[640x384]
225 гр пшеничной муки
150 гр сливочного масла
1 яйцо
1 чайная ложка соли

В первую очередь размягчаем масло и объединяем его с яйцом. Взбивать не требуется, просто хорошо перемешать.
После чего просеиваем сюда муку совместно с солью. Замешиваем мягкое и эластичное тесто. Это надо делать быстро, в течении 5-8 минут.Формируем тарталетки по своему желанию. Либо отправляем в морозилку для замораживания, чтобы использовать позже.

http://ideireceptov.ru

[700x391]
Получается невероятно красивым, сладким, ароматным – и очень вкусным. Вы спросите, где здесь собака? Не важно!!! Главное, что получается сытный, нежный и очень аппетитный десерт. Такой тортик можно приготовить не только для семейного чаепития: он отлично будет смотреться и на праздничном застолье.

50 грамм сахарной пудры;
350 грамм кокосового масла;
800 грамм белого шоколада;
150 грамм свежей или замороженной малины;
300 грамм печенья с шоколадной глазурью;
темный шоколад – для украшения.

На плиту ставим кастрюлю с водой, а на нее устанавливаем емкость подходящего размера (делаем водяную баню).В эту емкость вбиваем куриные яйца, добавляем туда же сахарную пудру и смешиваем их миксером. Масса должна побелеть, стать пышной и увеличиться в объеме.После этого яичную смесь сразу снимаем с огня.Устанавливаем на эту же кастрюлю с горячей водой другую чистую посуду, выкладываем в нее белый шоколад, нарезанный небольшими кусочками (можно поломать его руками).В шоколад добавляем кокосовое масло (его можно купить в любом магазине), размешиваем.При постоянном помешивании даем шоколаду полностью раствориться, и снимаем емкость с огня.После того, как шоколад немного остынет, выливаем его в миску с яичной массой, перемешиваем все до однородности.В глубокую прямоугольную форму для пирога выливаем немного полученной массы, чтобы она только покрывала дно.Раскладываем по ее поверхности ягоды малины, в три ряда.Вливаем еще шоколад, чтобы ягоды были полностью покрыты.Следующим слоем кладем печенье: если целое печенье во втором ряду не умещается, ломайте его на нужные кусочки.Заливаем печенье слоем шоколада. Опять слой шоколада, слой печенья. Повторяем еще два раза.Накрываем форму с тортом пищевой пленкой и убираем на шесть часов (можно и больше) в холодильник.Для украшения надо будет растворить темный шоколад в микроволновой печи или на водяной бане и полить им десерт сверху.

http://ideireceptov.ru

[228x170]
400 г муки;
160 г воды;
200 г сливочного масла;
120 г грецких орехов (ядер);
40 г муки для подпыла;
лимонная кислота, корица, соль.

Для сиропа:
500 г сахарного песка;
300 г воды;
2 г лимонной кислоты.

Замесим тесто из муки, воды, соли и лимонной кислоты, разрежем его на 10 частей. Каждую часть тонко раскатаем, на середину положим кусочек сливочного масла, сложим пласт конвертом и снова раскатаем.На раскатанное в форме прямоугольника тесто уложим начинку из измельченных орехов с сахарным песком и пряностями, завернем рулетом и поставим в духовку на 30–40 минут.Остывшую баклаву нарежем на порции, зальем сиропом и подадим через 4–5 часов.

http://mypovareshka.ru

[700x392]
Вкусные песочные пирожные помнят те, кто застал советские времена (времена СССР): в школьных столовых и в кондитерских их продавали по 22 копейки.Сегодня в продаже такие пирожные найти нереально: их можно приготовить только своими руками. Результат вас обязательно порадует: ведь выпечка получается потрясающе нежной и вкусной. А у ваших детей появится возможность познакомиться с кусочком прошлого, которого они не застали.

Состав продуктов
310 грамм сливочного масла;
200 грамм мелкого сахарного песка;
одно куриное яйцо + один желток;
щепотка соли;
четверть чайной ложки соды;
половина чайной ложки 9% уксуса;
один грамм ванилина;
560 грамм пшеничной муки;
400 грамм яблочного повидла.

В чашу миксера выкладываем мягкое сливочное масло (обязательно достаньте его заранее из холодильника), добавляем сахарный песок (если есть возможность, то лучше использовать мелкий сахар).Туда же отправляем щепотку соли и ванилин. Взбиваем все миксером до однородности.Отправляем в чашу с маслом куриные яйца, соду (ее надо погасить уксусом) и опять все взбиваем.
Перекладываем полученную смесь в глубокую миску и начинаем вводить небольшими порциями просеянную муку. Быстро замешиваем тесто: как только собралось в комок – готово.Тесто округляем, кладем в миску, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 40 минут.Затем достаем и раскатываем в пласт, толщина которого не менее одного сантиметра.
Края прямоугольного пласта подравниваем, переносим с помощью скалки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Еще раз все выравниваем и отправляем запекаться в духовку, разогретую до 230 градусов, на 10 минут. Выпекать следует до легкого зарумянивания.Готовый корж достаем, разрезаем (пока он еще теплый) на две равные части. Оставляем остывать.
После того, как коржи остынут до комнатной температуры, начинаем формировать пирожные.Один корж смазываем половиной яблочного повидла (от общей массы), немного не доходя до краев.С помощью лопаток поднимаем второй корж и кладем его на первый, смазываем оставшимся повидлом, немного не доходя до краев.Неровные края, которые мы не смазывали повидлом, обрезаем и измельчаем руками в крошку.Верхний корж посыпаем полученной крошкой и убираем бисквит в прохладное место на несколько часов: коржи должны хорошо пропитаться.А уже после этого надо будет разрезать их на пирожные – и можно подавать на стол с чашечкой ароматного чая или кофе.

