[550x351]
[604x553]
http://www.stena.ee/

[700x397]
Кровяная колбаса и эстонское рождество - понятия неразрывные. Тем более, что появляется эта аппетитная колбаска в магазинах только с приходом осени, ближе к зиме. В некоторых странах ее называют за ее цвет чёрный пудингом. Главным ингредиентом является бычья, телячья и/или свиная кровь, очищенная от фибрина (кусочков свернувшейся крови). Для очищения вытекающую из только что убитого животного кровь взбивают метёлкой; очищенная кровь может долго сохраняться, а перед употреблением её процеживают сквозь мелкое сито.
Читать далее...

[700x466]
Из года в год весной в магазинах наблюдается повышенный спрос на варенье. В большинстве случаев это объясняется тем, что домашние запасы подходят к концу. Но и доверие к магазинному варенью растет, ведь технология его производства во многом очень близка к домашней. «МК-Эстония» с помощью эксперта выбрала самое вкусное и безопасное по составу малиновое варенье.
Читать далее...

[432x254]
Это простой и очень вкусный рецепт летнего блюда из лаваша и куриной грудки. Для его приготовления понадобится всего несколько ингредиентов.Яркий рулет в лаваше с курицей сочетает массу различных вкусов и ароматов. По желанию, рулет в лаваше с курицей можно дополнить и другими ингредиентами, например, добавить помидоры, поджаренные баклажаны или листья салата.

Лаваш – 1 шт.
Свежий огурец – 1 шт.
Сметана – 3-4 ст.л.
Укроп – 3-4 веточки
Зеленый лук – 3 стебля
Корейская морковка – 200 г.
Куриная грудинка (копченая) – 100 г.
Соль

Огурец нужно натереть на крупной терке или очень мелко нарезать. Слейте огуречный сок и слегка посолите. Добавьте мелко порезанный зеленый лук и укроп. Заправьте овощи сметаной и тщательно перемешайте.Корейскую морковку лучше заранее купить в магазине, чтобы не тратить время на её приготовление.Расстелите лаваш на ровной поверхности. Возле одного края выложите огуречную смесь и корейскую морковку. Сверху разложите кусочки курицы, тонко нарезанные соломкой.Заверните лаваш как можно туже. Перед подачей рулет в лаваше с курицей рекомендуется нарезать ножом на 4 или 6 равных частей.

http://www.sushishop.ru/

Если лопнувший помидор густо посыпать солью в месте разрыва, он не заплесневеет

При засолке на зиму зелёные и бурые помидоры заливают рассолом меньшей концентрации (6%), чем красные (7%)

Красные помидоры содержат больше питательных веществ, чем жёлтые

Свежие помидоры полезнее для организма, если сдобрены растительным маслом. Так легче усваиваются витамины.

Чтобы легко снять кожицу с помидора, достаточно опустить его на несколько секунд в кипяток, а затем облить холодной водой

При тепловой обработке в помидорах увеличивается количество ликопена, поэтому томатный сок, паста и соусы считаются более полезными, чем свежие помидоры

Если здоровые, чуть недозрелые плоды помидоров вымыть, хорошо высушить и поместить в стерилизованную 3-х литровую банку, аккуратно пересыпав 4 ст. ложками сухого порошка горчицы и закатать - они в свежем виде «доживут» до Нового года

http://www.stena.ee
[700x494]

Некоторые домохозяйки, попробовав сковороды нового поколения с тефлоновым покрытием, вернулись к опыту бабушек, решив, что чугун - это надежно, долговечно и безвредно. А недостатки, присущие чугунной сковороде, при желании можно обратить в достоинства.О прочности и долговечности чугунных сковородок можно слагать легенды, потому как они достаются в наследство не только детям, но и внукам. Каждый скажет, что самый вкусный плов готовится в казане из чугуна, а жареная картошка с хрустящей корочкой – только в чугунной сковородке. Но у каждого вида сковородок есть свои преимущества и недостатки.
Читать далее...

