[575x360]
Как и большинство соусов – французский. Ремулад – еще один холодный соус на основе майонеза. Хорош к мясу – особенно к шницелям. Но более всего – к блюдам из морепродуктов, запеченной и жареной рыбы, особенно – к рыбному филе, жаренному в панировке. И к маринованной рыбе.

200 г майонеза
1 ст. ложка рубленых корнишонов
1 ч. ложка измельченных каперсов
2 ст. ложки дижонской горчицы
1 измельченный анчоус
1 ч. ложка нарубленной мелко петрушки

Смешиваем измельченные каперсы, корнишоны и анчоусы с майонезом и горчицей в однородную массу – и соус готов.
Соус ремулад - проверено на практике - вкуснее, если сделан на домашнем майонезе.

https://povarixa.ru/

[430x307]
Лук репчатый 1/2 шт.
оливковое масло
Фарш говяжий 150-200 гр.
сыр
свежие помидоры 250 гр.
соль
базилик
перец

Свежие помидоры опустим на пару секунд в кипяток, бланшируем и нарежем кусочками. В кастрюлю нальем немного оливкового масла и обжарим в нем нарезанный мелко лук. Добавим фарш, обжарим на среднем огне, пока не пустит сок. Теперь, добавим помидоры, базилик, накроем крышкой и варим на медленном огне 30- 40 мин., помешивая, добавим соль.Соус выложим горкой на спагетти, а сверху тертым сыром.

http://prigotovim.org/

[700x467]
В классическом понимании песочное тесто принято замешивать из муки, масла (маргарина), сахара, а также небольшого количества соли. Но в разных вариациях приготовления этого вида теста могут использоваться яйца, сметана, орехи, какао, разрыхлитель, а также специи.В классическом тесте песочном соотношение сахара, масла и муки должно соответствовать пропорциям - 1:2:3. В случае добавления других продуктов данное соотношение начинает изменяться.Тем не менее нужно знать некоторые тонкости при работе с этим тестом. В частности, нельзя долго месить песочное тесто. Кроме того, перед непосредственным использованием подобное тесто нужно обязательно охладить в холодильнике как минимум полчаса, а лучше 1 час.

Как и любое песочное тесто - выпекать при 180 градусов.

Масло сливочное (200 граммов)
Мука пшеничная (300 граммов)
Яичный желток (2 штуки)
Сахарная пудра (100 граммов)
Грецкий орех (70 граммов)
Поваренная соль (1 щепотка)

Первым делом нужно измельчить орехи. Для этого мы можете или воспользоваться кофемолкой или кухонным комбайном. Если у вас таких приспособлений нет, просто натрите орехи на мелкой терке.В миске смешиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой. Просто соединяем продукты, перемешивая их ложкой.Затем добавляем яичные желтки. Белки можете использовать для приготовления других блюд или просто заморозить их в морозилке - потом они оттают и будут вести себя, как свежие.Теперь в другой посуде соединим просеянную пшеничную муку с измельченными орехами и щепоткой соли. Перемешаем все.В сыпучую смесь выкладываем масляно-яичную массу. Быстрыми движениями замешиваем тесто ложкой, просто соединяя продукты. Только не вымешивайте очень долго - песочное тесто этого не любит.Теперь делаем колобок из теста и отправляем его в холодильнике на 30 минут (лучше час) отдохнуть и окрепнуть.Теперь с ореховым песочным тестом можно работать. Приготовьте из него корзиночки, печенье или пироги.

https://finecooking.ru/

[700x466]
Салат "Росолье" - это эстонский аналог "шубы". Готовится салат намного проще. Яблоки можно не ложить. Очень вкусно. Та же самая "шуба" - только не слоями )))))))

селёдка 100 г
свекла 1 шт
картофель 1 шт
морковь 1 шт
огурцы соленые 1 шт
яблоки 1 шт
яйца куриные 2 шт
сметана 200 г
горчица 1 ч.л.
соль 1/3 ч.л.
или майонез