http://ideireceptov.ru/

[700x392]
Готовится такой простой десерт всего за 15 минут, а съедается еще быстрее.Для приготовления нам понадобится всего четыре ингредиента, которые всегда есть под рукой. Это так вкусно, что мои родные в восторге: так вкусно, что остановиться невозможно. Попробуйте обязательно приготовить: ваши близкие и неожиданные гости всегда будут с десертом.

батон;
любое густое повидло (у меня яблочное);
сливочное масло (маргарин не подойдет);
сахарный песок.

Перед тем, как начать готовить, включите духовку на 200 градусов: она должна разогреться.Свежий батон разрезаем на ломтики толщиной 1,5 сантиметра: их должно быть четное количество.Половину ломтиков смазываем густым повидлом (я использовала яблочное, но можно и любое другое: главное, чтобы повидло было густым).Оставшиеся ломтики смазываем большим количеством сливочного масла (маргарин или спред для этого рецепта не подходят).Ломтики, смазанные повидлом, накрываем ломтиками с маслом (как сэндвич).Разрезаем полученные сэндвичи вдоль на три полоски, примерно равные по ширине.В плоскую миску насыпаем сахарный песок.Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем ее немного растительным маслом.Берем своеобразное пирожное, обмакиваем маслом в сахарный песок, ставим на противень.Отправляем противень в духовку, которая у нас уже разогрелась до 200 градусов. Выпекаем 7-10 минут, до золотистого цвета. Так как духовки у всех разные, через 5 минут нужно будет проверить готовность.Подаем десерт с ароматным чаем или кофе.

http://ideireceptov.ru

[476x414]
Для теста:
яйцо — 1 шт
сметана — 4 ст.л.
вода — 2 ст.л.
щепотка сахара
щепотка соли
мука — сколько возьмет(мягкий замес)

Для начинки:
творог — 300 г
яйцо — 1 шт
укроп
соль
растительное масло для жарки

Берем посуду, в которой будем готовить тесто, вбиваем яйцо, добавляем сметану, воду, сахар, соль, перемешиваем. Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто.Подготовим начинку. Мелко нарежем укроп. Разомнем творог, добавим туда яйцо, укроп, посолим.Тесто скатать в колбаску и порезать на 12 равных частей. Каждую часть раскатываем тонкой лепешкой. Положим начинку на одну лепешку, накроем второй и аккуратно, но тщательно, защипываем края.Жарим на сковородке в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки.

http://vomenu.ru

[700x466]
Скумбрия (мороженая) — 1 шт.
Горчица (дижонская) — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Грецкие орехи — 1–2 ч. л.
Майонез — 1–2 ч. л.
Растительное масло — 0,5 ч .л
Сыр твердый — 30 г

Скумбрию полностью разморозьте при комнатной температуре, лучше не пользоваться микроволновкой или горячей водой. У рыбы отрежьте голову, удалите плавники. Разрежьте рыбку по брюшку, удалите все внутренности, хребет и кости. Промойте филе и обсушите его бумажными полотенцами.На филе выложите горчицу, распределите ее ровным слоем.Сверху выложите измельченные грецкие орехи, их можно измельчить в блендере или же просто порубить ножом. И следующим слоем выложите натертый на крупной терке сыр.Сложите рыбку пополам и перевяжите нитью, чтобы при запекании она сохранила форму.Заверните рыбку в фольгу и отправьте в духовку, разогретую до 180ºC, на 20–25 минут.Разверните фольгу, рыбку смажьте майонезом и, уже не заворачивая, запеките рыбу еще 10 минут. Как только она хорошо подрумянится сверху, вынимайте из духовки.Запеченная скумбрия с орехово-сырной начинкой готова.

http://buzzcook.ru

[700x331]
Соус тартар — это классический французский соус, который обычно подают к рыбе или холодному мясу.
Домашний соус тартар с солеными огурцами приготовить совсем нетрудно.

