[600x490]
Однажды мне рассказали про рецепт волшебного творожного пирога. Волшебство заключалось в том, что при его полном остывании на поверхности образуются желтенькие капельки-бусинки. За это простой пирог получил красивое название «Слезы ангела».Во что бы то ни стало я захотела его приготовить. Результат превзошел все мои ожидания! Это ооочень вкусно, очень красиво и ещё очень волнительно.

Нам нужно для основы :
1 ст муки
1 ч.л разрыхлителя
80 г масла
2 ст.л сахара
1 небольшое яйцо

Для начинки:
500 г творога
0,5 ст сахара
3 желтка
1 ст.л манки
100 г сметаны или густых сливок
ваниль

Для суфле:
3 белка
3 ст.л сахарной пудры

Основа:Муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом.Яйца взбить с сахаром. Смешать всё и вымесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.

Для начинки:Смешать все ингредиенты в блендере до однородного состояния.

Для суфле:Взбить белки,в крепкую пену, постепенно добавляя пудру. Если белки плохо взобьются, вы не сможете увидеть «слёзки».

Вынуть тесто из холодильника и выложить в форму сделав бортик (диаметр формы у меня -24 см) слоем 0,5 см.Наверх выложить творожную начинку.Выпекать при тем. 180С примерно 20- 30 мин. Затем вынуть, наверх выложить суфле и печь еще 10-15 мин. до золотистого цвета. Не передержите !Отключаем духовку, открываем дверцу и в таком состоянии оставляем наш тортик остывать.Суфле чуточку осяде, не волнуйтесь это не страшно. Через мин 40- достаём и пусть постоит ещё до полного остывания. Через часика полтора начнут появляться слёзки, иногда раньше.В идеале торт должен простоять часов 5-6 в остывшей закрытой духовке, а то и всю ночь.

http://vkusnogotovym.ru/

[400x326]
фисташек — 2 стакана
яичный желток — 4 шт
молоко — 2 стакана
сахар — 1 стакан
сливки — 1,5 стакана
несладкий йогурт — 0,5 стакана

Фисташки мелко размельчить в комбайне.Взбиваем желтки с сахаром до белого состояния, пока масса не станет пышной.В небольшую кастрюльку наливаем молоко, добавляем сливки и всыпаем молотые орехи. Ставим на огонь и доводим да кипения. Добавляем желтки с сахаром и хорошенько перемешиваем. Переставляем кастрюлю на водяную баню, завариваем постоянно помешивая около 8 минут, пока масса не станет достаточно плотной. Накрываем крышкой и даем остыть.Далее добавляем йогурт и хорошо перемешиваем.Перекладываем смесь в пластиковый контейнер и ставим в морозильную камеру. Как только смесь начнет замерзать, перекладываем ее в блендер или комбайн и снова взбиваем. Снова помещаем в пластиковый контейнер и убираем на 30 минут в морозилку, после чего снова взбиваем. Снова ставим в морозильную камеру до полного замерзания. Фисташковое мороженое готово.

http://vomenu.ru/

[700x366]
600 г говяжьей печени
1 яйцо
3 зубчика чеснока
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли (без горки)
0,5 ч. л. соды
1 луковица
масло растительное для жарки
мука кукурузная для панировки

Печень вымой, обсуши, удали пленку и нарежь крупными кусочками.
Приготовь маринад: в миске взбей яйцо с солью, сахаром, содой и чесноком, пропущенным через пресс.
Залей полученной смесью кусочки печени и оставь мариноваться в холодильнике примерно на 2 часа, можно также оставить на всю ночь.

http://buzzcook.ru/

[600x401]
Говяжья лопатка – 1 кг
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Лук – 1 шт
Чеснок – 2 зубчика
Лавровый лист – 2 шт
Соль и перец – по вкусу

