[700x500]
1/2 стакана воды
50 гр. сливочного масла
щепотка соли
1/2 стакана муки
2 крупных яйца
1/2 стакана шоколадной стружки
1/2 стакана сливок 33%
1 стакан сливок 33%
1 стакан молока
150 гр. пакет быстрый ванильный или белый шоколадный пудинг
1/2 стакана сливок 33%
2 столовые ложки сахара

Для подготовки пирог из слоеного теста:
Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать маслом форму для пирога, отложить в сторону.В средней кастрюле на среднем огне, довести воду, масло и соль до кипения. После того, как смесь достигает кипения, уменьшить огонь до минимума и добавьте муку.
Готовить, постоянно помешивая, пока смесь не соберется вместе, образуя мяч и начнет отставать от сторон кастрюли.Снять с огня, накрыть крышкой и остудить до 40 градусов, добавить яйца по одному за раз, смешивая тщательно после каждого добавления.
Смазать маслом руки и распределить смесь ровным слоем по дну и до половины вверх по сторонам формы.Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 35 минут до золотистого цвета. Охладить корж полностью.Подготовить шоколадный соус, соединить шоколадные чипсы и 1/2 стакана густых сливок в микроволновой безопасной миске.Поставить в микроволновую печь шоколадную смесь на 50% мощности с 30-секундными интервалами, помешивая после каждого интервала, пока шоколад не растает.Охладить шоколадный соус полностью (затем перед использованием разогреть в микроволновке с 5-секундными интервалами, помешивая после каждого интервала до нужной консистенции).

Для крема:
В большой миске, взбить вместе 1 стакан сливок, молоко и пудинг, около 3 минут, пока смесь не загустеет.Распределить крем ровным слоем на охлажденный корж (обратите внимание, что это в значительной степени неизбежно, что на корже будут некоторые пузырьки, вы можете попробовать придавить их немного, прежде чем выкладывать крем).

Для подготовки взбитых сливок
В большой миске, используя электрический ручной миксер, взбить 1/2 стакана охлажденных сливок до мягкой формы пиков. Добавить сахар и взбить до жесткой формы пиков.Выложить взбитые сливки равномерно на сливочный слой.Разрезать пирог на кусочки и каждый кусочек полить шоколадным соусом.Подавать сразу же.

http://sweettwittes.com.ua/

[574x395]
Заварной крем фисташковый настолько вкусный, что теперь я с ним готовлю не только пирожные и торты, но и использую в качестве начинки для пирогов и булочек.

2 стол. л. – фисташковой пасты
100 г – сливочного масла
3 – яичных желтка
1 стакан – молока
80 г – сахара
2 стол. л. – муки

К желткам добавляем сахар, взбиваем до посветления.Постепенно всыпаем муку, тщательно перемешивая.Ставим молоко на огонь, как только оно начнет закипать, вливаем желтковую массу.Интенсивно перемешиваем и сразу ставим на водяную баню.
Держим, постоянно помешивая, пока загустеет.В конце вводим фисташковую пасту, оставляем остужаться.Взбиваем масло, добавляем в остывшую массу.Аккуратно перемешиваем, используем по назначению.Количество масла можно менять на свое усмотрение, в зависимости от того, какой густоты вы хотите получить в конечном итоге крем.

http://retseptytortov.ru/

[700x500]
500 мл. сливок 33% + (200 мл. сливок дополнительно)
100 гр. сладкого какао-порошка Несквик
50 гр. сахара (или по вкусу)
8 листов желатина

В кастрюлю, залить 500 мл сливок, добавить сахар и Несквик.Поставить на средний огонь, постоянно помешивая довести до начала кипения.В это время, замочить листы желатина в холодной воде. Снять кастрюлю с огня, отжать желатин и добавить в сливки.Все хорошо перемешать, чтобы расплавить его. Вылить сливки в мерный стакан и добавить сливки по мере необходимости, чтобы дойти до 500 мл для компенсации испарившейся жидкости.Перелить в подходящую для этого объема форму и поставить в холодильник на ночь (8 часов).Перед подачей украсить (по желанию).Хранить в холодильнике.

http://sweettwittes.com.ua/

[540x349]
Рецепт очень вкусной, освежающей, ароматной пропитки простейшего приготовления!Такая мятно-апельсиновая пропитка для торта, сделает ваш десерт особенным и неповторимым. Приготовление настолько простое, что вы удивитесь!