С овощами и рыбой делаем так же как на шубу. Нарезаем ))) В тарелке соединяем сметану, горчицу и соль. Все перемешиваем.
Все ингредиенты выкладываем в салатник, добавляем нашу заправку и перемешиваем. Салат готов! Или вместо заправки - по традиции майонезом залить и перемешать.

https://nyamkin.ru/

[700x314]
Микс салат - 150 г
Томаты черри - 120 г
Авокадо - 1 шт.
Чеснок - 1/2 зубчика
Лимон - 1 долька
Соус бальзамический - 30 мл
Масло растительнле - 30 мл

Микс салата порвите руками и положите в миску. Томаты черри и ? очищенного авокадо разрежьте на дольки и добавьте к салату.
В блендере смешайте бальзамический соус, соевый соус, сок лимона и мякоть половинки авокадо.На раскаленной сковороде обжарьте с двух сторон креветки, добавив рубленый чеснок и 1 ст.л., соевого соуса.Заправьте салат приготовленным соусом, перемешайте и выложите сверху креветки.

https://avoska.ru/

[575x534]
Соус аллеман отлично сочетается с блюдами из птицы, картофеля и грибов.


2 стакана бархатистого соуса
6 ст. ложек грибного отвара
6 ст. ложек мясного или куриного бульона
2 свежих желтка
2 ст. ложки сливок

Для грибного отвара почистим, нарежем и отварим несколько грибов 5 минут в кипящей воде, дадим постоять минут 10 и сольем нужное количество отвара. На крайний случай воспользуемся грибным бульонным кубиком.Два желтка вместе со сливками размешиваем вилкой до однородности. Теперь соединяем в кастрюльке бархатистый соус, грибной и мясной бульоны. Доводим до легкого закипания и на малом огне, помешивая, варим 10 минут.Снимаем и через 3-4 минуты, быстро мешая, заправляем желтками со сливками. Подаем к блюдам из птицы, грибов или картофеля.

https://povarixa.ru

Французский бархатистый соус
Еще один французский соус - бархатистый - готовится предельно просто. Его, в зависимости от назначения, делают на мясном или рыбном бульоне. Но используется этот соус не только для подачи к птице и рыбе. Бархатистый – основа для еще нескольких соусов.
4 ст. ложки сливочного масла
4 ст. ложки муки
2,5 стакана бульона из рыбы
Распускаем в сковороде сливочное масло, засыпаем не спеша муку, непрерывно помешивая, обжариваем на небольшом огне до золотистого оттенка.Тонкой струйкой вливаем подогретый рыбный бульон.Доведя до кипения, убираем огонь до слабого и на нем варим соус еще 20 минут. Наверное, не обязательно простоять все это время у плиты с лопаткой в руках, но помешивать нужно часто, соус получается густой.Заливаем соус в соусник – вот и все хлопоты.Чтобы приготовить соус для мяса - соответственно, берем мясной бульон.

Начинка может быть любая в таких пирожках: Шпинат,мясо,грибы,яблоки,ягоды......да что угодно!

тесто фило 400 гр. -15 листов(35х20 см.).
.................
сыр моцарелла тёртый 200 гр.
сыр фета 250 гр.
яйца 2 шт.
соль .
.................
масло растительное 120 гр.
вода тёплая 120 мл.

В ёмкости соединяем раскрошенную Фету с Моцареллой и яйцами,добавляем по вкусу соль,начинка готова.Лист теста смазываем смесью растительного масла с водой,собираем в центре в "гармошку",получаем красивый бантик.Загибаем концы бантика вниз так,чтобы не было дырочки.Кладём в середину 1-2 ст.л. начинки и сворачиваем булочку следующим образом:сначала загибаем нижнюю часть к середине ,затем-верхнюю-"узелок".Так же поступаем с оставшимся тестом.У меня получилось 15 булочек.
Выкладываем их на противень,покрытый пергаментом,смазываем верх каждой маслом и ставим в разогретую до 200° духовку на 25-30 минут.Угощаем сразу,тёплые они самые вкусные!

https://www.koolinar.ru/

[700x525]

[280x180]
Простой рецепт, простой маринад - а рыба получилась очень вкусная. Читайте, готовьте, ешьте с удовольствием.


