[700x393]
Плунжеры для мастики помогают создавать невероятно оригинальные, красивые украшения и детали для различных десертов: печенья, тортов, капкеек, пирожных, маффин, кексов.Бывают как самые простые плунжеры, не имеющие узоров, так и с резцами, которые оставляют реалистические оттиски на листьях и цветах. Выбор их огромен – и по размерам, и по формам. Так что каждый найдет именно то, что ему необходимо. Особенно плунжеры для мастики станут незаменимыми помощниками, если вы только начинаете свои первые шаги в кондитерском искусстве. Ведь с их помощью выходит потрясающе красивое декорирование любых десертов. К тому же пользоваться ими очень легко. Они подходят для работы с обычной или с цветочной мастикой.

Сначала очень хорошо разминаем мастику.Лучше использовать цветочную мастику, так как из нее украшения выглядят настолько реалистически, что практически не отличаются от натуральных.Затем с помощью скалки раскатываем очень тонко (цветочную мастику можно раскатать практически до бумажного листочка).Посыпаем рабочую поверхность крахмалом или смазываем жиром.
Выкладываем на нее раскатанную мастику и вырезаем детали плунжером.Пока мастика располагается в плунжере, проводим по краям детали пальцами и избавляемся от излишка мастики.Если плунжер без оттиска, то кладем резец с деталью на поверхность, надавливая пружину – рисунок просто отпечатается на изделии.Приподнимаем плунжер, опять надавливаем на пружину – изделие готово.Иногда мастика прилипает к плунжеру – значит, вы недостаточно смазали рабочую поверхность жиром или использовали для посыпания мало крахмала.Чтобы изделия выглядели максимально реалистически надо пользоваться мягким спонжем.Готовые изделия выкладываем в формочки для высыхания.Украшаем по своему вкусу кондитерское изделие.

http://retseptytortov.ru/

[700x500]
200 гр. муки
1 чайная ложка кукурузного крахмала
120 гр. сливочного масла
1 яйцо
100 гр. сахарной пудры
2 столовые ложки какао
2 столовые ложки мака
зеленый пищевой краситель
тертая цедра 1 лимона
1-2 столовые ложки меда

Просеять вместе муку и крахмал и соединить со сливочным маслом, яйцами, сахарной пудрой, лимонной цедрой, чтобы замесить гладкое тесто.Тесто разделить на три части. Один большой, второй меньше и 3 очень маленький кусок.В большую часть добавить просеянное какао, а в средний зеленый пищевой краситель.С самой маленькой части сформировать меленькую колбаску. Зеленое тесто раскатать в небольшой прямоугольник.На зеленой тесто поместить колбаску и свернуть равномерно тесто по краям. (Вы можете поместить в холодильник, чтобы немного дать застыть).Шоколадное тесто также раскатать в прямоугольник, поместить в средине зеленый рулет и свернуть тесто по краям.Затем тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и поместить в холодильник около 1 часа.Охлажденное тесто нарезать с помощью острого ножа, ломтиками около 1 см в ширину, которые поместить на противень, застеленный пергаментной бумагой.Выпекать печенье около 20-30 минут при температуре 180 градусов (время приготовления зависит от толщины печенья).Готовое печенье охладить. Каждое печенье намазать тонким слоем меда и посыпать зернами мака, для полной имитации киви.

http://sweettwittes.com.ua

http://webspoon.ru/receipt/salat-cezar-s-rybojj
[685x457]

[500x500]
В наше время существует множество специализированных кондитерских магазинов и интернет-магазинов, где можно купить молды на любые вкусы! С их помощью вы сможете создавать потрясающие шедевральные фигурки и украшения без особых усилий. Вы не только значительно облегчите себе жизнь, но и начнете создавать потрясающе красивые десерты.

