[450x303]
один стакан мака,
четыре яйца,
один стакан кефира,
1 стак. сахара,
0,75 ч.л. пищевой соды,
1,5 стак. муки,
200 г сливоч. масла,
1 баночка сгущенки,
При желании какао-порошок.

Готовится торт Министерский по рецепту и строго по инструкции:

1.Сначала замочите один стакан мака, для чего в миске взбейте 4 яйца, добавьте мак, перемешайте и оставьте для набухания на 12 ч.

2. Как только набухнет мак (спустя 12 часов), добавьте по одному стакану кефира и сахара, а также небольшое количество соды.

3. Снова все перемешайте. Постепенно всыпьте 1,5 стак. муки, перемешайте и отставьте на 5 минут – тесто должно немного подойти. Оно получается будто на блинчики, но с добавлением мака.

4. Затем подогрейте немного форму и займетесь выпечкой коржей в духовке при темпер. в 180 град. Каждый корж выпекается в течение 15 минут. Готовность коржа будет понятна по шлейфу аромата, гуляющему по квартире. Это говорит о том, что корж уже выпекся.

5. Получается четыре коржа, однако сделать можно разное число коржей при желании. Чем тоньше будут блинчики, чем больше будет коржей, и наоборот. Прежде чем налить очередную порцию приготовленного теста, смажьте форму обязательно маслом. Дело в том, что коржи «любят» масло, поэтому быстро смогут впитать его в себя.

6. Прежде чем нанести крем, коржи нужно остудить, а для более хорошей пропитки сделайте надрезы в форме сетки.

7. В то время как выпекаются коржи, сделайте крем из сливочного масла с банкой сгущенного молока. Масло нужно брать мягкое, однако не растопленное. Размешайте сначала ложкой, а закончите миксером. Когда сгущенки оказалось больше, чем нужно, добавьте при желании любой загуститель.

8. Помимо крема в качестве украшения подходят любые орешки. Однако сначала их нужно поджарить и измельчить.

9. Итак, обмажьте каждый корж кремом и посыпьте орешками. Украсьте бока и верх, отправьте на 10 часов в холодильник – торт должен пропитаться.

http://povarenok.biz

[350x256]
Это совсем просто, хотя на первый взгляд может показаться сложным, но в процессе приготовления вы убедитесь, что при желании все просто, хотя некоторые художественные способности от вас и потребуются.

шоколадный бисквит – 1 шт.
мастика – коричневая, черная, светло-коричневая, светло-серебристая
масленый крем – на ваш вкус
инструменты для работы с мастикой
вода
пергамент
рисунок головы лошади

1. Для начала поищите в интернете картинку головы лошади, какую вы бы хотели сделать, распечатайте ее на бумагу, а затем перенесите рисунок на пергаментную бумагу.
2. Вырежьте из пергаментной бумаги контур лошади, не вырезая при этом уши и гриву, только очертания головы.
3. Готовый бисквит можно слегка подморозить, чтобы он не крошился во время нарезания, затем разрезать поперек, промазать кремом одну часть бисквита и накрыть второй частью.
4. Приложите вырезанное очертание головы лошади к шоколадному бисквиту, ножом вырежьте из бисквита голову лошади.
5. Из оставшихся частей бисквитного торта можно продолжить шею.
6. С помощью крема и остатков бисквитного торта можно сделать лошади подбородок, щеки – так, как вам будет нравиться.
7. Взять теперь коричневую мастику и раскатать ее в пласт, перенести на голову лошади, вырезанную из шоколадного бисквитного торта, и разровнять, края подрезать ровно ножом. На неровных поверхностях щек работайте аккуратно с мастикой, чтобы не прорвать ее.
8. Инструментом для работы с мастикой сделать рот у лошади и выделить нос.
9. Теперь взять светло-коричневую мастику и сделать из нее гриву на ваш вкус, прикрепляя гриву к голове, промажьте место прикрепления водой.
10. Теперь делаем глаз, из коричневой мастики делаем очертания глаза, а из черной мастик зрачок.
11. Теперь из коричневой мастики лепим уши и прикрепляем на нужное место, промазывая водой.
12. Из светло-коричневой и светло-серебристой мастики вылепить поводья и прикрепить их на лошадь.
13. Инструментом для мастики сделать борозды по шее лошади.
14. Вот и готов торт, украшенный мастикой в виде головы лошади.

