Шашлычный салат
700 г куриного филе, 4-5 средних луковиц, 300 г кетчупа, 150 мл 9%-ного уксуса, 1 ст. л. с горкой соли, 2 ст. л. без горки сахара, 6 горошин черного перца, 4 лавровых листа, 600 мл воды, растительное масло для обжаривания лука.
Куриное филе помыть, обсушить и порезать небольшими кусочками. Сложить куриное филе в миску и залить крутым кипятком, хорошо перемешать и слить воду. Снова залить крутым кипятком, чтобы мясо было полностью покрыто водой и снова перемешать. Мясо при этом должно побелеть. Оставить на 30 мин.
Пока мясо заваривается (минут за 10 до готовности) приготовить маринад: вскипятить воду с солью и сахаром, лавровым листом и перцем. Дать прокипеть 5 минут, влить уксус, снять с огня. Мясо откинуть на дуршлаг, когда вода полностью стечет, положить мясо в горячий маринад и оставить для маринования на 4 часа.
Лук нарезать четверть кольцами. Налить в сковороду растительное масло, выложить лук и обжарить до прозрачности. К луку добавить кетчуп. Перемешать и потомить до первых пузырьков. Остудить.
Слить с мяса маринад и перемешать с заливкой. Это очень вкусно!
[604x401]

100 г грибов, 300 г ветчины, 50 г майонеза, 3 яйца, чеснок, перец, хрен по вкусу.
Сварить, а затем обжарить грибы. Пропустить их через мясорубку вместе с вареными яйцами и чесноком, добавить майонез и перемешать. Из полученного фарша сформировать небольшие колбаски, закатать каждую в тонкий ломтик ветчины, красиво уложить на блюдо. Украсить веточками зелени, кусочками овощей (цветочками из редиски, ломтиками болгарского перца) и залить мясным желе. Подавать с хреном.
Я вместо грибов взяла готовую грибную икру (домашнюю), обжарила, а в нее натерла на мелкой терке яйца. Желе: 40 г желатина на 1 л бульона.
[604x453]

Сварить крепкий бульон из курицы. Мясо разобрать на полоски, нарезать кубиками или ромбиками ветчину, любое другое мясо (у меня окорок и буженина), вареную морковку нарезать кубиками или фигурно. Все перемешать в миске, добавить немного зеленого горошка и кукурузы, кубики болгарского перца, если есть. В бульон добавить желатин (20-25 г на 1 литр бульона в зависимости от крепости), когда набухнет, подогреть до растворения. Остудить. На дно пластиковых стаканчиков налить тонкий слой бульона, охладить, рыхло, не трамбуя, выложить смесь, постепенно заливая бульоном. Охладить до полного застывания. Опустить на пару секунд в горячую воду, перевернуть и вытряхнуть на тарелочку. Снова убрать в холодильник, чтобы окрепли. Потом украсить.


[499x374]

Три куриных окорочка, 1 пакетик желатина (15 г), соль, перец, приправа для курицы, 2 зубчика чеснока (или по вкусу), зелень.
Вам потребуются два пустых пакета из-под молока емкостью 1 литр.
С окорочков снять кожу и тщательно убрать жир. Затем срезать мясо кусочками, какие будут получаться. Измельчать его не надо. Сложить мясо в миску, посолить, поперчить, по желанию посыпать приправой для курицы, добавить измельченный чеснок и зелень. Затем высыпать сухой желатин и все тщательно перемешать. Сложить мясо в пакет из-под молока. До верха должно остаться свободными см 2. Можно зашить, но я просто прижимаю верхнюю часть, как бы складывая ее. Ставлю пакет в 3-литровый бидон с кипящей водой и прижимаю крышкой от чугунной кастрюли, иначе пакет будет всплывать. Огонь надо убавить и при постоянной не слишком бурном кипении варить мясо 40 минут. Затем пакет вынуть и дать ему остыть на тарелке на столе. Во время варки пакет немного потеряет форму, если для вас это несущественно, просто поставьте его в холодильник до полного застывания. Если надо, чтобы форма блюда была красивой, засуньте пакет с мясом в другой пустой пакет, придайте руками правильную форму и уберите в холодильник. Когда мясо хорошо застынет, осторожно разрежьте пакеты и удалите их. Мясо аккуратно нарежьте ломтиками и выложите на блюдо.
Улетает со стола почти мгновенно и далеко не всегда гости могут догадаться, из чего это сделано.


[604x403]

Просто

1.
[420x545]

2.
[263x443]

Закуска из сельди на картофельных оладьях

Ингредиенты

Сельдь соленая - 1 шт.
Лук красный - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Яйцо - 1 шт.
Специи для панировки, зелень.
Способ приготовления

Шаг 1 Картофель отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Добавить яйцо и соль. Перемешать.
Шаг 2 Сформировать небольшие шарики, обвалять в специях и поджарить на растительном масле. Можно обвалять в муке или сухарях.
Шаг 3 На картофельные оладьи положить кусочек сельди и кольцо красного лука.
Шаг 4 Украсить зеленью.
Приятного аппетита!
[604x436]

Свекольные ржаные блинчики с творожным сыром и слабосоленой рыбой

Для их приготовления нам необходимо:
– свекольный сок 200 мл
– сахар 1 ч. л.
– соль 0,5 ч. л.
– уксус 9% 1,5 ст. л.
– яйцо 1 шт.
– мука ржаная 60 г
– растительное масло для жарки
– сыр сливочный творожный 150 г
– сельдь слабой соли филе 2 шт. (я использовала подкопченную нерку)
Приготовление:
• Для начала приготовим свекольные блинчики. Для этого в свекольный сок добавить соль, сахар, уксус, 1 ст. л. растительного масла и яйцо. Взбить венчиком.
• Затем всыпать муку и тщательно размешать. Тесто для блинчиков должно быть жидким.
• Испечь тонкие блинчики, остудить.
• Каждый блинчик смазать творожным сыром и скатать в плотный рулет.
• Рулеты нарезать острым ножом наискосок небольшими кусочками.
• На каждый рулетик положить по ломтику рыбы.


