Это цитата сообщения Natali_Vasilyeva Оригинальное сообщение
«Коралловый пуловер от Zara»
[854x1280]
[300x208]Это цитата сообщения lj_mariana_aga Оригинальное сообщение
Московский хлеб конца 19 века (фото опубликованы в 1902г)
Кислый ржаной
("черный хлеб", таким же пекли ржаной заварной)
[800x317]Пеклеванный ("ржаной хлеб") и пшеничные сорта
[827x1200]1-6 баранки
7 крендель
8-9 молочный хлеб (булочки)
10 калач
11 выборгский крендель
12 подковка с солью и тмином
13-14 просвиры
15-16 молочный хлеб (булочки)
17 французский витой хлеб
18 соленые булочки
19 сайка (формовая)
20 французская булка
21 розанчик
22-24 молочные хлебцы
25, 27-29 сухари
26 пеклеванный хлеб
Фото из книги "Справочник пекаря", Эмиля Брауна, Нью-Йорк, 1902. Экземпляр из библиотеки Гарвардского университета.
Эти же сорта показаны на картине Машкова "Снедь московская, хлебы". И сайка с изюмом в полный размер, и французская булка, и калач, сухари, баранки и крендель...
[669x600]Источник
На рубеже 19 и 20 вв американец Эмиль Браун опубликовал монументальный "Справочник пекаря" в двух томах, главной особенностью которого является обильное количество фотографий хлеба того времени из разных стран и их рецептур. Информации много и она редкая. Судя по российскому разделу - точная. Где ещё можно посмотреть картинки хлеба, который выпекали в конце 19 века в Праге, на Балканах, в Венгрии, в разных городах Пруссии, Англии, Франции, Италии, США? Там десятки и десятки крупных цветных вкладок и сотни рецептов хлеба и булок той эпохи от профессиональных пекарей со всего мира, которые Эмиль Браун собирал в течение 15 лет, оплачивая материалы из своего кармана. Например,
[541x768] [541x768] [541x768]Текст справочника мистер Браун собрал по крупицам на основе разных статей и документов эпохи. Например, раздел про хлебопечение в России он составил на основе отчетов некого г-на Дж.Бартельса из Москвы и письма владельца петербургской булочной в мюнхенский журнал "Пекари" (Baеckerei), имя питерского пекаря не указано. Этот раздел вы сможете прочитать в оригинале на страницах 539 - 544 книги Брауна (второй том). Гугл отсканировал книгу, оба тома, и их можно скачать с гугл-книг в ПДФ. Кроме того, я залила мои копии на яндекс-диск (спасибо, Роза!) , так что вы можете читать их онлайн или скачать тут:
ПЕРВЫЙ ТОМ, 360 стр
ВТОРОЙ ТОМ, 447 стр
Для нечитающих по-английски привожу перевод этого раздела. В частности, чтобы было понятно откуда, полвека века спустя, пришли рецептуры в "350 сортах", точно копирующие процесс 19 века, откуда взялась маркировка муки клеймом разного цвета, сохранившаяся с времен Империи вплоть до последних дней СССР и встречающаяся даже сейчас, почему заварной вариант ржаного считался улучшенным, почему дореволюционная крупчатка была не сортом муки, а её помолом и как это влияло на ведение теста и прочие нюансы. Я превратила пуды и фунты и другие старинные меры веса и объема в килограммы и пересчитала на кг муки, где уместно. Мои комментарии курсивом.
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ В РОССИИ
В европейской части России, включая страны Прибалтики, царство Польское, Финляндию, Сибирь и Кавказ, насчитывается примерно 140 000 пекарен, из которых в Москве - примерно 390 и в Санкт-Петербурге - примерно 340.
Повсюду доминируют мелкие пекарни, крупных мало. Некоторые заводы и фабрики с большим числом рабочих имеют свои пекарни, которые пекут хлеб только для фабричных рабочих. Конечно, есть крупные пекарни для нужд армии и флота.
Выпечка хлеба в русской армии, первая мировая война.
[800x588]В Москве, Санкт-Петербурге и в Одессе есть несколько крупных частных пекарен с большим объемом выпечки, но лишь немногие из них оборудованы современным оборудованием.