зеленый лук — две луковицы
яйца куриные — один яичный желток
огурцы соленые или маринованные мелкие (корнишоны) — два или три огурчика
петрушка — три веточки. Можно заменить укропом
лимонный сок — одна столовая ложка
растительное масло — половина стакана
горчица русская — одна столовая ложка
черный молотый перец
соль

От веточек петрушки нужно отделить листики. Стебли петрушки не следует использовать.Луковые зеленые перышки нарезать крупно.Огурцы порезать тонкими кружочками.Отделить яичный желток от куриного яйца. Белок в этом рецепте не используется.В чашу блендера отправить петрушку, зеленый лук, кружки огурцов, яичный желток. Добавить горчицу, соль, лимонный сок и черный перец.В самом конце наливаем растительное масло.Все ингредиенты взбить блендером на быстрых оборотах. Соус тартар с солеными огурцами получается нежно-белого цвета, густой и приятный на вкус.Такой соус подают в обязательно в соуснике, но не заливают им готовое блюдо.

Советы для приготовления соуса.
***При желании можно часть русской горчицы заменить на дижонскую.
***Добавьте ароматные сухие травы, к примеру, экстрагон или прованскую смесь.
***Можно добавить порубленные оливки.
***Если вы доббавите немного густой сметаны, вкус соуса будет немного мягче.
***Часть зеленого лука можно заменить на репчатый.
***Для пикантности можно добавить зубчик чеснока.

http://natalia11.ru/

[590x393]
Свиная грудинка – 1 кг
Чеснок – 5 зубчиков
Мёд – 2 ст. ложки
Соевый соус – 2 ст. ложки
Горчица (французская) – 2 ст. ложки
Бальзамический уксус – 2 ст. ложки
Соль и перец – по вкусу

Свиную грудинку промыть и обсушить.Для пропитки мяса необходимо сделать соус. Смешать бальзамический уксус, соевый соус, горчицу и мёд. Французскую горчицу и бальзамический уксус желательно не менять на привычные столовые ингредиенты. Получится другой вкус. Каждый зубчик чеснока порезать на 4-5 долек.По всей длине свиной грудинки сделать множество надрезов глубиной 1 см. Посолить мясо со всех сторон.Влить чайной ложкой в каждое отверстие соус и вложить кусочки чеснока.После того, как каждое отверстие будет заполнено, обмазать весь кусок оставшимся соусом и поперчить.Свиную грудинку вложить в рукав для запекания в духовке. Выпекать при температуре 200º полтора часа.Если желаете, чтобы на грудинке образовалась лёгкая хрустящая корочка, разорвите рукав за 10-15 минут до окончания приготовления.

https://myastoriya.com.ua/

[451x397]
Почему тесто не поднимается?
Две самые распространенные ошибки — это старые дрожжи и водопроводная вода. Выбирая дрожжи, остановитесь на тех, которые выпущены совсем недавно, и, конечно, никогда не используйте начатые пакетики. В водопроводной воде, даже пропущенной через фильтр, содержится хлор, который мешает росту дрожжей, поэтому в блинах, например, лучше всего использовать нежирное молоко комнатной температуры.

Можно ли есть кекс сразу из духовки?
Представьте, мама готовит кекс, запах разносится по всему дому, все постепенно стягиваются на кухню в ожидании лакомства — и вот долгожданный десерт готов, но мама говорит: «А теперь часик подождем!» Звучит жестоко, но она права: горячий кекс потеряет форму при нарезке, и в целом невозможно будет ощутить в полной мере вкус горячего продукта. Кексы едят теплыми или холодными. Некоторые особенно хороши на второй день. А так называемые рождественские кексы с алкоголем и сухофруктами можно хранить больше месяца.

Варить картошку под крышкой или без?
Вода кипит и убегает — знакомая проблема для тех, кто занимается сразу несколькими делами. Хочется снять крышку, чтобы избежать неприятностей. Но в случае если вы варите картошку или другие овощи — это ошибка. Дело в том, что закрывая крышку, мы сохраняем аромат, вкус, полезные свойства продуктов и к тому же ускоряем процесс приготовления.

Когда класть помидоры в суп или жаркое?
Второпях часто хочется положить в кастрюлю или сотейник все ингредиенты одновременно, чтобы все готовилось уже без нашего участия. В некоторых случаях это, наверное, возможно, но не когда в блюде присутствуют помидоры.Чтобы избежать ошибки, стоит запомнить правило: кислота (помидоры — это продукт, в котором ее много) ускоряет приготовление мяса, но не дает приготовиться овощам.То есть если вы готовите, например, суп, то помидоры или томатную пасту надо положить после того, как картошка, морковь, капуста и другие овощи уже сваряться.Если вы тушите мясо, то помидоры хорошо положить сразу, тогда мясо станет еще мягче.

Жарить на оливковом масле
Когда мы готовим блюда из средиземноморской кухни, рука так и тянется к оливковому маслу. Причем часто, стараясь сделать блюдо еще лучше, мы выбираем для жарки ценное масло extra virgin (первого отжима).Его лучше сэкономить для салата или другого холодного блюда.Температура горения такого масла довольно низкая, поэтому есть риск испортить продукты привкусом горелого и к тому же получить порцию канцерогенов.Используйте обычное рафинированное оливковое масло.