1-1,2 кг замороженной скумбрии (3 тушки)

маринад
1 ч. ложка Прованских трав
1 ч. ложка молотого чеснока (3-4 дольки свежего)
1 ч. ложка крупной соли
1-1,5 ч. ложки молотой паприки
3-4 ст. ложки растительного масла

Следуя правилам подготовки рыбы, тушки мы размораживаем на полке холодильника. Срезаем головы, плавники, хвосты, промываем и обсушиваем в разовых полотенцах.Отделяем с каждой тушки по 2 филе на коже. Проверяем на остатки косточек.Смешиваем составные маринада. Кисточкой наносим на обе стороны рыбного филе. Для маринования достаточно подержать миску с рыбой на столе около часа.Раскладываем в форме филе скумбрии и при температуре 220° в духовке запекаем 15-20 минут.

https://povarixa.ru/

[700x391]
Дрожжевое несдобное тесто — 250-260 °С;
дрожжевое сдобное тесто — 220-240 °С;
бисквит — 200-220 °С;
слоеное тесто — 250-260 °С;
заварное тесто — 200-200 °С;
песочное тесто — 220-240 °С.


В некоторых рецептах не указана точная температура приготовления, а просто написано высокая, средняя и т.д. Я хочу, подсказать как ориентироваться в этом случае.

Очень низкая — 120-135 °С;
низкая — 150-165 °С;
средняя — 175-190 °С;
высокая — 200-220 °С;
максимально высокая — от 240 °С.


https://www.saitkulinarii.info/

[700x467]
Скумбрия (2 штуки)
Помидор (3 штуки)
Морковь (2 штуки)
Лук репчатый (2 штуки)
Кетчуп (3 столовые ложки)
Лавровый лист (1 штука)
Поваренная соль (0.5 чайной ложки)
Перец черный молотый (0.25 чайной ложки)


Для этого блюда я использую свежемороженую скумбрию (2 крупные), так как свежей рыбы в Беларуси не найти. Даем рыбе оттаять ночь в холодильнике, после чего отрезаем ей голову и хвост. С помощью кухонных ножниц срезаем плавники, но это момент необязательный. После делаем по брюшку неглубокий продольный надрез и аккуратно вынимаем внутренности. Кстати, удобнее и легче всего потрошить чуть подмороженную скумбрию, тогда кишки извлекаются одним куском, а не размазываются по внутренней стороне тушки.Промываем разделанные тушки скумбрии под струей холодной проточной воды, тщательно удаляя черную внутреннюю пленку и сгустки запекшейся крови вдоль позвоночника. Затем с помощью бумажных салфеток или полотенца насухо вытираем рыбину, нарезаем поперек на 4-5 порционных кусочков.Пару крупных луковиц чистим и режем тонкими полукольцами.Две крупные моркови чистим и измельчаем. Можно на крупной терке, но лично мне нравится с помощью шинковки для моркови по-корейски.3 крупных помидора режем совершенно произвольно - я люблю помельче.Остается собрать все продукты в одну посуду. На дно чаши мультиварки укладываем половину моркови с луком, которые нужно перемешать и щедро посолить.
Поверх - половину измельченных томатов.Следом кладем кусочки рыбы - две штуки отлично помещаются в один ряд. Солим и перчим.И снова морковь, лучок и помидоры. Не забываем о соли с перцем.100 граммов кетчупа я перекладываю в пакет, отрезаю краешек ножницами и тонкой струйкой поливаю овощи. Ни воды ни масла не добавляем. Кладем сверху лавровый листочек, закрываем мультиварку крышкой.Готовим скумбрию с овощами на режиме Тушение в течение 1 часа. По звуковому сигналу открываем крышку, аккуратно лопаткой прижимаем овощи, чтобы они легли плотнее и погрузились в сок. Закрываем крышку и томим рыбку еще 15 минут на режиме Подогрев.А потом можно наслаждаться этим простым, вкусным и полезным блюдом хоть в горячем виде, хоть после полного остывания и даже охлаждения.

https://finecooking.ru

[318x280]
Помидоры небольшие – 1 кг.
Укроп семена (зелень) – 2 зонтика,
Чеснок – 1/2 головки,
Перец острый 1/3 стручка.
Вода – 0,5 л.
Сахар 1/3 стакана,
Соль – 1/4 стакана,
Уксус 9% – 1/4 стакана,
Перец черный горошек – по вкусу,
Лавровый лист – 3-4 шт.

