«Сумасшедший пирог»
23-04-2026 14:13
[700x562]
«Сумасшедший пирог» (Crazy Cake) — американский шоколадный десерт, возникший в эпоху дефицита продуктов.
Несмотря на простоту ингредиентов, пирог получается очень вкусным, пышным, постным.
Форма для выпечки 22–24 см
Мука — 400 г (примерно 3 стакана)
Сахар — 400 г (2 стакана)
Какао-порошок — 50 г (½ стакана)
Сода — 1 ч. л.
Соль — ⅓ ч. л. (чтобы подчеркнуть шоколадный вкус)
Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)
Вода или молоко — 450 мл (2 стакана)
Масло растительное — 150 мл (¾ стакана)
Уксус 9% — 2 ст. л.
Всыпьте в большую миску сахар, ванил. сахар, прос.муку, соду, какао, щепотку соли и хорошо перемешайте сухие ингредиенты.Влейте тёплую воду или молоко, растит. масло, перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.Добавьте уксус, чтобы тесто стало воздушным, снова перемешайте.Форму для выпечки (22–24 см) смажьте маслом, перелейте в неё тесто, разровняйте и поставьте в разогретую духовку.Выпекайте пирог при 180 градусах 30–40 минут (время зависит от духовки). Готовность можно проверить деревянной шпажкой.Готовый пирог смажьте растопленным шоколадом, вареньем, джемом, разрежьте на кусочки и подавайте.
https://kulrecept.ru/
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[700x562]«Сумасшедший пирог» (Crazy Cake) — американский шоколадный десерт, возникший в эпоху дефицита продуктов.
Несмотря на простоту ингредиентов, пирог получается очень вкусным, пышным, постным.
Форма для выпечки 22–24 см
Мука — 400 г (примерно 3 стакана)
Сахар — 400 г (2 стакана)
Какао-порошок — 50 г (½ стакана)
Сода — 1 ч. л.
Соль — ⅓ ч. л. (чтобы подчеркнуть шоколадный вкус)
Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)
Вода или молоко — 450 мл (2 стакана)
Масло растительное — 150 мл (¾ стакана)
Уксус 9% — 2 ст. л.
Всыпьте в большую миску сахар, ванил. сахар, прос.муку, соду, какао, щепотку соли и хорошо перемешайте сухие ингредиенты.Влейте тёплую воду или молоко, растит. масло, перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.Добавьте уксус, чтобы тесто стало воздушным, снова перемешайте.Форму для выпечки (22–24 см) смажьте маслом, перелейте в неё тесто, разровняйте и поставьте в разогретую духовку.Выпекайте пирог при 180 градусах 30–40 минут (время зависит от духовки). Готовность можно проверить деревянной шпажкой.Готовый пирог смажьте растопленным шоколадом, вареньем, джемом, разрежьте на кусочки и подавайте.
https://kulrecept.ru/
Шпаргалка для АФ
23-04-2026 14:08
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Киш с грибами и сыром
23-04-2026 14:07
[447x294]
Пшеничная мука 220 г
Сливочное масло 100 г
Вода 50 мл (холодная)
Яичный желток 1 штука
Соль щепотка
Для начинки:
Шампиньоны 400 г
Растительное масло 2 ст. л.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Сметана 20% 400 г
Твёрдый сыр 120 г
Куриные яйца 3 шт.
Мускатный орех 1/2 ч. л.