Нужно ли промывать макароны?
Единственный ответ: нет, этого лучше не делать. Эта привычка возникла еще в советское время, когда в продаже были только макароны из обыкновенной пшеничной муки. Такие макароны слипались, если их сразу не промывали.Сейчас мы имеем дело в основном с макаронами из твердых сортов пшеницы, они не слипнутся, если варить их в большом количестве воды без крышки.
Если они все-таки начали слипаться, добавьте немного сливочного или растительного масла.Кстати, отвар, в котором варились макароны, итальянские хозяйки всегда используют для приготовления соуса к пасте.

Какие продукты нужно хранить в холодильнике, а какие — нет?
Правильное хранение — это тоже часть кулинарного искусства. Удивительно, но в случае со специями, медом и хлебом мы часто совершаем ошибку, не убирая их в холодильник. А ведь именно в темном и холодном месте они сохраняют свои свойства лучше всего.А вот бананы и помидоры, наоборот, в холодильнике теряют вид и аромат.

Выливать ли из бутылки недопитое вино?
Да, вино выветривается, теряет аромат, и вряд ли кто-то будет его пить на следующий день, но все-таки его лучше не выливать.
Если у вас осталось красное вино, используйте его для говядины по-бургундски или соуса к пасте болоньезе.Если белое, то приготовьте с ним чахохбили.Если у вас остался сидр, сделайте свинину по-нормандски.У настоящей хозяйки ничего не должно пропасть зря, к тому же когда еще вы откроете бутылку хорошего вина, чтобы просто приготовить мясо?

Почему филе индейки сухое?
Индейка — полезное, богатое белком, нежирное, но сухое мясо. Все верно, кроме последнего.Распространенный миф о сухости индейки основан на неправильном времени приготовления.Грудка готовится очень быстро: около 7 минут на сковороде и 15 минут в духовке. Снимать с огня это мясо надо, когда вам кажется, что оно еще сыроватое.

Как приготовить брокколи
Еще один известный своей пользой продукт, который мало кто любит. И опять все дело во времени приготовления: слишком долгая варка и, как следствие, неприятный вкус и вид.Зеленые овощи вроде брокколи, спаржи и горошка надо готовить в большом количестве соленой воды. Ни в коем случае не переваривать! А самое главное — в конце откинуть на дуршлаг и опустить в холодную воду, чтобы завершить процесс варки. Этот метод называется Читать далее...

[700x390]
250 грамм сахарного печенья (без начинки);
150 грамм сливочного масла;
250 грамм творога любой жирности;
100 миллилитров сливок жирностью 10%;
300 грамм вареной сгущенки;
1,5 столовые ложки желатина;
200 миллилитров воды.

Желатин перекладываем в подходящую посуду и заливаем холодной кипяченой водой. Оставляем на 40 минут, чтобы он разбух. Придерживайтесь инструкции, которая написана на упаковке вашего желатина.Для начала нам необходимо измельчить печенье в крошку: блендером, комбайном или обычной скалкой.Крошку печенья перекладываем в глубокую миску и вливаем в нее растопленное сливочное масло, охлажденное до комнатной температуры.Все очень тщательно перемешиваем, чтобы печенье впитало в себя масло равномерно.Любую круглую форму застилаем пищевой пленкой и выкладываем в нее основу из печенья.
Формируем бортики и все разравниваем.Убираем основу в холодильник на то время, пока будем делать творожную начинку.
Желатин нагреваем любым удобным способом, до полного растворения: но ни в коем случае не кипятим.Даем ему немного остыть.
В глубокой посуде смешиваем творог, вареную сгущенку и сливки. Взбиваем погружным блендером до однородности.Можете поэкспериментировать и добавить в начинку кусочки шоколада или фруктов: будет тоже очень вкусно.Вливаем в творожную массу слегка остывший желатин, продолжая взбивать блендером.Из холодильника достаем форму с основой, выливаем в нее нашу творожную массу.Разравниваем начинку, отправляем торт в холодильник до полного застывания: примерно на 3-4 часа.После того, как торт застынет, его можно украсить на свой вкус: я украшаю растопленным шоколадом.

http://ideireceptov.ru/

[700x393]
Бисквит имеет мелкопористую, воздушную и слегка влажную структуру. Коржи получаются очень красивыми (с мелкими оранжевыми вкраплениями) и сильным апельсиновым ароматом. Крем можете использовать любой, на ваш вкус – и каждый раз получать новый торт. Торты из этого бисквита всегда получаются просто изумительными и всегда вызывают восторг.

пять куриных яиц;
140 грамм сахарного песка;
90 грамм пшеничной муки;
60 грамм картофельного крахмала;
две столовых ложки цедры апельсина;
4 столовых ложки апельсинового сока (свежего);
небольшая щепотка соли.