На каждом носике помидор сделать не глубокий крестообразный надрез и залить кипятком на 10 мин. после залить холодной водой и очистить от шкурки.Мелко нарежем чеснок, перец колечками.Помидоры поместим в двух литровую банку и отправим туда уже нарезанные чеснок с перцем и зонтики укропа.Для приготовления маринада для соления помидоров, в кастрюлю нальем воду, добавим туда сахар, соль, уксус, перец горошек, лавровый лист и отправим на огонь до закипания.После закипания дадим рассолу остыть до температуры 40-50 градусов и зальем помидоры, затем закрываем полипропиленовой крышкой, даем остыть до комнатной температуры и отправляем в холодильник на одни сутки.Через сутки помидоры готовы к употреблению.

https://make-eat.ru/

[450x450]
Именно об этом соусе знаменитый поэт Прованса Ф. Мистраль писал, что он «…вбирает в себя жару и радость южного солнца…». Название соуса Айоли (Аioli) переводится как «чеснок-и-оливковое масло». Готовится он точно так же, как майонез – собственно, это и есть майонез, но с большим количеством чеснока.Соус Айоли подается к рыбе, мясу, овощам и овощным салатам, яйцам, сдабривают им сэндвичи и бургеры. Соус Айоли используется всегда охлажденным. Поэтому прежде, чем использовать готовый соус, следует минимум 10-15 минут подержать его в холодильнике.

5 долек чеснока
250 мл оливкового масла
1 яичный желток
1 ст. ложка лимонного сока
щепотка соли

Одно из главных правил приготовления соуса айоли – то же, что и для майонеза: все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Тогда растительное масло лучше эмульгируется.Очищаем чеснок и измельчаем. Растираем его до состояния однородной кашицы в ступке. Можно еще сложить в стакан для блендера и с его - блендера – помощью эту кашицу сделать.
Вообще-то классический Айоли делается вручную, долгим растиранием и смешиванием. Но у нас есть свои кухонные «помощники», а потому мы берем ручной миксер, или меняем насадку на блендере, или действуем венчиком.На средней скорости взбиваем чеснок с желтком, начинаем по каплям добавлять масло – та же технология, что и для майонеза. Когда соус загустеет, можно вливать масло тоненькой струйкой.В самом конце добавляем лимонный сок и соль. Соус должен получиться такой же густоты, как хороший майонез. Если он кажется слишком густым – добавляем немного воды и еще раз слегка взбиваем.Пробуем на вкус – и можем вместе с знаменитым драматургом 17 века Ж. Расином воскликнуть: «…ничего вкуснее я не едал.»

Несколько советов
- можно вместо одного оливкового масла использовать смесь его с другим растительным;
- многие добавляют в соус молотый черный перец;
- вкус будет более сильным, если добавить буквально 3 капли соуса Табаско;
- поэкспериментируйте, добавляя в Айоли горчицу, пюре авокадо или яблочное, заменяя черный перец - жгучим красным, а сок лимона – соком лайма или винным уксусом, и т.п. Каждый вариант – это новый оттенок вкуса;
- некоторые советуют сначала взбить чеснок с желтком, солью и лимонным соком, а потом уже начинать добавлять масло.

https://povarixa.ru

[700x391]
Оказывается, приготовить сыр Маскарпоне в домашних условиях очень просто. Потратите вы буквально минут 10, да и по деньгам значительно дешевле получается! Вкусно и просто!

Ингредиенты:
200 грамм творога (жирностью 18%);
200 мл сливок жирностью 33%.

