[281x700]
Переборщил с чили, добавь йогурт
Острота блюд вроде карри всегда выбирается методом проб и ошибок, но не нужно страдать, если ты переборщил с чили. Слишком острый вкус можно смягчить парой столовых ложек натурального йогурта.

Ризотто готовится ровно 18 минут
Не больше и не меньше. На слабом огне, постоянно помешивая, — отменный вкус и консистенция тебе обеспечены.

Не клади помидоры в холодильник
А также персики, картофель, лук, чес­нок — они станут жухлыми и невкус­ными. Храни их в сухом темном шкафу.

Высуши мясо
При контакте с горячей сковородой влага начинает быстро испаряться, и мясо (и рыба) «потеет», варится, а не поджаривается. Промокни кусок бумажными полотенцами, прежде чем класть его на сковородку.

Не откидывай спагетти в дуршлаг
Вынимай их из воды щипцами и клади в приготовленный соус прямо со стекающей водой. Растворенный в воде крахмал загустит соус и поможет ему впитаться в макароны.

http://www.mhealth.ru/

[560x420]
Печенье «Канестрелли» – рецепт приготовления итальянской выпечки, название печенья происходит от слова canestro, что означает корзинка, в которую хозяйка складывала готовые сладости. Обычно это печенье готовили на праздники.

Мука – 250 г
Масло сливочное – 125 г
Сахар – 125 г
Яйца – 1 шт.
Цедра одного лимона
Сахарная пудра для присыпки

Для приготовления рецепта итальянской кухни печенье «Канестрелли» масло взбить с сахаром, и, не переставая взбивать, вбить яйцо. После добавить измельченную цедру лимона, просеянную муку и вымесить тесто. Из теста сформовать шар, обернуть его пленкой и положить в холодильник на 30 минут. После раскатать тесто в пласт 5 мм и вырезать кружочки с зубчиками. Подготовленное печенье выложить на противень и выпекать при температуре 180–190 в течение 15 минут. После выпекания печенье остудить и посыпать сахарной пудрой. Можно также промазать печенье Канестрелли мармеладом и соединить.

http://kashewar.com/

[543x406]
рыбного филе — 1 кг ;
морская соль — 4 столовые ложки ;
сахар — 2 столовые ложки ;
цедра 1 лимона
зелень укропа — 20 г ;
коньяк — 1 столовая ложка.

Натереть кусок рыбного филе солью и сахаром. Обвалять в лимонной цедре и укропе. Сбрызнуть коньяком. Закрыть пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха. Поставить в холодильник на несколько часов: минимум 4 часа для слабосоленого вкуса, а лучше на ночь.

http://1000-recept0v.ru/

[500x333]
Оказывается, базилик можно добавлять не только в салаты и вторые блюда, но и готовить из него превосходный освежающий лимонад из базилика, он обладает легким цветочно-пряным ароматом, приятной кислинкой и свежестью. А чтобы цвет получился ярким, нужно использовать фиолетовый базилик.Базилик способствует сжиганию жиров, укрепляет иммунитет и препятствует старению клеток. Обязательно попробуйте приготовить лимонад из базилика!

Базилик — 5 веточка (-и) желательно фиолетовый
Лимон — 1 шт.
Сахар — 130 г
Клубника — 8 шт. по желанию
Вода — 2 л

Для приготовления лимонада из базилика веточки фиолетового базилика тщательно промываем под проточной водой, обрываем их со стеблей (стебли нам не понадобятся). Лимон тщательно моем, вытираем насухо, натираем цедру с него. Нарезаем сам лимон кружочками.В большой кастрюле воду доводим до кипения. Всыпаем сахар и хорошенько перемешиваем, чтобы он растворился. Добавляем цедру, ломтики лимона и листики базилика. Снова доводим до кипения, закрываем крышкой и выключаем огонь. Даем лимонаду из базилика настояться. За это время напиток приобретет красивый нежно-розовый цвет и неповторимый аромат.Обязательно процедите напиток через сито, чтобы избавиться от цедры, лимона и листиков базилика. Даем лимонаду из базилика полностью остыть. Подаем охлажденным, можно с кубиками льда. Также такой напиток можно пить и в теплом виде вместо чая. Будет тоже очень вкусно.Чтобы еще больше обогатить вкус и украсить напиток, можно нарезать тоненькими пластинками несколько ягод клубники и добавить в лимонад. Клубника красиво будет смотреться не только в стакане, но и в кувшине. А можно добавить и несколько кружочков лимона.

