[477x329]
Говорят, что по этому рецепту шашлык, приготовленный в домашних условиях выходит не хуже, чем на мангале.

свинина (антрекот) — 1 кг
бекон — 250 г
лук репчатый — 2-3 шт
сок лимона
вода — 100 мл
соль
перец
кориандр
приправы для шашлыка

Мясо промыть и порезать на небольшие кусочки.Добавить соль, перец, специи и сок лимона.Лук порезать кольцами и добавить к мясу, добавить воду. Оставить мариноваться на 30 минут.Бекон порезать тонкими полосами.Нанизываем на шашлычные палочки мясо, чередуя с беконом и луком. На дно банки кладем оставшийся лук, в каждую банку кладем 4-5 «шампуров». И наливаем на дно немного маринада (как но фото, а то может треснуть дно банки).Закрываем банку фольгой. Важно! Банка должна быть сухая снаружи.Отправляем в холодную духовку (чтоб банка не лопнула), и ставим на 180-200 С на 60-80 минут.Аккуратно открываем духовку, чтоб при разнице температур не лопнула банка.Достаем потрясающе аппетитный шашлык!

http://www.stena.ee/

[432x254]
Нори – 1/2 листа
Рис - 150 гр.
Сливочный сыр (обычно используют сыр Филадельфия)
Васаби
Авокадо – 3 очищенных полоски
Краб
Тобико (икра летучей рыбы) – 1 столовая ложка
Соевый соус
Маринованный имбирь

На бамбуковую циновку укладываем половину листа нори. Равномерно распределяем рис на листе нори. После этого сверху на рис наносим ложкой икру. Переворачиваем заготовку рисом вниз. Наносим посередине ролла сливочный сыр. Можно ложкой, а можно прямо из тюбика. Очищаем авокадо от кожуры. Авокадо не должен быть твёрдым, нужен зрелый фрукт. режем соломкой. Укладываем крабовое мясо и авокадо на сливочный сыр посередине ролла. С помощью циновки формируем в два приёма ролл. В первый раз закручиваем чуть дальше середины. Потом переставляем заготовку и докручиваем ролл до конца. Режем ролл на 6 частей и укладываем на тарелку.

http://www.sushishop.ru/

[640x300]
В кулинарии существует шесть основных способов нарезки овощей. Поскольку фундаментальные основы классической кухни были упорядочены французами, способы эти, соответственно, носят французские названия.
Читать далее...

[700x439]
Картофель является привычным продуктом питания в нашей стране. Его и варят, и жарят, и тушат. Он может быть самостоятельным блюдом, гарниром, также его используют как начинку для пирогов и запеканок. Вариантов множество, играет роль только фантазия хозяйки.
Читать далее...

[372x335]
«Пейте, дети, молоко, будете здоровы!» - это мы знаем с детства. Молоко считали панацеей от многих болезней ещё в древности, хотя во времена неолита взрослые люди не могли его пить.
Читать далее...

[550x430]
Как точно определить свежесть яиц? Как просто очистить мандарин? Или как сохранить свежесть салата? Есть определенные тонкости, которые помогут каждому справиться с мелкими хозяйственными вопросами.
Читать далее...

[700x584]
ПАКЕТИК. Самый лучший – сделанный из шелка. Другой неплохой материал для пакетика – нейлон (но в нейлоновых пакетах продают чай только очень солидные фирмы). Пакет похуже сделан из бумаги. Бумага для пакетика должна быть в меру пористой, небеленой и не давать привкуса.

НИТКА. Если нитка пришита к пакету или привязана – это очень хорошо, значит, она никак не повлияет на вкус чая. Железная скрепка может дать чаю пусть и легкий, но все равно неприятный привкус. Но еще хуже, если нитка прикреплена к пакету с помощью клея. Клей в горячей воде может раствориться, и это придаст напитку дополнительные вкусовые ощущения.

УПАКОВКА.Так как чаи продаются в общем торговом зале, где рядом с «чайными» полками соседствуют холодильные камеры, то просто необходимо, чтобы чайные пакетики были как-то защищены от влаги. Простая полиэтиленовая пленка, в которую обернута коробка, слабо защищает чай. Поэтому просто необходимо, чтобы каждый пакетик с чаем был «наряжен» в фольгу.

