[700x544]
Куриная грудка 500 гр.
Мука пшеничная.
Соль
Чеснок 2-3 зубчика.
Масло подсолнечное.
Перец чёрный.
Яйцо куриное 4-5 шт.

Куриные грудки нарезаем вдоль на порционные куски -довольно крупные.Накрываем их пищевой плёнкой,чтобы во время отбивания мясо не расползалось и не запачкало стол.Отбиваем куски не очень сильно.Убираем плёнку,солим и перчим мясо по вкусу.
Чеснок чистим и пропускаем через чесночницу.Теперь отделяем желтки от белков. Желтки поболтаем вилкой и добавляем чеснок,перемешать.Белки взбиваем со щепоткой соли в стойкую пену.Берём по кусочку мяса и вначале обволакиваем их в желтке.
Затем в муке.А теперь укутываем их в белковое «одеяло», помогая при этом рукой.В разогретое масло выкладываем отбивные и жарим с двух сторон до румяной корочки — на это уйдёт примерно по 5 минут с каждой стороны.Куриные отбивные в воздушном «одеяле» готовы. Подаём их в горячем виде со свежими овощами, зеленью и по желанию гарниром.

http://buzzcook.ru

[607x396]
Очень простой рецепт, по которому приготовить жареные пирожки с курицей в домашних условиях можно за 1,5 часа. Получаются они необычными и безумно вкусными. Я добавила к ним еще сыр, который дополняет и усиливает вкус мяса. Приготовить их проще простого, особенно если у вас в морозилке есть готовое тесто или оставшееся с прошлого раза.

Куриный окорок или филе — 300 Грамм
Сметана — 3 Ст. ложки
Яйцо — 1 Штука
Мука — 500 Грамм
Зеленый лук — 20 Грамм
Соль и перец — По вкусу
Растительное масло — 3 Ст. ложки
Сыр — 100 Грамм (по желанию)

Начнем с теста, которое делается за 15 минут.В емкость отправляем растительное масло, соль и муку и постепенно вливаем 150 мл кипятка. Хорошенько вымешиваем сразу в емкости, а после на поверхности, присыпанной мукой.Теперь отложим наше тесто остывать и принимаемся за начинку. Отвариваем куриное филе до готовности. Я нарезаю мясо очень мелкими кубиками.
Такие пирожки вкуснее смакуют с сыром, поэтому можете добавить тертый крупно твердый сыр. Я обычно беру "Голландский".
Теперь соединяем все ингредиенты: готовое филе, зеленый лук, сметану, яйцо и сыр. Хорошенько все перемешиваем. Некоторые хозяйки не отваривают филе, а добавляют его в начинку сырым, после его оно доходит до готовности в процессе жарки.Формируем тесто: делаем из него шарики, каждый из которых раскатываем средней толщины. С краю выкладываем начинку (я решила отойти от традиционной формы пирожков).Теперь закрываем наш пирожок и края придавливаем вилкой. По форме он может напомнить большой вареник или маленький чебурек. Почему так? В ходе многочисленных экспериментов я пришла к выводу, что в такой форме жареные пирожки с курицей в домашних условиях прожариваются лучше и выглядят более эстетичнее.
Обжарьте с обеих сторон наши пирожки и подавайте к столу, присыпав их сверху зеленый луком. Многие любят вкушать такие пирожки со сметаной. Попробуйте и вы!

http://povar.ru/

[450x527]
По определению это горячая закуска, которая подойдет к вину. Но если вы подадите эти фрикадельки с отварным рисом, они могут стать отличным основным блюдом. В основе остро-сладкого соуса, в котором тушатся эти маленькие фрикадельки — абрикосовый джем. Он может быть заменен на другой джем по вашему вкусу — клюквенный, виноградный или апельсиновый.

