[600x450]
свинина одним куском около 600 г (окорок или шейка),
1/4 стакана томатного сока или чуть больше,
1 столовая ложка сока лимона,
1 столовая ложка растительного масла,
1 столовая ложка сушеной зелени (укроп, петрушка, кинза),
1/4 чайной ложки соли,
1 чайная ложка паприки,
1 чайная ложка острого молотого перца.
Еще нужен пакет для запекания или рукав, в котором и будем запекать мясо.

Готовим маринад для свинины, смешиваем томатный сок, сок лимона, масло и специи.Кусок свинины промываем, сушим бумажным полотенцем, складываем в пакет для запекания/рукав, заливаем маринадом и застегиваем клипсы на рукаве либо завязываем пакет. Оставляем мясо мариноваться на 6-8 часов в холодильнике.Когда свинина замариновалась, разогреваем духовку до 180 градусов С. Запекаем свинину в рукаве/пакете 1,5-2 часа. Если хотите румяную корочку, откройте пакет за 15 минут до готовности мяса.Подаем свинину горячей, вынув из рукава и нарезов на порционные ломтики, с гарниром или салатом. Или в охлажденном виде на бутерброды.

PS: Аналогичным образом можно запечь в рукаве/пакете для запекания и свинину, нарезанную порционно. Времени на запекание мяса кусочками в томатном соусе нужно будет немного меньше - порядка часа. А еще в таком маринаде получается отличный свиной шашлык на мангале :)

http://receptishi.ru/

[700x415]
Ароматные нежные блинчики не рвутся, не прилипают к сковороде. Первый блин никогда не получится комом и процесс приготовления блинов будет для вас одним удовольствием.

Молоко — 3 Стакана
Яйца куриные — 3 штуки
Мука — 1,5 стакана
Сахарный песок — 2 ст. ложки
Соль — 0,5 чайных ложки
Подсолнечное масло — по вкусу

В миску или в чашу миксера разбейте куриные яйца, добавьте сахарный песок и немного посолите. Перемешайте венчиком и тонкой струйкой влейте около половины молока.Просейте муку, насыпьте ее в миску к полученной смеси из яиц и сахара.
Тщательно размешайте смесь. Смесь должна быть однородной и без комочков.Влить оставшееся молоко и добавить 1-2 столовые ложки растительного масла. Сковороду с каплей растительного масла сильно разогрейте, а ещё лучше смажьте ее кисточкой. Наливать тесто надо на середину сковороды, медленно поворачивая её по кругу, чтобы тесто раномерно распределилось по всей поверхности.Обжаривайте блинчики с одной и другой стороны до румяности. Подавайте блинчики сразу или после остывания.

http://napalkoff.ru

[660x330]
для теста:
дрожжи свежие 25 г
мука 3 стак.
вода 1 стак.
масло растительное 3-5 ст.л.
сахар 3 ч.л.
соль 1,5 ч.л.

для начинки:
мясной фарш 300 г
лук репчатый 1 головка

Для начинки пропустить через мясорубку свинину и говядину в равных пропорциях, добавить репчатый лук. Соль и перец - по вкусу, влить немного холодной воды.Замесить постное дрожжевое тесто из муки, воды, живых дрожжей, сахарного песка, соли и растительного масла. Когда масса подойдет - обмять, вновь дать подняться, разделить на небольшие шарики размером с яйцо.
Раскатать шарики в лепешки, в центр каждой положить начинку, сформовать беляши, закладывая тесто складками к центру. Жарить на раскаленной сковороде с маслом, сначала с той стороны, где отверстие. Беляши с мясным фаршем перевернуть, обжарить до корочки с другой стороны. Подать выпечку в горячем виде.

https://cookingfor.ru/

[560x400]
Хлеб всегда получается "как раньше", с четко выверенными ингредиентами. Очень вкусный, с немного "резиновым" пружинящим мякишем хлебушек хорош и к первым блюдам, и с маслицем к чаю. Из указанных ингредиентов получается совсем небольшая буханочка, весом около 400 г. Пробуем?

Опара:
Мука 1- го сорта - 60 г
Дрожжи свежие - 5 г
Вода - 120 г

Тесто:
Мука 1- го сорта - 190 г
Соль - 4 г
Сахар - 5 г
Маргарин - 5 г
Сухое молоко- 15 г
Вода - 60 г