[600x450]


Кабачки вымыть, нарезать кружками, посолить с двух сторон и оставить на столе на 20 минут. Затем стряхнуть выделившийся сок. Насыпать в полиэтиленовый пакет муки. Частями класть туда кружочки кабачков и хорошо встряхивать, чтобы они равномерно покрылись мукой. Обжарить с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки. Остудить.
В миске перемешать майонез, чеснок и зелень по вкусу. Можно добавить ложечку французской горчицы. Выкладывать кабачки в форму, каждый слой промазывая майонезной смесью. Дать им несколько часов настояться в холодильнике. Это очень вкусно!!! Я такую закуску делаю в дорогу (в поезд), на пикники... и просто дома иногда балую себя)))
[604x401]

Брусок ветчины, длиной ~10-12 см, 300 г хорошего твердого сыра, зелень петрушки или укропа, 1 крупный зубчик чеснока, 1 неполная столовая ложка (~10-12 г) желатина, 40 мл воды для замачивания желатина.
Сыр натереть на мелкой терке. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.
Желатин залить теплой водой, когда набухнет, подогреть до полного растворения. Если остались крупинки - процедить через мелкое сито.
В миску положить: сыр, зелень, чеснок, добавить раствор желатина и перемешать. На рабочей поверхности расстелить пищевую пленку и выложить на нее сырную массу. Сверху сырную массу накрыть еще одним куском пищевой пленки и раскатать скалкой в пласт, толщиной ~1 см. Сырная масса должна быть раскатана ровно по размеру бруска ветчины. На раскатанную массу положить ветчину и обернуть ее так, чтобы ветчина оказалась внутри. Сырная масса должна довольно плотно прилегать к ветчине. Завернуть ветчину в пищевую пленку и убрать в холодильник не менее, чем на ~2 часа. А лучше подольше.
При подаче к столу, нарезать ветчину ломтиками.
Чтобы нарезать ветчину аккуратными, ровными ломтиками, нужно при отрезании каждого ломтика слегка подогревать нод над газом - тогда сыр не будет крошиться и закуска получится более аккуратной.


[604x453]

===Осенние фантазии на тему эко-свечей: добавляем сыпучие материалы===
#осенние_идеи_для_интерьера
#декор_своими_руками

Красивые свечи сегодня нетрудно найти где угодно — в больших торговых центрах и в маленьких лавках. Но иногда хочется чего-то особенного. А знаете ли вы, что самые простые белые свечи — отличный объект для создания оригинального декора, которого вы не найдете ни в одном магазине?! В этой небольшой галерее мы собрали интересные идеи по объединению таких свечей с материалами, которые найдутся на вашей кухне.

Вам потребуются:

1. простые свечи на широком основании, белые или в оттенках осенней природы;

2. прозрачная стеклянная емкость, которая будет служить подсвечником;

3. сыпучие продукты - крупы, немолотые специи, зерна (фасоль, горох, кукуруза, кофе), возможно - мелкие дары природы - маленькие орехи, каштаны, желуди;

4. при желании - дополнительный декор, которым можно обернуть подсвечник с внешней стороны (ленты, отрезки мешковины, листья, веревка и т.п.).

Установите свечу внутрь подсвечника, а затем вокруг нее насыпьте сыпучие материалы, в один или несколько разноцветных слоев. Оттенок свечи может совпадать с сыпучими или быть контрастного тона.
Посмотрите примеры и приятного вам осеннего эко-творчества!

1.
[450x500]

2.
[450x500]

3.
[410x500]

4.
[500x500]

5.
[450x600]

6.
[450x600]

7.
[450x600]

8.
[450x600]

9.
[450x600]

===Осенние фонарики: чудесный декор для дома из физалиса===
#осенние_идеи_для_интерьера
#цветы_и_растения_в_интерьере

Когда-то это удивительное растение мы называли "китайскими фонариками", выглядело оно очень экзотично, наравне с пуансетией. Сегодня выяснилось, что выращивать его можно и в средней полосе России. Благодаря интересному свойству сохраняться несколько месяцев без воды, декоративный физалис прекрасно подходит для украшения дома осенью и даже зимой.

Вид оранжевой чашечки, в которой размещаются плоды, определил название (Physalis в переводе с греческого - "пузырь").

Чтобы использовать его для декора дома, необходимо срезать стебли, удалить листья, а затем подвесить в перевернутом состоянии в любом сухом месте, где на физалис не будет падать солнечный свет. Всего через месяц-полтора основа для декора будет готова.

В этой галерее мы собрали 10 красивых примеров, ориентируясь на них, можно создать неповторимое осеннее украшение из физалиса для вашего дома и сервировки стола.

С чем соединить физалис для декора?

