Это цитата сообщения AAUUMM Оригинальное сообщение

Я цветовой наркоман

http://www.flickr.com/photos/thesugarmonster/sets/72157616735504218/

[540x405]

[480x304]

[520x411]

[354x375]

Ростбиф и йоркширский пудинг одно из самых популярных блюд в Британии и пудинг является просто неотъемлемой частью воскресного ланча.





Традиционно пудинг готовили под запекающимся мясом так чтобы соки и жир стекали в форму с пудингом. Пудинг подавали не только вместе с мясом, но иногда и в виде десерта со сливками и джемом (я сама просто обожаю этот вариант).

Моя подруга часто вспоминает, как ее мама готовила йоркширский пудинг в большой форме для всей семьи и потом нарезала на куски, как пирог. Сейчас йоркширский пудинг готовят индивидуально и можно даже купить пакет с замороженными готовыми пудингами, но я и близко не подхожу к таким продуктам, так как они ничего общего не имеют с домашним пудингом.

Кстати, ЙП так же очень популярен как закуска, когда в середину мини-пудинга кладут кусочек ростбифа. Сметается с тарелок в секунды. Приготовить ЙП очень просто, испортить еще проще. Казалось бы чем же его можно испортить, да очень просто. Не достаточно горячая духовка и пудинги никогда не поднимутся и превратятся в лепешки из блинного теста. Форму или формы обычно обильно смазывают жиром, который вытопился из ростбифа или запекающейся птицы, но подойдет любой другой жир или растительно масло. У меня был гусиный жир.

Рецепт и описание из кулинарной книги Constance Spry and Rosemary Hume "The Constance Spry Cookery Book"

113 гр муки
1 большое или 2 маленьких яйца
225 мл молока
соль и перец

2-3 ст.л. кипящего жира

* для удобства перевела унции и джили в привычные гр и мл

1. Просеять муку вместе с солью и перцем в большую чашу.
2. Сделать в середине муки углубление и разбить туда яйца. Добавить немного молока и начать смешивать яйца с мукой. Добавлять молоко до тех пор, пока тесто по консистенции не станет похоже на густые сливки и будет падать с ложки. Хорошенько взбить тесто венчиком или миксером на средней скорости. После взбивания я еще добавляю немного молока, мне не очень нравится когда тесто очень густое.

3. Готовое тесто поставить "отдыхать" (30 мин. до 4-х часов) в прохладное место. Я обычно ставлю в холодильник на 4 часа.
4. Нагреть духовку до 200С. Налить жир или масло в формы для пудингов и поставить в духовку нагреваться. Я обычно оставляю формы в духовке на 5-8 минут. Половником разлить тесто по формам и поставить в духовку на 30 минут. Дверь у духовки желательно не открывать или делайте это очень осторожно, а то пудинги могут опасть.
5. Пудинги готовы когда они сильно поднялись и хорошо зарумянились. Вынуть готовые пудинги из формочек и тут же подавать.




Я обычно не делаю пудинги заранее, только если ожидается очень большая компания гостей. В таком случае, я их просто разогреваю в горячей духовке, в течении 2-3 минут и подаю.
Это очень просто и очень вкусно! Из указанных продуктов у меня получается 8 средних пудингов.



Другое популярное британское блюдо с использованием блинного теста - это Toad-in-a-hole, еще один своеобразный вариант "сосисок в тесте". Колбаски-гриль о ужас, я их покупаю у мясников, а не делаю сама!!! сначала запекаются до румяной корочки и сверху заливаются тестом и снова на 30 минут в духовку. Подаются с луковым соусом. М-м-м-м!!! Кто-нибудь рискнет приготовить?


Mood: tired

Салат Nicoise
Sep. 6th, 2007 at 8:12 PM


Лирическое отступление: Этот французский салат очень любим у британских шеф-поваров и я понимаю почему. Салат, который можно подать, как основное блюдо, минимум калорий, масса вкуса и пользы. Попробуйте и вы. :))
Я подглядела рецепт салата у моего любимого Энтони Воррел Томпсона.