Для этого хлеба, как и для многих рецептов по ГОСТу, используем хлебопекарную муку 1 сорта.
Обязательно вооружаемся кухонными весами, отмеряем продукты для опары: дрожжи, теплая вода, мука.
Растворяем дрожжи в теплой воде, обязательно просеиваем муку. Размешиваем. Накрываем пленкой или пакетом. Ставим на 5 часов в теплое (28 градусов) место. Я не могу четко установить в помещении указанную температуру, поэтому отправила опару в духовку, включив там свет. Этого вполне достаточно.Тем временем заранее подготовим продукты для теста. К моменту замеса они все должны быть комнатной температуры.Опара через 5 часов Пузыристая, ноздреватая, "дышащая"!Опару перемешиваем. Греем воду до 36-38 градусов, растворяем в ней соль и сахар. Выливаем в опару, перемешиваем. Муку и сухое молоко просеиваем через сито, замешиваем тесто. Месим минут 15, не меньше! Сначала оно очень липкое, я дала на подпыл совсем немного муки. В середине замеса вводим маргарин, продолжаем месить.С каждой минутой тесто становится все более гладким, нежным и ароматным! Собираем тесто в шар путем складывания от краев в центр.Присыпав совсем немного миску мукой, отправляем туда наш колобок.В рецептуре этого хлеба указано, что хлеб следует оставить в теплом месте на 40 минут. Затем, обмяв и округлив, оставить еще на 20. Для такого теста, с таким содержанием дрожжей, этого времени мне показалось очень мало. Учитываем внешние факторы. Я оставила тесто на 1,5 часа. Обмяла путем округления, оставила еще на 1 час.Обминаем тесто, формируем наш хлеб. Накрываем салфеткой, оставляем в теплом месте до увеличения вдвое. Оберегаем хлеб от сквозняков, перепадов температур, ударов.Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке!Готовый хлеб достаем, остужаем на решетке.

http://bankpovarov.ru/

[700x466]
Домашняя фанта ничуть не хуже магазинной, но гораздо полезнее, и уж ничуть не уступает во вкусе.

- апельсин 2 шт.
- лимон 1 шт.
- сахар по вкусу
- морковь 500 г
- вода 3 л

Морковку для фанты нам необходимо натереть на терке.Лимончик меленько нарежем.И так же меленько нарежем и апельсины.Далее просто складываем лимон, апельсины и тертую морковку в кастрюлю, заливаем все это водой (2 литра) и ставим на огонь. Доводим до закипания, после чего огонь выключаем, в напиток добавляем по вкусу сахар. Накрываем напиток крышкой и оставляем настаиваться, пока не остынет.Далее процеживаем и добавляем еще литр кипяченой воды.Вот и все. Домашняя фанта готова. И в магазин идти не нужно.

https://buljon.ru/

[650x488]
Изделия из такого теста намного вкуснее и остается мягкими и свежими длительное время. Должно быть, сколько существует на свете кулинарок, которые периодически балуют семью пирожками, столько же существует и рецептов теста для пирогов. Казалось бы, что может быть проще, с начинками мудрить куда более перспективно, но какое оно, идеальное тесто?

мука — 2 ст.;
сухие дрожжи — 1 ст. л.;
сахар — 2 ст. л.;
молоко — 1 ст.;
соли — на кончике ножа,
сливочное масло — 100 гр.;
яйцо — 1 шт.

Приготовьте, чтобы все было под рукой. Время дорого, особенно в случае с тестом, тратить драгоценные минуты, летая по комнате в поисках то одного, то другого.

Подогрейте молоко. Оно должно быть едва теплым и ни в коем случае не горячим: комфортная среда для размножения дрожжей.
В подогретое молоко высыпаем дрожжи, одну ложку сахара и две столовые ложки муки. Все перемешать до однородного состояния, укутать и убрать в тепло.Растопите масло на плите. Взбейте яйцо с солью и сахаром, пока масло остывает.Муку нужно просеять, лучше раза два, для лучшего насыщения ее воздухом. Далее пересыпаем ее в глубокую емкость, в центре формируем ямку. По очереди в это отверстие выливаем сначала взбитое яйцо, потом — масло, в последнюю очередь — дрожжевую смесь.
Замешиваем тесто. Сначала ложкой, когда сухой муки почти не останется, начинаем месить рукой. Если муки маловато — добавляем, если много — можно подлить молока. Главное, чтобы тесто не было слишком липким.Тесто снова укутываем и оставляем в тепле. Через полчаса-час, когда размеры “колобка” увеличатся вдвое, можно раскатывать и печь все, что душе угодно. Тесто будет лучше подходить, если дополнительно завернуть его в пищевую пленку — углекислый газ, за счет которого тесто подходит, будет улетучиваться в разы меньше. Важно! Если время еще не прошло, а объем теста уже увеличился примерно в два раза, не обязательно высиживать необходимые полчаса. Можно развернуть и готовить дальше.

Несмотря на мнимую сложность приготовления, готовится тесто довольно просто. Правда, не очень быстро, но с выпечкой почти всегда так: главное не скорость приготовления, а то, что получится в итоге. При четком следовании рецепту результат не заставит себя ждать: пышное, сочное, вкусное тесто, которое украсит и дополнит любую начинку.

https://domashnyaya-vypechka.ru/

[696x390]
слоеное тесто — 450 грамм;
сливочное масло — 400 грамм;
сгущенное молоко — 380 грамм;
кофе молотый — 2 ч.ложки;
грецкие орехи — 80 грамм.