Мастера-пекари объединены в ремесленные
Это цитата сообщения Juli_Boozoolook Оригинальное сообщение
Натуральный цитрусовый дезодорант
Промышленные дезодоранты и антиперспиранты все чаще вызывают настороженность у людей, не равнодушных к своему здоровью. Наверное, поэтому натуральные дезодоранты, изготовленные своими руками, в последнее время становятся все более популярными. Мы продолжаем публиковать лучшие опробованные рецепты дезодорантов, содержащие в своем составе только натуральные компоненты. Не смотря на простоту изготовления и доступные ингредиенты, дезодоранты, сделанные своими руками, не уступают промышленным по эффективности, надежно устраняя запах пота с утра до вечера. К тому же они не оказывают абсолютно никакого негативного воздействия на организм.
Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение
Меню – 1200 ккал... несколько вариантов...
Меню – 1200 ккал
| Понедельник | |
| Завтрак |
Кофе с молоком (200 мл) Белковый омлет (110 г) Морковь тертая (100 г) с оливковым маслом (5 г) Кусок зернового хлеба (20 г) |
| 2-ой завтрак | Фрукты - 200 г (яблоки или груши) |
| Обед |
Суп рыбный 2 половника (200 мл) Говядина отварная (70 г) Картофель отварной (120 г) Салат из болгарского перца и зеленого лука (150 г) |
| Ужин |
Белое мясо птицы (100 г) Гречка отварная (100 г) Цукини, тушеные в сметане (100 г) Чай черный (200 мл) |
| На ночь | Кефир обезжиренный (200 мл) |
| Вторник | |
| Завтрак |
Напиток лимонный (200 мл) Каша геркулесовая (100 г) Сыр белый - 20 г Свекла отварная (100 г) |
| 2-ой завтрак | Фрукты свежие - 100 г (мандарины или апельсины) |
| Обед |
Щи свежие - 2 половника (200 мл) Котлеты мясные паровые - 100 г Салат из свежих помидоров и огурцов (150 г) Компот из сухофруктов (200 мл) Хлеб зерновой (20 г) |
| Ужин |
Творог свежий обезжиренный - 100 г с ягодами клубники (100 г) Хлебцы ржаные - 2 шт Чай зеленый (200 мл) |
| На ночь | Йогурт питьевой (200 мл) |
|
Среда
|
Это цитата сообщения rimirk Оригинальное сообщение
Летнее бордовое платье с выразительными переплетениями и узором «плиссе». Спицы
[501x535]Размер (росийский): 44/46
Вам потребуется: 650 г пряжи Камтекс «Хлопок Полёт» (100 % хлопка; 400 м/100 г) бордового цвета; спицы № 3,5.
Техника вязания: платочная вязка, основной узор, узор «плиссе».
Это цитата сообщения Алёнамир Оригинальное сообщение
Розы можно размножать методом Бурито в любое время года!)))
Как из голландских роз - получить новые розы. Размножаем! Черенкуем!
Привет всем любителям садовых роз! Летний сезон в разгаре! И в вашем саду наверняка растут розы! Такие душистые, красивые - на любой вкус и цвет.
[500x375]Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение
Рисовый квас от остеохондроза
Рисовый квас от остеохондроза
[333x250]Из-за отложения солей возникают боли в суставах, пояснице и шее. Остеохондроз невозможно вылечить в один момент. Но облегчить боли и самочувствие просто необходимо! Рисовый квас прекрасно выводит соли из организма!
В 1 литр отстоянной кипяченой воды надо всыпать 4 столовые ложки любого риса (но не сечки!), 3 столовые ложки сахара и 5 изюминок черного цвета. Размешать и настаивать квас 4 дня, если очень жарко - достаточно и трех дней. После этого квас надо процедить, перелить в бутылки и хранить в холодильнике. Пить квас надо по полстакана три раза в день после еды.
Следующая порция кваса готовится из остатков первой порции - к оставшемуся осадку после слитого кваса надо добавить 1 литр воды, 3 стол. ложки риса, 3 стол. ложки сахара и 4 изюминки. Настаивать в том же режиме.
После второго слива рисового кваса остаток не выбрасывайте, используйте его для третьей порции, но добавьте уже по 2 столовые ложки риса, 2 стол. ложки сахара и 3 изюминки.