Мясо промыть и очистить от сухожилий. Резать на куски не надо, запекать необходимо большим отдельным куском. Если у вас позволяет время, мясо можно промариновать. Это позволит мясному блюду быстрее приготовиться в печи. А так же, интенсивнее пропитаться собственным соком и овощами.Разогреть сковороду. По 10 минут отвести на прожарку каждой стороны.Выложить в емкость для духовки нарезанный лук и чеснок, лавровый лист. Овощи можно нарезать как кубиками, так и кольцами или полукольцами. Поверх всего выложить мясо. Посолить и поперчить. Сверху накрыть плотно крышкой или фольгой.Первый этап выпекания: температура духового шкафа – 200º , время 30 минут.Второй этап: снизить температуру до 150º и запекать полтора часа (если мясо предварительно было замариновано – время запекания не более часа).Затем выложить на отдельное блюдо.В конце приготовления мясо рассыпается на кусочки. Его можно разделить на рваные куски в духовке в последние 15 минут выпекания. А можно нарезать на красивые персональные кусочки после того, как кусок мясной лопатки остынет.

https://myastoriya.com.ua/

[700x380]
Отличное тесто, которое всегда получается. Выпечка с ним самая бесподобная и безумно нежная. Такое тесто готовили наши бабушки и прабабушки. Именно благодаря ему их выпечка была такой восхитительной.

пшеничная мука – 4-5 ст
маргарин – 250 гр
кефир (сыворотка, молоко) – 300 мл
соль – 0,5 ч.л
дрожи сухие – 1 ч.л
сахар – 0,5 ст
куриные яйца – 3 шт

Берем дрожи и растворяем их в теплой жидкости (кефир, сыворотка, молоко). Кладем в небольшую кастрюлю маргарин и ставим на огонь. Растапливаем его.Берем глубокую миску и помещаем в нее все указанные ингредиенты. Замешиваем тесто. Когда оно будет готово, кладем его ненадолго в холодильник.Тесто должно быть не сильно плотным. И лучше всего его приготовить на ночь. Тогда на следующий день выпечка из него получится еще лучше. А еще такое тесто можно заготовить про запас.

http://ideireceptov.ru/

[700x466]
молоко — 400 мл
мука — 200 г
яйца — 2 шт
мёд — 1 ст л + 1 ч л
соль по вкусу
разрыхлитель — 1 ч л
растительное масло — 2 ст л
сливочное масло — 30 г

http://edalnya.com/

[700x331]
Мандариновые корки для здоровья
Мандариновые корки для красоты
Мандариновые корки в кулинарии
Мандариновые корки для декора
Мандариновые корки в быту

Читать далее...

[700x331]
Свекла.
Содержание нитратов в свекле полезно для нашего организма, но никогда не нагревайте свеклу два или более раза, если вы хотите сохранить свое здоровье.

Картофель.
Крахмал, содержащийся в картофеле благотворно влияет на здоровье, но когда его разогревают по несколько раз — он теряет свою питательную ценность и целебные свойства, и превращается в яд, который может навредить всему организму.

Яйца.
Воздействие высоких температур на яйца может быть весьма смертельным. Употребление яиц после варки — полезно, но очень вредно, если вы разогреете их на следующий день.

Курица.
Куриное мясо вкусное, но вы должны съесть его сразу же после приготовления. Разогревая курицу на следующий день — вы изменяете структуру белка, что в свою очередь приводит к проблемам с пищеварением. Курица содержит больше белка, чем красное мясо, и его рекомендуется употреблять холодным. Даже если вы повторно будете разогревать её при очень низкой температуре в течение более длительного периода времени.

Грибы.
Разогретые грибы могут негативно повлиять на ваш организм. Содержащиеся в грибах липоиды, фосфатиды и эфирные масла при повторной тепловой обработке делают из них настоящую отраву для сердца и кишечника.Ешьте грибы в свежем виде или сразу же после приготовления. Но, если вы хотите съесть их в более позднее время, никогда не разогревайте их. Это может привести к серьезным проблемам с сердцем и пищеварительной системой.

http://natalia11.ru/

[700x384]
Голландские блинчики получаются нереально вкусные. Готовятся они с сыром и укропом. Такие блинчики очень аппетитные даже без начинки или каких-либо добавок. Готовятся быстро и съедаются моментально!