Тесто нужно заранее разморозить, чтобы его было легко резать.Слоеное тесто нужно разрезать на одинаковые полоски.Перед выпеканием выстелите противень пергаментом, и аккуратно перекладывайте на него куски слоеного теста.Противень нужно отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать тесто в течение двадцати минут. За это время мини-коржи приобретут легкий золотистый цвет и хорошо пропекутся.В это время можно заняться подготовкой кофейного крема. Первым делом смешайте сливочное масло со сгущенным молоком. Любой торт со сгущенкой получается очень вкусным, и этот не станет исключением.Взбейте масло со сгущенкой при помощи погружного блендера.Затем постепенно всыпайте в крем молотый кофе, который и станет изюминкой ленивого торта.Далее в смесь нужно добавить грецкие орехи, и еще раз все вымешать.Теперь нужно соединить между собой все компоненты. Расстелите на столе пищевую пленку и аккуратно выкладываете на нее крем.
Следующим слоем станут выпеченные мини-коржи. Выкладывайте их аккуратно по всему периметру кремовой основы.Поверх слоеного теста нужно выложить еще один слой крема. После этого начинайте аккуратно сворачивать «торт» в плотную колбаску. Поверх нужно намотать еще несколько слоев пищевой пленки. Края ее желательно обрезать.Самый важный этап в приготовлении наполеона без выпечки – охлаждение. Отправьте его в холодильник на четыре часа, чтобы все ингредиенты пропитались нежным кофейным вкусом и соединились между собой.

https://ochenvkusno.com/

[700x466]
«Тот самый хлеб»... — возможно именно так скажут те люди, которым довелось пережить все страдания и лишения послевоенного времени. Скорее всего, многим из нас, современному поколению, избалованному всевозможной сдобой и сладостями, он не придётся по вкусу, но ветераны помнят ни с чем несравнимый аромат маленькой горбушки ржаного...

Вода 400 мл
Дрожжи сухие 2 ч. л.
Мука пшеничная 190 г
Мука ржаная 380 г
Сахар 1 ч. л.
Соль 1 ст. л.

Готовить ржаной хлеб Послевоенный мы будем из таких продуктов, как: мука ржаная, мука пшеничная, вода кипячёная, соль, сахар и сухие дрожжи. Если будете готовить на основе прессованных, берите 20 граммов.В тёплой (приятной для кожи, но не горячей) кипячёной воде разводим сахарный песок и добавляем туда дрожжи. Прессованные нужно растворить и поболтать. Оставляем всё в тёплом месте на 15 минут, чтобы дрожжи начали работать. Поднялась шапочка, образовались пузырьки — дрожжи готовы к дальнейшей работе.В широкую миску просеиваем 2 вида муки, добавляем соль. Немного муки (буквально столовую ложку) оставим на потом.Делаем в муке лунку и вливаем туда дрожжи.Замешиваем тесто. Оно напоминает пластилин или глину — довольно тугое и липкое. Накроем миску полотенцем из натуральной ткани, чтобы тесто дышало, но не заветрилось. Оставим его отдохнуть на полчаса в тепле. Кстати, читала, что тесто можно оставлять до 18 часов в холодильнике, где оно поднимается медленно, а потом печь, предварительно вынув его в тепло на полчаса. То есть, если делать тесто вечером — утром можно выпекать хлебушек.За это время тесто распушилось и немного поднялось, но осталось таким же липким.Присыпаем рабочую поверхность оставленной заранее мукой и выкладываем на неё тесто. Разминаем тесто пальцами в форме прямоугольника — одна из сторон должна равняться длине вашей формы. Моя форма 21 см в длину и 11 см в ширину.Скатываем тесто в плотный рулет.Перекладываем в форму, которую ничем не смазываем. А теперь оставляем буханку в тепле для расстаивания на 2,5 часа. За полчаса до окончания подъёма теста включаем духовку.За отведенное время хлеб хорошо вырос — он стал более воздушный и пористый. Духовка прогрелась — можно выпекать хлеб при температуре 200 °C в течение 55 минут.В процессе выпечки буханка не изменилась в размерах — она пропеклась и зарумянилась.Ржаной хлеб Послевоенный готов. Вынимаем его из формы и остужаем на решётке. Аромат у этого хлебушка просто волшебный, вкус — приятный, ржаной, с кислинкой. Мякиш довольно плотный, но хорошо пропеченный. Попробуйте и вы!

https://webspoon.ru/

[696x389]
430 грамм сахарной пудры;
85 грамм глюкозы;
120 миллилитров воды;
50 грамм яичного белка;
115 грамм меда;
180 грамм орехов и клюквы сушеной.

