Это цитата сообщения Taklis Оригинальное сообщение

Журнал по рукоделию и вышивке крестом.

[показать]
СХЕМА

Это цитата сообщения Olga-olg Оригинальное сообщение

Ж. Все о рукоделии 11/2015

[423x600]

Читать далее...

Это цитата сообщения Olga-olg Оригинальное сообщение

в/к Все о рукоделии

[511x700]

Читать далее...

Это цитата сообщения gelexxx Оригинальное сообщение

Всё о рукоделии №3 2015

[показать]Читать далее...

Это цитата сообщения Трииночка Оригинальное сообщение

Вкуснейший торт и в праздник, и в будни "Nutz"

Вкуснейший торт и в праздник, и в будни "Nutz"

[показать]

Невероятно вкусный и нежный торт. Такой торт украсит и порадует гостей на любой праздник и в обыденный день!

РЕЦЕПТ:

Читать далее...

Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение

Карамельная глазурь.

Карамельная глазурь

Рецепт Бабушки Эммы. 

Это цитата сообщения Дария_Швельниц Оригинальное сообщение

МЕГРЕЛЬСКИЕ ХАЧАПУРИ - ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!

[604x424]
Читать далее...

Это цитата сообщения Natali_Vasilyeva Оригинальное сообщение

Подборка видео - Уроки ВЯЗАНИЯ Литке Татьяны.

p. s.: ПРОСМОТР ПЛЕЙЛИСТОВ

НАЖАТИЕМ ЗНАЧКА В ЛЕВОМ

ВЕРХНЕМ УГЛУ ЭКРАНА ВИДЕО

1. Плейлист 8 видео. Вязаные листики. Уроки вязания крючком.

Это цитата сообщения bogsve Оригинальное сообщение

Учимся у знаменитых кондитеров:Французское слоеное тесто (базовый рецепт) и Круассаны от Пьера Эрме с блога Нины Niksya

Французское слоеное тесто (базовый рецепт) от Пьера Эрме
с кулинарного блога Нины Niksya

[показать]

Тесто, которое предлагает Пьер Эрме, на мой взгляд, несколько отличается методом приготовления и некоторыми ингредиентами, которые я встречала ранее. Приведу полный перевод из книги «Le LAROUSSE des DESSERTS» с моими подробными фотографиями. Надеюсь, они смогут вас вдохновить на такой подвиг. Времени, конечно, отнимает не мало, но полученный результат — бесподобен. Тесто нежное и вкусное, как в лучших булочных Парижа.

Читать далее...

Это цитата сообщения lj_kiev_best_cake Оригинальное сообщение

10 удивительных дизайнов кондитерских изделий

Впечатляющей красоты изделия в этом посте созданы из самых обычных продуктов и знакомых рецептов. Заварное тесто, генуезский бисквит из муки и яиц, штройзель, медовик, шоколад - французские шефы придали простым рецептам новую удивительную форму. Самая тяжелая работа – изобретение и проработка рецептов, позади. Время наслаждаться результатом их трудов. У нас есть замечательная возможность наблюдать, пробовать сделать самим, добавить свои штрихи, удивлять и удивляться самим.


1. Идея - пирожное в виде шара в бисквитной крошке by Nicolas Boussin


Пирожное из нашей новой осенней программы, которую мы покажем в Kiev International Culinary Academy уже в октябре. Текстура слегка смоченной сиропом бисквитной крошки на пирожном очень напоминает апельсиновую кожуру. Внутри - мусс мандариновый, шу с апельсиновым конфитюром, в основе - масляный крем с ванилью, рассыпчатое печенье с коричневым сахаром. Сверху просится зеленый шоколадный завиток. Этим лето было невыносимо жарко, и только последние несколько дней шоколад дает с собой работать -зеленому листику быть!