√ Если это высокие ветви - сделать букеты: только из него или объединить с цветами, "ягодными" ветвями и осенними листьями (фото-1 и 9).

√ Маленькие отрезки ветвей можно вплести в веночек, гирлянду или закрутить вокруг подвеса над столом (фото-2, 6, 8).

√ Отдельные "фонарики" чудесно подойдут для ярких акцентов в сервировке. Например, для декора свечей (фото-3 и 5) или салфеток (фото-4). Либо - уложить в маленькие пиалы и разместить в центре стола (в других пиалах будут яркие цветы и красный перчик), фото-10 или просто разложить между посудой (фото-7).

1.
[600x480]

2.
[600x480]

3.
[450x600]

4.
[450x600]

5.
[600x600]

6.
[600x600]

7.
[480x600]

8.
[550x550]

9.
[550x550]

Мясные расстегаи с луково-яичной начинкой

Скорость приготовления: Нормально (до 3 часов)
Сложность приготовления: Нормально
Способ приготовления: Рецепты для духовки

Ингредиенты

Ингредиенты
молоко
100 мл
вода
100 мл
дрожжи сухие
2.5 ч. ложки
масло сливочное (80 г в тесто,30 г для жарки лука)
110 г
масло подсолнечное
3 ст. ложки
сахар
1 ст. ложка
яйца куриные
2 шт.
мука
3-4 стакана
соль
1 ч. ложка

Начинка:
лук репчатый
2 шт.
яйца куриные (вареные)
4 шт.
говядина
500 г
соль
перец черный молотый

Расчитанно на 10 порций

Приготовление:
Воду смешиваем с молоком и немного подогреваем.Добавляем дрожжи, сахар и столовую ложку муки, размешиваем.Оставляем в тёплом месте для ферментации.

В миску просеиваем часть муки, добавляем к ней соль, яйца, мягкое сливочное масло, подсолнечное масло и дрожжевую смесь.Хорошо перемешиваем.

Замешиваем эластичное и мягкое тесто подсыпая постепенно оставшуюся муку. Тесто оставляем на час в тёплом месте.

Затем тесто разминаем и делим на кусочки такого размера, какой вам предпочтительней.Расстегаи могут быть любого размера.Я делала большие, у меня вышло 10 кусочков по 90 г

Подготовим начинку.Мясо нужно сварить до готовности, бульон нам ещё пригодится, а мясо перекручиваем в комбайне.Лук подрумяниваем на сковороде.Яйца режем кубиками.Смешиваем мясо, поджаренный лук и яйца.Солим и перчим по вкусу.

Формируем расстегаи.Каждый кусочек раскатываем в лепёшку, кладём побольше начинки по центру и соединяем как пирожки, оставляя отверстие по центру.

Выкладываем на застеленный пергаментом противень, накрываем и оставляем на расстойку на 15 минут, после этого смазываем яйцом.

В отверстие вливаем по 2 столовых ложки мясного бульона и выпекаем расстегаи при 200 градусах 25-30 минут.
[604x453]

Пирог к завтраку

Ингредиенты:
- 2 яйца
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки соли разрыхлителя
- 1 стакан кефира
- 1 стакан муки
- 200 г. сыра
- колбаса
- зелень по вкусу

1. Яйца растереть с разрыхлителем (можно использовать соду) и солью, влить стакан кефира.
2. Перемешать миксером, постепенно добавляя приготовленный стакан с мукой. Тесто должно получиться как для оладушек.
3. Когда тесто вымешано, добавить 150-200г натертого твердого сыра, зелень (какую любите) и несколько нарезанных сосисок (можно колбасу или отварное мясо). Еще раз хорошо перемешиваете, выкладываете в форму, смазанную маслом.
4. Выпекаете в разогретой духовке около 30 минут.


[604x453]

Миндально-карамельные слайсы

ИНГРЕДИЕНТЫ
185
г размягченного сливочного масла
2/3
стакана сахарной пудры, просеять
2
желтка
1¾
стакана муки, просеять
для топинга
1
стакан сахара
60
г сливочного масла
¼
стакана меда
1½
стакана миндальных «лепестков»

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Разогрейте духовку до 180ºС. Застелите пекарской бумагой и смажьте маслом квадратную форму для запекания 20х30 см, так, чтобы края бумаги выступали на 5 см за бортики формы.

2. В небольшой миске взбейте миксером масло и сахарную пудру до кремовой текстуры. Добавьте по одному желтки, а затем муку и хорошо перемешайте. Выложите тесто в форму и плотно прижмите. Выпекайте 10-12 минут, до слегка золотистого оттенка. Выньте и отставьте в сторону. Уменьшите температуру в духовке до 160ºС.

3. Приготовьте топинг. В кастрюле смешайте сахар, масло и мед. Поставьте на маленький огонь и помешивайте до растворения сахара. Варите 3-5 минут, до золотистого цвета. Добавьте миндаль.

4. Распределите карамельный топинг поверх теста. Выпекайте 15-20 минут, до золотисто-коричневого цвета. Остудите в форме в течение 5 минут, затем нарежьте десерт квадратными кусочками, пока он еще теплый. Подавайте через несколько часов, после полного остывания.
[410x577]

печенье
[604x402]


[604x402]

соус
[604x402]

Печенье "Восстание зомби"
Жутким и до невозможности потрясным печеньем в виде пальцев уже никого не удивишь.
Однако надеюсь вас заинтересует идея обыграть это печенье вот таким вот образом! Воссоздав восстание зомби!
А происходить оно будет на влажном шоколадном брауни, политым шоколадной глазурью, и присыпанном шоколадной крошкой!