30 г – свежей мяты
1 – апельсин
100 мл – водки
200 г – сахара
0,5 стакана – воды

Смешиваем водку с водой.Промываем листочки мяты, мелко измельчаем, заливаем раствором.Оставляем настояться на 3-4 часа, затем процеживаем.Добавляем сахар, вымешиваем до растворения кристаллов.Получается мятная настойка, которую надо перелить в банку и настаивать две недели.После этого к настойке добавляем сок апельсина, пропитка готова.Мятная настойка получается восхитительной, ее можно просто так использовать для пропитки. Или добавлять сок любых фруктов и ягод.

http://retseptytortov.ru/

[587x700]
Ингредиенты:
Прямоугольный торт
Мастика
Пищевые красители
Резак для мастики
Кондитерская скалка

Приготовьте любимый торт прямоугольной формы.Покройте мастикой – желтой, фиолетовой, а посередине сделайте белую полоску.Украсьте ножки разноцветными носочками и черными ботиночками.Затем из красной мастики сделайте галстук.Ротик с зубками – из фиолетовой и белой мастики.Глазки из белой мастики, все обрамлено полосочками из черной мастики.Доделайте глазки, сделайте забавный желтый носик.Пальцами по бокам сделайте вмятины.Вот такой забавный персонаж получается в виде торта! Можно фантазировать и украшать Губку Боба на свое усмотрение.

http://retseptytortov.ru/

В комментариях смотрите фото,как делать (варить) какое кофе, точные рецептуры.
Читать далее...

.
[700x531]

[604x453]
[526x527]
[604x453]

[700x500]
Маковый торт:
8 яиц
220 г сахарной пудры
250 г мака
стручок ванили
1 столовая ложка меда
60 г панировочных сухарей
миндальное масло

Песочное тесто:
150 г пшеничной муки
1 яйцо
50 г сахара
100 г сливочного масла

Кофейный крем:
2 яичных желтка
250 г сливочного масла
1 стакан молока (250 мл)
100 г сахара
1 чайная ложка ванильного сахара
1 столовая ложка кукурузного крахмала с горкой
1 столовая ложка молотого кофе

Для украшения:
шоколадное конфетти
шоколадные кофе в зернах
шоколад

Дополнительно:
масло и панировочные сухари для формования
любое варенье (например, лесных ягод или вишни,)
молоко для мака

