Полезные предварительные советы домашним кулинарам
15 добрых советов
1. Что бы вы ни решили готовить (даже не зная ещё точно – что именно), первым делом, войдя в кухню, поставьте кипятить воду. Выработав эту привычку, вы оцените всю пользу от неё по мере приобретения поварского опыта.
2. Никогда не начинайте готовить, не прочитав рецепта до конца. Прежде всего прочтите предварительные объяснения, а затем весь рецепт, уясните себе всю последовательность действий и только потом принимайтесь за дело.
3. Сразу взвесьте и отмерьте все продукты, необходимые по рецепту, расположите их на столе перед собой.
Это цитата сообщения Viola_Metel Оригинальное сообщение
Ватрушки, приготовленные по этому рецепту
получаются настолько вкусными,
что даже не любители творога уплетают их на “ура”.
[450x338]
Это цитата сообщения baltassarus Оригинальное сообщение
Все зависит от того - для чего рис нужен! Как самостоятельный гарнир или же добавлять куда. Опять же, способ варки НАПРЯМУЮ зависит от сорта! Круглый рис сварить рассыпчатым практически невозможно - разве что в большом количестве воды и поймав момент, когда он уже готов, и еще НЕ разварился - промыть. Похлебкинский способ тоже ничего - вода/рис в соотношении 3/2 - бросать в кипяток (не промывать) - 12 минут кипеть на МИНИМАЛЬНОМ огне с ПЛОТНО закрытой крышкой - потом еще 12-15 минут дать отстояться ПОД ПОЛОТЕНЦЕМ. Длинный рассыпчатый легче всего сделать по принципу ризотто - чуть прогреть/обжарить на сковороде до прозрачности, залить кипятком и тушить под крышкой. А вообще способов - масса :) - каждый отрабатывает свой, как правило :)
Это цитата сообщения скучающая_барышня Оригинальное сообщение
По телевизору показывали. Говорили, что именно так готовят в ресторане, чтоб рисинка от рисинки, отдельно.
Рис заливают холодной водой и выдерживают до прозрачности. (Я не знаю сколько это и как точно, держу около часа, можно больше). Далее выложить рис на сковородку горячую, предварительно добавив туда растительного масла (беру оливковое)... и жарить. Вот как лук жарите, очень часто помешивать, а то пристать норовит. Пожарили (я делаю до тех пор, пока не вижу, что весь рис вобрал хоть чуть масла, рис увеличится в объеме), можно попробовать, будет где-то на полготовности. Далее переложили в кастрюльку, посолили и залили кипятком, чтоб вода покрывала рис на толщину пальца. И на огонь. Еще минут 10 где-то, может больше, в общем - до готовтости.
Подобного качества и подобного вкуса я не видела нигде больше. Если рис длинный, типа басмати, это вообще нечто)
Кстати, такой рис можно и в плов. Эффект рассыпчатости сохранится.
Это цитата сообщения Nastya_Frau Оригинальное сообщение
2 стакана муки(я брала три), 2 ст. лож. раст. масла( я брала три), 1 стакан кипятка(я брала 1,5 стакана), соль.
В муку насыпать соль, налить раст. масло, и тоненькой струйкой вливать кипяток постоянно мешая тесто. Если тесто слишком горячее, то дать остыть. (Я вымешивала сразу же.)Вымесить тесто посыпая стол мукой до эластичного состояния. Дать ему полежать немного и можно уже лепить пельмени, не пользуясь дополнительно мукой т.е. не посыпать тесто при раскатывании. У меня получилось из этого кол-ва 75 шт. больш. пельменей
Это цитата сообщения наташа_Георгиева Оригинальное сообщение
ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ
Продукты:
2 стакана муки,
1/2 стакана молока,
1ч. ложка растительного масла,
1/3 стакана воды,
1 яйцо,
соль - по вкусу
Инструкции:
Эта рецептура наиболее удачна, хотя существуют и другие. Смешать воду с молоком и солью. Высыпать муку на стол горкой. Сделать в ней углубление, добавить жидкость, яйцо и замесить постепенно крутое тесто. Накрыть салфеткой и оставить на 20-30 минут.
