[600x436]
Минтай — популярная океаническая рыба семейства тресковых. Его отличает доступность и невысокая стоимость, но по своим полезным качествам он не хуже дорогих сортов рыбы.По количеству некоторых витаминов и микроэлементов минтай входит в первую десятку. Особенно богат йодом, селеном, фосфором, витаминами А, группы В, РР, С и Е. Его рекомендуют детям, беременным женщинам, людям, ослабленным после болезни.Незаменим минтай для диетического питания, потому что в его составе 99% белка и воды, а жиров почти нет. Калорийность этой рыбы 72 ккал.На вкус минтай суховат, что не всем нравится. Чтобы исправить этот недостаток, его готовят с овощами, добавляют соусы, сливки, сметану. Тем, кто давно его не делал и забыл детали приготовления, помогут следующие материалы. В них можно узнать, как улучшить вкус этой полезной рыбы.
Читать далее...

[300x200]
Маршмеллоу — нежные, мягкие конфеты по своему вкусу очень напоминающие зефир, рецептура маршмеллоу позволяет готовить эти вкусные маленькие конфетки в домашних условиях.

Для инвертного сиропа
150 гр воды
350 гр сахара
1,5 гр соды
2 гр лимонной кислоты

Для маршмеллоу
2 ст сахара
1 ст кипяченой воды
160 гр инвертного сиропа
25 гр желатина
щепотка соли
ванилин
краситель

Для обсыпки
0,5 ст сахарной пудры
0,5 ст крахмала

1. Сначала нужно приготовить инвертный сироп=воду смешать с сахаром и варить на большом огне до закипания. Добавить в сироп лимонную кислоту и убавить на самый малый огонь,варить не менее 45 мин под закрытой плотно крышкой,во время варки сироп не мешать.Когда сироп сварится убрать в прохладное место и подождать 1,5 часа до полного охлаждения. За это время сироп загустеет обретет нужную плотность.Соду развести в столовой ложке воды и влить в охлажденный сироп, переодически перемешивать,сироп сразу начнет пенится из-за реакции соды и кислоты.Через минут 15 сироп созреет и будет густой,как майский мед. Теперь когда инвертный сироп готов полностью, можно браться за приготовление конфет маршмеллоу.

2. Пол стакана воды довести до кипения и растворить в горячей воде желатин, оставить на пол часа для полного набухания.

3. Пол стакана воды, сахар, соль и инвертный сироп поставить на огонь и довести до кипения, затем огонь убавить на слабый и варить еще около 8 минут.

4 . Желатин вылить в глубокую миску или чашу комбайна и постепенно вливать тонкой струйкой горячий сироп,одновременно быстро взбивать массу в пышную пену.Взбивать на большой скорости не менее 15 мин, масса должна получится плотной и пышной одновременно,по своим свойствам очень напоминает белковое тесто.

5 . Миску или форму выложить пищевой пленкой и легко намазать растительным маслом, выложить в форму взбитую массу для маршмеллоу и накрыть плотно пищевой пленкой сверху. Оставить на ночь при комнатной температуре для созревания.

6. На следующий день созревшую массу нарезать горячим ножом на кусочки и придать нужную форму, обвалять каждый кусочек в обсыпке. Готовые конфетки маршмеллоу выложить в банку или конфетницу, теперь вы можете побаловать этой замечательной сладостью своих любимых деток.Если вы готовили маршмеллоу для мастики, то обваливать в сахарной пудре не стоит, лучше просто использовать по мере надобности.

7. Чтобы приготовить мастику в домашних условиях из маршмеллоу , нужно 150 гр маршмеллоу поставить в стеклянную миску и в микроволновку на 20 секунд, можно чуть дольше. Маршмеллоу постепенно растает и можно начать готовить мастику.Постепенно добавляя сахарную пудру замешивать очень быстро мастичное тесто, месить до получения пластичной однородной массы, вес готовой мастики из маршмеллоу в пределах пол кило.

