[650x433]
Варенье из райских яблок или варенье из китайки. Дело это совсем не быстрое, но зато сколько потом удовольствия — выудить из банки за веточку крохотное яблоко и немедленно его съесть.

1½ кг Яблоки райские /китайка, ранетки/
1½ кг Сахар-песок
1½ стакана Вода
1½ стакана Вода

Яблоки вымыть и просушить. Веточки не отрывать. Можно лишь немного их укоротить - примерно на треть. Зубочисткой, спицей или шпажкой делаем несколько проколов на каждом яблоке.Из сахара и воды варим сироп. Делаем пробу на нитку - то есть чайной ложкой выливаем немного сиропа на тарелку, даем ему остыть и прижимаем ложку к сиропу. Поднимаем ложку и за ней должны потянуться нити сиропа.Яблоки заливаем горячим сиропом и оставляем на 12 часов.После 12-часового ожидания ставим таз с яблоками на плиту и снова доводим до кипения. Варим 5 минут и выключаем огонь. Снова забываем про яблоки на 12 часов.
Снова доводим варенье из китайки до кипения и варим 5 минут.Горячее варенье разливаем по стерильным банкам, закрываем завинчивающимися крышками или закатываем. Перевернув банки, даем остыть и убираем в прохладное темное место на хранение.

http://www.iamcooking.ru/

[700x525]
● 250 г муки
● 6 г сухих дрожжей
● 4 г соли
● 30 г сливочного масла масла или маргарина
● 100 мл молока
● 50 мл воды

Для смазывания верха:
● 1 желток
● 5 г молока.

Смешать все сухие ингредиенты, добавить маргарин, молоко и воду. Замесить тесто. Сформировать шар и в тепло на 90 мин. Обмять и еще 10 минут подождать. Разделить на 5 частей, каждую часть раскатать в прямоугольник, скрутить и защипать края. На расстойку на 30 мин. Сделать надрезы и смазать желтком с молоком.Выпекать при 180 градусах 20-30 минут.

http://inspirationday.ru/

[392x512]
Молоко - 300 мл
Яблоко - 2 штуки
Коктейльная вишня - 1 штука

Моем яблоки, избавляемся от кожуры, вырезаем сердцевинку, и режем кусочками.Яблочные кусочки засыпаем в блендер и измельчаем.Доливаем в блендер молоко, взбиваем с большой скоростью в течение 8, максимум 10 минут.Готовый молочный коктейль с яблоком охлаждаем в холодильнике с полчаса, разливаем в стаканы и украшаем вишенкой для коктейлей. Если не окажется под рукой вишенки, можно присыпать стружкой из шоколада.

https://ru.foodini.org/

Клубнику лучше морозить взбитой блендером с сахаром, разлив в емкости (бутылки, баночки).

Черника – морозят целой, промытой и просушенной.

Черная смородина – можно морозить ягодами, взбитой блендером с сахаром.

Красная смородина – морозить можно веточками или просто целой.

Малина – морозится целой, в виде сока, перетертой с сахаром в небольших бутылках.

Ежевика – морозить целой, промытой и просушенной предварительно.

Абрикосы и персики – можно сделать пюре блендером, а потом добавлять в десерты, мороженое, блинчики.

Слива – лучше морозить половинками, вытащив косточки.

Болгарский перец – помыть и высушить, почистить, а потом морозить так, как нужно для конкретных блюд: целыми для фаршированных перцев, кусочками для лечо, тоненькими длинными кусочками для салатов и т.д.

Перец с мясом и рисом – так полностью и морозить, но потом перед приготовлением чуть подержать в кипящей воде и готовить.

Помидоры – сначала подержать чуть в кипящей воде, снять шкурку, порезать пополам и взбить блендером. Потом разлить по небольшим порциям сок и заморозить.

Цветная капуста – промыть, подержать в соленой воде, разобрать на соцветия и разложить по пакетам.

Зеленый горошек – помыть, просушить, заморозить.