На 4 порции

4 свежих стейка из тунца
12 шт. молодого картофеля
4 яйца
100 гр. зеленой стручковой фасоли
4 мини салата-латук
4 спелых томата, крупно порезать
1 маленькая красная луковка, тонко порезать
6 филе анчоусов, тонко порезать вдоль
16 оливок, без косточек
базилик

Для маринада:
7 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. выдержанного красного винного уксуса
2 ст.л. петрушки
2 ст.л. шнитт-лука
2 зубчика чеснока, крупно порезать
соль, перец по вкусу

Сначала приготовить маринад, смешать оливковое масло, уксус, петрушку, шнитт-лук, чеснок, соль и перец в небольшой миске.
Выложить стейки из тунца в неметаллическую посуду и вылить сверху половину маринада. Накрыть пленкой и охлаждать 1-2 часа, переворачивая каждые 30 минут.

Сварить картофель в подсоленной воде, слить воду, охладить и порезать на четвертинки.

Сварить яйца в "мешочек". Бланшировать стручковую фасоль в подсоленной воде пару минут, слить воду и обдать холодной водой.

Очень сильно нагреть сковороду. Стейки освободить от маринада и зелени и обжарить по 2 минуты на каждой стороне, так чтобы серединка осталась розовой.

Выложить латук на тарелки, сверху выложить картофель, стручковую фасоль, томаты, лук и анчоусы. Сверху положить готовые стейки и полить оставшимся маринадом. Украсить половинками яйца, оливками и базиликом и сразу же подавать.
По рецепту оливки должны быть черными, но так как мой муж их просто не переносит на дух, то я всегда заменяю зелеными. Свежие стейки из тунца также можно заменить консервированным тунцом, хотя на мой взгляд салат от этого сильно теряет. Маринад просто отличный, я теперь только в нем буду мариновать тунца. Хотя у меня и не оказалось выдержанного красного винного соуса, я его заменила обычным бальзамическим.
Действительно очень вкусный и нарядный салат!!!

Булочки с марципаном
Oct. 23rd, 2009 at 3:37 PM



Лирическое отступление: Ну вот, наконец-то вернулась. Родители успешно доехали до дома, мы пытаемся вернуться к привычному образу жизни и у меня есть чем угостить моих терпеливых читателей и друзей. Конечно же свежей выпечкой и надеюсь что вовремя, как раз к выходным, так что вы успеете побаловать себя и родных.
Я не очень люблю выпечку с орехами, но никогда не отказываюсь от миндальных круассанов, кантуччи или вот этих булочек с марципаном. Так же как бриош, круассаны и сконы эти булочки - выпечка на один день, на второй день они такие же вкусные, но уже не такие мягкие, имейте это в виду. Печь их лучше с утра пораньше, а вот тесто можно сделать с вечера и поставить в холодильник для расстойки. Тесто я замешиваю в хлебопечке, если нет хлебопечки, то тоже самое можно сделать вручную.
Булочки невероятно вкусные и ароматные, с начинкой из домашнего марципана, а интересную нотку прибавляет добавленный в тесто алкоголь.
Ну что заинтересовала? Тогда вперед :))





на 8-10 булочек:

100 мл молока
50 мл ликера (Амаретто, Калуа, Бейлиз, Тиа Мария)
50 гр растопленного сливочного масла
1 яйцо
3 ст. хлебной белой муки
3 ст.л. мелкого сахарного песка
1/2 ч.л. соли
1,5 ч.л. сухих дрожжей быстрого действия

для марципана:
120 гр молотого миндаля
50 гр сахарной пудры
2-3 капли миндальной эссенции
белок одного яйца (желток сохранить)



1. В чашу хлебопечки вылить все жидкие ингредиенты. Сверху всыпать муку, соль и сахар в разные углы, дрожжи в центр. Установить цикл "замес теста". Если замес делается вручную, то смешать дрожжи с мукой, сделать с муке углубление. Вылить в миску чуть теплое молоко, добавить слегка взбитое яйцо, масло, алкоголь, сахар и соль. Вылить жидкую смесь в муку и постепенно замесить тесто. Если муки не достаточно, то немного добавить. Выложить на подпыленную мукой поверхность и вымешивать минут 10-15, после чего накрыть пленкой и поставить в теплое место на час-полтора.

2. Пока замешивается и подходит тесто сделать марципан. Смешать молотый миндаль с пудрой, добавить миндальную эссенцию, яичный белок. Все хорошо перемешать. Если марципан слишком густой, то добавить 1 ч.л. воды. Отставить.



