[623x633]
Куриное филе — 500 г
Шампиньоны — 300 г
Сливки 20% — 200 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Соль, перец — по вкусу
Зелень — для подачи

Нарежьте курицу полосками, шампиньоны — пластинками, лук — кубиком.Разогрейте сковороду, растопите сливочное масло, обжарьте курицу 4–5 минут до золотистого цвета.Всыпьте грибы и чеснок, жарьте ещё 3–4 минуты, пока грибы не уменьшатся в объёме.Влейте сливки, приправьте солью и перцем, перемешайте. Томите 5 минут до загустения.Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

Замените часть сливок бульоном — соус будет легче.
Для пикантности добавьте дижонскую горчицу.
В конце тушения всыпьте пармезан для шелковистого вкуса.

https://bistrykulinar.ru/

Нейтральная глазурь (она же наппаж/”nappage”, она же “холодный блеск”) – это глазурь, изначально существовавшая для покрытия ягод и фруктов на пирожных. И тогда с этой целью использовался абрикосовый джем, разведенный водой до нужной консистенции.
Основная задача нейтральной глазури – придавать прозрачный блеск, с чем она отлично и справляется. При этом нейтральная глазурь остается плотной, липкой, но не стекает с готового изделия, держится довольно плотно.
Читать далее...

https://kulinarnie-retepti.ru/

[275x520]
Огурцы квашенные с водкой всегда получаются очень хрустящие! И очень просты в приготовлении. Во время брожения спирт улетучивается, поэтому за присутствие алкоголя не переживайте.

Рецепт на 3-х литровую банку

Огурцы 2 кг( примерно)
Вода 1,5 л
Соль 3 ст. л.
Водка 5 ст.л.
Листья смородины, лавр и листья вишни по 2 шт
Зонтик укропа 1-2 шт
Черный перец горошком 10-12 шт
Чеснок 2-3 зуб

На дно банки укладываем листья, укроп, перец, чеснок. Огурцы раскладываем по банкам. Наливаем по 5 ст.л. водки в каждую банку и заливаем рассолом(холодным).Закрываем пластиковыми (холодными) крышками или винтовыми. Сразу убираем в холод. Я подставляю поднос. Они будут чуть бродить.

https://www.katerinakulinar.com/

[547x335]
Пропорция 1:5 —1 часть желатина:5 частей воды

Т.е. если у Вас по рецепту идет 3 г желатина, то мы заливаем их 15 г воды и у Вас получается 18 г желатиновой массы
5 г желатина : 25 г воды = 30 г желатиновой массы
10 г желатина : 50 г воды = 60 г желатиновой массы

Желатин заливаем холодной водой. Очень важно залить именно холодной (не теплой!) водой. Тщательно перемешиваем.
Оставляем желатин на 10 минут набухнуть.Набухший желатин нагреваем в микроволновой печи (15-20 секунд) или на водяной бане, чтобы желатин растворился. Тщательно перемешиваем, чтобы все частицы желатина растворились.После этого убираем полученную массу в холодильник, чтобы желатиновая масса застыла.В итоге у Вас получается плотное желе. Это и есть желатиновая масса.

Храните желатиновую массу в холодильнике в течение 5-7 дней.

Когда готовлю очень много десертов, то высчитываю сколько всего нужно желатиновой массы (для начинок, мусса, глазури) и готовлю желатиновую массу в банке с закручивающейся крышкой. Растворяю желатин в банке, он там набухает. Потом ставлю банку на водяную баню и потом эту же банку ставлю в холодильник, закрыв банку крышкой. Очень удобно.

https://victoriacooking.wordpress.com

https://kulinarnie-retepti.ru/

[535x416]
Пышные и вкусные булочки, которые просто тают во рту! Получаются румяными, нежными, с умеренно сладкой маковой начинкой.