500 грамм муки
1 столовая ложка крахмала
500 миллилитров молока
250 миллилитров воды
3 яйца
1 столовая ложка сахара
пол чайной ложки соли
2 столовые ложки растительного масла
200 грамм твердого сыра
пол чайной ложки разрыхлителя
укроп

В чашу блендера вбиваем яйца, всыпаем сахар, соль и все слегка взбиваем. Затем вливаем молоко и взбиваем еще 15-20 секунд.
В получившуюся смесь всыпаем муку, крахмал и вливаем воду. Все снова взбиваем до однородной массы.Натираем на терке сыр, перекладываем в миску и добавляем измельченный укроп. Все хорошо перемешиваем. Затем вливаем подготовленную в блендере массу, добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем.Разогреваем сковороду, промазываем ее растительным масло и выпекаем блинчики. Готовые блинчики скручиваем в рулетики и подаем к столу.

http://ideireceptov.ru

[600x424]
куриной печени 500 г
сыр 300 г
желатин 10 г
помидор 1 шт
морковь 1 шт
лук репчатый 2 шт
зелень
растительное масло
соль

Замочила желатин в 150 мл холодной кипяченой воды и оставила его на время.Лук мелко покрошила и обжарила его на масле до золотистого цвета.Добавила печень,посолила и всё это прожарила ещё минут 10.Остудила и измельчила в блендере.Сырую морковку ( натёртую на мелкой терке) смешала с печенью.Помидор нарезала кубиками.Сыр натёрла на мелкой тёрке.Зелень мелко покрошила.Смешала эти компоненты.Желатин довела до кипения(не кипятить). Дала немного остыть.Половину желатина добавила в сырную массу, перемешала.Оставшийся желатин вылила в печеночную массу, перемешала.Затем,выложила половину печени в форму (я использовала форму для кексов,застеленную пищевой плёнкой), разровняла.На печень выложила сырную массу, разровняла.На сыр выложила оставшуюся печень, снова разровняла. Поставила в холодильник на всю ночь для застывания.
Считаю,что в печёночную часть хорошо бы добавить немного масла сливочного -для "смягчения" вкуса

https://gotovim-doma.ru/

[696x389]
мука — 3,5 стакана;
половина чайной ложки соли;
кипяток — 1 стакан;
яйцо — 1 штука;
масло сливочное — 100 грамм.

Начинка:
мясо свинины и телятины — 500 грамм;
лук — 5 штук;
соль/перец по вкусу;
масло растительное для жарки.

Растопите сливочное масло, охладите и взбейте с яйцом.Муку просейте и смешайте с солью, добавьте кипяток и перемешивайте интенсивно вилкой. Затем введите смесь из масла и яйца. Замесите тесто. При необходимости добавьте немного муки.
Дайте готовому тесту немного отдохнуть, накрыв его чистым полотенцем.Из мяса и лука приготовьте фарш, измельчите все при помощи мясорубки.От теста отщипываем небольшие кусочки и раскатываем из них лепешки, придавая круглую форму при помощи блюдца.На одну половину выложите фарш, маленький кусочек сливочного масла, накройте второй половиной и защипните края.
Жарьте чебуреки на сильно раскаленном растительном масле, в большом его количестве.

http://ochenvkusno.com

[550x367]
Очень вкусное, нежное, лёгкое, воздушное дрожжевое тесто для выпечки в духовке.

-Мука 1 кг.
-Молоко 0,5 л.
-Сахар 250 гр.
-Дрожжи 50 гр.
-Масло/Маргарин 100 гр
-Соль — щепотка

Берём 0,5 л. молока-Растапливаем 100 гр. масла или маргарина. Добавляем масло в молоко. Кладём 50 гр. дрожжей. Добавляем 250 гр. сахара и щепотку соли. Перемешиваем всё ложной до полного растворения.Берём 1 кг. муки и просеиваем его в нашу смесь маленькими порциями. Хорошо размешиваем каждую порцию ложкой. После того, как мы размешали 1 кг муки у нас получилось вот такое тесто. Смазываем кастрюлю раст. маслом и кладём туда тесто. Накрываем плёнкой и забываем примерно на 40 — 60 минут. Как только тесто сильно поднялось. достаём и обминаем его. Опять кладём тесто в кастрюлю и накрываем плёнкой. Ждём поднятия теста 2-й раз, выкладываем его на стол посып. мукой и месим на столе примерно 5-10 минут. Прямо на столе накрываем плёнкой и даём минут 15-20 «отдохнуть». Тесто готово.

