Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ТЫКВОЙ И ЯБЛОКАМИ
Кулинарные рецепты на Поварёнке
Безе с кокосом
Категория:
Основу безе я взяла у поваренка Валентины(begi) и добавила кокос. Иногда не получалось, но этим рецептом я очень довольна. Моим домашним очень понравилось! Еле успела сфотографировать. Валечка, огромное тебе спасибо!!!!
Ингредиенты: белок яичный, пудра сахарная, разрыхлитель теста, стружка кокосовая.
Тэги: безе, десерт.
Читать рецепт полностью >>
4 Основными видами теста при изготовлении тортов являются яичное или бисквитное, песочное и масляно-яичное.
- Бисквитное тесто готовят из яиц, сахара и пшеничной муки, а также вкусовых веществ, холодным или горячим способом.
Холодный способ.
Яичные желтки осторожно, чтобы не растеклись, отделяют от белков.
Желтки растирают (вручную или миксером) с сахаром (3/4 всего предусмотренного количества) и вкусовыми веществами до растворения сахара, посветления массы и увеличения объема примерно в 3 раза.
Яичные белки взбивают с оставшимся сахаром до образования плотной пены.
В желтки добавляют прежде всего взбитые белки (примерно 1/3) и, осторожно перемешивая, просеянные муку и картофельный крахмал.
Затем вводят оставшиеся яичные белки и перемешивают, пока масса не станет однородной.
Массу нельзя перемешивать как долго, так и быстро, т.к при этом взбитый яичный белок теряет структуру и при выпекании бисквитное тесто хорошо не поднимется.
Горячий способ.
Яйца выпускают в кастрюлю, добавляют сахар и вкусовые вещества.
Посуду с яйцами ставят в горячую воду и нагревают, непрерывно взбивая венчиком, до температуры 40-50 градусов.
Взбивание продолжают до тех пор, пока масса не станет светлой, пористой и не увеличится в объеме в 3-4 раза.
Тогда посуду с массой вынимают из горячей воды и,взбивая, охлаждают.
Затем добавляют просеянную муку, картофельный крахмал и перемешивают.
2.Масляное (песочное) тесто приготовляют из сливочного масла или маргарина, сахара, муки с добавлением небольшого количества яиц.
Муку просеивают на доске, добавляют сливочное масло, кроша его руками.
В середине делают углубление, в которое всыпают сахар, вливают смешанное с водой и небольшим количеством соли яйцо, растворенный в воде углекислый аммоний или гашеную соду и быстро замешивают руками тесто.
Тесто долго месить нельзя, т.к в противном случае изделия из песочного теста получатся не рассыпчатыми и хрупкими, а твердыми.
В качестве вкусовых веществ применяют ваниль, тертую цедру лимона или миндальную эссенцию.
Приготовленное тесто ставят на 0,5-1 час в прохладное место для охлаждения.
3. Слоеное тесто. Яйца взбивают, разводят водой с лимоной или уксусной кислотой и солью, добавляют просеянную муку (часть предусмотренного количества муки оставляют для сливочного масла) и замешивают однородное тесто.
Сливочное мало перемешивают с мукой, сформовывают комок и охлаждают.
Тесто раскатывают в виде продолговатого пласта, у которого середина толще, чем края.
На пласт теста кладут сливочное мало, края загибают и прижимают так, чтобы масло было покрыто тестом.
Тесто осторожно раскатывают слоем толщиной примерно 1-1,5 см и складывают вчетверо, покрывают влажной салфеткой (чтобы не обсохло) и охлаждают 20-30 минут
Затем снова раскатывают, складывают вчетверо и охлаждают. Последний раз раскатывают, складывают в три слоя и охлаждают.
4. При изготовлении масляно-яичного теста сливочное мало растирают добела с сахаром, вкусовыми веществами, добавляют по одному яйца и взбивают до растворения сахара и посветления масла.
Тогда добавляют просеянную муку и замешивают тесто.
