БЕШАМЕЛЬ или БЕЛЫЙ соус 18-09-2011 20:25

Это цитата сообщения Cuisine_de_Evguenie Оригинальное сообщение

БЕШАМЕЛЬ или БЕЛЫЙ соус

[показать]

Так же как русская кухня не существует без сметаны, так и французская кухня не существует без соусов.
В современной кулинарии существует довольно большая разновидность рецептов соуса Бешамель (для мясных блюд, рыбных...). Сейчас я хочу предложить рецепт основного соуса Бешамель, который неплохо подойдет к лазанье, мясным и многим другим блюдам.
Не бойтесь этого соуса , на самом деле он достаточно просто готовится.

Читать рецепт шаг-за-шагом

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

КУРИЦА БАСКЕЗ 18-09-2011 20:24

Это цитата сообщения Cuisine_de_Evguenie Оригинальное сообщение

КУРИЦА БАСКЕЗ

[показать]

Невероятно вкусная курица по баскски !Это - национальное блюдо страны басков, расположенной на юго-западе франции и включающей предгорья пиренеев. Это несложное в приготовлении блюдо не может не удастся. Качественные ингредиенты, сладкий перец и минимум внимания позволят добиться действительно исключительных результатов.

Читать рецепт

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Рыбки в бочонке. Шпротный салат 18-09-2011 20:21

Это цитата сообщения Cuisine_de_Evguenie Оригинальное сообщение

Рыбки в бочонке. Шпротный салат

[показать]

Рецепт обычного шпротного салата типа рыбки в пруду.Но мне пришла в голову идея вот так,порционно его подать.

Состав:
-шпроты - 1 банка,
-картофель - 2 шт (средние),
-лук репчатый - 1 шт,
-яйца - 2 шт,
-сыр твердый типа гауда - 50 г,
-1 огурец
-зелень укропа или петрушки для украшения,
-майонез,
-соль

Приготовление:
Картофель и яйца отварить , остудить, снять кожуру и натереть на крупной терке.
Сыр натереть на терке.Лук очистить и мелко нарезать.
Несколькио рыбок отложить (по кол-ву бочёнков).Остальные шпроты размять вилкой и смешать с картофелем,яйцами,луком и сыром.Всё перемешать,посолить и заправить майонезом.
Огурец тонко режем ,на специальной терке или аккуратно ножом срезаем в длину.Получаются огуречные языки.
Огуречный язычок аккуратно сворачиваем трубочкой и протыкаем зубочисткой у основания.Далее следует положить пару ложек салата,целую шпротину(стоя)и заполнить ещё салатом оставляя хвостик рыбы на виду.Сверху потереть желток.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Кальмары по-корейски 18-09-2011 20:15

Это цитата сообщения Саламандра2009 Оригинальное сообщение

Кальмары по-корейски

Я сегодня приготовила кальмары по-корейски, и это получилось именно то, что я хотела. Пропорции собрала по своему вкусу. Сам кальмар нежнейший и тает во рту, овощи живые, крепенькие, а вкус сказочный. Настоящий корейский букет.

[показать]

Кальмары - 500 г (размороженные, сырые)
Луковица большая - 200 г
Морковь большая - 200 г
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Семя кунжута - 1 ч.л.
Паприка - 1 ч.л.
Чеснок - 1-2 зубка (в зависимости от размера)
Растительное масло - 5 стол. лож.
Уксус 9% - 2 ч.л. (любителям более яркого вкуса можно добавить больше)

Пошаговый рецепт

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Горбуша с шампиньонами в сырном омлете 18-09-2011 20:13