Приобретаем молд (ангелочек, колокольчик, малыш, бабочка, звездочка, зверушка, Дед Мороз – любой, выбор огромен!).
Моем и обязательно тщательно высушиваем – не должны оставаться даже капельки влаги, в противном случае мастика прилипнет.Затем немного присыпаем сахарной пудрой или крахмалом.Берем кусочек мастики (тоже можно купить готовую), окрашиваем с помощью пищевого красителя.Наполняем плотно молд мастикой, хорошенько прижимая и придавливая – не должно оставаться никаких пустот.Лишнее аккуратно обрезаем.Если вы используете молд, в котором множество выемок и маленьких деталей, то после заполнения мастикой, поставьте его на пару секунд в микроволновую печь (при нагревании все детали легко заполняться).Если вы используете объемный 3D молд, в котором 2 половинки, то сразу объедините их, увлажним мастику на стыках.После наполнения остается только поставить молды на полчаса в морозильную камеру.Мастика затвердевает и изделие легко вынимается из молдов.Оставьте изделие полежать при комнатной температуре, оно должно подсохнуть.Затем можно раскрашивать пищевыми красителями или фломастерами.

http://retseptytortov.ru

[700x500]
75 гр. круглого печенья (около 12 штук)
185 гр. ванильной сырковой массы
250 гр. малины
1 столовая ложка лимонного сока
2 столовые ложки сахара
3 белка
2 чайные ложки сахарной пудры
5 чайных ложек желатина (20 гр.)
5 столовых ложек холодной воды
1/2 пакета вишневого или малинового желе
150 мл горячей кипяченой водой
250 гр. малины для украшения

Подготовить форму для выпечки, застелить пергаментной бумагой. Выложить на дне плотно печеное, пробелы заполнить маленькими кусочками печенья.Малину очистить, положить в кастрюлю с соком лимона и 2 столовыми ложками сахара и варить на медленном огне в течение 10-15 минут до распада фруктов и небольшого испарения сока, снять с огня, остудить.Остывший малиновый мусс, протереть через сито, чтобы избавиться от косточек.Сырковую массу смешать с малиновым муссом.Желатин залить холодной водой, дать разбухнуть, затем нагреть быстро в микроволновой печи, до растворения.Горячую смесь желатина соединить с 1-2 столовые ложки творожно-массой.Белки взбить до жестких пиков, в конце сбивания добавить сахарную пудру.
Во взбитые белки, влить тонкой струйкой желатин, смешивая все время, а затем медленно добавить творожную массу, смешивая на низкой скорости, или перемешивая ложкой.Готовую начинку распределить на подготовленное печенье, разровнять и охладить до застывания (быстро застывает)Подготовить малину для украшения, промыть и высушить.Желе растворить в 150 мл горячей воды, оставить полностью остывать.Залить остывшее слегка загустевшее желе поверх застывшей творожной начинки.Малину, распределить на небольшом расстоянии друг от друга, погружая в желе.Торт снова охладить до затвердевания желе.

http://sweettwittes.com.ua/

[525x259]
Мы все привыкли покупать такое украшение в магазине и не задумываемся, что это кулинарное чудо содержит в себе много вредных пищевых добавок. Да и цена на него низкой не бывает. А ведь приготовить кондитерскую посыпку самостоятельно вовсе не сложно. И вы сейчас узнаете, как это можно сделать.

2 – яичных белка
500 г – мелкой сахарной пудры
1 чайн. л. – соли
по вкусу – ароматизаторы (корица, мускатный орех, ванилин и так далее)
пищевые красители
кондитерский мешок

Берем емкость, смешиваем сахарную пудру с солью.Чтобы сахарная пудра была мелкой, рекомендую просеять ее через сито.
Добавляем белки, перемешиваем.В конце добавляем ароматизатор и краситель.Массой наполняем кондитерский мешок или корнетик.Выкладываем на рабочую поверхность пергаментную бумагу.Выдавливаем массу в виде тонких полосок.Оставляем высохнуть, на это уходит примерно 20-24 часа.Разрезаем полоски на мелкие кусочки острым ножом или резаком.