ЦВЕТ черного чая должен быть темным, ближе к черному. Если цвет большинства чаинок – коричневый, значит, чай не особенно хорошего качества. Совсем плохо, если черный чай – светло-коричневого цвета.

ПЫЛЬ. В хорошем качественном черном чае должно быть как можно меньше пыли. Чем больше пыли – тем хуже по качеству чай.

ВКУС у хорошего черного чая должен быть слегка терпким и даже немного вяжущим.

Совет: если хотите проверить чай в пакетике на наличие красителя, то положите пакетик в холодную (!) воду. Первыми растворяются минеральные красители и тонкими коричневыми струйками вытекают сквозь пакетик на дно стакана. Через некоторое время растворяются усилители вкуса. Если в этот момент попробовать получившийся «чай», на вкус он будет просто отвратительным. Именно такой вкус имеют минеральные красители и прочая химия, многократно усиленная усилителями вкуса. Через 5–7 минут вода, куда положен пакет с чаем, внутри которого – искусственные красители, становится двухцветной. Сверху – более светлая вода, снизу – темная. А вот натуральный чай окрасит воду только через 7 минут, не раньше.

http://www.stena.ee/

Многие любители японской кухни будут категорически против смешения европейских и японских рецептов. Однако наш сегодняшний ролл как раз относится к числу смешанных роллов или как их еще называют “Фьюжн”. Цезарь ролл представляет собой классические “роллы рисом наружу”. По своему составу блюдо напоминает одноименный салат.

Сыр пармезан
Курица копченая
Огурец свежий
Гренки чесночные
Лист салата
Соус цезарь
Орех кедровый

Отвариваем порцию риса, заправляем рисовым уксусом и соевым соусом.Берем лист водорослей нори и закладываем его тонким слоем риса (не более 2 см).Утрамбовываем рис по всей поверхности водорослей оставляя небольшой отступ с одного края.
Ингредиенты для ролла мелко нарезаем и выкладываем в центре листа с рисом: курица, листья салата, огурец, соус цезарь. Закручиваем ролл при помощи циновки и разрезаем на несколько одинаковых кусочков. Сверху ролл посыпаем сыром и украшаем кедровыми орешками.Не забываем обвалять ролл в измельченных чесночных гренках.Цезарь ролл готов. Осталось выложить роллы на тарелку и подать к столу с васаби и соевым соусом.

http://www.sushishop.ru/

Знаете ли вы, что говяжья рулька идеальна для тушения и приготовления гуляша? А из свиной грудинки получаются отменные наваристые супы? Или почему для шашлыка лучше всего подходит баранья корейка?
Читать далее...

[600x400]
Конечно, не всегда хватает времени, чтобы готовить дома. Но риск вреда от полуфабрикатов можно снизить, если правильно выбрать их.

Первым в списке ингредиентов стоит преобладающий продукт. Следует выбирать полуфабрикаты, где в качестве первого продукта указаны говядина, свинина, курица.
Фарш должен иметь отчетливую мясную, а не вязкую консистенцию. Так можно исключить наличие искусственных загустителей.Осмотрите упаковку. Если она деформирована, а содержимое слиплось, откажитесь от покупки - скорее всего, продукт прошел повторную заморозку.Срок годности продукта напрямую зависит от температуры хранения в магазине. Если в витрине холодильника поддерживается температура - 18°, полуфабрикаты хранятся до полугода. При - 12° срок годности сокращается до 1,5 месяца. При температуре - 5° уже происходит размораживание продукта.Не доверяйте низким ценам. Качественный мясной полуфабрикат не может стоить в несколько раз дешевле килограмма натурального мяса.


Правила приготовления
Важно не только выбрать относительно безвредный продукт, но и приготовить его так, чтобы свести к минимуму возможные отрицательные последствия. Большинство полуфабрикатов не нужно размораживать, но готовить следует дольше, чем обычные продукты. Так, вареники полуфабрикаты варят 5-7 мин., а домашние - 2-3 мин. Если достали полуфабрикат из морозилки, употребите в пищу всю порцию. Оттаявший продукт нельзя замораживать повторно.Не увлекайтесь обжариванием, обостряя и без того рискованную ситуацию употребления полуфабрикатов в пищу. Отдавайте предпочтение блюдам на пару.