Это цитата сообщения Кирми Оригинальное сообщение

Горбуша с шампиньонами в сырном омлете

Горбуша с шампиньонами в сырном омлете
[показать]
* 500г филе горбуши
* 200г шампиньонов
* 2 столовые ложки растительного масла
* 1 столовая ложка муки
* приправы для рыбы
* 200 мл молока
* 4 яйца
* 100г сыра
У меня был толстенький пласт горбуши. Шкуру я с него сняла, т.к. она грубая. Филе порезала на небольшие ломтики.
Порезанные кусочки обваляла в муке, смешанной со специями и обжарила на среднем огне на растительном масле совсем слегка, до светло-золотистого колера. Потом в этой же сковороде обжарила нарезанные ломтиками шампиньоны (масла больше не добавляла, шампиньоны даже не столько жарились, сколько потушились немного в собственном соку).
В форму уложила рыбу, между кусочками – грибы. Залила омлетной смесью: яйца взбила с молоком, добавила тертый на мелкой терке сыр, соль по вкусу.
Запекать рыбу в разогретой духовке при 200 С около 25 минут. Т.к. я сегодня использовала стеклянную форму, то поставила ее в холодную духовку и время, соответственно, увеличила на 10 минут.

Калорийность в 100г – 136 калорий.
Если убрать сыр, то – 120 калорий.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Оливье с лососем от Русланы 18-09-2011 20:11

Это цитата сообщения Кирми Оригинальное сообщение

Оливье с лососем от Русланы

Оливье с лососем от Русланы
[показать]
Для приготовления салата понадобится:

* 2 ст. ложки горошка (консервированного или свежезамороженного)
* 4 ст. ложки майонеза
* 120 г малосольного лосося
* половинка вареной морковки
* одна вареная картофелина
* 8 перепелиных яиц
* маринованный огурец
* свежий огурец
* веточка свежего укропа, веточка свежей петрушки
* соль, перец по вкусу
Приготовление:

Приятного аппетита!

[280x105]

стами

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Скумбрия по - корейски 18-09-2011 20:08

Это цитата сообщения Кирми Оригинальное сообщение

Скумбрия по - корейски

Скумбрия по-корейски
[300x300]
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 11
Описание: Беспроигрышный вариант закуски на все времена-вкусная рыбка. Делается очень просто, готовится быстро, съедается мгновенно. Рекомендую попробовать-не пожалеете.
* Скумбрия свежезамороженная — 1 кг
* Лук репчатый крупный — 5 шт
* Томатная паста — 2 ст. л.
* Растительное масло — 100 г
* Сахар — 1 ст. л.
* Соль — 1 ст. л.
* Перец красный молотый — 1/2 ч. л.
* Перец черный молотый — 1/2 ч. л.
* Уксус столовый — 50 г
приготовление
Поваренок.ру

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Салат РЫБНЫЙ ЧИПСОН 18-09-2011 20:08

Это цитата сообщения Кирми Оригинальное сообщение

Салат РЫБНЫЙ ЧИПСОН

[500x70]

Салат РЫБНЫЙ ЧИПСОН
[600x450]
Это очень вкусный салат. Думаю, его можно есть даже в пост. Только вот я не знаю, какие продукты входят в состав чипсов, Но думаю - это небольшой грех))).Как говорила моя прабабушка - грех - это не тогда, когда в себя, а когда - из себя...
Итак, салат.
Состав продуктов:
1 банка рыбной консервы"Сайра в масле" или "Сельдь в масле"(хотя и другие подойдут)
1 большая варёная морковь
1-2 зубчика чеснока
2 луковицы
постный майонез (вот его рецепт:
4 картофелины,100 г масла растительного100 г маргарина( в пост нужно без него - тогда добавить еще масла)1
ст.л. горчицы,1 ч.л. сока лимона,соль,перец.Картофель
очистить,отварить,горячим размять в пюре,добавить предварительно
растопленный маргарин и быстро размешать до однородного
состояния.Постоянно помешивая,порциями наливать в пюре растительное
масло и немного картофельного отвара.В конце добавить соль,перец,сок
лимона и горчицу.)
Приготовление:

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Бастурма из рыбы 18-09-2011 20:05

Это цитата сообщения Кирми Оригинальное сообщение

Бастурма из рыбы

Бастурма из рыбы

                                                            Ингредиенты:

-500 г - рыба (осетрина, лососина),
-2 шт - репчатого лука,
-половина - лимона,
-перец, соль - по вкусу.