http://povarenok.biz/

[600x400]
Фаршированная щука – настоящее праздничное блюдо, которое непременно хотят попробовать все гости. Правильно приготовленная фаршированная щука способна свести с ума вкусом с первого кусочка – главное, чтобы вы подобрали идеальное соотношения фарша и специй.Безусловно, создавать этот кулинарный шедевр – дело очень хлопотное и трудное, особенно для новичков, но с каждым разом это будет получаться у вас все лучше и лучше. Желательно для фаршировки приобретать или ловить крупных рыбных особей, но за неимением таковых можно нафаршировать и мелких, до 1 кг весом. Планируя подавать фаршированную щуку на праздничный стол – ее голову также запекайте в духовке, для себя и родных этого можно не делать!

1 щука
3 ломтика хлеба
100 мл молока или сливок
1 крупная морковь
1 крупная луковица
1 куриное яйцо
0,5 ч. л. молотого сушеного чеснока
3 щепотки черного молотого перца
0,5 ч. л. соли

Щуку очистим от чешуи, старательно удаляя ее даже из труднодоступных мест. Отрежем «царице рек» голову и извлечем через отверстие все внутренности, а затем промоем ее изнутри и снаружи несколько раз. По кругу подрезая кожу ножом, снимем ее с тушки щуки, как чулок. Если вы нечаянно порвете или порежете кожу – не беда, ее всегда можно будет зашить иголкой с нитью. Возле хвоста подрежем хребет и промоем снятую кожу в воде. Затем ножом аккуратно снимем мясо с костяка и выложим его в миску. Если вам будут попадаться мелкие кости, то по возможности их удаляйте вслед за крупными, но это не столь важно – мелкие кости перемелются в мясорубке. Когда мясо полностью счистим, пропустим его через мясорубку около 4-5 раз, установив решетку с мелкими отверстиями. В последний раз вместе с мясом пропустим очищенные и промытые лук и морковь, замоченные в молоке хлебные ломтики. Всыплем соль, черный молотый перец, молотый сушеный чеснок и аккуратно перемешаем.Добавим куриное яйцо и еще раз вымешаем фарш так, чтобы в нем не осталось воздуха. Яйцо лучше всего использовать от домашней птицы – ваш фарш получится более желтым.Начиним неплотно фаршем промытую кожу щуки и зашьем ее сверху. Если есть другие отверстия, то их тоже зашивайте при фаршировании тушки. Смажем тушку растительным маслом, как и голову рыбы. Противень также смажем растительным маслом и выложим на него наши заготовки. Обязательно пробьем в нескольких местах фаршированную тушку крупной иглой, иначе она лопнет в процессе запекания. Поместим противень в духовку и запечем его содержимое около 35-40 минут при температуре в 180С. Если тушка станет румяной раньше, чем окончится время приготовления, то накроем ее фольгой. Запеченной рыбе обязательно дадим остыть, иначе она расползется при нарезке, и лишь потом разрежем ее на порционные кусочки.Выложим их на свежую промытую зелень и подадим к столу охлажденными.

http://nakormi.com/

[280x180]
Именно об этом соусе знаменитый поэт Прованса Ф. Мистраль писал, что он «…вбирает в себя жару и радость южного солнца…». Название соуса Айоли (Аioli) переводится как «чеснок-и-оливковое масло». Готовится он точно так же, как майонез – собственно, это и есть майонез, но с большим количеством чеснока.

5 долек чеснока
250 мл оливкового масла
1 яичный желток
1 ст. ложка лимонного сока
щепотка соли

Одно из главных правил приготовления соуса айоли – то же, что и для майонеза: все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Тогда растительное масло лучше эмульгируется.Очищаем чеснок и измельчаем. Растираем его до состояния однородной кашицы в ступке. Можно еще сложить в стакан для блендера и с его - блендера – помощью эту кашицу сделать.Вообще-то классический Айоли делается вручную, долгим растиранием и смешиванием. Но у нас есть свои кухонные «помощники», а потому мы берем ручной миксер, или меняем насадку на блендере, или действуем венчиком.На средней скорости взбиваем чеснок с желтком, начинаем по каплям добавлять масло – та же технология, что и для майонеза. Когда соус загустеет, можно вливать масло тоненькой струйкой.В самом конце добавляем лимонный сок и соль. Соус должен получиться такой же густоты, как хороший майонез. Если он кажется слишком густым – добавляем немного воды и еще раз слегка взбиваем.
Пробуем на вкус – и можем вместе с знаменитым драматургом 17 века Ж. Расином воскликнуть: «…ничего вкуснее я не едал.»

