[700x469]
Куриная печень — 400 г
Куриное филе — 200 г
Сливочное масло — 100 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 1 долька
Лавровый лист — 1 шт.
Соль, черный перец — по вкусу
Молоко — 50 мл

В подсоленной воде отварить филе с лавровым листиком.На сковороде потушить печень с зубчиком чеснока, за 3 минуты до готовности вылить в печень молоко, пусть доделывается в нем. Поперчить и посолить печень.Обжарить натертую на крупной терке морковку с луком на сковороде, до готовности.Мелко порезать готовое филе, печень и выложить в блендер (можно пропустить все через мясорубку, если нету блендера), так же туда положить морковь с луком и масло и всё это тщательно смешать.

Если паштет будет получатся слишком крутым и тяжело перемалывается в блендере, то можно добавить 4-5 ст. л. молока.

http://ja-gotovlu.ru/

[700x389]
Невероятно сочная и вкусная домашняя колбаса. Рецепт румынской кухни.

Ингредиенты:(для 25 колбасок):
3 кг мяса свинины
1,5 кг мяса говядины
3 головки чеснока
1 столовая ложка сушеного тимьяна
2 столовые ложки паприки
1 столовая ложка кайенский перец
1 чайная ложка перца
соль крупная
½ чайной ложки душистого перца
кишки свиньи (оболочка)

Необходимо почистить кишки и помыть их. Главное не нарушить их целостность. Отдельно растворить ложку соли в 300 мл воды. Мясо свинины и говядины нарежьте на кусочки и смешайте их в кастрюле. Воспользуйтесь мясорубкой.Затем в готовую массу добавьте чеснок, щепотку соли и перца, долейте немного приготовленной воды. Затем добавьте оставшиеся специи.Если для колбасок было выбрано сухое мясо, с минимумом жира, то можно добавить сливок или перемолотого сала, чтобы они получились более сочными. После чего фарш нужно вымешать руками, чтобы он стал плотнее и из него ушел лишний воздух.Оставьте мясо постоять в течение ночи. Когда фарш и оболочка подготовлены, можно начинать процесс формирования домашних колбасок.

Простой способ – сменить насадку на мясорубке на специальный конус, надеть на него кишку. Завязывать узелок нужно только после того, когда начнете подавать фарш, иначе образуется воздушный пузырь.Что касается плотности, то следует выдерживать золотую середину: сильно плотно набитая колбаска может лопнуть при высокой температуре. А при недостаточной плотности будут образовываться пустоты. Найти оптимальную степень плотности можно опытным путем.

Второй вариант на тот случай, если у вас нет такой специальной насадки или даже мясорубки. Поможет обрезанный верх от пластиковой бутылки.Его можно закрепить в мясорубке или же использовать как ручной инструмент, проталкивая фарш через горлышко и регулируя при этом плотность набивки. В домашних условиях колбаски можно жарить, варить и запекать, а также сочетать эти способы обработки.При любом способе следует соблюдать определенный температурный режим: чтобы сохранить их сочными, следует готовить их при температуре не более 80 оС.

http://ja-gotovlu.ru/

[700x394]
Замороженная смесь: цветная капуста, броколли и морковка (400 грамм)
2 яйца
2 ст.л муки (у меня ц/з пшеничная)
Соль и специи по желанию

Измельчите овощную смесь в блендере. Размораживать ее перед этим не нужно.Затем добавьте яйца, муку, специи, посолите.
Из получившегося теста сформируйте котлетки — это дело простое. А затем обжарьте их на сухой сковороде, можно добавить капельку масла.

http://ja-gotovlu.ru/

[680x510]
Наверняка, каждый из нас наслышан о таких смесях специях, как "Итальянские травы", "Прованские травы", "Хмели-сунели", китайской смеси «5 специй» и множество других. Они широко применяются в кулинарии. Но по-настоящему хорошая хозяйка должна знать, что должно входить в эти смеси.
Читать далее...

[680x510]
Филе курицы - 1 кг
Сыр плавленый - 3 шт
Зеленый лук - 1 пучок
Укроп - 1 пучок
Петрушка - по вкусу
Яйцо - 1 шт.
Сметана (майонез) - 3 ст. л.
Специи - по вкусу
Растительное масло - 2-3 ст.л.

