[700x529]
Суши сегодня в тренде.
Эта любимая еда, как молодежи, так и взрослых людей, то ли это мода повлияла на предпочтения большинства, то ли, суши это действительно вкусная пища.
Читать далее...

[580x360]
Очень неплохая получается щука, которую мы сначала жарим, потом заливаем сливками с вином, посыпаем сыром и немного тушим.

тушка щуки весом 1,0-1,3 кг
200-250 г сливок, не менее 20% жирности
80-100 г сыра
50-70 мл белого вина (не обязательно)
половинка лимона
3 веточки розмарина (или сушеный)
4-5 ст. ложек муки
соль, перец
растительное масло

Когда мы почистили рыбу и выпотрошили, отделили голову – вес тушки щуки (1,3 кг) уменьшился на 500 г. Имейте это в виду, когда решаете, какую тушку купить.Рыбу промываем, хорошенько просушиваем бумажным полотенцем, нарезаем на стейки 25-35 мм толщины. Поливаем соком лимона, посыпаем солью и перцем.3-4 минуты масло в сковороде, на конфорке с сильным огнем, перекаливается, а мы обваливаем рыбку в муке, излишки муки стряхиваем. Кладем рыбу в масло, жарим по 2-2,5 минуты сторону.
Снизив огонь до среднего, поливаем рыбу вином, сливками, которые чуть солим, посыпаем сыром и снятыми со стеблей иголочками розмарина. Накрываем крышкой, после закипания еще снижаем огонь и тушим 8-10 минут.

https://povarixa.ru/

[392x280]
Беляши – это жареные пирожки, относящиеся к татарской кухне. Их классический рецепт – это начинка в виде мясного фарша, открытый верх и непременно дрожжевое тесто. Наверху делали отверстие, чтобы мясо лучше пропекалось. Фарш для беляшей мог быть смешанный из говядины и свинины, а также куриный или бараний. Главное – он обязательно должен быть сочным, поэтому в него добавляли большое количество лука.

мука пшеничная 2 стакана.
молоко 600 мл.
яйцо 1 шт.
дрожжи 1,5 ч.л.
сахар 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
масло подсолнечное.

Сначала в теплом молоке нужно развести дрожжи. Будьте внимательны – молоко не должно быть горячим, иначе дрожжи потеряют способность бродить. Затем вбейте туда яйца, добавьте растительное масло, моль и сахар. Все нужно тщательно перемешать. Потом добавьте муку, но не сразу, а всыпайте ее постепенно.Необходимо такое количество, чтобы тесто стало средней упругости. Придайте ему круглую форму и поставьте в теплое место. Это место должно быть без сквозняков, а температура – выше обычной комнатной. Как правило, хозяйки ставят тесто «подходить» около горячей плиты. Желательно, чтобы оно простояло не менее двух часов – за это время оно должно хотя бы вдвое увеличиться в размере и стать мягче.Кстати, легко можно проверить, «подошло» тесто или нет: если «подошло», то при нажатии на него, оно быстро восстанавливает форму. А если этого не происходит, то дайте ему еще постоять. Спешить в этом вопросе не надо, ведь чем лучше тесто «подойдет», тем мягче и вкуснее будут изделия из него.Теперь тесто нужно поделить на кусочки, которые вам понадобятся для лепки беляшей. Вложите их на плоское большое блюдо, накройте кухонным полотенцем и оставьте еще минут на 15. Это нужно для того, чтобы дальше с тестом вам было легче работать.Чтобы тесто не прилипало к доске, когда вы будете формировать из него лепешки, смажьте ее подсолнечным маслом. Также можно смазать и руки. Далее вам остается только заложить выбранную начинку для беляшей в раскатанное тесто и пожарить их.

https://make-eat.ru/

[700x420]
Как замариновать мясо для запекания в духовке – основные правила
***Для запекания мяса в духовом шкафу вы можете использовать любую часть тушки. Но только правильно рассчитайте время ее подготовки – чем больше кусок, тем более длительное время вам придется его подготавливать.
***Основа маринада – смесь специй, растительное масло и кислота. Специи необходимо правильно подбирать по виду мяса и вкусовых предпочтений. Хорошо сочетается с любым мясом оливковое масло, но можно добавить и подсолнечное.
***В качестве кислоты не используйте уксус или лимонку. Так вы только испортите волокна. Вместо них добавьте киви, сок граната, кефир или томатный сок.
***Для того чтобы замариновать мясо, берите посуду из стекла или керамики. Она не окисляется во время приготовления, что не даст испортить вкус готового блюда.