3. Когда замес и расстойка теста будет окончена, выложить тесто на подпыленную мукой поверхность и слегка обмять. Дальше можно сформировать булочки с марципаном по своему вкусу. Можно просто раскатать тесто, сверху размазать марципан, скатать рулетом и нарезать на манер "улиток", так проще всего. Я делала завитками.

4. Выложить булочки на смазанный противень, накрыть смазанной маслом пищевой пленкой и поставить в теплое место на 30-40 минут.

5. Духовку нагреть до 200°С. Оставшийся желток смешать с 1ст.л. молока и смазать булочки. Можно сверху посыпать листиками миндаля. Печь 12-15 минут или до золотистого цвета. Снять и остудить на решетке.


Приятного аппетита и хороших вам выходных!

А теперь признавайтесь кто со мной будет запоздало готовить пудинг на следующей неделе? Тогда запасаемся изюмом темным и желтым примерно по 500 гр каждого, а еще коринки столько же, 115 гр цукатов из цитрусовых и да не забудьте поискать нутряное сало примерно 350 у мясников, оно нам очень нужно, без него никак.

Mood: busy

Йоркширский чайный кекс
Jun. 26th, 2009 at 11:04 AM



Лирическое отступление: Честно говоря мне немного стыдно, так как рецепт этого кекса я обещала двум своим френдессам так давно, что они наверное уже и отчаялись. Насколько я знаю этот кекс очень любит моя дорогая Элла, а это уже на мой взгляд лучшая пиар компания, так как что попало она любить и кушать не будет. :))
Это наверное один из самых легких в приготовлении кексов, к тому же набор продуктов довольно таки прост. Единственное о чем нужно подумать заранее это о большом количестве изюма разных сортов, зеленого, желтого, красного, черного, какой у вас там есть? Так вот побольше купите, одной горсточкой не обойтись, я вот пожадничала, точнее у меня он просто закончился, поэтому изюм так сказать выпал в "осадок". Идея предварительно смешать изюм с мукой здесь не работает, потом сами увидите почему. Что можно сказать про этот кекс? Все в названии - чайный, очень сильный аромат и вкус чая, не смотря на то что в кексе совершенно нет масла он очень мягкий и нежный, не влажный, а именно мягкий. Про вкус и говорить не буду, вкусно - это и так понятно, для тех, кто не любит слишком сладко, убавьте количество сахара. Ну вот вроде и все, ах да кекс очень хорошо хранится и долго не черствеет, правда долго понятие относительное, у нас такие кексы не залеживаются. За основу взят рецепт Джеймса Мартина, немного изменила пропорции и добавила глазированную вишню.
Ныряйте под кат за рецептом :))





700 гр изюма (разных сортов)
1/4 ст. глазированной вишни, порезать на кусочки
250 гр остывшего крепкого чая (Эрл Грей)
200 гр светло-коричневого сахара
75 мл виски или бурбон
225 гр простой муки
2 ч.л. пекарского порошка
щепотка соли
1/2 ч.л. мускатного ореха
1/2 ч.л. душистого перца
2 крупных яйца, слегка взбить
цедра одного лимона



Изюм хорошо промыть, выложить в миску и залить чаем, виски, добавить сахар, размешать, накрыть пленкой и оставить на ночь. Не ленитесь, двух-трех часов вам точно не хватит!
Нагреть духовку до 160°С и смазать маслом форму для выпечки. У меня была прямоугольная, но впринципе подойдет любая.

Муку смешать с разрыхлителем, солью, мускатным орехом и перцем, добавить лимонную цедру и смешать с изюмом и чаем. Добавить слегка взбитые яйца и вишню. Очень хорошо размешать.
Вылить в форму и печь 60-80 минут. Пропеченный кекс должен быть упругим и плотным. Вынуть из формы и остудить на решетке.
Приятного аппетита!



Просто?



Location:home

Блины на йогурте
May. 20th, 2007 at 8:31 PM

Лирическое отступление: У всех у нас есть множество рецептов этого незатейливого блюда. Я вам предлагаю попробовать мой самый любимый рецепт блинов, могу с полной уверенностью сказать, что после них вы не захотите есть другие блины.
Блины действительно получаются очень вкусными и "правильными" я бы сказала.



