[700x465]
Правило №1
Картофель после очистки и нарезки обязательно надо замочить в холодной воде. Вода должна быть холодной для того, чтобы вытянуть из корнеплода крахмал. Если вода будет горячей или тёплой, крахмал останется в корнеплодах, и готовое блюдо больше станет походить на тушёный картофель.Крахмал мешает картошке подрумяниваться, поэтому от него необходимо избавиться путём вымачивания. Чем моложе картошка, тем дольше её стоит вымачивать. Лучше всего, если на это уйдёт 30 минут или 1 час.

Правило №2
После вымачивания картошку необходимо тщательно высушить. Лучше, если вы сложите картофель в дуршлаг, а потом высушите на бумажном полотенце. Подойдёт и обычное полотняное.Картофель должен быть сухим, потому что излишки влаги помешают образованию румяной корочки. Да и контакт воды с горячим жиром может стать причиной пятен на вашем фартуке или кухонной утвари.

Правило №3
Сковорода должна быть раскалена, а масло на ней нагрето. Не стоит жалеть масла, картошка должна в него хорошо погружаться. Не забывайте, что любимый многими картофель фри жарится в большом количестве кипящего масла.

Правило №4
Солить и добавлять разные специи надо только после того, как картофель готов. Если вы посолите картофель во время жарки или до неё, то она отдаст влагу, которая помешает образованию румяной корочки.После того, как картофель готов, выложите его на блюдо шумовкой, что позволит стечь лишнему маслу. Затем посолите и добавьте специи.

Правило №5
Никогда не накрывайте картофель крышкой во время жарки. Для получения румяной и хрустящей корочки картофель должен жариться на открытой сковороде.

Правило №6
Не кладите слишком много картофеля на сковородку. Оптимально 2-3 слоя. Не больше. Вкусные рекомендации:Хотите придать готовому картофелю пикантный аромат и вкус? Тогда перед приготовлением в раскалённом масле поджарьте несколько зубчиков чеснока.После того, как он подрумянится, достаньте его и выложите жарить картофель. Если в кипящее масло кинуть веточку розмарина и через несколько минут достать, то готовый картофель будет иметь приятный хвойный аромат и лёгкий привкус.

http://ja-gotovlu.ru/

[700x367]
ПИРОЖКИ для лентяев. Тесто МЯГКОЕ, к рукам не прилипает, хорошо ЛЕПИТСЯ и пирожки не разваливаются

4 ст. муки
500 мл. молока
2 ст. л сахара
1\2 ч.л. соли
2 ст. л. масла подсолнечного
пакет сухих дрожжей 11 гр.

Все смешиваем до однородной массы.
Складываем тестов пакет и убираем в холодильник на 2 часа. ВСЕ!
Через два часа достаем тесто, обминаем в муке и лепим пирожки с любимой начинкой.
Такое тесто подойдет к любой выпечке, можно использовать для любых видов пирогов и пиццы.

http://ja-gotovlu.ru/

[680x510]
О, пусть вас не испугает название этого рецепта! Нехитрые манипуляции с подготовкой помидоров к засолке займут считанные минуты, потом о консервации нужно будет забыть на 12 дней, а на 13-й день закатать крышками до зимы. Огромный плюс соленых помидоров - они не содержат вредной для ЖКТ и сердечно-сосудистой системы уксусной кислоты.

Помидоры - 500 г.
Лавровый лист — 3 шт.
Душистый перец — 8 горошин
Вода — 0,5 л.
Соль — 1 ст.л.

Ингредиенты приведены из расчета на 1 банку в 1 л.

Тщательно промойте банки. Помидоры переберите, промойте.Для рассола смешайте теплую кипяченую воду с солью,
Подготовленные помидоры уложите в банки, добавьте пряности и залейте рассолом.Накройте банки крышками и выдержите 12 дней.После этого банки долейте рассолом и крышки закатайте.