Все ингредиенты даны из расчета на форму диаметром 20-22 сантиметра в диаметре. Если ваша форма больше, пропорционально увеличьте количество продуктов.Пшеничную муку смешиваем в сите с картофельным крахмалом и просеиваем в глубокую миску.
У куриных яиц отделяем очень аккуратно белки от желтков. Белки на время убираем в холодильник: холодными их легче будет взбить.В отдельной посуде смешиваем желтки и апельсиновый сок (свежевыжатый). Взбиваем миксером 3-4 минуты, пока масса не побелеет и не загустеет немного.Добавляем в крем цедру апельсина, все хорошо перемешиваем ложкой.Совет. Апельсин необходимо тщательно промыть теплой водой, чтобы удалить с него остатки воска. Затем вытереть и натереть на мелкой терке цедру. Старайтесь сделать это так, чтобы не захватить белую прослойку: иначе она сделает вашу выпечку горькой. Сок отжимайте из этого же апельсина.Начинаем добавлять в апельсиновый крем муку с крахмалом: в несколько приемов, каждый раз хорошо все вымешивая.Достаем из холодильника миску с белками, добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до крепких устойчивых пиков. Если перевернуть посуду, такой крем не должен выпасть.Взбитые белки сразу добавляем в тесто, в три приема: размешивая широкой лопаткой.Дно формы застилаем пергаментной бумагой и выливаем в нее тесто: бока формы смазывать не нужно.Прокручиваем форму по часовой стрелке, а затем отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 40 минут.Через 20 минут огонь необходимо будет убавить до 170 градусов. Во время выпекания бисквита дверцу духовки старайтесь не открывать.Готовый бисквит оставляем на 10 минут в духовке, потом достаем и переворачиваем на решетку (прямо в форме). Оставляем так на несколько часов, до полного остывания.Затем только бисквит вынимаем из формы.Через 7-8 часов торт можно будет разрезать на коржи: на три или на четыре.

http://ideireceptov.ru

[500x375]
Для теста:
Сметана (кефир, простокваша) — 2 стакана;
Яйца — 2 шт;
Соль по вкусу;
Сахар — 1 ч. л;
Сода — 1 ч. л без верха;
Уксус — 1ч. л;
Мука — сколько возьмет тесто.

Для начинки:
Фарш (любое мясо) — 400 г;
Лук — 1-2 шт;
Картофель — 5-6 шт;
Соль, перец;
Оливковое или растительное масло — для жарки.

Первым делом приготовим начинку. Картошку почистить, отварить и сделать картофельное пюре, немного посолить. Лук почистить, мелко порезать и обжарить на сковородке с оливковым или растительным маслом. Добавить фарш, жарить периодически помешивая до готовности, при этом зажаривать до корочки не нужно. Солим перчим по вкусу. Добавляем обжаренный фарш к картофельному пюре, все перемешиваем. Начинка готова.Приготовим тесто. В глубокой миске, вилкой, смешиваем сметану с яйцами. Добавляем соль, сахар, соду погашенную уксусом и все хорошо перемешиваем (если вы используете в место сметаны кефир или простоквашу то соду гасить не нужно). Постепенно добавляем просеянную муку и перемешиваем вилкой. Добавляем муку понемногу и мешаем вилкой до тех пор пока тесто, оставаясь мягким, не перестанет прилипать к вилке.
Аккуратно выкладываем тесто на горку муки, на стол. Разделяем тесто ножом на кусочки, формируем из них шарики. Раскатываем шарики в лепешки, толщиной 1 сантиметр, выкладываем на них начинку и формируем пирожки.Жарим пирожки на сковородке с растительным маслом, обжаривая с двух сторон до золотистого цвета.

http://vomenu.ru/

[466x700]
щука, весом 2 кг
лук репчатый 2 шт
белый хлеб (черствый) 100 г
мука или панировочные сухари (по желанию)
зелень укропа
растительное масло для жарки
соль
свежемолотый черный перец

Щуку разделать на филе.Рыбное филе нарезать на кусочки и 2-3 раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.С хлеба срезать корки, мякиш нарезать кубиками или разломать руками и положить в миску.Влить немного воды, перемешать и оставить на 5-10 минут, чтобы хлеб набух.Отжать хлеб от воды.Лук очистить и мелко нарезать.Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, слегка посолить и обжарить до мягкости.Снять сковороду с огня и немного остудить лук.К фаршу из щуки добавить отжатый хлеб, обжаренный лук (вместе с маслом, в котором он жарился), укроп, соль и свежемолотый перец.Массу хорошо перемешать руками.Смоченными в воде руками набирать немного фарша и формировать котлеты.По-желанию, котлеты можно обвалять в муке или панировочных сухарях.Выложить котлеты на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить ~2-3 минуты до румяной корочки.Котлеты перевернуть и жарить еще ~3 минуты до румяности.Влить в сковороду немного горячей воды (~1-2 столовых ложки), накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить котлеты до готовности ~5 минут.В конце приготовления увеличить огонь (вся вода должна испариться), добавить к котлетам 1 столовую ложку масла и обжарить, без крышки, до получения румяной корочки.

https://gotovim-doma.ru

[700x393]
Представляем вам необычный вариант приготовления всеми любимого блюда-пиццы. В этом рецепте мы будем готовить не одну пиццу, а несколько. И выглядеть это будет, как небольшой торт. Тесто мы приготовим специальное, а промазывать основу для пиццы будем специальным соусом.Для начинки будут использоваться грибы, ветчина и колбаса. Но вы можете изменять начинку по своему желанию.