Печенье (рецепт теста для печенья - практически то же самое что написано на любом американском сайте +пара пометок/поправок):
220 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
1 яйцо
300 г муки
1 ч л разрыхлителя
1/3 ч л соли
ванилин
миндаль
ложка варенья из любой красной ягоды
Миндаль зальем кипятком на несколько минут, чтобы почле этого беспрепятственно удалить с него шкурку. Варенье превратим в пюре. Миксером взбиваем масло. Добавляем сахарную пудру. Затем яйцо. И в последнюю очередь муку, разрыхлитель, соль и ванилин.
Оборачиваем тесто пищевой пленкой и убираем в холодильник на пол часа (после с ним будет легче работать). По прошествии 30 минут, достаем тесто и отрывая от него по небольшому кусочку, формируем овал, которому нам предстоит придать очертания пальца. Ножом рисуем сгибы на пальцах, смазываем место крепления ногтя вареньем, вдавливаем миндаль.

Выкладываем печенье на пергамент на некоторое расстояние друг от дружки. Выпекаем при165С до легкого румянца, 20-25 минут.
Важно! Делайте пальчики уже и тоньше желаемого результата, в духовке они чуть поднимутся и немного разойдутся вширь.

Теперь,
Шоколадный брауни:
120 г муки
1/2 ч л соды
1/4 ч л соли
щепотка ванилина
3/4 ст воды
140 г сахара
2 ст л с небольшой горкой какао
50 г сливочного масла
80 г шоколада
1 яйцо
50 г растительного масла

Муку просеиваем, смешиваем с содой, солью и ванилином, отставляем. В сковородке, где все и будет происходить (я имею ввиду запекание и последующая подача) смешиваем воду, сахар и какао и доводим до кипения. Уменьшаем огонь, вмешиваем поломанный на кусочки шоколад и сливочное масло.
Убираем с огня, разбиваем сюда же яйцо и сразу же вмешиваем его венчиком, следом добавляем растительное масло. В последнюю очередь добавляем смешанные сухие ингредиенты. Ставим в разогретую до 180 С духовку на 25 минут.

Шоколадная крошка-земля:
15 г какао
30 г сахара
40 г муки
1/4 ч л крахмала
1/8 ч л соли
40 г порубленного на кусочки сливочного масла
Смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем масло, растираем рукой в крошку. Высыпаем на пергамент и ставим в духовку рядом с нашим брауни, при все тех же 180 С. Выпекаем минут 10 до затвердения (пробуйте! крошка должна похрустывать)

Шоколадная глазурь:
70 г сливочного масла
1 ст л с горкой какао
50 г молока
160 г сахара

Все ингредиенты смешиваем в кастрюльке, кипятим на слабом огне минут 10.

СБОРКА!

После того как брауни готов, дадим ему немного остыть (в это время готовим вышеописанную глазурь). Пальцы-печенья вставляем в брауни, проделывая небольшие отверстия.

Аккуратно заливаем поверхность брауни-основы шоколадной глазурью, ждем когда она немного схватится (станет чуть менее жидкой)..

сверху посыпаем шоколадной крошкой-землей!

*как приготовить печенье "Ведьмины пальчики" смотрите здесь http://vk.com/wall-33905650_42146

1.
[604x404]

2.
[604x404]

3.
[604x404]

4.
[604x374]

5.
[604x394]

Детская шапочка и шарфик из флиса

+выкройка
http://xozajka.blogspot.ru/2012/01/blog-post_2655.html
[500x456]

ТОРТ "МИКАДО".
Нам понадобится:
2 яйца;
2 столовые ложки горячей воды;
80 г сахара;
1 пачка ванильного сахара;
60 г пшеничной муки высшего сорта;
20 г какао;
1 чайная ложка разрыхлителя.
Для приготовления бисквита, 2 яйца и 2 ст.л. горячей воды ( не кипяток) взбить миксером на максимальной скорости в течение 1 минуты.

Отдельно смешать 1 упаковку ванильного сахара и 80г обычного сахара.
Постепенно, в течение 1 минуты, засыпать сахар в яичную массу, взбивая миксером ещё около 2 минут.

Отдельно смешать муку, разрыхлитель и какао.
Всё просеять через сито.
Это нужно для воздушности и пышности выпечки.

Теперь осторожно, без фанатизма, венчиком всё смешать.
Лучше всего венчиком делать движения вкруговую, но в одном направлении.