Сушёный тимьян 1/2 ч. л.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
В чашу блендера просейте пшеничную муку, чтобы избежать комочков и сделать основу более однородной. Охлаждённое сливочное масло нарежьте небольшими кубиками (примерно по 1–1,5 см) и добавьте к муке вместе с щепоткой соли. Измельчите массу в крошку - она должна напоминать влажный песок без крупных кусочков масла. Если готовите руками, быстро перетирайте смесь кончиками пальцев, не допуская нагревания масла, иначе тесто получится плотным, а не рассыпчатым. Аккуратно отделите желток от белка, стараясь, чтобы в него не попали следы белка - это важно для текстуры теста. Переложите желток в миску, добавьте холодную воду и тщательно перемешайте вилкой или венчиком до полностью однородной жидкости без сгустков.Влейте желтковую смесь в масляную крошку и быстро соберите тесто. Не вымешивайте его долго - достаточно, чтобы масса стала однородной. Тесто для киша с грибами и сыром должно быть мягким, пластичным, не липнуть к рукам и легко собираться в шар. Если оно слишком сухое, можно добавить 1–2 чайные ложки холодной воды. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 1 час - за это время масло застынет, и основа будет держать форму при выпечке.Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало. Достаньте охлаждённое тесто и раскатайте его в круг толщиной около 3 мм, ориентируясь на диаметр формы (20 см) с запасом на бортики. Аккуратно перенесите пласт в форму, застеленную пергаментом, прижимая тесто к дну и стенкам без разрывов. Излишки теста по краям можно аккуратно срезать.Накройте основу листом пергамента и равномерно распределите сверху груз (сухую фасоль или крупу), чтобы тесто не вздулось при выпечке. Выпекайте основу в заранее разогретой до 180 °C духовке 15 минут. Затем аккуратно уберите груз и пергамент и дайте основе полностью остыть - если заливать начинку в горячую основу, она может размягчиться.
Шампиньоны тщательно промойте под прохладной водой, при необходимости удалите загрязнения с ножек. Обсушите грибы бумажным полотенцем, чтобы при жарке не выделялось лишней влаги, и нарежьте их ломтиками средней толщины (примерно 3–4 мм).Разогрейте сковороду на среднем огне и влейте растительное масло. Выложите грибы в один слой и жарьте, периодически помешивая, пока не выпарится жидкость и не появится румяная корочка - это занимает около 8–10 минут. Важно не накрывать сковороду крышкой, иначе грибы будут тушиться. В конце добавьте соль и чёрный перец по вкусу, перемешайте и полностью остудите, чтобы начинка для киша не была горячей.
В глубокой миске соедините сметану с яйцами. Добавьте мускатный орех, тимьян, соль и чёрный перец. Перемешайте венчиком до гладкой, однородной массы без комков - консистенция должна быть текучей, как густой соус.Твёрдый сыр натрите на средней или крупной тёрке - так он равномерно распределится в заливке. Добавьте его к сметанной смеси и тщательно перемешайте, чтобы сыр не сбивался в комки.
В полностью остывшую основу выложите обжаренные шампиньоны, оставив около 10 аккуратных ломтиков для украшения. Распределите грибы равномерным слоем, слегка прижимая, чтобы не оставалось пустот.
Аккуратно залейте грибной слой подготовленной заливкой, распределяя её ложкой или лопаткой, чтобы она проникла между грибами. Сверху выложите отложенные ломтики шампиньонов - они красиво подрумянятся при запекании. Выпекайте киш с грибами и сыром в разогретой до 180 °C духовке 40–50 минут. Готовность определяйте по внешнему виду: поверхность должна стать золотистой, а центр - упругим и слегка подрагивать при лёгком встряхивании формы. После выпекания дайте кишу постоять 10–15 минут, чтобы заливка стабилизировалась и его было легче нарезать.
Советы по приготовлению
***Сливочное масло для теста должно оставаться максимально холодным на всех этапах: если оно начнёт таять при замесе, основа потеряет рассыпчатость и после выпечки станет плотной и «тяжёлой». При необходимости можно на несколько минут убрать уже нарезанное масло обратно в холодильник.
***Грибы важно обжаривать до полного испарения жидкости: если оставить в них влагу, она выделится в духовке и сделает начинку водянистой, а основа может размокнуть.