https://menunedeli.ru/

[500x335]
700-800 грамм свинины
2-3 луковицы
2 ст. ложки муки
3 ст. ложки томатной пасты
5 ст.ложек сметаны
1 ч.ложка горчицы
2-3 ст.ложки раст. масла
1 МС воды
Соль, черный перец

Мясо режем как на отбивные слегка отбиваем, и режем на полоски примерно 1 см поперек волокон.Лук режем полукольцами, в чашу наливаем масло, отправляем туда лук и тут Внимание! Я решила обжарить лук и мясо на режиме «пароварка». Запускаем данный режим на 15 минут.Через пять минут лук перемешиваем , добавляем мясо и готовим до окончания режима в процессе мясо один раз нужно помешать.После этого в мясо добавляем муку, быстро и интенсивно перемешиваем.В отдельной посуде смешиваем томатную пасту, воду, сметану и горчицу. Заливаем мясо, солим, перчим.
Готовим на режиме «медленноварка». Я оставила время по умолчанию 1 час 45 минут.
После сигнала мясо по-строгановски готово.

http://multivaryu.ru/

[538x246]
●мука – 100 г;
●яйцо – 1 шт.;
●светлое пиво – 150 мл;
●растительное масло – 2 ст. ложки;
●филе рыбы – 500 г.

муку просеиваем и вводим аккуратно яичный белок. Затем добавляем пиво и растительное масло. Не пугайтесь, что кляр получился очень жидким. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон. Рыба в пивном кляре получается очень нежной, словно в кружеве.

http://1000-recept0v.ru

[560x420]
Клубника – 250 г
Вода – 700 мл
Мед – 1 ст.л
Сахар – 4 ч.л.
Лимонная кислота – 1 г
Изюм

Спелую, мелкоплодную клубнику отсортировать, удалив поврежденные ягоды, и помыть под проточной холодной водой. После того, как вода с ягод стечет, залить их водой и нагреть до кипения. Снять клубнику с огня и отставить на 10 минут. По истечении времени клубничный квас профильтровать, добавить в него мед, сахар, лимонную кислоту, перемешать и вторично профильтровать. Подготовленный клубничный квас разлить по бутылкам, не доливая до горлышка 7 см, добавить 2-3 изюминки и укупорить. Крышки после укупоривания необходимо перевязать шпагатом и поставить клубничный квас в холодное место для созревания на 7-10 дней. Чтобы процесс созревания кваса проходил быстрее, после укупоривания бутылки необходимо выдержать при температуре 25-27 градусов в течение трех дней. После трех дней клубничный квас переставить в холод. При таком выстраивании клубничный квас готов на четвертый день. Такой же квас можно приготовить из консервированной клубники. Подают клубничный квас в охлажденном виде.

http://nostalgya.su/

[560x420]
Печенье «Баклава» – рецепт приготовления блюда болгарской кухни, это аналог баклавы, или как мы привыкли ее называть – пахлава. Однако в отличие от пахлавы, печенье готовится довольно быстро, так как можно использовать уже готовое слоеное тесто, остается лишь раскатать, выложить начинку, завернуть и запечь.

Тесто слоеное – 250 г
Орехи грецкие – 100 г
Сахар – 250 г
Корица – 0,5 ч.л.
Вода – 200 мл
Лимонная кислота – щепотка

Готовое слоеное тесто раскатать в пласт толщиной приблизительно 3 мм. Очищенные грецкие орехи перетереть с корицей. Выложить начинку из орехов на пласт слоеного теста и скатать в рулет. Рулет поместить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать в течение 20 минут. Готовый рулет выложить из духовки и дать остыть. В сахар влить воду, перемешать и оставить на средний огонь, когда сахар растворится, добавить щепотку лимонной кислоты. Проварить сироп еще 10 минут, а после остудить. Готовый сироп нанести на рулет. Наносить нужно в несколько этапов, лучше это делать кисточкой. Когда сироп будет полностью нанесен на рулет, его нужно порезать на печенье, красиво уложить баклаву на блюдо и подать к столу.

http://kashewar.com/

[600x399]
●картофель – 3 шт.;
●яйцо – 1 шт.;
●мука – 2 ст. ложки;
●соль – по вкусу.