свиной или говяжий фарш — 800 г
панировочные сухари — 100 г
лук — 2 шт.
молоко — 100 мл
петрушка — пучок
соль — 2 ч.л.
вустерский соус — 1 ч.л.
кайенский перец — 1/8 ч.л.
острый перечный соус (например, Табаско) — 2 ст.л.
абрикосовый джем — 400 г

Лук и петрушку мелко рубим. Кладем в миску все ингредиенты, кроме острого соуса и джема. Хорошо перемешиваем.Из фарша формируем маленькие шарики диаметром около 2 см. Кладем на застеленный фольгой противень.Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем около 20 минут. Кладем в сотейник соус и джем, разогреваем. Кладем фрикадельки и тушим, не накрывая крышкой и периодически перемешивая, около 20-25 минут. Подаем горячими.

https://retsepty.online.ua/

[466x700]
Курица в апельсиновом соусе получилась вкусной, ароматной и с красивой зажаристой корочкой.
Даже без маринования куриное мясо получилось мягким и сочным.

курица 1 тушка (1-1,5 кг)
апельсины 2 шт
соевый соус 5 ст.л.
апельсиновый джем "Махеев" 2 ст.л.
масло оливковое (можно сливочное) 3 ст.л.
молотая паприка 1 ч.л.
черный молотый перец 1 щепотка
красный молотый перец 1 щепотка
соль по вкусу

Сначала нужно подготовить курицу. Промойте ее в холодной воде, промокните бумажными полотенцами, срежьте подкожный жир и натрите солью, красным, черным перцем и паприкой.Разрежьте апельсины и выжмите из них сок, вылейте сок в миску, добавьте 5 столовых ложек соевого соуса, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовых ложки апельсинового джема.Положите цыпленка в жаропрочную форму, выложите цыпленка и полейте соусом.Духовку разогрейте до 190 градусов и запекайте курицу примерно 1 час.

https://gotovim-doma.ru

яйцо -1 шт.
сахарный песок - 50 г
ванилин или ванильный сахар – 1 пакетик
кефир или любой кисломолочный продукт – 1 стакан
соли и соды - щепотка
мука - 3 стакана
подсолнечное масло – для фритюра

Смешать все продукты, последним добавлять муку порциями, замесить мягкое тесто.Тесто раскатать в пласт толщиной не меньше 1 см. Нарезать полоски, скрутить спиральки и соединить колечком. А можно сделать разные формы. Подсолнечное масло разогреть в сковороде и жарить пончики с двух сторон. Выложить пончики на салфетку, что бы убрать лишнее масло, затем посыпать сахарной пудрой.

http://webgreenland.com/
[680x510]

[450x300]
Кофе с мятным сиропом подействует не только бодряще, но и освежающе, если вы приготовите его в соответствии с рецептом. Мятный сироп подойдет под легкое осеннее настроение, когда хочется ощутить мятную прохладу, и неважно какая именно за окном погода, главное, чтобы созданный вами напиток соответствовал вашему внутреннему состоянию и ощущению.Правда, здесь есть один небольшой нюанс – кофе с сиропом получается достаточно калорийным, поскольку на 100 мл сиропа содержится 245 Ккал. Но если вы настроены порадовать себя чем-то вкусненьким и освежающим, ничто не способно стать вам помехой.

Время приготовления — 15 минут.
Калорийность — 180 ккал на порцию.

молоко – 200 г,
эспрессо 30 мл,
мятный сироп – 30 г,
тертый шоколад, корица и цедра лимона для украшения.

Взбейте 100 г горячего молока, чтобы получилось небольшое количество пены.На дно бокала налейте 30 г мятного сиропа.
Аккуратно тоненькой струйкой, желательно по барной ложке, влейте небольшое количество подогретого молока.Взбейте вторую порцию молока и выложите образовавшуюся пену в стакан.Приготовьте кофе эспрессо в кофемашине или в турке.Аккуратно влейте кофе в стакан, пир этом у вас должен получится слой между молоком и молочной пеной.Замаскируйте след от кофе на пенке, выложив еще немного пены.Украсьте напиток тертым шоколадом, корицей по вкусу, цедрой лимона и подавайте напиток с трубочкой.

http://kofebook.ru

[640x429]
Чизкейк - находка. Нежнее нежного, а в сочетании с карамелью - сверхъаппетитно. Главное - помнить, что йогурт нужен отвешенный! Для этого я выкладывала его в марлю на ночь, чтобы лишняя жидкость стекла.Важно! Для основы торта диаметром 20 см достаточно половины ингредиентов.