Из ингредиентов для песочного теста, замесить тесто. В нижней части разъемной формы диаметром 26 см, застелить пергаментной бумагой (то есть сначала застелить бумагу на дно формы, а затем закрыть обод формы. Тесто распределить на дно формы и проколоть вилкой. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение приблизительно от 15 до 20 минут, до золотистого цвета при 180 ° градусов. Дать остыть.Подготовить тесто для макового торта. Maк залить горячим молоком и накрыть в течение прибл. 30 минут. Затем слить лишнюю жидкость и измельчить мак два раза.Стручок ванили разрезать вдоль и с помощью ножа и вытащить зерна.Отделить желтки и белков. Взбить желтки с сахаром и ванильными зернами до яркой и воздушной массы. Белки взбить до жестких пиков в отдельной посуде. В массу желтков добавить яичные белки, семена молотого мака, панировочные сухари, мед и несколько капель миндального масла. Осторожно перемешать. Переложить тесто в форму (диаметром 26 см), смазанную маслом и посыпанную сухарями. Выпекать ок. 40 мин. (до сухой палочки) при температуре 180 ° градусов. Дать остыть, а затем разрезать пополам так, чтобы получилось два коржа.Приготовить кофейный крем. Столовую ложку молотого кофе залить 20 мл кипятка. Накрыть крышкой и оставить остывать.Половину чашки молока и сахара довести до кипения. Оставшееся молоко, тщательно перемешать с желтками, ванильным сахаром и крахмалом. Добавить в кипящее молоко, быстро помешивая, чтобы не было комков. Минуту готовить (около 1 минуты), пока заварной крем не загустеет. Готовый крем снять с огня, накрыть пищевой пленкой (так чтобы пленка прилегала к поверхности пудинга) и оставить остывать. Взбить мягкое сливочное масло в пышную массу. Продолжая взбивание постепенно добавить холодный заварной крем. Наконец, добавить небольшими порциями кофе вместе с измельченными гранулами. (Смешивая все время на максимальной скорости).Песочное тесто выложить на блюдо. Намазать вареньем и накрыть одним слоем макового коржа. Нанести почти половину кофейного крема и накрыть вторым маковым коржом. Бока и верх торта покрыть кофейным кремом. Остальную часть крема поместить в кондитерский мешок и украсить торт.. Вы можете также украсить торт шоколадными зернами кофе, шоколадным конфетти и шоколадными конфетами. (Бока торта украшены темным шоколадом, который был расплавлен на водяной бане, затем нанести на лист для выпечки, поместить в холодильник, чтобы дать застыть, а затем разломать на куски).

http://sweettwittes.com.ua/

[700x500]
Слой торта:
120 гр. муки
100 гр. сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
6 столовых ложек сливочного масла, комнатной температуры
2 яичных белка
ванильный экстракт 1,5 ч.л.
1/4 стакана сметаны
1/4 стакана молока
3 столовые ложки горячей воды
3 столовые ложки желе оранжевого цвета (апельсинового)

Слой Мороженого:
300 гр. сливочного сыра, мягкого
150 гр. сахара
60 мл. молока
300 гр. взбитых сливок, охлажденных
50-60 гр. пакет оранжевое желе, не менее 3 ст.л.
2 столовые ложки горячей воды
Ванильный экстракт - 2 ч.л.

Дополнительные ингредиенты:
200 мл. взбитых сливок, охлажденных
апельсиновые дольки конфеты
оранжевый гель для цвета

Подготовить разъемную форму 20-22 см.Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать форму и бока маслом и выложить на дно пергаментную бумагу.Смешать вместе муку, сахар и разрыхлитель в большой миске.Добавить сливочное масло, яичные белки, ваниль, сметану и молоко и перемешать на средней скорости до получения однородной массы. Но не более.Выложить тесто равномерно в форму.Выпекать 18-20 минут, или пока зубочистка, вставленная не выходит с несколькими крошками.Дать остыть в течение 3-4 минут, затем переложить с формы и остудить полностью.После того, как торт остынет, срезать верхнюю корочку при помощи ножа. С помощью деревянной шпажки, сделать проколы по всему коржу.Соединить горячую воду и апельсиновое желе в маленькой миске, затем вылить ложкой смесь на торт и распространять его таким образом, чтобы оно попало в отверстия.

Мороженое:
Чтобы сделать слои мороженого, взбить сливочный сыр и сахар в чаше миксера до получения однородной массы.Добавить молоко и перемешать до получения однородной массы.Добавить охлажденные сливки.Разделить смесь равномерно между двумя чашами.
Соединить горячую воду и оставшуюся часть апельсинового желе в небольшой миске и соединить с одной из половин сливочной смеси.Добавить ванильный экстракт в другую половину смеси мороженого.