Сахар 150 г
Ванильный сахар 8–10 г
Дрожжи (сухие) 6 г
Молоко коровье (теплое) 150 мл
Соль 0,5 ч.л.
Яйца куриные 2 шт.
Мука (пшеничная) 500 г
Масло сливочное 70 г
Мак (семена) 100 г

В глубокую миску высыпьте 100 г сахара, ванильный сахар и дрожжи. Хорошо размешайте до однородности.Влейте теплое молоко, добавьте соль, яйца и просеянную муку. Снова перемешайте. Добавьте размягченное сливочное масло и замесите мягкое гладкое тесто.Смажьте тесто небольшим количеством растительного масла, переложите в кастрюлю или глубокую чашку, накройте пищевой пленкой или полотенцем. Уберите в теплое место на 1–2 часа.

Для начинки мак залейте кипятком и оставьте на полчаса. Слейте воду и отожмите семена от жидкости. Половину семян слегка пробейте блендером, вторую часть — оставьте целыми. Добавьте 50 г сахара и перемешайте.

Поднявшееся тесто обомните руками и оставьте отдохнуть еще на 10 минут. Переложите на рабочую поверхность и раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 3 мм.Равномерно распределите по тесту маковую начинку. Две боковые части прямоугольника сложите к центру, затем — сверните пополам и защипните сбоку.Разрежьте получившуюся колбаску на толстые колечки. Каждое — скрутите спиралькой и заверните в улитку. Повторите действия с оставшимися кусочками.Переложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте между ними приличное расстояние. Накройте полотенцем и оставьте на полчаса.При помощи силиконовой кисточки смажьте взбитым яйцом и отправьте в разогретую до 190 °С духовку на 30 минут — булочки должны подрумяниться.Подавайте булочки теплыми. По желанию украсьте сахарной пудрой.

https://lady.mail.ru/

[600x337]
Куличи мягкие, нежные, пушистые - просто сказка!

масло сливочное 120 г
сахар 220 г
ванильный сахар 1 ч.л.
соль щепотка
яйцо 3 шт
творог 200 г
мука 250 г
разрыхлитель 1 ч.л.
изюм, цукаты 150 г

В миску кладу 120 г мягкого сливочного масла. Всыпаю 220 г сахара. И для аромата я всегда добавляю в выпечку 1 ч.л. Ванильного экстракта или ванильного сахара.Добавляю щепотку соли.И взбиваю при помощи миксера.По одному, добавляю 3 яйца.Каждый раз, после добавления яиц хорошо взбиваю - тогда куличи получатся очень пышными и воздушными.Добавляю 200 г творога.Чем жирнее творог, тем вкуснее будут куличи и по-возможности, лучше взять пастообразный творог. Если у вас обычный творог, можете протереть его через сито.Перемешиваю тесто при помощи миксера.Постепенно просеиваю 250 г муки с 1 ч.л. Разрыхлителя.Перемешиваю.В конце добавляю по 75 г изюма и цукатов (всего 150 г).Аккуратно перемешиваю.Бумажные формочки для куличей заполняю тестом на 2/3 высоты формы.И стучу об стол, чтобы тесто заполнило весь объем формы и в готовых куличах не было пустот.Из этого количества теста получается 3 маленьких куличика или 2 средних.Духовку разогреваю до температуры 180 градусов и выпекаю куличи 30-40 минут, до золотистого цвета.Если сверху куличи подгорают - накройте фольгой и пеките до сухой деревянной шпажки, она должна выходить из середины кулича сухой, без следов теста.Творожные куличи получились просто фантастически вкусные, нежные и мягкие как пух!Готовьте сразу двойную порцию, просто невозможно остановиться!Пасхальные Куличики можно украсить глазурью или посыпать сахарной пудрой.

https://gotovim-doma.ru/

Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ https://www.youtube.com/watch?v=822SXcfeNbs

[572x417]
В качестве начинки подойдет любое густое варенье. Всего пара минут выпечку, и все готово. Быстро, просто и вкусно.