Блины я обычно жарю в субботу утром и мой британец с нетерпением ждет этого момента. Обычно блин не успевает коснуться тарелки, как он его уже поливает кленовым сиропом или лимонным соком и поедает так, что я испытываю острый приступ зависти, так как сковородка одна и блины соответственно жарятся по одному.
Купить что ли еще одну сковородку?




2,5 стакана густого йогурта
1-2 яйца
3 ст.л. сахара
соль по вкусу
3/4 ч.л.соды
2 ст. муки
примерно 1/3 ст. подсолнечного масла


В миску всыпать половину муки, соду, сахар, соль, яйца, масло и добавить половину йогурта. Все хорошо перемешать, постепенно добавляя оставшийся йогурт и муку. Чем гуще йогурт тем меньше должно потребоваться муки, поэтому ее нужно добавлять постепенно, чтобы тесто было густым, но льющимся.
Если тесто получилось слишком густым, то его можно разбавить крутым кипятком.

Сразу же выпекать блины. Обычно я беру пол-половника теста на сковороду, выливаю в центр и быстро вращаю сковороду по кругу, чтобы тесто равномерно разлилось. Когда края блина зарумянятся, а центр слегка подсохнет, нужно аккуратно провести лопаточкой вдоль краев блина и осторожно перевернуть.

Для того, чтобы блины получились, необходим хороший йогурт, который можно заменить пахтой, кефиром или простоквашей и хорошая блинная сковорода, с которой блины будут легко сниматься.

Для 500 мл майонеза понадобится:
150 мл молока
300 мл раст. масла
1 ст.л. горчицы
2-3 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соли (или по вкусу)



Приготовление:
- Смешать молоко и масло в стакане для взбивания.
- Добавить соль и горчицу.
- Взбивaть смесь погружным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсую.
- Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу.

Все! Вы получите 0,5 л вкусного, полезного, безвредного домашнего майонеза!
Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.
По вкусу можете добавить щепотку сахара, лимонный сок заменить уксусом. Смело используйте этот майонез как основу для коктейльного соуса или соуса-тартар, для заправки салата "Цезарь" или вителло тоннато... Наконец-то без страха можно наслаждаться айоли и салатом "Oливье"! )))



Несколько важных моментов:
- Mолоко должно быть комнатной температуры.
- Растительное масло для майонеза должно быть нейтрального вкуса, но обязательно содержать часть оливкового масла (я брала 50:50). Можно, конечно, использовать и чистое оливковое масло, если вам нравится.
- Горчицу следует брать неострую и без привкуса горечи.
Tags:Майонез, Молоко

Salsa criolla vs. Pebre
30 Янв, 2010 at 6:33 PM

Продолжу затронутую в предыдущeм посте тему латиноамериканской кухни, тем более что милый друг bobcatik давно просит меня написать рецепт соуса, который в Аргентине подают к их знаменитому мясу с гриля. Salsa criolla (аргентинцы произносят "криоша") - креольскиой соус. Я его также настоятельно рекомендую к мясу жаренному на сковороде и запеченному в духовке, колбаскам, курице, рыбе, картошке, яичнице... далее со всеми остановками, включая вариант "просто с хлебом" или даже "без всего, ложкой".
Обычно его ставят в ресторане на стол в небольшой плошке, но я, как только его распробовала, сначала просила принести ещё и ещё, а потом и вовсе сходу стала заказывать большую бадью, чтобы не гонять официанта десять раз. И ела его вместо салата. )))
Кстати, как я со временем узнала, тот же набор овощей, порезанных более крупно, как раз и называется Креольским салатом - Ensalada criolla. Но мелко покрошенное все же вкуснее!