http://www.kakprosto.ru/

[350x233]
МАСТЕР-КЛАСС ФИЛАДЕЛЬФИЯ
КАК ПРИГОТОВИТЬ МИНИ РОЛЛ С УГРЕМ
ОВОЩНОЙ РОЛЛ
РОЛЛ С КРАСНОЙ ИКРОЙ
КАК ГОТОВИТЬ РОЛЛЫ. ФИЛАДЕЛЬФИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ РОЛЛОВ МАЙАМИ
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗЕЛЕНЫЙ РОЛЛ
ФИЛАДЕЛЬФИЯ В УГРЕ
СПРИНГ РОЛЛ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ РОЛЛОВ НЬЮ ЙОРК

http://www.sushishop.ru/video/blog/?page=3

[550x330]
1. Если вы хотите, чтобы рис получился белоснежным, при варке добавьте немного уксуса.
2. Чтобы придать пикантную чесночную нотку всему блюду, натрите зубчиком чеснока тарелку, а потом выкладывайте на нее салат или гарнир.
3. Новый вкус маринаду для мяса даст темное пиво или смесь светлого пива с соевым соусом, солью и перцем по вкусу. Пиво можно добавлять также в тушеные овощи, в том числе оно придаст особый вкус и запах вареному картофелю.
4. Печень нужно солить только в конце, иначе она станет жесткой.
5. Чтобы верх пирога не пригорел, прикройте его смоченной бумагой.
6. Если бросить в бульон кусочек льда и довести до кипения, бульон будет более прозрачным.
7. Чтобы аккуратно нарезать яйцо, сваренное вкрутую, смочите лезвие ножа холодной водой: желток не будет крошиться.
8. При варке фасоль не потемнеет, если варить ее не закрывая кастрюлю крышкой.
9. Фарш будет ароматнее и вкуснее, если добавить в него часть сырого лука, часть поджаренного лука и мелко натертую сырую картошку.
10. Используйте лимонный сок в блюдах, чтобы частично заменить соль. Это полезно для регуляции давления. В итоге вы не пересаливаете блюдо, а цитрусовый привкус придает ему изысканный аромат.
11. Баклажан не будет горчить, если перед приготовлением вы нарежете его на кусочки, посолите и дадите немного пустить сок. После этого промойте баклажаны в холодной воде.
12. Миндаль легко очистится от кожицы, если сначала вы прокипятите его в течение 5 минут, а потом остудите в холодной воде.
13. Сметана гораздо лучше взобьется в крем, если добавить в нее немного яичного белка.
14. Если добавить в молотый кофе щепотку соли, то напиток будет во много раз вкуснее!
15. Чтобы мясо, запеченное в духовке, приобрело румяную корочку, смажьте его сверху гранатовым соком и медом, разведенным сухим вином, коньяком или водой.
16. Если вы слишком долго варили мясо, нарежьте его тонкими ломтиками, выложите на тарелку, посыпьте луком и помидорами и добавьте немного растительного масла, лимонного сока и уксуса. Вскоре мясо вновь станет сочным.
17. Вместо панировочных сухарей используйте молотые орехи.
18. Только что приготовленное мясо не спешите сразу подавать на стол. Пусть оно немного остынет и раскроет свой вкус.
19. Винегрет будет вкуснее, если вы добавите в него столовую ложку молока и чайную ложку сахара.
20. Яблоки в шарлотке не опустятся на дно формы, если обвалять их перед приготовлением в муке.
21. Перед тем как снять суп с огня, добавьте в него немножко свежего сока капусты, моркови или помидоров. Это усилит вкус и обогатит ваше блюдо витаминами.
22. Ваниль — превосходная специя для придания пикантной нотки овощным салатам.
23. Есть много способов спасти пересоленный суп. В частности, можно окунуть в него марлю с небольшим количеством крупы и проварить: каша впитает в себя излишек соли.

http://www.stena.ee/

[599x350]
Кажется, что на кухне все лежит на своих местах, а готовить вполне удобно. Даже не подозреваешь, что можно что-то улучшить, освободить место, быстрее резать, насыпать и размораживать.Ниже несколько простых и действенных лайфхаков, которые каждый может применить на своей кухне.
Читать далее...

[550x344]
Нет никакой разницы, начинающий вы кулинар или наученная опытом хозяйка, вы всё равно не сможете держать все рецепты в голове. К тому же, найдя подходящий рецепт блюда, не всегда понятно в какой последовательности класть необходимые ингредиенты, как правильно их нарезать и в каком виде лучше всего подавать. Также едва ли кто-то откажется от порции полезных кулинарных советов, которые откроют глаза на многие вещи.
Читать далее...