Сборка торта
Выложить пергаментную бумагу, по бокам формы до самого верха и круг на дно формы.Поместить слой торта в нижней части кастрюли.Выложить сверху слой ванильного мороженого и распределить его ровным слоем.Затем выложить слой апельсинового мороженого и распределить его ровным слоем.Поставить торт мороженое заморозить полностью на 6-8 часов.После заморозки, снять бортик формы и удалить пергаментную бумагу.Сверху покрыть весь торт равномерно охлажденными взбитыми сливками. Вы можете использовать гель оранжевого цвета, чтобы сделать его оранжевым, если вы хотите.Украсить сверху взбитыми сливками вокруг края торта и выложить дольки апельсиновых конфет.Заморозить до подачи.

http://sweettwittes.com.ua/

[700x500]
220 гр. муки
300 гр. сахара
90 гр. какао-порошка
2 чайные ложки (10 гр.) соды
1 чайная ложка (5 гр.) порошка для выпечки
1 чайная ложка (9 гр.) соли
2 яйца, комнатной температуры, слегка взбить
1 чашка (237 мл) крепкого, горячего черного кофе или кофе эспрессо
237 мл. нежирной сметаны, комнатной температуры
119 мл. растительного масла
ванильный сахар или ваниль

Для швейцарской глазури:
5 больших яичных белков (150 гр.)
250 гр. сахара
400 гр. сливочного масла, размягченного, нарезать кубиками
ванильный сахар или ваниль
щепотка соли
розовый пищевой краситель

Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить две формы 22-24 см в диаметре смазать маслом.В чаше миксера, оснащенного приложением весла, смешать все сухие ингредиенты.Добавить оставшиеся влажные ингредиенты для теста и смешать до однородного теста.Разделить тесто на две формы.Выпекать в течение 20 минут, затем повернуть форму. Коржи готовы, когда палочка вставленная в центр выходит сухая, около 35 минут. Старайтесь не перепекать.Остудить в форме 20 минут, затем осторожно переложить и полностью остудить.

Для Швейцарской глазури:
Протереть чашу миксера бумажным полотенцем и соком лимона, чтобы удалить все следы жира.Поместить яичные белки и сахар в миску и поставить на кастрюлю с небольшим количеством воды на медленный огонь, взбивая постоянно, до тех пор, пока температура не достигнет 60-70 градусов,или если у вас нет кондитерского термометра, пока сахар полностью не растворяется и яичные белки не станут горячий.Вылить смесь в чашу миксера, с приложением венчика, и взбивать на средней скорости, пока смесь не станет глянцевой и остынет.Переключить на приложение весла, на средней скорости, постепенно добавить размягченное куски масла, и смешать до тех пор, пока смесь не станет шелковистой гладкой текстуры.если масло свертывается, подождать смешивание и она вернется к гладкому состоянию).Добавить ваниль и соль и хорошо перемешать.Готовые остывшие коржи разрезать вдоль на две части.Смазать каждый корж глазурью. Затем добавить в оставшийся крем розовый пищевой краситель. Смазать верх и бока торта. Поместить в холодильник на 30 минут для застывания. Затем украсить с помощью кондитерского мешка и плоской насадки торт сверху и по бокам.Охладить в течение 2 часов или на ночь.

http://sweettwittes.com.ua/

[700x500]
1 - 1,5 кг вашего любимого мороженого или сорбета
1 стакан (для формы 20 см) измельченной крошки печенья (шоколадного)
2 столовые ложки сливочного масла, мягкого
Начинки (шоколадная крошка, шоколадный сироп, нарезанные фрукты, конфеты и т.д.)

Достать мороженое из морозилки и дать ему немного постоять в тепле, пока оно станет мягким и его можно будет выложить но корж.Смешать измельченную крошку печенья с мягким сливочным маслом.В небольшую разъемною форму, выложить измельченное печенье в виде коржа.Затем аккуратно выложить половину всего мороженого. Добавить слой начинки. Затем выложить остальную половину мороженого и добавить больше начинки сверху.Заморозить торт, пока он не застынет снова.Перед подачей дать постоять 15 минут в тепле и нарезать.Украсить взбитыми сливками, при желании.

http://sweettwittes.com.ua/

[400x300]
5 г – соли
1 стакан – воды
4-5 – яиц
1 стакан – просеянной муки
100 г – маргарина или масла

