Яичные желтки растереть с растительным маслом, добавить молоко (или воду), в котором предварительно растворить соль. Всыпать просеянную муку, хорошо размешать, а затем ввести крепко взбитые белки и еще раз слегка перемешать.
Это тесто используют при изготовлении некоторых блюд из рыбы, птицы, овощей в тесте, жаренных во фритюре.

Жидкое пресное тесто (кляр), сладкое

Ингредиенты:
- мука — 250 г,
- яйца — 1 шт.,
- сметана — 50 г,
- молоко — 50 г,
- сахар — 50 г,
- соль — 7 г.

Приготовление

Яичные желтки растереть с сахаром и солью, добавить сметану, а затем влить холодное молоко. Всыпать просеянную муку, хорошо перемешать, ввести крепко взбитые белки и вновь слегка перемешать.
Это тесто используется при изготовлении некоторых сладких блюд: яблок, ягод в тесте, жаренных во фритюре.

Кляр по-китайски

В китайской кухне существуют 10 традиционных видов защитной оболочки, предохраняющей продукты от потери влаги во время жаренья.

1. Смесь из белка яиц, крахмала и соли. (Китайский крахмал высшего качества делается из крахмалистых бобов, продукт, который в наших условиях можно заменить, в лучшем случае маисовым, в худшем — родным картофельным.)
Применяется этот крахмал для жаренья во фритюре и для жаренья с небольшим количеством жира. При жаренье во фритюре оболочка становится хрустящей, а при небольшом количестве жира придает продукту мягкость.

2. Смесь из яйца и муки.
Она применяется для жаренья продуктов с обеих сторон и для жаренья в небольшом количестве жира.

3. Защитная оболочка из взбитого до густой пены белка и муки.
Оболочка получается белая, воздушная, применяется для всех видов тепловой обработки и для кондитерских изделий»

4. Панировка мукой и яйцом.
Продукт надо сначала обвалять в муке, а потом смочить во взболтанном яйце.

5. Панировка в муке, яйце и сухарях.
Продукты обваливают в муке, смачивают в яйце, а затем обваливают в сухарях.

6. Белая защитная оболочка из белка, крахмала и воды.
Эта смесь применяется для жаренья в небольшом количестве жира.

7. Густая оболочка из крахмалам воды.
Эта смесь применяется для жаренья во фритюре. Цвет после жаренья темно-красный.

8. Мучная с разрыхлителем.

9. Из белка яиц, крахмала, соды, соли и воды.
Эта смесь применяется для жаренья овощей во фритюре.

10. Из муки или крахмала. Продукты сначала смачиваются в воде, смешанной со специями, затем обваливаются в муке или крахмале.
Эта смесь применяется для жаренья рыбы ломтиками или креветок во фритюре.

Полезный совет

Сохранение фритюра на долгое время. Собрать свежий говяжий жир, мелко нарезать, растопить и процедить через сито. Вскипятить его с мелко нарезанными

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Человечки на ложке!!!! Полимерная глина. Идеи и мастер-класс 20-09-2011 08:27

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Человечки на ложке!!!! Полимерная глина. Идеи и мастер-класс

Источник

С ума сойти! До чего-ж красиво! Для изготовления таких чудных кукол нам понадобится:

полимерная глина, супер-клей, стальная гибкая проволока, плоскогубцы. Для глаз - эпоксидная смола или готовые стеклянные.

[560x700]

[616x700]

[700x586]

[576x519]

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

КАЛЛЫ - Комплект украшений из "холодного фарфора" 20-09-2011 08:23

Это цитата сообщения galjushka2 Оригинальное сообщение

КАЛЛЫ - Комплект украшений из "холодного фарфора"

Колье и серёжки (размер большого цветка 5 см, на серёжках от 0,8 см- 1,5 см)

[700x528]

Дальше ЗДЕСЬ

Украина, Кривой Рог

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Белолобый кофеман - мастер класс 19-09-2011 22:35

Это цитата сообщения deniza17 Оригинальное сообщение

Белолобый кофеман - мастер класс.