***Перед подачей дайте кишу остыть не только слегка, но и «дойти» до тёплого состояния — так вкус грибов, сыра и специй раскроется ярче, а текстура станет более стабильной и приятной.
https://vkusnoff.com/
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[447x294]Пшеничная мука 220 г
Сливочное масло 100 г
Вода 50 мл (холодная)
Яичный желток 1 штука
Соль щепотка
Для начинки:
Шампиньоны 400 г
Растительное масло 2 ст. л.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Сметана 20% 400 г
Твёрдый сыр 120 г
Куриные яйца 3 шт.
Мускатный орех 1/2 ч. л.
Сушёный тимьян 1/2 ч. л.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
В чашу блендера просейте пшеничную муку, чтобы избежать комочков и сделать основу более однородной. Охлаждённое сливочное масло нарежьте небольшими кубиками (примерно по 1–1,5 см) и добавьте к муке вместе с щепоткой соли. Измельчите массу в крошку - она должна напоминать влажный песок без крупных кусочков масла. Если готовите руками, быстро перетирайте смесь кончиками пальцев, не допуская нагревания масла, иначе тесто получится плотным, а не рассыпчатым. Аккуратно отделите желток от белка, стараясь, чтобы в него не попали следы белка - это важно для текстуры теста. Переложите желток в миску, добавьте холодную воду и тщательно перемешайте вилкой или венчиком до полностью однородной жидкости без сгустков.Влейте желтковую смесь в масляную крошку и быстро соберите тесто. Не вымешивайте его долго - достаточно, чтобы масса стала однородной. Тесто для киша с грибами и сыром должно быть мягким, пластичным, не липнуть к рукам и легко собираться в шар. Если оно слишком сухое, можно добавить 1–2 чайные ложки холодной воды. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 1 час - за это время масло застынет, и основа будет держать форму при выпечке.Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало. Достаньте охлаждённое тесто и раскатайте его в круг толщиной около 3 мм, ориентируясь на диаметр формы (20 см) с запасом на бортики. Аккуратно перенесите пласт в форму, застеленную пергаментом, прижимая тесто к дну и стенкам без разрывов. Излишки теста по краям можно аккуратно срезать.Накройте основу листом пергамента и равномерно распределите сверху груз (сухую фасоль или крупу), чтобы тесто не вздулось при выпечке. Выпекайте основу в заранее разогретой до 180 °C духовке 15 минут. Затем аккуратно уберите груз и пергамент и дайте основе полностью остыть - если заливать начинку в горячую основу, она может размягчиться.
Шампиньоны тщательно промойте под прохладной водой, при необходимости удалите загрязнения с ножек. Обсушите грибы бумажным полотенцем, чтобы при жарке не выделялось лишней влаги, и нарежьте их ломтиками средней толщины (примерно 3–4 мм).Разогрейте сковороду на среднем огне и влейте растительное масло. Выложите грибы в один слой и жарьте, периодически помешивая, пока не выпарится жидкость и не появится румяная корочка - это занимает около 8–10 минут. Важно не накрывать сковороду крышкой, иначе грибы будут тушиться. В конце добавьте соль и чёрный перец по вкусу, перемешайте и полностью остудите, чтобы начинка для киша не была горячей.
В глубокой миске соедините сметану с яйцами. Добавьте мускатный орех, тимьян, соль и чёрный перец. Перемешайте венчиком до гладкой, однородной массы без комков - консистенция должна быть текучей, как густой соус.Твёрдый сыр натрите на средней или крупной тёрке - так он равномерно распределится в заливке. Добавьте его к сметанной смеси и тщательно перемешайте, чтобы сыр не сбивался в комки.
В полностью остывшую основу выложите обжаренные шампиньоны, оставив около 10 аккуратных ломтиков для украшения. Распределите грибы равномерным слоем, слегка прижимая, чтобы не оставалось пустот.