Ингредиенты
* 500 г куриной печени
* 300 г сыра
* 10 г желатина
* 150 г помидоров
* 150 г моркови
* 150 г лука
* зелень
* соль
* растительное масло
Рецепт приготовления
[500x375]
Ингредиенты
* 500 г филе рыбы (судак, тилапия, горбуша, минтай, навага и т.д.)
* 400 г батона
* 200 г лука
* 500 мл молока
* 150 г сыра
* майонез
* зелень по вкусу
* соль
* перец
* растительное масло
Рецепт приготовления
[500x375]
Ингредиенты
* 200 г белого батона
* 250 г куриного филе
* 150 г сыра
* 300 г огурцов
* 150 г лука
* 1 пучок зеленого салата
заправка:
* 4 ст.л. растительного масла
* 3 зубчика чеснока
* 1 ст.л. уксуса 6%
* соль
* перец
Рецепт приготовления
[500x375]
Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
Праздник души - "День вареников с вишней"
Вареники с вишней
[показать] [показать]Вчера у нас дома был праздник «День вареников с вишней», поскольку начался вишневый сезон.
Я люблю, чтобы тесто в варениках было вкусным и не разваливалось, поэтому всегда делаю вареники из сметанного теста:
Тесто - 300 гр. сметаны / 15% / ,1 столовая ложка растительного масла, 2 яйца, 450-480 гр. муки, 1 столовая ложка мелко порезанного сливочного масла, 1 неполная чайная ложки соли. Тесто можно приготовить в хлебопечке.
На это количество теста необходимо 800 гр. вишни. Косточки из вишен, конечно, вытащить. Вишню положить в дуршлаг и в миску, каждый слой вишни посыпать сахаром, отставить в сторону на 3 -4 часа, чтобы образовался сок. Сок слить в отдельную посуду, прокипятить и потом им можно полить готовые вареники. Вишню слегка посыпать крахмалом. Тесто разделать на кусочки, из кусочков раскатать лепешечки. На каждую лепешечку уложить 2 -3 вишенки, защипать края. В большой кастрюле вскипятить воду, опускать вареники порциями в кипяток, дать им всплыть на поверхность и шумовкой вынуть на блюдо. Мы ели вареники со сметаной и просто так. Из этого количества теста и вишен у меня получилось 90 вареников. От всей души желаю вам приятного аппетита!
Это цитата сообщения МИЛАЯ_МАРУСЯКА Оригинальное сообщение
Я раньше очень давно,когда кукурузные палочки продавались в картонных коробках,делала так...1 упаковка палочек 250г 1упаковка масла сливочного и 500 гр конфет ирисок.Масло и ириски растопить в кастрюле до однородной массы и потом туда высыпать упаковку палочек...Все тщательно перемешать,выложить на полиэтиленовый пакет свернуть трубочкой и в холодильник...Очень вкусно!!!
Ингредиенты
* 200 г куриного филе
* 300 г картофеля
* 4 яйца
* 1 баночка зеленого горошка (340 г)
* майонез (или сметана)
* соль
для украшения:
* колбаса
* сыр
* маслины
Рецепт приготовления
[500x375]
Ингредиенты
* 300 г куриного филе
* 400 г консервированной кукурузы
* 3 яйца
* 200 г маринованных шампиньонов
* 200 г моркови
* лук порей или репчатый
* маслины (по желанию)
* чипсы (овальной формы)
* соль
* майонез
* растительное масло
Способ приготовления
[500x375]
Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова Оригинальное сообщение
ТЕСТО ДЛЯ БЕЛЯШЕЙ И ПИРОЖКОВ
Очень хорошее,мягкое получается тесто,беляши вышли просто объедение!!