[700x525]
Очень вкусные и яркие печенья! Для их приготовления нужно всего ничего. Это слоёное тесто - 1 упаковка, персики консервированные - 1 банка и сахарная пудра,.

Тесто размораживаем и раскатываем не тонко. Выемкой диаметром 12 см вырезаем из теста круги. Затем донышком стакана делаем в центре разметку, туда мы положим персик. Ножом делаем под углом надрезы и вырезаем треугольнички, как бы вырезаем лучи. Или же делаем ножом прямые разрезы, а потом двумя пальцами соединяем полоски вместе, формируя лучики. Затем выкладываем "солнышко" на противень, в центр кладём персик и как бы придавливаем его. Ставим в предварительно разогретую до 200*С духовку и печём до румяной окраски теста. Это очень быстро!

http://luckytoys.ru

[650x428]
С появлением хлебопечки отпала необходимость покупать хлеб. Теперь хозяйка может самостоятельно испечь к обеду булку ароматного свежего хлеба, намного превосходящего вкусовыми качествами продукцию, расположенную на витринах магазинов.Даже при наличии многофункционального бытового прибора далеко не всегда домашний хлеб получается пышным и вкусным. Оказывается, необходимо учитывать определенные нюансы при использовании продуктов и замесе теста.
Читать далее...

[510x375]
Чугунная посуда — один из самых древних и проверенных видов кухонной утвари, использовать которую можно очень долго и даже передавать из поколения в поколение как семейную реликвию. Но при этом следует помнить, что чугунная посуда требует бережного отношения к себе, а также предусматривает специальную подготовку перед первичным использованием.
Читать далее...

[680x452]
После шашлыков люля-кебаб является самым популярным летним блюдом, приготовленном на природе или пикнике. Трудно определить "национальность" "жареной трубки" - именно так переводится название блюда с тюркского и арабского. Приготовить люля-кебаб несложно, но не имея навыков, блюдо легко испортить.
Читать далее...

[700x522]
Готовитесь к свадьбе или просто хочется сделать на праздник что нибудь необычное? Вот вам для вдохновения целое море тортов, но не сладких бисквитных с кремом, а соленых, закусочных. Любой праздник, любые именины, корпоративная вечеринка и просто семейный ужин приобретет торжественность и вызовет обильное слюноотделение у любого, если на столе появится такой тортик. Мммм.... Как аппетитно, красиво и изысканно. Главными компонентами таких тортов являются ветчина, колбаса и сыр. Из них можно сделать розочки. Как? Смотрите под катом.
Читать далее...

[663x700]
Когда дело доходит до еды, кажется, что мы знаем о ее приготовлении почти все. Но нет — всегда можно что-то улучшить, сделать более оригинальным способом и удивить этим любимых.

Ниже вы найдете внушительную подборку рецептов приготовления и подачи привычных продуктов, которые вы еще наверняка не пробовали.
Читать далее...

[550x307]
1. Пригорает рыба?
Пригоревшая и развалившаяся на мелкие кусочки рыба — распространенное явление на кухне даже у опытной хозяйки. Как этого избежать? За 15 минут до приготовления посоли не только разрезанные куски, но и масло, на котором эта самая рыба будет жариться. Целое, аппетитное и вкусное блюдо готово!

2. Промывать или не промывать?
«Мода» на промывание макарон, которая пришла к нам из советских времен, на сегодняшний день потеряла свою актуальность. Если раньше макароны изготавливали из обыкновенной пшеничной муки и они имели свойство слипаться, то сейчас вся продукция состоит в основном из твердых сортов пшеницы. Кстати, отвар, в котором варились хорошие макароны, итальянские хозяйки всегда используют для приготовления соуса к пасте, так что не выливай всë до конца!

3. Жарить ли на оливковом масле?
Приготовление средиземноморских блюд у многих вызывает желание добавить оливкового масла на сковороду. Однако лучше использовать его для салатов или других холодных блюд. Температура горения масла extra virgin довольно низкая, поэтому есть риск испортить продукты горелым привкусом и к тому же получить порцию канцерогенов. Для жарки лучше использовать обычное рафинированное оливковое масло.