Грибы – можно морозить целыми или уже порезанными.

Зелень – промыть, просушить, порезать мелко и разложить по пакетам.

Ассорти – морковь, зелень, цветная капуста, брокколи, зеленый горошек, болгарский перец. Потом такую смесь можно использовать для рагу, риса с овощами, супов.

https://super-shef.pw/

https://super-shef.pw/
[391x700]

[600x450]
Всегда делала блинчики раньше на глазок, и стало очень интересно, какой же вкус получится у блинов, если строго следовать рецептуре ГОСТа? Многого не ожидала, так как состав уж больно эконом, но они превзошли ожидания, очень даже ничего получилось, но сахара лучше все таки положить в 2 раза больше. Порция достаточно большая, если делать на небольшую семью, можно брать половину пропорций.

Мука - 416 грамм;
Молоко - 1 литр;
Яйца - 2 шт;
Сахар - 1 ст.л;
Соль - 1ч.л;
Растительное масло или жир для жарки.

Размешаем яйца с солью и сахаром.Добавим половину молока и муку, перемешаем до однородности.Добавим остальное молоко и еще раз перемешаем. Тесто для блинов готово.Выпекаем как всегда, на хорошо разогретой сковороде смазанной жиром.До румяной корочки с двух сторон. Если вы планируете фаршировать блинчики, то вторую сторону лучше обжаривать совсем чуть чуть.Готовые блины складываем друг на друга, так они станут очень мягкими. По желанию фаршируем различными начинками или подаем с любимыми добавками, например с вареньем.

https://www.iamcook.ru/

[696x389]
Вы даже не представляете, какой получится вкусный хлеб в мультиварке. Вкус у него просто невероятный. А с чаем он заменит любую выпечку. Самый вкусный хлеб в мультиварке готовится просто, попробуйте.

мука — 800 грамм;
вода — пол литра;
сахар — 40 грамм;
соль — 15 грамм;
дрожжи (сухие) — 16 грамм;
масло сливочное-для смазывания;
растительное масло — 50 миллилитров.

Для приготовления нашего хлеба муку нужно обязательно просеять.Муку необходимо насыпать в глубокую тарелку.Туда же добавьте соль, сахар и дрожжи.Все хорошо перемешайте.Далее постепенно вливайте растительное масло и воду, одновременно перемешивая.Замешиваем тесто.Преимущество нашего рецепта в том, что нам не надо вымешивать идеальное тесто или ждать, пока оно подойдет.После того как вы слегка вымесили тесто, смело отправляйте его в мультиварку.Только не забудьте смазать дно и бока чаши для мультиварки сливочным маслом.Выставляем режим «Хлеб» и устанавливаем время на 3 часа. Через 2 часа нужно будет открыть мультиварку и перевернуть хлеб.

https://ochenvkusno.com/

[700x460]
Эта имбирная настойка хороша всем: здесь сила куркумы, свежесть лайма, сладость мёда и жгучесть имбиря. Гуру правильного питания и здорового образа жизни говорят, что в одной стопке имбирной настойке - огромная "пилюля" для борьбы с лишним весом, плохим зрением, низким давлением. Настойка чистит сосуды и создаёт мощный энергетический потенциал. В общем, как говорится: видит Бог - мы не бухаем, мы гурманно лечимся!

Имбирь 50 граммов
Лайм 1 шт
Куркума 1 ч.л
Мед 2 ст.л
Спирт 100 мл

Имбирь, не очищая, натереть на крупной тёрке.Лайм разрезать на дольки - если попадаются косточки, удалить.Сложить имбирь и лайм в чистую посуду, которую можно плотно закупорить. Всыпать куркуму.Добавить мёд.Влить спирт.Банку закрыть, настаивать имбирь в течение семи дней в тёмном прохладном месте, время от времени встряхивая ёмкость.Перед подачей имбирную настойку процедить и разбавить чистой холодной водой в соотношении 1:1,37 воды и спирта. Подавать охлажденной. После разбавления водой хранить в холодильнике.

https://tvoirecepty.ru/

[660x440]
свинина 1 кг
вода 1 л
перец черный горошком 10 шт.
лавровый лист 3 шт.
соль 1 ст.л.
перец красный молотый 1 ч.л.