[432x254]
Мало кто знает, что соус “карри” имеет более 10 разновидностей. Например, в азиатской кухне карри обозначает как приправу (листья или порошок), так и полноценное блюдо, приготовленное из абсолютно разных ингредиентов.Карри является одним из самых распространенных блюд на территории Индии и Непала. Подается обычно с рисом или лепешками (в зависимости от региона). К блюду также подается сразу несколько разных видов соуса карри, которые отличаются по остроте, консистенции и вкусу.
Читать далее...

[700x443]
Самая популярная заправка для салатов и любимый многими соус, который некоторые готовы добавлять повсеместно – от горячих блюд до бутербродов. Все это о майонезе. Он действительно способен преобразить вкус любого блюда, сделать его более выразительным и даже спасти неудачно приготовленное яство. Но у нас продается столько майонезов, что выбрать нужный бывает крайне сложно. «МК-Эстония» протестировала майонезы «Провансаль», имеющиеся в магазинах, и выяснила, какой из них ближе к оригинальному рецепту и почему всегда надо внимательно читать состав.
Читать далее...

[432x254]
Имбирь – одно из самых известных лекарственных растений, которое используется в медицине для лечения различных заболеваний, и в кулинарии для придания блюдам особого, пикантного вкуса. Имбирь изготавливается из корня растения имбиря.

СВОЙСТВА ИМБИРЯ
Согласно современным исследованиям, имбирный корень – сильный антиоксидант. Польза имбиря заключается в том что, он эффективно снижает артериальное давление и уровень холестерина в крови, стимулирует пищеварение и очищает организм от шлаков и токсинов при пищевых отравлениях. Именно поэтому имбирные напитки были неотъемлемой частью застолий в Европе и России.Знатоки восточной медицины рекомендуют съедать немного имбиря с солью и ломтиком лимона до еды. Такая мера помогает уничтожать вредные бактерии, которые находятся в пищеварительной системе человека.С древних времен, японские кулинары начали мариновать корень имбиря для более длительного хранения и насыщенного вкуса. Маринованный имбирь не теряет своих свойств и остается таким же полезным при употреблении в пищу.

КАК ЗАМАРИНОВАТЬ ИМБИРЬ
Перед тем как начать мариновать имбирный корень обязательно снимите с него шкурку. Это вы можете сделать при помощи ножа.Измельчите корень, залейте холодной водой и поставить в холодильник на 20-30 минут. Выньте ломтики имбирного корня и поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения.Приготовьте маринад. Для этого в отдельной емкости смешайте соевый соус, уксус, сахар и соль.Размешивая, доведите до кипения. Имбирь залейте приготовленным маринадом. Дайте настояться один час. Хранить маринованный имбирь рекомендуется в стеклянной посуде.
Если вы готовите роллы в домашних условиях, то маринованный имбирь станет прекрасным дополнением к вашему блюду. Также рекомендуем подавать блюдо с васаби и соевым соусом.

http://www.sushishop.ru

[400x255]
Нежный и невероятный вкус. Удовольствие получите гарантировано.

Тесто:
150 г муки
100 г сахара
1 г ванилина
5 яиц

Крем:
400 мл сливок 33%
2 ч.л. какао-порошка
100 г сахара (или сахарной пудры)

Глазурь:
2 ст.л сметаны
2 ст.л сахара
2 ст.л какао-порошка
для украшения 50 г белого шоколада

Отделив белки от желтков, взбиваем до крутых пиков белки.Отдельно хорошенько перетираем желтки с сахарком, подсыплем муки и снова интенсивно перемешаем и все это соединяем со взбитыми белками. А вот теперь осторожно и аккуратно перемешиваем.Образовавшее тесто ровным слоем помещаем на противень и отправляем в духовой шкаф, нагретый до 190*С на двенадцать минут.По истечении времени достаем рулет, сворачиваем и даем возможность ему остыть.А мы тем временем подготовим крем. Для этого взбиваем сливки, сахар и какао до густых пиков.
Остывший рулет разворачиваем, обильно промазываем сметанным кремом, аккуратно сворачиваем и отправим в холод на пол часика для пропитки и охлаждения.
Пока рулет пропитывается, мы приготовим глазурь: все ингредиенты для глазури хорошо смешиваем и ставим на слабый огонь до полного растворения, не забывая при этом периодически помешивать. Остудив глазурь, достаем рулет и аккуратно его обмазываем глазурью.Украшаем рулет растопленным белым шоколадом и приглашаем любимых на чай или кофе.