http://vkusnogotovym.ru

[230x236]
сахар - 4 чашки
маргарин - 1/2 чашки
сгущенное молоко без сахара - 360 г
кукурузный сироп - 3 ст. л.
ванильные молочные чипсы - 450 г
зефирный крем - 390 г
измельченные грецкие орехи - 1 чашка
ваниль - 1 ст. л.

1. Выложите фольгой форму для выпечки 33x23 см, оставив нависающее поле шириной 2,5 см; такое поле очень удобно при извлечении помадки из формы. Слегка намажьте фольгу маслом.
2. Смешайте сахар, маргарин, сгущенное молоко и сироп в большой кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне; помешивайте, пока сахар не растворится.
3. Погрузите в кастрюлю термометр, не касаясь ее дна.
4. Продолжайте нагревание (не размешивая), пока температура не поднимется до 108°С.
5. Снимите с огня и положите ванильные молочные чипсы. Помешайте деревянной ложкой до полного расплавления. Добавьте зефирный крем, орехи и ваниль, помешивая после каждого ингредиента.
6. Вылейте в приготовленную форму. Порежьте на квадраты острым ножом, не касаясь дна формы.
7. Удалите помадку из формы, подняв за выступающие края фольги. Положите на разделочную доску. Полностью охладите. Порежьте до конца по нанесенным линиям. Удалите фольгу.

http://lozhka.su/

[500x375]
Скумбрия — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт
Майонез — 100 г
Лимон — 1 шт
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец – по вкусу.

Почистить скумбрию, отрезать голову, хорошо помыть водой и надрезать вдоль со стороны спины.Лук порезать полукольцами.Натереть рыбку солью, перцем и смазать майонезом.В разрез на спине и в брюшко вложить лук, взбрызнуть щедро соком лимона.В рукав для выпечки выложить слой лука на него уложить скумбрию и завязать рукав.Запекать в духовке в течении 35-40 мину при температуре 180 градусов.

http://vomenu.ru/

[604x333]
Для начинки:
2,5 стакана - очищенных грецких орехов
125 г - темного шоколада (60% какао)
1 стакан - коричневого сахара
1 стакан - сливок жирностью 35%
50 г - сливочного масла
2 ст. л. - меда

Для основы:
1,5 стакана - муки
100 г - сливочного масла
щепотка соли

Для основы муку просейте вместе с солью, добавьте нарезанное кубиками масло и порубите ножом до состояния хлебных крошек. Постепенно, продолжая вымешивать, добавьте 4 ст. л. ледяной воды. Если тесто будет сухим, можно добавить еще немного воды. Руками распластайте тесто в диск, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 ч. Затем раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 35 см. Выложите в форму с невысокими бортиками диаметром 28 см так, чтобы были закрыты дно и бортики. Удалите излишки теста. Вилкой сделайте частые проколы и поставьте в холодильник на 30 мин. Застелите тесто фольгой или пергаментом, всыпьте сухую фасоль и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 20 мин. Удалите фасоль и фольгу, а форму с тестом верните в духовку еще на 15 мин. Дайте полностью остыть. Для начинки орехи обжарьте, постоянно помешивая, на сухой раскаленной сковороде 6 мин. Крупно порубите ножом. Шоколад натрите на терке. В сотейнике с толстым дном разведите сахар в 1/4 стакана воды, поставьте на небольшой огонь и готовьте, пока сахар полностью не растворится. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения; готовьте, пока карамель не приобретет темно-янтарный цвет, примерно 6 мин. Снимите с огня и очень осторожно влейте сливки (карамель будет брызгаться!). Верните сотейник на минимальный огонь и готовьте, помешивая, до однородности. Добавьте масло и мед, готовьте, помешивая, 3 мин. Снимите с огня и сразу же всыпьте натертый шоколад, тщательно перемешайте. Добавьте орехи, еще раз перемешайте и выложите начинку на тесто. Разровняйте поверхность, дайте остыть до комнатной температуры, затем переставьте в холодильник минимум на 3 ч, а лучше на ночь.