Творог два раза перетрите через сито. Если совсем нет времени, тогда можно сильно взбить блендером.Теперь потихоньку вливайте в протертый творог охлажденные сливки и взбивайте на самой низкой скорости миксера, до получения пышной и однородной массы.
Домашний Маскарпоне можно использовать в десерты, а также делать на его основе крем! Вкусно и просто!

Рецепт от Соломии Белевской, г. Киев
https://www.saitkulinarii.info/

[700x467]
Творог 500 гр
Сахар 3 столовые ложки
Кокосовая стружка 70 гр
Яйца куриные 2 штуки
Мука пшеничная 3 столовые ложки
Масло растительное 5 столовых ложек

В подходящей посуде соединяем творог (жирность может быть любая, но если он слишком влажный или жидковатый, добавьте больше кокосовой стружки или муки), куриные яйца и сахарный песок.Все тщательно перемешиваем и добавляем просеянную пшеничную муку и кокосовую стружку. Снова все перемешиваем.Получается довольно липкое тесто. Оставляем его минут на 10-15, чтобы мука и кокосовая стружка впитали в себя влагу. Если спустя время тесто все равно жидковатое, добавьте еще немного муки, а лучше стружки, чтобы не забивать сырники, иначе они будут плотными и твердыми.Делим тесто на равные кусочки (у меня получилось 14 штук), формируем пухлые сырники, смачивая после каждого руки водой. Обваливаем в муке.Разогреваем сковороду с растительным маслом и жарим кокосовые сырники до зарумянивая нижней стороны на среднем огне. Крышкой не накрываем.Затем переворачиваем сырники и доводим до готовности вторую сторону - теперь под крышкой, чтобы они хорошо пропеклись.
Аналогично готовим остальные кокосовые сырники. Если хотите, каждую партию можно выкладывать на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.Ароматные и вкусные кокосовые сырники хороши как теплыми, так и в холодном виде.

https://finecooking.ru/

[700x443]
Слои выполнены из печенья, а карамель с кремом придется готовить самостоятельно. А лакомство настолько аппетитное, что оторваться невозможно.

шоколад 300 г
печенье песочное 300 г
масло сливочное 200 г
сахар 200 г
сливки 33-35% 200 г
вода 30 мл

Сначала будем готовить карамель. Пересыпаем сахар в кастрюлю или сковороду, где предусмотрено антипригарное покрытие. Добавим 30 г воды.Помешиваем постоянно, чтобы масса быстрее плавилась и не пригорала.Отдельно вскипятить сливки 33%-ные. Перелить их в сахарный сироп, перемешать и оставить для медленного остывания.Растопить 200 г шоколада с 100 г сливочного масла.В растопленную шоколадную массу макаем печенье и выкладываем по низу формы. Не забудьте, что ее предварительно выстилаем бумагой для выпечки.Аналогично выкладываем печенье по бокам, формируя бортики домашнего торта «Твикс». Пока пусть немного застынет в холодильнике.Охлажденные сливки, смешанные с карамелью, взбиваются.Переложить ложкой полученный крем в форму.Сверху закрыть печеньем, смоченным в шоколаде. Его, возможно, придется подогреть, если он успел застыть.Остатки выливаем наверх и ровняем лопаткой.Изделие уйдет в холодильник на час. Когда масса сформируется, переворачиваем торт «Твикс» на тарелку или разделочную доску.Взять еще 100 г шоколада. Растопить его на водяной бане. Добавить в массу 100 г сливочного масла. Глазурью обмазать наше лакомство со всех сторон.Еще раз отправим в холодильник на 15 минут. А потом можно доставать и кушать.

https://nyamkin.ru/r

[350x162]
С помощью этих кулинарных трюков привычные дела займут в 2 раза меньше времени, а готовка будет только в радость!
Читать далее...

[700x561]
Я просто уверена, что этот рецепт, станет для Вас станет открытием. Всего 3 компонента и 10 минут свободного времени и невероятно вкусное масло готово. Отличная заправка для блинчиков или тостов.