Как замариновать мясо для запекания в духовке – советы и рекомендации
***Для свинины и говядины используйте сухой лук в большом количестве. Измельчите его и хорошо помните руками, чтобы он пустил сок.
***Обязательно пробуйте маринад по вкусу, чтобы во время добавить соль или специи.
***Если вы используйте кислоту для маринада, то обязательно добавляйте масло. Так она не сможет испортить волокна во время приготовления.
***Чтобы ускорить время маринования мяса, вместо холодильника оставляйте его при комнатной температуре.
***Для более равномерного маринования большого куска мяса, проткните его в нескольких местах ножом или вилкой.

https://sovetclub.ru/

[700x496]
Когда возникает вопрос «Чем заменить крахмал», у него должно быть продолжение – «чтобы…».

***Для того чтобы сварить кисель, нужен картофельный крахмал. Его вполне можно заменить на кукурузный – вкус и консистенция киселя от этого не пострадают. А в старину кисели варили на ржаной или гречневой муке. Ржаная в доме вряд ли найдется, а вот гречневую можно сделать за пять минут. Просто помолоть гречку в кофемолке, а затем просеять через мелкое сито.
***Чтобы загустить мясной соус, вместо крахмала можно взять муку. Ее желательно прожарить на сухой сковородке – благодаря этому соус не будет пахнуть мукой, а приобретет легкий ореховый аромат. Фруктовый или молочный соус можно сделать густым при помощи сливок большой жирности или сметаны – соусы от этого станут даже вкуснее, чем с крахмалом.
***Часто во фруктовые начинки для пирожков хозяйки добавляют крахмал, чтобы из выпечки не вытекал сок. В этом случае крахмал можно заменить на натуральную кокосовую стружку – ее нужно предварительно смолоть на кофемолке.
***В креме для тортов и пирогов, которые варятся на крахмале, вместо него можно взять сырой яичный желток. Его нужно хорошо взбить с сахаром и небольшим количеством молока, а потом массу тонкой струйкой ввести в кипящий крем.
***Иногда в рецептах бисквитного теста наряду с мукой присутствует и крахмал – он придает выпечке большую воздушность. Попробуйте вместо крахмала добавить горсть мелкой манки и взбитый до «пиков» сырой яичный белок.
***Зачастую маленьким детям готовят паровые котлетки, но без яиц. Чтобы они не распадались, в них кладут крахмал. В этом случае его можно заменить на натертую сырую картофелину. Тереть ее нужно на самой мелкой терке.

P/S Некоторые хозяйки до сих пор крахмалят белые сорочки сына или занавески на кухне. Если в доме не оказалось крахмала, то вместо него можно взять клей ПВА. Его нужно просто растворить в воде (2 столовые ложки на 1 литр).

https://sovetclub.ru/

[580x360]
10 перцев
750-800 г смешанного фарша (иного)
150-170 г круглого риса
2 средних луковицы
1 морковь
приправа к мясу (фаршу) по вкусу
2 ст. ложки томатной пасты (или половину берем кетчупа)
2-3 ч. ложки сахара
2 помидора
петрушка свежая или сушеная
соль, перец
2-3 ст. ложки растительного масла