Давно обещанный мастер класс по Белолобому кофеману.

Наконец то нашла время, чтобы его оформить.

Хочу обратить внимание на то, что я его вязала тонкими нитками на тонких спицах. При этом рост у него получился 17 см.

Поэтому аккуратно подбирайте ниточки, конечно же если не хотите оказаться в компании гигантского мишки 8)))

[700x414]

мастер-класс

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Лоскутные листья – подставки под горячее 19-09-2011 19:31

Это цитата сообщения pupus Оригинальное сообщение

Лоскутные листья – подставки под горячее

[600x450]Осень, поря листопада…. Пора приниматься за творчество, скажу я вам. И начать мы можем с того, что находится с нами рядом. Берем два лоскута ткани: на верхнюю и на нижнюю часть подставки, и такого же размера кусок нетолстого синтепона. (я брала нетканый материал — утеплитель для деревянных домов, он водонепроницаемый , что немаловажно, ведь мы делаем подставки под чашки— примечание Е. Г.)

Складываем лоскутный сендвич: синтепон + первая ткань лицом вверх + вторая ткань лицом вниз. Самым верхним слоем у вас должна оказаться материя, положенная изнанкой вверх.

Автор этого МК, американская мастерица с Ниагарских водопадов, скрывающаяся под псевдонимом «Жужжащая пчелка» BuzzinBumle, рассказывает вот что:

МК здесь

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Самый быстрый и простой из тортов 19-09-2011 16:21

Это цитата сообщения тануля Оригинальное сообщение

Самый быстрый и простой из тортов

[350x265]Для теста:
2 стакана муки
2 стакана сахара
2 стакана кефира
2 столовые ложки меда (мед растопить, если он густой)
2 яйца,
Пакетик разрыхлителя.

Для крема:
2 большие банки сметаны ( примерно литр) 20-25% (густой)
1/2 стакана сахара
По одной горсти чернослива, кураги и изюма.
150 грамм жареного миндаля.
1/2 плитки шоколада
Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Сумка из квадратных мотивов с цветами 19-09-2011 16:19

Это цитата сообщения Daliute Оригинальное сообщение

Сумка из квадратных мотивов с цветами.

[469x700]Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

МК "Фрукты" 19-09-2011 10:29

Это цитата сообщения Режевлянка Оригинальное сообщение

МК "Фрукты".

ИСТОЧНИК

[360x480]Читать далее >>>

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

"Варежки" 19-09-2011 08:48

Это цитата сообщения iralev67 Оригинальное сообщение

"Варежки"

[показать]

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

СТРОЕНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ЦВЕТОВ И ИХ ТРАФАРЕТ 19-09-2011 08:47

Это цитата сообщения Zarrya Оригинальное сообщение

СТРОЕНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ЦВЕТОВ И ИХ ТРАФАРЕТ.

ПИОН

Прежде чем начинать лепить пион, рассмотрите его внимательно. Определитесь, какую серединку вы хотите у него сделать, и прикиньте, сколько лепестков и листиков вам надо слепить.

Внешний вид пиона:

[показать]

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

КоТОфейка ( описание авторское) 18-09-2011 22:16

Это цитата сообщения Бамбасик Оригинальное сообщение

КоТОфейка ( описание авторское)

Девочки обещанное описание КоТофейки.........

[показать]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Элегантное черное платье спицами 18-09-2011 19:27

Это цитата сообщения Аля-М Оригинальное сообщение

Элегантное черное платье спицами.

[500x357]

[показать]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Венгерская ватрушка. Наивкуснейшая! 17-09-2011 16:21

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Венгерская ватрушка. Наивкуснейшая!

[показать]
Проще и вкуснее блюда просто не найти. На вкус, не ватрушка, а просто торт какой-то.

Ингредиенты:
Смесь №1:
500 г творога
2 яйца
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара
читать рецепт

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Дневник Лента друзей / Полная версия Добавить в друзья Страницы: «позже раньше»