маслины
зелень
яйцо

Для теста
мука – 600 гр
яйцо – 1 шт
свежие дрожжи – 1 ст.л
теплая вода – 250 мл
сахар – 0,2 кг
оливковое масло – 60 мл
соль

Для начинки
твердый сыр – 0,3 кг
шампиньоны – 0,4 кг
салями – 0,4 кг
ветчина – 0,3 кг

Подготавливаем начинку. Колбасу нарезаем на кусочки. Сыр натираем на терке. Грибы чистим и нарезаем на дольки.
Ставим опару на тесто. В чашку наливаем теплую воду, всыпаем сахар, дрожжи и муку (200 гр.). Оставляем подходить на 20 минут. Можно прикрыть небольшим полотенцем.Готовим соус по рецепту.Опара уже подошла. Переливаем ее в миску для замешивания теста. Добавляем яйцо, соль и масло. Все перемешиваем. Затем всыпаем муку по чуть-чуть и замешиваем тесто. Возможно, вам понадобится чуть больше муки, чем указано в рецепте. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Делим получившееся тесто на 6 частей.Разогреваем духовку на 180 градусов.Из каждого кусочка теста раскатываем лепешки, их диаметр должен быть примерно 22 см. Но на самом деле это не сильно важно, главное чтобы все лепешки были одинакового размера. Выпекаем коржи в духовке 5-7 минут. Оставляем один кусочек теста на бортики.
Берем форму для выпечки. Раскатываем оставшийся кусочек в ленту, она должна быть шириной 9-10 см. Укладываем ее на бортики, но таким образом, чтобы часть теста была на дне, а другая часть слегка заходила за край бортика.
Далее на дно формы выкладываем корж, промазываем его соусом, кладем сверху начинку и сыр, затем снова корж, начинку и сыр. Продолжаем так и далее формировать коржи, пока они не закончатся. Начинку можно выкладывать смешанную или по отдельности, один слой-ветчина, второй-грибы, третий-салями и т.д. Заворачиваем бортики теста в сторону начинки. На последний слой можно выложить маслины и зелень.Затем берем яйцо, отделяем от него желток, взбиваем его и обмазываем им края изделия.Температуру духовки понижаем до 140 градусов и ставим запекаться заготовку на 35 минут. Подаем в горячем виде.

http://ideireceptov.ru/

[700x393]
200 грамм любой красной рыбы (слабосоленой);
200 грамм риса (сваренного до готовности);
4 сваренные вкрутую куриные яйца;
3 свежих огурца;
две столовых ложки майонеза;
две столовых ложки натурального йогурта;
одна чайная ложка готовой горчицы;
одна головка красного репчатого лука;
две столовых ложки 6% уксуса;
две столовых ложки чистой воды;
щепотка соли (для маринада);
половина чайной ложки сахарного песка (для маринада);
черный молотый перец – по вкусу.

Перед тем, как приступит к сборке салата, подготовим маринад для лука. В небольшую миску наливаем столовый уксус и разбавляем его таким же количеством кипяченой воды.Добавляем в маринад щепотку соли и немного сахарного песка. Все хорошо перемешиваем.Одну среднюю головку красного салатного лука нарезаем тонкими кольцами и отправляем в маринад. Разбираем его на кольца, перемешиваем с маринадом и оставляем на 30 минут.Салат будем собирать в глубокой миске.Сваренные вкрутую куриные яйца очищаем и нарезаем небольшими кубиками.Таким же кубиками нарезаем свежие огурцы: не забудьте только их помыть и отрезать хвостики.Перекладываем все продукты в салатник, отправляем туда же заранее сваренный до готовности рис.
Заранее необходимо будет отварить рис, в воде с добавлением соли. Лучше брать длинный рис, а после того, как он сварится, промыть холодной водой.В отдельной миске смешиваем ингредиенты для заправки: майонез (лучше, конечно, использовать домашний соус, приготовленный своими руками) и натуральный йогурт (густой).Добавляем туда же готовую ядреную горчицу, солим и перчим по вкусу. Все тщательно перемешиваем.Совет. Как приготовить вкусную ядреную горчицу в домашних условиях, вы можете посмотреть на нашем сайте.Заправляем салат полученной массой и размешиваем.Филе слабосоленой рыбы необходимо нарезать очень тонкими пластинками.Для красивой подачи будем использовать круглую форму для кексов: ее необходимо застелить пищевой пленкой и смазать растительным маслом.На дно выкладываем тонкие пластинки рыбы, очень плотно, одним слоем.На нее выкладываем весь салат, разравниваем его и утрамбовываем.Накрываем миску сверху пищевой пленкой, убираем в холодильник: минимум на 30 минут.Затем достаем, накрываем плоским блюдо и переворачиваем (кусочки рыбы должны быть сверху).Снимаем форму, убираем пленку. Салат поправляем, в середину выкладываем маринованный лук.Украшаем салат рубленой зеленью – и можно подавать на стол.