картофель моем, чистим и трем на крупной терке. Добавляем в картофельную смесь яйцо, муку и соль. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки и панируем в картофельном «одеяле», крепко прижимая кляр к рыбе, и жарим с обеих сторон на растительном масле.

http://1000-recept0v.ru/

[560x420]
Мука – 3 стакана
Яйца – 2-3 шт.
Масло или маргарин – 250 г
Сахар – 1-1¼ стакана
Ванилин
Сода – 0,5 ч.л.

Яйца растереть с сахаром до бела, добавить соду, размягченное масло, ванилин и перемешать. Постепенно добавляя муку, замесить крутое тесто. Готовое тесто прокрутить в мясорубке. Противень слегка смазать маслом. И на него выкладывать выходящие из мясорубки жгутики небольшими кучками, в виде печенья. Заполненный противень поставить в духовку для выпекания. Готовое и остывшее домашнее печенье посыпать сахарной пудрой и можно подавать на стол.

http://nostalgya.su/

[200x240]
Мясной рулет по этому рецепту может выручить в случае прихода неожиданных гостей. Готовится очень просто и быстро. Может храниться как полуфабрикат и быть использован в нужный момент.Ну и конечно, рулет вкусный! Рецепт рулета из фарша с сыром.Его можно приготовить заранее и долго хранить в мороз ильной камере, предварительно завернув в пищевой пакет. В случае необходимости останется только быстро нарезать и обжарить кусочки и вот уже готовое вкусное блюдо готово!

Фарш мясной — 0,5 кг
Сыр твердый — 150 г
Яйцо (в рулет-1 шт;в кляр-2 шт) — 3 шт
Чеснок — 1 зуб.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Молоко (в кляр) — 250 г
Мука (в кляр) — 250 г

Последовательность приготовления рулета из фарша с сыром:Фарш из свинины или свинины с говядиной купить или приготовить самостоятельно.В фарш добавить соль, перец, измельченный чеснок и яйцо. Все хорошо перемешать.Выложить фарш на пищевую пленку тонким слоем.Сыр натереть на терке. Фарш посыпать натертым сыром, отступая немного от края (что бы мясо прилипло когда будем сворачивать рулет)Сыр слегка придавить ладонью, чтобы он немного прилип.При помощи пленки фарш свернуть в рулет.Рулет завернуть в эту же пленку и убрать в морозильную камеру на 3-4 часа.По истечении времени, достать, развернуть и даем постоять 5-10 минут.Пока рулет отдыхает, сделать кляр. Для этого смешать яйцо, молоко и муку, по желанию можно посолить. Должно получиться по консистенции как густая сметана.
Нарезать рулет кусочками в 1-1,5 см.Каждый кусочек обмакнуть в кляре и положить в сковородку с разогретым растительным маслом.Обжарить с двух сторон, на среднем огне, до золотистой корочки.Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

http://1000sekretov.net

[700x525]
Фугасс – рецепт приготовления блюда французской кухни, фугасс очень древний вид хлеба, правда, изначально он не был именно такой формы, а напоминал чем-то фокачо. Да и название этих двух видов хлеба произошли от латинского «focus», что означает очаг, так как хлеб выпекали в дровяной печи под горячими углями. По сегодняшний день хлеб, который выпекался в дровяной печи, считается самым вкусным. Чтобы хоть как-то приблизиться к этому вкусу, перед выпечкой посыпьте хлеб кукурузной мукой – она придаст хлебу золотистый оттенок, как будто фугасс выпекался в дровяной печи.