Для начала подготовим орехи: можно использовать фисташки, фундук и миндаль. Орехи и клюкву сушеную порубить ножом, положить на сковородку, чтобы немного подсушить.Вы можете использовать любой вид орехов: например, арахис, грецкие орехи и даже семечки, сухофрукты.Яичный белок необходимо с помощью миксера взбить до пышной белой пены и оставить в отдельной миске.В кастрюльку положить сахарную пудру, добавить воду, все смешать до растворения сахарной пудры, поставить на сильный огонь, довести до кипения: температура сиропа должна быть 110 градусов (измеряем кухонным термометром).Когда температура сиропа достигнет 110 градусов, добавить мед и глюкозу, варить однородную смесь до температуры 137 градусов.Далее необходимо тонкой струйкой влить горячий сироп во взбитые белки, взбивая все это миксером. Взбивать нужно на высокой скорости, до загустения.В полученную однородную смесь добавить орехи с клюквой, все хорошенько перемешать, выложить в форму, застеленную пищевой пленкой. Поставить на ночь в холодильник, а с утра достать из формы и нарезать порционно.
Нугу можно нарезать кубиками, полосками, треугольниками, сердечками и кружочками: все зависит от ваших предпочтений.
Для того, чтоб нуга легко резалась, я смачиваю нож в горячей воде.

https://ochenvkusno.com/

Тулипное тесто — специальное тесто для украшений. Для замеса такого теста понадобится белок, сахарная пудра, пшеничная мука и сливочное масло в абсолютно одинаковых количествах, например, по 100 грамм.Из такого теста выпекают различные изделия: лепестки для сахарных роз, листики для украшения тортов, корзинки, в которые укладывают фрукты или мороженое. Тесто размазывается тонким слоем и выпекается несколько минут в духовке. Как только края теста немного подрумянятся, его снимают с горячего протвиня и тут же придают тесту нужную форму. Когда тесто остывает, оно отлично держит форму, но становится хрупким. С ним надо вести себя достаточно аккуратно!

Масло сливочное 100 г
Мука пшеничная 100 г
Сахарная пудра 100 г
Яйца куриные 3 шт.

Белки взбить с сахарной пудрой.Добавить просеянную муку.Аккуратно её вмешать.Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры.Добавить охлаждённое масло в белковую смесь. Перемешать до однородной массы.Поставить в холодильник на 30 минут.Тесто готово к работе.

https://webspoon.ru/

[450x300]

[700x367]
Часто бывает, что разрыхлитель для теста закончился обнаруживаешь уже в процессе приготовления. Что-же теперь, срочно бежать за порошком?
Тем более многие недобросовестные производители для удешевления стоимости продукции используют не совсем качественную химию, а иногда и генномодифицированные ингредиенты.Можно, конечно, использовать соду, гашенную уксусом, но этот способ имеет ряд недостатков. Например, сода не всегда полностью реагирует с уксусом.Если в выпечке присутствуют кисломолочные продукты, то это не страшно, она прореагирует с молочной кислотой, но если кислых продуктов нет, блюдо может приобрести неприятный привкус соды.Во-вторых, выделение углекислого газа, необходимого для разрыхления теста, происходит вне теста, быстро затухает. Такое тесто нужно использовать как можно быстрее.

Мука пшеничная — 12 частей
Сода пищевая — 5 частей
Кислота лимонная — 3 части

На помощь нам придут ингредиенты, присутствующие практически на каждой кухне: мука, сода, лимонная кислота. В чистую, сухую, стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой, сухой ложкой складываем 12 частей муки, 5 частей пищевой соды, 3 части лимонной кислоты.Закрываем банку крышкой, энергично встряхиваем — домашний разрыхлитель для теста готов! Храниться он может сколько угодно долго, главное — чтобы не попала влага.

https://super-shef.pw

[700x393]
Нежный, сытный, потрясающе вкусный паштет из куриной печени домашнего приготовления идеально подойдет для повседневного меню.А если печеночный паштет оригинально подать, то и на праздничном столе он займет достойное место! Обалденный бутерброд с пикантным паштетом приятно удивит вас своим вкусом.Способ приготовления печеночного паштета прост, а набор продуктов доступен.

отварной яичный желток — 3 штуки;
репчатый лук (крупного размера) — 2 штуки;
200 грамм сливочного масла;
соль;
килограмм куриной печени;
морковь (средних размеров) — 3 штуки;
черный молотый перец;
подсолнечное (оливковое) масло для обжаривания.