6 желтков
100 гр сахара
50 мл горячей воды
100 гр муки
30 гр кукурузного крахмала
10 гр разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара.
Желтки, сахар и ванильный сахар взбиваем добела. Не прекращая взбивать, вливаем воду. Отдельно просеиваем крахмал, муку и разрыхлитель. Аккуратно примешиваем к желтковой смеси.Выпекаем бисквит при 180 градусах 20 минут. Остужаем на решетке.

1,5 кг греческого йогурта (без сахара)
250 гр маскарпоне (можно взять крем-чиз)
150 гр сахарной пудры
4 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
1 ст.л. муки
миндальные лепестки и карамель (можно вареную сгущенку взять) для украшения
ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ.На низкой скорости взбиваем йогурт, сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт.Не выключая миксер, вбиваем по одному яйца, всыпаем муку.Начинку переливаем на основу.Разогреваем духовку до 170 градусов. Форму оборачиваем снаружи в фольгу и ставим во вторую форму, побольше. Делаем водяную баню: наливаем горячую воду ровно до половины бортиков нашей формы с чизом.Ставим эту конструкцию (иначе не знаю, как назвать :) в духовку и сразу же понижаем температуру до 150 градусов.Печем чиз 1 час 15 минут. Остужаем постепенно: сначала в духовке, затем - чуть приоткрыв дверцу, затем ,когда духовка остыла, достаем чизкейк. Это важно, если температуры резко меняются, нежный по текстуре торт трескается. А это уже некрасиво, знаете ли.Когда чиз будет комнатной температуры, ставим его в холодильник минимум на 4 часа.Готовый торт обмазываем карамелью и посыпаем миндальными лепестками. И срочно делаем чашечку кофе или чая, потому что наслаждение откладывать нельзя.

https://midulce-vida.blogspot.com

[360x280]
Салат «Цезарь» представлен в меню модных ресторанов, его относят к числу топ-блюд. Секрет популярности кроется в необычной заправке, которую важно приготовить в соответствии с аутентичным рецептом. Или максимально приближенным. Рецепт соуса «Цезарь» изобретен итальянцем в Америке, и на практике не так сложен, как может показаться.
Читать далее...

Никогда не покупала рыбу под названием Пангасиус. Давно хотела попробывать. И вот на глаза попались рецепты и в магазине увидела замороженное очищенное филе этой рыбки. Взяла)) Не удержалась ))) Разморозила и приготовила. Получилось вкусно,сама рыба нежная,мягкая и главное не единой даже малюсенькой косточки нет. Рецепт наобум запомнила в интернете,но делала по своему )))

4 шт. размороженого филе пангасиуса
соль + специи ( я брала для рыбы и добавила красную паприку светлую)
сок лимона
тёртый сыр

Рыбку натереть специями с двух сторон. Уложить на противень ( я положила на силиконовый коврик и на противень). Полить соком лимона и посыпать тёртым сыром. В духовку при 160-170 градусов на 25-30 минут. Всё !!! Быстро,без хлопот и вкусно !!!

Мои фото))
До того как поставить в духовку


Уже готовая


В разрезе
[700x525]

[640x480]
Этот пирог безумно понравится своим внешним видом деткам, а вкусом порадует и взрослых!!! Готовится он совершенно легко и быстро, съедается так же))) Вкус и вид у пирога отменный!!! Ароматные персики великолепно сочетаются с маковым тестом, а заливка из семечек просто супер!!! Очень напоминает козинаки))) Обязательно попробуйте!!!