1 головка сладкого репчатого лука (белого или фиолетового)
1 красный сладкий перец
1 зеленый сладкий перец
2 стебля зеленого лука (факультативно)
1 большой мясистый помидор
200 мл растительного масла (можно оливковое, но не обязательно)
100 мл красного винного уксуса
1 ст.л. соли (или больше - по вкусу)
oстрый молотый или толченый перец, черный перец, кумин - по вкусу

- Мелко порубить лук, порезать мелкими кубиками перец, зеленый лук нарезать тонкими кружочками (только перья).
- Помидор разрезать, удалить семена, порезать мякоть кубиками.
- Влить в миску уксус, растворить в нем соль, положить в раствор репчатый лук и вымачивать 10 мин.
- Добавить остальные овощи, влить масло, добавить специи и перемешать.
- Дать настояться несколько часов (минимум два).
В качестве бонуса Анюте за долгое ожидание и терпение присовокупляю чилийский соус Пебре - Pebre. Там, как только сядешь за стол и сделаешь заказ в ресторане или в любой забегаловке, его тут же ставят на стол в качестве "успокоительного", чтобы голодные клиенты не нервничали. К нему полагается корзинка со свежим теплым хлебом - и счастье вам обеспечено, заказ можно уже и не приносить! ))) Пебре ложкками не поешь - он или острый или зверски острый, но с хлебом идет просто на ура! И к мясу он, конечно, что доктор прописал...
Зелень кориандра или cilantro, а по-нашeму просто кинзу, в Чили иможно купить в любое время года даже в самоой захудалой лавчoнке, торгующей овощами и фруктами. Это обязательный компонент, петрушкой или укропом заменить нельзя!!!

UPD: В Чили помидоры не ошпаривают, чтобы очистить от кожицы - просто чистят острым ножом, как яблоко!




2 больших помидора
2 стручка острого зеленого перца (или 1 острого + 1 сладкого)
1 средняя сладкая луковица или 3 стебля зеленого лyка
1 - 2 зубчика чеснока
небольшой пучок кинзы
3 ст.л. красного винного уксуса
3 ст.л. растительного масла
соль, перец

- Помидоры очистить от кожи, удалить семена, порезать мелкими кубиками.
- Лук мелко порезать (зеленый лук вместе с перьями).
- Из перца удалить семена и перепонки, порезать мелкими кубиками.
- Мелко порезать кинзу и чеснок.
- Все смешать, заправить уксусом, солью и перцем, добавить масло, перемешать .
- Подавать свежеприготовленным.

Сосиска в тесте? А вот и нет.
Dec. 7th, 2009 at 2:53 PM



Лирическое отступление: Хочу вам показать мою самую любимую рождественскую закуску. В первый раз я попробовала эти мясные рулеты именно в Британии, их практически всегда подают во время праздников и вечеринок, не только рождественских. Мы с мужем совершенно не можем без них обойтись. В каждом супермаркете, в секции замороженных продуктов можно всегда найти эти рулеты. В первый раз я попробовала их в гостях и они были именно магазинные, представляете какое впечатление они на меня произвели? Но так как я человек упорный, решила их сделать сама дома и получилось просто великолепно, невероятные сочные мясные рулеты. Готовлю каждую неделю, начиная с первой недели декабря. Как всегда рекламирую наших мясников, у которых можно купить великолепный фарш для колбасок, но этот фарш можно сделать и самим. Так же и тесто можно взять готовое, я больше люблю рулеты со слоеным тестом, но можно использовать и рубленое, тоже очень вкусно. Я покупаю слоеное тесто в магазине и оно бывает разным, внимательно смотрите ингредиенты, берите тесто только самого лучшего качества, сделанное со сливочным маслом, а не смеси растительного с маргарином. По поводу теста наши с мужем вкусы расходятся, он предпочитает больше теста и меньше начинки, я люблю что бы было больше мяса. Вам же предстоит найти свою "золотую середины", но если честно я считаю что в этих рулетах, как и в пельменях мясо и тесто должно быть в гармонии друг с другом.






Готовое слоеное тесто отличного качества
свиной фарш для колбасок 300 гр
большая луковица
пучок петрушки
мука для раскатки
соль, перец
яйцо, слегка взбить


Вот так выглядит фарш, который продают мясники. На заднем плане овощи для ризотто.


Сначала сделаем начинку. Луковицу мелко нарезать или натереть, петрушку промыть и порубить, все смешать с мясным фаршем. Немного посолить и поперчить.