    Приготовление:
Рыбу, почистить, извлечь кости, промыть, порезать на крупные куски, сложить в посуду, желательно фарфоровую или эмалированную, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный репчатый лук, кусочки лимона, перемешать, накрыть крышкой и поставить на холод, на 3-4 часа (рыбу можно оставить в таком виде на холоде на 1 или 2 дня).
При приготовлении, куски рыбы нанизать на вертел, и жарить над углями без пламени. Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить зеленью, лимоном, а можно подавать и на вертеле.

            Грузинская кухня

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Салат 18-09-2011 20:04

Это цитата сообщения Кирми Оригинальное сообщение

Салат

Салат"Букет роз" из селедки
[показать] Нам понадобится:

1 филе сельди

1 варёная морковь

2 отварные картофелины

3-4 отварных яйца

1 маленькая луковичка

зелень

И готовим!

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Рыбные маффины - мини-запеканки 18-09-2011 20:03

Это цитата сообщения Кирми Оригинальное сообщение

Рыбные маффины - мини-запеканки

Рыбные маффины — мини-запеканки

[показать]

На 4 порции: 300 г филе окуня или трески, 1 яйцо, панировочные сухари, 10 г сливочного масла, 1 помидор, 100 г тертого сыра, 2 стол. ложки майонеза, зеленый лук для украшения.
Приготовление: 1. Рыбу ополоснуть под струей холодной воды, обсушить полотенцем. Нарезать филе маленькими кусочками, посолить, поперчить и перемешать с яйцом. Понемногу подсыпать столько панировочных сухарей, чтобы получилась масса консистенции густой сметаны. Помидор вымыть, обсушить и нарезать круглыми ломтиками. Нагреть духовку до 180°. 2. Формочки для кексов смазать сливочным маслом, а тефлоновые — ополоснуть водой. Разложить в формочки рыбную массу, сверху уложить кружочки помидора. Посыпать тертым сыром и запекать в духовке около 15 мин. Затем смазать каждую запеканочку майонезом и поставить в духовку на 5 мин. Посыпать колечками зеленого лука и подать на стол.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Без заголовка 18-09-2011 18:59

Это цитата сообщения Кирми Оригинальное сообщение

Паштет из красной рыбы.

Паштет из красной рыбы.
Это паштет является любимой закуской в нашей семье на протяжении 20 лет. Очень вкусно с зерновым хлебом или хрустящими хлебцами. Как приготовить диетический паштет?
[показать]
Состав:

Филе лосося соленое или копченое 450 г

обезжиренная сметана 150 г

мелко тертая лимонная цедра 1 ч. л.,

лимонный сок 1 ст. л.

молотый кардамон 1 / 4 ч. л.

свежемолотый черный перец 1 / 4 ч. л.

нарезанный зеленый лук 50 г

Читать далее

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Закуска в кокотницах 18-09-2011 18:58

Это цитата сообщения Кирми Оригинальное сообщение

Закуска в кокотницах

[400x212]
Закуска в кокотницах

Количество порций: 4
Необходимые продукты:

мясо крабовое - 200 г

яйца - 4 шт.

сок лимонный - 1 ст. ложка

сыр твердый тертый - 4 ст.ложки

зелень укропа рубленая - 2 ст.ложки

перец черный молотый, соль по вкусу

Читать далее

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

СКУМБРИЯ ЗАСОЛЕНАЯ ПО-ДОМАШНЕМУ 18-09-2011 18:57

Это цитата сообщения Кирми Оригинальное сообщение

СКУМБРИЯ ЗАСОЛЕНАЯ ПО-ДОМАШНЕМУ

СКУМБРИЯ ЗАСОЛЕНАЯ ПО-ДОМАШНЕМУ
[показать] По этому рецепту прекрасно засаливать сельдь, скумбрию и другие виды ваших любимых рыб. Сырую рыбу, потрошим, режем на кусочки и укладываем в банку, кастрюльку в общем ту тару, в которой рыба будет храниться. Готовим рассол: 1 литр воды 5 ст. л соли крупной 3 ст. л сахара 1 ч. л. сухой горчицы, 2 ст. л растит. масла перец, приправы которые вы любите. Рассол вскипятить, остудить и холодным залить рыбу, оставить в холодильнике. Через сутки можно извлекать нужное количество кусочков, лакомиться, а остальная так пусть остается в рассоле, ожидая своего часа. Рыба получается тверденькая и упругая, при подаче на стол можно присыпать репчатым луком, да что я рассказываю, Вы и сами знаете как надо ее подавать и вкушать.