Совет. Помидоры для засолки лучше выбирать твердые. Хорошо подойдут сорта сливка, например. Солить можно также и желтые помидоры, они не уступают красным по содержанию сахаров, поэтому в соленом виде получаются очень вкусными. Кроме того, красиво смотрятся разносолы из помидоров разного цвета, но одинаковой спелости.

https://smak.ua/

Нашинковать капусту
Так вкуснее. Быстро, тонко – идеально для солений! А ещё гораздо проще и эстетичные, чем с ножом возиться, пытаясь сделать идеальные полоски.


Нарезать лук тонкими ломтиками
Тоньше и быстрее. А значит – меньше слёз. Тонкие кусочки прекрасно сгодятся для салата. А если использовать их в качестве зажарки, то она будет готова значительно быстрее, чем привычные «кубики».


Измельчить шоколад в крошку
Вкусно и красиво. Кто сказал, что овощечистка годится только для овощей? Чтобы там не намекало название, лучшего девайса для получения шоколадной крошки и не придумаешь. Нет, есть ещё, конечно, тёрка. Но разве от неё добьёшься таких красивых завитушек?


Сделать идеальную мясную нарезку
Не нарезка, а загляденье. Всегда удивлялись, как в ресторанах получают такую идеально тонкую нарезку из колбас и сыров? Ответ уже ждёт вас на кухне! Попробуйте для этой цели овощечистку и больше никогда не вернетесь к обычному ножу.


http://ja-gotovlu.ru/

[500x333]
400 г муки
200 г сахара
100 г маргарина
80 мл молока
10 г разрыхлителя
1 яйцо
1 ч.л. ванилина

Размягченный маргарин взбить с сахаром, яйцом и молоком.Добавить в жидкую массу ванилин, разрыхлитель и муку, быстро замесить тесто. Оно должно получиться мягким.Получившееся тесто раскатать в пласт, толщина которого должна быть не больше 0,6-0,7 см.Выдавить из теста коржики любого размера, переложить заготовки на противень и убрать его в духовку, нагретую до 180 градусов.Выпекать молочные коржики из детства с ванилью в течение 15 минут до подрумянивания.

https://vkuso.ru/

[700x437]
Апельсины — 4 шт.
Сахар — 700 г
Лимонная кислота — по вкусу

Апельсины помойте и обдайте их кипятком. Затем уберите апельсины на 12 часов в морозилку. За счет замораживания апельсины потеряют горечь!После этого достаньте апельсины и залейте их горячей водой, они станут более мягкими.Нарежьте апельсины на круги.Прокрутите апельсины через мясорубку вместе с кожурой. Затем залейте эту массу тремя литрами холодной воды и оставьте на 15 минут.После этого процедите сок через сито и залейте настой 6-ю литрами чистой воды, добавьте сахар и лимонную кислоту.
Дайте лимонаду настояться 1 час и можно пробовать.Получится вкусный лимонад с очень насыщенным цветом.