Пшеничная мука – 500 г
Прессованные дрожжи – 10 г
Вода – 350 мл
Соль – 10 г

Муку просеять и смешать с солью. Далее свежие (живые) дрожжи растереть с мукой в крошку, если вы используете сухие дрожжи, их нужно растворить в небольшом количестве воды, а после так же втереть в муку.Есть много споров по поводу воды – какой температуры ее нужно добавлять в дрожжевое тесто. Не ледяной и не горячей, а лучше всего использовать воду комнатной температуры, тогда не ошибетесь. Попробуйте воду пальцем – если вы не слышите ее тепло или холод, это как раз то, что нужно. Влить воду в муку с дрожжами и, крутя миску, перемешать, при этом растирать тесто по стенкам.Далее выложить тесто на доску для вымешивания и двумя руками буквально растереть тесто по поверхности, на вид не очень красиво, зато тесту это только на пользу.Собрать тесто в ком и продолжить вымешивание или даже отбивание. Слегка растянуть тесто для фугаса и сильным ударом опустить один край теста на поверхность, а другим краем накрыть тесто как капюшоном. Вымешивать тесто для фугасса таким образом в течение 15 минут.С каждым вымешивание тесто будет становиться более гладким и, как ни странно, будет меньше прилипать к рукам. Муку на этой стадии вымешивания добавлять не нужно, единственное, что можно сделать – на 5-7 минуте вымешивания можно помыть руки и продолжить вымешивать мокрыми руками.Когда тесто будет полностью вымешано, станет гладким и красивым, выложить его в миску, накрыть пленкой или полотенцем и отставить на 1-1,5 часа для подхода. Чтобы тесто подошло, в помещении, где оно будет подходить, не должно быть сквозняка. Если нужно, чтобы тесто подошло быстрее, его можно поставить в разогретую до 30-40 градусов духовку на 30-60 минут.Подошедшее тесто выложить на посыпанную мукой поверхность, слегка обмять, а после сформовать шар. Разделить шар скребком или ножом пополам на две части. Каждую часть разделить еще на 3 части, всего должно получиться 6 частей, соответственно, в итоге выйдет 6 фугассов.
Каждой части теста теперь нужно придать соответственную форму фугасса – листик. Ножом сделать глубокие надрезы, прорезая тесто насквозь. Как именно делать разрезы? Один разрез посередине – он самый длинный, а после по обе стороны от длинного разреза сделать еще по 2-3 разреза. Каждый разрез раздвинуть пальцами так, чтобы тесто не сошлось в местах разреза. Перед разрезанием тесто можно посыпать кукурузной мукой, но это по желанию. После того, как тесто будет сформовано, выложить его на противень и поместить в разогретую до 230-250 градусов духовку и выпекать в течение 12-15 минут. Температура и время выпекания фугассов зависит от духовки.

http://kashewar.com/

[426x228]
курица;
чеснок;
соль;
перец;
лавровый лист;
желатин.

Разделайте крупную курицу. Для тех, кто не любит жир сверху холодца, снимите с нее кожу. Хорошо промойте проточной водой.Разрежьте курицу на четыре части. Сложите в чашу мультиварочной кастрюли. Сверху положите одну головку очищенного и помытого лука. В конце варке его просто можете выкинуть.Налейте воды до верхней отметки внутри чаши. Соли положите примерно столовую ложку без верха. В любом случае вы в конце приготовления снимите пробу. Соль лучше не доложить, чем пересолить.Приготовленный в мультиварке холодец из курицы или сваренный в обыкновенной кастрюле, получается зыбким и не таким плотным. Поэтому лучше сделать куриный холодец с желатином (насыпьте 30 г желатина).Включите мультиварку. Установите режим «Тушение». Время приготовления холодца из курицы в мультиварке 5-6 часов. Очень удобно ставить варить на ночь. Не волнуйтесь – ничего не выкипит и пенки не будет, которую вы снимаете при обычном способе варки.Ничего страшного, если время приготовления поставите и 7-8 часов, в зависимости от того, сколько вы планируете спать. В этом основное удобство – отдыхать, когда варится холодец в мультиварке из курицы или свинины и говяжьего мяса.Подготовьте глубокие миски или иную емкость. Положите в них по лавровому листику и мелко нарезанный чеснок. Откройте крышку мультиварки и снимите пробу на соль. Половником наберите горячий бульон из мультиварки и разлейте по тарелкам.Мясо отделите от костей. Мелко накрошите и разложите по тарелкам. Не забудьте добавить черный молотый перец. Поставьте в прохладное место для застывания холодца. Если есть желание и время, сделайте наполнение для холодца из курицы в мультиварке. Для этого сварите яйца. Разрежьте на половинки и выложите сверху на мясо.Добавьте красиво нарезанную морковь и листочки петрушки. Когда вся эта красота застынет, подавайте приготовленный холодец в мультиварке из курицы к столу.