Перцы надрезаем вокруг на верхушке, вырезаем плодоножки, вытряхиваем семена и удаляем внутренние перегородки (которые можно и оставить). Моем, сверху обсушиваем.Нашинкованный мелко лук 5-6 минут пассеруем с маслом на среднем огне.После чего натираем и добавляем морковь, продолжаем пассеровку 5-6 минут.Закладываем мясной фарш (по одесскому рецепту мясо следует порубить ножами). Сделав побольше огонь конфорки, 3-5 минут жарим, перемешиваем и разминаем мясо лопаткой.
Засыпаем промытый до прозрачности рис, кладем томатную пасту, приправы, сахар по вкусу.Держим на огне, помешивая, минуты 3-4, кладем рубленую зелень – и выключаем. Начинка готова.Наполняем начинкой перцы, не стараясь излишне уплотнять – ведь рис еще разбухнет, увеличится в размерах. В зависимости от формы и величины перцев, а также посуды для тушения – расставляем перцы или кладем на дно посуды.Натираем на терке пару помидоров.Разводим водой, немного солим, посыпаем сахаром и заливаем в перцы – до половины их высоты. Доводим до кипения.Снижаем огонь до малого и под крышкой тушим перцы 20-25 минут до готовности риса.

Совет
Конечно, перцы очень хороши и с мясом, пропущенным через мясорубку. Но если не полениться и порубить мясо вручную кубиками или брусочками всего по 5 мм – это лучше. Разницу вы почувствуете, когда приготовите и сравните вкус.

https://povarixa.ru/

[373x280]
Маринад:
1 л воды
2-3 ст. ложки уксуса
300 гр. сахара
230 гр. соли
10 шт. перца горошком и гвоздички
5-6 листьев петрушки.

Ровненькие, чистенькие, примерно одинаковые по размеру помидорки складываем в банки, перекладываем лучком, чищеным укропом, перчиком острым (стручки), хреном, листочками.Прижимаем грузом.Заливаем вскипевшим маринадом.Банки закрываем.
Храним в холоде.

https://make-eat.ru/

[700x466]
Что такое черный тмин знает, наверное, каждый из нас.
Чернушка посевная или Римский кориандр, так еще могут называть данное растение, является весьма популярной специей, а также лекарством.
Читать далее...

Маршмеллоу – это такая сладкая застывшая пастила. В СНГ она появилась не так давно, известна больше в США. Ее можно приготовить и дома.

Полезен ли маршмеллоу?
Маршмеллоу хоть и сладкий продукт, но он приносит пользу организму при умеренном употреблении его:
***Маршмеллоу содержит желатин, поэтому полезен для наших хрящей и суставов
***Маршмеллоу содержит коллагены, а они укрепляют волосы и ногти
***Маршмеллоу содержит глюкозу (если вы диабетик – вам маршмеллоу нельзя), а она избавляет ненадолго от чувства голода
***Растаявший маршмеллоу можно нанести на лицо как маску, она придаст упругость коже

Как сделать маршмеллоу?

Варим сироп №1.
Смешиваем в толстостенной кастрюльке воду с сахаром и лимонной кислотой, даем закипеть при среднем огне, затем прикручиваем до слабого огня, накрыв крышкой, и варим, иногда помешивая 45 минут. Сироп должен быть немного тягучим. Снимаем с плиты, всыпаем соду, перемешиваем. Когда спадет пена – сироп готов.Желатин замачиваем в охлажденной воде.

В кастрюле с толстым дном смешиваем сваренный сироп №1, сахар и воду, даем закипеть и кипятим близко 8 минут, получился сироп №2.Набухший желатин растворяем на огне, но не кипятим, берем миксер и взбиваем на больших оборотах.По стенке сосуда, к желатину, понемногу вливаем сироп №2, и продолжаем взбивать миксером. Должна получиться белая, загустевающая масса, прибавляем к ней ванилин, и перемешиваем.Белую массу перекладываем в кондитерский мешочек.Пленку расстилаем на столе, смазываем ее растительным маслом, и выдавливаем белую массу на пленку, в виде тонких палочек.Через 3 часа палочки затвердеют, режем их на небольшие кусочки, обваливаем в сахарной пудре пополам с кукурузным крахмалом.