Украшения из маршмеллоу
Из такого количества мастики вы может налепить сколько угодно замечательных фигурок для украшения тортов. Хранить мастику в плотно закрытой таре без доступа воздуха и непременно в холодильнике.

http://usadyba9.ru/

[630x354]
50 грамм цветков ромашки
50 грамм цвета липы
2 палочки корицы

В глубокой миске смешать цвет липы и ромашки.Корицу подсушить на сухой сковороде до тех пор, пока почувствуете как приятный аромат поднимается вверх. Снять с огня и не слишком мелко растолочь в ступке.Переложить толченую корицу к травам и все хорошо перемешать.Переложить чай в герметичную посуду и настаивать в сухом, темном месте, вдали от источников тепла (батарей, духовки и т.д.), 2 недели.Заваривать из расчета 1 ч.л. на чашку чая. Заливать кипятком и настаивать 5-8 минут, можно и все 10, если есть терпение.

http://picantecooking.com/

[396x500]
Ренат Агзамов – главный специалист кондитерской компании.

Обладатель званий:
- Чемпион России по кондитерскому мастерству,
- Призер Чемпионата Мира,
- Член Олимпийской сборной России,
- Член Ассоциации скульпторов по льду.

http://agzamov.com

[500x375]
https://www.kuharka.ru/talk/deco/mk/6595.html

https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=164676.0
[700x700]
[700x700]

[550x412]
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=121644.0

[700x466]
Такие оладьи можно подавать с любыми фруктами или ягодами, украсив мятой и обильно полив медом, кленовым сиропом или шоколадным соусом или сиропом.

150 грамм муки
40 грамм мака
цедра 1-го лимона
200 мл молока
1 яйцо
2 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
1 ст.л. сахара
2 ст.л. сливочного масла, растопить
Растительное масло для жарки
Мед или кленовый сироп для подачи


В небольшом сотейнике довести до кипения молоко с маком, снять с огня. Перемешать и оставить на 10 минут.В большой миске смешать муку и пекарский порошок. Мак отцедить, сливая молоко к муке. Выбить яйцо, добавить масло и цедру.Сцеженный мак вместе с сахаром поместить в блендер, растереть до бела.Если блендера нет, тогда растереть мак в ступке. Переложить к остальным ингредиентам.Тесто хорошо перемешать, до равномерного смешивания всех ингредиентов.Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте небольшое количество растительного масла. Выкладывайте оладушки на сковороду. Жарьте порциями и не выкладывайте сразу слишком много.Жарьте на среднем огне до появления румяной корочки около 2 мин. Осторожно переверните (оладьи очень нежные) и прожарьте с другой стороны.То же самое проделайте с остальным тестом.При подаче щедро полейте оладьи медом и подавайте с любыми фруктами которые есть по рукой.

http://picantecooking.com/

[225x300]
150 гр белого шоколада
90 гр сливочного масла
4 ст л молока
350 гр сахарной пудры
жареный арахис или кешью

Белый шоколад растопить на водяной бане и смешать со сливочным маслом и молоком варить до однородного до получения гладкой однородной массы, затем добавить сахарную пудру и взбить миксером до пышной массы.Когда масса будет достаточно взбита добавить орешки кешью или арахис.Готовый молочный фадж выложить в форму и накрыть пленкой, после остывания разрезать на квадраты.

http://usadyba9.ru/

[600x403]
Фраппучино – невероятно вкусный, освежающий, бодрящий прохладительный напиток на основе кофе, который можно приготовить за несколько минут.Приготовьте сладкий крепкий кофе по своему вкусу и полностью его охладите. Для придания напитку карамельного вкусового оттенка, помимо сахара, в процессе приготовления можно добавить в кофе несколько ирисок. Количество конфет, необходимое для приготовления напитка, зависит от насыщенности их вкуса. Если вкус достаточно яркий, можно добавить 1-3 конфеты, если слабый - 4-6 конфет.

Крепкий кофе - 250 мл
Молоко - 250 мл
Сахар - по вкусу
Ирис (конфеты) - по вкусу
Лед - 6-10 кубиков
Взбитые сливки - по вкусу
Карамельный соуc - для украшения (по желанию)

В чашу блендера добавьте лед, охлажденный кофе и молоко.Взбейте компоненты в блендере несколько секунд в режиме пульсации, чтобы раздробить лед, а затем еще примерно 1 минуту - в обычном режиме, для того чтобы получилась пышная молочная пена.Перелейте напиток в бокал.Украсьте шапочкой взбитых сливок.По желанию, можно также добавить немного карамельного соуса или растопленного шоколада.

http://www.iamcook.ru/

[269x300]
300 гр темного шоколада
150 гр сгущенного молока
1 ч л сливочного масла
150 гр грецкого ореха