http://ideireceptov.ru/

[516x406]
***Если вы упустили момент и не сняли пену с бульона, а она опустилась на дно, решить эту проблему можно, влив в кастрюлю стакан воды. Тогда пена снова поднимется на поверхность.
***Чтобы куриный бульон не потерял вкус, никогда не кладите в него никаких приправ – только морковь и лук.
***Положив в суп лавровый лист, не оставляйте его там насовсем. Настаиваясь в супе, он портит его вкус.
***Чтобы сделать отбивные мягче, за час-другой до жарки их следует смазать смесью растительного масла и уксуса. Это относится и к мясу для гриля.
***Котлеты станут более сочными, если добавить в фарш немного сырой картошки и мелко порезанного слегка поджаренного и сырого лука.
***Чтобы из котлет во время жарки не вытекал сок, в течение первой минуты их следует обжаривать на сильном огне. Потом его следует уменьшить до среднего, а когда котлеты будут перевернуты – снова усилить огонь на 30–40 секунд.
***Чтобы жареная рыба приобрела золотистую корочку и не разваливалась на куски, за 15 минут до жарки ее нужно сначала вытереть полотенцем, а потом посолить.
***Сделать любой суп вкуснее поможет несколько добавленных в него свежих лисичек. Причем, чем мельче они будут порезаны, тем более вкусным будет бульон.
***Чтобы натертая сырая картошка не посинела, ее сразу же нужно перемешать с небольшим количеством молока.
***Чтобы улучшить вкус старой картошки, при ее варке нужно добавить ложку уксуса, лавровый лист и 2–3 зубчика чеснока. Как вариант, можно сварить ее в бульоне. Причем воды должно быть тем больше, чем старше картофель.
***Картофельное пюре будет вкуснее, если взбивать его вручную. Если эта процедура будет проделана в миксере, оно быстро потеряет вкус, хотя и станет пышным.
***Добавив в дрожжевое тесто остывший отварной картофель, потертый на мелкой терке, можно сделать тесто воздушным и мягким
***Смазав растительным маслом раскаленную сковороду, можно добиться того, что во время жарки сливочное масло не будет темнеть.
***Если в тесто воткнуть несколько штук трубчатых макарон, оно будет подниматься быстрее.
***Крем получится пушистым и легким, если, работая венчиком, делать «восьмерки», периодически описывая им по стенкам посуды круги.
***Добавив в пресное тесто ложку коньяка, можно сделать его воздушным и рассыпчатым.
***Если варить фасоль в открытой кастрюле, она не будет темнеть во время варки.
***Если перед началом жарки на сковородке посыпать ее небольшим количеством соли, масло не будет разбрызгиваться.
***Делая салат из квашеной капусты можно смело заменять яблоки дольками мандаринов или апельсинов.
***Добавлять в салат растительное масло нужно только после того, как он будет сдобрен перцем, уксусом и солью, поскольку в масле соль растворяться не будет.
***Винегрет и салат с майонезом станет намного вкуснее, если незадолго до подачи на стол положить в него на несколько минут лимонную корочку.
***Винегрет обретет изысканные нотки, если всыпать в него чайную ложку сахара и добавить столовую ложку молока.
***Чтобы мясной бульон был прозрачным, нужно во время варки положить в него яичную скорлупу, а готовый бульон отцедить.
***Придать бульону золотистый цвет можно, положив него в луковую шелуху. К тому же это обогащает бульон витаминами.
***Если курица старая, ее можно сварить быстрее, вытащив ее из кипятка по прошествии 20–30 минут и погрузив минут на пять в холодную воду.
***Мясо в духовке не станет сухим и не пригорит, если туда будет поставлена емкость с водой.
***Чтобы жареная рыба не распространяла слишком сильный запах, в растительное масло, на котором будет жариться рыба, нужно добавить очищенную и порезанную на небольшие кусочки сырую картофелину.
***Горячий компот остынет намного быстрее, если емкость с ним будет поставлена в еще большую емкость, заполненную холодной водой с небольшим количеством крупной соли.
***Готовя кисель разведенный крахмал нужно лить ближе к стенкам емкости, а не в середину.

http://natalia11.ru/

-молоко — 160 мл
-дрожжи сухие — 1 ч.л.
-яйцо — 2 штуки (желток оставить для смазки поверхности пирога)
-масло сливочное — 40 гр
-сахар — 1/3 стакана
-мука — 420-450 гр
-ваниль
-Джем «Махеевъ» клюквенный — 100 мл
-Джем «Махеевъ» лимонный — 100 мл
-крахмал — 2 ч.л.
-соль — щепотка

Растворить дрожжи в теплом молоке, дать постоять минут 10, до появления пенной шапочки. Затем добавить сахар, масло, соль, ваниль и 1 яйцо+белок от второго (желток оставить для смазки поверхности пирога)Понемногу добавляя просеянную муку, замесить мягкое тесто. Положить в миску, накрыть пленкой, поставить в теплое место на час. Тесто должно увеличиться в 2 раза. Через час тесто обмять и вновь оставить на 40-50 минут для повторного подъема. Когда тесто увеличится в 2-3 раза, тесто обмять, выпуская пузырьки воздуха, разделить на две части и раскатать 2 прямоугольника толщиной 5-7 мм.Зрительно разделить тесто вдоль на три равные части и на крайних частях сделать 8-10 разрезов под углом 45 градусов. Центр прямоугольника присыпать немного крахмалом (чтобы начинка не растекалась) . В центр одного прямоугольника положить «дорожку» из клюквенного джема, а в центр другого — лимонного. Сверху джем снова немного присыпать крахмалом.