160 мл кефир
130 г сахар
170 г мука
2 шт яйцо
150 г повидло (джем густой)
1 щепотка соль
½ чайная ложка сода

Кефир и яйца должны быть комнатной температуры.
В миску всыпать сахар, соль, разбить яйца. Взбить венчиком до пышной светлой пены. Влить кефир.Просеять муку и пищевую соду. Гасить не нужно, это произойдет за счет кислоты кефира.Перемешать миксером на самых малых оборотах или воспользоваться ручным венчиком. Тесто выйдет не слишком густым, будет быстро стекать с венчика толстой струйкой.Противень выстлать антипригарным ковриком, вылить тесто. При помощи лопатки постараться распределить как можно более равномерным слоем.Выпекать в духовке на 170℃ 15 минут. Не допускать сильного подрумянивания. Готовность проверить, нажав пальцем в центре, корж должен пружинить. Отделить от подложки, уложить лицевой стороной вверх, обрезать излишне подсохшие края.
Выложить повидло.Размазать тонким слоем, не доходя до краев пару сантиметров.Скрутить в плотный рулет и завернуть в пергамент. Убрать в холодильник на 2 часа для пропитки, но можно пробовать и сразу же.Рулет на кефире готов. Он получается мягким, ароматным, воздушным.

https://everydfood.com/

,
https://tenchat.ru/
[544x700]

[503x332]
150 гр сахарной пудры
50 гр сливочного масла
1 ст.л. какао-порошка
1 ч.л. растворимого кофе (+ 1-1,5 ст.л. кипятка)
щепотка ванилина

Сливочное масло заранее вынуть из холодильника и оставить на полчаса-час при комнатной температуре, чтобы оно стало очень мягким.Сахарную пудру смешать с какао-порошком, щепоткой ванилина и просеять смесь через сито. Кофе растворить в небольшомколичестве кипятка и остудить.Взбить мягкое сливочное масло миксером на высоких оборотах по пышности. Не переставая взбивать масло, всыпать к нему сахарную смесь и взбивать еще пару минут.В конце влить тонкой струйкой кофе и вымешивать до получения однородной консистенции.

https://foodideas.info/

[210x233]
Десерт получится идеальным в любом случае, главное — не пересушить его! Из воздушного бисквита можно приготовить различные торты, пирожные, десерты. Готовится бисквит без разделения яиц примерно 25 минут, включая и выпекание, но помните, что горячая выпечка не режется, а крошится, поэтому обязательно остужайте бисквит перед нарезкой или подачей к столу.

3 шт Яйцо куриное
1 Стакан Мука пшеничная
1 Стакан Сахар
2 Щепотки Соль
1 ч.л Растительное масло (для смазывания формы)

Яйца лучше всего использовать охлажденные —белки взобьются в более пышную пену.
В чашу кухонного комбайна или в глубокую емкость для миксера вбейте куриные яйца,всыпьте сахарный песок и соль. Взбейте на самой высокой скорости техники примерно 3-4 минуты до получения пышной пены с большим количеством воздушных пузырьков,но не крупных, а мелких. На этом этапе разогрейте духовку до 180 градусов.Затем всыпьте в емкость пшеничную муку высшего сорта, предварительно просеяв ее.Далее вмешайте муку в яичную массу на самой минимальной скорости техники либо воспользуйтесь силиконовой лопаткой.Смажьте форму растительным или сливочным маслом и перелейте в нее бисквитное тесто.Поместите форму в духовку на 20-25 минут.Помните, что высота бисквита напрямую зависит от диаметра формы: чем меньше форма, тем выше получится десерт.Как только бисквит станет румяным и приобретет золотистую корочку, извлеките его из духовки, выключив нагрев, и переверните форму вверх дном либо зафиксируйте дном вверх на двух чашках.Если этого не сделать — бисквит осядет,станет меньше. Дайте десерту полностью остыть.Затем извлеките его из формы и выложите на досочку, при подаче присыпьте сахарной пудрой или приготовьте из него торт,пирожные.

https://doma-gotovim.ru/

[665x442]
Глазурь из желатина имеет особый привкус и более плотную консистенцию, по сравнению с другими вариантами, однако хорошо держится и не осыпается.