Соус Айоли подается к рыбе, мясу, овощам и овощным салатам, яйцам, сдабривают им сэндвичи и бургеры. Соус Айоли используется всегда охлажденным. Поэтому прежде, чем использовать готовый соус, следует минимум 10-15 минут подержать его в холодильнике.

Несколько советов
- можно вместо одного оливкового масла использовать смесь его с другим растительным;
- многие добавляют в соус молотый черный перец;
- вкус будет более сильным, если добавить буквально 3 капли соуса Табаско;
- поэкспериментируйте, добавляя в Айоли горчицу, пюре авокадо или яблочное, заменяя черный перец - жгучим красным, а сок лимона – соком лайма или винным уксусом, и т.п. Каждый вариант – это новый оттенок вкуса;
- некоторые советуют сначала взбить чеснок с желтком, солью и лимонным соком, а потом уже начинать добавлять масло.

http://povarixa.ru/

[350x263]
Это загадочное печенье называется флорентийским, при этом существует несколько десятков различных вариантов его изготовления. В том числе даже без применения муки, примерно так, как делаются козинаки. Но общим признаком для всех вариантов можно считать миндаль, запеченный в сахарном сиропе. Часто это печенье покрывают слоем шоколадной глазури – так намного вкуснее!

миндаль (очищенный) – 100 г
мука – 3 ст.л.
апельсин – 1 шт. (цедры примерно 2 ст.л.)
соль мелкая – 0,25 ч.л.
сахар – 125 г
сливки — 2 ст.л.
кукурузный сироп — 2 ст.л.
сливочное масло – 100 г
экстракт ванили – 0,5 ч.л.
темный шоколад – 100 г

1. Разогреваем духовку до 180 градусов.
2. Выстилаем пергаментом 2 противня.
3. Мелко крошим миндаль.
4. В миске смешиваем орехи, муку, соль, цедру апельсина.
5. В маленькой кастрюле смешиваем сахар, сливки, кукурузный сироп и сливочное масло, варим на среднем огне, пока сахар не растворится. После того, как наша смесь закипит, варим ещё 1 минуту.
6. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем экстракт ванили, затем всыпаем в смесь миндаль и перемешиваем всё. Отставляем на 30 минут в сторонку, чтоб остыло.
7. Набираем наше тесто чайной ложечкой с горкой, выкладываем его на противень в виде лепёшек на достаточном расстоянии друг от друга. Придавливаем хорошенько, формируя аккуратные кружки.
8. Отправляем печенье в духовку, которая уже нагрелась до нужной нам температуры. Выпекаем 7-8 минут.
9. Тем временем нам нужно растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.
10. Вынимаем наше печенье на пергаменте из духовки, охлаждаем, аккуратно перекладываем на решётку уже до полного охлаждения.
11. Когда печенье остыло, аккуратно намазываем шоколадом нижнюю сторону печенья, можно это сделать лезвием ножа.

http://povarenok.biz

[640x464]
Сырники в духовке намного полезнее тех, что готовятся на плите, потому что для их приготовления не используется масло. Попробуйте, это очень просто и нереально вкусно!

Творог 200 грамм
Ванилин 1 щепотка
Сахар 3 ст. ложка
Сметана 5 ст. ложка
Яйца 2 шт
Манка 3 ст. ложка
Разрыхлитель 1 ч. ложка

Творог перемешаем с ванилином, добавим сахар и яйца, снова хорошенько вымешаем. Добавим сметанку и манную крупу. всыплем разрыхлитель. Снова все хорошенько вымешиваем, чтобы получилась однородная творожная масса. Полученное «тесто» раскладываем по формочкам (лучше силиконовым) и отправляем в прогретую духовку минут на 20-30. Даем остыть, достаем из формочек и можно наслаждаться!

http://food-club.ru/

[700x466]
Если вы любите пить холодный кофе, следующий рецепт наверняка для вас.

кубики с замороженным кофе
молоко
сахар
шоколадный сироп (по желанию)

Предварительно следует остудить и заморозить готовый кофейный напиток в специальной лотках для приготовления льда.Когда кубики будут готовы, возьмите горсть кофейных льдинок и насыпьте в чашку.Залейте горячим молоком. Будьте предусмотрительны: кофе будет таять, поэтому лучше заранее взять чашку побольше.Для более эффектного вкуса в кофе можно добавить шоколадный сироп.

https://www.officeplankton.com.ua/

[280x180]
Соус аллеман отлично сочетается с блюдами из птицы, картофеля и грибов.