Получаем шоколадную массу, которая в будущем будет нижним бисквитным слоем торта.
Дно формы, диаметром 26 см, покрыть пергаментной бумагой.
Влить бисквитную массу и отправить в заранее разогретую духовку t=170° на 20 минут.
Во время выпечки бисквита не открывать духовку, не стучать, не прыгать. Бисквит нежный, от резкого сотрясения может «сесть».
Готовый бисквит извлечь из формы, снять осторожно пергаментную бумагу и дать остыть.
Займемся банановой начинкой.
Для нее нам понадобится:
5 штук бананов;
Желе для торта бесцветное, смотрим здесь — oetker.ru/oetker_ru/html/de...
100 мл белого вина;
150 мл яблочного сока;
3 ст. л. сахара.
Бананы почистить, разрезать вдоль на две половины.
Вино, яблочный сок и сахар смешать с сухим желе из упаковки.
Быстро вымешивать до растворения крупинок сахара и сухого желе.
Инструкция приготовления желе описана на обратной стороне пачки, но вместо положенной по инструкции воды у нас будет вино и сок.
Вокруг готового бисквита плотно закрепить кондитерское кольцо.
Разложить бананы, полностью заполнив верх бисквитного коржа. Залить бананы еще жидким желе.
Поставить в прохладное место, лучше всего в холодильник, до полного схватывания желейной массы.
Для следующего слоя нам понадобится:
6 г желатина, смотрим здесь — oetker.ru/oetker_ru/html/de...
400 мл жирных сливок.
2 ст. л. сахара.
Желатин замочить в воде на 5-6 мин., растворить его на водяной бане.
Сливки с сахаром взбить почти до готовности, взбивать дальше, постепенно вливая желатин. Готовую массу равномерно распределить по поверхности банановой начинки. Поставить в холодильник охлаждаться.
Для шоколадной глазури нам понадобится:

2 г желатина ;
125 мл жирных сливок;
100 г горького шоколада;

Сливки умеренно нагреть, добавить шоколад. Дать шоколаду растаять в сливках. Для этого надо аккуратно помешивать, не сильно нагревая сливки, чтобы избежать их сворачивания.
Шоколад для более быстрого растворения лучше натереть на терке.
Добавить желатин в шоколадные сливки и дать ему раствориться. Глазурь немного остудить, но не дать затвердеть. Студить глазурь стоит при комнатной температуре.
Нанести шоколадную глазурь на поверхность торта и охлаждать в холодном месте 2-3 часа.
Когда все закончилось – глазурь застыла, все процессы выполнены – удалите кондитерское кольцо.
Украсьте торт как вашей душе угодно. Можно кондитерским шприцом сделать украшения.
Если есть палочки «микадо», то разложите их поверх торта.
Порадуйте своих родных этим удивительно вкусным и нарядным тортом.

1.
[590x435]

2.
[590x473]

3.
[590x369]

4.
[590x295]

5.
[421x604]

ПРАЗДНИЧНЫЙ ВЕНОЧЕК.
Он куда проще в исполнении, чем может показаться на первый взгляд. И невероятно вкусный – язык можно проглотить!
Я замешиваю дрожжевое тесто. И для теста мне надо:
1 яйцо;
0,5 стакана молока;
50 г масла;
0,5 чайной ложки соли;
2 столовых ложки сахара;
10 г сухих дрожжей или 30 г свежих;
ванильный сахар;
350-400 г пшеничной муки.
Подогреваю молоко градусов до 40, но не больше. Развожу в нём дрожжи.
Масло растоплю на водяной бане.
Яйцо разотру с сахаром, солью и ванильным сахаром, добавляю туда масло, затем молоко с дрожжами и муку.
Постепенно подсыпая муку, вымешиваю тесто. Тесто не должно быть тугим, оно должно оставаться мягким и эластичным и при этом не липнуть к рукам. Прикрою тесто салфеткой и оставлю в тёплом месте подходить.
При хороших дрожжах с тестом можно продолжать работать уже минут через 30-40. Я пока займусь начинкой.

Для начинки я взяла:

200 г кураги;
200 г изюма;
2 крупных яблока;
200 г орехов;
50 г коньяка.
Орехи можно взять любые. Почистила, обжарила на сухой сковороде и немного измельчила в блендере. Изюм и курагу я тщательно вымыла, ошпарила кипятком. Курагу нарезала соломкой. Тонко нарезала яблоки. Добавляю коньяк и перемешиваю.
Даю настояться 5-10 минут. Глядишь, а тут уже и тесто готово. Тонко раскатываю тесто, засыпаю его орехами.
Выкладываю фрукты. Сворачиваю в рулет. И формирую калач. Я немного обрезала края, чтобы легло ровнее, а из обрезков сформировала две булочки, так что тесто не пропадёт.
Накрываю салфеткой и даю постоять еще минут 20.

А теперь разрезаю калач по внешнему краю. Внутренний оставляю неразрезанным.
Помещаю в предварительно прогретую духовку. Выпекаю минут 30 при температуре 210-220 С.

Пока печётся «веночек» я приготовлю что-то вроде глазури. Смешаю сок одного лимона с 50 граммами сахарной пудры.
Когда мой калач достаточно подрумянится я его достаю из духовки и поливаю глазурью.

1.
[500x375]

2.
[500x375]

3.
[450x600]

Гороховый суп-пюре в хлебном горшочке

Ингредиенты:
горох — 1 стак.
морковь — 1 шт.
луковица — 1 шт.
картофель — 2 шт.
томатная паста — 2 ст.л.
бульон — 2 л
мука — 2 стак.
вода — 1 стак.
масло сливочное — 1 ст.л.
соль — 1 ч.л.
сахар — 1 ст.л.
сухое молоко — 1 ст.л.
сухие дрожжи — 1 ч.л.

Для начала замешиваем тесто для хлебного горшочка. В муку добавляем соль, сахар, сухое молоко, дрожжи и масло. Все хорошенько перемешиваем, добавляем воду и замешиваем эластичное тесто. Раскладываем тесто по формочкам, в которых будем выпекать хлеб, и оставляем подходить на 2 часа.

В кипящий бульон (можно овощной или мясной) добавляем горох и варим почти 2 часа.

Очищаем картофель, режем на дольки и добавляем в суп. Варим еще 20 минут.

