[600x400]
Этот рецепт очень простой,даже для ленивых хозяек))) Огурцы получаются солено-квашенные, как из бочки.

В пустую 5-литровую пластиковую бутылку кладем промытые зонтики укропа, листья черной смородины,вишни, хрена (я добавляю еще немного кусочков корня хрена, так получается острее), 2 головки чеснока (очищенные и разобранные на дольки), горький красный перец (0,5-1 штучки будет достаточно).

Потом моем огурцы,отрезаем попки и закладываем в бутылки. Я покупаю специально мелкие, чтобы влезали в горлышко. На одну бутыль уходит около 3 килограммов. Засыпаем крупной солью (не йодированную!) — 330 грамм. Это примерно стакан. И заливаем чистой отфильтрованной водой.Завязываем горлышко марлей или тряпкой. Ставим бутылку в поддон или тарелку (чтобы вода с пеной ,которая будет потом выделяться стекала туда) и оставляем на 5-6 дней.Когда огурцы поменяют цвет и будут бродить (появится пена), сливаем воду. Промываем огурцы под проточной водой — заливаем воду в бутылку, трясем хорошенько, сливаем. Я делаю так раза 2-3. И заливаем,опять же, чистой отфильтрованной водой. Я обычно покупаю бутылки в магазине и в окончательном варианте заливаю ту воду, которая изначально была в бутылках или заливаю водой из фильтра.Хранить в холодильнике или в подполе (у кого есть))). Я храню в погребе, в гараже.Вот и все! Работы минут на 20 в первый день и на 5 минут через 5 дней. А результат великолепный!!!

http://only-food.ru/

[584x480]
● тарталетки из слоеного теста
● копченый лосось
● сливочный сыр
● сметана
● укроп

Сливочный сыр смешать с небольшим количеством сметаны до консистенции густого майонеза. Положить в тарталетку кусочек лосося и немного сливочной массы. Украсить веточкой укропа.

http://4vkusa.mirtesen.ru/

[300x273]
Эта сезонная заготовка присутствует в нашей семье давно, но с годами она только совершенствуется, и, как я считаю, только в лучшую сторону.Хочу поделиться этим рецептом, так как в зимнее время он поможет справиться с болезнями, укрепит иммунитет и даже просто порадует своим вкусом.

1 лимон
1 лайм
1 корень имбиря
200-300 гр тыквы
150 гр меда

Количество может варьироваться, в зависимости от вкуса, которого желаете добиться, можно положить чуть меньше имбиря, чтобы острота меньше чувствовалась, или больше лимонов, например, или тыквы, чтобы именно её вкус преобладал.Я хочу познакомить вас с оптимальным сочетанием, которое предпочитаем мы.Лимон и лайм ошпарить кипятком, чтобы излишняя горечь ушла. За неимением лайма, можно использовать только лимоны.Тыкву и имбирь очистить и нарезать кусочками, для дальнейшего измельчения блендером. Если вы не любите островатый привкус имбиря, тогда на такое количество ингредиентов понадобится только 1/2 корня имбиря, а то и меньше, но обязательно рекомендую его добавлять, хоть немного.Лимон и лайм, со шкурками, нарезать, избавляясь от косточек.Подготовленные ингредиенты переложить в ёмкость, для измельчения блендером, добавить мёд.
Перемолоть до однородности. Конечно, придётся приложить определённое количество усилий, чтобы корочки измельчились, но вполне реально, а главное совсем недолго.Прекрасно хранится в прохладном месте (холодильнике) длительный период времени.
Из приведённого количества ингредиентов получается примерно 500 мл. готового продукта.Очень вкусно с чаем, или даже просто на десерт с печеньем, блинами, оладьями и. т. д.А так же, без сомнения порадует своим содержанием не только вас, а, например, вашу, внезапно заболевшую, подругу или родственников, у которых не хватает времени на приготовление "лекарства".

http://4vkusa.mirtesen.ru/

[600x450]
Простой способ приготовления песочного теста на безалкогольном пиве, пригодится для приготовления мясных, рыбных, овощных и грибных пирогов. Вкусно и просто.