http://ja-gotovlu.ru/

[680x510]
Если пригорела кастрюля, нужно налить в нее крепкий раствор соли. Через несколько часов вскипятить, а затем уже отчищать.
Не торопитесь перекладывать подгоревшую еду в другую посуду. Поставьте кастрюлю в холодную воду, и пригоревшая еда прилипнет ко дну кастрюли. Затем переложите хорошую еду в другую посуду.
Не варите каши в эмалированной посуде, так как каши в ней пригорают.
Жирные пятна на плите нужно посыпать солью, а затем уже оттирать.
Ржавые железные противни легко можно отчистить сырой картофелиной с мелким речным песком.
В кухне неприятно пахнет. Налейте на сковороду немного столового уксуса и держите на огне, пока он не испарится.
Чтобы руки не пахли луком, протрите их резаной зеленью петрушки. Чтобы руки не пахли чесноком, протрите их резаной зеленью сельдерея.
Запах рыбы у сковородок и кастрюль исчезает, если их протереть подогретой солью, а затем сполоснуть.
Запах лука можно удалить, натерев кухонные доски и столовые приборы сухой солью.
Не выбрасывайте лимонную кожуру – если вы положите ее в воду для мытья, посуда, особенно стеклянная, приобретет блеск.
Никелированная посуда хорошо чистится раствором, состоящим из столовой ложки уксуса и чайной ложки соли.
Ставшая неэластичной губка будет как новая, если ее выдержать несколько часов в уксусе, а затем прополоскать в теплой воде.
Снять налет от чая и кофе можно, протерев чашку столовым уксусом или крепким раствором поваренной соли.
После разделки лука, чеснока и селедки руки приобретают неприятный запах. Для его удаления нужно смочить руки слабым раствором уксуса, а затем вымыть.
Если от работы на кухне окрасились руки – протрите их яблочной кожурой.
Чтобы удалить ржавчину с ножей, вилок, ложек и других предметов воспользуйтесь сырым репчатым луком.
При добавке нескольких капель нашатырного спирта к воде, предназначенной для мытья рук, с них удаляются неприятные запахи.
Кастрюли и чайники, потемневшие изнутри, приобретут утраченный цвет, если прокипятить в них кожуру от яблок и груш.
Отмыть бутылку из-под растительного масла поможет кофейная гуща.
Чугунную сковороду можно отчистить, если слегка подогреть ее и протереть солью, а затем пергаментом.
Чтобы удалить с вазы для цветов оставшиеся на стенках белые полосы, добавьте в воду для мытья немного уксуса.
Чтобы удалить темный налет из кофейника, в него нужно налить воду, добавить кусочек лимона и прокипятить.
Деревянная посуда легко впитывает неприятный запах. Для его удаления, посуду нужно протереть теплой водкой.

https://smak.ua

Если вы собираетесь печь пирог или любую другую выпечку, а яйца закончились, то смело используйте вместо них банан. Они заменят яйца в тесте.Используйте такие параметры 1 яйцо = 1/2 банана.


Вкусные пельмени получатся только по такому рецепту: дождитесь когда закипит вода, спустите пельмени и накройте кастрюлю крышкой. Когда пельмени всплывут, тонкой струйкой влейте стакан холодной воды.И поварите еще 4 минутки.


Хотите выбрать вкусный сладкий перец, тогда запоминайте. Если на попке три камеры, то это мальчик. Если 4 — это девочка!
А теперь запомните: мальчики слаще и они намного вкуснее в свежем виде, а девочки твердые, но более насыщенные. Их лучше использовать при тушении или других добавках. http://ja-gotovlu.ru/
[650x341]

[500x333]
для теста:
500 мл молока
250 г муки
2 яйца
1 ст.л. сахара

для начинки:
250 г мясного фарша
1/2 головки репчатого лука
1 ст.л. сметаны
масло растительное
перец
соль

Чтобы приготовить тесто необходимо смешать молоко, сахар, яйца, соль и муку, вымешивать до однородности.На средний огонь поставить сковородку, влить и разогреть растительное масло, пожарить в нем блины.Обжарить с нашинкованным репчатым луком мясной фарш, добавить перец и соль по вкусу, после чего перекрутить все на мясорубке.В каждый готовый блин завернуть получившуюся начинку, обжарить на растительном масле блинчики домашние с мясной начинкой со всех сторон, к столу подавать со сметаной.

https://vkuso.ru/

[680x510]
Фарш мясной (любой) – 0,5 кг.
Молоко – 50 мл.
Хлеб – от 1/2 батона (мякиш).
Соль – по вкусу.
Перец – по вкусу.

Мякиш батона размочить в молоке и с помощью собственных рук или блендера превратить в однородную массу, напоминающую по консистенции густую манную кашу.Смешать фарш и размоченный батон. Чтобы фрикадельки получились более воздушными, прокрутить фарш через мясорубку 2-3 раза. Посолить и поперчить по вкусу. Из готового фарша руками сформировать небольшие шарики размером с грецкий орех и на разделочных досках убрать в морозильную камеру.После замерзания снять их с доски и высыпать в полиэтиленовые пакеты по 15-20 фрикаделек в каждый. Пакет поместить в морозилку, где фрикадельки будут храниться до тех пор, пока не понадобятся.