Можно приготовить ассорти из посыпки или сделать украшение в одном тоне. Теперь вы будете уверены на 100% в полезности такого украшения и при этом затратите минимум средств.

http://retseptytortov.ru

[700x500]
Ореховая основа:
1 стакан измельченного печенья
1/4 стакана фисташек, измельченных
1/4 стакана сахара
1/4 чайной ложки соли
5 столовых ложек сливочного масла, расплавленного и охлажденного

Чизкейк:
1 кг. творога, перетертого через сито
1 стакан сахара
1/2 чайной ложки соли
2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
5 больших яиц, комнатной температуры
2/3 стакана сметаны

Дополнительно:
1/2 стакана абрикосового джема
1/2 стакана мелко измельченных фисташек, грубого помола
500 гр. малины
Сахарная пудра для украшения

Разогреть духовку до 160 градусов. Довести воду до кипения, для водяной бани. Смазать маслом круглую разъемную форму отложить в сторону.Для того, чтобы приготовить корж: в кухонном комбайне, измельчить фисташки с сахаром и солью до грубого помола. Переложить в большую миску, добавить масло и смешать, чтобы объединить.Выложить равномерно на дно формы. Отложить.Для начинки: в чаше миксера, оснащенного приложением весла, взбить перетертый творог, соль, ванильный экстракт на средней скорости, очищая вниз стенки несколько раз, пока смесь не является совершенно гладкой, около 5 минут.Снизить скорость миксера до низкой и взбить яйца, по одному за раз, пока не смешано, очищая вниз стороны чаши после каждого добавления.Добавить сметану и взбивать до однородной массы.Обернуть тщательно форму фольгой и поставить на противень. Вылить творожную смесь в форму на корж. Поставить в духовку и залить в противень кипящую воду, до половины формы.
Выпекать до установленного верха, но еще чуть-чуть покачивающегося в центре, 1 час 15 минут до 1 часа 20 минут. Охладить в форме в течение 4 - 6 часов, или на ночь.Чтобы украсить, переложить пирог на сервировочное блюдо.В маленькой кастрюле, нагреть варенье на слабом огне до жидкого состояния.Процедить через сито. С помощью кисти смазать верх и бока чизкейка. Покрыть верх торта слоем малины.Посыпать бока чизкека измельченными фисташками.

http://sweettwittes.com.ua/

[700x525]
Да,да,именно 14 яиц - автор так и пишет. Не удивляйтесь ))) Сама думала опечатка,но нет..))

14 – яиц
300 г – муки
300 г – сахара

Для крема:
160 г – сахара
500 г – жирных сливок
20 г желатина

Также понадобится:
8 шт. – киви
кокосовая стружка

Приготовление начинаем с бисквитного теста, для этого смешиваем до однородности перечисленные ингредиенты.Смазываем противень маслом, выкладываем равномерно тесто.Ставим в разогретую до 210 градусов духовку, выпекаем примерно 30-40 минут (готовность проверьте деревянной шпажкой).Остудите корж и вырежьте из него кружочки (стаканом или формочкой).Очищаем киви от кожицы.Половину нарезаем на тонкие полоски, остальные натираем на крупной терке.Желатин разводим на водяной бане.Готовим крем: взбиваем до пышности сахар со сливками, смешиваем с натертыми киви и желатином.На кружочки выкладываем крем, накрываем сверху кружочками.Обматываем полосками киви.Украшаем кокосовой стружкой.Ставим до полного застывания в холодильник.

http://retseptytortov.ru/

[600x437]
Содержание
1 Инструменты
2 Ингредиенты
3 Подготовка
4 Создаем бутон
5 Сборка

http://tortydoma.ru/master-klass/tjulpan-iz-mastiki.html

[700x500]
Ингредиенты для 12 кексов:
90 гр. темного шоколада (70% какао), расплавленного
120 гр. пшеничной муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соды
щепотка соли
115 гр. сливочного масла, комнатной температуры
200 гр. сахара
2 крупных яйца
Ванильный сахар или ваниль
125 мл. густой сметаны
1/4 стакана воды

Для меренги:
3 больших белка
1 и 3/4 стакана сахара
1/4 стакана воды

Для шоколадной глазури:
360 гр. темного шоколада
3 столовые ложки растительного масла

