ВЕС ТОРТА: ~2,5 кг
ФОРМА: 24 см

ИНГРЕДИЕНТЫ

КОРЖИ:
Мука — 350–400 г
Сахар — 400 г
Яйца — 4 шт
Сметана — 500 г
Сода — 20 г
Уксус 9% — 15 мл
Изюм — 100 г
Грецкие орехи (измельчённые) — 100 г
Мак — 80 г
Какао-порошок — 15 г

КРЕМ:
Жирная сметана — 800 мл
Сахарная пудра — 200 г

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
Грецкие орехи — по вкусу
Мак — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Яйца взбить с 100 г сахара до пышной светлой массы.

2. Добавить сметану, соду, гашённую уксусом, и оставшийся сахар. Взбить до однородности.

3. Просеянную муку вводить порциями, взбивая миксером до густого однородного теста.

4. Готовое тесто разделить на 4 равные части.

5. В одну часть добавить какао, во вторую — изюм, в третью — орехи, в четвёртую — мак. Каждую часть хорошо перемешать.

6. Форму Ø 24 см застелить пергаментом (дно). Бока не смазывать.

7. Выпекать каждый корж отдельно при 180°C 15–20 минут до сухой зубочистки.

8. Коржи полностью остудить.

9. Для крема сметану соединить с сахарной пудрой и взбить венчиком или миксером до густой пышной массы.

10. Сборка торта:
Корж с изюмом → крем → корж с маком → крем → корж с какао → крем → корж с орехами.
Каждый корж щедро промазывать кремом.

Приятного аппетита!

источник

3aпеканка «Мечта мужа»

Ингредиенты:

Картофель — 500 г

Филе куриное — 400 г

Шампиньоны — 500 г

Лук репчатый — 100 г (1-2 шт.)

Сыр твёрдый — 100 г

Молоко 0,5% — 100 мл

Сливки 10% — 50 мл

Мука — 1,5 ст. ложки (20 г)

Соль, перец, специи — по вкусу

Масло растительное для жарки

Приготовление:

Курица. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте на разогретой сковороде без добавления масла до легкой румяной корочки и белого цвета по всей поверхности. Переложите в отдельную миску.

Грибы с луком. На той же сковороде, добавив немного масла, обжарьте лук, нарезанный полукольцами. Когда он станет мягким, добавьте шампиньоны, нарезанные на четвертинки или пластинками. Тушите, помешивая, до полного выпаривания жидкости и легкой поджаристости грибов.

Картофель. Картофель отварите в мундире до полуготовности (около 5-10 минут после закипания). Остудите, очистите и натрите на крупной тёрке.

Соус. К готовым грибам с луком верните обжаренную курицу. Влейте молоко и сливки. Добавьте муку, соль и специи (подойдёт чёрный перец, немного паприки или сушёного чеснока). Хорошо перемешайте и прогревайте на среднем огне 2-3 минуты, пока соус не загустеет до состояния нежирной сметаны.

Сборка. Форму для запекания смажьте маслом. Равномерно выложите курицу с грибами в соусе. Сверху распределите натёртый картофель. Посыпьте тёртым сыром.

Запекание. Предварительно нагрейте духовку до температуры 230-250°C. Выпекайте запеканку примерно 20 минут, до тех пор пока сыр не станет мягким и не покроется золотистой корочкой, а картофель не достигнет полной готовности.

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

КОРЖИ (НА 2 КОРЖА, ФОРМА 22 СМ):
Яйца — 8 шт. (только белки)
Лимонный сок — 0,5 ч. л.
Сахар — 200 г
Орехи (кешью или фундук, можно грецкие) — 200 г
Картофельный крахмал — 4 ст. л.

КРЕМ НА СГУЩЁНКЕ (ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ):
Сливочное масло — 200 г (очень мягкое)
Сгущённое молоко — 200 г

КРЕМ НА САХАРНОЙ ПУДРЕ (ДЛЯ ПОКРЫТИЯ И ДЕКОРА):
Сливочное масло — 300 г (очень мягкое)
Сахарная пудра — 130 г
Ваниль — по вкусу
Какао — 3 ст. л.
Пищевые красители — по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Орехи слегка подсушить в духовке или на сковороде, постоянно помешивая. Не зажаривать. Полностью остудить и крупно измельчить (не в муку).

2. Белки отделить от желтков. Взбивать только холодные белки. Если одна форма — готовить белки на каждый корж отдельно.

3. Белки взбивать, постепенно увеличивая скорость. Добавить щепотку соли и лимонный сок.

4. Сахар вводить частями, по 1–2 ст. л., взбивая до плотной, устойчивой массы с растворённым сахаром.

5. Ввести половину орехов и 2 ст. л. крахмала. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх. Повторить для второго коржа.

6. Дно формы застелить пергаментом. Маслом и мукой не смазывать. Выложить массу в центр, аккуратно распределить.

7. Выпекать в ХОЛОДНОЙ духовке при 100–150°C 2–2,5 часа до полного высыхания. Коржи должны быть сухими, с углублением в центре.

8. После выпечки оставить коржи в духовке ещё на 1 час с приоткрытой дверцей. Полностью остудить, пергамент не снимать. Выдержать минимум 12–24 часа.

9. Крем на сгущёнке: масло взбивать 5 минут до посветления. Ввести сгущёнку в 2 приёма, взбивать ещё 5 минут до пышности.

10. Крем на пудре: масло взбить до

500 мл молока
500мл кефира
2 яйца
Соль по вкусу

Взбить вместе яйца, кефир и соль и влить в кипящее молоко. Снова довести до кипения, постоянно помешивая, но не кипятить, выключить огонь и дать постоять 3-5 минут, отцедить через марлю, подвесить марлю с сыром и дать сыворотке полностью стечь (около часа) и положить под пресс. Сверху груз весом около 1 кг. Через 2-3 часа убрать в холодильник.
Можно добавить 1-2 чайной ложки тмина, по желанию.