[показать]



Идея пирожного - Николя Буссена. Фото его "Рождественнского шара" на несколько минут отняло у меня дар речи. Внутри пирожного Золотой апельсин - шу с апельсиновым конфи, у Николя - два шу с клубнично-земляничным конфи.


[показать]


"Я не хотел в этом пирожном велюра. Потому я приготовил обычный генуезский бисквит, окрасил его, сделал сухую крошку. Я окунул замороженное пирожное в смесь масла какао 50/ 50 с добавлением 10% от массы растительного масла чтобы шоколадный панцирь не треснул при размораживании. Затем сразу прокатил пирожное в крошке бисквита. Сироп можно распылить при помощи обычной брызгалки".

Идея для тех, кому хочется пушистости, но нет возможности использовать компрессор.


2. Идея - трубочки из заварного теста by Guillaume Mabille


[показать]


На мастер-классе в Киеве Гийом Мобие рассказал нам что бился над рецептом год. "Я хотел сделать заварное тесто в виде круглой трубочки, которую можно поставить". Обычное заварное тесто Гийом отсажывает в трубочки, выложенные "дышащим" ковриком - сильпаном.


[показать]


Гийом ставит тесто в духовку. "Тесто настолько сильное, даже если сверху поставить 10 противней, оно все равно вылезет во время выпечки наружу". Гийом заранее, когда духовка еще холодная, подбирает высоты противней так, чтобы поставить тесто плотно закрытым.


[показать]


"Заварное тесто на выходе из духовки нужно как можно быстрее вынуть из колец и проколоть с двух сторон. Иначе оно сожмется, деформируется". Гийом сконцентрировался, раскаленные кольца быстро слетают с 12 трубочек. Кажется что его пальцы не чувствуют ни мороза противней шокера, где -36, ни раскаленного железа.

Шарики в перламутровой глазури под дружный "Ах" восхищенной аудитории - чтобы ни у кого не осталось сомнений - в жизни бывают чудеса.


[показать]


3. Идея - шу "Religieuse"

Еще одно изделие из заварного теста.

В конце 19 века Франция впервые увидела пирожное "Religieuse" в переводе с фр. - монашка. таким, каким мы можем встретить его в наши дни.

Два шу - большое и маленькое, часто с двумя разными начинками, соединяет элегантный воротничок - в наше время пирожное по прежнему невероятно популярно, продолжает вдохновлять креативных кондитеров. Как минимум к Пасхе и к Новому Году можем видеть удивительные работы из новых коллекций известных мастеров.

На фото - шу Читать далее...

Это цитата сообщения lj_kiev_best_cake Оригинальное сообщение

Секреты профессионального счастья. Мой семинар в КИСА

Это разговор случился в одной из школ во Франции, где я училась. Мы ходили обедать в небольшое кафе рядом со школой. Однажды к нам присоединился мсье в фиолетовом шарфе и розовой рубашке, деловой человек, лощеный и очень серьезный, вполне возможно имея на то основания. Из раговора запомнилось - он продавал горчицу и майонез в больших количествах и не только в своей стране.

"Вы делаете торты в каком масштабе, по всей Украине или также экспортируете в другие страны ?" - спросил он меня, элегантно разрезая слегка обжаренный и все же совершенно сырой кусок стейка.

В то время я делала торты для своих соседей в масштабах лестничной клетки девятого этажа и уже не совсем уверенна в том, что конкретно в глубоком смущении я ответила на неожиданный вопрос. Мой стейк был совсем проготовлен.

Его фраза заставила меня задуматься, масштабно - это хорошо или плохо, нужно или нет.

С тех пор прошло 4 года.

[показать]


За эти годы мое любимое сладкое занятие на кухне стало профессией. Кондитерское дело привело меня во многие города и страны на разных континентах, познакомило меня с прекрасными людьми, вернуло мой французский и напомнило о том, что рисовать – это кайф. Шанс на самореализацию требует некоторых усилий, но он никогда нас не оставляет.