желатин – 1 чайная ложка (5 г)
холодная вода – 6 ст. ложек (2 из них для растворения желатина)
сахар – 1 стакан

Чайную ложку желатина всыпьте в небольшую пиалку. В него влейте 2 столовых ложки холодной воды. Перемешайте и оставьте желатин набухать.Далее в небольшую кастрюльку высыпьте сахар, добавьте в него 4 ст. л. воды. Помешивая, нагрейте на маленьком огне до растворения сахара.Далее, тоже помешивая, добавьте набухший желатин в горячий сахарный сироп.Получившуюся массу взбивайте миксером на высокой скорости до побеления массы (это будет длиться около трех минут). Готово! Глазури нужно дать немного времени охладиться, а потом можно приступать к украшению .

https://1plus1.ua/

[600x440]
Простое дрожжевое тесто на воде готовится из минимального набора продуктов и отлично подходит как для сладкой, так и для несладкой выпечки. Если добавить чуть больше сахара, оно станет прекрасной основой для плюшек, сладких пирогов и выпечки с фруктами, например, с яблоками или грушами. С небольшим количеством сахара из него можно приготовить хлеб, пиццу, лепёшки на сковороде или пирожки с несладкой начинкой.Этот рецепт без яиц настолько простой, что не нужно ничего взвешивать или отмерять мерным стаканом. Тесто хорошо поднимается, получается очень воздушным, и вся выпечка из него выходит прекрасной.

3 кружки мука (высший сорт)
1 кружка вода (теплая)
1-2 ст.л. сахар
2 ст.л. растительное масло
2 ч.л. дрожжи (сухие)
1 ч.л. соль

Примечание: Если вы планируете готовить сладкую выпечку (плюшки, пироги с ягодами или фруктами), используйте 2 столовые ложки сахара. Для несладких блюд (хлеб, пицца, пироги с мясом или овощами) будет достаточно 1 столовой ложки.

Процесс замешивания занимает всего несколько минут, а результат превзойдёт все ваши ожидания.Возьмите глубокую миску. Отмерьте муку кружкой, не утрамбовывая её, и высыпьте в миску. Добавьте соль, сахар и сухие дрожжи. Тщательно перемешайте все сухие ингредиенты.В сухую смесь влейте тёплую воду и растительное масло. Температура воды должна быть комфортной для руки, чтобы не повредить дрожжи.Сначала можно использовать большую ложку, чтобы собрать все ингредиенты вместе. Затем переходите к ручному замесу. Месите тесто на протяжении 10 минут. В результате оно должно стать гладким, эластичным и перестать прилипать к рукам и миске.Сформируйте из теста шар, накройте миску чистым полотенцем и поставьте в тёплое место. Оставьте тесто на 1,5 часа. За это время оно увеличится в объёме в 2-3 раза.Когда тесто подошло, оно готово к дальнейшей работе. Чтобы оно не прилипало к рукам и рабочей поверхности, не используйте лишнюю муку, которая сделает выпечку плотной. Вместо этого смажьте руки и стол небольшим количеством растительного масла. Тесто будет послушным, легко раскатываться и принимать любую форму.

https://pirognn.ru/

[700x366]

[677x420]
Вам понадобится форма для выпекания со съёмными бортами диаметром 22 см и пергаментная бумага

Корж
Сливочное масло 55г
Печенье песочное 150г

Крем
Творог 600г
Сливки 33% 500г
Желатин листовой 30г
Горький шоколад 180г
Сахарная пудра 130г
Эспрессо из кофемашины 60 мл (20г молотого кофе)