Аккуратно залейте грибной слой подготовленной заливкой, распределяя её ложкой или лопаткой, чтобы она проникла между грибами. Сверху выложите отложенные ломтики шампиньонов - они красиво подрумянятся при запекании. Выпекайте киш с грибами и сыром в разогретой до 180 °C духовке 40–50 минут. Готовность определяйте по внешнему виду: поверхность должна стать золотистой, а центр - упругим и слегка подрагивать при лёгком встряхивании формы. После выпекания дайте кишу постоять 10–15 минут, чтобы заливка стабилизировалась и его было легче нарезать.
Советы по приготовлению
***Сливочное масло для теста должно оставаться максимально холодным на всех этапах: если оно начнёт таять при замесе, основа потеряет рассыпчатость и после выпечки станет плотной и «тяжёлой». При необходимости можно на несколько минут убрать уже нарезанное масло обратно в холодильник.
***Грибы важно обжаривать до полного испарения жидкости: если оставить в них влагу, она выделится в духовке и сделает начинку водянистой, а основа может размокнуть.
***Перед подачей дайте кишу остыть не только слегка, но и «дойти» до тёплого состояния — так вкус грибов, сыра и специй раскроется ярче, а текстура станет более стабильной и приятной.
https://vkusnoff.com/
Заварные колечки
23-04-2026 14:02
[500x403]
На 3 персоны:
мука пшеничная — 170 г,
масло сливочное — 120 г,
яйца — 5 шт.,
рикотта — 250 г,
сливки жирные — 200 мл,
сахарная пудра — 80 г, соль
В кастрюлю влить воду (260 мл), добавить соль, сахарную пудру (10 г) и нарезанное масло. Поставить на огонь и готовить, пока масло не растает. Снять, всыпать муку. Вернуть на плиту и варить, помешивая, 2-3 минуты пока тесто не скатается в шар. Положить его в миску. Добавить по одному яйца, перемешать. Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить на противень 12 колечек.
Выпекать 30 минут при 200 °С.
Для крема соединить рикотту с оставшейся сахарной пудрой и взбитыми сливками. Готовым кольцам дать остыть, разрезать их пополам, на одну половинку положить крем, накрыть второй.
https://www.sb.by/
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[500x403]На 3 персоны:
мука пшеничная — 170 г,
масло сливочное — 120 г,
яйца — 5 шт.,
рикотта — 250 г,
сливки жирные — 200 мл,
сахарная пудра — 80 г, соль
В кастрюлю влить воду (260 мл), добавить соль, сахарную пудру (10 г) и нарезанное масло. Поставить на огонь и готовить, пока масло не растает. Снять, всыпать муку. Вернуть на плиту и варить, помешивая, 2-3 минуты пока тесто не скатается в шар. Положить его в миску. Добавить по одному яйца, перемешать. Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить на противень 12 колечек.
Выпекать 30 минут при 200 °С.
Для крема соединить рикотту с оставшейся сахарной пудрой и взбитыми сливками. Готовым кольцам дать остыть, разрезать их пополам, на одну половинку положить крем, накрыть второй.
https://www.sb.by/
5 рецептов теста на все случаи
23-04-2026 11:16
комментарии: 5
понравилось!
вверх^
к полной версии
Вкуснейшие эклеры с фисташковым кремом
23-04-2026 11:16
[519x418]
Заварное тесто по ГОСТу
Мука пшеничная / Мука — 196 г
Вода — 176 г
Масло сливочное — 100 г
Соль — 1/2 ч. л.
Яйцо куриное (вес каждого около 60 г) — 6 шт
Кракелюрная корочка
Масло сливочное — 80 г
Сахар — 80 г
Мука пшеничная / Мука — 90 г
Фисташковый заварной крем
Молоко — 150 мл
Желток яичный — 2 шт
Крахмал кукурузный — 1,5 ст. л.