Основным ингредиентом самого лучшего паштета является куриная печень и для этого нам понадобится посуда, в которой мы будем ее отваривать (я использую кастрюлю с толстым дном).В подготовленную кастрюлю наливаем воду, добавляем соль по вкусу, опускаем туда куриную печень (по рецепту), отправляем на плиту и доводим содержимое кастрюли до кипения.Как только печень закипит, варим ее 4-5 минут и снимаем с плиты.Готовую куриную печень достаем из воды и оставляем остывать.
Совет. Поскольку куриная печень очень нежная, то варить ее долго не стоит: тогда печень будет очень жесткой — это не очень хорошо отразится на вкусовых качествах паштета.Домашний паштет с такой печенью будет сухим.Морковь (для паштета я использовала три моркови среднего размера, но если у вас морковь крупная — две будет достаточно) хорошо моем и отвариваем до полной готовности. Отваренную морковь оставляем остывать.Остывшую морковь очищаем и нарезаем небольшими кусочками.
На сковороду наливаем 2-4 столовые ложки подсолнечного масла, добавляем немного (примерно 50 грамм) сливочного масла и отправляем на плиту.Репчатый лук (я использовала крупные луковицы) очищаем от шелухи, моем и мелко нарезаем при помощи ножа.Нарезанный лук перекладываем в разогретое масло и обжариваем его до золотистости.Совет: очень хорошо вместо подсолнечного масла использовать оливковое масло. Лук тогда приобретает особенный аромат: и такой лук придает особый вкус куриному паштету.Для приготовления самого лучшего паштета из куриной печени нам понадобится блендер.В чашу блендера отправляем отварную куриную печень, добавляем отварные яичные желтки (по рецепту), нарезанную морковь, оставшееся сливочное масло, одну чайную ложку соли, черный молотый перец по вкусу, обжаренный лук, и взбиваем все в пастообразную массу при помощи блендера.Совет: если вы хотите, чтобы соль хорошо чувствовалась в паштете, то добавьте немного больше, чем по рецепту. Как на меня, на это количество ингредиентов одна чайная ложка соли — это именно то, что нужно.Паштет из куриной печени готовый к употреблению. Существует множество способов и вариантов презентации этого обалденно вкусного паштета.
Я очень часто с таким паштетом делаю пикантную закуску из вафельных тарталеток. Такая закуска исчезает со стола очень быстро.Берем вафельную тарталетку, в середину укладываем по кругу слайсы отварной моркови и свежего огурца, а середину тарталетки наполняем нежным куриным паштетом.Совет: для того, чтобы наполнить тарталетку паштетом, я использую кондитерский мешок.Верх закуски, по желанию, посыпаем кунжутными семечками.Великолепно вкусными получаются бутерброды с пикантным куриным паштетом домашнего приготовления.Обалденно вкусный печеночный паштет храним в холодильнике.

https://super-shef.pw/

[700x466]
Тесто сабле (Pate Sablee) — один из классических видов песочного теста родом из Италии. Используют такое тесто чаще всего для приготовления сладких тартов и печенья. Изделия из такого теста получаются очень хрупкими, нежными и рассыпчатыми. Помните, что при замешивании такого теста, его нельзя вымешивать слишком долго (вымешивайте строго до соединения ингредиентов!), иначе это приведёт к излишнему развитию глютена и, соответственно, тесто потеряет хрупкость и нежность.Это тесто медленней всех остальных видов песочного теста абсорбирует влагу, поэтому его целесообразно использовать для приготовления тартов с сочной начинкой.

Тесто можно хранить в холодильнике до 7 дней и в морозильной камере до 3 месяцев.

Масло сливочное 125 г
Мука пшеничная 250 г
Сахар 60 г
Соль 1 щепотка
Яйца куриные 1 шт.

Муку просеять вместе с щепоткой соли и выложить в чашу кухонного комбайна (насадка металлический нож). Можно смесь выложить на кухонную доску и измельчать муку с маслом с помощью кухонного ножа вручную, но комбайн с этим делом справляется за несколько секунд и очень качественно.На муку сверху выложить нарезанное кусочками, сильно охлаждённое сливочное масло.Включить комбайн на 20-30 секунд, чтобы образовалась однородная «жирная мука».Яйцо хорошо растереть с сахаром .Влить яйцо в чашу, сверху на муку.Включить комбайн ещё на 20-30 секунд, чтобы замесилось тесто и сразу выключить. Это тесто не любит, чтобы его долго замешивали.Вынуть тесто из чаши комбайна и завернуть в пищевую плёнку. Отправить в холодильник на 1-3 часа.Тесто сабле готово к работе.

https://webspoon.ru/

[696x389]
мука пшеничная — 420 грамм;
вода — 250 миллилитров;
дрожжи сухие — 2 грамма;
сахар — 30 грамм;
масло сливочное — 13 грамм;
соль — 6 грамм;
яйцо куриное — 1 штука (для смазывания плетенки);
мак для обсыпки.