ТЕСТО: 250 г теплой воды
20 г сырых дрожжей
1 желток( белок не надо)
соль( по вкусу)
3 ст.муки ( по 250 г)
1-2 ст.л растит. масла
Дать подняться дрожжам( 40-50 г теплой воды,дрожжи,1 ч.л сахара,1 ч.л муки) .Как вспенится, влить их в воду,добавить желток,соль, 2 стакана муки .Замесить вязкое тесто.Влить масло,размешать,добавить еще стакан муки. Тесто получится не густое.
На стол насыпать немножко муки,вывалить тесто и помесить.Оно будет липнуть немного к рукам.но муки больше не надо-чтоб тесто было легкое. Надо обмазать комок маслом,немного покатать,присыпать чуть мукой и еще немного помесить-теперь к рукам липнуть не должно!
Положить тесто в смазанный маслом пакетик и завязать,оставив место для подъема. Пусть лежит на столе. У меня было время-лежало минут 30-поднялось хорошо.
Лепим пирожки или беляши.Вылепленные изделия должны немного расстояться.У меня получилось 16 беляшей.Как сделала последний-первые уже можно жарить.
Это цитата сообщения Die_Gelassenheit Оригинальное сообщение
Подборка: где получить образование в сети бесплатно?
http://www.college.ru – «Открытый Колледж». Данный сайт будет полезен всем, у кого дети-школьники или в силу других причин необходимо восстановить знания по некоторым предметам школьной программы. И, конечно, учащимся средних школ. Есть уроки и тесты по следующим предметам: алгебра, физика, астрономия, химия, биология, география – в разработке. Есть несколько факультативных курсов «Бизнес и экономика», «Управление временем», «Деловое письмо».
http://www.bellenglish.com – бесплатные уроки английского до уровня upper intermediate. Уроки озвучены дикторами – носителями языка. Прекрасно подобранные упражнения. Есть контрольный тест, определяющий уровень владения языком. Есть игры – угадать внешность, поиск сокровищ, игра на эрудированность и другие. Есть форум для общения студентов. Интерфейс сайта полностью на английском.
http://www.study.ru – один из лучших русскоязычных ресурсов для изучающих не только английский. На сайте также представлены бесплатные уроки немецкого и французского, испанского и итальянского.
http://businesslearning.ru – «Система дистанционного бизнес-образования». На сайте представлены 71 модуль по курсам: «Основы предпринимательства», «Право», «Экономика», «Менеджмент», «Финансы», «Учет и налоги», «Маркетинг», «Безопасность», «Основы гуманитарных знаний», «Основы математики и естествознания», «Информационные технологии», «Стратегия для бизнеса». В конце каждого модуля тест на проверку полученных знаний. При желании можно получить сертификат.
http://www.intuit.ru – «Интернет-Университет Информационных Технологий». На сайте представлено более 260 курсов по различным направлениям, связанным с информационными технологиями. Такие как «Web-дизайн», «Менеджер в современном офисе», «Основы web-технологий», «Введение в JavaScript», «Применение каскадных таблиц стилей (CSS)», «Photoshop», «История экономики» и др. В конце каждого урока тест на проверку знаний. Возможность получения диплома.
Это цитата сообщения Жагуара Оригинальное сообщение
Торты и Пирожные: 30 рецептов
Торты и Пирожные: 30 рецептов
| [показать] |
Состав: тесто: 3 яйца, 150 г сахара, 150 г муки |
| [показать] |
Состав: Тесто: 6 яиц, 200 г сахара, 250 г майонеза, 1 баночка сгущенного молока, 500-550 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя |
| [показать] |
Состав: основа: 300 г печенья, 100-150 г сливочного масла |
| [показать] |
Состав: основа: 400 г печенья, 200 г масла |
| [показать] |
Бисквитное пирожное с апельсиновым суфле Состав: бисквит: 3 яйца, 200 г сахара, 150-200 г муки |
| [показать] |
Состав: 500 г печенья, 380 |