло – 150 г
сахар – 1 стакан
соль – 1 щепотка
разрыхлитель – 1 ч.л.
мята – 1 пучок
шоколад молочный или темный – 0,5 плитки

Мяту промыть под проточной водой, отделить листья от стеблей. При покупке или сборе мяты отдавайте предпочтение более молодым побегам, так как именно на них листва будет мягче и нежнее.Сложить листики мяты в чашу, измельчить с помощью блендера в пюре.Размягченное сливочное масло растереть с сахаром. Количество сахара регулируйте по вкусу. Если вам не нравятся слишком сладкие десерты – количество сахара можно уменьшить вдвое.Смешать мятное пюре со сливочно-сахарной смесью, снова перемешать до однородного состояния.Понемногу начать добавлять просеянную муку, всыпать разрыхлитель и соль.Замесить тесто, сформировать из него шар, завернуть в пищевую пленку и положить его в морозильник на 1-2 часа.По истечении отведенного времени тесто разделить на два-три куска и раскатать из них лепешки толщиной 0,5 см. Пока вы будете раскатывать одну порцию теста, остальные лучше держать в холоде, чтобы сливочное масло не растаяло и не расслоилось.Формочками вырезать печенье в форме продолговатых листочков, выложить их на пергаментную бумагу. Выпекать мятное печенье в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов. Время приготовления – 20-25 минут.Пока печенья будут выпекаться, а затем и охлаждаться, растопить шоколад на водяной бане. С помощью полиэтиленового кулька с отрезанным кончиком или кондитерского шприца нанести узор на остывшее печенье в форме зубчатых краев мятного листика.Как только шоколад застынет, можно подавать к чаю. Мятное печенье готово!

http://cook-s.ru/

[500x361]
курица - 200 г
шампиньоны (свежие или замороженные) - 200 г
лапша - 100 г
картофель - 3-4 шт.
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
растительное масло
соль, приправа - по вкусу
зелень

Курицу бросить в кипящую воду, варить бульон.Картофель очистить, промыть и нарезать небольшими кубиками или брусочками.Положить картофель в кипящий куриный бульон.Добавить шампиньоны в суп.Лук очистить и нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупную тёрку.Обжарить лук и морковь в растительном масле до золотистого оттенка.Добавить обжаренные лук и морковь в суп.Сварить лапшу в отдельной кастрюле до полуготовности.Добавить лапшу в грибной суп.Мелко нарезать укроп или другую зелень.Добавить зелень в суп. Посолить и добавить приправу по вкусу.Грибной суп из шампиньонов готов!

http://cook-s.ru/

[500x333]
Ценителям индийской кухни предлагаем приготовить невероятно популярную в этой прекрасной стране смесь специй гарам масала. Эта ароматная приправа используется в мясных, рыбных, овощных блюдах, даже в десертах и напитках. Приготовленную в домашних условиях по нашему рецепту специю гарам масала желательно использовать в течение полугода.

семена кориандра – 4 ст.л.
семена тмина – 2 ст.л.
коробочки кардамона – 3 ст.л.
горошины черного перца – 1 ст.л.
бутоны гвоздики – 1 ч.л.
молотый мускатный орех – 1 ст.л.
корица в палочках – 2 шт.

В разогретую сковороду с толстым дном сложить все перечисленные составляющие, за исключением мускатного ореха. Поставить сковородку на умеренный огонь и обжаривать специи, помешивая деревянной ложкой, 9-12 минут, пока не появится сильный аромат.Поместить остывшие специи в емкость блендера (можно использовать кофемолку, мельницу) и измельчить их до мелкой фракции. Прибавить молотый мускатный орех, хорошенько перемешать.Пересыпать благоухающую смесь гарам масала в стеклянную баночку, закрыть герметично крышкой.Добавлять гарам масала в блюда незадолго до готовности или слегка посыпав в еду непосредственно перед подачей.

http://cook-s.ru/

[600x400]
Фадж – очень красивое и благородное название для обычной шоколадной помадки, но это название себя оправдывает. И даже способ приготовления его неимоверно прост, но один только королевский вид и необыкновенный вкус этого десерта способны сделать простое чаепитие поистине царским. Откроем еще один секрет, шоколадный фадж можно наполнить вялеными ягодами, разными орехами, семечками, любимыми сухофруктами, можно добавить капельку ванильного/мятного масла или коньяк/ликер (как вариант «только для взрослых»). Не откладывайте, приготовьте его сегодня и порадуйте любимых!

шоколад черный – 150 г
сгущенное молоко (густое) – ½-2/3 баночки
грецкие орехи (прокаленные на сковороде/в духовке)
горсть воздушного риса
горсть фисташек
обжаренные семечки
шоколадные капли (по желанию)
какао (по желанию) – для обсыпки

Нагреть сгущенное молоко на слабом огне, когда заметите, что оно начинает пузыриться, нужно снять с огня и добавить поломанный дольками шоколад.Если сгущенка жидкая, то придется поварить ее минут 5 при постоянном помешивании. Когда шоколад начнет таять в нагретой сгущенке, перемешать массу.Добавить в теплую массу все компоненты (орехи, воздушный рис, шоколадные капли, семечки), перемешать лопаточкой.Помадку выложить в форму, застеленную пищевой пленкой, утрамбовать ложкой, поместить шоколадный фадж в холодильник. Накрыть сверху пленкой/целлофаном, оставить на 2-3 часа.Перед подачей нарезать десерт на порционные кусочки.

http://cook-s.ru

[700x467]
1. Из-за сходства формы стейка и Т-образной кости некоторые принимают тибон за портерхаус и наоборот. Внешне стейки действительно схожи, но в их строении есть одно отличие. Две части стейка идут от разных частей туши, благодаря чему стейк сочетает в себе два вида мяса: тонкий край и вырезку. От тибона портерхаус отличается тем, что с одной стороны косточки — там, где располагается вырезка, — мяса у него значительно больше.

2. Бычки смешанного откорма стоят дороже, чем те, которые паслись на вольных пастбищах и питались травой. Урезанную в рационе траву восполняют зерном. За счет этого мясо становится более мягким, сочным, а вместе с тем и возрастает в цене.

3. Если вспомнить физико-химическую сторону вопроса выдержки, то, согласно ей, в процессе старения мяса протеолитические ферменты потихоньку разрушают крупные молекулы, превращают белки в аминокислоты, гликоген — в глюкозу, а жиры — в ароматические жирные кислоты. Все происходящие изменения смягчают мясо и обогащают его аромат. Для вызревания мяса берутся только стейки на кости. Таким отрубам, как, например, филе миньон, выдержка не требуется.

4. Рамп-стейк зачастую остается в тени премиальных отрубов. Сделать выбор в пользу именно этого стейка многие опасаются лишь потому, что считают его жестким отрубом. Между тем рамп относится к одним из самых постных и нежных стейков из задней части туши. Кроме того, стоимость рамп-стейка значительно ниже, чем у популярных отрубов. Рамп требует более внимательного подхода, но потраченное на приготовление время окупается нежным, концентрированным вкусом.

5. Если стейк начать переворачивать, едва положив его на сковороду, из приятного процесс превратится в мучительный, и в результате вы получите резиновый стейк. Запаситесь терпением и дождитесь, когда начнется реакция Майяра. Она приведет к потемнению мяса и образованию той самой ароматной корочки. Как только она образуется — стейк можно переворачивать.

6. Эксперты в вопросах приготовления стейков сходятся во мнении, что лучше его пересолить, чем недосолить. Особенно если дело касается обжарки на гриле. Большинство тяжелых приправ в процессе приготовления осыпается, поэтому, если вы солите стейк непосредственно перед жаркой, лучше подстраховаться и взять несколько больше соли. Когда стейк посыпают солью за 40-45 минут до приготовления, стоит придерживаться стандартных пропорций.

7. Перед тем как выложить стейк на сковороду, убедитесь, что она достаточно хорошо разогрета. Горячая поверхность позволяет «запечатать» стейк румяной корочкой и избежать потери влаги. При приготовлении больших кусков, когда стейк запечатан, огонь либо убавляют, либо заканчивают приготовление мяса в разогретой духовке. Если этого не сделать, снаружи мясо обуглится, а внутри еще не успеет приготовиться.

8. Во время приготовления стейков на гриле начинать обжаривать мясо лучше в зоне прямого жара. Несмотря на высокие температуры, за те несколько минут, в течение которых следует обжаривать мясо с двух сторон, сгореть оно не успеет, а лишь покроется румяной ароматной корочкой. Запечатанный стейк перемещается в область непрямого жара и готовится в ней до желаемой степени прожарки.

9. Если стейк случайно проткнуть во время приготовления, это разрушит его структуру: сок начнет вытекать, и в итоге мясо получится сухим. Чтобы кусок остался сочным, пока не окажется на вашей тарелке, переворачивать мясо следует щипцами. Этот кухонный инструмент удобен не только тем, что не нарушает целостность структуры, но и тем, что, когда это необходимо, с помощью щипцов можно обжаривать боковые стороны стейка.

10. Любимая мантра поваров стейк-хаусов — дайте мясу отдохнуть. Чтобы мышечные волокна расслабились и соки перераспределились внутри куска, мясо необходимо оставить на какое-то время полежать на доске. Многим кулинарам так и не дает покоя вопрос — сколько же надо ждать? Количество времени, необходимое на отдых, рассчитывается исходя из того, сколько готовился стейк: разделите время, затраченное на готовку, пополам, и вы получите время отдыха стейка.

http://eva.ru/

[500x333]
черная смородина (свежая или замороженная) – 300 г
клубника (свежая или замороженная) – 200 г
сахар – 10 ст.л.
вода – 3,5 л

Ягоды смородины и клубники тщательно перебрать, удалить сор, затем промыть в нескольких водах, у клубники оторвать «хвостики».Поставить на огонь кастрюлю с водой, когда вода закипит, положить ягоды (если для приготовления компота вы используете замороженные ягоды, то их не нужно предварительно размораживать).
Сразу же добавить сахар (его может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от вашего вкуса).Когда компот снова закипит, проварить его 5-7 минут и снять с огня. Дать полностью остыть (чтобы ускорить процесс, можно поставить кастрюлю в таз с ледяной водой). Остывший компот процедить.Пока компот остывает, можно приготовить «ягодный лед» к нему. Для этого в формочку для льда положить нарезанную пластинками клубнику и ягоды смородины.Залить ягоды водой и поставить в морозильную камеру до застывания!

http://cook-s.ru/