Масло сливочное - 250 г
Мука пшеничная - 3.5 стакана
Пиво безалкогольное - 130 мл
Сахар - 1 ч.л.
Соль морская - 2 ч.л.
Яйца куриные - 1 шт.

Размягченное при комнатной температуре сливочное масло смешайте с солью и яйцом.Просейте сверху пшеничную муку и влейте пиво.Замесите мягкое эластичное тесто. Уберите в холодильник на 30 минут.Песочное тесто на безалкогольном пиве готово к использованию.

http://www.iamcook.ru/

[467x700]
Соус для жаркого и любой соус к мясу приобретет дополнительную пикантность, если добавить в него 2 щепотки растворимого кофе. Звучит странно, но вкус — бесподобный!
Добавьте в емкость с молоком щепотку соли. Это помешает молоку скиснуть и продлит его срок хранения!
Рецепт для настоящих гурманов и любителей картофеля! Нарежьте 2 яблока, сбрызните их лимонным соком и тушите в сливочном масле. Затем добавь в готовое картофельное пюре сливочно-яблочную смесь и молоко или сливки. Получается оригинальное, очень пикантное блюдо!
Чтобы определить свежесть рыбы, помести ее в емкость с прохладной водой. Если она опускается на дно — рыба свежая, ее можно употреблять в пищу. Несвежая рыба тут же всплывет! Рыба будет отлично чиститься, если ее натереть перед чисткой уксусом и оставить на пару минут.
Чтобы добиться идеальной прозрачности холодца, добавьте в него за 10 минут до окончания варки 2–3 яичные скорлупы.
Если шампанское выдохлось, бросьте в него несколько изюминок! Это вернет напитку игристость и богатый вкус.
Молоко никогда не пригорит, если вы ополоснете кастрюлю холодной водой перед кипячением. Смазав края кастрюли сливочным маслом, вы убережете молоко от выкипания!
Изюм будет невероятно сочным и вкусным, если перед употреблением замочить его в теплом лимонном соке.
Тушеное мясо приготовится быстрее и будет очень мягким, если при тушении добавить в него 1–2 столовые ложки уксуса.
Рецепт полезного домашнего майонеза на скорую руку: добавь в сметану растертый желток сваренного вкрутую яйца и 1 чайную ложку горчицы.
Восхитительно вкусным получится рис, приготовленный с соком грейпфрута (на 1 стакан риса — половинка грейпфрута).
Храните пищевую пленку в холодильнике! Холодная пищевая пленка не рвется и не липнет к рукам, обращаться с ней намного легче.
Попробуйте добавить в омлет газированную воду вместо молока или обычной воды. Получится невероятно пышное блюдо!
Секрет для выпечки с незабываемым ароматом! Поместите в емкость с сахаром для выпечки специи: кардамон, корицу (палочку или молотую), частички кожуры лимона или лайма, сушеную мяту, гвоздику, бадьян… Приготовленные с таким вкусным и приятно пахнущим сахаром блюда будут совершенно особыми!

http://4vkusa.mirtesen.ru/

[600x450]
3 картофелины,
500 г куриных сердечек,
1 морковь,
1 сладкий перец,
майонез,
зеленый лук,
кукуруза для украшения.

Для омлета:
4 яйца,
1 ст. ложка муки,
1/2 ч. ложки соли,
питьевая сода на кончике ножа.