Пропустите через мясорубку филе, сырки, зелень и зеленый лук.Все хорошо перемешайте. Добавьте сырое яйцо, майонез или сметану, солим, перец. Можете добавить измельченный зеленый лук или обычный.Затем сформируйте маленькие котлетки и обваляйте в сухарях.Жарьте на сковороде на растительном масле.

https://smak.ua/

Каждый рецепт Гордона Рамзи, знаменитого кулинарного гуру, своего рода шедевр! И его рецепты состоят не только из блюд высокой кухни, Гордон также готовит и простые блюда, которые можно с легкостью повторить на своей кухне из доступных ингредиентов.
Читать далее...

Выбрав рыбу в магазине – вы еще не гарантируете себе вкусный обед или ужин, если не знаете основных правил ее приготовления.
***К примеру, крупную рыбу выкладываем в холодную воду и варим до готовности. А мелкую – в горячую.
***Рыбный бульон солится в самом начале приготовления.
***Бульон получится светлым, если процедить его через два слоя марли.
***Если в воду, в которой варится рыба, добавить немного молока, то мясо станет нежнее на вкус.

https://smak.ua/
[335x700]

[680x510]
Вырезка говяжья — 1 кг
Соль — 50 г
Сало соленое — 200 г
Кориандр — 1 ст. л
Перец — 2 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Уксус — 1 ст.
Сода — 1 щепотка

Все сухие специи смешать.Говядину нарезать тонкими пластинами, натереть смесью специй и немного сбрызнуть уксусом. Затем мясо следует плотно уложить в миску, сверху поместить гнет и поставить в холодильник на день. Примерно через 6 часов мясо необходимо перевернуть и снова поставить под гнет на 6 часов.По истечении указанного времени мясо следует залить слабым уксусным раствором (1 л воды: 2 ст.л яблочного уксуса) на 5 минут, а затем отжать.Промаринованное мясо нужно вывесить в хорошо проветриваемом помещении. На 5-й день оно станет вяленым.Затем готовое вяленое мясо необходимо измельчить в блендере или мясорубке, добавить нарезанное меленькими кусочками сало и сформировать колбаски. Обернуть колбаски в пищевую пленку в несколько слоев.Готовые колбаски следует еще несколько дней подержать в вентилируемом помещении. Все, вкуснейшая домашняя сыровяленая колбаса готова!

https://smak.ua/

[600x400]
печенье 200 г
шоколад белый 90 г
масло сливочное 3 ст.л.
молоко 2 ст.л.

для начинки:
творог жирный 450-500 г
сметана 200 г
яйца 2 шт.
апельсины 1 шт.
сахар ⅓ стакана
желатин 8-10 г
ягоды

Растереть печенье в крошку руками или при помощи комбайна.
Нагреть масло, шоколад, молоко на маленьком огне, положить к печенью, перемешать.
Положить смесь в разъемную формочку, утрамбовать при помощи дна стакана, отправить в холод.
Залить желатин водой, оставить минут на пять для набухания.
Выжать сок из апельсина, нагреть, довести до кипения, перелить к желатину, перемешать.
Разделить яйца, взбить белки до пиков.
Взбить при помощи блендера сметану, творог, желтки, сахар, апельсиновую цедру до однородности, налить теплый желатин, взбивать еще секунд десять.
Используя лопатку или ложку, положить белки в творожную смесь, осторожно размешать.
Налить в разъемную формочку, встряхнуть, чтобы распределить массу равномерно.
Отправить чизкейк из печенья с белым шоколадом и ягодами часа на четыре в холодильник.
Украсить ягодами.

https://vkuso.ru/

[600x400]
яйца 2 шт.
кипяток 1 стакан
кефир 1 стакан
мука 1 стакан
масло растительное 2 ст.л.
сахар 1,5-2 ст.л.
сода 1/2 ч.л.
соль 1/2 ч.л.