4. Когда класть помидоры в суп или жаркое?
Занимаясь приготовлением блюд, так и хочется положить в кастрюлю или сотейник все ингредиенты одновременно. Однако, когда речь идет о помидорах, этого как раз нужно избегать. Кислота (а помидоры — это продукт, в котором ее много) ускоряет приготовление мяса, но не дает приготовиться овощам. То есть если ты готовишь, например, суп, то помидоры или томатную пасту надо положить после того, как картошка, морковь, капуста и другие овощи уже сварятся. А если ты тушишь мясо, то помидоры хорошо положить сразу, тогда оно станет мягче.

5. Варить картошку под крышкой или без?
Чтобы избежать выкипания и испарения воды, так и хочется снять крышку, однако лучше этой ошибки не допускать. Если варить картошку или другие овощи под крышкой, то витамины не улетучиваются, продукты сохраняют аромат, вкус и свои полезные свойства. А еще процесс приготовления происходит быстрее.

6. Выливать ли из бутылки недопитое вино?
Вино имеет свойство выветриваться, терять вкусовые качества и аромат, однако не стоит его выливать. Красное вино можно использовать для приготовления говядины по-бургундски или соуса болоньезе к пасте, белое — для чахохбили, сидр —– для свинины по-нормандски. К тому же в современных экономических условиях когда еще будет повод открыть бутылку хорошего вина, чтобы просто приготовить мясо?

7. Как правильно приготовить брокколи?
Брокколи очень полезный продукт, однако его мало кто любит. Неправильное приготовление — вот настоящий виновник. Запомни, что зеленые овощи вроде брокколи, спаржи и горошка, надо готовить в большом количестве соленой воды и ни в коем случае не переваривать. А самое главное, после того как они приготовятся, откинь овощи на дуршлаг и опусти в холодную воду, чтобы завершить процесс. Эта маленькая хитрость помогает брокколи сохранить свой вкус, аромат и полезные вещества.

8. Сколько должно быть начинки для пиццы?
Распространенная ошибка при приготовлении пиццы — слишком много соуса, колбасы, сыра и прочих ингредиентов, которые превращают пиццу в открытый пирог. Количество начинки должно быть умеренным. Это необходимо для того, чтобы тесто оставалось хрустящим, не прогибалось и кусок можно было взять и есть руками, как это, собственно, и положено.

9. Как правильно готовить соус «Винегрет»?
Этот соус является одним из самых распространенных, однако его приготовление не всегда проходит гладко. Первая возможная ошибка — отсутствие соли и сахара. Они нужны обязательно, причем их нужно положить в первую очередь и залить необходимым количеством уксуса для полного растворения. Вторая ошибка — неоднородность. Уксус и масло не превратятся в эмульсию, если всë масло налить сразу. Его нужно добавлять постепенно, интенсивно работая венчиком.

10. Как сварить яйца без трещин?
Чтобы скорлупа осталась целой, а белок не вытек, нужно положить яйца в достаточно просторную емкость, залить их прохладной водой, насыпать много соли и не давать кипеть слишком сильно.

11. Почему не поднимается дрожжевое тесто?
Тесто на дрожжах — одно из самых капризных и может не получиться даже у самой хорошей хозяйки. Самые распространенные ошибки — это старые дрожжи и водопроводная вода. При выборе дрожжей остановись на тех, которые выпущены совсем недавно, и, конечно, никогда не пользуйся начатыми пакетиками. В водопроводной воде, даже пропущенной через фильтр, содержится хлор, который мешает росту дрожжей, поэтому для блинов, например, лучше всего использовать нежирное молоко комнатной температуры.

12. Способ хранения — в холодильнике или нет?
Правильное хранение продуктов — это тоже часть Читать далее...