Сердечки очищаем от трубочек и жира и отвариваем. Также варим картофель и морковь. Поджариваем два омлетных блинчика, для этого взбиваем яйца, соль, соду, добавляем муку и снова взбиваем, делим смесь пополам и жарим омлетики с двух сторон на сковороде, смазанной маслом. Омлетики не должны быть совсем тонкими, иначе порвутся, но и слишком толстыми тоже быть не должны, поэтому берем сковородку, на которой обычно жарим блины. Кладем омлетики вниз той стороной, которая поджаривалась первой, смазываем не густо майонезом, смешанным с зеленым луком, сворачиваем рулетиком. Большой и глубокий салатник куполообразной формы застилаем пищевой пленкой, оставляем снаружи концы пленки 15-20 сантиметров. Рулеты из омлета нарезаем кружочками толщиной 7 мм и укладываем их плотно сначала на дно, а потом края салатника. Это, пожалуй, самая трудоемкая процедура приготовления (но не сложная!). Вареный картофель натираем на крупной терке, смешиваем с майонезом и зеленым луком и две трети его укладываем на омлетные спиральки, притрамбовываем и размазываем, стараясь не нарушить первый слой. Вареные сердечки тонко режем поперек, получая спиральные кружочки, вареную морковь натираем на терке, перец очень мелко режем и все смешиваем с майонезом. Заполняем «сердечной» начинкой наш купол. Теперь осталось накрыть все слоем картофеля, треть которого мы оставили. Выравниваем поверхность и накрываем концами пленки. Ставим салат на 2-3 часа в холодильник, он должен скрепиться и пропитаться. Открываем пленку, переворачиваем салатник, чтобы салат куполом переложился на плоскую тарелку. Украшаем зернышками консервированной кукурузы или чем вам захочется. Не правда ли хорош? А вот так он выглядит в разрезе (я его нарезала секторами как пирог и раскладывала на тарелочки). Вкус мне очень понравился, надеюсь, понравится и вам, если рискнете приготовить.

http://alimero.ru/

[600x400]
Как известно, горбуша — рыба довольно суховатая и постная. Но при таком способе засолки превращается в благородную семгу. Нежная, сочная! Готовится очень быстро и можно дегустировать уже через час.Понадобится филе горбуши, порезанной на ломтики.Если рыба мороженая, размораживать не надо. Мороженую рыбу резать легче — кусочки получаются аккуратнее.

Сделать солевой раствор с холодной кипячёной водой, очень насыщенный. На 1л. 4 — 5 ст.л. соли.Если очищенный картофель всплывёт в растворе- готово.Рыбу положить на 5-8 минут в раствор. Затем вынуть, промыть, просушить немного салфеткой.
Положить слоями в подходящую посуду, полить маслом подсолнечным без запаха.Поставить на 30-40 минут в холодильник.
Подавать с луком, лимоном, зеленью.

СОВЕТЫ
1.Кусочки нужно резать шириной сантиметра 1,5, иначе середина не просаливается. Кроме того, если в рассол бросать еще замороженную рыбу, то время нужно увеличить минут до 10. На 1 кг рыбы нужно сделать не меньше 1,25 литра рассола, если больше, хуже не будет. В остальном прекрасный результат, очень нежная слабосоленая рыбка.
Я еще добавил черный перец горошком, штук 30 на 1 кг, раздавил перец ножом на столе, посыпал горбушу перед тем, как складывать в посуду и заливать маслом. Перец очень украсил вкус
2. В любую красную рыбу при засоле добавляю 1 ст. ложку сахара на 1 кг рыбы и 1 ст ложку коньяка(спирта).

http://only-food.ru/

[600x450]
600 г куриного фарша
100 г сливок
1 средняя луковица
1 яйцо
100 г сыра
несколько кусочков мякиша белого хлеба или батона
панировочные сухари
растительное масло для смазывания противня
специи, соль по вкусу

Мякиш белого хлеба замачиваем в отдельной тарелочке в сливках на 10-15 минут. Можно немного прижать хлеб, чтобы он полностью пропитался сливками. Луковицу промываем, очищаем от кожуры и с помощью блендера измельчаем до кашеобразного состояния, потому что дети не любят, когда в котлетах попадаются большие кусочки лука. В большой чашке соединяем фарш, яйцо, отжатый хлебный мякиш, соль, специи и кашицу из лука. Тщательно перемешиваем до однородного состояния ложкой или используя блендер. Масса должна получиться не очень густая, однородная. Панировочные сухарики, для удобства обваливания котлет, насыпать в плоскую тарелку. Из фарша формируем продолговатые котлеты и со всех сторон обваливаем их в сухарях. Теплый противень хорошо смазываем растительным маслом и выкладываем на него котлетки рядами. На мелкой терке натираем сыр в отдельную чашечку. Можно сразу посыпать котлеты тертым сыром, тогда их корочка получится коричневой, запеченной, а можно сделать это за 5 минут до готовности котлет – тогда сыр просто растает на котлетах, но останется светлым. Разогреваем духовку до 180-200 градусов и выпекаем котлеты в течение 30-40 минут на средней полке. Подаем с соусом и зеленью, а также с гарниром.