Тесто:
300 гр. муки
2 ч.л. разрыхлителя (без горки)
200 гр. сахара
1 п. ванильного сахара
2 яйца
120 мл. молока
150 гр. сливочного масла
80-100 гр. мака

Начинка:
большая банка консервированных персиков (у меня 4 свежих персика)

Заливка:
2 ст.л. меда
3 ст.л. сливок (20%)
60-70 гр. сахара
30 гр. сливочного масла
80 гр. очищенных подсолнечных семечек

Смешать просеянную муку с разрыхлителем, сахаром и ванильным сахаром.Отдельно смешать венчиком яйца, молоко, растопленное и остывшее сливочное масло.Жидкую смесь влить тонкой струйкой в мучную, перемешивая венчиком.Добавить мак и все тщательно перемешать.Тесто выложить в смазанную форму d=24 см, разровнять и поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку.Для заливки в кастрюле разогреть мед, сливки, сахар и сливочное масло.Как сахар раствориться — добавить семечки и немного уварить.Если вам покажется, что заливка жидковата, то добавьте еще немного семечек.Персики выложить на сито, чтобы слить лишнюю жидкость. Затем нарезать их дольками.У меня были свежие, поэтому я их почистила, удалила косточку, а затем нарезала дольками.Когда пирог начнет подрумяниваться достать его из духовки (примерно минут через 20).По окружности выложить дольки персиков, а в середину ложкой выложить горячую заливку с семечками.Вернуть пирог в духовку и допечь, еще примерно 15-20 минутГотовность проверить деревянной палочкой между «лепестками».Готовый пирог достать из духовки.По желанию можно придать ему красивого блеска. Для этого пирог смазать кисточкой горячей смесью из меда и кусочка сливочного масла.Дать остыть в форме.Остывший пирог аккуратно достать из формы, переложить на блюдо, нарезать на кусочки и можно угощаться!!!

http://buzzcook.ru/

[600x563]
Пирог с маком «Цветок» из творожно-дрожжевогоо теста — очень вкусное, нежное и пушистое тесто подойдет для любой выпечки: булочек, плюшек, пирожков и пирогов с любой начинкой!

50 г дрожжей в кубиках или
10-11 г сухих дрожжей
150 г сахара
14 ч.л. соли
250 г протертого творога
200 м теплого молока
80 гр топленого сливочного масла
500 г муки т
2 яйца +
1 желток для смазки пирога
ванилин.

Для начинки:
мак, джем или корица.

Приготовить опару из сахара, дрожжей и 2 ст.ложек муки.Поставить в теплое место до образования пенной шапочки.Заранее смешать творог, яйца, соль и масло.Затем обмять тесто и добавить в него творожную массу.Хорошо смешать и постепенно добавляя муку, замесить очень мягкое тесто.Оставить в теплом месте минут на 30-40. Тесто должно увеличиться вдвое.Застелить противень калькой для выпечки или слегка присыпать мукой.Сформировать пирог в виде цветка, делая надрезы по кругу,
а потом вдоль каждгого «лепесточка».В пироге 4 слоя. Круглые пласты промазаны маслом, посыпаны сахаром и маком.Перед отправкой в духовку изделия смазать желтком со всех сторон.Выпекать около 40 минут до образования красивой корочки.

http://vkusno-prigotovim.ru/

[700x524]
Очень вкусный гарнир к мясу\рыбе или как самостоятельное блюдо. А самое приятное то, что картофель не нужно чистить!

-картофель, 400 грамм
— чеснок, 2-3 зубч.
-соль, по вкусу
-сливочное масло, по вкусу
-розмарин, по вкусу

400 г картофеля (брала 1.5 кг) тщательно помыть, отварить до готовности.Тем временем 2-3 зубчика чеснока очистить, мелко нарезать. Противень смазать маслом, выложить чеснок .Готовый картофель отцедить, выложить в один слой на противень, слегка прижав каждую картофелину лопаткой, чтобы она раскрылась. В серединку каждой положить по маленькому кусочку сливочного масла или полить оливковым.Посолить, поперчить по вкусу, посыпать розмарином (я брала 2 щепотки).Запекать в нагретой до 180 градусов духовке 15-20 минут до румяной корочки.