Приготовить маринад: налить воду в кастрюльку. Положить соль (в соотношении столовая ложка на литр воды), перец горошком, лавровый лист. Можно посыпать любыми приправами, например, кориандром, гвоздикой. Довести маринад до кипения, варить минут семь. Остудить. Опустить свинину в маринад, поставить в холод минимум на четыре часа, лучше на 24.Когда мясо замаринуется, посыпать разными специями и травами, перцами. Положить свинину в рукав для выпекания, положить в сковороду, отправить в духовку. Готовить минут 80, соблюдая температуру 190 градусов. Готовность буженины из свинины в рукаве проверять зубочисткой, мясо должно стать мягкой.

https://vkuso.ru/

[700x455]
Вообще-то, фраголино – это известное итальянское вино. Как сведущие гурманы и ценители гастрономических изысков, жители Эмили-Романьи обнаружили дикий виноград со вкусом клубники и поспешили из этого ароматного чуда выгнать вино. Безусловно, получилось оно благоухающим. Но недолго гурманы радовались: дикие виноградники были уничтожены, а ЕвроСоюз запретил промышленное производство фраголино. Правда, отчаиваться тоже нет причин. Италия хранит немало рецептов домашнего вина, сиропа и даже ликёра. Из клубники и земляники итальянские хозяйки научились делать убойной концентрации сиропы, которые добавляют при газации обычного вина. На выходе в бокалы попадает великолепнейшее игристое шампанское. Ну а ежели вы на алхимика не очень смахиваете, тогда приготовьте просто клубничный ликёр. Он сгодится как изумительный, ароматный аперитив или дижестив. А еще им вполне смело можно пропитывать кексы, торты, маффины и пирожные!

Клубника 500 граммов
Сахар тростниковый 2 стакана
Фреш лимонный 50 мл
Водка 250 мл

Клубнику помыть, зелёные хвостики удалить.Ягоды взбить погружным блендером до состояния пюре. Клубничную массу протереть через сито.В сахар влить один стакан кипятка и поставить нагреваться, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.Смешать сироп с клубничным пюре, влить водку, перемешать и перелить фраголино в чистую ёмкость. Оставить при комнатной температуре на 3-4 дня, время от времени взбалтывая осадок.После четырёх дней выдержки осадок с ликёра сцедить, хранить напиток в холодильнике. Подавать в качестве аперитива или дижестива, а так же можно использовать при выпечке тортов, кексов и пирожных.

https://tvoirecepty.ru/

[600x465]
После того как в моей семье попробовали сыр в моем исполнении-для детей он стал заветным лакомством, а для мужа-любимейшим видом сыра (он любитель твердых сыров)! Отныне на магазинный сыр мои домочадцы смотрят брезгливо и с недоверием. Этот сыр я с гордостью подаю на стол на праздники, зная что уже через пять минут не останется ни кусочка и нужно будет подрезать еще! Этот сыр-моя гордость! Его оценили все-и домашние и гости! Поэтому смело делюсь своим рецептом!

Соль - 3/4 ст. л.
Сода - 1 ч. л.
Яйцо куриное - 2 шт
Творог - 1 кг
Масло сливочное - 200 г
Молоко - 1 л