Разболтать яйца с солью, взбивая влить кипяток, затем кефир, всыпать муку с содой, добавить сахар с растительным маслом, тщательно перемешать, дать постоять 10 минут. Выпекать блинчики на кипятке на хорошо прогретой сковороде с двух сторон до золотистого соломенного цвета.

https://vkuso.ru/

[600x400]
сметана 20% 500 г
ванилин 1 г
желе разноцветное 3 пачки
желатин 1 пачка
сахар 1 ст.л.
кислота лимонная 1 щепотка

Пакетики с желе растворить и разлить по цветам по емкостям. Залить желатин холодной водой, отставить для набухания, затем разогреть, чтобы весь желатин растворился. Разлить жидкость по чашечкам с цветным желе. Размешать, поставить в холодильник.
Залить желатин холодной водой, отставить, чтобы он набух. Положить в чашку застывшее цветное желе, порезанное на кусочки. Взбить с помощью миксера чуть-чуть сметану с ванилином, сахаром, лимонной кислотой.Нагреть желатин до полного растворения, тоненькой струей влить в сметанную смесь. Размешать миксером, положить к порезанному желе. Размешать все ложкой, положить в формочку, например, силиконовую, отставить десерт «Осколки счастья» часа на два для застывания.

https://vkuso.ru/

[600x400]
для теста:
масло сливочное 60 г
дрожжи сухие 6 г
яичный желток 3 шт.
мука 2-2,5 стакана
молоко (теплое) 1 стакан
сахар 2 ст.л.
ванильный экстракт 1 ч.л.
соль 1/2 ч.л.

для начинки:
шоколад 150 г
маршмеллоу 50 г
масло растительное
сахарная пудра

Залить дрожжи 3/4 стакана теплого молока, насыпать 3/4 стакана муки, размешать, отставить минут на тридцать. Соединить оставшееся молоко, желтки, соль, сахар, ваниль, тесто, перемешать до однородности, досыпать 1/2 стакана муки, размешать. Положить масло, перемешивать, пока все масло не впитается.Постепенно, перемешивая, досыпать оставшуюся муку, тесто должно начать отходить от стенок. Оно должно в результате получиться однородным, гладким, чуть-чуть липким, мягким и влажным. Накрыть пленкой, отправить в холодильник минимум на два часа. Раскатать тесто на столе, посыпанном мукой, должен получиться пласт толщиной шесть миллиметров, вырезать круги при помощи стакана.На середину круга положить по квадратику шоколада и по несколько кусочков маршмеллоу. Накрыть сверху кружочками, чуть-чуть прижать краешки, предварительно края можно намазать молоком, лучше липло тесто. При помощи того же стакана вырезать круги, чтобы защипнулись краешки. Оставить минут на 10-15.Жарить пончики «Восторг» с шоколадным кремом в большом количестве горячего масла со всех сторон на среднем огне, пока они не станут золотистыми. Посыпать сахарной пудрой.

https://vkuso.ru/

[600x400]
куриное филе 500 г
сливки 200 мл
чеснок 3 зубчика
яичный белок 2 шт.
соль 1 ч.л.
паприка сладкая 1 ч.л.
перец черный молотый
смесь пряных трав
специи

Пропустить через мясорубку куриное мясо.Измельчить чеснок, добавить в фарш вместе со сливками, яичными белками и специями: сладкой паприкой, черным молотым перцем, сухими травами.Хорошо перемешать, масса должна быть однородной.
Полученный фарш выложить на лист фольги, уплотнить, завернуть, закрутить концы.Поверх колбаску обернуть пищевой пленкой в несколько слоев.Выложить изделия в кастрюлю с водой, варить в течение 30 – 40 минут.Вынуть, остудить. Положить на ночь в холодильник.

СОВЕТ
Из такого же фарша можно сделать колбасу «классическим» способом – начинить кишки, завязать нитками, сделать несколько проколов иглой и отварить на тихом огне в подсоленной воде. Хранить в холодильнике.

https://vkuso.ru/

[700x449]
В жару — самое то! Никаких покупных газировок, наша липушка гораздо вкуснее и без вреда, что немаловажно!

Две горсти свежего липового цвета
Лимон – 1 шт.
Мед – 2-3 ст. ложки
Вода – 3 л

Мы начинаем с очень приятной процедуры — будем собирать ароматные цветочки липы. Затем их нужно немного привялить на солнце. Берегитесь, липовый аромат манит пчел, и вы рискуете быть ужаленными!В 3-литровую банку положите две хорошие горсти свежих цветов и добавьте две-три столовые ложки меда. Затем нарежьте лимон с кожурой, бросьте в банку и залейте чистой холодной кипяченой водой. У кого во дворе есть скважина или чистый колодец – воду можно не кипятить.Перемешайте все, чтобы мед быстрее растворялся. Накройте банку натуральной тканью и поместите не меньше, чем на 6-8 часов на солнце (или, по крайней мере, на окно).Для более интенсивного вкуса можно оставить лимонад подольше – на сутки. При интенсивном солнечном свете процесс будет проходить намного быстрее, чем на окне или в квартире, где солнце не светит напрямую.
Процеживаем лимонад через сито или прямо через используемую ткань, отжимая цвет и лимон для более насыщенного вкуса. И пьем … и пьем … и пьем. Для собственного здоровья! Самым полезным такой лимонад будет в течение 24 часов.