http://buzzcook.ru

[601x421]
● Свинина — 1 Килограмм
● Чеснок — 4-5 Зубчиков
● Прованские травы — 1 Чайная ложка
● Соль — 0,5 Чайных ложки
● Перец черный молотый — 0,25 Чайных ложки
● Дижонская горчица (французская) — 3 Чайных ложки
● Растительное масло — 3-4 Ст. ложек

Подготовьте продукты. Я не люблю жирное мясо, тем более на праздничном столе, где много майонезных салатов обычно. Я беру самое постное мясо. Ориентируясь на свой вкус, купите понравившийся кусочек. Вымойте тщательно, обсушите и подготовьте специи, масло. Приготовьте маринад для мяса: соедините масло, горчицу, соль, перец, прованские травы, чеснок. Перемешайте хорошенько.Натрите мясо равномерно со всех сторон ароматной массой. Заверните его в фольгу и отправьте в холодильник на 4-5 часов.Промаринованное мясо достаньте из холодильника, плотно оберните фольгой в несколько слоев и отправьте в духовку на 3-4 часа, температура — 180 градусов. Запекайте.За 30 минут до окончания запекания откройте фольгу, полейте жиром, который образовался в фольге, несколько раз мясо и зарумяньте верх. Потом заверните снова плотно фольгу и уберите мясо на 12 в холодильник. После чего буженину можно считать готовой. Нарезайте ломтиками и подавайте с зеленью и овощами.

http://buzzcook.ru/

[515x343]
Стейк рибай или стриплойн
Клюквенный джем
Соль
Перец черный молотый
1 чайная ложка паприки
1 луковица
2 зубчика чеснока
300 г картофеля для гарнира

Луковицу очищаем от шелухи и мелко нарезаем кубиками. Чеснок измельчаем с помощью пресса.Измельченные лук и чеснок обжарим в сотейнике на растительном масле до прозрачности. Теперь очередь джема. Добавляем к обжаренным овощам черносмородиновый джем “Махеев”. От домашних заготовок его выгодно отличает то, что в джеме не будут попадаться шкурки ягод. В соусе они недопустимы. Перчим, солим по вкусу и увариваем наш соус в течение 5 минут.Теперь подготовим достойный гарнир. К стейку традиционно идёт запеченный картофель. Для этого картофелины режем на дольки не снимая кожуры.
Картофельные дольки помещаем в глубокую емкость, добавляем растительное масло и специи. Картофель перемешиваем с маслом и паприкой, чтобы кусочки были равномерно промазаны. Запечь картошку в духовке разогретой до 200 градусов по Цельсию около 35 минут.Стейк промакиваем полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Обжаривать стейк нужно всего 4 минуты, переворачивая кусок мяса каждую минуту.Подавайте стейк с запеченной картошкой и ягодным соусом.

https://7dach.ru/

[650x650]
3 тонких лаваша
400 гр. куриного филе
200 гр. капусты
1 морковь
2 помидора
2 огурца
кетчуп, майонез, соль
черный молотый перец
растительное масло

Домашний рецепт приготовления: Куриное филе нарезать небольшими кусочками.Обжарить на растительном масле до готовности, посолить, поперчить.Капусту нарезать тонкой соломкой.Морковь натереть на крупной терке.Смешать капусту и морковь, посолить, перетереть руками, чтобы капуста дала сок. Оставить на 10 минут.