Подошедший хлеб ставим в разогретую до 180 С духовку на 40-45 минут.

Обжариваем на сковороде морковь, лук и томатную пасту. Добавляем зажарку в суп и варим еще 5 минут. Солим и перчим суп по вкусу.

Срезаем у хлеба верхушку и выбираем мякиш.

Измельчаем суп в блендере и наливаем в наш горшочек.

Украшаем по вкусу и подаем к столу. Я сделала цветочек из сметаны и украсила зеленым луком.
Приятного аппетита!
[604x403]


[604x402]


[604x402]

Крем-суп с лисичками

На 4 порции, приготовление 40 минут

Ингредиенты:
• 200 г лисичек
• 1 средняя луковица
• 2 средние картофелины
• 600 мл куриного бульона (или воды)
• 200 мл 20% сливок
• соль, перец, лавровый лист
• зелень для подачи
• растительное и сливочное масло для обжарки

Способ приготовления:
1. Лисички положить в большую емкость, залить холодной водой, слить ее. Залить еще раз, оставить минут на 10, слить воду через дуршлаг.
2. На сковороде разогреть столовую ложку растительного масла, в нем растопить столовую ложку сливочного. На этой смеси обжарить лук, вытащить его и на оставшемся масле обжарить лисички, немного посолив. Лисички можно обжаривать или слегка - до появления грибного запаха - или зажарить до выпаривания лишней жидкости.
3. В кастрюле вскипятить бульон, добавить порезанный кубиками картофель, довести до готовности, добавить лавровый лист и жареный лук, дать постоять 10 минут.
4. Вытащить из кастрюли лавровый лист, добавить теплые сливки, соль, перец и пробить бульон блендером (если хочется обычного супа или нет блендера - этот этап можно спокойно пропустить).
5. Добавить лисички, украсить зеленью и подавать!



[500x339]

Суп-пюре с кабачками и творогом

Ингредиенты:
• 1 кг небольших зелёных кабачков
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст.л. творога
• 750 мл горячего молока
• растительное масло (допустимо оливковое)
• соль
• перец
• зелень по вкусу

Способы приготовления:
1. Нарезать кабачки, потушить их на растительном масле.
2. Мелко нарезать чеснок, добавить к кабачкам и тушить минут 20 на среднем огне, помешивая.
3. Положить в блендер кабачки, творог, долить молоко, посолить, поперчить и измельчить.

Подавать горячим. Можно подавать с поджаренными сухариками и мелко порезанной зеленью.


[604x453]

Кокосовый суп с инжиром и курицей

Ингредиенты:
спелый тайский инжир – 4 плода
соль, свежемолотый белый перец орех мускатный – щепотка
молотый кайенский перец – 0,5 ч.л.
цедра половины лайма
куриное филе – 200 г
куркума молотая – 0,5 ч.л.
свежий кокос – 1/4 часть
молоко кокосовое – 700 мл

Приготовление:

Кокос очистить от кожуры, мякоть нарезать маленькими кубиками, положить в сотейник,залить кокосовым молоком, поставить на средний огонь, довести до кипения и варить 30 мин. Инжир разрезать на четыре части, добавить в сотейник и варить еще 5 мин.

Посолить по вкусу, поперчить, добавить мускатный орех. Куриное филе посолить, натереть куркумой и обжарить на среднем огне с двух Читать далее...

Карамельная Панна котта

Что понадобится?
300 мл жирных (36%) сливок
200 мл молока
3 ст. ложки вареного сгущенного молока
2 ст. ложки сахара
8 гр желатина
1 ч. ложка растворимого кофе
Для украшения:
молочный шоколад с карамелью
клубничный топпинг
листочки мяты

Как приготовить?
Желатин замочить в нескольких столовых ложках холодной воды, оставить до набухания.
В небольшом количестве кипятка растворить кофе.

Сливки смешать в сотейнике с молоком и сахаром. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня, дать немного остыть. Добавить кофе, сгущенное молоко и готовый желатин. Полученную сливочную смесь размешать венчиком до полного растворения желатина и сгущенки и разлить по подходящим формочкам. Дать остыть до комнатной температуры, накрыть пищевой пленкой и поставить до полного застывания в холодильник.
Формочку с застывшей панна коттой опустить на несколько секунд в горячую воду, перевернуть на сервировочную тарелку, по желанию украсить и подать к столу.
[604x403]

Пудинг манго-мятный

Ингредиенты:

1 манго
200 г натурального йогурта
1 пакетик желатина
1 ч. л. миндального масла

Для мятного пудинга:

4 киви
1 пучок мяты
200 г натурального йогурта
1 пакетик желатина

Приготовление:

Очищенное манго измельчите блендером. Затем добавьте йогурт и еще немного взбейте.

Желатин замочите на 20-30 минут, затем подогрейте на водяной бане, пока он не растворится.

Добавьте желатин в смесь йогурта и манго (смесь должна быть комнатной температуры) и быстро размешайте, чтобы не образовались комочки. Залейте в смазанную миндальным маслом форму и поставьте в холодильник до застывания.

Измельчите киви с мятой и йогуртом в блендере, затем добавьте растворенный желатин, быстро перемешайте и залейте в форму с манговым пудингом.

Отправьте в холодильник до застывания.

Украсьте десерт веточкой мяты!

Спелые плоды экзотического манго содержат глюкозу, необходимую для активной умственной и физической работы, и аскорбиновую кислоту, укрепляющую иммунитет!