В первую очередь займемся приготовлением опары для маковой плетенки.Просеиваем через сито 140 грамм муки.В глубокую миску для опары высыпаем два грамма сухих дрожжей (или 5 граммов свежих) и заливаем 120 миллилитрами теплой воды. Размешиваем до однородности и оставляем на пять минут.Затем постепенно добавляем 140 грамм пшеничной муки и хорошо вымешиваем. По консистенции опара должна напоминать густую сметану.Накрываем миску пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставляем в теплом месте на 3 — 4 часа.Чтобы приготовить тесто для маковой плетенки, нужно просеять через сито 280 грамм пшеничной муки.130 миллилитров воды немного подогреваем и растворяем в ней сахар и соль.Когда опара хорошо поднялась, немного ее обминаем ложкой и выливаем полученный раствор.Затем понемногу добавляем муку и замешиваем тесто.
Перекладываем тесто на рабочую поверхность и вымешиваем руками в течение 5 минут.Добавляем мягкое сливочное масло и продолжаем вымешивать еще пять-восемь минут.Готовое тесто должно быть мягким, эластичным и слегка липнуть к рукам.
Округляем его, снова отправляем в миску, накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть в течении 1, 5 — 2 часа. За это время обминаем тесто 2 раза.Затем готовое тесто разделяем на три одинаковые части. Округляем их и оставляем на 5 — 7 минут. Чтобы тесто не подсохло, его нужно накрыть пищевой пленкой.Каждую часть теста раскатываем с помощью скалки в небольшой пласт, а затем пласт сворачиваем в жгут (закручиваем, как рулет).Защипываем шов и края.Прокатываем по столу, заглаживая шов, и немного растягиваем в длину, чтобы получилась длина приблизительно 30 сантиметров.Из трех жгутов (рулетов) плетем косичку. Лучше всего это начинать делать с середины. Косичка не должна быть сильно тугой.Концы защипываем и прячем под низ косички.
Переносим вкусную плетенку на противень, застеленный пергаментной бумагой.Оставляем ее для расстойки на 40-60 минут.Одно яйцо взбиваем вилкой или венчиком и смазываем нашу плетенку.Затем щедро посыпаем ее сверху маком и немного проглаживаем мак кисточкой, чтобы он хорошо пристал к поверхности плетенки. Все это делаем непосредственно перед посадкой в духовку.
Разогреваем духовой шкаф до температуры 215 градусов и выпекаем очень вкусную плетенку с маком 25 минут.Готовую плетенку перекладываем остывать на решетку.

https://ochenvkusno.com/

[600x432]
Лосось 1 кг
Сливочное масло 50 г
Мёд 1 ст. л.
Дижонская горчица 1 ст. л.
Соевый соус 2 ст. л.
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу

Чтобы приготовить соус, поместите в сотейник сливочное масло, мёд, горчицу и соевый соус.Поставьте сотейник на медленный огонь, постоянно помешивая, растопите сливочное масло. Затем снимите сотейник с огня и снова всё перемешайте.Нарезанное на 6 одинаковых кусочков филе лосося выложите на застеленный пергаментной бумагой противень, посолите и поперчите. Затем полейте рыбу соево-горчичным соусом и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10–15 минут.

https://super-shef.pw/

[700x466]
Апельсиновый цыпленок — блюдо завоевавшее популярность не только в ЮВА — Юго-Восточной Азии, но и по всему миру. Тем более оно очень удобно для ресторанов быстрого питания — простое и с неизменно отличным результатом.

4 шт Куриное филе без костей
1 стакан Мука
1/4 ч.л. Соль
1/4 ч.л. Черный молотый перец
3 ст.л. Оливковое масло

Соус
1 1/2 стакана Вода
1/2 стакана Апельсиновый сок
1/4 стакана Лимонный сок
3 ст.л. Рисовый уксус 3-4%
2 1/2 ст.л. Соевый соус
1 ст.л. Апельсиновая цедра натереть
100 гр Коричневый сахар
1/2 ч.л. Имбирь натереть свежий
1/2 ч.л. Чеснок натереть или пропустить через пресс
2 ст.л. Зеленый лук нарезать
1/4 ч.л. Хлопья чили
3 ст.л. Крахмал лучше кукурузный
2 ст.л. Вода

В ковше смешиваем полтора стакана воды, апельсиновый и лимонный сок, рисовый уксус, соевый соус и ставим на средний огонь. Добавляем натертую апельсиновую цедру, коричневый сахар, чеснок, имбирь и хлопья чили. Доводим до кипения и снимаем с огня. Даем остыть минут 15.Куриное филе нарезать полосками по 1 см. Выкладываем курицу в полиэтиленовый пакет и вливаем в него 1 стакан остывшего соуса-маринада. Остальной соус будем использовать позже. Закрываем пакет, прямо через него перемешиваем куски курицы с маринадом и убираем курицу в холодильник минимум на 2 часа.Во втором пакете смешиваем муку соль и перец. Выкладываем замаринованную курицу в пакет с мукой, закрываем его и интенсивно трясем, чтобы каждый кусок покрылся мучной панировкой.В большой сковородке или воке разогреваем растительное масло и обжариваем курицу до гтовности и появления золотистой корочки. Выкладываем курицу на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир, и накрываем фольгой.Вытираем сковородку от масла бумажными полотенцами и выливаем весь соус-маринад и тот, что оставляли и из пакета, где мариновалась курица. На среднем огне доводим до кипения. Разводим крахмал двумя-тремя ложками холодной воды и выливаем в соус, интенсивно перемешивая.Возвращаем всю курицу в сковородку, перемешиваем и прогреваем в соусе минут 5 до тех пор, пока он не загустеет. Пару раз перемешиваем в процессе.Подаем с пресным рисом. Выкладываем кусочки куриного филе на рис, поливаем соусом и посыпаем нарезанным зеленым луком и кунжутом при желании.

http://www.iamcooking.ru/

[700x466]
Очень удобно сделать рулет заранее, если он день простоит в холодильнике, он лучше пропитается и будет ещё вкуснее.