http://tobix.ru

[600x349]
Шампиньоны – это искусственно выращенные грибы, а значит, они и есть в продаже практически круглый год. На первый взгляд выходит, что их не так уж и нужно заготавливать. Позволю себе не согласиться: во-первых, сейчас шампиньоны все же дешевле, чем будут, например, зимой; во-вторых, бывает так, что добавить грибов к блюду захотелось спонтанно, а купить-то Вы их и не подумали – тогда на помощь придут заготовки из морозилки. Как же правильно заморозить шампиньоны?
Читать далее...

[700x465]
1.Творожный сыр с зеленью
На 100 г творожного сыра (Фета, Альметте) – 1 зубчик чеснока (выдавить), половина стакана измельченного укропа. Разминаем до однородной массы, выкладываем в тарталетки, украшаем кусочками болгарского перца (лучше разных цветов)

2. Яичный паштет
Если остались желтки (лодочки отварных яиц вы использовали по-другому), разминаем их вилкой, на 5 желтков – чайная ложка горчицы, 2 столовые ложки любой рубленой зелени, столовая ложка измельченных каперсов, по столовой ложке творожного сыра («Фета») и майонеза. Соль-перец – по вкусу. перемешали, разложили по корзиночкам.

3. Икра
В каждую тарталетку кладем чайную ложку творожного сыра, сверху чайную ложку икры, веточку укропа.

4. С креветками
Мелко рубим 4 отварных яйца, на терке измельчаем сыр Моцарелла (100-150 г), 1 зубчик чеснока давим, заправляем все это 1-2 столовыми ложками майонеза. Слегка подсаливаем. На «подушку» из яично-сырной массы выкладываем отварные креветки (3 штуки в одну тарталетку). можно украсить несколькими красными икринками.

5. Копченая рыба
Скумбрию или горбушу горячего копчения разобрать на волокна (200 г), один свежий огурчик очистить от кожуры и измельчить. Все смешать с соусом (чайная ложка горчицы, столовая ложка майонеза, столовая ложка натурального йогурта или нежирной сметаны)

6. Твердый сыр и консервированные ананасы
На стакан тертого твердого сыра – 1 зубчик чеснока (давим), 4 кружочка консервированного ананаса (режем кубиками). Размешиваем с 1 столовой ложкой майонеза.

7. С голубым сыром
На дно тарталетки кладем чайную ложку фруктового конфитюра (можно апельсиновый, мандариновый, грушевый), сверху кусочек голубого сыра (Дор блю). Украшаем листочком рукколы.

8. Со слабосоленой семгой
На дно тарталеток выкладываем смесь из творожного сыра с зеленью (на 100 г сыра – 2 столовые ложки укропа). Сверху – кусочек семги и тонкий ломтик лимона.

9. С ветчиной и грушей
Кладем листик салата в тарталетку, сверху тонкий ломтик груши, кубик феты. Смешиваем столовую ложку оливкового масла и кофейную ложку бальзамического уксуса. Добавляем несколько капель смеси в каждую тарталетку. Теперь рулетик ветчины (берите пармскую в тонкой нарезке), украсим зеленью.

10. С курицей
Отварное куриное филе рубим на небольшие кубики (300 г), мелко режем салат «Айсберг», два свежих огурца без кожуры и 1 болгарский перец. Заправляем 2 столовыми ложками майонеза.

http://1000-recept0v.ru/

[560x420]
Кулич закарпатский – рецепт приготовления украинской кухни, кулич готовится на праздник Пасха, он очень мягкий и долго остается мягким.