Тесто тонко раскатать в прямоугольник, я обычно раскатываю шириной примерно 15 см, но это зависит от того, хотите ли вы маленькие рулеты или чуть побольше. Для меня эта ширина оптимальная. Длина зависит от того насколько длинную вы раскатаете колбаску из фарша. Я обычно разрезаю тесто пополам (в длину), что бы проще было работать. Тесто раскатали, легко свернуть и отложить в сторону. Приготовить два противня, выстелить их бумагой для выпечки.

Подпылить мукой доску и выложить половину фарша, немного присыпать мукой и раскатать колбаску желаемого размера.



Развернуть один пласт теста и положить на тесто начинку, края пласта смазать взбитый яйцом



и аккуратно завернуть рулет, шов должен быть внизу. Острым ножом разрезать на кусочки примерно 4-5 см. Если фарш немного вылезает, то рукой смоченой в воде пригладить фарш. Смазать рулеты яйцом и сделать сверху надрез.



Я это делаю ножницами, два надреза в форме крестика. Переложить рулеты на противень и поставить в духовку разогретую до 200°С на 20-25 минут.

Готовые рулеты переложить на решетку и дать немного остыть, после этого можно подавать. Я люблю теплые рулеты, а муж предпочитает холодные с томатным соусом.
Приятного аппетита! Попробуйте, вам обязательно понравится.


Как зделать колбасный фарш дома? Очень просто. Нам нужем свиной фарш с жирком, немного хлебных крошей, специи на ваш вкус и в принципе все :) Такие рулеты можно сделать больших размеров, на манер пирожков, но это уже будет не праздничная закуска.

Ввожу новый тег "Рождественские рецепты". До Рождества осталось 17 дней!

Mood: tired

Scotch Eggs. Яйца "по-шотландски"
Jan. 26th, 2010 at 7:42 AM



Лирическое отступление: Вы уже наверное заметили как часто в Британии используются колбаски-гриль или фарш для колбасок. Да, мы очень любим эти самые колбаски, без них не обходится ни одно барбекю, они обязательно есть в меню деревенских пабов, а хороший мясник имеет в своем ассортименте несколько сортов.
Блюдо, которое я вам хочу показать очень просто и очень популярное в Британии. Интереса ради прогулялась по просторам российского интернета, так как предполагала, что кто-то да перевел это блюдо, как "Яйца по-шотландски" и приобщил к шотландской кухне. Все именно так и оказалось, любопытные ищут сами :)) Ничего общего с Шотландией и шотландцами эти яйца не имеют, появились они в одной из Лондонских отелей и как правило являлись готовой холодной едой для пикника.
Конечно же подобные яйца, уже готовые можно купить в любом супермаркете, но я их обхожу стороной, потому что домашние гораздо вкуснее. Готовить их очень весело и интересно, особенно если делать это с детьми. Как я уже сказала их очень удобно взять с собой на пикник или в дорогу или подать на ланч вместе со свежим салатом из овощей.





Лучше всего использовать фарш от любимых колбасок-гриль, я беру свинину с яблоком или сделать самим (смотреть как http://juliamaxi.livejournal.com/67712.html).

На 3 порции:
3 яйца
150 гр фарша для колбасок
одно яйцо (слегка взбить)
мука
толченые сухари

Сначала отварим яйца. Сделать это на самом деле очень просто, те кто до сих пор не знает как правильно отварить яйца, то смотреть в книге "Про яйца и молоко", Инна и Марина trio_mia там очень хорошо все описали. Ну я тут по быстренькому расскажу что варила яйца 5 минут после того как вода закипела. Огонь под кастрюлей небольшой. Когда яйца сварились облить их холодной водой. Остудить и почистить.

Теперь в две разные тарелки насыпать муку и толченые сухари. Взбитое яйцо в отдельную миску. Для того, что бы фарш к яйцам лучше прилипал, обвалять их в муке. Отложить.

Если используем готовый фарш, то разделить фарш на три части. Ладонь слегка присыпать мукой и размять на ладони фарш в "лепешку". В центр "лепешки" положить яйцо и аккуратно, закрыть все фаршем. Старайтесь что бы фарш был равномерно распределен и что бы не было дырочек. Обваливаем в муке. То же самое проделать и с оставшимися яйцами.

Если есть фритюрница, то можно использовать ее. Я никогда не имела дома подобного агрегата, обхожусь глубокими сковородками или вок. Эти яйца жарились в вок. Налить масла для жарки, примерно на 1 см и поставить на огонь. Духовку нагреть до 160С.