апельсины 0.5 шт
пудра сахарная 1.5 ст.л.
масло сливочное 100 г

Половинку апельсина моем, сушим. На мелкую терку натираем цедру.В блендер выкладываем 100 г сливочного масла и высыпаем цедру апельсина. Взбиваем.Выжимаем сок из половинки апельсина.Смешиваем сок апельсина с маслом (за несколько раз).

https://nyamkin.ru

[700x465]
125 гр сахарной пудры
100 гр пшеничной муки
100 гр сливочного масла
3 белка
1 ст, л сахарного песка
12 гр миндальной муки
Ванилин

Выпекать сигаретки будем в духовке при двухсот десяти градусах. Так что духовку можно уже начать прогревать. Берём миску для приготовления теста. Кладём в него сливочное масло. Масло должно быть комнатной температуры, поэтому стоит достать его из холодильника заранее.Разминаем вилочкой. Когда масло размякнет, добавим сахарной пудры. Продолжаем растирать. Теперь можно добавить белки. Взбиваем миксером. Приправляем ванилином. Несмотря на то, что мы уже использовали сахарную пудру, нужно добавить ещё немного сахара.Теперь добавляем миндальную муку. Её можно либо купить в готовом виде, либо приготовить самим. Если Вы остановились на последнем варианте, то миндаль нужно очистить, хорошо просушить и перемолоть. Просеиваем также пшеничную муку и хорошо перемешиваем полученное бисквитное тесто.Покрываем противень пергаментной бумагой. Ложечкой выкладываем маленькие кружочки теста поодаль друг от друга. Макаем другую ложку в холодную воду и выравниваем наши кружочки, распространяя их тонким слоем. Кладём в духовку на десять минут, пока краешки теста станут слегка румяными.
Достаём из духовки. А теперь действуем быстро, пока лепёшки не остыли, иначе скрутить их уже не получится. Отделяем кружочки от бумаги, скручиваем их конусом и оставляем остывать. Когда конусы остынут, заливаем крем в кулинарный мешок и заправляем сигаретки кремом. Теперь можно красиво разложить сигаретки и подавать к столу.

https://labuda.blog/

[625x468]
Для этой шаурмы нужно приготовить два соуса и жарится котлета - чем она тоньше, тем быстрее приготовится. Ну очень вкусная закуска.

Лаваш 1 шт.
Фарш говяжий 100 гр.
Зелень по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Капуста белокочанная 50 гр.
Огурец 1 шт.
Помидор 1 шт.
Лук репчатый 0,5 шт.
Соус для пиццы 4 ст.лож.
Лук зеленый 2 шт.
Сметана 2 ст.лож.
Майонез 1 ст.лож.
Чеснок 2 шт.
Яблоко 1 дольк

Готовим первый соус из сметаны и майонеза с чесноком на терку, соль, перец по вкусу, ломтик яблока на терку. Все перемешать.
Нарезать капусту, огурец, помидор и лук - заправить соусом. Половину соуса оставить.Готовим второй соус. Здесь жарится лук и чеснок с перцем чили и заправляется томатной пастой. Я использую соус для пиццы. Соус смешать с зеленым луком, соль, перец.
Фарш смешать с зеленью на выбор, соль, перец. Формуем тонкую котлету и жарим до готовности.Котлету еще горячую мелко нарезать.лаваш смазать томатным соусом.Разложить салат.Ломтики котлеты.И сверху первым соусом.Свернуть лаваш.

https://vpuzo.com/

[700x473]
масло сливочное 4 ст.л.
мука пшеничная 1 стакан
сахар 4 ст.л.
яйца куриные 3 шт
молоко 125 мл
разрыхлитель 1 ч.л.
творог 150 г

Отделить желтки от белков, белки отложить в сторону. Желтки выложить в глубокую емкости и взбить вместе с сахаром до светлой массы. К содержимому добавить растопленное масло и творог. Снова взбить блендером.В творожную массу просеять муку с разрыхлителем. В отдельной емкости взбить белки до плотных пиков и отправить в тесто. Хорошо перемешать до однородной консистенции. Выпекать вафли в электровафильнице до готовности.

https://nyamkin.ru/