Сахар — 25 г
Фисташки (очищенные, в оригинале не соленые, но и с солеными будет вкусно) — 40 г
Масло сливочное — 40 г
Итальянская меренга
Белок яичный — 2 шт
Сахар — 65 г
Вода — 19 г
Для начала приготовим кракелюр. Насыпьте на сухую чистую поверхность муку, сахар и сливочное масло. Разотрите всё в однородную смесь.Замесите тесто и отправьте его в морозилку на 15 минут, предварительно завернув в пищевую плёнку.
Раскатайте тесто в пласт в 1 мм между двумя пластами пергамента. Затем уберите на 15 минут в морозилку, достаньте и снова уберите в холодильник.
Готовим заварное тесто.
Для того в кастрюлю наливаем воду,соль и смешиваем сливочное масло. Ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем муку, вымешиваем тесто и подсушиваем две минуты. Даём остыть.Добавляем в тесто яйца и вымешиваем до однородности.С помощью кондитерского мешка отсаживаем на противень палочки размером около 3 см.
Достаем кракелюр, нарезаем полосками и накрываем им наш будущий эклер. Выпекаем эклеры в духовке при 200 градусах.
Растираем желтки с сахаром и крахмалом, заливаем молоком и ставим на огонь.Варим крем до загустения при постоянном помешивании.Снимаем с огня и добавляем измельчённые фисташки и масло, постоянно помешиваем, чтобы не образовалась плёнка.
Готовим меренгу.
Для этого варим сироп: берём сахар и воду, доводим до кипения и варим 1 минуту до образования крупных пузырьков.Тем временем взбиваем белки в пышную пену, вливаем тонкой струйкой сироп в белки, взбиваем до гладкой массы.Соединяем меренгу с фисташковым кремом и перемешиваем.Начинаем эклеры начинкой и подаём к столу,украсив кремом сверху.
https://pub.9111.ru/
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[519x418]Заварное тесто по ГОСТу
Мука пшеничная / Мука — 196 г
Вода — 176 г
Масло сливочное — 100 г
Соль — 1/2 ч. л.
Яйцо куриное (вес каждого около 60 г) — 6 шт
Кракелюрная корочка
Масло сливочное — 80 г
Сахар — 80 г
Мука пшеничная / Мука — 90 г
Фисташковый заварной крем
Молоко — 150 мл
Желток яичный — 2 шт
Крахмал кукурузный — 1,5 ст. л.
Сахар — 25 г
Фисташки (очищенные, в оригинале не соленые, но и с солеными будет вкусно) — 40 г
Масло сливочное — 40 г
Итальянская меренга
Белок яичный — 2 шт
Сахар — 65 г
Вода — 19 г
Для начала приготовим кракелюр. Насыпьте на сухую чистую поверхность муку, сахар и сливочное масло. Разотрите всё в однородную смесь.Замесите тесто и отправьте его в морозилку на 15 минут, предварительно завернув в пищевую плёнку.
Раскатайте тесто в пласт в 1 мм между двумя пластами пергамента. Затем уберите на 15 минут в морозилку, достаньте и снова уберите в холодильник.
Готовим заварное тесто.
Для того в кастрюлю наливаем воду,соль и смешиваем сливочное масло. Ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем муку, вымешиваем тесто и подсушиваем две минуты. Даём остыть.Добавляем в тесто яйца и вымешиваем до однородности.С помощью кондитерского мешка отсаживаем на противень палочки размером около 3 см.
Достаем кракелюр, нарезаем полосками и накрываем им наш будущий эклер. Выпекаем эклеры в духовке при 200 градусах.
Растираем желтки с сахаром и крахмалом, заливаем молоком и ставим на огонь.Варим крем до загустения при постоянном помешивании.Снимаем с огня и добавляем измельчённые фисташки и масло, постоянно помешиваем, чтобы не образовалась плёнка.
Готовим меренгу.