Яйца по-одному обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в сухарях, снова в яйцо и сухари. Т.е. получается двойной слой сухарей. Тоже самое с остальными яйцами. Обжарить со всех сторон со красивой румяной корочки. Положить на бумажную салфетку и дать лишнему маслу впитаться. Выложить в форму для запекания и поставить в горячую духовку еще на 15 минут.



Яйца можно есть горячими, но вкуснее всего именно холодными. Разрезаем острым ножом, внутри сочный фарш и вареное яйцо с красивым нежным желтом.



Вот и все!

Приятного аппетита!


PS У меня свободная минутка, пока киндер кемарит, пью вкусное кофе от elladkin и сижу погрузившись в туристические журналы. Вы вот уже спланировали отдых? Куда едете?

Ну а теперь Хот Тодди, напиток, который в моей шотландской семье пьют при малейших признаках простуды. Лет шесть назад приехала ко мне мама и в Москве пока шла от поезда к вокзалу промокла до нитки под дождем, ну а вечером, уже сидя на кухне у меня дома жаловалась что заболеет, чихала и сопливила. Мой муж сделал ей огромную кружку этого напитка и утром она была совершенно здорова. Я вчера тоже так лечилась! Кстати после него удивительно хорошо спиться.

Все на свой вкус, делайте как больше нравится, более алкогольным или более сладким

Нам понадобится:
кипяток (примерно стакан)
Алкоголь - виски (не надо сюда хорошее дорогое виски, все равно никто не оценит), бурбон, бренди, ром.
Мед
Лимон

Все смешиваем и медленно пьем очень горячим и бай! :)) Будьте здоровы.

PS В последнее время прибавилось очень много френдов, так что добро пожаловать!

Этикет за столом
Feb. 2nd, 2010 at 7:49 AM



В очередной раз просматривала книгу "Mrs Groundes Peace's Old Cookery Book" и в разделе "Манеры за столом" есть потрясающие советы из другой книги, выпущенной в Лондоне в 1577 "The Boke of Nurture, or Schoole of Good Manners" by Hugh Rhodes.
Все приводить не буду, но есть очень даже милые, вот например:

- Перед тем как сесть за стол убедитесь что ваш нож чистый и острый, руки вымыты и ногти пострижены.


- Не кладите слишком много хлеба в суп. Не крошите его в блюдо, которое делите с остальными, отрезайте хлеб ножом, в случае если у вас потные руки.
- Соль из солонки берите ножом, а не макайте в нее мясо ("Пальцами и яйцами в солонку не....." Помните да?)
- Не сморкайтесь в салфетку, которой вытираете руки (логично)
- Не пейте слишком много.
- Не дуйте на суп, так как ваше дыхание может быть не приятным. Не бросайте кости под стол. Не потягивайтесь и не наваливайтесь на стол. Не вырезайте по столу ножом. (а чем?)

А вот советы для молодежи и детей, датированные приблизительно 1475 (т.е. сначала учили детей, а потом уже сами?)

- Не тряси головой над тарелкой, не ковыряй в носу, зубах или ногтях...не клади нож в рот.
- Не ломай хлеб пополам и не прячь его в карман.
- Не ковыряй пальцами в тарелке.
- Не пей за чьей-нибудь спиной (а что будет?)
- Не вытирай нож об одежду и не вытирай нос за столом.

И три основных табу для молодежи того времени:
- Не размазывай масло по хлебу большом пальцем (мне бы и в голову не пришло)
- Не ешь хлеб, который упал на пол
- Не макай пальцы в яйца

Правда весело?