http://alimero.ru/

[600x450]
500 граммов картофеля
500 граммов фарша куриного
1 яйцо
луковица среднего размера
один картофель среднего размера
одна морковка – небольшая

Очищаем, промываем имеющиеся овощи. Натираем меленько луковицу и картошку.Натираем на среднюю терку морковку. Фарш перекладываем в миску, к нему вбиваем яйцо и отправляем натертые овощи.Все хорошенько размешиваем руками и формуем котлетки в виде небольших шариков, но можно любой формы и размера, это не принципиально.На контейнер-пароварку перекладываем котлетки.В саму чашу мультиварки наливаем воду и отправляем в нее очищенную и промытую заранее картошку, можно порезать, как я, можно целиком.На чашу устанавливаем контейнер с котлетками и устанавливаем режим «На пару». 9. Котлетки куриные на пару диетические готовы одновременно с картошкой.

http://alimero.ru/

[453x528]
Филе куриное (из бедра) — 1,5 кг
Лук репчатый — 4 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Уксус столовый (9%) — 50 мл
Картофель — 7 шт

Нарезаем куриное филе на небольшие кусочки, складываем в миску. Добавляем, перец, соль, лук нарезанный колечками, уксус. Перемешиваем и оставляем мариноваться мясо, приблизительно на 1-2 часа.Сырую картошку чистим, нарезаем колечками и выкладываем на противень. Замаринованное мясо нанизываем на деревянные шпажки, чередуя с колечками лука.Шашлыки выкладываем на противень, на слой картошки. Ставим противень в разогретую духовку минут на 30. Когда верхняя часть шашлыков поджарится их надо аккуратно перевернуть, чтобы мясо было румяное со всех сторон. Картошечка пропитывается соком от мяса и получается очень вкусной.Достаем из духовки и кушаем.

http://salaty-recepty.ru

[600x314]
ГНЁЗДА ИЗ ФАРША С ЯЙЦОМ ✿ — хорошая альтернатива привычным КОТЛЕТАМ. Запекается блюдо в духовке, что делает его гораздо ВКУСНЕЕ и ПОЛЕЗНЕЕ жаренного на сковороде мяса. Блюдо выглядит необычно и АППЕТИТНО. Подавая его на подушке из зелени, вы украсите праздничный стол, приятно удивите гостей и домочадцев.Фарш можете выбрать на свой вкус и добавить в него любимые специи для большего аромата.

Свиной фарш 250 г
Говяжий фарш 250 г
Булка 1 шт.
Молоко 1 стак.
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Яйцо 6 шт.
Подсолнечное масло 10 мл
Зелень по вкусу
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу

Мелко порубите лук, морковь натрите на мелкой терке.Замочите сдобную булку в молоке на 10–20 минут, выжмите.В миске смешайте два вида фарша, овощи, хлеб, одно яйцо.Добавьте соль и перец.Разделите фарш на 5 частей и сформируйте гнезда.
Противень смажьте подсолнечным маслом или застелите фольгой, выложите формы из фарша.В каждую влейте по одному сырому яйцу и посолите.Выпекайте в духовке 35 минут при температуре 180 градусов.Готовое блюдо украсьте зеленью, подавайте с любым гарниром.Лучше всего гнезда из фарша сочетаются с отварным картофелем, ризотто или овощным салатом.

http://only-food.ru/

[500x375]
куриная грудка – 2 шт
перец сладкий болгарский (можно заменить на помидор) – 2 шт
сметана – 100 г
кетчуп – 100 г
соль, перец – по вкусу