Для этого варим сироп: берём сахар и воду, доводим до кипения и варим 1 минуту до образования крупных пузырьков.Тем временем взбиваем белки в пышную пену, вливаем тонкой струйкой сироп в белки, взбиваем до гладкой массы.Соединяем меренгу с фисташковым кремом и перемешиваем.Начинаем эклеры начинкой и подаём к столу,украсив кремом сверху.
https://pub.9111.ru/
Популярный десерт торт "Сникерс" 2 варианта
23-04-2026 11:08
1, Популярный десерт без выпечки: как быстро приготовить торт "Сникерс"
2, Торт Сникерс с вареной сгущенкой БЕЗ выпечки
Читать далее...
комментарии: 3
понравилось!
вверх^
к полной версии
1, Популярный десерт без выпечки: как быстро приготовить торт "Сникерс"
2, Торт Сникерс с вареной сгущенкой БЕЗ выпечки
МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКА
23-04-2026 11:04
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Как сделать так, чтобы черника не вытекала из пирогов
23-04-2026 11:00
Что сделать, чтобы черника из пирогов не вытекала?
Есть ли какие-то советы и приемы, чтобы от пирогов с черникой получать только удовольствие и не расстраиваться по поводу вытекшей начинки?
Конечно, есть!
Читать далее...
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
Что сделать, чтобы черника из пирогов не вытекала?
Есть ли какие-то советы и приемы, чтобы от пирогов с черникой получать только удовольствие и не расстраиваться по поводу вытекшей начинки?
Конечно, есть!
КРЫЛЫШКИ КАК В РЕСТОРАНЕ
23-04-2026 10:53
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Частые ошибки при работе с зеркальной глазурью
23-04-2026 10:45
[341x454]
Зеркальная глазурь — это способ глазирования торта, при котором получается сверхгладкая, блестящая поверхность с высокой отражающей способностью.
Сама глазурь после застывания очень тонкая, может быть миллиметр толщиной.
Глазурь красива, но бывает очень капризной в приготовлении.
Читать далее...
комментарии: 3
понравилось!
вверх^
к полной версии
[341x454]Зеркальная глазурь — это способ глазирования торта, при котором получается сверхгладкая, блестящая поверхность с высокой отражающей способностью.
Сама глазурь после застывания очень тонкая, может быть миллиметр толщиной.
Глазурь красива, но бывает очень капризной в приготовлении.
Что такое сумах?
23-04-2026 10:35
[500x337]
Пряность, обладающая кислым вкусом и насыщенным вишневым цветом.
В блюдах она может заменить лимонный сок, уксус и даже соль, а также украсить их за счет своего привлекательного яркого цвета. Что такое сумах, чем он полезен и как его употреблять в пищу?
Читать далее...
комментарии: 4
понравилось!
вверх^
к полной версии
[500x337]Пряность, обладающая кислым вкусом и насыщенным вишневым цветом.
В блюдах она может заменить лимонный сок, уксус и даже соль, а также украсить их за счет своего привлекательного яркого цвета. Что такое сумах, чем он полезен и как его употреблять в пищу?
Торт без выпечки
24-03-2026 10:27
[700x374]
Вес готового торта получается 1300 г. Размер квадратной формы для приготовления торта 15х15 см.
Печенье с какао 480 г
Миндаль 50 г
Сметана 20% 600 г
Варёная сгущёнка 150 г
Молочный шоколад по вкусу
Мята по вкусу
Миндаль измельчить блендером до состояния мелкой крошки, но не в пыль. Измельченный миндаль разделить поровну на 5 частей.
Торт можно собрать в квадратной форме без дна. В форме в нескольких местах необходимо зафиксировать цитатную пленку (высота 7 см.) канцелярскими скрепками. Чтобы торт получился прямоугольным нужно согнуть пленку на углах.
Печенье подготовить по размеру формы и обрезать ножом до нужного размера.
Приготовить крем: сметану взбить миксером с вареной сгущенкой до однородности.