[623x339]
У каждого народа свой способ приготовления и состав кровяной колбасы. В Испании ее называют морсилья, но в разных местностях рецепты отличаются. Как говорит эстонский ресторатор Димитрий Демьянов, рецепты кровяных колбасок надо оценивать в контексте гастрономических предпочтений народов. Идеального рецепта, по его словам, нет – у немцев он один, у французов другой, у датчан третий, а у эстонцев четвертый.«МК-Эстония» оценивала кровяные колбаски по нескольким показателям: внешний вид (тут серьезных претензий ни к одному из образцов мы не предъявили), сохранение формы при жарке и разрезании, а также вкусовые характеристики.Как говорит Димитрий Демьянов, «если колбаса рассыпается, то или нарушена технология изготовления производителем, или вами при разогреве, или колбаски слабо набиты крупами».


Saaremaa, кровяные мини-колбаски, 400 г, 2,35 евро
Сухие колбаски, набиты плоховато. При жарке немного развалились, но кожа практически не растрескалась. Колбаски сделаны сосисками, но четкой границы между ними нет, все колбаски в одной длинной кожице. Есть привкус каких-то добавок, что оставляет горьковатое и кисловатое послевкусие. Кажется, что привкус копчености – искусственный дым, так как аромат слишком резкий. Чувствуется перец. Не режутся ножом, шкурка разрывается, крупы вываливаются, колбаска сразу же теряет свою форму, превращаясь в кашу.
Оценка: 3 балла

Maks & Moorits, вкусные кровяные колбаски, 900 г, 2,39 евро
Мокрые колбаски, явно обработаны рассолом. Жарятся хорошо, кожа не трескается. Много круп, режутся отлично, крупы не вылетают, то есть хорошо набиты. Кусочки нарезанных колбасок отлично держат форму. Острые. В составе перца не указано, но он явно есть.
Оценка: 5 баллов

Uvic, кровяные колбаски, 500 г, 1,79 евро
Сухие колбаски. При жарке не растрескались. Круп много, но режутся колбаски плохо – разваливаются и теряют свою форму, превращаясь в перловую кашу. Не острые, остается приятное послевкусие.
Оценка: 4 балла

Rakvere, кровяные колбаски с копченым мясом в соленом растворе, 500 г, 1,15 евро
В пакете содержится много влаги, то есть колбаски обработаны каким-то рассолом. При жарке кожа не трескается. Режутся не слишком хорошо, некоторые кусочки разваливаются на глазах. Очень мягкие. В меру перченые и соленые.
Оценка: 5 баллов

Nõo кровяные колбаски, 730 г, 2,79 евро
Сухие колбаски. Идеальные по размеру – маленькие. При жарке не потрескались, режутся великолепно, сохраняют форму, крупы не вываливаются. Есть гвоздика, что придает колбаскам пикантность и классический рождественский вкус. В меру острые, присутствие перца ощущается на языке. Недостаток: оболочка прожевывается плохо.
Оценка: 4 балла

Oskar, кровяные колбаски «Ностальгия», 500 г, 1,55 евро
Сухие колбаски. При жарке кожа не потрескалась, режутся довольно хорошо, крупы не вываливаются, колбаски сохраняют свою форму. Очень острые, просто пропитаны специями.
Оценка: 4 балла

Фото: Delfi.ee
http://www.stena.ee/

[650x441]
120 г муки
2 яйца
80 г сахара
90 г сливочного масла
1 ст. л. лимонного сока

Слегка растопить сливочное масло, добавить к нему яйца и сахар.Взбить все миксером или венчиком.Добавить муку и лимонный сок. Тщательно перемешать.Выложить тесто в формочки «Мадлен» (или любые другие).Выпекать при температуре 190–200 градусов 12–15 минут.

http://www.stena.ee/

[350x203]
Первое, на что надо обратить внимание — это наличие светло-розовых снежных кристалликов на поверхности. Если они присутствуют — мясо неоднократно размораживалось.