Создание весной 2013 года бренда Киевская Международная Кулинарная Академия произошло благодаря заинтересованным слушателям, которым я очень благодарна за их доверие, за готовность приезжать иногда за тысячи километров чтобы принять участие в новом проекте.

Я еще не потратила свои 10 тысяч часов в этой профессии, огромное поле работы ждет меня.Но когда опускаются руки, я подбадриваю себя мыслями о маленьких победах.

· Сегодня пирожные и торты Академии можно увидеть в лучших кондитерских Киева, мне приятно осознавать что кондитерское дело развивается благодаря проектам Академии.

· На мастер-классы к нам в Киев приехали 10 шефов, 6 из которых – лучшие кондитеры Франции, чемпионы мира, лучшие из лучших в своей профессии. Приезд еще четырех новых имен запланирован на 2014-2015.

· Слушатели Академии в Киеве приезжают на мастер-классы и возвращаются снова и снова – профессионалы и аматоры из более чем 10 стран мира.

· Всего за 14 месяцев жизни Академии у нас 8 тысяч подписчиков в facebook.

· Я в конце концов узнала как выглядит маракуя и научилась уверенно прыскать из болончика с морозом на застывающий шоколад.

В то же время не перестают приходить письма с вопросом "С чего начать, чтобы изменить свою жизнь". Я попробовала написать ответ в виде небольшого поста. Со временем поняла, что мой ответ благодаря вашей настойчивости может быть интереснее, практичнее. Вы реально сможете изменить свою жизнь и реализовать творческие амбиции в сладкой профессии, не выходя за ее пределы. Есть только одно условие – страсть. Страсть - это когда ваших домашних не удивляет грохот кастрюлями в четыре часа утра, а последние деньги зарплаты за июнь месяц уходят на кольцо из нержавейки в форме снеговичка.

Я разложила при помощи ментальных карт весь свой путь в небольшую систему. От момента когда я приготовила и продала свой самый первый торт до сегодняшнего дня, когда Академия живет и развивается международными проектами, имеет уверенное будущее и много сладкого в морозилке и дома и на работе. Прибавила опыт людей, молодых женщин, которые начинали свой путь у нас и сегодня успешно управляют своим сладким делом. Еще раз проанализировала причины продаж в разное время года макаронс, тортов и капкейков. Удачно провела несколько коммерческих экспериментов в области реализации сладких изделий. Добавила свои провалы и падения, а также неудачи тех, с кем близко знакома. Открыла страницы с советами гения маркетингово искусства в кондитерском деле - Мартина Диеза, они удивительным образом совпали с советами Эммануеля Риона. Закончила достижениями и победами всех кого вижу вокруг. Сделала выводы - получился семинар "Sweet sTart Up"!

Натали сложила для этого особенного случая невероятной красоты обложку.



Читать далее...

postila.ru/post/45847650

Ореховая Опера | Самый вкусный портал Рунета // Elena Glazova

postila.ru/post/45798709

Видео мастер-классы. Спицы. Техника БРИОШ. // elena glazova

postila.ru/post/45791224

Два узора крючком. // Людмила Бабкина

Это цитата сообщения Аля-М Оригинальное сообщение

Вязание. Необыкновенная красота крючком.

[315x500] [показать]
[показать] [показать] [показать]Аля-М

postila.ru/post/45759649

кофточка. // Elena Glazova

Это цитата сообщения smart50 Оригинальное сообщение

Как убрать вирус баннер с рабочего стола компьютера?

http://www.liveinternet.ru/users/smart50/post130290165/

[280x62]

 

[400x341]

 

 

postila.ru/post/45748737

КРАСИВЫЙ ПЛАТОК ДЛЯ ХРАМА // Марина Дерябкина

postila.ru/post/45689511

(2) Pinterest • Всемирный каталог идей // elena glazova

Это цитата сообщения Kantri Оригинальное сообщение

Расшифровка схемы