Я варила сыр из большего количества ингредиентов, поэтому у меня большие кастрюли. На количество ингредиентов, что в рецепте, потребуется трехлитровая и полуторалитровая кастрюли.В трехлитровой кастрюле разводим творог в молоке и ставим на огонь, доводим до кипения, периодически помешивая.Нужно добиться того, чтобы сыворотка полностью отделилась от молока.
Тем временем рядом на водяной бане растапливаем сливочное масло.В отдельной миске смешиваем желтки, соду и соль.Как только молочно-творожная смесь начинает закипать, отключаем и сливаем ее в дуршлаг с марлей, сложенной вдвое.Подвешиваем творог и даем стечь основному потоку сыворотки, до того момента, когда начнет капать. Это занимает буквально полминуты.Тем временем смешиваем содержимое отдельной миски (что с желтками) с растопленным маслом в кастрюле на водяной бане.
Основная сыворотка стекла, добавляем переваренный творог в кастрюлю на водяной бане и начинаем энергично мешать. Красота получается-смесь увеличивается в два раза, пенится, а мы все быстренько мешаем.Постепенно пена опадает, и начинает образовываться сырная масса. Мы уже варим сыр!)) Периодически помешиваем, варим в течение десяти минут.Когда сырная масса начнет хорошо отставать от краев кастрюли, сыр можно перекладывать в форму.Тягучая смесь получается.Я использовала обычную разъемную форму, смазанную растительным маслом-это очень удобно. По пропорциям что в рецепте нужна форма диаметром 18- 20см.Даем остыть сыру в форме. Затем прячем его (прямо в форме!) в холодильник на четыре часа.Спустя четыре часа достаем сыр из формы, заворачиваем его в пергаментную бумагу, чтобы она впитала лишний жир.Прячем сыр снова в холодильник под гнет на 12 часов. Спустя 12 часов убираем гнет и оставляем сыр в холодильнике отдыхать и набирать силу на сутки. Если вы хотите более твердый сыр, то его нужно разрезать на четыре ровные части, завернуть каждую в в пергамент и оставить на сутки. Если его не разрезать, а целиком оставить на сутки-он будет более мягким и эластичным.Вот прошло время пребывания нашего сыра в холодильнике, достаем и разворачиваем... Сыр набрал силу и готов!Если вам нетерпится раскрыть сыр пораньше-можете это сделать, НО он будет очень мягким и не успеет созреть! Поэтому настоятельно советую вытерпеть, а сыр вас порадует вас своим вкусом и качеством!Неимоверно вкусный, ароматный, эластичный... Его можно тоненько нарезать и красиво подать!

https://ru.foodini.org/

[650x433]
Итальянская смесь специй используется для приготовления пасты, мяса или заправок для салатов. Ароматная, яркая, насыщенная — она украшает почти любое блюдо в итальянском стиле.

2 ст.л. Сушеный базалик
2 ст.л. Сушеный майоран
2 ст.л. Сушеный орегано (душица)
2 ст.л. Сушеный розмарин
2 ст.л. Сушеный тимьян

Смешать все ингредиенты.Если вы хотите более итальянскую приправу более тонкого помола, то ее можно немного перетереть в ступке.Использовать приправу можно сразу же, или убрать ее в плотно закрывающуюся банку и хранить в темном месте в течение полугода, используя по мере надобности.

http://www.iamcooking.ru/

150 г муки
1 яйцо
2 ст.л. сахара
щепотка соли
50 мл водки
200-250 мл воды
500 мл растительного рафинированного масла

Смешиваем муку, соль и сахар. Добавляем яйцо и водку, замешиваем тесто. Постепенно вливая воду, доводим его до консистенции чуть-чуть гуще, чем тесто на тонкие блинчики (воды может потребоваться чуть больше или чуть меньше, чем указано в рецепте). Вливаем масло в сотейник или кастрюлю и разогреваем до 170 градусов (если у вас нет термометра, проведите тест деревянной палочкой - если в опустили ее во фритюр, и от нее активно побежали пузырьки - дело в шляпе, масло разогрето).Опускаем формочки в разогретое масло и держим 3-4 минуты.

Берем разогретую формочку и окунаем ее в тесто так, чтобы оно (тесто) немного не доходило до верхнего края формы.

Держим 10-15 секунд, затем вынимаем и опускаем во фритюр. Жарим до золотистого цвета, буквально пару минут.Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать жир. Повторяем с оставшимся тестом.Посыпаем хворост сахарной пудрой и подаем.

https://my-luchshie.ru/

[600x400]
Вкусный заварной крем — великолепное дополнение к разнообразной выпечке.
Каждая может приготовить этот изысканный десерт самостоятельно.
Читать далее...

