[600x399]

 Сегодня я делал ревизию всего, что я «наваял» за неполные два месяца, после того, как научился  вставлять рамочки и тексты. Посмотрел свои кулинарные посты и ужаснулся, как тягомотно и  долго я объясняю то, что у хорошего  литератора заняло бы  пару строк. Простите меня мои дорогие читатели, за старческое многословие, орфографические ошибки. Перечитал свой первый пост о НАСТОЯЩЕЙ корейской морковке, рецепт, которой мне достался от  настоящего корейца. Кстати, рекомендую посмотреть этот  пост, который находится под рубрикой «Мои кулинарные рецепты» в самом начале первой страницы. Не хочу повторяться, но хозяин рецепта прославился на всю Молдавия своими  корейскими закусками, которые он делал на продажу. Заказывали их  лучшие рестораны, супермаркеты, но выпытать от него рецепт не смог бы и КГБ. Кроме чудесной морковки он делал массу  всяческих  непонятных вкусностей, типа: « Папоротник  по-корейски»,    Кимчи (острая корейская капуста).

Меня все прочие блюда мало интересовали, потому, что достать в то,  перестроечное время, китайскую капусту, пекинскую капусту,  соевую спаржу (этот продукт также называют юба или фуджу), которую он применял для своих  бизнес продукции, мне были недоступны.

Но остались в моей кулинарной записной книжке рецепты некоторых вкуснящих  корейских рецептов, которые я  с удовольствием обнародую  в память о моём  корейском приятеле – предпринимателе.   Ли Сын Мане, которого мы «перекрестили» в русского Лисицына. К сожалению, он в прошлом году, умер от инсульта.

[600x399]

[385x20]

Айоли                       

Соус айоли широко распространён в мировой кулинарии  и очень похож на майонез, но майонезом не является. Его главное отличие от майонеза в том, что его знают только продвинутые гурманы и кулинары и то, что в его составе входит чеснока - причем в довольно большом количестве. В классический состав айоли не входит горчица, но я встречал варианты и с ней, но это уже не  грамотно. Этот соус замечательно подходит для заправки салатов, подавать к рыбе, морепродуктам, хлебу и овощами. Им удобно и вкусно сдабривать бургеры  и сэндвичи. Айоли так же, как и майонез, является исключительно холодным соусом, не предназначенным для запекания.

[показать]

Ингредиенты:

 4-5 зубчиков чеснока

 2 свежих желтка

 300 мл оливкового масла, но можно и смесь масел 50/50 с подсолнечным рафинированным

 сок половины лимона

 соль и перец по вкусу

Все ингредиенты должны быть одинаковой (комнатной)

[600x399]

[385x20]

Бешамель - король французских соусов

. Бешамель — один из четырех основных французских соусов. Основой для него служит молоко и ру (смесь муки и жира). Он широко распространен, особенно в европейской кухне. Именно он используется для приготовления лазаньи, суфле, идет приправой для спагетти и многих других блюд. Существуют четыре версии происхождения соуса

[показать]