Это цитата сообщения Lady_is_a_Lady Оригинальное сообщение

я опять про попу)))

Отличные упражнения, сама делаю.
1 упр: чтобы сделать задницу "выше" =) в общем приподнять что ли. минимум 12 минут, 25 повторений
2 упр: сделать ее более округлой. Для баланса можно держимся за ногу или стул
3 упр: не поняла
4 упр: самое трудное но и самое эффективное упражнение округлить задницу.
5 упр: не поняла для чего именно, но тоже хорошие

 

 

Это цитата сообщения Логово_Монстра Оригинальное сообщение

Девочке 10 лет и она пишет офигенные картины, общаясь с Богом

Это цитата сообщения pmos_nmos Оригинальное сообщение

Ролан Быков. 'Я сюда больше никогда не вернусь'

Ролан Быков в 1990 году снял десятиминутную картину «Я сюда больше никогда не вернусь» («Люба») по заказу ЮНЕСКО, которую ему бельгийцы так и не отдали. Сейчас об этом не написано ни строчки, а ведь фильм был показан на нескольких фестивалях. Работа оператора Георгия Рерберга просто божественна.

Шестилетнюю Любу гонит из дома с побоями и проклятиями вечно пьющая мать. Девочка прячется в глухом уголке, где спрятаны ее игрушки. Но кроме реальной окружающей ее действительности она ничего не знает, и игры ее сводятся к воспроизведению все тех же кошмаров, от которых она скрывается: брань, побои, смерть братика. Со словами «Я сюда больше никогда не вернусь» ребенок бросается с крутого обрыва в реку и попадает на небо. Новелла снята по заказу ЮНЕСКО и входит в международный киноальманах «Haw are the kids». В роли Любы снялась 6-летняя Нина Гончарова, воспитанница Ташкентского детского дома.

Первая премия (поездка в Диснейленд) в конкурсе «Звезды кино 2000 года» (юная исполнительница главной роли Нина Гончарова) КФ актеров кино «Созвездие-93» (Тверь). 

Когда в Каннах увидели этот потрясающий фильм о сиротстве при живых родителях - у ребенка нет никакого выхода из дикости и нелепости, кроме обрыва, - продюсеры завалили Быкова предложениями: раскрутим эту девочку. Но за кадром получилась совсем другая история.

- Нину после фильма удалось прооперировать в связи с косоглазием в клинике Филатова, - рассказывает Елена Всеволодовна Санаева. - Год она с дальними родственниками жила у нас. Потом договорились о лечении ее в нескольких санаториях - по четыре месяца она провела в Евпатории и Анапе. Потом был фестиваль "Созвездие", где ее наградили поездкой в Париж. А потом пришлось расстаться. Она гражданка другой страны, мать не лишена материнства. Трудно сказать, как сложится дальше судьба девочки.

Судьба фильма "Люба" - тоже не сказка. Автору он достался лишь на ВХС-ной кассете низкого качества - так поступила фирма, осуществлявшая проект.

 

 

pmos_nmos

Это цитата сообщения Inessairis Оригинальное сообщение

Идеальные бедра и ягодицы

Это цитата сообщения Уютный_дом Оригинальное сообщение

Террин из свинины



Теперь мне еще и террины подвластны, я умею их делать!
Училась я их делать вот по этому рецепту: http://www.gotovim.ru/recepts/snack/terrin//20253.shtml
Единственное, что у меня не было курицы, делала полностью свиной.
Удивительное блюдо, буду теперь постоянно делать. Мужу понравился!
[375x500]
А вы уже знаете, как посмотреть закрытые фотографии вконтакте ? Это очень просто! Заходите по ссылке!
Быстрая и надежная доставка сборных грузов по всей стране. Низкие цены!

Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

Щи «Сахалинские»

Вам потребуется:

Сушеная морская капуста 30 грамм, любой мясной бульон на ваш вкус 4 литра, три репчатых луковицы, 2 моркови, 4 сваренных вкрутую яйца, несколько зубчиков чеснока, 5 крупных картофелин, сметана, зелень, соль, специи по вкусу.

[600x593]

читать дальше

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Пока варится куриный бульон к обеду...



...напеките вот таких маленьких пирожков!
Вкусно с яичной начинкой, но можно и с отварным мясом, рыбой (к ухе), картошкой и т.п., по вашему вкусу.

РАССЫПЧАТЫЕ ПИРОЖКИ С ЯИЧНОЙ НАЧИНКОЙ К БУЛЬОНУ

[326x400]

Это цитата сообщения RainbowHeart Оригинальное сообщение

Чудесные радужные мандалы от Christia.



Просто наслаждаюсь цветом...

[508x699]

[508x699]

[508x699]

Все мандалы и другие картинки здесь:

http://www.christiacummings.com/Rainbowmandalas.html