Песочное тесто
Масло сливочное 180 г
Мука пшеничная 500 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сахар 0,5 ст.
Сахар ванильный 2 ч. л.
Сметана 1 ст.
Соль экстра 1 щепотка

Крем
Варёное сгущённое молоко 1 банка
Масло сливочное 150 г
Сливки 20% 100 мл

Украшение
Мармелад цитрусовый 200 г
Шоколад тёмный 180 г

Приготовим все нужные нам ингредиенты. Муку не забываем просеять, так она лучше насыщается кислородом и становится более воздушной.Растопим сливочное масло в сотейнике до жидкого состояния (хотя, можно это сделать и в микроволновке, включив её на 30 секунд на полную мощность).Соединяем сухие ингредиенты в большой миске: муку, сахар, 1 щепотку соли, разрыхлитель и ванильный сахар. Всё хорошо перемешиваем.Добавляем к сухой смеси растопленное сливочное масло и сметану 20%. Сначала ложкой перемешиваем, а затем замешиваем руками, это самая приятная часть работы, чувствуешь, какой плотности получается тесто. Оно должно быть упругим. Накрываем миску салфеткой и пусть она постоит в холодильнике 40-50 минут.Холодненькое тесто прокручиваем через крупную решётку мясорубки и укладываем ровными рядами на противень. Противень маслом не смазываем, не нужно добавлять себе лишние калории, и ставим на 15-20 минут в духовку, которая уже разогрета до температуры 190°С.Пока тесто загорает в духовке, приготовим крем: смешаем сгущёнку со сливочным маслом, сливками и прогреем в микроволновке секунд 30 (тёплое лучше смешивается с песочными крошками) хорошенько всё смешаем. У нас получился восхитительный карамельно-сливочный соус.Готовое тесто поломать руками на крошки и перемешать с тёплым соусом. Выкладываем всё на силиконовый коврик, в виде прямоугольника. Растопим 1 плитку шоколада на водяной бане (следите за тем, чтобы вода в кастрюле была просто горячей, а не кипела). Смазываем сверху шоколадом и выкладываем по центру в 1 ряд наш секретик — цветной мармелад, при нарезке будет красиво.Теперь, с помощью силиконового коврика, сворачиваем эту красоту в рулет и 10 минут остужаем его в холодильнике.Растопим вторую плитку шоколада на водяной бане. 1/2 растопленного шоколада покрываем наш рулет и снова отправляем его в холодильник на 5 минут, чтобы немного остудить шоколад.Из оставшегося шоколада делаем украшение: шоколадные треугольнички. Украшаем ими наш рулет по бокам, сверху — кусочками мармелада. Выкладываем эту красоту на сервировочное блюдо, порезав зубчатым ножом на порции, и подаём с клубничкой и мармеладом.

https://webspoon.ru/

[696x389]
молоко — 0,5 литра;
крахмал — 50 грамм;
печенье — 700 грамм;
сахар — 100 грамм;
яйцо — 1 штука.

Для глазури:
сахар — 100 грамм;
какао — 50 грамм;
молоко — 3 столовых ложки;
сливочное масло — 50 грамм.

В маленькую кастрюлю вылейте 1 стакан молока.Берем оставшееся молоко, его должно остаться столько же, высыпаем крахмал, сахар. Все перемешиваем.Берем яйцо, белок нам не понадобится, а желток добавляем в молоко с крахмалом и снова все перемешиваем миксером, отправляем в кастрюлю.Периодически мешая, готовим около 8 минут.Когда наша масса будет готова, убираем ее в холодильник.В форму для выпечки стелем фольгу и кладем половину печенья, затем часть пудинга.Делаем два слоя. В завершение верхний слой должен быть из печенья.Для приготовления глазури в кастрюльку высыпаем все ингредиенты для глазури, кроме масла.Как только наши ингредиенты начнут кипеть, добавляем масло.Как только масло растает, убираем с огня.
Готовой глазурью украшаем наш торт.Убираем в холодильник на 8 часов.

https://ochenvkusno.com/

[600x450]
Молотая парика - 2 ч.л.
Сушеный молотый чеснок - 1 ч.л.
Сушеный молотый зеленый лук - 1 ч.л.
Черный перец горошком - 10 шт.
Зерна кориандра - 10-12 шт.
Соль мелкая - 1 ч.л.
Соль крупная - по желанию

В ступку сначала всыпем крупные ингредиенты: черный перец горошком и зерна кориандра.В течение 5-10 минут как следует пройдемся по ним ступкой, чтобы измельчить, но не в пыль, а до небольшой крошки.Всыпем молотую паприку - она играет лидирующую роль в приготовлении! Добавим мелкую соль.Всыпем молотый сушеный зеленый лук. Нам потребуется именно сушеный зеленый, а не репчатый лук! Вам лишь необходимо будет его измельчить в блендере или кофемолке.Теперь наступил черёд молотого сушеного чеснока. Его присутствие идеально подчеркивает вкус специи! Как только всыпете его, перетрите все содержимое в ступке с помощью пестика так, чтобы молотая паприка наполнилась всеми ароматами.По желанию можете добавить крупную морскую соль, но это чисто для визуальной привлекательности специи. Сразу скажу, что при приготовлении приправы ароматы по кухне витают просто фантастические!Готовую приправу для картофеля пересыпьте на лист бумаги или сразу же в емкость, в которой намереваетесь ее хранить. Она обязательно должна плотно закрываться!По мере времени, проведенного в емкости, специя будет все больше насыщаться ароматами!