Крем:
1 пакетик – ванильного сахара
600-700 мл – жирной сметаны
1 стакан – мелкого сахара

Как приготовить эклеры.В кастрюльку вливаем воду, ставим на огонь.Добавляем сразу соль с маслом, ждем, пока закипит.
Сразу начинаем всыпать муку, тщательно перемешивая (делаем это постепенно).Когда масса станет однородной, снимаем с огня и немного остужаем.Постепенно вводим яйца, вымешивая тесто, оно получается тягучей консистенции.Наполняем тестом кондитерский мешок и отсаживаем на противень в виде трубочек (длиной примерно в 10 см, диаметром – в 1,5-2 см).Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем до готовности – примерно 10-12 минут (в процессе приготовления духовку не открывайте!).Готовим крем, для этого просто взбиваем миксером все перечисленные ингредиенты.Остывшие трубочки окунаем в сметанный крем, складываем в разъемную форму.Ставим в холодильник для пропитки на 2-3 часа, достаем из формы, украшаем по своему желанию.Как украсить торт с эклерами – решать вам. Это может быть измельченный шоколад или орешки, кусочки фруктов или ягод.

http://retseptytortov.ru/

[700x500]
Чизкейк:
80 гр. бисквитного печенья круглой формы (или достаточно, чтобы дважды покрыть дно формы)
250 гр. сырковой массы
250 гр. натурального йогурта
3 столовые ложки сахара с ванилью (или сахарной пудры)
10 столовых ложек (50 г) порошка капуччино с ароматом ванили
3,5 чайной ложки (14 гр) желатина
40 мл холодной воды

Сироп для пропитки:
1/2 стакана кипяченой горячей воды
2 чайные ложки быстрорастворимого кофе
2 чайные ложки сахара

Крем-пена
100 мл 30% сливок
1 столовую ложку сахара с ванилью (или сахарной пудры)
1/2 чайной ложки (2 г), желатина
1 столовую ложку холодной воды
Какао для посыпки

Подготовить форму для выпечки застелить пергаментной бумагой.Приготовить сироп для пропитки: с горячей кипяченой водой, кофе и сахаром - заварить кофе и остудить.Печенье окунуть поочередно, на короткое время в сироп, затем разместить рядом друг с другом, образуя один слой в нижней части формы.Творог смешать с йогуртом, сахаром и порошком капуччино, чтобы получить однородную массу кофейного цвета.Желатин залить холодной водой, дать набухнуть, затем нагреть быстро в микроволновой печи или на водяной бане до полного растворения желатина (не кипятить, так как он потеряет желирующие свойства).Желатин немного остудить, затем добавить в него 1-2 столовые ложки творога, перемешать, только потом соединить две смеси и перемешать.Большую часть начинки распределить на слой печенья на дне формы, затем сделать второй слой печенья, смоченный в кофе, накрыть творожной массой и разровнять.Чизкейк поместить в холодильник, чтобы дать застыть.Охлажденные сливки взбить до жестких пиков, в конце сбивания добавить сахар.Растворить желатин в холодной воде, дать ему разбухнуть, нагреть в течение короткого времени в микроволновой печи или на водяной бане, пока желатин не растворится (не кипятить).
Растворенный желатин остудить, затем добавить пару ложек взбитых сливок, перемешать, затем соединить две смеси.
Загустевший крем при помощи ложки распределить сверху на чизкейк, сделать неравенства имитируя слой пены на кофе.
Снова охладить до полного затвердевания крема.Перед подачей сверху слегка посыпать какао.

http://sweettwittes.com.ua/

[700x500]
100 гр. миндальной муки
100 гр. сахарной пудры
2 больших яичных белка (около 70 гр.)
¼ чайной ложки лимонной кислоты
50 гр. сахара
1 чайная ложка лимонной цедры
ваниль
½ чайной ложки лимонного сока
Желтый гель краситель