Где можно использовать маршмеллоу?
Это уже готовый продукт, его можно есть, запивая чаем.
Положить несколько пастилок в чашку с горячим шоколадом или какао – детям, в чашечку с кофе – взрослым, и наслаждаться густой ароматной пеной, как делают в США.
Этот метод лакомиться маршмеллоу подходит, если вы отдыхаете на природе. После того, как вы разожгли костер, кусочки маршмеллоу можно нанизать по несколько штук на деревянные палочки и слегка поджарить в костре. Кусочки маршмеллоу от нагрева набухнут, сверху они будут поджаренные и хрустящие, а внутри – тягучая масса.
Возьмем на одну порцию несколько кусочков маршмеллоу и дольку шоколада, разложим на обычном печенье, накроем другим печеньем, и нагреем в микроволновке несколько минут. Достаем из микроволновки такой сэндвич, немного сплющиваем, и можно подать к чаю.

https://sovetclub.ru/

Нежнейший сыр Филадельфия имеет вкус молока и сливок. Некоторые его сорта ароматизируют травами и чесноком. Сыр этот очень часто встречается в рецептах роллов, закусочных бутербродов, чизкейков, ягодных десертов. Блюда с Филадельфией, даже если это банальные рулетики из кабачков, получаются невероятно вкусными и праздничными. Не в каждом магазине продается этот знаменитый на весь мир сыр. Если же его и можно найти, то на сыр может не хватить денег – продукт этот довольно дорогой.

Замена Филадельфии
Если на полке в магазине вы не видите сыра Филадельфия, обратите внимание на такие пастоообразные сыры:
BUCO от Arla;
Natura от Arla;
Almette от Hohland;
Cremette от Hohland;
Сливочный Tasty Fresh от Milkana;
Дельфия французская – ее производят в Украине;
Сырко – страна производитель Сербия.
Все эти сыры – пастообразные и сделаны по приблизительно той же технологии, что и Филадельфия. Кроме этих сыров в продаже могут быть и любые другие. Обращайте внимание, чтобы на упаковке была надпись “мягкий” или “творожный”.

Несколько легких рецептов с сыром Филадельфия
Закуски с сыром Филадельфия
***Ломтики белого батона подсушите в духовке. Положите на них кружочки свежих томатов, а сверху – мягкий сыр. Украсьте бутерброды рукколой.
***Тонкие кусочки черного хлеба намажьте Филадельфией. Сверху разложите кусочки малосольной семги или кеты. Рыбу посыпьте молотым черным перцем.
***Нарежьте молодые кабачки вдоль тонкими пластинками. Подсолите их и обжарьте на растительном масле. Обсушите салфеткой от излишнего жира. Каждый язычок намажьте сыром. Посыпьте сыр молотыми зернами горчицы и сухим базиликом. Язычки сверните вдвое и на каждый положите ломтик свежего огурца.
***Готовые песочные тарталетки начините сыром, смешанным с измельченными орехами. Сверху сыра положите по одной ягоде клубники или по несколько ягод малины, черники или ежевики. Десерт украсьте свежими листьями мяты.
***Тонкие блинчики намажьте сыром. Сверху сыра разложите любое густое ягодное пюре. Сверните блинчики рулетами, а затем нарежьте их на кусочки. Блюдо подавайте с ягодным сиропом или взбитыми сливками.

https://sovetclub.ru/
[700x533]

[700x390]
В каждой семье, наши мамы и бабушки имеют в своем арсенале рецепты проверенные временем. Таким образом их придумали неисчислимое количество. Но всё же методики, по которым производится консервация огурцов, всего две — это горячим либо холодным способом.Заготовки на зиму, в том числе соленые огурцы, являются прекрасной закуской для различных блюд. К тому же они могут быть использованы как составляющие для салатов. Да и просто ими вкусно похрустеть, ведь правда?
Читать далее...

[700x390]
Без этой закуски сложно представить любое русское торжество. Да и в повседневной жизни очень вкусно поесть маринованных маслят с картошечкой и луком.
Читать далее...

[419x280]
1,5 л. куриного бульона
1 морковь
1 луковица
3 картофелины
3 ст. л. гречки
300 гр. мясного фарша
2 зубчика чеснока
Соль
Перец
Растительное масло
Зелень