[650x433]
Приправа Джерк ( Jerk seasoning blend ) очень часто используется в ямайской и карибской кухне, а также в кухнях стран центральной Америки. Приправа получается с ярким ароматом и украсит даже привычные блюда.Все ингредиетны приправы — сушеные травы и специи.

1 ст.л. Луковый порошок
1 ст.л. Чесночный порошок
2 ч.л. Кайенский перец
2 ч.л. Паприка лучше копченая
1 ч.л. Душистый перец молотый
2 ч Соль
1 ч.л. Черный молотый перец
½ ч.л. Хлопья чили
½ ч.л. Кумин (Зира) молотый
½ ч.л. Мускатный орех молотый
½ ч.л Корица молотая
1 ст.л. Сахар коричневый
1 ч.л. Тимьян сухой
1 ст.л. Петрушка сухая

Смешать вместе все ингредиенты. Общий объем получается около 100 мл. Хранить в стекле с плотной крышкой в темном и сухом месте.Эта приправа может хранится достаточно долго, до 4-х лет при соблюдении правил хранения. Однако со временем она все же теряет аромат.

http://www.iamcooking.ru/

[700x466]
Агар-агар 15 г
Вода 300 мл
Клубничное пюре 500 мл
Сахар 200 г

Заранее подготовить все ингредиенты: агар-агар, воду, сахар, клубничное пюре. Свежее клубничное пюре протереть через сито для того, чтобы избавиться от косточек.Смешать 15 г агар-агара с 300 мл воды и поставить на минимальный огонь до закипания.Когда смесь закипит, медленно перемешать лопаткой и оставить на огне ещё на 5-7 минут.Снять массу с огня, добавить 500 мл клубничного пюре и сахарный песок (200 г).Взбить венчиком до однородной, пышной консистенции.Взбитую массу снова поставить на огонь и довести до кипения.Подготовим формочки для нашего мармелада. Как вариант, можно залить длинную форму для выпечки, а потом разрезать получившийся пласт мармелада на квадратики и обвалять в сахарной пудре.Заполняем формочки на 3/4 и оставляем остывать до комнатной температуры. Затем отправляем в холодильник на 1 час.Освобождаем наш мармелад из формочек. При желании, можно обвалять в сахарной пудре.

https://webspoon.ru/

[700x393]
Красивый, нежный, невесомый, тающий во рту творожный десерт с кофейной ноткой. Настоящее наслаждение!

Творожный слой:
360 гр творога
180 гр сметаны
100 гр сахара
1 ч.л. ванильного сахара
10 гр желатина + 60 мл молока

Кофейный слой:
200 мл молока
200 мл сливок
50 гр сахара (можно чуть больше)
8-10 гр кофе
10 гр желатина

Подробный рецепт приготовления торта смотрите в видео ниже.
https://www.youtube.com/watch?v=sMl-7lue8gI&feature=emb_logo

https://super-shef.pw/

[600x450]
Многие замечали, что котлеты в столовых, даже находящихся в разных городах, всегда очень похожи на вкус, если они приготовлены по ГОСТ, т.е. с соблюдением точной рецептуры по количеству ингредиентов и способу приготовления. Были разработаны технологические карты на такие котлеты: "Особые", "Московские", "Домашние" и т.д.Технологическая карта определяла состав котлет, а ГОСТ требования к сырью, составлению фарша, формированию котлет, условиям хранения, способу приготовления, внешнему виду полуфабрикатов и готового изделия.В этом рецепте я покажу котлеты "Особые", согласно технологической карты №659. Подготовьте необходимое количество ингредиентов согласно списку. Если не мыслите себе котлет без лука или зелени, то добавьте их.