[604x604]

Ватрушки мясные

Нам понадобится:
фарш мясной (1 кг),
лук (2-3 головки),
молоко (стакан),
половина батона,
сыр (200 г),
соль, перец, специи по вкусу.

В фарш (берем фарш домашний – перекручены 50 на 50 говядина и свинина). В него добавляем батон, вымоченный в молоке, мелко измельченную головку лука, соль, перец.

На самом деле, лук у нас будет и в начинке, поэтому в фарш его класть не обязательно. Но, с другой стороны, лук придает фаршу сочности, и его много не бывает, тем более, что углубления для начинки в наших котлетках будут не такие уж и большие. Поэтому для сочности и вкуса я добавляю лук и в начинку и в фарш.

Затем формируем небольшие котлетки и кладем их на лист (масла добавлять на лист не надо, достаточно положить бумагу для запекания).
[604x453]


[604x402]

Террини из печени

500 г свиной печени, 350 г свинины, 250 г шпика, 50 мл коньяка, 1 сырое яйцо, бекон, лавровый лист, черный молотый перец, тимьян, репчатый лук, чеснок, зелень, соль.
Печень, свинину и шпик пропустить через мясорубку, добавить измельченный чеснок, зелень и пряности, перемешать. Добавить коньяк, мелко нарезанный лук, яйцо. Вымесить. Бока формы выложить тонкими ломтиками бекона так, чтобы они свисали с краев, на дно постелить бумагу для выпечки, выложить в форму фарш, завернуть ломтики бекона так, чтобы они закрыли фарш, сверху разложить несколько лавровых листьев и закрыть фольгой. На водяной бане поставить в духовку и выпекать при 150оС до готовности. Охладить прямо в форме и поставить в холодильник на 5 часов. Подавать, нарезав ломтиками, в качестве закуски.

[604x453]

Свечи с натуральными ароматами: 10 легких идей для домашнего декора===
#осенние_идеи_для_интерьера
#эко_стиль_в_интерьере

С наступлением прохладных вечеров мы все чаще обращаем внимание на свечи - маленькие островки уюта и доверительного общения. А если соединить свечи и некоторые эко-материалы, комнату наполнит изумительный натуральный аромат, с которым не сравнится ни один искусственный.

Подойдет все, аромат чего вам кажется привлекательным. Тепло свечей нагреет материалы и аромат станет сильнее.

Что можно использовать? Зерна кофе (фото 1 и 6), сухие цветы лаванды (фото 2 и 5), цитрусовые (фото 8 и 9), палочки корицы (фото 3), звездочки гвоздики (фото 10), веточки хвои (фото 4) и даже яблоки (фото 7).

Несколько идей для композиций из свечей и натуральных ароматизаторов - перед вами. Вдохновитесь ими и экспериментируйте!

Единственный нюанс: если вы решили использовать не чайные, а формовые или высокие свечи, - размещайте натуральные материалы так, чтобы расстояние от них до пламени свечи было не более 5 см.

Пусть вечера будут уютными, а осень подарит массу приятных впечатлений! Оставайтесь с нами!

1.
[600x450]

2.
[600x450]

3.
[450x450]

4.
[500x600]

5.
[400x600]

6.
[600x450]

7.
[460x600]

8.
[600x600]

9.
[600x600]

10.
[600x600]

Капуста по-гурийски"

Ингредиенты:

кочан белой капусты,
свекла,
чеснок,
стручок горького перца,
чёрный горошком перец,
соль,
крутой кипяток

Приготовление:

1. Режем кочан капусты кусками вместе с кочерыжкой, свеклу разрезаем кружочками, чистим чеснок, нарезаем кусочками горькую перчину.
2. В глубокую кастрюлю складываем слоями:куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки гор. перца, перец чёр. горошком, и так кладём слой за слоем чтобы до краёв кастрюли куда мы всё это уложим оставалось ещё свободного места вверх около 5 см.
3. Кипятим в другой кастрюле воду и кладём в неё соль, рассол должен получиться чуть солонее чем вы предпочитаете солить бульоны первых блюд.
4. Заливаем горячим рассолом уложенные слои овощей, кладём гнёт в виде перевёрнутой вверх дном тарелки и закрываем крышкой. Через 4-5 дней капуста готова.
5. Рассол из под неё похож на свекольный квас и он тоже оч. полезен для жкт. Попробуйте приготовить, приятного вам аппетита!)
[604x453]

Тирольский попьет

Ингредиенты:

2 яйца
2 ложки панировочных сухарей
Кинза
Тимьян
Петрушка
1 большая луковица
Мясной фарш (любой) 400 грамм
Шампиньоны 200 грамм
Упаковка нарезки бекона
Перец
Соль
Растительное масло

Приготовление:
Лук и шампиньоны мелко порезать.
Лук обжарить до золотистого цвета в сковородке, потом туда же добавить шампиньоны. Добавить кинзу, тимьян, петрушку, соль, яйца, панировочные сухари, перец в фарш и все очень хорошо перемешать.
Сформировать шарики из полученного фарша и полосками бекона обложить их.
Поставить на полчаса запекаться при 180 С.
[604x453]

ХОЛОДЕЦ В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Свиная нога - 1 шт
Мясо говядина - 700 гр
Морковка - 1 шт
Душистый горошек - 10 шт
Черный перец горошком - 10 шт
Чеснок - 1 головка
Лук - 1 головка
Лавровый лист маленький - 1 шт
Соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В мультю положить свиную ногу, мясо, чеснок, перец горошком черный и душистый , лавровый лист и нашинкованную морковку.
Налить воды, прикрыв продукты. Посолить.