Кстати:
Фарш можно брать любой: свинину, свинину напополам с говядиной, свинину напополам с курицей, просто курицу.

https://smak.ua

[500x333]
шампиньоны 200 г
сметана 150 г
лук репчатый 1 головка
масло растительное
зелень
соль

Мелко порезать грибы и лук. Потушить 15 минут их на растительном масле. Крышку держать закрытой. Если грибы будут получаться суховатыми, то долейте немного воды.Затем положить на сковородку сметану и потушить еще 5–7 минут. Когда соус из шампиньонов со сметаной немного остынет, добавить в него измельченную зелень и взбить в блендере.

https://vkuso.ru

[700x362]
Соль — 1 чайная ложка
Сахар — 1 чайная ложка
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Мука — 2-3 стакана
Яйцо — 1 штука
Вода — 200 миллилитров
Масло сливочное — 20 граммов

Разбей в миску яйцо,добавь сахар,соль. перемешай ложкой.Добавь масло,тёплую воду,перемешай. Муку просеять на стол,добавь разрыхлитель ,сделай углубление и вылей в него яичную смесь потихоньку,перемешивая ложкой. Вымеси тесто. Готовить можно сразу. Можно поделить на 2 куска, один в пакет и в холодильник чтоб потом ( через 1-2 дня) сделать ещё пиццу. Раскатай тесто. переложи на смазанный противень. Духовку включи заранее. Смажь тесто соусом,выложи начинку. Выпекай при 200 градусах ( смотрите по своим духовкам) минут 30-40 .

http://ja-gotovlu.ru/

[600x400]
масло сливочное 100 г
яйца 1 шт.
овсяные хлопья 1 стакан
мука 1 стакан
сметана 1/2 стакана
сахар 1/2 стакана
мед 1/2 стакана
сода 1/2 ч.л.

Измельчить хлопья в блендере или кофемолке. Просеянную муку соединить с содой. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром, добавить взбитое яйцо, мед и сметану. Тщательно все размешать. В эту массу высыпать измельченные хлопья и муку с содой. Вымесить тесто, чтобы можно было набирать ложкой.Противень застелить бумагой для выпечки, ложкой выложить тесто. Выпекать овсяное печенье 15 минут при температуре 200 градусов. Чтобы печенье было более полезное и вкусное, можно добавить измельченные орехи или изюм.

https://vkuso.ru

[700x460]
Предлагаю еще один рецепт оригинального блюда, которое украсит любой праздничный стол. Мясной заливной торт с овощами получается нереально вкусным и очень красивым.Кусочки нежного мяса, много полезных овощей (цветная капуста и брокколи) — и все это залито вкуснейшим мясным желе. Готовится такая сказочная закуска совсем несложно, а результат — просто поражает воображение.Совет. Использовать можно абсолютно любое мясо: свинину, курицу, любую птицу.

один килограмм говядины (мякоть на косточке);
70 грамм копченой грудинки;
2 небольшие головки репчатого лука;
2 средние моркови;
стебли петрушки;
черный перец горошком;
лавровый лист;
соль — по вкусу;
25 грамм желатина + 150 миллилитров бульона;
300 грамм цветной капусты;
2-3 зубчика чеснока.