Заплести косичку, смазать поверхность пирога желтком.

Можно посыпать сверху маком или кунжутом. Выпекать при 180С до готовности, примерно 20-30 минут

http://buzzcook.ru/

[480x360]
Для теста:
500 г муки
15 г дрожжей
1/8 л молока
4–5 ст. ложек молотого миндаля
3–4 ст. ложки сахара
1 яйцо
тертая цедра 1 лимона
100 г сливочного масла
масло для смазки
мармелад и/или цукаты для украшения

Для начинки:
200 г мака
2–3 ст. ложки цукатов
2–3 ст. ложки изюма
1 сухой ломтик батона
1 яйцо

Для теста в теплое молоко положите сахар, 2 ст. ложки муки, дрожжи, перемешайте и поставьте в теплое место на 15–20 минут. Соберите муку горкой, сделайте в ней углубление и влейте в него разведенные в молоке дрожжи. Добавьте масло, яйцо, цедру лимона и вымесите тесто. В готовое тесто положите миндаль и снова вымесите. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы тесто увеличилось в 2 раза. Затем тесто обомните и несколько раз ударьте о стол, чтобы вышел накопившийся воздух. Тесто раскатайте в прямоугольный пласт, выложите на него начинку, разровняйте ее и сверните пласт в рулет.
Для начинки смешайте мак, цукаты, изюм, раскрошенный ломтик батона и взбитое яйцо. Рулет положите на теплый противень, смазанный маслом, сделайте несколько поперечных надрезов и оставьте на 15 минут, чтобы тесто подошло. Выпекайте 40–45 минут в духовке при температуре 200 °C. Готовый рулет украсьте кусочками мармелада и/или цукатами.

http://mypovareshka.ru/

[600x450]
Для дрожжевого теста:
Молоко — 1 ст
Яйца — 2 шт
Растительное масло — 50 мл
Сахар — 0,75 ст
Соль — щепотка
Сливочное масло — 50 г
Мука — 4-5 ст
Дрожжи — 40 г

Для начинки:
Изюм — 50-70 г
Цукаты — 30 г
Сахар — 1/4 ст.
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Сливочное масло (для смазывания теста) — 2 ст.л.

Для глазури:
Яйцо — 1 шт
Сахарная пудра — 1 стакан.

Первым делом нам необходимо приготовить дрожжевое тесто. Для этого мы в теплом молоке (температура 35-37°C) растворим дрожжи + столовую ложку сахара и добавим муки, чтобы получилось тесто по консистенции, как на оладьи. Опару нужно накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.Далее в отдельной посудине разотрем яйца с сахаром + соль и все хорошенько перемешаем. Добавляем растертую массу в опару и постепенно добавляем оставшуюся муку, хорошенько перемешиваем. Отлично, еще нам нужно растопить масло с маргарином и остудить до комнатной температуры, после чего вливаем его в нашу основу. Далее на столе необходимо вымесить тесто, до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам (незабываем при этом добавлять немного муки). Затем положить наше тесто обратно в посуду и прикрыть салфеткой. Опять ставим в теплое место для подъема на час-полтора.Пока наше тесто поднимается, возьмемся за начинку. Изюм нужно вымыть и обсушить, а цукаты нарезать. Далее необходимо растопить сливочное масло и охладить.Если тесто уже готово, мы можем приступать к формированию пасхального цветочка. Для этого готовое тесто раскатать в пласт (толщина – 0,5 см), смазать сливочным маслом. Теперь необходимо распределить на тесте изюм и цукаты, посыпать сахаром, ванильным сахаром.Придаем форму рулета. Заворачиваем тесто так, чтобы начинка оказалась внутри. Аккуратно переносим на смазанный маслом противень и придаем форму кольца. Края слегка смазать яичным белком и соединить. Так же нам необходимо сделать небольшие надрезы по всей окружности рулета, для этого можно использовать ножницы. Кольцо поставить в теплое место на 20 минут.По истечению времени аккуратно смазать взбитым желтком, стараясь не смять его. Выпекать в разогретой духовке до 190-200°C около 25 минут.Готовый пасхальный цветок вынуть из духовки, завернуть в чистое полотенце и оставить на 10 минут. Затем необходимо полить глазурью и украсить изюмом, орехами и цукатами.

Глазурь:
Отделить белок от желтка. Взбить белок миксером в крепкую пену, далее постепенно добавить сахарную пудру. Всё перемешать до устойчивой консистенции.

http://vomenu.ru