Это цитата сообщения золотой_лист Оригинальное сообщение
Великая тайна календаря Майя
Великая тайна календаря Майя
Величайшим изобретением индейцев Майя был календарь и всем это известно. В основу календаря майя была положена мифическая начальная дата - 13 августа 3113 года до нашей эры. От нее-то путем простого отсчета количества прошедших дней и велось летосчисление. Календарь майя, несмотря на свою древность, удивительно точен. По современным расчетам, продолжительность солнечного года составляет 365,2422 дня. Майя вычислили значение в 365,2420 дня. Разница - всего в две десятитысячные. Для составления столь точного календаря, по мнению ученых, потребовалось бы наблюдать и записывать движения планет на протяжении приблизительно десяти тысяч лет, а вот Майя каким-то образом сделали это быстрее. Жрецы майя говорили, что с момента сотворения рода людского минуло уже четыре цикла, или “Солнца”. По легендам Майя, каждый цикл завершается практически полным уничтожением цивилизации, жившей в этом цикле. Сменились четыре человеческие расы, которые погибли во время великих катаклизмов. И лишь немногие люди остались в живых, поведав о том, что произошло. Верите ли в это? Сейчас мы живем в последний катун Пятой Эпохи Сотворения, или “Пятого Солнца”. Оно известно еще и как “Солнце Движения”. Майя полагали, что по завершении нынешнего, 5126-летнего цикла произойдет некое движение Земли, что повлечёт за собой уничтожение нашей цивилизации. Самое интересное, что 21 декабря 2012 года будет парад планет. Сатурн, Юпитер, Марс и Земля выстроятся в одну линию. Собственно подобные парады планет были и раньше. Чем же отличается парад планет 21 декабря 2012 года от предыдущих? Дело в том, что в этот день выстроятся в линию не только планеты солнечной системы, но и планеты других звездных систем, образуя линию от центра галактики. А это уже совсем другое дело. Процесс можно сравнить со стрелками часов, когда стрелки часов встают на отметку 12 часов. Данная комбинация будет означать переход вселенной из одной системы в другую.
Вопросы:
1. Как думаете, что может произойти 21 декабря 2012 года?
2. Почему Майя просчитали календарь именно до этой даты?
3. Как они умудрились без специальной техники, специальных знаниях просчитать календарь?
Мои предположения по 2 вопросу будут звучать как бред сивой коровы, но все же я попробую высказаться.
Мне кажется, что
1. Майя просто устали считать календарь и решили, что все,хватит и на то время, которое они уже просчитали:-)
2. Просчитано именно до этой даты так, как это дата визита инопланетян на землю:-)
3. Просто тот, кто просчитывал календарь умер и больше не смог считать. А других, которые могли бы продолжить считать не было:-)
4. Это вообще не они считали. Им его дали:-)
Майя пользовались двумя календарями. В первом год состоял всегда из 260 дней и назывался "тцолкин", а во втором "нечетный год" состоял из 365 дней. Из наличия двух циклов ("тцолкина" и "нечетного года") вытекало то обстоятельство, что каждый день имел два наименования, например, 3 акбал, 4 куму. Поскольку оба цикла были разной длины, ни одна специфическая двойная комбинация названий дня не повторялась в течение 52-х "нечетных" лет и 73-х лет "тцолкин" (52х365=18980=73х260). Такой период времени обычно именовался
Ингредиенты: Для теста:
2 яйца
200 г сметаны
180 г сахара
150 г размягченного масла
щепотка соли
2 ч.л. разрыхлителя
600-700 г муки
Для начинки:
400 г творога
120 г сахара
1 ст.л. муки
1 ст.л. манки
50 г сметаны
1 яйцо 1 белок (желток оставить для смазывания)
1 ст.л. ванильного сахара
Готовим тесто. Сметану и яйца взбиваем с сахаром, добавляем масло и еще раз взбиваем.
Просеиваем в миску муку с разрыхлителем и солью, замешиваем мягкое тесто. Готовим начинку. Растираем творог с остальными ингредиентами до однородности.
Раскатываем тесто в пласт толщиной около 5 мм и вырезаем из него кружки диаметром 9-10 см.
На каждый кружок кладем по 1 ст.л. начинки и прикрываем свободным концом (не защипываем).
Кладем сочники на противень, смазываем желтком и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Источник:http://www.vkusnyblog.ru/
Это цитата сообщения Appassionata Оригинальное сообщение
Сырное Суфле
Кулинарная социальная сеть на Povarenok.ru
Котлеты из рыбных консервов и картофеля
Категория:
Вкусно, доступно, быстро.
Ингредиенты: рыбные консервы, картофель, морковь, яйцо куриное, крупа манная, соль, перец черный.
Тэги: полдник, завтрак, оладьи.
Читать рецепт полностью >>
Кухни мира на Поварёнок.ру
Корзинки с франжипаном и сливами
Категория:
Это очень вкусные и ароматные пирожные с нежнейшим кремом, которые просто тают во рту. Больше ничего говорить не нужно... Это стоит попробовать!