Один килограмм мяса говядины (довольно-таки жирная мякоть на косточке) заливаем двумя литрами холодной воды, ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим содержимое до кипения.После того, как бульон закипит, убавляем огонь до минимума, снимаем шумовкой накипь и варим под крышкой два часа. Воду в процессе приготовления добавлять нельзя: бульон должен быть очень насыщенным.Через два часа добавляем в бульон соль по вкусу, несколько горошин черного перца, небольшой кусочек копченой грудинки (можно положить копченые ребрышки).Туда же выкладываем очищенный от шелухи репчатый лук (целые головки), пару очищенных и промытых морковок, стебли петрушки, перевязанные ниткой.Накрываем кастрюлю крышкой, и варим все вместе еще один час. Затем добавляем лавровые листики, ждем 15 минут и выключаем огонь. Вынимаем мясо и грудинку шумовкой в отдельную миску, даем время остыть.Все остальное вынимаем из бульона и выкидываем. Сам бульон желательно процедить. 150 миллилитров процеженного бульона наливаем в тарелку и даем остыть до комнатной температуры.В остывший бульон высыпаем 25 грамм желатина, тщательно перемешиваем и оставляем на то время, которое указано на упаковке. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и ставим на огонь.Сами в это время разбираем на соцветия брокколи и цветную капусту. Отвариваем в кипящей воде 5-7 минут цветную капусту. Брокколи отвариваем в кипящей воде 10 минут.Остывшее мясо очень мелко нарезаем (но можно и просто разобрать на волокна). Также мелко нарезаем и кусочек грудинки. Подготовим чеснок: 3 зубчика очищаем и измельчаем ножом.Хорошо набухший желатин нагреваем в микроволновой печи (но не доводим до кипения), пока все крупинки полностью не растворятся. Горячий желатин выливаем в бульон и тщательно размешиваем.Собираем торт в форме, которую лучше заранее застелить пищевой пленкой. На дно формы выкладываем мясо, посыпаем его рубленым чесноком, затем выкладываем кусочки грудинки.Наливаем столько бульона, чтобы он был чуть-чуть выше мяса. Следующим слоем выкладываем кусочки цветной капусты, а на между ними — соцветия брокколи. Отправляем закусочный торт в холодильник, чтобы застыл первый слой бульона: минут на 20-30.Затем вливаем оставшийся бульон (кусочки брокколи должны немного выглядывать из него), отправляем торт в холодильник на всю ночь. Вынимаем торт из формы вместе с пленкой, затем ее снимаем.
Подаем такую красоту на стол — и наслаждаемся неземным вкусом.

http://ja-gotovlu.ru/

[700x524]
Котлеты советских столовых на предприятиях, в школах, разных учебных заведениях… Стоили они везде по-разному, где 9 копеек, где 11 копеек, а где и 12, но вкус у них был один и тот же, потому что делались они по ГОСТу.Этот рецепт на наш взгляд очень правдоподобен, котлеты именно того вкуса — хлебного — это потому, что 20-30% котлетной массы составляет хлебная крошка (или панировочные сухари).

350 гр. свино-говяжего фарша (30% свиного фарша, 70- говяжьего)
50 гр. хлебной крошки для фарша (или панировочных сухарей)
150 мл. ледяной воды
1 головка лука
1 зубчик чеснока
Соль, перец — по вкусу
Панировочные сухари — для посыпки

Хлебную крошку лучше сделать самим, для этого: 5 кусочков батона (батон в нарезке) положить на противень и в духовку, подсушить при 180 градусов 15-20 минут ( можно засушить больше кусочков — сделать еще для панировки), затем измельчить в блендере.Лук, чеснок очистить и мелко нарезать. В фарш добавить хлебную крошку, лук, чеснок, соль, перец. Все хорошо перемешать, получается густая масса. Затем добавить воду и довести до консистенции средней густоты: фарш не должен быть слишком жидким.Готовый фарш разделить на одинаковые части (вообще, вес п/ф по ГОСТу должен быть 75-80 гр), сформировать котлеты, обвалять их в панировке и обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне до румяной корочки с двух сторон, по 5-7 минут с каждой стороны.Затем котлеты сложить в жаропрочную емкость и в духовку — потомить при минимальной температуре 15-20 минут.

http://ja-gotovlu.ru/

[600x400]
молоко 1 л
яйца 2 шт.
мука 2,5 стакана
сахар 2 ст.л.
соль 1 щепотка
масло растительное
масло сливочное