Шоколад поломать и растопить на водяной бане со сливочным маслом. Затем добавить сгущенное молоко и растереть до гладкости и однородности, добавить измельченные и обжаренные грецкие орехи и выложить готовую массу в форму выстеленную фольгой.
Готовый застывший фадж разрезать на квадратики .

http://usadyba9.ru/fadzh/

[630x420]
Известные и славные пончики Томаса Келлера, который в виде десерта вместе с Капучино Семифредо подает в своем ресторане №1 в Штатах "French Laundry" (Французская Прачечная).Сказать что они просто изумительные, ничего не сказать. Это по достоинству самые вкусные пончики которые мне приходилось не только печь, но и пробовать.Они легкие и воздушные. Когда их сжимаешь в пальцах они полностью сплющиваются, а когда разжимаешь пальцы, возвращаются в исходную форму.Обязательно делать их в формате мини, так как именно такие они пропекаются как надо и дополнительно вырастают на глазах во время жарки.
Сначала меня испугало количество дрожжей да и желтков, на такое малое количество муки. Но напрасно, пончики получились идеальными!Помните, что тесто нужно начать делать за день до того, как хотите жарить пончики. Должна пройти медленная ферментация, иначе пончики будут сильно отдавать дрожжами и вкус будет не настолько нежным.В оригинальном рецепте Томаса Келлера используется 1 ч.л. кошерной соли, которая более объемная чем обычная соль, поэтому я указала количество 1/2 ч.л. , так как считаю это количество достаточным.

Опара:
75 мл воды, комнатной температуры
7 грамм свежих дрожжей
62 грамма муки

Основное тесто:
7 грамм свежих дрожжей
2 ст.л. молока
150 грамм муки
3 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
3 желтка
30 мл топленного масла

Кроме того:
Растительное масло для жарки
1/2 стакана сахара
1 1/4 ч.л. молотой корицы

Ферментация теста: 24 часа
Время приготовления: 1 час
Общее время приготовления: 25 часов


Приготовьте опару: В большую миску поместите воду и дрожжи, перемешайте до полного растворения дрожжей. Добавьте муку и замесите жидкое тесто. Накройте миску чуть влажным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа.Основное тесто. В большой миске смешайте муку, соль и сахар. Желтки взбейте с маслом и добавьте к муке. В отдельной посуде смешайте молоко с дрожжами и добавьте к тесту. Вымесите все до однородности и добавьте опару.Месите тесто 8-10 минут вручную или 4-5 минут в планетарном миксере на средних оборотах. Тесто должно быть влажным, но отставать от стенок миски.Если тесто будет слишком липким, добавьте немного муки, но не переборщите. Тесто должно быть влажным.Поместите тесто в небольшую миску. Накройте полиэтиленовым пакетом или чуть влажным полотенцем и оставьте на ночь в холодильник (до 24 часов).Выложите холодное тесто на слегка присыпанную мукой поверхность, раскатайте толщиной около 1,5 см. Вырежьте маленькие пончики около 2,5 см в диаметре. (Вырезать ли в них еще маленькую дырку, как это делает Томас Келлер, уже Ваше дело). Заместите обрезки теста и опять раскатайте. Вырезайте пончики пока не уйдет все тесто.Выложите вырезанные пончики на противень, застеленный пергаментом. Прикройте пончики чуть влажным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
На этом этапе пончики можно поместить в холодильник на ночь или на пару часов, они будут медленно подниматься. Потом вынуть из холодильника и дать "согреться" 20-30 минут и жарить.Можно также заморозить на пару дней (до недели) и размораживать по мере надобности 1-1,5 часа при комнатной температуре.Сахар смешайте с корицей в супной тарелке.В большом котелке или в воке, разогрейте большое количество растительного масла. Масло должно достичь температуры 162 ᵒС. (Масло должно хорошо потрескивать когда достаточно разогрето). Уменьшите огонь до среднего и опускайте пончики партиями в разогретое масло и жарьте до готовности с двух сторон до насыщенного бронзового оттенка. Вынимайте пончики на тарелку застеленную бумажным полотенцем и сразу же после вынимания обкатывайте в тарелке с коричным сахаром.

Наслаждайтесь сразу же! Хотя, в холодном виде они также вкусны!

http://picantecooking.com/

[300x225]
У молодых хозяек часто возникает вопрос, как правильно разрезать курочку на порции, сколько порций в 1 курице и как правильно разморозить мясо, курицу или рыбу, чтобы сохранить полезные свойства продукта и хороший вкус. Поэтому, сегодня мы расскажем о правилах разделывания цыпленка-бройлера (то есть, нашей обычной курицы) и способах разморозки замороженного мяса и птицы.
Читать далее...