Подсоленный фарш перчим, кладём чеснок и яйцо, перемешиваем и формируем влажными руками фрикадельки. Раскладываем фрикадельки на поверхности, накрытой полиэтиленом, чтобы фрикадельки не прилипли.Лук мелко нарезаем, морковь натираем крупно, перекладываем в чашу, вливаем масло и устанавливаем режим «Выпечка», нам нужно именно на 10 мин. Таким образом, наши овощи немного поджарятся.Нарезаем картофель кубиками, добавляем его в чашу, вливаем туда бульон, солим, всыпаем гречку, опускаем фрикадельки, перемешиваем всё и устанавливаем режим «Тушение» на 1 ч. Как только ваша мультиварка подаст вам сигнал, что суп готов, то нужно ее открыть и всыпать свежую зелень. Обратите внимание, что когда суп варится в мультиварке, то бульон всегда остается прозрачным, так как он практически не кипит. Но при этом все ингредиенты готовятся намного быстрее, чем на плите.Готовый суп разливаем по тарелкам, посыпаем рубленой зеленью и подаём на стол. Также можно использовать в этом супе сметану и присыпать слегка каждую порцию сухариками собственного приготовления.

https://make-eat.ru/

[640x400]
В помидорах содержится достаточное количество кислоты, поэтому они могут храниться и без добавления уксуса. Но для надежности можно добавить немного лимонной кислоты. Предлагаю вам такой рецепт. Количество специй минимальное. По вкусовому балансу они получаются самые сбалансированные – в меру сладкие, кислые и пряные. Одним словом – понравятся всем!


Ингредиенты на банку 1 литр:
500-600 грамм томатов (примерно)
По 2 горошины перцев (черного и душистого)
2 гвоздички

Маринад на литр воды:
Полторы столовые ложки крупнокаменной соли
Треть чайной ложки кислоты лимонной
5 столовых ложек песка сахарного

Сначала подготовим банки, ведь сюда мы сразу будет отправлять подготовленные томаты. Помыть их. Поставить на подставку от СВЧ-печи. На дно налить немного воды. Убрать в микроволновку на 5 минут на максимальной мощности. Но можно использовать и другой способ стерилизации. Крышки на 5 минут залить кипятком.Овощи помыть. Для литровых банок лучше использовать небольшие плоды. Можно брать их любой степени зрелости, но, желательно, засолочных сортов. В области стержня от плодоножки сделать проколы вилкой. Сразу плотно заложить в баночки.Заложить сюда все специи. Медленно, порциями, чтобы не треснуло стекло, залить их до верха кипятком. Накрыть крышками. Пусть они так постоят минут 10. Затем жидкость вылить отсюда, замерить ее и долить до ровного счета из расчета на литр.Развести тут сахар, лимонную кислоту с солью и вскипятить. Снова налить жидкость сюда, сразу закрутить, поставить дном вверх, на полотенце.Укрыть чем-нибудь плотным. На следующий день можно переносить в кладовую.

https://kulinarnayakarusel.ru/

[640x400]
Полтора килограмма томатов
3 зубка чеснока на литровую банку
Половину чайной ложки столового уксуса на литровую банку


Рассол на 3 банки, номиналом 1 литр:
100 грамм сахарного песка
Полторы столовые ложки соли
Полтора литра чистой воды


Подготовим банки. Их нужно хорошо промыть и прогреть. Если их немного, то можно прогреть в микроволновке, минут 5. В каждую, при этом, налить понемногу воды. Потом ее слить.Помидоры вымыть, обтереть. Шпажкой сделать глубокий прокол по стержню плодоножки. Только не нужно протыкать насквозь. Разложить их сразу по баночкам.Залить их доверху кипятком. Не наливайте его слишком быстро, чтобы не треснуло стекло. Прикрыть крышками и оставить томаты прогреваться на 15 минут. А тем временем, сварить рассол.Налить в кастрюлю чистую воду, перемешать тут соль с сахаром. Закипятить. Как только жидкость вскипит, выключить. Чеснок пропустить через пресс и отправить в банку. Готовым рассолом залить баночки доверху. Влить уксус. Сразу закупорить.

Уксус можно не добавлять. Томаты и без него простоят всю зиму!

Перевернуть, укутать и оставить до завтра. Затем перенести в кладовку для долгого хранения.Чеснок в банке создаст эффект снежинок. Получается не только вкусно, но и красиво!

https://kulinarnayakarusel.ru

[700x391]
Горчица получается ядреная и нежная одновременно, вкусная — это точно!
Хранится очень долго такая горчица, не прокисает.