2 стакана бархатистого соуса
6 ст. ложек грибного отвара
6 ст. ложек мясного или куриного бульона
2 свежих желтка
2 ст. ложки сливок

Для грибного отвара почистим, нарежем и отварим несколько грибов 5 минут в кипящей воде, дадим постоять минут 10 и сольем нужное количество отвара. На крайний случай воспользуемся грибным бульонным кубиком.Два желтка вместе со сливками размешиваем вилкой до однородности. Теперь соединяем в кастрюльке бархатистый соус, грибной и мясной бульоны. Доводим до легкого закипания и на малом огне, помешивая, варим 10 минут.Снимаем и через 3-4 минуты, быстро мешая, заправляем желтками со сливками.

http://povarixa.ru/

[696x435]
Пирожки действительно готовятся не более 5 минут и справиться с приготовлением может даже школьник.

яйца — 1 шт
маргарин (сл. масло) — 200 г
дрожжи (прессованные) — 0,5 пачки (50 гр.)
сода (разрыхлитель) — 1 ч. л.;
мука — 2 стакана (или чуть больше);
вода — немного (100 г чтобы развести дрожжи)
соль — 0,5 ч. л.

Дрожжи разводим в чуть теплой воде.В емкость насыпаем муку, соду, соль, положим маргарин, разбиваем яйцо и вливаем дрожжи.
Замесим тесто (миксером или руками). Ему не надо давать время на поднятие, можно сразу начинать разделывать пирожки.Делим тесто на части. Потом каждую часть на порции. Лучше делать маленькие пирожки.Раскатываем тесто чуть толще, чем на чебуреки, кладем начинку.Лепим пирожок. Лучше (и красивее получается) залеплять сверху, а потом еще пройтись вторым»швом»-косичкой, хотя решать вам.Выкладываем на противень, смазанный маслом, смазываем пирожки яйцом (желток+вода) и выпекаем 25 или 30 мин при температуре 220*С.

http://gotovimrecepty.ru/

[600x316]
малина — 250 гр
желатин — 20 гр
сахар (по желанию) — 130г или меньше
сливки 35% — 500 мл (можно попробовать заменить йогуртом)

Желатин замочим в небольшом количестве холодной воды.Малину разомнём при помощи погружного блендера в пюре.Пюре протрём через сито, чтобы избавиться от косточек.Сливки взобьём насадкой-миксером на максимальной скорости. Когда сливки начнут густеть, постепенно добавляем сахар продолжая взбивать.Смешаем малиновое пюре и взбитые с сахаром сливки на минимальной скорости блендера.Сольём воду с желатина и расплавим в течении нескольких секунд в микроволновке или на паровой бане.
Вольём тоненькой струйкой в малиново-сливочную массу, обязательно продолжая перемешивать с помощью блендера с насадкой-миксером, чтобы не образовались желатиновые комочки. Масса заметно станет заметно жиже, не пугайтесь.Разольём по формочкам и поставим в холодильник до полного застывания.

http://www.podelkidetkam.ru/

[340x215]
Представляем вашему вниманию простейшую закваску для хлеба «Вечную». Она необходима для того, чтобы можно было испечь его в домашних условиях без применения дрожжей. Готовое изделие получается невероятно пышным, ароматным и вкусным. Причем, по данному рецепту вы сможете приготовить хлеб на основе абсолютно разной муки: пшеничной, ржаной и т.д. Здесь уж все зависит от вашего вкуса и выбора. Также одной закваски вам будет достаточно, чтобы приготовить разные виды изделий.