http://www.stena.ee

[350x250]
КРАСНЫЙ СОУС ДЛЯ РОЛЛОВ
Майонез — 750 гр.
Мёд — 120 гр.
“7UP” или “Sprite” — 60гр.
Манго — 1-2 шт.
Приправа для красного цвета «Паприка сладкая» — 3гр.
Сначала необходимо измельчить манго. Для этого кладем манго в блендер и добавляем спрайт (в соответствии с рецептом). Напиток поможет измельчить практически любой фрукт. После этого смешиваем получившуюся смесь с остальными ингредиентами. Перемешиваем.
Если соус получился слишком жидкий, добавьте больше майонеза, если густой – 7up или спрайт. Цвет соуса регулируется сухой приправой “Сладкая паприка”. Получившийся соус необходимо хранить только в холодильнике.


ЗЕЛЕНЫЙ СОУС ДЛЯ РОЛЛОВ
Майонез — 750гр.
Мёд — 120гр.
“7UP” или “Sprite” — 60гр.
Киви — 1-2 шт.
Пищевой зеленый краситель — 2гр.
Соус для роллов зеленого цвета готовится абсолютно также как и красный. Вместо манго в блендере взбиваем киви и добавляем зеленый краситель или любую другую приправу зеленого цвета по вашему усмотрению.


ЖЕЛТЫЙ СОУС ДЛЯ РОЛЛОВ
Майонез — 750гр.
Мёд — 120гр.
“7UP” или “Sprite” — 60гр.
Тыква варенная — 200гр.
Пищевой желтый краситель — 2гр.
В блендере взбивается тыква и добавляются остальные ингредиенты рецепта. Помимо тыквы, для этого соуса можно использовать манго, абрикосы или персики.
Цветной соус для роллов поможет вам украсить ваше блюдо и придать ему праздничный вид!

http://www.sushishop.ru/

[432x254]
Популярный в Японии продукт икра летучей рыбы используется для приготовления различных видов роллов. Благодаря своему небольшому размеру (от 0,5 до 0,8 мм - одна икринки), икра летучей рыбы идеально подходит для приготовления начинок или специальных соусов.В Японии существует три основных вида икры, которая используется для приготовления блюд: масаго, икура и тобико. (икра летучей рыбы). К слову, икра летучей рыбы получила такое название благодаря семейству морских рыб, которое состоит из 70 различных видов. Летучая рыба относится к уникальному виду рыб, которые при опасности способны выскакивать из воды и совершать небольшой полет используя свои широкие плавники.Обычно икра летучей рыбы имеет красный или оранжевый оттенок, однако в последнее время рестораны японской кухни всё чаще предлагают новомодные роллы с цветной икрой. Секрет цвета икры летучей рыбы в том, что её подкрашивают различными добавками. Например, зеленый цвет получают с помощью васаби, светло-оранжевый при добавлении имбиря, черный цвет получается, если добавить чернила кальмара.В роллах, икра летучей рыбы, или как её называют японцы “тобико”, используется в качестве начинки или наносится на ролл сверху вместо соуса. Самое популярное блюдо с икрой тобико – это роллы Калифорния. Копчено-солоноватый вкус икры дополняет ролл особенным вкусом.


Предлагаем вашему вниманию “Онигири” или рыбные шарики и икра по-японски.
Ингредиенты:
Рис — 250 гр.
Рисовый уксус
Филе семги — 100 г
Тобико или икра масаго
Соевый соус
Маринованный имбирь
Сначала варим рис. Заправляем рис уксусом и соевым соусом.Теперь берем горсть риса, кладем в основание кусочек филе семги, по желанию добавляем васаби и скатываем плотный шарик.Вы вправе добавить любые ингредиенты в Онигири. Помимо семги, можно использовать копченого угря или обычный свежий огурец.Когда шарики готовы, необходимо обвалять их в тобико. Икра должны покрывать всю поверхность шарика. К шарикам подайте маринованный имбирь и васаби.

http://www.sushishop.ru/