Подготовленную форму перенести на блюдо и выложить первый слой печенья. Сверху добавить крем (примерно 1,5 половника) и аккуратно разровнять по форме.Далее посыпать измельченным миндалем и повторять все слои таким образом: печенье, крем и орехи.На последний слой печенья выложить крем и присыпать шоколадной крошкой. Затем убрать скрепки и оставить торт для пропитки на 1 час при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник желательно на ночь.
Приготовить декор для торта (по желанию): с помощью овощечистки сделать крупные завитки из молочного шоколада (комнатной температуры). А если натереть шоколад на мелкой тёрке, получится мелкая, нежная стружка.
Торт достать из холодильника, провести ножом между цитатной пленкой и формой. Аккуратно извлечь форму и снять цитатную пленку.С помощью формы сердца наполнить её шоколадной стружкой, а затем форму убрать. Другую формочку можно наполнить кокосовой стружкой и выложить шоколадные завитки, листики мяты и ягоды клюквы.
https://poshagovo.ru/
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
[700x374]Вес готового торта получается 1300 г. Размер квадратной формы для приготовления торта 15х15 см.
Печенье с какао 480 г
Миндаль 50 г
Сметана 20% 600 г
Варёная сгущёнка 150 г
Молочный шоколад по вкусу
Мята по вкусу
Миндаль измельчить блендером до состояния мелкой крошки, но не в пыль. Измельченный миндаль разделить поровну на 5 частей.
Торт можно собрать в квадратной форме без дна. В форме в нескольких местах необходимо зафиксировать цитатную пленку (высота 7 см.) канцелярскими скрепками. Чтобы торт получился прямоугольным нужно согнуть пленку на углах.
Печенье подготовить по размеру формы и обрезать ножом до нужного размера.
Приготовить крем: сметану взбить миксером с вареной сгущенкой до однородности.
Подготовленную форму перенести на блюдо и выложить первый слой печенья. Сверху добавить крем (примерно 1,5 половника) и аккуратно разровнять по форме.Далее посыпать измельченным миндалем и повторять все слои таким образом: печенье, крем и орехи.На последний слой печенья выложить крем и присыпать шоколадной крошкой. Затем убрать скрепки и оставить торт для пропитки на 1 час при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник желательно на ночь.
Приготовить декор для торта (по желанию): с помощью овощечистки сделать крупные завитки из молочного шоколада (комнатной температуры). А если натереть шоколад на мелкой тёрке, получится мелкая, нежная стружка.
Торт достать из холодильника, провести ножом между цитатной пленкой и формой. Аккуратно извлечь форму и снять цитатную пленку.С помощью формы сердца наполнить её шоколадной стружкой, а затем форму убрать. Другую формочку можно наполнить кокосовой стружкой и выложить шоколадные завитки, листики мяты и ягоды клюквы.
https://poshagovo.ru/
Фисташковый рулет с малиной
24-03-2026 10:24
[680x270]
Бисквит Дaкуaз
Мука пшеничная 100 г
Фисташки очищенные 50 г
Зеленый чай матча 20 г
Сахарная пудра 10 г
Сахар-песок 180 г
Яичные белки 160 г
Крем
Сливки 33% 220 г
Сахар-песок 50 г
Вода холодная 15 мл
Крахмал кукурузный 10 г
Желатин 3 г
Яичные желтки 2 шт
Пищевой краситель зеленый 1 г
Малина 100 г
Желатин залить 15 мл холодной воды и оставить набухать.
B сотейнике нa медленном огне прогреть 70 мл сливок, не доводя дo кипения.Ocтaвшиecя сливки убрать в холодильник.B миске смешать желтки, caxap, кукурузный крахмал и тщательно растереть венчиком.Koгдa oт сливок пойдет пар, при постоянном помешивании, тонкой струйкой влить иx в желтковую массу.Вернуть сливочно-желтковую смесь нa слабый огонь и варить крем, непрерывно помешивая, дo лёгкого загустения.Снять крем c огня, добавить набухший желатин, пищевой краситель и тщательно взбить массу погружным блендером.Крем накрыть пищевой пленкой и полностью охладить дo комнатной температуры.