Ингредиенты: мука пшеничная, миндаль молотый, сахар- песок, яйцо куриное, вино, масло сливочное, слива, ликер.
Тэги: выпечка.
Читать рецепт полностью >>
Рецепты на Поварёнке
Торт-пирог с брусникой
Категория:
Хоть торт, хоть пирог... не слишком сладкий, с ягодной кислинкой и хрустящей посыпкой...
Тесто известное - на минеральной воде, делается за 5 -7 минут.
Рецепт из журнала "tina", думаю, всем понравится...
Ингредиенты: яйцо куриное, масло растительное, мука пшеничная, разрыхлитель теста, вода минеральная с газом, сахар - песок, варенье брусничное, желатин листовой, творог обезжиренный, сметана, сливки, цедра апельсина, масло сливочное, сухари панировочные, корица молотая.
Тэги: торт, десерт.
Читать рецепт полностью >>
смотрим и читаем: http://www.youtube.com/watch?v=0cR-CsijhZ4 (не могу вставить видео:( ) 3 яичных желтка, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки муки, 1/2 литра молока, цедра (шкурка) одного лимона. В кастрюльку кладем 3 желтка, затем туда же 4 ложки сахара, все это смешиваем, добавляем туда же 2 ложки муки, также все перемешиваем. 1/2 литра молока подогреваем, но не перегреваем! Добавляем в смесь немножко молока (как на видео! у Синьоры :) Аккуратно все перемешиваем. Добавляем еще немного молока... а потом в кастрюлю выливаем все молоко. Ставим кастрюлю на огонь. Помешиваем, чуток разогреваем. Далее счищаем с лимона цедру (корочку не очень толстую и не маленькими кусочками, а то потом выковыривать не удобно). И кидаем цедру в кастрюлю. Все это постоянно помешиваем, 5-10 минут, до загустения (я меняю руки, то левой, то правой... а то тяжко:) но оно того стоит! поверьте!) (можно сделать вкусняшку в бокалы, как сделала Синьора, но мы делаем Бинье). Когда крем немного остынет, вынимаем лимонные корочки из крема, далее выкладываем его или в шприц или в кондитерский мешочек (они продаются почти в каждом магазине). В готовые пирожные отшприцевываем в попку (или бок) пирожного крем. Чтобы понять сколько крема "вколоть" достаточно просто по весу в руке понять, на сколько пирожное стало тяжелее:) Пирожные остужаем. А потом перед подачей на стол посыпаем сахарной пудрой... Написал beauty_time www.lookatme.ru/flows/vyipechka/posts/65117-bigne-...-pasticcera-it-gastroorgazm-my
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Bignе' alla crema pasticcera (it) – ГастроОргазм !!!
И так. Bigne' alla crema pasticcera - это заварные пирожные с кремом.
Это цитата сообщения Cymylau Оригинальное сообщение
Видеорецепты: смотрим и готовим, готовим и ... едим...
Взято http://www.wday.ru/videorecepty/
Кулинарная социальная сеть на Povarenok.ru
Творожный тарт "Слезы ангела"
Категория:
Очень нежный и вкусный тарт с творожной начинкой. Такое интересное название тарт получил из-за того, что в процессе остывания на его поверхности появляются капельки... словно слезы.
Ингредиенты: мука пшеничная, пудра сахарная, масло сливочное, яйцо куриное, белок куриный, разрыхлитель теста, сметана, творог, крупа манная, ванилин.
Тэги: десерт.
Читать рецепт полностью >>
ЗАВАРНОЙ КРЕМ
На примерно 500 г:
2 ст молока
2 яйца
3 ст л муки
1 ст сахара
1. 1 ст молока + 2 яйца + 3 ст л муки перемешать. В смеси могут остаться комки, но не обращайте на них внимания - они разойдутся в конце.
2. 1 ст молока + 1 ст сахара соединить в кастрюле и довести до медленного кипения.
3. В кипящую смесь (2) влить (1), и довести до кипения, постоянно помешивая. Выключить, и не переставать помешивать - через несколько минут крем готов.
вводить крем в эклеры нужно при помощи кондитерского шприца с длинной и узкой насадкой.
Примечание:
Это универсальный крем, который не может не получиться. Используйте его в выпечке, эклерах, десертах, либо добавьте немного ванильной эссенции, какао или свежих ягод, и подавайте в вазочках на десерт. Делается он двумя простыми этапами.