Для лимонной глазури:
3 столовые ложки (40 гр) сливочного масла, размягченного
130 гр. сахарной пудры
2 чайные ложки жирных сливок
1 столовая ложка лимонного сока
1 ч.л. лимонной цедры
ваниль
щапотка соли

Если у вас нет нет миндальной муки, вы можете приготовить ее самостоятельно.Поместить миндаль (очищенный) и сахарную пудру в кухонный комбайн и запустить в течение нескольких минут, время от времени останавливаясь, чтобы очистить стороны чаши.Измельчить до состояния муки. Просеять смесь в большую миску и отказаться от любых частей, которые не проходят через сито.В большой миске, смешать яичные белки и лимонную кислоту.Начать взбивать на средне-высокой скорости, пока яйца не станут пенистыми и белыми.Очистить стороны чаши, затем добавить столовую ложку сахара и взбить еще раз в течение примерно 20 секунд.Очистить стороны чаши и повторить, пока все сахар не быдет добавлен.Очистить стороны чаши в последний раз и взбить на средне-высокой скорости до жесткой формы пиков.Добавить цедру лимона, ваниль, лимонный сок и по капле желтый пищевой краситель-гель, затем просеять примерно 1/3 часть миндально-сахарной смеси в миску.Медленно и осторожно перемешать с яичными белками, очищая стороны чаши, до объединения.Повторить, пока вся миндально-сахарная смесь не будет добавлена, будьте осторожны, чтобы не перевзбивать яичную смесь.Поместить готовое тесто в кондитерский мешок с большим круглым наконечником и отсадить 3 см в диаметре круги на противень, покрытые пергаментной бумагой.Простучать пару раз лист для выпечки о плоскую поверхность, чтобы освободить скопившийся воздух.Дать макаронс отдохнуть в течение 20-60 минут, или пока они не потеряют блеск и больше не липкие на ощупь.Выпекать в духовке при 150 градусов в течение 13-20 минут, или до слегка золотистого цвета снизу.Готовые печенья остудить, смазать кремом и скрепить две половинки.Хранить в холодильнике в герметичной контейнере до 2 дней. Макаронс без начинки можно хранить до 7 дней в холодильнике.Лимонная глазурь: В чаше миксера, взбить размягченное сливочное масло до пышной массы.Добавить сахарную пудру, сливки, лимонный сок, лимонную цедру, ваниль и соль и взбить пока хорошо не смешано.Выложить глазурь в кондитерский мешок и начинить Макаронс.

http://sweettwittes.com.ua/

[700x500]
Чизкейк:
400 гр. перетертого творога (или сливочного сыра)
125 гр. сливок 30%
2,5 ст. л. сахарной пудры
1,5 столовые ложки желатина

Желе:
2 желе крыжовника
375 мл. воды
50 мл. сливок 30%

Дополнительно:
250 гр. свежей клубники
около 10 штук шоколадного печенья

На дно разъемной формы выложить печенье, пустоты заполнить измельченным печеньем.Промыть клубнику. Разрезать ее пополам и срезать основание (так она в равной степени будет стоять) и выставить в форму плотно по краям.Соединить перетертый творог с сахарной пудрой и хорошо перемешать.Желатин хорошо залить небольшим количеством теплой воды.Немного остудить.Залить тонкой струйкой в творожную массу и смешайте быстро, чтобы избежать комков, образованные (предпочтительно миксером).Охлажденные сливки взбить до жестких пиков и соединить с творожной массой. Аккуратно перемешать.Остальную клубнику разрезать на мелкие куски и поместить в форму.Залить творожной массой. Поместить в холодильник.Желе растворить в 375 мл. горячей воды. Когда немного остынет, залить сливками и перемешать.Когда желе начнет затвердевать, вылить его на охлажденный чизкейк. Перед заливкой снова хорошо перемешать.Охладить в течение 3 часов.

http://sweettwittes.com.ua/

Кунжутные батоны
http://webspoon.ru/receipt/kunzhutnye-batony
[685x454]

Польский хлеб
http://webspoon.ru/receipt/polskijj-khleb
[645x430]