http://chef.tm/

https://myastoriya.com.ua/

[700x594]

[700x466]
фунчоза — 150 грамм;
красный болгарский перец — 1-2 штуки;
репчатый лук — 1-2 штуки,
свежая морковь — 1 большая;
свежий огурец — 1 штука;
соевый соус — по вкусу;
соль — по вкусу;
растительное масло для обжарки;
кунжут для украшения.

В первую очередь, нарежьте овощи симпатичными брусочками. Для своего удобства морковь я измельчила с помощью овощетерки.
На хорошо разогретой сковороде, обжарьте овощи на растительном масле в течении 10 минут.В это время, приготовьте фунчозу по инструкции указанной на упаковки. Я обычно варю ее ровно 3 минуты и она получается идеальной на мой вкус.Как только фунчоза будет готова, слейте воду и добавьте обжаренные на сковороде овощи. Заправьте салат соевым соусом по вашему вкусу. Для более аппетитного вида я добавляю небольшую горсть кунжута.

http://buzzcook.ru/

[600x400]
1. Чтобы на поверхности соусов не образовалась пленка, их сбрызгивают растопленным сливочным маслом и хранят в закрытой посуде.
2. Появление пены на прокипяченном после хранения соусе свидетельствует о его непригодности.
3. Для того чтобы получить соус без комков, муку разводят в подсоленной воде.
4. Соус, приготовленный на необжаренной муке, будет иметь неприятный вкус и тягучую консистенцию.
5. Если мучная заправка взялась комками, протрите ее через сито, добавьте немного воды и тщательно размешайте.
6. Все ароматические вещества рекомендуется класть в соус за 10–15 минут до готовности, а молотый красный и черный перец – после процеживания.
7. В переваренном соусе аромат специй ослабевает, зато сильнее чувствуется их горечь.
8. Белые соусы можно готовить на всех бульонах, кроме грибного, и овощных отварах.
9. Красные соусы готовят на коричневом бульоне, получаемом от длительной варки (10–12 часов) поджаренных костей.
10. Томатный соус делают острее, добавляя в него лимонную кислоту или лимонный сок.
11. Нельзя долго варить зеленые оливки, маринованные грибы, овощи и ягоды, которые добавляют в соусы, так как они от этого твердеют. Их закладывают в горячий соус за 15 минут до использования.
12. Вина, добавленные в соусы, улучшают их вкус. Для белых соусов следует брать белое столовое вино, для красных – мадеру или портвейн. Два кусочка сахара, растворенные в небольшом количестве уксуса, вполне заменяют белое вино.
13. Для холодных соусов больше подходит не обычный уксус, а винный или фруктовый.
14. Кроме уксуса в соус можно добавить в качестве приправы щавель, ревень, барбарис. Их вводят в виде пюре, сока или отвара.
15. Вместо томата-пюре в соус добавляют яблоки кислых сортов, сливы (алычу, мирабель) и ягоды.
16. Соусы, приготовленные на мясном, рыбном и грибном бульонах, можно хранить горячими на водяной бане не более 4 часов при условии, что температура их не превышает 85°. Если соусы необходимо-сохранить более продолжительное время, их охлаждают и по мере надобности разогревают.
17. Яично-масляные соусы – нестойкие, их хранят не дольше полутора часов при температуре не выше 65°. При более высокой температуре они расслаиваются.
18. Густой молчный соус в охлажденном состоянии хранится в течение суток; соус средней густоты необходимо использовать сразу же после приготовления; жидкий соус следует хранить не более полутора часов при температуре не выше 70°.
19. Чтобы повысить калорийность овощных и рыбных блюд, к ним подают жирные соусы – сухарный, польский.
20. К отварному мясу подают сметанный соус с луком или хреном.
21. Вместо сухарей для приготовления сухарного соуса можно использовать кукурузные хлопья. Их измельчают, поджаривают и смешивают с маслом.
22. Молочный соус станет намного вкуснее, если пшеничную муку подсушить, растереть со сливочным маслом, развести горячим молоком, проварить и процедить.
23. Солить соус до заправки томатом-пюре не рекомендуется, так как томат сам по себе может быть соленым.
24. Томатное-пюре или томатную-пасту, прежде чем заправлять ими соус, нужно спассеровать.
25. Чтобы белый соус, приготовленный на рыбном бульоне, получился острее, его проваривают с огуречным рассолом, добавив в конце варки белое вино и сливочное масло.
26. В соус с желтками и сливками лимонный сок добавляют перед самой подачей к столу, так как от кислоты желтки и сливки сворачиваются.
27. Если бульон в дальнейшем хотят использовать для соуса, заливных блюд или мясного сока, его почти или совершенно не солят.