Куриные грудки тщательно промыть водой, обязательно удалить кожу. Затем необходимо их обсушить. Сделать в каждой грудке глубокие надрезы, как показано на фото.У перца удалить семена и хвостики, промыть и обсушить. Нарезать перец произвольными полосками (Совет: готовая запеченная куриная грудка будет иметь более привлекательный и аппетитный вид, если взять разноцветные перцы). В каждый надрез, сделанный в куриных грудках, аккуратно вставить полосочку перца.Следующим шагом смешать кетчуп со сметаной, перцем (молотым черным), солью, любимыми специями. Куриные грудки поместить в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом. Смазать сверху курицу подготовленным соусом.Разогреть духовку (вначале до 200 градусов). Поместить форму с грудками и перцем в духовку. Можно верх формы прикрыть фольгой на двадцать-тридцать минут (затем фольгу необходимо будет снять). Если вы не прикрываете верх курочки, то не забывайте поливать её соусом. Через полчаса температуру убавить до 180 градусов. В общей сложности, таким куриным грудкам достаточно запекаться 40-45 минут, иначе их легко можно пересушить.Подавать к столу это блюдо можно со свежими овощами, зеленью, отварным рисом.

http://4vkusa.mirtesen.ru/

[600x450]
фарш мясной – около 500 г
1 крупная луковица или 2 небольшие
картофель – 4-6 штук в зависимости от его размера
куриное яйцо – 1 штука
зелень (укроп) – небольшой пучок
соль и специи по вкусу

для томатного соуса:
томатная паста – 3 столовые ложки
вода – 300-400 мл (в зависимости от густоты томатной пасты)
чеснок гранулированный – 1 чайная ложка (без горки)
черный перец – 0,5 чайной ложки
соль и сахар по вкусу.

Делаем фарш из мяса (если у вас нет готового). Вместе я мясом и прокрутила через мясорубку и лук. Его, конечно, можно и мелко порезать, но так, как мой ребенок не терпит даже малейшего кусочка этого овоща, то приходится прятать его всеми доступными способами. Картофель почистить и потереть на крупной терке.Зелень (в моем случае это был укроп) мелко нарубить. Все смешать, посолить, поперчить, вбить яйцо. Полученную массу очень хорошо перемешать. Из полученной массы, мы сформируем шарики, которые обваляем в муке. Жарим шарики, обвалянные в муке на растительном масле до золотистой корочки. Пока котлетки жарились, я приготовила томатный соус. Для этого томатную пасту развела водой, добавила соль, перец, чеснок и прокипятила. Получившимся соусом заливаем наши шарики и тушим все вместе минут 15-20.

http://alimero.ru/

[600x540]
● 300г копченой курицы
● 4 яйца
● 1 плавленый сырок «Дружба»
● Картофель 2 шт.
● Лук по вкусу, лучше репчатый, можно зеленый
● Майонез

Отвариваем яйца и картофель до готовности, курицу режем мелкими кусочкам.Картофель будем тереть на крупную терку, сыр – на мелкой, желтки и белки — отдельно.Лук лучше использовать репчатый, предварительно замариновав его (мелко нарезать и на 10-20 минут залить смесью уксуса 1 ст. л. и горячей воды)Тереть каждый слой продуктов нужно на весу над тарелкой ( или плоским блюдом), чтобы салат вышел действительно воздушным и нежным. Выкладываем салат слоями, делая между ними майонезную сетку.

1-й слой: курица, майонез
2-й: лук
3-й: картофель, майонез
4-й: желтки
5-й: плавленый сыр, майонез
6-й: белки.

Как видите, майонез не после каждого слоя. При желании, можно слои повторить еще раз. Дать салату пропитаться несколько часов

http://salaty-recepty.ru/

[600x400]
1. Сёмга — 1 кг.
2. Креветки королевские — 12-15 штук.
3. Желатин — 3 пакетика по 10г.
4. Горошек замороженный — 50г (для украшения).
5. Вода — 1,5 литра.
6. Зелень, специи — по вкусу.