Мука – 1 кг
Молоко – 500 г
Дрожжи – 50 г
Масло сливочное – 300 г
Сахар – 40 г
Соль – 1 ч.л.
Изюм – 150 г
Орехи – 50 г
Яйца – 6 шт.
Сахар ванильный – 2 ч.л.

Молоко довести до кипения. В просеянную муку (300 г) влить горячее молоко и размешать. Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока. Разведенные дорожи соединить с остывшей массой из молока и муки, накрыть и поставить в тепло на 1 час. В отдельной миске соединить сахар, ванильный сахар, желтки и слегка взбить. Отдельно взбить белки с солью. В подошедшую опару добавить массу из желтков, перемешать и, не переставая мешать, постепенно всыпать просеянную муку. После ввести взбитые белки и месить, пока тесто не будет отставать от рук. Вымешанное тесто накрыть и вновь поставить в тепло на час. Пока тесто подходит, орехи, лучше миндаль, истолочь в ступе, но не до порошка, изюм промыть, а сливочное масло растопить и слега охладить, чтобы оно не было слишком горячим. В подошедшее тесто добавить миндаль, изюм, влить теплое масло и вымесить. Готовое тесто переложить в подготовленные формы, тесто должно занимать чуть ниже половины формы, дать тесту подойти, а после поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать необходимо в течение 40-60 минут, в зависимости от размера формы. Готовый кулич вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой и дать остыть.

http://kashewar.com/

[596x377]
Чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным обязательно нужно знать, какие именно специи подходят к тем или иным продуктам.
Читать далее...

[560x420]
Раки – 10 шт.
Вино белое – 1 стакан
Мука – 1 ч.л.
Тмин – 1/4 ч.л.
Масло – 2 ст.л.
Тмин молотый
Лавровый лист – 2 шт.
Перец черный молотый
Соль

Масло растопить и обжарить на нем раков до розового цвета, периодически переворачивая. Всыпать к ракам тмин, перец, соль, добавить лавровый лист, залить вином, накрыть крышкой и варить 10 минут. Когда раки сварятся, их необходимо переложить и накрыть крышкой, а из получившего бульона приготовить соус. Бульон процедить, добавить 1 ч.л. муки и столько же масла. Не переставая помешивать, прогреть 1-2 минуты, сныть с огня, добавить еще небольшое количество масла, и хорошо перемешать. При подаче раки в белом вине выложить на подогретое блюдо, украсить веточками петрушки. Отдельно к ракам в белом вине подать приготовленный соус.

http://nostalgya.su/

[560x420]
Раки – 10 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Петрушка – 1 пучок
Укроп – 1 пучок
Вода – 2 стакана
Пиво – 2-3 стакана
Лавровый лист
Соль – 1 ст.л.

Раков промыть, уложить в кастрюлю, добавить очищенный и нарезанный лук, морковь, зелень петрушки и укропа, лавровый лист. В отдельной посуде вскипятить воду с пивом и влить все в кастрюлю с раками. Поставить раков на огонь и варить 10 минут. При подаче на стол раки в пиве переложить в глубокую тарелку, туда же выложить коренья и залить получившимся при варке, бульоном.

http://nostalgya.su/

[604x402]
мука — 2 ст. л. ;
соль — щепотка ;
яйцо — 1 шт. ;
креветки — 200 г ;
растительное масло ;
панировочные сухари — 1 ст.л.

Приготовление: в одну миску насыпать муку с солью. Во вторую миску – слегка взбитое яйцо. Почистить креветки (хвостики оставить).Разогреть растительное масло в сковороде с толстым дном и высокими бортами. Затем обвалять каждую креветку сначала в первой миске, затем – во второй, и в конце – хорошенько в панировочных сухарях.Обжарить креветки до золотистой корочки с двух сторон.Подать закуску можно с вашим любимым соусом, дольками лимона и зеленью.

http://1000-recept0v.ru/