На 1 котлету:
Говядина - 55 грамм;
Свинина - 25 грамм;
Хлеб белый - 15 грамм;
Ледяная вода - 20 грамм;
Панировочные сухари - 10 грамм;
Жир для жарки - 5 грамм;
Соль - 1 грамм;
Перец - 0,06 грамм.

На 10 котлет:
Говядина - 550 грамм;
Свинина - 250 грамм;
Хлеб белый - 150 грамм;
Ледяная вода - 200 грамм;
Панировочные сухари - 100 грамм;
Жир для жарки - 50 грамм;
Соль - 10 грамм;
Перец - 0,6 грамм.

Для приготовления панировки подсушите ломти белого хлеба или батона.Затем измельчите их в крошку.В котлеты может быть добавлена как крошка белого хлеба, так и размоченная мякоть.Моё отступление от условий технологической карты - это измельченный лук в количестве - 1 среднего размера головка на 8-10 котлет.Соедините мясной фарш, (лук), хлеб или хлебную крошку, соль, перец, влейте ледяную воду и перемешайте.Вымешивать фарш нужно довольно-таки долго, так как к нему есть требование по достаточной липкости...Затем формируйте продолговатые или круглые котлеты толщиной 1,5-2 см массой: 50, 75, 100 грамм или просто массой и размером под необходимое вам количество и удобное размещение в форме для запекания.Заготовки котлет запанируйте.Полуфабрикаты котлет можно заморозить на потом.Обжарьте котлеты на сковороде с двух сторон до румяной корочки или до полной готовности в течение около 10 минут, если готовите небольшое их количество.В другом случае обжаренные котлеты поместите на смазанном противне в разогретую духовку и доводите до готовности при 200 градусах около 20 минут.

https://www.iamcook.ru/

[600x450]
Рыба морская (скумбрия) – 500 г
Мука пшеничная в/с – 2 ст.л.
Масло подсолнечное рафинированное – 3 ст.л.
Можжевельник (ягоды) – 3-4 шт.
Перец чёрный – 5 горошин
Тмин (семена) – 1 ч.л.
Чеснок – 3-4 дольки
Лимон – 1 шт.
Соль – по вкусу

Из лимона выжать сок.Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и натереть на мелкой тёрке.В ступку выложить сухие пряности (можжевельник, тмин, перец) и хорошо растереть пестиком.К сухим пряностям добавить лимонный сок и чеснок.Маринад тщательно перемешать.Рыбу почистить, выпотрошить, тщательно промыть, обсушить, нарезать кусками, посолить и оставить на 30 минут.Куски намазать пряной смесью, сложить в миску, прикрыть и оставить для маринования на 1 час.Обвалять скумбрию в муке.
Обжарить рыбу в очень горячем жире.Скумбрия, жаренная по-египетски, готова.

https://www.iamcook.ru/

[600x450]
Щука - 350 г
Картофель - 300 г
Лук репчатый - 50 г
Морковь - 50 г
Масло подсолнечное - 30 г
Соевый соус - 3 ст.л.
Майонез - 2 ст.л.
Яблочный уксус - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу

Щуку очистите от чешуи и внутренностей, удалите жабры, хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на порционные куски.Сбрызните щуку лимонным соком или яблочным уксусом, залейте соевым соусом, поперчите, дайте постоять в этом маринаде минут 15.Очистите овощи.Форму для выпечки выстелите фольгой с запасом - чтобы завернуть содержимое. Налейте на дно масло, выложите слой из половины картофеля, затем добавьте морковь.Добавьте лук и остальной картофель. Посолите, поперчите.Сверху разместите куски замаринованной щуки. Заверните края фольги и поставьте в духовку минут на 40.
Когда картофель будет мягким, фольгу разверните. Покройте щуку майонезной сеткой и снова отправьте в духовку, уже в открытом виде.Зарумянивайте щуку под грилем или конвекцией до получения красивой корочки.На стол запеченную в духовке щуку с картофелем и майонезом подавайте в горячем виде со свежей зеленью.

https://www.iamcook.ru/