Украшение
Какао 20г

Творог перебить до однородной консистенции погружным блендером. Залить листовой желатин холодной водой, разделить листы друг от друга и оставить набухать на 10 минут. Сварить в кофемашине двойной эспрессо (60 мл эспрессо — 20г молотого кофе). В кофе отправить разбухший желатин и сахарную пудру, тщательно перемешать венчиком.Кофейно-желатиновую массу перелить в творог и перемешать блендером. Шоколад поломать на кусочки и отправить на водяную баню до полного растапливания. Отправить горячий шоколад в творог и взбить блендером. Холодные жирные сливки взбить блендером с венчиками до увеличения в объёме около 4 минут. Переложить творожную массу в сливки и добавить 20г какао, перемешать миксером с венчиками до однородной консистенции.Перебить печенье в куттере до мелкой крошки. Сливочное масло растопить в сотейнике на медленном огне, перелить к печенью и перемешать до однородности. У формы со съёмными бортами выстелить дно пергаментной бумагой и зажать бортами. Переложить печенье в форму и распределить равномерным слоем по дну. На слой из печенья переложить творожно-кофейно-шоколадную массу и равномерно распределить по поверхности.Посыпать сверху тонким слоем какао через мелкое сито (20г). Переложить форму с чизкейком на доску и отправить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Сервировка: Отсоединить борта у формы и разрезать на порционные кусочки тёплым ножом (опускать нож в тёплую воду и протирать лезвие полотенцем).

https://inoeda.com/
Автор рецепта Александр Белькович

[700x700]
Малиновый конфи — это один из наиболее часто используемых конфитюров для начинок и прослоек в кондитерских изделиях.
Малиновый конфи можно сделать очень плотным, создать из него прослойку между коржами, и тогда ваш торт будет прекрасно держать форму. Готовить его можно на агар-агаре или желатине.

Количества малинового конфи, приготовленного по этому рецепту, хватит для прослойки в торте диаметром 20 см и толщиной 2,5 см.

210 гр — малинового пюре (без косточек)
9 гр — желатина (120 блум) + 54 гр воды или 6 гр — желатина (220 блум) + 36 гр воды
90 гр — сахара

Если у вас малина замороженная, тогда поместите её в сотейник с толстым дном, налейте 50 гр воды и поставьте на плиту на сильный огонь. Малина очень быстро растает и даст сок.Кипятить не нужно. Снимите с огня и переложите в чашу блендера. Если у вас малина свежая, тогда просто поместите её в чашу блендера.Включите блендер и превратите ягоды в пюре.Теперь нужно отделить косточки. Для этого процедите пюре через сито.С помощью силиконовой лопатки продавите всю жидкость через сито так, чтобы остались только косточки.Малиновое пюре готово, теперь будем делать из него конфи.

Желатин замочить холодной водой до набухания.Отвесить нужное количество пюре, засыпать в него сахар и поставить на огонь.
Подогревать до полного растворения сахара.
Теперь — внимание! Если вы готовите конфи для того, чтобы сразу использовать в кондитерских изделиях как начинку или прослойку, то есть не для долгого хранения, тогда варить не нужно! В случае, если ваш конфи будет съеден не сразу), к примеру, когда вы готовите его на зиму, тогда вскипятите, чтобы не забродил при длительном хранении.Затем влейте в горячее пюре набухший желатин и перемешайте. Малиновый конфи готов, теперь можно его перелить в пастеризованную банку и убрать в холодильник для хранения, или использовать по вашему желанию.

Малиновый конфи очень хорошо застывает практически до состояния мармелада. Его можно готовить заранее, а перед использованием (в качестве начинки или прослойки) просто немного подогреть на водяной бане и он растает, а потом снова станет плотным уже в готовом изделии.

Хранение
Хранить малиновый конфи под закрытой крышкой можно длительно в холодильнике, или заморозить. После разморозки конфи, сделанный на желатине, не течёт.

https://olyadessert.ru/

[700x679]

https://kulinarnie-retepti.ru/

[643x420]