https://myastoriya.com.ua/

[320x400]
— Полба-однозернянкаили айнкорн (Triticum топососсит), — один из самых древних видов дикорастущей пшеницы, которая появилась более 10 000 лет назад.
— Пшеницу тучную (Triticum turgidum) выращивали в Египте еще в эпоху фараонов. В ней естественное высокое содержание белка и минералов. Иногда такая мука требует больше жидкости в тесте, чем мука из обычных сортов пшеницы.
— Спельта (полба) — один из видов пшеницы, появившийся на британских островах благодаря римлянам. Обладает сладковатым и ореховым привкусом. В такой муке глютена меньше, чем в современных сортах пшеницы, поэтому спельта подходит даже тем, у кого имеется легкая непереносимость пшеничного белка.
Используется для приготовления хлеба, пирогов и печенья. Глютен в муке из спельты распадается очень легко, поэтому тесто не стоит вымешивать слишком усердно. В продаже такая мука есть высшего сорта и цельнозерновая.
— Мука типа «00», которую также называют мукой для пасты, особенно хороша для теста с повышенным содержанием сливочного масла, сахара и яиц, например, теста для пирогов, песочного печенья, круассанов и других сладких хлебобулочных изделий.
— Ржаная мука обладает характерным насыщенным вкусом. В ней низкое содержание глютена, поэтому из нее получаются изделия с плотной текстурой. Чтобы хлеб получился воздушнее и легче, в тесто добавляют и пшеничную муку. Темная и светлая ржаная мука обладает одинаковыми качествами, но светлая имеет более мягкий вкус, поскольку в процессе обработки из зерна удаляют отруби и зародыши.
— Ячменная мука (не представлена на фото) подходит для чайных кексов и сдобных булочек и отличается низким содержанием глютена.
— Ячменно-пшеничная готовится с добавлением хлопьев из соложеного ячменя и семян льна, богатых омега-3-ненасыщенными жирными кислотами.
— Смешанная злаковая мука обычно представляет собой смесь из пшеничной и другой злаковой муки, например ржаной, овсяной или ячменной.