Мука высшего сорта (любая) 300 грамм
Вода чистая отфильтрованная 300 грамм

В первый день просейте в глубокую миску 100 грамм пшеничной муки или любой другой, добавьте 100 грамм чистой отфильтрованной воды и хорошенечко размешайте. В конечном итоге у вас должна получиться масса пастообразной консистенции, внешне похожая на густую сметану или даже сливки. Сверху накройте миску влажным кухонным полотенцем и поместите в теплое укромное место, где нет никаких сквозняков. В таком состоянии стартер должен бродить примерно 1 сутки. Поначалу мука будет проседать под водой и пусть вас это не пугает. Просто периодически помешивайте его, 3-4 раза в сутки будет вполне достаточно. По истечению этого времени на стартере должны появиться маленькие редкие пузырьки.На второй день нашу закваску необходимо как бы подкормить. Для этого вновь просейте через мелкое сито прямо в миску 100 грамм муки и долейте столько же воды. Размешиваем и вновь достигаем консистенции массы как густой сметаны. Также накрываем миску влажным полотенцем и ставим в теплое место без сквозняков. По прошествии этого времени ожидаем на закваске пузырьки, их уже должно быть чуть больше. Помешивать закваску необходимо не менее 4 раз за вторые сутки.На третьи сутки, как правило, вопросов возникнуть не должно. Масса должна хорошо пузыриться и подниматься, а на поверхности закваски должна образоваться пенная шапочка. Снова добавьте к закваске воду и муку в той же пропорции, хорошенечко перемешайте, накройте полотенцем и уберите в теплое место еще на сутки. Не забывайте периодически помешивать ее. Когда пенная масса будет готова, снова подкормите ее и оставьте на расслойку на четвертые сутки. Закваска за это время должна увеличиться в размере примерно раза в 2, это будет пик ее формы. Очень важно не упустить этот момент, потому как она именно тогда очень сильная. После этого закваску можно разделить на 2 половины, одну часть добавить в тесто для выпекания хлебушка, а вот вторую поместить в чистую баночку, сверху плотно обернуть полиэтиленом, в нем проделать дырочки, чтобы наша закваска не задохнулась и поместить в холодильник. Перед тем, как соберетесь выпекать хлеб, выньте ее снова подкормите по описанной выше технологии и она готова.
Для выпекания одного хлебца понадобится примерно 6 столовых ложек закваски. Эффект от применения такой закваски вас не просто удивит, а истинно порадует и полакомит всю семью и гостей, хлебушек получается просто сказочный на вкус.

Советы к рецепту:
– — Существует один старинный способ как ускорить реакцию. Если нет долго пузырьков, то добавьте в массу щепотку сахара.
– — Закваска не зря носит название «Вечная». Ее можно хранить в холодильнике очень долгое время. Но перед тем, как ее начать использовать, ее необходимо «подкормить». Для этого ее необходимо достать из холодильника, добавить немного муки и воды (3 ложки каждого ингредиента) и немного подержать в тепле. Как только вы увидите реакцию, можно приступать к дальнейшему приготовлению.

https://www.tvcook.ru/

[600x397]
Предлагаем попробовать вкусное и полезное лакомство – черничный джем с лимоном на зиму, приготовленный в хлебопечке. Легкий аромат цитруса – это изюминка джема. Вы можете в дальнейшем использовать его несколькими способами: намазывать на кусочек мягкой белой булки, добавлять в компоты, десерты, мороженое. Также можно использовать джем в качестве начинки для пирогов и пирожков.

1 кг черники
700 г сахара
0,5 лимона

1. Чернику нужно перебрать от посторонних предметов, листиков, порченых ягод, палочек и веточек. Не забывайте, что черничный сок является отличным красителем, поэтому можно работать в перчатках.
2. Пересыпьте чернику в дуршлаг и промойте проточной водой в течение нескольких минут. После этого дайте воде стечь, слегка встряхивая дуршлаг. Вода, которая будет стекать с дуршлага, также обладает красящими свойствами.
3. Пересыпьте промытую ягоду в чашу хлебопечки. Тестомешалка внутри должна быть установлена. Благодаря ей джем будет непрерывно перемешиваться и не пригорит.
4. Насыпьте нужное количество сахара. Воду добавлять нужно только в том случае, если вы хотите получить жидкий джем.
5. Лимон тщательно промойте и нарежьте небольшими кусочками, также можно перекрутить его с помощью мясорубки или блендера. Пересыпьте лимон в чашу хлебопечи. Лимон можно заменить на лимонную кислоту и в этом случае джем так же хорошо будет храниться, но легкого цитрусового аромата в этом случае не будет.
6. Установите режим Джем и закройте крышку хлебопечки. Через 1 ч 20 минут джем будет готов. Баночки для консервации нужно простерилизовать в духовке или над кастрюлей с кипящей водой. Разлейте горячий черничный джем с лимоном по баночкам.
7. Тщательно закрутите банки стерильными крышками, укутайте и через сутки уберите для хранение в кладовую или шкаф.

http://nakormi.com/

[300x230]
Вы еще не пробовали жюльен из креветок? Тогда вы многое потеряли. Это блюдо получается настолько вкусным и ароматным, что ваши гости или домочадцы обязательно попросят добавки!