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.В чаше миксера взбить сливочное масло до легкой и воздушной массы в конце взбивания добавить сахар и взбить.Смешать муку с разрыхлителем, содой и солью. Растопить шоколад на водяной бане, слегка остудить.В смесь масла медленно влить расплавленный остывший шоколад. Добавить яйца, по одному, смешивая после каждого добавления.Добавить ваниль и перемешать. Добавить сливки, перемешать. Добавить половину мучной смеси.Добавить 1/4 стакана воды, остальную мучную смесь и смешать только до сочетания.Подготовить форму для выпечки кексов на (12 штук), вставить бумажные формочки.Разложить тесто по формочкам, так чтобы не выходить выше, чем на 3 мм от верхней части формы.
Выпекать при 180 ° С в течение приблизительно 20 минут, до так называемой сухой палочки (выпекать до 35 минут).Кексы не растут сильно, должно быть достаточно плоским. Остудить на решетке. Вы также можете испечь их накануне.Поместить белок, сахар, воду, в стеклянную или металлическую чашу.Взбить в течение 1 минуты. Поставить кастрюлю на огонь и поместить сверху чашу с белками - она не должна касаться поверхности воды.В то время пока вода в кастрюле кипит, взбивать белки в течение 12 минут.Температура пены должна составить около 70 ° С Если у вас нет термометра для кондитерские изделий, не волнуйтесь.Если вы взбивали белки равно 12 минут на водяной бане, вы уверены, что достигли желаемой температуры.Белки каждую минуту становятся более плотными и глянцевыми.Поместить меренгу в кондитерский мешок с круглым толстым наконечником. Выложить белки в виде спирали на кексы.Для каждого кекса можно использовать около 1/2 стакана меренги.Кексы с меренгой поставить в холодильник, на момент подготовки шоколада (либо в течение ночи в холодильнике).Шоколад вместе с маслом, поместить на водяную баню, чтобы расплавить. Поместить в высокую чашку, оставить на 15 минут для остывания.По истечении этого времени достать кексы из холодильника.Подготовить форму застелить пергаментной бумагой, перевернуть каждый кекс, затем быстро и безопасно опустить, чтобы окунуть в шоколад.Подождать немного, чтобы дать лишнему шоколаду стечь и выложить на подготовленную форму. То же самое сделать с остальными кексами.Дать кексам постоять в течение 15 минут при комнатной температуре, а затем охладить в холодильнике в течение 2 часов.Хранить в холодильнике (до 3 дней)

http://sweettwittes.com.ua/

[700x500]
Основа:
60 гр. круглого печенья (или другие печенья)
40 гр. сливочного масла
2 чайные ложки кофейного ликера
Слой кофе:
4 чайные ложки растворимого кофе
4 столовые ложки горячей воды

Чизкейк:
550 гр. перетертого творога (минимум 2 раза)
250 мл. сливок 30%
4 столовые ложки сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного сахара
3 чайные ложки желатина
3 столовые ложки воды

Взбитык сливки:
150 мл. сливок 30%
1 столовая ложка сахарной пудры
0,5 чайной ложки желатина
1 столовая ложка воды

Соединить кофе и закипевшую воду, чтобы подготовить напиток и оставить остывать.Подготовить разъемную форму, застелить пергаментной бумагой.Печенье измельчить до состояния крошек, растопить масло и добавить в печенье, перемешать, добавить 2 чайные ложки кофейного ликера, перемешать еще раз и выложить на дне разъемной формы.Растворить желатин в холодной воде, дать ему постоять 10 минут, затем нагреть на медленном огне до растворения и дать немного остыть.Соединить перетертый творог с сахаром.Охлажденные сливки взбить до жестких пиков, добавить творог, размешать ложкой, чтобы соединить компоненты.Добавить 1-2 столовые ложки желатиновой смеси, хорошо перемешать, затем вылить весь желатин и быстро смешать.
Смесь разделить на две равные части, в одну добавить ванильный сахар, перемешать, вторую залить остывшим приготовленным кофе и смешать до получения однородной массы.На подготовленный слой печенья выложить слой белой смеси крема, выровнять и охладить в холодильнике в течение 20-30 минут.После этого времени выложить кофейный слой, выровнять и снова охладить до застывания.Для верхней части, взбить охлажденные сливки до мягких пиков, затем добавить сахарную пудру и взбить до жестких пиков.Растворить желатин в столовой ложке воды, когда он набухнет, нагреть до растворения.Добавить 1-2 столовые ложки желатина в взбитые сливки, перемешать, затем залить взбитыми сливками и быстро смешать.Взбитые сливки выложить на вершине чизкейка, создавая ложкой круги образуют неровную поверхность, чтобы создать эффект молочной пены для латте маккиато.Поместить в холодильник, желательно на ночь.

http://sweettwittes.com.ua/

Торт для рыбака из мастики
Торт из пива и рыбки

http://tortydoma.ru/master-klass/rybka.html
[640x198]

[581x442]
Любые торты можно сделать в домашних условиях! На самом деле, нет ничего невозможного, требуется только ваше желание.
Например, вот такой торт «Шахматы» многим покажется сложным. Но все настолько просто, что вы удивитесь. А видео-рецепт поможет вам все сделать правильно.