Я храню свои приправы в небольших пластиковых емкостях от закусок - они в магазинах стоят копейки! К тому же на крышке каждой очень удобно написать маркером, какого рода специя в ней содержится!

https://www.iamcook.ru/

[700x411]
Как правильно выбирать говядину.
***Свежая говядина обладает ярким красным цветом. Цвет не должен иметь вкрапления зеленоватого или темного оттенка.
***Если говядина имеет темную структуру, то это будет значить, что оно принадлежит старому животному, а старое мясо готовится долго и получается резиновым. Поэтому стоит выбирать говядину ярко красного цвета.
***Жир должен обладать нежно-белой структурой и быть достаточно плотным. Эти качества говорят о том, что говядина свежая и качественная.
***У молодой говядины жир может немного крошиться. Если жир имеет желтый оттенок, то это будет значить что говядина старая.
***Свежее мясо должно иметь сухую поверхность, допускается небольшое заветривание поверхности если ее разделывали несколько часов назад.
***Но в любом случае на поверхности не должно быть пятен, жестких корок. Свежая говядина на ощупь сухая и упругая.
***По запаху должно пахнуть именно говядиной. Запах должен быть приятным без дополнительных неприятных запахов.
***Упругость. Для проверки этого качества нужно надавить пальцем на мясо, если образовалась ямка, которая тут же разгладилась, то это будет значить что мясо свежее.


Как сделать жесткую говядину мягкой.
***Если говядина замороженная, то ее следует правильно разморозить. Разморозка должна быть постепенной.
***Для начала мясо следует переложить в емкость и поместить на среднюю полку холодильника на несколько часов, далее оно вынимается и оставляется размораживаться при комнатной температуре.
***Не стоит его размораживать при помощи микроволновой печи, горячей воды, в этих случаях даже молодое мясо в процессе приготовления станет резиновым и безвкусным.
***Кусок мяса следует нарезать тонкими кусочками толщиной 1,5-2,5 см. Далее они натираются черным молотым перцем, но только не солью.
***Затем они выкладываются на разделочную доску и отбиваются со всех сторон кухонным молоточком.
***Разрезать мясо стоит только поперек волокон. Именно от направления среза зависит степень мягкости приготовленного мяса.
***Длинные волокна в процессе приготовления становятся жесткими, это происходит из-за сворачивания белка.
***Сделать мясо мягким можно при помощи маринадов. Для приготовления маринадов можно использовать киви, кефир, вино, чеснок или лук.


Как сделать мясо говядины мягким при варке.
***Отваривать рекомендуется цельным куском. Разрезать на небольшие ломтики её можно будет уже после отваривания.
***Для придания дополнительного аромата и вкусовых качеств, дополнительно можно отварить овощи, положить специи.
***Хорошим вариантом будет морковь и лук. Для этого овощи нужно промыть, очистить от шкурки и разрезать.
***Выкладывать овощи необходимо через час после начала отваривания мяса. Специи добавляются за 15 минут до окончания отваривания.


Как сделать говядину мягкой и сочной при жарке
***Для приготовления стоит использовать тяжелую сковороду из чугунной основы, с толстым дном.
***Прежде чем жарить, рекомендуется предварительно прогреть сковороду на сильном огне.
***Далее наливаем немного масла на поверхность сковороды, он о лишь должно немного смазать сковородку.
***Выкладываем куски мяса, которые предварительно отбиты. Мясо необходимо выкладывать на сильно раскаленную сковородку с маслом.
***Обжариваем говяжьи стейки быстро с двух сторон. Каждую сторону нужно жарить не более минуты.
***Как только стейки покроются корочкой, их можно выкладывать из сковороды.


Как сделать говядину мягкой при тушении
***Для тушения говядину нужно нарезать на небольшие брусочки размерами 3-4 см.
***Затем нужно обжарить на сковороде на протяжении 60 секунд, кусочки должны покрыться сухой корочкой.
***После этого говядина помещается в казанок или сотейник, выливается к ней горячая вода.
***Тушить необходимо на медленном огне в течение 1,5-2 часов.
***Дополнительно к мясу во время тушения можно добавить различные специи и овощи – лавровый лист, перец в горошинах, лук, чеснок и другие овощи.
***Солить нужно в самом конце минут за 15 до окончания тушения.
***При готовности волокна мяса должны легко отделяться друг от друга.

https://super-shef.pw/