Липу можно комбинировать с другими подходящими травами или фруктами — например, с мятой, мелиссой, базиликом, тимьяном, кардамоном и пр.Вкусно и полезно. Не упустите — сезон липы очень короткий!

http://ja-gotovlu.ru/

[600x400]
горбуша консервированный 1 банка
сыр твердый 70 г
лук зеленый 30 г
яйца 2 шт.
картофель 1 шт.
морковь 1 шт.
кунжут 4 ст.л.
сметана 2 ст.л.
соус соевый 1 ст.л.

Отварить яйца, картофель, морковь. Остудить и почистить. Открыть консервированную горбушу, слить жидкость, переложить в емкость, размять вилочкой. Положить к горбуше крупно потертый картофель, мелко потертую морковь. Размешать. Положить мелко потертые яйца и сыр. Размешать/Помыть и измельчить зеленый лучок. Положить в салатик. Налить соевый соус. Заправить сметаной, размешать до однородности. Из получившейся массы руками сформировать шарики, по величине, чуть-чуть больше грецкого ореха.
Обжарить на сухой сковороде кунжут до золотистого оттенка. Обвалять в кунжуте каждый шарик. Переложить готовые салатные шарики «А-ля Мимоза» на тарелочку. По желанию украсить.

https://vkuso.ru/

[600x400]
куриное филе 500 г
сливки 200 мл
яичный белок 2 шт.
чеснок 3 зубчика
паприка молотая 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
перец черный молотый
специи

Вариант первый: пропустить через мясорубку мясо курицы. Измельчить чесночок, положить его в приготовленный фарш. Добавить в фарш яичные белки, сливки, приправы, как можно лучше вымесить до однородности. Переложить получившийся фарш в фольгу, плотно завернуть, кончики закрутить.Фольгу завернуть в несколько слоев пищевой пленочки, кончики завернуть ниткой, чтобы не вытекала вода. Положить в кастрюльку с водой, таким образом, чтобы колбаска была погружена в воду, готовить минут сорок. Достать из воды, охладить. Отправить куриную колбаску на ночь в холодильник.

Вариант второй: начинить кишки. Кончики связать ниткой. В получившейся колбаске сделать два-три прокола тоненькой иголкой. Довести воду до кипения, подсолить. Варить куриную колбаску на маленьком огне. Охладить.

https://vkuso.ru/

[700x412]
Для бисквита:
яйцо — 3 шт.;
сахар — 90 г;
мука — 70 г;
крахмал картофельный — 20 г.

Для крема «Шарлотт»:
молоко (или сливки 11-22%) — 100 мл;
сахар — 140 г;
ванильный сахар — 1/2 ч. л.;
яйца — 1 шт.;
сливочное масло — 200 г.

Для пропитки:
сгущенное молоко — 1 ст. л.;
кипяток — 1/3 стакана.

Для обсыпки:
арахис — 70-100 г.