Бисквит – квадратной формы
Мастика
Молды «шахматы»
Зефир – белый и шоколадный
Формочки – кубики
Шоколадный крем.
Кондитерский мешок

Испеките квадратный корж.С помощью молдов сделайте шахматы белого и черного или коричневого цвета.Растопите два вида зефира, залейте в формочки-кубики.Смажьте корж кремом.Поместите сверху поочередно кубики из зефира.Кремом украсьте торт снизу, воспользовавшись кондитерским мешком.Остается только расставить шахматы.

Очень интересно играть в «шахматы» с таким десертом! Ведь выигравший может съедать сладкие фигурки. Шахматы также можно сделать из растопленного темного и белого шоколада.

http://retseptytortov.ru/

[700x500]
Для основы:
150 гр. шоколадного печенья по типу Орео (вместе с начинкой)
2 столовые ложки сливочного масла, растопленного

Для чизкейка:
800 гр. жирного или средней жирности творога, перетертого минимум два раза
250 мл сливок для взбивания 33%
100 гр. сахарной пудры
3 яйца
2 яичных желтка
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 столовая ложка муки
1,5 чайные ложки ванильного экстракта
150 гр. шоколадного печенья по типу Орео, разломанного пополам или в четверти

Крем:
250 мл. сливок для взбивания 33%
2 столовые ложки маскарпоне
1 столовая ложка сахарной пудры

Печенье и масло поместить в кухонный комбайн и смешать, чтобы получить массу консистенции мокрого песка.Подготовить форму диаметром 23 см застелить пергаментной бумагой на дне. Разместить муссу печенья.Распределить равномерно и гладко и охладить в течение получаса в холодильнике.Все ингредиенты для чизкейка должны быть комнатной температуры.В чашу миксера поместить все ингредиенты, кроме печенья. Смешать до объединения, не смешивать слишком долго, чтобы избежать чрезмерного насыщения творога воздухом, так как он слишком поднимется во время выпечки а затем упадет.Нам же после выпечки нужна ровная поверхность у чизкейка.Залить начинку чизкейк на охлажденную основу. Разбросать печенье по чизкейк начинке.
Выпекать при температуре 150 ° С в течение примерно 50 - 60 минут.Готовый чизкейк должен быть упругим свреху. Достать и дать остыть в духовке в слегка приоткрытой дверцей духовки, затем охладить в холодильнике в течение около 12 часов.Все ингредиенты для крема должны быть охлажденными.Поместить сливки и маскарпоне в чашу миксера и взбить до получения густого крема, в конце взбивания, добавив сахарную пудру.Часть сливок распространить тонким слоем на охлажденный чизкейк. Остальную часть крема поместить в кондитерских мешок и украсить розочками и печеньем сверху. Охладить.

http://sweettwittes.com.ua/

[640x372]
http://tortydoma.ru/master-klass/rubashka.html

[680x451]
Хотите всех удивить? Приготовьте оригинальный десерт Стаканчики. Сделать его совсем несложно и поможет вам в этом видео.
Украсить стаканчики можно как угодно!