[700x466]
Это самый лучший способ приготовления рассыпчатого риса который я знаю. Вы можете изменять количества в соответствии с вашими потребностями. Вы легко можете уменьшить или удвоить количество. Просто придерживайтесь пропорции воды и риса. Можете также менять состав специй на свое усмотрение. Специи представленые в рецепте особенно хорошо подходят для азиатских блюд.

На 4 порции рассыпчатого риса:
400 грамм риса басмати
Соль и свежемолотый черный перец
2 стручка кардамона
1 звезда аниса
1 палочка корицы
600 мл холодной воды

Тщательно промойте под проточной холодной водой рис. Вода из под риса должны быть прозрачной, а не белой. Это означает, что рис промыт правильно. Это главное правило для получения рассыпчатого риса.Поместите в кастрюлю. Добавьте специи, соль и перец.Залейте холодной водой. Накройте крышкой и доведите до кипения как можно скорее.Уменьшите огонь, и варите на медленном огне, НЕ СНИМАЯ крышку 8-10 мин.Снимите крышку. Выньте специи, они должны всплыть на поверхность.Перемешайте и подавайте рассыпчатый рис к столу!

http://picantecooking.com/

[471x628]
Основа:
200 г печенья с какао
90 г сливочного масла

Лимонная начинка:
125 г сахара
5 ст. л. кукурузного крахмала, без верха
250 мл воды
2 слегка взбитых яичных желтка
75 мл лимонного сока
2 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. натертой лимонной цедры

Слой чизкейка:
9 г желатина
120 мл лимонного сока
500 г молодого сыра Farmi без приправ

Приготовление
Размельчить печенье и размешать с растопленным сливочным маслом. Выложить на дно формы диаметром 25 см, покрытой бумагой для выпечки. Выпекать при 175 °C примерно 8 минут. Дать остыть. Немного подержать в холодильнике, чтобы ускорить процесс затвердевания начинки.Размешать в кастрюльке сахар и крахмал, добавить воду и размешать до образования однородной массы. Подогревать при умеренной температуре, постоянно помешивая, пока смесь не начнет густеть и пениться. Уменьшить температуру и держать еще 2 минуты на плите, постоянно помешивая. Объединить горячую смесь и яичные желтки, поставить снова на плиту и нагреть до кипения. Снять смесь с плиты и добавить лимонный сок, лимонную цедру и сливочное масло. Дать начинке остыть при комнатной температуре.Размешать желатин и лимонный сок. Дать подняться.Взбить молодой сыр, сахар и лимонную цедру. Растопить желатиновую смесь на водяной бане и добавить к массе молодого сыра. В конце добавить также взбитые сливки.Вылить от трети до половины сырной смеси на основу из печенья и поставить приблизительно на 10 минут опять в холодильник. Выложить лимонную начинку равномерно ложкой на массу молодого сыра. Край пирожного оставить свободным на 2 см! На начинку осторожно вылить, в свою очередь, оставшуюся сырную массу, равномерно распределить и поставить на ночь в холодильник.

Сверху украсить, например, темным шоколадным трюфелем.
100 г сахара
175 мл взбитых сливок Farmi
2 ч. л. тертой лимонной цедры

http://www.farmi.ee/

http://saharobilie.blogspot.com.ee/2015/07/blog-post_10.html
[489x700]

[300x300]
Вкус у этой специи немного горьковатый, острый, ярко выраженный. Аромат пряный, с легкими нотками дыма. У свежих листьев запах выражен не так сильно, как у сушеных. Высокое содержание эфирных масел обуславливает сильный запах и вкус специи.
Читать далее...

http://gidvkusa.ru/recepty/vypechka/petrovskoe-tes...deli-iz-petrovskogo-testa.html
[700x525]

http://forum.say7.info/topic87074.html
[400x267]

Вчера решила попробывать сделать пирог без корицы. Светленький))) Вкусно конечно,но мне не хватает любимой корицы )))
Нашла ещё форму детскую (покупала давно,ничего не делала в ней ), вчера решила попробывать тесто на шарлотку + банан в начинку. Получилось потрясающе вкусно !!!!
[700x420]