Сначала приготовить крем: молоко, половину сахара (70 грамм) и ванильный сахар соединить в ковшике или кастрюльке, поставить на огонь и нагреть до кипения, снять с огня и немного охладить.Тем временем взбить яйцо и остатки сахара (70 грамм) до пышной кремовой консистенции и затем, не переставая взбивать, тонкой струйкой влить горячий молочный сироп.Смесь перелить в ковшик и поставить на водяную баню, взбивать в течение 4-5 минут до легкого загустения. Снять с водяной бани и еще взбивать в течение 2-3 минут, затем охладить до комнатной температуры (обязательно!).Размягченное сливочное масло взбить до пышной консистенции и, не переставая взбивать, постепенно влить льезон — молочно-яичную смесь (еще раз отмечу, что молочно-яичная смесь не должна быть горячей, иначе масло растает и крем будет жидкий.У неё должна быть такая же температура, как у масла). Крем взбить до однородности и убрать в холодильник. Для приготовления бисквита яйца и сахар взбивать в течение 10-15 минут до пышной, воздушной, кремовой консистенции.Затем, взбивая на маленькой скорости миксера или вручную лопаточкой, постепенно столовой ложкой добавить просеянную муку с крахмалом. Перемешать до равномерного распределения мучной смеси.Тесто выложить на противень (размер 36х30 см), застеленный пергаментом, разровнять. Выпекать в заранее разогретой до 220 градусов духовке 10-15 минут. Готовность определять по слегка золотистому цвету.Готовый бисквит достать и сразу вместе с пергаментом свернуть в рулет, завернуть в полотенце и дать немного остыть.Затем рулет аккуратно развернуть, освободить от пергамента (переложить на чистый пергамент), сбрызнуть пропиткой (сгущенку растворить в кипятке), всю поверхность смазать 2/3 крема.Снова свернуть плотным рулетом с помощью пергамента. Поверхность рулета смазать остатками крема, посыпать измельченными орешками. Насыпать орешки на пергамент, взять пергамент за края и покатать рулет, чтобы орешки хорошенько прилипли к поверхности.Готовый рулетик завернуть в пергамент, положить на разделочную доску и убрать в холодильник минимум на 1 час. При подаче вкусный сливочно-ореховый рулет нарезать на порционные кусочки.

http://ja-gotovlu.ru

[680x510]
Ряженка — 400 мл
Мороженное пломбир — 150 г
Яйцо куриное — 3 шт
Мука — 500 г
Разрыхлитель — 10 г
Масло сливочное — 125 г
Сахар — 250 г
Шоколад белый — 200 г

Смешайте в миске муку, сахар и разрыхлитель.Хорошо перемешайте.В миску с мукой добавьте мороженое и масло комнатной температуры и перемешайте.В другой миске взбейте ряженку с яйцами.Взбитую массу добавьте к тесту и хорошо перемешайте миксером.Шоколад натрите или измельчите в блендере и размешайте с тестом.Смажьте форму маслом и заполните тестом.Выпекайте в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.

https://smak.ua/

[700x393]
Яйца — 4 шт;
Сахар — 1/2 стакана;
Ванилин — по вкусу;
Пшеничная мука — 1/2 стакана;
Сливочное масло — 2 ч.л;
Мед — 2 ч.л;
Сливки — 1/4 стакана, взбитые;
Бананы — 1 шт;
Ягоды — по желанию (или цукаты, тертый шоколад);

Взбей яйца с сахаром до однородной массы. Потом понемногу добавляй муку, вымешивая в это время тесто. Далее добавь сливочное масло и мёд. Необходимо постоянно тщательно взбивать, так как тесто должно быть однородным.Разогрей духовку до 180 °С. Смажь маслом противень и вылей на него тесто. Выпекать нужно недолго, минут 10–15. Тесто должно подрумяниться, но нельзя, чтобы оно подгорело и пересушилось.Немного охлади корж для рулета и смажь его взбитыми сливками. Разложи по коржу очищенный банан и плотно сверни рулет. Посыпь рулет сахарной пудрой или смажь сиропом.Рулет готов! По желанию его можно украсить цукатами, тертым шоколадом и даже ягодами. В любых вариациях это фантастически вкусный и в то же время простой десерт. Ты даже не представляешь, какой у него соблазнительный аромат!

http://ja-gotovlu.ru/

[500x333]
масло сливочное 120 г
шоколад белый 50 г
яйца 1 шт.
овсяные хлопья 1 стакан
сахар 1 стакан
мука 1 стакан
сухофрукты 2 ст.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
корица 1 ч.л.
соль 1 щепотка
ванилин/ванильный сахар

Масло с сахаром взбить, затем положить сюда яйцо и опять взбить. Положить соль, корицу, разрыхлитель, ванилин и снова все взбить. Прибавить овсяные хлопья и хорошо перемешать, потом шоколад (мелко порубленный), сухофрукты, опять перемешать. Добавить муку и замесить тесто руками.Поделить его на 12 частей, скатать кружочки и положить их на противень, на некоторой дистанции один от одного. Запекать в духовке 15 минут (температура 180 градусов). Вытянуть из духовки, остудить на противне, а потом то самое печенье из «Starbucks» аккуратно снять с противня и можно пить чай.

https://vkuso.ru