Разделить молоко пополам. Одну часть нагреть до теплого состояния, снять с огня, медленно насыпать сахар, муку и соль, быстро размешать венчиком до однородности. В полученную молочную смесь вбить яйца, размешать. Вылить вторую часть молока, чуть-чуть растительного масла, чтобы блинчики не прилипали к сковороде.Во время выпекания не нужно смазывать сковороду маслом. Набирать блинную массу в половник, в другую руку брать сковороду, выливать тесто из половника, вращая сковороду, чтобы оно растеклось. Переворачивать, когда подрумянятся краешки. Взять руками блин за края, перевернуть, готовить секунд тридцать.Так выпекать все блины. На середину всех тонких блинов на молоке положить кусок сливочного масла, завернуть трубочками. Отправить в микроволновую печь секунд на сорок.

https://vkuso.ru/

[600x400]
для теста:
молоко 400 мл
вода 100 мл
яйца 1 шт.
мука 2 стакана
сахар 2 ч.л.
соль 1 щепотка
сода 1 щепотка

для начинки:
сахар 100-150 г
масло сливочное 20-30 г
масло растительное

Разбавить молоко водой, всыпать соду, подсолить, вбить яйцо, добавить сахар, тщательно перемешать венчиком. Всыпать небольшими порциями муку, постоянно взбивая до исчезновения комочков, дать постоять тесту полчаса.Разогреть сковороду, смазать маслом, пожарить блины, зарумянивать с двух сторон. Каждый готовый блинчик смазать маслом, присыпать чайной ложкой сахара, свернуть треугольничком, подать к столу теплыми.

https://vkuso.ru/

[500x333]
яйца 2 шт.
молоко 1 стакан
мука 1 стакан
масло растительное 1 ст.л.
сахар 1 ст.л.
соль 1 щепотка

В стакане миксера взбить сахар и яйца, чуть присолить, добавить молоко, всыпать муку, хорошо перемешать и влить масло, перемешать.Если тесто для получится излишне густоватым, то можно долить немного молока. Разогреть сковороду, поджарить с двух сторон, если домашние блинчики будут подаваться без начинки, а только с вареньем или сметаной.

https://vkuso.ru/

[500x333]
свинина 1 кг
куриное филе 700-800 г
сало 200 г
яйца 3-4 шт.
крахмал 3-4 ст.л.
чеснок 6 зубчиков
соль 1,5 ч.л.
перец черный горошком
специи

Свиную вырезку, куриное филе и сало нарезать мелкими кубиками. Отдельно взбить яйца, посолить, поперчить по вкусу, добавить измельченный чеснок, специи и пряности. В смесь ввести картофельный крахмал, добавляя его понемногу, порциями. Смешать с мясом.Готовый фарш выложить с помощью столовой ложки на пищевую фольгу в виде колбаски. Завернуть, как конфету, чтобы не вытек сок. Переложить колбасу на противень, печь при температуре 180 – 200 градусов в течение часа. При подаче фольгу снять, нарезать натуральную домашнюю колбасу на кусочки.

СОВЕТ
Вместо фольги для приготовления блюда можно использовать рукав для запекания или пищевую пленку. Форму изделию тоже можно придать разную: в виде небольших колбасок, свернуть колечком. На гарнир – свежие овощи, салаты, жареный картофель.

https://vkuso.ru

[500x333]
210 мл воды
3 мультистакана муки
3 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сахара
1,5 ч.л. сухих дрожжей
1,5 ч.л. соли

Замесить из всех ингредиентов тесто, дать постоять, выставить мультиварку на режим «Подогрев», дать слегка прогреться, отключить, присыпать чашу мукой, положить тесто, закрыть крышку, оставить тесто на час, пусть хорошо подойдет в тепле.Включить режим «Выпечка», готовить домашний белый хлеб в мультиварке 1 час, перевернуть и поставить еще на 30 минут, хлеб получается ароматным и вкусным

https://vkuso.ru