https://smartmeal.ru

[700x524]
Морковь — 500 г
Яйца куриные — 3 шт.
Сыр (твердый) — 50 г
Сыр плавленый («Дружба» или «Янтарь») — 2 пачки
Майонез — 50 г
Лук зеленый — 100 г
Укроп — по вкусу
Масло сливочное — 30 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Морковь очистить, натереть на мелкой терке, обжарить на смеси растительного и сливочного масел под крышкой до мягкости, откинуть на дуршлаг. Зелень измельчить. Желтки отделить от белков и добавить к моркови. Посолить, поперчить, добавить нарезанную зелень и перемешать.Охлажденные белки взбить с щепоткой соли до крепкой пены. В морковную массу выложить белки и аккуратно перемешать.На выстланную пергаментом форму вылить морковную массу, разровнять ложкой. Желательно, чтобы слой морковной массы не был тоньше 0,5-0,7 см, иначе при сворачивании в рулет готовый бисквит будет лопаться. Выпекать 15 минут в духовке при 180 °С.Пока бисквит для рулета печется, приготовить начинку. Для того чтобы плавленые сырки легче было натереть на терке, нужно их за 30 минут до готовки убрать в морозилку. Твердый и плавленые сыры натереть на крупной терке. Зеленый лук помыть и нарезать мелко. К сыру добавить лук, специи и майонез, все тщательно перемешать. Майонеза может понадобится больше или меньше, но желательно, чтобы начинка не была сухая.Готовый бисквит достать из духовки и оставить в форме минут на 5. Перевернуть бисквит на пленку и очень аккуратно, не спеша, снять бумагу. Возможно, немного бисквита прилипнет к бумаге, но это не страшно. Можно ножом снять с бумаги прилипшие остатки бисквита и положить на будущий рулет перед выкладыванием начинки. Для того, чтобы бисквит не прилипал, можно смазать пергамент маслом.
Начинку выложить на бисквит, тщательно промазывая каждый сантиметр. При помощи пленки, взяв за край, от себя свернуть бисквит с начинкой в рулет. Завернув рулет этой же пленкой. Рулет убрать в холодильник на некоторое время для пропитки. А лучше оставить на ночь.

http://buzzcook.ru

[604x453]
● 200г .маргарина
● 1 стакана сахара
● 4 желтка
● 2 ст. л. какао
● 1ч. л. соды гашенная уксусом
200г. маргарина растереть с 1 стаканом сахара,втирая по одному 4 желтка+полтора стакана муки , 2 ст. л. какао и 1ч. л. соды гашенная уксусом.Тесто не жидкое и не густое.Испечь 3 коржа, t180г. 15-20 мин.

4 белка взбить с 1,5 стакана сахара и испечь 2 коржа. Для хорошего результата коржи печь отдельно: 2 белка+135 г сахара. Духовой шкаф разогреть до 180 гр., поставить тесто и сразу уменьшить температуру до120 гр. Печь 1 час 20 мин.

Крем: 2 стакана мака растереть + 1 стакан сахара — залить кипятком «наглаз», чтобы масса распарилась (приблизительно 1 стакан). Охладить до комнатной температуры. 500 г сливочного масла взбить и понемногу добавлять маковую массу.

Последовательность: коричн.корж+крем+орехи+корж безе+кре+орехи и т.д. Сверху полить шоколадной помадкой: 4 ст.л. сахара+3 ст.л. какао+ 2 полнющих ст.л. сепараторной сметаны+2 ст.л. сливочного масла. Все растереть и сварить на маленьком огне в течении 2-3 мин.

http://buzzcook.ru/

[515x343]
Начинка:
500 г творога
1 апельсин
2 яйца
60 г сахара
Лимонный джем

Тесто:
250г муки
140 г сливочного масла
1 яйцо
40 г сахарной пудры

Сливочное масло необходимо предварительно заморозить. Ледяное масло натираем на крупной терке.Замесим тугое тесто. К маслу добавляем яйца,муку и сахарную пудру.Тесто необходимо скатать в шар и отправить в морозилку. Можно сразу разделить тесто на две части, чтобы оно быстрее заморозилось.Пока тесто в морозилке, подготовим начинку. Творог протрите через сито и смешайте с яйцом и сахарной пудрой.Апельсин для начинки нарезаем кубиком прямо с цедрой.Нарезанный апельсин выкладываем в сотейник и подогреваем вместе с лимонным джемом “Махеев”.Когда все ингредиенты уже подготовлены, достаем тесто из морозилки. Натираем половину теста в форму - это будет нижний корж нашего пирога.Сверху на натертое тесто выкладываем творожную массу.Творог разровняем лопаточкой, чтобы аккуратно и ровно закрыть весь песочный корж.Поверх творога выкладываем цитрусовый джем.На слой джема с цукатами натираем остатки песочного теста. И отправляем пирог в духовку на час. Выпекать тертый пирог необходимо на 180 градусов по Цельсию.Готовое блюдо можно украсить веточкой мяты.