источник

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Хе из рыбы 18-09-2011 18:56

Это цитата сообщения Кирми Оригинальное сообщение

Хе из рыбы

Хе из рыбы
[показать]
Рыба должна быть свежая. Это – первое. Второе – для хе больше подходят постные сорта рыбы. Например, судак. Хотя в Средней Азии в качестве рыбной основы блюда использовался сазан. Тоже – очень даже! Так что – смотрите сами.
Ингредиенты:
филе рыбы - 500гр., лук репчатый - 3 шт.,
чеснок - 5 зубчиков, сахар - 1 столовая ложка,
уксус(70%) - 1 столовая ложка,
молотые семена кинзы (кориандр) - 1 чайная ложка,
молотый черный перец - 0, 5 чайной ложки,
перец красный молотый - 1 чайная ложка,
соевый соус - 1 столовая ложка, соль по вкусу,
зеленый лук - 1 пучок, кинза зеленая - 1 пучок.
Читать далее

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Вкуснючая соленая рыбка 18-09-2011 18:55

Это цитата сообщения Кирми Оригинальное сообщение

Вкуснючая соленая рыбка

Вкуснючая соленая рыбка


	[показать]

Ингредиенты

Форель

1000 г

Солить рыбку - это быстро, а результат - офигенный! Вряд ли в каком-либо магазине или ресторане такая вкуснота встретится.
Рецепт был изобретен под форель, но оказалось, что и скумбрия, и селедка, и вообще любая рыбка так получается ооочень вкусно.

Читать далее

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

КАРТОФЕЛЬ НА УЖИН 18-09-2011 18:50

Это цитата сообщения Кирми Оригинальное сообщение

КАРТОФЕЛЬ НА УЖИН

КАРТОФЕЛЬ, ТОМЛЕННЫЙ В СМЕТАНЕ
[показать]
Рецепт

КАРТОШКА, ЗАПЕЧЕННАЯ В "РУКАВЕ"
[показать]
Рецепт

Все к столу!

кирми

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Свеколка на закуску 18-09-2011 18:46

Это цитата сообщения Кирми Оригинальное сообщение

Свеколка на закуску

Свеколка на закуску
[показать]
Свекла должна быть в состоянии аль-денте (практически готова, но слегка похрустывает). Можно отварить в подсоленной воде, можно приготовить целиком в микроволновке, можно запечь в фольге в духовке.

Заправочка: яблочный уксус+соль+сахар+горчичные зерна+ароматное подсолнечное масло+немного чеснока (раздавила его, смешала с остальными ингредиентами, оставила на 10 минут, чтобы отдал запах и вкус, а потом выловила)
источник

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Французский салат 18-09-2011 18:44

Это цитата сообщения Кирми Оригинальное сообщение

Французский салат

[показать]

Необходимые ингредиенты

Капуста — ½ кочана

Картофель — 3–4 шт.

Лук — 1 луковица

Морковь — 3 шт.

Мясо — говядина или свинина, 500 гр.

Перец красный

Перец чёрный

Свекла — 1 шт.

Соль

Соус соевый

Уксус

Способ приготовления

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Фаршированные запеченные баклажаны 18-09-2011 18:43

Это цитата сообщения Кирми Оригинальное сообщение

Фаршированные запеченные баклажаны.

Фаршированные запеченные баклажаны.

[показать] до

Режем баклажаны толстыми кружками, выкладываем на противень, солим, перчим, сверху резанные помидоры и посыпаем тертым сыром и зеленью.
Духовка, 190-200 градусов, 15 минут.
Очень легкая и вкусная закуска получилась!

[показать] после, т.е. готовое к употреблению)
Женский форум WoW

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии