[350x203]
Первое, на что надо обратить внимание — это наличие светло-розовых снежных кристалликов на поверхности. Если они присутствуют — мясо неоднократно размораживалось.

Второе. Наличие серого налета. Если он присутствует — это говорит о том, что мясо было разморожено, а потом его слегка заморозили. Например: раньше оно хранилось при температуре -30, затем его полностью разморозили и теперь оно хранится при температуре -8.

Третье. Шкурку у свежего мяса очень трудно оторвать, тогда как у прошедшего неоднократные заморозки-разморозки она отделяется сама.

Четвертое. Запах. Если рядом с мясом лежит чеснок, лук, пряности — это сильно сбивает запах несвежего мяса.

Пятое. Осмотрите жир животного. Если мясо вымачивалось в марганцовке — жир окрасится в розовый цвет.

Шестое. Сгустки крови, серо-бордовые пятна, отхождение шкурки — признаки того, что мясо неправильно хранили и заветрили его.

Под катом можно ознакомится какое мясо для каких блюд больше подходит..
Читать далее...

[419x340]
Содержание мяса в колбасах может составлять от 0 до 60 процентов. В сосисках содержание мяса еще ниже, чем в колбасе.Министерство сельского хозяйства намеревается начать классифицировать продающиеся в Эстонии колбасные изделия, чтобы покупателю было проще понять, сколько при производстве продукта было использовано мяса и сколько — заменяющих его веществ.Delfi прогулялся по магазину, выбрал в случайном порядке некоторые продукты и изучил содержание в них мяса.

Вареные колбасы:
подкопченая вареная колбаса Tallegg — 0%
колбаса Valla talguvorst — 0%
подкопченая "Детская" колбаса Vot! — 3%
вареная колбаса Nimeta — 6%
бутербродная колбаса Valla — 8%
вареная колбаса Wõro с сыром — 12%
"Русская" вареная колбаса Võru -12%
сырная колбаса Tallegg — 18%
"Молочная" колбаса Maks&Moorits — 23%
"Московская" колбаса Maks&Moorits — 25%
копченая "Детская" колбаса Vastse-Kuuste — 50%
раквереская "Докторская" колбаса — 63%

Сосиски:
сосиски Valla — 0%
сосиски Tallegg — 0%
"Семейные" сосиски Rakvere — 23%
"Детские" сосиски Rakvere — 50%
"Классические" сосиски Maks&Moorits — 70%.

http://www.stena.ee/

[622x120]
Люди по всему миру любят чай и пьют его каждый день: утром — чтобы взбодриться; вечером — чтобы согреться; днем — на работе, в гостях или в кафе. Но мало кто знает, как его нужно заваривать, чтобы он отдавал весь свой вкус и аромат до последней капли.

Давайте разберемся, как же все-таки правильно готовить этот волшебный напиток.

1. Есть только 6 сортов чая

Все сорта чая получают путем переработки листьев одного и того же чайного растения — китайской камелии. Надпись на упаковке «зеленый чай» или «черный чай» — это лишь технология переработки, с помощью которой его получили. Все прочее — травы (вроде мяты), фрукты (вроде малины) и так далее — становятся не чаем, а настоем.
Читать далее...

[500x375]
Хозяйки, использующие для приготовления пищи мультиварку, наверняка сталкивались с такой проблемой. Обычными средствами жир не отмыть. Я предлагаю простой, безопасный и эффективный способ.
Читать далее...

[473x700]
Понадобится:
5 скумбрий

3 веточки розмарина
4 ст. л. сока лимона
масло для жаренья
соль, перец по вкусу

Рыбу выпотрошить, отрезать голову, тщательно промыть тушку скумбрии и обсушить бумажными полотенцами.Засыпать рыбу солью, оставить на 15 мин, стряхнуть лишнюю соль, поперчить.С розмарина оборвать листочки, истолочь в ступке. Соединить толченый розмарин, сок лимона и 1 стакан воды. Залить этим маринадом рыбу и оставить на 1 ч.
Решетку разогреть, смазать маслом. Рыбу достать из маринада, удалить хребет, «расплющить». Закрепить в решетке скумбрию и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

http://www.stena.ee/

[680x453]
Популярность твердых сыров не только в России, но и во всем мире отнюдь не случайна. Их вкусовая палитра настолько разнообразна и обширна, что любой потребитель сможет найти подходящий для себя «оттенок», начиная от насыщенного соленого и даже острого, заканчивая сладковатым вкусом. Осталось только выяснить, как правильно выбрать твердый сыр и с чем подать его к столу.
Читать далее...

[400x285]
Этот рецепт - секретное оружие женщин... Не устоял ни один мужчина!

300 гр куриной грудинки (2 шт)
250 гр грибов (например шампиньоны)
3-4 средних картофелины
1 луковица
1 ст. ложка муки
250 мл молока
150 гр сливок (у меня 15%)
100 гр тёртого сыра (сыра лучше не жалеть))
соль, перец, зелень по желанию
растительное масло для жарки

Включить духовку на 180 С.Картофель помыть, положить в холодную воду и варить после закипания 6 минут. Остудить и почистить. Курицу промыть, обсушить и порезать не большими кусочками. Грибы почистить и порезать, лук почистить и порезать кубиками. В сковороде нагреть мало и обжарить кусочки курицы до румяного цвета, переложить на тарелку.На том же масле обжарить лук, добавить к нему грибы и жарить до испарения жидкости. Всыпать муку, хорошо перемешать и, не переставая мешать, влить молоко со сливками, добавить курицу, соль и перец по вкусу.
В огнеупорную форму выложить соус. Сверху натереть картофель на крупной тёрке, немного присолить и посыпать тёртым сыром. Запекать на среднем уровне примерно 30 минут.

http://www.stena.ee/

[509x374]
Сейчас чайный гриб уже становится редкостью, а раньше он стоял почти на каждой кухне. Потом этот напиток заменили всевозможные виды газированных напитков, но сегодня чайный гриб вновь возвращается к нам. Это неудивительно, ведь кроме оригинального вкуса и способности отлично утолять жажду, он еще обладает рядом полезных свойств. В прежние времена найти чайный гриб не составляло труда, достаточно было заглянуть к соседям, чайный гриб был у всех. А теперь найти его очень сложно. Но не беда, ведь чайный гриб можно вырастить самому.
Читать далее...

[604x453]
Да-да, вот такой я кетчуп наварила в этом году, объедение! Все кетчупы "Балтимор" - просто бормотуха по сравнению с моим, а "Хайнс" или как его там - ГМО чистейшей воды. Короче, барышни, вот рецептик:

3 кг помидор
0.5 кг яблок
0.25 кг лука

Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50.До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать.
Ну и пофантазировать можно, я в первый раз варила со сладкими яблоками - получился "Краснодарский" соус из моего детства, если бы еще помидоры от кожуры очистила, то вообще не отличить, но мне было лень.Второй раз с кислыми яблоками - натуральный "Хайнс".В третий я уж душеньку отвела, добавила 1 головку чеснока, положила смесь перцев черного, красного, белого и розового, еле у мужа ложку отобрала, слопал бы всю кастрюлю. Мы уже литра 3 съели, чувствую до зимы не доживут мои баночки.

http://umelye-ruchki.ucoz.ru
Слова автора ))

[531x399]
Очень многие современные гурманы любят роллы. Единственная проблема заключается в том, что это блюдо не только очень вкусное, но еще и достаточно дорогое. Чтобы сэкономить, можно, во-первых, приготовить их в домашних условиях. А, во-вторых, выбрать более дешевую и доступную начинку. В результате получатся эдакие необычные роллы по-русски. Бюджетные, но от этого не менее вкусные.
· Крабовые палочки. Дорогостоящее мясо краба можно заменить обычными крабовыми палочками. В роллах они окажутся очень даже уместными. Лучше всего использовать крабовое мясо, которое легко измельчить в блендере и добавить в экзотическое блюдо в виде кашицы. При желании допустимо использовать его и целыми кусочками;
· Свежий огурец и красный болгарский перец. Вместо авокадо в процессе приготовления можно использовать любые другие доступные овощи. Очень подходят к роллам свежие огурцы и красный болгарский перец. Если хочется чего-то необычного, то можно и вовсе поэкспериментировать и добавить в блюдо маринованный огурчик, нарезанный на тонкие полоски. Вкус таких роллов получается очень необычным;
· Творожный сыр местных производителей. Конечно, в дорогих японских ресторанах в роллы добавляется исключительно высококачественный сыр «Филадельфия». Но стоит он недешево. Поэтому можно приобрести в магазине обычный творожный сыр от местных производителей. Лучше всего выбирать сливочный несоленый продукт;
· Длиннозерный рис. Чтобы вкус готовых роллов ничем не отличался от приготовленных профессиональными сушистами, в готовый горячий рис сразу после варки необходимо добавить специальный рисовый уксус и сахар. При этом продукт может быть самым обычным. Необязательно покупать специальный дорогой рис для роллов.

Используя все эти хитрости, можно приготовить очень вкусные, но при этом недорогие роллы.

http://www.kakprosto.ru/

[680x507]
Вам понадобится
- холодная вода;
- столовый уксус;
- глиняная посуда.

Прокисание супов напрямую зависит от ингредиентов, которые входят. Такие продукты и овощи, как томаты - томатная паста, чеснок, квашенная(соленая) капуста, манка, пшено, рис, мучные изделия, могут поспособствовать ускорению процесса скисания супов. Поэтому, нужно, как можно меньше или вообще не добавлять данные продукты при приготовлении супов.

В супе должно присутствовать мясо без кости. Зелень должна быть предварительно вымыта и высушена, только потом можно будет закладывать ее в суп. Для борщей можно применить способ со столовым уксусом. Несколько капель столового уксуса помогут уменьшить риск скисания супа.

После приготовления супов, нужно количество можно оставить, а остальное охладить при помощи раковины(ванной) и холодной воды. нужно наполнить ванную или раковину холодной водой и поставить кастрюлю, чтобы суп быстрее остывал. Периодически нужно менять нагретую воду. Раковина с водой

При остывании, крышка на кастрюле должна быть плотно прикрыта, чтобы не было возможно для попадания различного рода бактерий.Обычно, в эмалированных и алюминиевых кастрюлях, суп прокисает быстрее. В этом случае, суп нужно перелить в посуду из глины, фарфора.

Перемешивать супы следует только сухими приборами, так как при ополаскивании достаточно одной капли водопроводной воды, чтобы суп прокис.

http://www.kakprosto.ru/

[596x452]
Сливочный сыр является неотъемлемой частью практически каждого рецепта роллов, он придает этому блюду мягкий и нежный вкус. Однако для приготовления роллов обычный сыр не подойдет, в японской кухне для этого используют специальные сорта.
Читать далее...

[553x360]
Очень часто после пикника в пластиковых контейнерах, куда были сложены продукты, образуется неприятный запах. От него можно быстро избавиться при помощи подручных средств.
Читать далее...

[680x515]
Пекарскую бумагу можно использовать и для выпечки, и для того, чтобы приготовить холодные кондитерские изделия, например, чизкейки без выпекания или тирамису. При этом выстилание бумагой формы не только снижает трудозатраты на то, чтобы отмыть посуду, но и помогает изделию сохранить целостность.

Где используют пекарскую бумагу
Бумагу для выпечки можно применять не только при изготовлении хлебопекарных и кондитерских изделий, но и для того, чтобы готовить в духовке какие-либо другие продукты. Бумага с термостойким слоем из силикона может использоваться для того, чтобы разогреть сдобу или другие готовые кушанья в СВЧ-печке. Ее не следует использовать лишь в том случае, когда блюда в процессе запекания выделяют много сока. Бумага в большом количестве жидкости размокнет, поэтому для таких блюд лучше использовать фольгу. На пекарской бумаге можно раскатать тесто в тонкую лепешку и перенести изделие в духовку прямо на ней – это очень удобно, так как при переносе изделие сохранит целостность. Некоторые из видов песочного теста раскатывают только с применением бумаги для выпечки, поместив тесто между двумя бумажными слоями.

Чем можно заменять бумагу для выпечки
Вместо бумаги для выпечки можно использовать и другие материалы. Самый недорогой из них – обычная чертежная калька. Это тонкая прозрачная бумага, которую использовать в качестве заменителя пекарской бумаги можно лишь в крайнем случае. Калька непрочная и быстро размокает, может прилипнуть к изделиям во время выпекания. Она пригодна разве что для песочной, дрожжевой выпечки, холодных кондитерских изделий с небольшой влажностью. Другой вариант – пергамент, гладкая плотная бумага коричневого цвета. Благодаря специальным пропиткам она пластична и устойчива к воздействию влаги и высоких температур. Пергамент прекрасно впитывает жир и может быть использован для приготовления жирной выпечки, которая благодаря свойствам этой бумаги меньше потеряет свою форму. Пергамент с тонким покрытием из силикона можно назвать наиболее популярным заменителем бумаги для выпечки. Такая бумага не прилипает к изделиям, не впитывает жир, не пропускает влагу, в дополнительной смазке не нуждается. Им можно воспользоваться для самой разной выпечки, а также для приготовления блюд из мяса или рыбы.
«Силиконовая бумага» от пергамента отличается тем, что у нее слой силикона немного толще. Ее можно купить в виде листов.

http://www.kakprosto.ru

[400x300]
Хранить хлеб и булочные изделия недолгое время можно в полиэтиленовых пакетах или в специальных деревянных и пластмассовых хлебницах. Еще лучше, если в пакете сделать несколько отверстий - так можно предупредить образование плесени.

Если хлебобулочные изделия еще теплые, пакет и хлебницу подержите открытыми, а после остывания хлеба плотно закройте. Кладите хлеб лучше на нижнюю корку, так он будет меньше деформирован и не так быстро зачерствеет.

Раз в неделю из хлебницы удаляйте хлебные кусочки, ломтики, крошки. Протирайте ее слабым 2 % раствором уксуса или питьевой соды, а затем хорошо просушите.

Ржаной и пшеничный хлеб храните раздельно, так как белый хлеб легко воспринимает спецефический запах черного и вкусовые качества быстро теряются.

Поместите в хлебницу разрезанное яблоко, кусочек очищенного картофеля, кусочек сахара или немного соли, так хлеб будет дольше оставаться свежим. Хлебницу лучше поставьте в сухое освещенное место. Не кладите изделие в холодильник, так как хлеб поглощает влагу и быстро плесневеет. Лучше положите изделие в морозильную камеру.

Для того чтобы хлеб оставался надолго свежим, можно использовать один старинный способ. Нарежьте изделие не с края, а от середины булки. Разделив хлеб на 2 части, отрежьте от середины несколько ломтиков, а оставшиеся части плотно присоедините друг к другу. Хлеб остается долго свежим и не черствеет.

Если хлеб испечен в духовке или хлебопечке, то перед хранением его нужно хорошо охладить в течение трех часов. Такой хлеб будет лучше резаться и не сомнется под ножом.

http://www.kakprosto.ru

[500x375]
2 яйца
соль
1 ч. л. красной икры
укроп
ломтик черного хлеба

Тщательно вымыть яйца, обтереть и положить в морозильник на 3 (!) дня.Вынуть яйца из морозильной камеры и подержать при комнатной температуре 1 час. Отделить желтки от белков.Это будет выглядеть так:
[500x375]
Белки посолить и поджарить.Выложить желток на белок.Украсить ложкой икры, укропом и подавать с ломтиком ржаного хлеба.Когда будете есть, разрежьте желток пополам и намажьте на хлеб.По вкусу очень похоже на масло, только еще нежнее.
Неожиданно и очень вкусно!

http://luckytoys.ru
Взято с trio-mia.livejournal.com/102456.html?#cutid1

[600x451]
Кефир — 1 стак.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Сыр твердый (тертый) — 1 стак.
Мука — 2 стак.
Яйцо - 1 шт.

Для 1-й начинки: нарезка из ветчины
Для 2-ой начинки: творог 200 гр+ пучок зелени(укроп)+ зубчик чеснока+ ст.л.сметаны, соль, перец.

В кефир добавить соль, сахар, соду, яйцо хорошо перемешать. Добавить сыр твердых сортов и муку. Хорошо вымесить. Полученное тесто разделить на колобки, раскатать тонкие лепешки, положить начинку (у меня часть с ветчиной, часть с творогом). Соединить края и немного раскатать. Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.

http://luckytoys.ru

[500x302]
В основном, торты украшают мастикой или кремом. Причем очень часто специально для украшения тортов практикуют приготовление второго крема. В итоге получается, что один – жидкий, для пропитки коржей, а второй – густой, для украшения.Для украшения тортов лучше всего подходят следующие рецепты кремов.
Читать далее...

[375x281]
картофель - 4 большиx
сливочное масло
соль, перец
паприка
яйца - 1 шт
сыр камамбер (можно заменить другим, лучше брать сыр кремистой текстуры,
например крем-чиз или бри)

Картофель отварить, сделать пюре, добавить соль, перец, паприку, сливочное масло, сыр и взбитое яйцо. Xорошо растереть, положить в корнетик с насадкой звезда, выдавить розочки на застелённый пергаментом противень. Запекать в дуxовке до золотистости, примерно 15-20 минут при 180*С. Подавать горячими как гарнир к мясу.

http://luckytoys.ru