вареные креветки (очищенные) — 200 грамм;
лук — 1 штука;
масло сливочное — 2 столовых ложки;
молоко — 50 миллилитров;
мука — 2 столовых ложки;
сливки — 100 миллилитров;
твердый сыр — 50 грамм;
соль, перец — на кончике ножа;
мускатный орех — на кончике ножа;

Если ваши креветки заморожены, то их нужно отварить в хорошо подсоленной воде с добавлением зелени. Варятся они около 5 минут.Лук очищаем от шелухи и мелко нарезаем. На разогретой сковороде со сливочным маслом немного обжариваем наш лучок.
На отдельной сковороде обжариваем муку до слегка коричневого цвета. Добавляем молоко, постоянно помешивая.Далее добавляем сливки, продолжая мешать. Готовим соус еще пару минут.Сыр натираем крупно.Лучок с креветками добавляем в соус. Посолим и поперчим. Добавляем орех.Раскладываем по формам. Посыпаем сыром и запекаем 15 минут. Духовку заранее разогреваем до 180 градусов.

http://ochenvkusno.com/

[450x450]
Первый вариант компота
Черная смородина - 800 грамм;
Коричневый сахар – 200 грамм;
Чистая питьевая вода - 1 литр;
Корица - 2 чайных ложки.
Наливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения. Полностью растворяем сахар;Сортируем ягоды, убираем брак и мусор, промываем;Подготовленные ягоды и корицу опускаем в кипяток и убавляем огонь;Варим в течении трех минут и снимаем кастрюлю с плиты;Компот должен настояться в течении трех часов, чтобы раскрыть вкусовой букет компонентов. Чтобы он медленнее остывал- накройте его одеялом.


Второй вариант компота с добавлением мелиссы и малины
Смородина - 800 грамм;
Малина - 200 грамм;
Сахар - один килограмм;
Чистая питьевая вода - 1 литр;
Половина лимона;
Мелисса - 3 веточки.
один лимон;
Как и в первом рецепте подготавливаем смородину, только дополнительно прольем ее кипятком;Необходимо простерилизовать банку;Наполняем банку ягодами на 50% от ее емкости;Сверху кладем дольки лимона и мелиссу;Наливаем в кастрюлю воды, малину и сахар, доводим до кипения. После 3 минут кипения получаем готовый сироп;Сироп вливаем в банку со смородиной и даем ему настояться 20 минут;Далее необходимо слить сироп из банки в кастрюлю, снова довести его до кипения и перелить обратно в банку;Герметично закрываем, переворачиваем и оставляем перевернутую остывать. Для более длительного остывания накрываем готовый компот одеялом.Далее напиток убирают в прохладное и темное место, где он будет храниться и ждать момента, чтобы порадовать вас вкусом и обилием витаминов!

http://povarenok.biz/

[700x437]
Когда мы используем куриное филе у всех возникает вопрос: получится ли оно жестким или суховатым? Этот рецепт с гарантией, что куриное филе будет сочным и ароматным)) Это действительно палочка-выручалочка для хозяюшек: минимум ингредиентов — а результат превзойдёт все ожидания)))В общем, не тяните и смело готовьте по рецепту: количество вы можете увеличивать пропорционально: важно, что филе должно лежать в один слой. Допустим, вы взяли крупное куриное филе – тогда разрежьте его вдоль, у вас получится две отбивные. Всегда и гарантированно получается сочное и нежное мясо под сырной корочкой)

филе курицы без кожи – 500 гр.,
российский сыр – 100 гр.,
2 луковицы,
сметана – 5 ст.л.,
морковь – 2 шт.,
соль, перец, специи «Аджика» или «Хмели-сунели»

Отбиваем куриное филе: кладем по 2 куриные отбивные в прозрачный кулёк и отбиваем: и кухня чистая, и вы не пострадали))) посолить, поперчить и оставить на 15 минут.Затем обжариваем отбивные из куриного филе до румяного цвета с каждой стороны.
Выкладываем филе так, чтобы оно закрывало дно формы и лежало в один слой. Нарезаем лук тонкими полукольцами. Выкладываем его поверх куриного филе.Затем натираем морковку на мелкой тёрке и также выкладываем теперь уже поверх лука.
Майонез (сметану) смешиваем с мелко натёртым сыром, можно посолить по вкусу и покрываем этим соусом также всю поверхность блюда.Форму поставить в духовой шкаф на 40-45 минут, жар на 180 градусов (ориентируемся на индивидуальность духовки) до румяной сырной корочки. Для гарнира к блюду можете приготовить пюре из картофеля или рис. При подаче украсить зеленью.