Масло
Сахар
Измельченное печенье
Растительное масло
Яйца
Сахарную пудру
Пищевая пленка
Кружка или стакан
Пищевая бумага
Шоколадный крем или растопленный шоколад

Взбиваем масло с сахаром.Добавляем печенье, перемешиваем в однородную массу.Добавляем яйца, немного растительного масла, сахарную пудру, перемешиваем.Масса должна лепиться, как пластилин.Можно добавить конфеты-драже, пищевой краситель, кусочки шоколада и так далее.Скатываем в шарики, заворачиваем в ленку, отправляем на полчаса в холодильник.Смазываем кружку растительным маслом, помещаем пищевую бумагу.Кладем массу так, чтобы сформировать стакан, прижимая ко дну и бокам.Разноцветную массу кладем слоями.Можно также смешать несколько масс разного цвета.Вынимаем аккуратно, поместив кружки на несколько секунд в горячую воду.Смазываем растопленным шоколадом.Такие Стаканы можно наполнить молоком и сразу подать к столу или сделать из них пирожные, наполнив кремом.

http://retseptytortov.ru/

[700x500]
Для крема:
1 кг творога, измельченного до гладкой массы (минимум три раза)
200 гр. сахарного песка
1 чайная ложка ванильного сахара
200 гр. сливочного масла
3 столовые ложки желатина
2/3 чашки горячей воды
100 гр. тертого шоколада или шоколадного конфетти

Для крема Каппучино:
500 мл взбитых сливок 30%
3 столовые ложки сахарного песка
4 столовые ложки кофе со сливками шоколадный порошок
2,5 чайные ложки желатина
1/3 чашки горячей воды

Дополнительно:
около 200 гр. шоколадного печенья
2 лимонного желе
500 мл горячей воды
1 банка ананасов в сиропе

Подготовить форму размером 24 × 24 см, застелить пергаментной бумагой.Измельчить печенье в крошку и разместить плотно на дне формы.Растопить желатин в горячей воде и оставить остывать. Шоколад натереть или использование шоколадное конфетти.
Измельчить размягченное масло с просеянной сахарной пудрой и ванильным сахаром до так называемого пуха.Затем добавить по ложке измельченный творог. В конце медленно влить охлажденный желатин и добавить шоколад.Массу разместить на слой печенья и поставить в холодильник, пока не застынет.Растопить желатин в горячей воде, затем охладить его. Взбить сливки до жестких пиков, в конце взбивания, добавить просеянную сахарную пудру, каппучино порошок и охлажденный желатин.
Разместить на застывший творожный слой и поставить в холодильник.Растопить желе в горячей воде и добавить сироп ананаса. Дать остыть, затем поставить в холодильник, пока смесь не начнет густеть.Ананас нарезать на мелкие кусочки и положить на слой каппучино. Загустевшее желе поместить на слой ананасов. Поставить в холодильник до полного застывания.

http://sweettwittes.com.ua/

http://webspoon.ru/receipt/pletenka-s-shokoladom
[685x457]

[408x303]
Тесто:
1 стакан - сахара
1 стакан – муки
3 - яйца

Крем:
300 мл. - молока
1 - яйцо
1 стакан - сахара
2 стол. л. - муки
1 пакетик – ванильного сахара

Пропитка:
6 стол. л. – воды
5 стол. л. - сахара
1 стол. л. - коньяка (можно без него)
Рецепт приготовления бисквитного торта в мультиварке

Для приготовления бисквитного торта в мультиварке, необходимо сделать сначала тесто. Миксером взбейте до воздушной пены яйца и сахар.Добавьте к яйцам муку, аккуратненько перемешайте.На этом ваша работа по приготовлению теста к бисквитному торту закончена.Маслом смажьте чашу мультиварки и перелейте в нее тесто.Закройте крышку, поставьте на 65 минут режим «Выпечка».Теперь займитесь приготовлением крема.Разогрейте молоко.Соедините отдельно сахар, яйцо, ванильный сахар и муку.
Перемешайте все до однородной массы.Густоватую массу при необходимости можно разбавить молоком.Влейте полученную смесь в молоко тоненькой струйкой.Перемешивая, доведите до кипения и чуть-чуть проварите - крем должен загустеть.Загустевший крем остудите.Достаньте готовый корж из мультиварки.Разрежьте на коржи.Чтобы получился настоящий бисквитный торт, его надо пропитать сиропом.Растворите сахар в кипящей воде, добавьте коньяк и смажьте этой пропиткой коржи.Теперь коржи промажьте толстым слоем крема, можно обсыпать дополнительно измельченными орехами.Бока бисквитного торта также смажьте кремом и украсьте орехами или измельченным печеньем.Украсьте верх торта по своему желанию.

http://retseptytortov.ru/