50 грамм горчичного порошка;
0,5 ч. л. соли;
0,5 ч. л. сахара;
1 ч. л. растительного масла;
1 ч. л. уксус 9%;
100 мл. кипяток (вода).

Всыпьте порошок горчицы в баночку, добавьте соль и сахар, перемешайте.
Влейте уксус и растительное масло, перемешайте.
В самом конце влейте кипяток и перемешайте, чтобы полностью растворились комочки.
Закройте горчицу крышкой и оставьте настояться 10-12 часов.
Спустя указанное время горчица готова!

https://www.saitkulinarii.info/

[700x390]
Чтобы солёные грузди получились аппетитными и хрустящими, достаточно обратить внимание на тонкости в приготовлении:

Читать далее...

[280x180]
Прекрасная получается рыба по этому рецепту: аромат, сочность, вкус! Можно использовать другие специи, но готовить начинаем за сутки, чтобы рыба пропиталась маринадом и порадовала вкусом.


1,5 кг щуки (тушки)
по паре веточек мяты и базилика

маринад
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка молотой сладкой паприки
1 ч. ложка сушеного молотого чеснока
1 ч. ложка Прованских или Итальянских трав
2 щепотки чабреца (тимьяна)
1 ч. ложка Вустерского соуса
1 ст. ложка растительного масла


Тушки промываем, потрошим, убираем все лишнее от головы до хвоста. Снова промываем и тщательно подсушиваем разовыми полотенцами.Соединяем ингредиенты маринада, вымешиваем до однородности, до густой кашицы.Одну сторону тушек надрезаем до хребтовой кости, примерно через 4-6 см. Обмазываем обе тушки снаружи, внутри, в разрезах. Закладываем в каждую стебли базилика и мяты.Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник мариноваться хотя бы на несколько часов, но лучше – на полные сутки.Включаем духовку на 190-200°, когда нагрелась – ставим форму с рыбой и запекаем 20-25 минут.Не станем слишком долго запекать щуку – она потеряет соки и подсушится, что нам не нужно. Но, если щука одна, крупная – добавим еще несколько минут.

https://povarixa.ru/

Прочитав название рецепта, вы вряд ли можете представить, насколько вкусной получается рыба: нежная, сочная, с тонкой корочкой сыра… Готовьте – вкус вас не разочарует.

1-1,2 кг камбалы
70-90 г твердого сыра
1 ст. ложки рубленой зелени (можно сушеной)
1-1,5 ч. ложки приправы для рыбы (или свой набор специй)
соль и перец молотый – по вкусу
1,5-2 ст. ложки сока лимона
5-7 ст. ложек кукурузной муки (или пшеничной, или сухарей)
4-5 ст. ложек растительного масла

Тщательно отмываем кожу рыбы, вычищаем брюшко, срезаем хвост и внешние части плавников. Промываем тушки и обсушиваем. Нарезаем порционными кусками (на 3-4 части каждую тушку).Натираем куски приправами, сбрызгиваем лимонным соком, складываем в контейнер и оставим мариноваться от получаса до 10-12 часов (но это уже в холодильнике).

Каждый кусок рыбы панируем в муке.Панировка должна быть тонкой, но ровной. Излишек муки стряхиваем.Самой тонкой соломкой натираем сыр и смешиваем его с зеленью.Закладываем рыбу в сковороду, когда масло в ней несколько минут разогревалось на достаточно сильном огне. Жарим 5-7 минут до румяной корочки.Переворачиваем камбалу. Жарим 4-5 минут, когда рыба практически готова – верхнюю сторону посыпаем смесью тертого сыра и зелени. Накрываем крышкой. Через 20-30 секунд сыр уже расплавился. Спустя 3-5 минут – подаем на стол.

https://povarixa.ru/

[700x409]
Бисквитные торты, тортики и пироги – невероятно популярные десерты, которые легко приготовить в домашних условиях.
Простая технология приготовления данного лакомства не требует специальной подготовки или знаний.
Но есть маленькие хитрости, как сделать ваш бисквит еще более вкусным, сочным и ароматным.
Речь идет о дополнительных пропитках, которыми промазываются бисквитные коржи.
Читать далее...