http://gotovte-snami.ru/

[466x700]
Для куриного бульона
куриные окорочка 2-3 шт
лук репчатый 1 шт
лавровый лист 1 шт
соль
свежемолотый перец

Для жюльена
грибы лесные (белые, подосиновики, подберезовики и т.п.) 200-300 г
лук репчатый 4-6 шт
сметана 100-150 г
сыр твердый (типа Российского) 150-200 г
мука 1 ст.л.
сливочное масло 80 г
растительное масло
соль
свежемолотый перец

Окорочка вымыть, положить в кастрюлю с кипящей водой и довести до кипения.Уменьшить огонь, шумовкой снять пену, положить очищенную целую луковицу, и варить при слабом кипении 40-50 минут.За 15 минут до готовности, положить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу.Окорочка вынуть из бульона и остудить.Мясо отделить от костей и нарезать соломкой.Лук очистить и нарезать четвертькольцами.Грибы перебрать, очистить, вымыть и отварить 10 минут (крупные грибы разрезать на несколько частей).Откинуть грибы на дуршлаг и нарезать небольшими кусочками.

На заметку
Совет 1. Если накануне отварить окорочка, то время приготовления жюльена значительно сокращается.
Совет 2. Лесные грибы отваривать необязательно. Их можно нарезать небольшими кусочками и обжарить до готовности.
Вместо лесных грибов можно взять шампиньоны.По желанию, жюльен можно приготовить без добавления грибов.

В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить грибы, посолить и обжаривать до испарения жидкости.Когда жидкость испарится, добавить кусочек сливочного масла и обжарить 6-8 минут, периодически помешивая.Переложить грибы в миску.В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить и поперчить.Обжарить лук до мягкости, периодически помешивая, и снять сковороду с огня.

На заметку
***Лук в жюльене играет важную роль. По весу лука берется примерно столько же, сколько и курицы.
***Жарить лук нужно долго, на медленном огне. Масла должно быть довольно много, чтобы лук не подгорал и не сушился, а медленно томился в масле. Он должен стать очень мягким, практически раствориться в масле.

К обжаренному луку добавить грибы, курицу и перемешать.Посыпать мукой, перемешать.Добавить сметану, перемешать и вернуть сковороду на слабый огонь.Довести до кипения и готовить 1-2 минуты, помешивая.Жюльен посолить и поперчить, по вкусу.
Разложить по кокотницам или порционным керамическим формочкам.Густо посыпать тертым сыром. Запекать 5-10 минут до расплавления сыра в заранее нагретой до 180°C духовке.Вместо кокотниц, для жюльена можно использовать керамические или стеклянные огнеупорные формочки.Можно сделать одноразовые порционные формочки для жюльена из сложенной в 2-3 слоя фольги.Также, жюльен можно запечь в булочках и в хлебном каравае, удалив из них часть мякиша.

https://gotovim-doma.ru/

[700x391]
Сегодня хочу поделиться с вами изумительным рецептом сладкого, слоеного египетского пирога с заварным кремом, который сочетается с кофе или чаем на завтрак и не только. Очень вкусный, его ели еще египетские фараоны!

для теста:
молоко — 1 стакан;
мука — 3 стакана;
дрожжи — 0,5 чайной ложки;
яйцо — 1 штука
сахар — 1 столовая ложка;
масло — 200 грамм;
соль — 0,5 чайной ложки.

Для крема:
яйцо — 2 штуки или 4 желтка;
мука — 3 столовые ложки;
молоко — 2 стакана;
сахар — 3/4 стакана;