http://edalnya.com/

[508x470]
-Ржавчина с плиты исчезнет, если протереть её поверхность горячим растительным маслом.
-Если Вы разрезали клеёнчатую скатерть, то покройте место пореза с обеих сторон бесцветным лаком для ногтей. Пореза не будет видно.
-Тёрку, на которой вы собираетесь натереть сыр, смажьте растительным маслом. От этого сыр не будет склеиваться, а тёрку легче вымыть.
-Если на кухне неприятно пахнет, налейте в сковороду немного столового уксуса и подержите сковороду на слабом огне, пока уксус не испарится.
-Жирные пятна на кухонной плите можно вычистить, если посыпать горячую плиту солью и протереть бумагой. Для удаления засохших пятен используют питьевую соду, затем протирают водой с нашатырным спиртом (несколько капель на стакан).
-Протрите новую столовую клеёнку смесью уксуса и молока (пополам), это предохранит её от трещин.
-Терка снова станет острой, если протереть ее наждачной бумагой.
-Сильно загрязненные места в духовке намочите нашатырным спиртом и оставьте на ночь — утром грязь ототреться с помощью обычной мочалки.
-Если ножи у мясорубки затупились: засушите сухари и прокрутите их через мясорубку. В результате получите панировочные сухари для котлет, и ножи заточатся.
-Если в термосе появился «посторонний» запах — не беда: положите в него пару ложек риса, залейте водой и несколько раз хорошенько встряхните. Затем прополощите горячей водой.
-Немного соли, помещенной в плотно закрывающуюся хлебницу, защитит хлеб от плесени.
-Вы сможете легко и просто заменить майонез сметаной, добавив в нее растертый желток сваренного вкрутую яйца и чайную ложку горчицы.
-Чтобы натереть дольку чеснока и не поцарапать руки, советуем наложить на терку листок целлофана и тереть чеснок через него. Этот способ имеет еще одно достоинство: измельченный чеснок весь остается на пленке, не забивая терку.
-Если положить ломтик моркови или лимона под крышку баночки с горчицей или на срез колбасы, оба продукта надолго сохранят свою свежесть.
-Если вы собираетесь использовать лед для напитков и коктейлей, в каждую ячейку ванночки положите ягодку вишни (из компота или варенья) или любую другую ягоду. Залейте фруктовой водой и поставьте в морозилку. Такие кубики выглядят очень эффектно.
-Места среза не использованной полностью луковицы смажьте любым жиром — лук сохранит свежесть и питательные свойства.
-Если добавить в сметану немного молока, она не свернётся в подливе.
-Для предохранения открытой томатной пасты от плесени нужно на крышку нанести немного сухой горчицы.
-Оставшуюся в банке томатную пасту можно уберечь от плесени, посыпав ее мелкой солью и залив растительным маслом.
-Увядшие овощи (зелень) можно освежить, окунув их сначала в горячую воду, а затем в холодную.
-Ящики в кухонных столах часто от сырости начинают выдвигаться с трудом. Достаточно протереть боковые поверхности ящика свечкой и эта непрятность исчезнет.
-Когда вы варите картошку в мундире, кожура иногда лопается. Чтобы этого не происходило добавьте в воду несколько капель уксуса.
-Вымачивание в уксусе, квасе, кислом молоке, огуречном, капустном или свекольном рассоле — надежный способ сделать жесткое мясо мягким.
-Рыбу можно день-два сохранить свежей без холодильника. Разрежьте ее и посыпьте снаружи и изнутри крупной солью, а затем заверните в чистую тряпочку, смоченную чуть подслащенным уксусом (1-2 кусочка сахара на пол-литра уксуса).
-Чтобы голубцы в кастрюле при тушении не пригорали, на дно кастрюли положите крышку меньшего, чем у кастрюли, диаметра ручкой вверх. На крышку настелите капустные листья, а на них — голубцы.
-Чтобы котлеты, рыба, мясо или блины не приставали к сковороде, нужно предварительно нагретую сковороду натереть сырым яичным белком.
-Чтобы сварить вкусную молочную кашу, надо помнить, что крупы из цельных зерен (рис, пшено, перловая каша) в молоке набухают и развариваются медленнее, чем в воде. Поэтому их лучше отварить в воде, а затем, добавив горячее молоко, довести до готовности.
-Любители блюд, приготовленных в русской печи, могут готовить их в духовке газовой плиты. Для этого ее нужно чуть-чуть дооборудовать: поместить внутрь несколько кирпичей (желательно огнеупорных). Духовку как следует прогревают, после чего выключают и ставят в нее кастрюли. Высокая температура держится несколько часов.
-В открытой кастрюле при варке теряется до 20 процентов витаминов, а в закрытой не больше 5 процентов
-Чтобы получить из лимона побольше сока, перед тем, как выжать, положите его в горячую воду на 5 мин.
-Если начатый лимон начал засыхать, опустите его в холодную воду. Он не только сохранит свежесть, но и станет сочнее
-Не выбрасывайте семена от сладкого перца при готовке. Собирайте их и высушивайте. Зимой их можно добавлять в пищу. Семена, кстати, содержат больше полезных веществ, чем сам перец и придают блюдам чудный аромат. Так же можно поступать Читать далее...