Этот квас действует наподобие распространенной методики очищения рисом, только этот способ менее хлопотный и потому больше подходит для нетерпеливых, которых трудно заставить сделать что-нибудь полезное для своего здоровья.
Рисовый квас нужно пить курсами по 1 месяцу. Затем сделать перерыв. Перед применением кваса проконсультируйтесь с лечащим врачом.
Это цитата сообщения tomakov Оригинальное сообщение
Игрушки из фетра. Подборка выкроек
Это цитата сообщения maKnika Оригинальное сообщение
Тесты.Что должен знать ребёнок 3-4 лет
Это цитата сообщения Сайт_Светланы_Симаковой Оригинальное сообщение
УЧИМ ЗВУКИ(Р, Р')
Это цитата сообщения Сайт_Светланы_Симаковой Оригинальное сообщение
ДОМАШНЯЯ ЛОГОПЕДИЯ
Это цитата сообщения Планета_Здоровье Оригинальное сообщение
Остеохондроз. Соль и масло против боли
При шейном остеохондрозе можно испробовать весьма интересный рецепт, после использования которого, вы боли не ощутите довольно длительное время.
[510x300]
Это цитата сообщения Вечерком Оригинальное сообщение
Как лечить остеохандроз и отложение солей народным методом!
[показать]Остеохондроз, боли в позвоночнике и в суставах – все эти неприятные состояния не всегда можно снять с помощью одних медикаментов, не причинив вреда другим органам, в первую очередь печени.На помощь приходят народные методы лечения. Некоторые из них являются своеобразной диетой и параллельно очищением организма.
Это цитата сообщения дидюка_барбидонская Оригинальное сообщение
Шарф-труба и шапка (Burda Special. Creazion. осень-зима 2013)
Это цитата сообщения дидюка_барбидонская Оригинальное сообщение
Свитер для мальчика (Burda Special. Creazion. осень-зима 2013)
Это цитата сообщения Вечерком Оригинальное сообщение
Полезные советы с иллюстрациями!
В конце девятнадцатого — в начале двадцатого века в мягкие сигаретные пачки вставляли твердые вкладыши для придания пачке жесткости. В 1910-х годах компания Gallaher Ltd of Belfast & London и Ogden стали печатать на этих карточках полезные советы с иллюстрациями.
[показать]
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
Сарафан *Оранжевое чудо * связанный крючком с тканью
Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
Убираем жир с низа живота
1. Вертикальные ножницы. Лягте на пол, положите ладони под поясницу. Поднимите ноги на 90 градусов относительно пола. Поочерёдно опускайте их к полу. Движение напоминает работу ножниц. Сделайте 20 повторений. Сразу же после упражнения встаньте на ноги и сделайте 10 прыжков на 2-х ногах.
2. Примите положение как при отжимании от пола. Оторвите ногу от пола и подтяните колено к груди, затем другую ногу также. Сделайте 20 повторений и затем сразу же 10 прыжков на двух ногах.
3. Сядьте на пол, руки опираются о пол за спиной. Быстро приводите колени к груди, скручиваясь силой мышц пресса. Движение происходит одновременно, корпус стремится к ногам, а колени к груди. Возвращаясь в исходное положение, ноги следует выпрямить, однако ставить их на пол не нужно. Повторите движение 20 раз, встаньте на ноги и проделайте прыжки.
4. Сядьте на стул, втяните живот. Возьмитесь руками за край стула. Аккуратно подтяните ноги коленями к груди, затем вернитесь в исходное положение. Корпус не наклоняйте, нагрузка должна идти только на пресс. После 20 повторений сделайте 10 прыжков.
Это цитата сообщения Litizija Оригинальное сообщение
Лучший в мире танец на шесте
Эта 23-летняя украинка — мастер танцев на шесте. Она вытворяет на нем такое, что голова идет кругом.
Анастасия не просто играючи выполняет перекруты вниз головой, сложнейшие шпагаты и элементы с прогибами, но вкладывает в каждый из них смысл и наслаждается каждой секундой, проведенной на сцене. Вот так танец полуобнаженной девушки в кожаном костюме на двадцатисантиметровых каблуках превращается в искусство.