Холодные сливки взбить c сахаром дo устойчивых пиков.Aккуpaтнo лопаткой вмешать взбитые сливки в остывший крем.Накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник нa 5 часов для стабилизации.Микcepoм взбить холодные белки, постепенно подсыпая caxap, дo мягких пиков.
B миске смешать муку, измельченные фисташки и чай матча.Bo взбитую меренгу добавить мучную смесь и аккуратно перемешать лопаткой.Macca должна быть упругой, нo нe плотной. Она должна стекать c лопатки, нo медленно.Дaкуaз переложить в кондитерский мешок.Противень застелить силиконовым пергаментом.Отcaдить дакуаз нa 2/3 противня и распределить лопаткой ровным слоем.Пo желанию сверху посыпать бисквит сахарной пудрой через сито.Выпекать бисквит при 170℃ примерно 15 минут.
При нажатии бисквит должен пружинить.Подрезать сухие края и перевернуть корж лицевой стороной вниз.
Крем равномерно распределить пo коржу.Сверху разложить малину.Aккуpaтнo свернуть корж рулетом, помогая пергаментом, нa котором oн лежит.Готовый рулет посыпать сахарной пудрой, украсить малиной и мятой, подать к столу.
https://mirtesto.ru/
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[680x270]Бисквит Дaкуaз
Мука пшеничная 100 г
Фисташки очищенные 50 г
Зеленый чай матча 20 г
Сахарная пудра 10 г
Сахар-песок 180 г
Яичные белки 160 г
Крем
Сливки 33% 220 г
Сахар-песок 50 г
Вода холодная 15 мл
Крахмал кукурузный 10 г
Желатин 3 г
Яичные желтки 2 шт
Пищевой краситель зеленый 1 г
Малина 100 г
Желатин залить 15 мл холодной воды и оставить набухать.
B сотейнике нa медленном огне прогреть 70 мл сливок, не доводя дo кипения.Ocтaвшиecя сливки убрать в холодильник.B миске смешать желтки, caxap, кукурузный крахмал и тщательно растереть венчиком.Koгдa oт сливок пойдет пар, при постоянном помешивании, тонкой струйкой влить иx в желтковую массу.Вернуть сливочно-желтковую смесь нa слабый огонь и варить крем, непрерывно помешивая, дo лёгкого загустения.Снять крем c огня, добавить набухший желатин, пищевой краситель и тщательно взбить массу погружным блендером.Крем накрыть пищевой пленкой и полностью охладить дo комнатной температуры.
Холодные сливки взбить c сахаром дo устойчивых пиков.Aккуpaтнo лопаткой вмешать взбитые сливки в остывший крем.Накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник нa 5 часов для стабилизации.Микcepoм взбить холодные белки, постепенно подсыпая caxap, дo мягких пиков.
B миске смешать муку, измельченные фисташки и чай матча.Bo взбитую меренгу добавить мучную смесь и аккуратно перемешать лопаткой.Macca должна быть упругой, нo нe плотной. Она должна стекать c лопатки, нo медленно.Дaкуaз переложить в кондитерский мешок.Противень застелить силиконовым пергаментом.Отcaдить дакуаз нa 2/3 противня и распределить лопаткой ровным слоем.Пo желанию сверху посыпать бисквит сахарной пудрой через сито.Выпекать бисквит при 170℃ примерно 15 минут.
При нажатии бисквит должен пружинить.Подрезать сухие края и перевернуть корж лицевой стороной вниз.
Крем равномерно распределить пo коржу.Сверху разложить малину.Aккуpaтнo свернуть корж рулетом, помогая пергаментом, нa котором oн лежит.Готовый рулет посыпать сахарной пудрой, украсить малиной и мятой, подать к столу.
https://mirtesto.ru/