Второе. Наличие серого налета. Если он присутствует — это говорит о том, что мясо было разморожено, а потом его слегка заморозили. Например: раньше оно хранилось при температуре -30, затем его полностью разморозили и теперь оно хранится при температуре -8.

Третье. Шкурку у свежего мяса очень трудно оторвать, тогда как у прошедшего неоднократные заморозки-разморозки она отделяется сама.

Четвертое. Запах. Если рядом с мясом лежит чеснок, лук, пряности — это сильно сбивает запах несвежего мяса.

Пятое. Осмотрите жир животного. Если мясо вымачивалось в марганцовке — жир окрасится в розовый цвет.

Шестое. Сгустки крови, серо-бордовые пятна, отхождение шкурки — признаки того, что мясо неправильно хранили и заветрили его.

Под катом можно ознакомится какое мясо для каких блюд больше подходит..
Читать далее...

[419x340]
Содержание мяса в колбасах может составлять от 0 до 60 процентов. В сосисках содержание мяса еще ниже, чем в колбасе.Министерство сельского хозяйства намеревается начать классифицировать продающиеся в Эстонии колбасные изделия, чтобы покупателю было проще понять, сколько при производстве продукта было использовано мяса и сколько — заменяющих его веществ.Delfi прогулялся по магазину, выбрал в случайном порядке некоторые продукты и изучил содержание в них мяса.

Вареные колбасы:
подкопченая вареная колбаса Tallegg — 0%
колбаса Valla talguvorst — 0%
подкопченая "Детская" колбаса Vot! — 3%
вареная колбаса Nimeta — 6%
бутербродная колбаса Valla — 8%
вареная колбаса Wõro с сыром — 12%
"Русская" вареная колбаса Võru -12%
сырная колбаса Tallegg — 18%
"Молочная" колбаса Maks&Moorits — 23%
"Московская" колбаса Maks&Moorits — 25%
копченая "Детская" колбаса Vastse-Kuuste — 50%
раквереская "Докторская" колбаса — 63%

Сосиски:
сосиски Valla — 0%
сосиски Tallegg — 0%
"Семейные" сосиски Rakvere — 23%
"Детские" сосиски Rakvere — 50%
"Классические" сосиски Maks&Moorits — 70%.

http://www.stena.ee/

[622x120]
Люди по всему миру любят чай и пьют его каждый день: утром — чтобы взбодриться; вечером — чтобы согреться; днем — на работе, в гостях или в кафе. Но мало кто знает, как его нужно заваривать, чтобы он отдавал весь свой вкус и аромат до последней капли.

Давайте разберемся, как же все-таки правильно готовить этот волшебный напиток.

1. Есть только 6 сортов чая

Все сорта чая получают путем переработки листьев одного и того же чайного растения — китайской камелии. Надпись на упаковке «зеленый чай» или «черный чай» — это лишь технология переработки, с помощью которой его получили. Все прочее — травы (вроде мяты), фрукты (вроде малины) и так далее — становятся не чаем, а настоем.
Читать далее...

[500x375]
Хозяйки, использующие для приготовления пищи мультиварку, наверняка сталкивались с такой проблемой. Обычными средствами жир не отмыть. Я предлагаю простой, безопасный и эффективный способ.
Читать далее...

[473x700]
Понадобится:
5 скумбрий

3 веточки розмарина
4 ст. л. сока лимона
масло для жаренья
соль, перец по вкусу

Рыбу выпотрошить, отрезать голову, тщательно промыть тушку скумбрии и обсушить бумажными полотенцами.Засыпать рыбу солью, оставить на 15 мин, стряхнуть лишнюю соль, поперчить.С розмарина оборвать листочки, истолочь в ступке. Соединить толченый розмарин, сок лимона и 1 стакан воды. Залить этим маринадом рыбу и оставить на 1 ч.
Решетку разогреть, смазать маслом. Рыбу достать из маринада, удалить хребет, «расплющить». Закрепить в решетке скумбрию и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

http://www.stena.ee/