Поставить на "тушение" на 6 часов. Лук добавить через час с начала тушения.

Готово.

Через 3 часа разделываем мясо на маленькие кусочки, из ноги убираем косточки и также разделываем на кусочки. Складываем мясо в форму или любую миску. Все содержимое заливаем полученным от тушения бульоном. И ставим в холодильник.
К вечеру холодец готов.

PS Холодец в мульте удобнее всего делать на ночь


[500x375]

Закусочные пирожки с грибами и сыром

Ингредиенты:

300 грамм грибов
1 луковица
1 столовая ложка сметаны
300 грамм сыра
тесто готовое слоёное (2 листа)
соль
зелень

Приготовление:
Из одного листа теста получается 16 треугольных пирожков небольшого размера, на пару укусов, выглядят симпатично. По такому же принципу можно делать пирожки с капустной начинкой.

Для начинки грибы обжарить с луком, добавив зелень и одну столовую ложку сметаны.

Приготовление:
Тесто раскатать прямоугольными пластинами, нарезать сначала на квадраты, потом на треугольники.
Треугольники теста по сторонам смазать желтком немного разведенным водой.
На середину каждого треугольника выкладываем чайную ложку грибной начинки. Сверху начинку накрываем квадратиком сыра.
Теперь берем острые уголки складываем их к прямому, друг на друга. По сторонам прижимаем. Серединку пирожка оставляем открытой. Сыр расплавится и "запечатает" пирожок.
Пирожки укладываем на противень, верх смазываем желтком. Выпекаем при температуре 190 градусов.
[604x405]


Сырный пирог с креветками

Ингредиент
для теста:
150 гр сливочного масла;
100 гр тертого на мелкой терке сыра;
5 ст. ложек сметаны;
1,5 стакана муки;
2 ч.л. разрыхлителя
для начинки:
100 гр сыра (у меня Маасдам);
креветки по желанию (у меня 50 гр очищенных);
зелень по желанию.
соль и приправы для рыбы.
для заливки:
3 яйца;
50 гр сливочного сыра
3 ст.л. сливок 10%
1ст. л. муки.

Итак приступим к процессу приготовления. Поверьте - описывать дольше, чем готовить.

Начинаем готовить тесто. Растапливаем сливочное масло.

К остывшему растопленному маслу добавляем сметану.

Добавляем к нашей массе тертый на мелкой терке сыр

И муку с разрыхлителем.

Замешиваем тесто и выкладываем его в форму. У меня разъемная форма диаметром 26 см.

И ставим в разогретую до 180°С духовку на 10 мин.
В это время готовим начинку и заливку Режем сыр кубиками примерно 1см.
Для заливки смешиваем яйца, сливки, сыр и муку. Не забываем посолить.

Достаем тесто из духовки. И выкладываем на него начинку.

Зелень у меня только на половинке пирога, потому что муж не любит зелень.

И заливаем все заливкой.

Ставим все снова в духовку еще на 25-30 мин. Я вынимаю, когда тесто подрумянится.


[604x403]

Кутабы с мясом

12 кутабов

для теста:
4 ст. муки
1 яйцо
2 ст.л. сметаны
1/4 ст. теплой воды
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. сахара

для начинки:
200 г. баранины или говядины*
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
соль
черный перец
зира

растительное масло

Начнем с приготовления теста. Просейте муку в миску, сделайте в ней “колодец”, и добавьте в него взбитое яйцо, сметану, соль и сахар. Перемешайте все это вилкой, добавьте половину воды и начните месить тесто, при необходимости понемногу добавляя оставшуюся воду, но в любом случае не больше 1/4 стакана: тесто должно получиться гладким и эластичным, но крутым. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте в покое на полчаса-час.

Порубите мясо в фарш, добавьте мелко нарезанную луковицу и измельченный чеснок, приправьте солью, перцем, щепоткой растертой зиры и как следует перемешайте. После расстойки теста раскатайте его в жгут, разрежьте на 12 равных частей и укройте все той же пленкой или полотенцем, пока готовите кутабы. Раскатайте каждую из 12 частей теста в тонкий круглый блин, выложите на половину блина 1 столовую ложку с горкой начинки, распределив ее по поверхности теста, укройте второй половиной и защипайте, предварительно выпустив воздух и при необходимости обрезав излишки теста.

Жарить кутабы лучше прямо сейчас, чтобы они не лежали слишком долго и тесто не успело размокнуть из-за начинки. Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте буквально каплю масла, чтобы смазать дно сковороды, и жарьте кутабы сначала с одной стороны, а затем с другой – до тех пор, пока кутабы не станут румяными, как блины: того времени, которое уйдет на обжарку двух кутабов, с лихвой хватит, чтобы вылепить еще два, так что дело пойдет быстро. Готовые кутабы укладывайте на тарелку, кинув сверху кусочек сливочного масла; подавайте со сметаной или томатным соусом. Разумеется, этот же рецепт теста можно использовать и для кутабов с зеленью или зеленью и сыром.

* Помимо свежего мяса, можно взять уже готовое – скажем, остатки запеченного мяса или шашлыка. В этом случае кутабы выступают как метод утилизации того, что по-английски называют leftovers, а благодаря недолгой термообработке Читать далее...