В кастрюлю закладываю веточки свежего укропа, петрушки, лавровый лист, перец горошком черный и розовый, сушеный корень сельдерея и корень петрушки. Рыбу порезать на куски (с кожей и костями), сложить в кастрюлю на специи. Залить холодной водой (1,5 литра) и поставить на огонь. После того как закипит, добавить соль, уменьшить огонь и варить 20 минут.Рыбу вытащить из бульона, остудить и разобрать на мелкие кусочки.Бульон процедить через много слоев марли, развести в нем желатин, охладить до комнатной температуры.Креветки отварить в другой кастрюльке с такими же специями (2-3 минуты), очистить от панциря.
Горошек я достала прямо из морозилки и залила кипятком на 2 минутки.На дно формы выложить креветки и горошек, залить остывшим бульоном (чуть-чуть) и поставить в холодильник до полного застывания. Я заранее поставила пустую форму в холодильник, пока бульон варился и остывал, форма хорошо охладилась и первый слой с креветками застыл за 5 минут.Доложить в форму все кусочки рыбы и горошек, залить оставшимся бульоном и в холодильник на ночь!

http://only-food.ru/

Как спасти выпечку: 40 толковых советов от мастеров.
Теперь я знаю, как сделать тесто идеальным!
Читать далее...

[600x359]
мясо на косточке (200г)
картофель (6шт)
морковка (1шт)
лук (2шт)
рис (2-3 ст.л.)
сливочное масло (30г)
томатная паста (2-3 ст.л.)
вода (1-1,5 л)
соль, черный молотый перец по вкусу лавровый листик

Мясо на косточке моем и отправляем вариться в воде до мягкости мяса. У меня на это ушло почти 2 часа, так как я использовала свинину. Тем временем очищаем картошку от кожуры и нарезаем на кусочки.Когда мясо будет готово, отправляем к нему вариться картошку, солим по вкусу.Рис промываем и отправляем к картошке и мясу. 4. Лук очищаем от шелухи, моем и режем на мелкие кусочки.Лук и морковку, которую трем на мелкой терке, поджарим на сливочном масле до прозрачности лука. 6. Теперь добавляем томатную пасту (у меня кетчуп) и прожариваем под крышкой 1-2 минуты.Перед окончанием жарки немного перчим.
Здесь следует помнить, что для того, чтобы суп был острым — нужно добавлять черный молотый перец прожариться (или провариться) в жир. В данном случае у нас сливочное масло. Если нужен запах черного перца, а не его острота в супе — необходимо добавлять перец в конце приготовления супа или во время подачи непосредственно в тарелку.Зажарку отправляем в суп тогда, когда картофель будет почти готов. Держим на огне 3-5 минут и разливаем по тарелкам.

http://alimero.ru/

[300x200]
пятьсот грамм фарша;
две головки репчатого лука;
одна морковка;
одно куриное яйцо;
одна чайная ложка аджики;
две столовые ложки сметаны;
один стакан воды;
один сладкий перчик;
по вашему вкусу соль;
по вашему вкусу черный молотый перчик;
одна чайная ложка пшеничной муки;

Приготовим мясные заготовки. Возьмите мисочку и выложите в нее мясной фарш. Очистите одну головку лука и очень мелко порежьте его (или перекрутите на мясорубке), а затем добавьте к мясу. Бросьте туда же соль и аджику. Возьмите сырое яйцо и разделите на желток и белок, последний и нужно положить в мисочку к фаршу.Перемешайте хорошенько фарш в однородную массу. Сформируйте из нее фрикадельки среднего размера.Очистите последнюю головку лука и порежьте его полукольцами. Снимите кожуру с моркови и натрите ее на терку с крупными дырками.Очистите от семенной коробочки перчик и хорошенько промойте его под проточной водой. Порежьте перец полосочками средней длины.Поставьте на огонь сковороду и налейте в нее растительное масло. Подождите, пока оно нагреется. Первым выложите обжариваться лучок. Через минутку бросьте в сковороду морковь с перчиком.Когда овощи поджарятся, влейте в сковороду кипяток, добавьте муку, томатную пасту и сметанку. Все перемешайте до однородной массы.Дождитесь, пока подливка закипит, а после посолите и поперчите по вкусу.Аккуратно выложите в подливку приготовленные ранее фрикадельки.Тушите фрикадельки под закрытой крышкой на маленьком огне 25 Min.
Вкусные и очень нежные фрикадельки готовы. Подавайте их к столу горячими. На гарнир можно приготовить картофель-пюре, любую кашу или макароны.

http://pro-grechku.com/