https://7dach.ru

[300x301]
Свинина (лопатка без кожи) — 3 кг
Соль — 1/3 стак.
Сахар коричневый — 1/3 стак.
Перец черный — 2 ч. л.
Масло растительное
Масло оливковое — 2 ст. л.
Апельсин — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Джем (Махеевъ «Клюквенный»)

Смешать в небольшой миске соль, сахар. Острым ножом сделать надрезы в виде ромбов на верхнем слое сала, стараясь не прорезать его до мяса. Натереть поверхность лопатки солёной смесью, стараясь, чтобы она проникла в надрезы. Плотно завернуть мясо в двойной слой пищевой плёнки, переложить в подходящую посуду с бортиками и убрать в холодильник на 12-24 часа.
Разогреть духовку до 160-165 С. Развернуть мясо, стряхнуть остатки соли и сахара с поверхности, поперчить. Решётку смазать растительным маслом и установить над глубоким противнем. Налить в противень примерно 1 л воды. Установить противень с решёткой на самый нижний уровень духовки. Положить на решётку подготовленный кусок мяса.Запекать мясо 5-6 часов, пока термометр, вставленный в мясо не будет показывать 88 С. Если нет термометра, проткнуть мясо шпажкой: если выделяется прозрачный сок, мясо готово, если сок розовый – продолжить запекание. За время запекания 2-3 раза смазать поверхность мяса соком с противня. В конце приготовления, при необходимости, добавить в противень воду.Переложить готовое мясо на доску, свободно обернуть фольгой и оставить отдыхать на 1 час.Готовим клюквенный соус. Лук очистить и измельчить. Разогреть в сотейнике масло, обжарить лук до мягкости, 2 мин. Добавить джем, апельсиновую цедру и сок. Варить, помешивая, на медленном огне 12-15 минут, до загустения. Накрыть и готовить на медленном огне 20 мин. Остудить.

Источник: http://www.povarenok.ru/

[500x650]
джем Махеевъ "Апельсиновый" — 100 г.
мука — 200 г.
масло сливочное — 100 г.
яйца — 1 шт. в тесто
яичный желток — 1 шт. на обмазку
разрыхлитель — 1 ч. л.
соль
грецкие орехи — 50 г.
молоко — 1 ст. л.
сахарный песок — 80 г.
сахарная пудра

В ёмкость кухонного процессора загружаем сразу одновременно: просеянную муку.Добавляем сахар, мягкое сливочное масло (комнатной температуры), разрыхлитель теста и одно яйцо. Замешиваем мягкое эластичное тесто.Тесто делим на два шарика в пропорции 2 к 3. И отправляем в холодильник (лучше морозильную камеру) на 20 минут.Грецкие орехи подсушиваем на сковороде и измельчаем в крупную крошку, можно скалкой, можно в ступе, можно блендером.Достаём из холодильника больший шарик теста, раскатываем для удобства на пекарской бумаге круг толщиной около 7 мм. Если тесто липнет, присыпьте мукою. Прикладываем тарелку и вырезаем круг.Берём джем апельсиновый "Махеевъ". Делаем небольшие бортики из теста внутри формы и заполняем джемом.Посыпаем сверху грецкими орехами.Берём с холодильника вторую часть теста, раскатываем, делаем "решётку". Можно просто положить вертикально и горизонтально полоски, а можно сделать "решётку" с помощью специального валика.Переносим "решётку" с помощью скалки на пирог, защипываем по кругу края. Берём яичный желток, молоко и соль на кончике чайной ложки, перемешиваем.Такая намазка делает вкусную хрустящую корочку на пироге. С помощью кисточки наносим смесь на пирог, равномерно на всё тесто сверху. Ставим пирог в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем до румяности около 30-40 минут.Вынимаем пирог из духовки, переносим на сервировочное блюдо. Нарезаем на куски и подаем к столу!

https://www.kulina.ru/