В тёплом молоке растворяем дрожжи с сахаром, размешиваем и на 7 минут оставляем в покое.Прошло 10 минут. Добавляем яйцо и перемешиваем, потом просеянную муку перемешанную с солью.Вымешиваем тесто, сначала в миске, потом для удобства на столе минут 10. Оно должно быть туговатым.Делим на 2 части.Одну часть откладываем в стороне.Раскатываем тесто как можно тоньше, ну прямо очень тонко.Берем половину масла и смазываем обильно тесто.После того как смазали тесто, сворачиваем его рулетиком.Теперь сворачиваем рулетик «улиткой». Убираем в полиэтиленовый пакет, и на 2-4 часа в холодильник.То же самое со вторым кусочком теста.Пока тесто в холодильнике. Варим заварной крем.Включаем разогреваться молоко с половиной сахара.
Желтки перемешиваем с оставшимся сахаром и с мукой.Перемешали, и в почти кипящее молоко добавляем нашу смесь из яиц и муки. И постоянно помешивая, доводим до загустения на медленном огне.Убираем остужаться.Тесто пролежало 3 часа в холодильнике, оно стало побольше.Теперь оба куска раскатываем в круги, чуть больше формы ля выпекания. У меня форма 24 сантиметра, Первый кусочек больше для того чтобы сделать бортики. Второй кусок также раскатываем больше.Первый круг выкладываем в форму для выпечки делая бортик, сверху остывший крем, разравниваем, и прикрываем вторым слоем теста, и края нужно подогнуть под первый слой.Верх смазываем желтком для того, чтобы получился красивый цвет, и наверху пирога обязательно сделать дырочки чтобы выходил пар.Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут.
Минут 10 дадим ему остыть после запекания, чтобы его легче было достать.После доставания, присыпать сахарной пудрой.Вкуснее его есть теплым, но не горячим, потому что крем вытечет.

Источник: http://ochenvkusno.com/

[500x375]
Соус используют для овощей, рыбы, для блюд, предназначенных для запекания, для пасты и тд.

соус бешамель (http://food-club.ru/blog/ne-sladkie-sousy/2958.html) 2 стакан
сыр тертый 1/2 стакан
соль, молотый перец
мускатный орех молотый 1 щепотка

Для начала приготовим соус бешамель . Готовится он просто и быстро. И для его приготовления нужно сливочное масло, мука и молоко. Доведите соус для легкого кипения, снимите с плиты и добавьте сыр. Хорошо перемешайте, чтобы сыр растаял и образовалось однородная масса.

http://food-club.ru/

[600x399]
Если вы ни разу в жизни не готовили эту ароматную приправу, то вы многое потеряли! Она подходит не только для создания пахучей выпечки и десертов, но еще и для чая, а также – мохито! Вот представьте себе: зима, на улице мороз, свежей мяты и в помине нет в магазинах, а вы сидите возле телевизора и попиваете свеже приготовленный мохито – ну разве же это не сказка?!
Нет, это вполне возможно, если у вас есть в наличии ароматный мятно-лимонный сахар, который готовится легко и просто! Главное – успеть его заготовить.

1 пучок свежей мяты
2-3 ст. л. сахарного песка
1 лимон

1. Ошпарьте лимон кипятком и аккуратно срежьте с него цедру, стараясь минимизировать попадание под нее белой оболочки – она очень горчит!
2. Затем цедру нарежьте небольшими брусочками – так она быстрее просохнет в духовом шкафу или в специальной электросушилке.
3. Пучок мяты промойте в воде и нарежьте ножом. Не важно как: крупно или мелко – зелень просохнет куда быстрее, нежели нарезанная цедра лимона.
4. Выложите все нарезанное на пергаментную бумагу, покрывающую противень, и всуньте в духовку на 1 час при 80-100С. Обязательным условием будет являться приоткрытая дверца духовки!
5. Через полчаса переверните другой стороной и досушите его содержимое.
6. Сухую зелень мяты и цедру пересыпьте в емкость комбайна или блендера.
7. Всыпьте туда же сахарный песок и измельчите.
8. У вас получится невероятно ароматная приправа, но только приоткрывайте крышку емкости очень аккуратно – необходимо чтобы улеглась вся пыль внутри нее.
9. Пересыпьте приправу на лист бумаги, а уже с него – в емкость, в которой она будет храниться.
10. Держите емкость плотно укупоренной, чтобы не потерять ни одной нотки этого освежающего аромата.

http://nakormi.com/

[700x467]
сметана 20-30% 120 грамм
сливочное масло 40 грамм
мука 600 грамм
дрожжи 1,5 ч. ложка
вода 250 мл
семечки 30 грамм
сахар 3 ст. ложка
соль 1 ч. ложка

В чашу хлебопечки выложите ингредиенты в следующем порядке:
1. сметана
2. вода
3. соль и сахар
4. масло сливочное
5. семечки
6. мука
7. дрожжи.

Выберите «Основную программу», цвет «средний» и вес 1 кг. Включите хлебопечку.

http://food-club.ru/