Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 Оригинальное сообщение

Школа гастронома. КР № 05(109) март 2011

Легкие десерты
[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

Скачать в формате PDF

Сказать "СПАСИБО"

Если нажать "НРАВИТСЯ", это прочтут друзья в ленте новостей

Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение

Ameisenkuchen-это муравьиный пирог:))

 

Муравьиный пирог:))Держись моя фигура!:)))

[467x700]

250 гр. маргарина
200 гр. сахара
4 яйца
200 гр. сметаны
1 пачка ванильного пудинга (37-40 гр) я заменила крахмалом и добавила 1 пакетик ванильного сахара
300 гр. муки
1 пачка разрыхлителя (15гр)
150-200 гр шоколадных хлопьев (палочек)

Берем:

Это цитата сообщения max_payne007 Оригинальное сообщение

Торт Италия

читать далее

Это цитата сообщения Любимая_кухонька Оригинальное сообщение

Торт "Министерский"

 

[550x454]

Торт нужно начать за 3 дня до того как вы собираетесь его кушать. Если гости ожидаются в воскресенье, то стоит вспомнить о торте в пятницу вечером. Мне правда торт нравится еще больше если ему дать 2 дня на пропитку. Ну ладно, о моих наблюдениях чуть позже.

Читать далее...

Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение

Пончики без дрожжей

Очень вкусные пончики без дрожжей можно сделать. как яблочные, так и банановые!)

[509x640]

>>>>>>>>>>

Это цитата сообщения Добрая_Фея Оригинальное сообщение

Парфе с фруктами

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 Оригинальное сообщение

Сметанное желе с бананами

[показать]

Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 Оригинальное сообщение

Ягодно-молочное желе

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение

Любовь-морковь

ВСЕ, КОГО ВЫ УГОСТИТЕ ЭТИМИ МИЛЫМИ ПИРОЖНЫМИ - ПОЦЕЛУЙЧИКАМИ, ОБЯЗАТЕЛЬНО СКАЖУТ: "ОЙ, КАК ВКУСНО! А ИЗ ЧЕГО ЭТО?" ВСЕ ОЧЕНЬ ПРОСТО, ПОЛЕЗНО И ПИТАТЕЛЬНО: МНОГО СВЕЖЕЙ МОРКОВКИ, ОРЕХОВ И ИЗЮМА, А В СЕРЕДИНКЕ - НЕЖНЕЙШИЙ СЫР МАСКАРПОНЕ С МЁДОМ..
[500x417]
НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:
Читать далее...

Это цитата сообщения Марусины_записки Оригинальное сообщение

Маршмэллоу

[300x51]
Маршмэллоу — аналог пастилы (но в варианте рецепта без яиц). Зефироподобные конфеты, состоящие из сахара или кукурузного сиропа, желатина, размягченного в горячей воде, декстрозы и ароматизаторов, взбитых до состояния губки.
Иногда называются мини-зефиром. Несмотря на внешнее сходство с зефиром, маршмэллоу — это другое блюдо, потому как не содержит в своем составе ни яблочного пюре, ни яичного белка.Рецепты и история,а также о сиропах

[600x399]

more

Это цитата сообщения papa_gen Оригинальное сообщение

Домашний мармелад

[показать]

Выкладываю рецепт домашнего мармеладу, выспрошенный у моей тещи.

Для правильного приготовления домашнего мармеладу нужно понимать, что агар-агар или желатин вообще-то к настоящему мармеладу никакого отношения не имеют. Это - измысел 19 века, когда человечество, обуянное стремлением к прогрессу, почало пихать в пищу все, что под руку подвернется. Подвернется кожа, кожу пихаем, публика-дура всяко в виде консервов сожрет. Подвернется столярный клей - его пихаем. А кто сказал, что столярный клей есть нельзя? Именно тогда в быт вошло волшебное слово Ersatz. Даже эрзац-броневики были. Угу.

Должно ведать, что в основе мармелада, настоящего, что португальцы изобрели еще в Средние века, лежит желирующее вещество пектин. В доступной нам природе известно три вида фруктов, в избытке им обладающих. Не химик, а потому даю классификацию на основе тещиного опыта:
Читать далее

Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 Оригинальное сообщение

Школа гастронома. КР № 24 (128) декабрь 2011

ТОРТЫ
[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

Скачать в формате PDF
Сказать "СПАСИБО"

Если нажать "НРАВИТСЯ", это прочтут друзья в ленте новостей

Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 Оригинальное сообщение

Шоколадные тортики-шарики

[показать]

Читать далее

Сказать "СПАСИБО"


Понравилась идея, очень замечательная! Для украшения можно ребятишек привлечь, думаю, что им понравится! Предвижу вопрос, где взять пищевой воск? Думаю на рынке, пчелиный. Всех с наступающим Новым годом!

Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 Оригинальное сообщение

Яблоко в подарок. Видеомастеркласс.

[показать]

[показать]
Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Недетские конфетки. Вечеринка с алкогольными желе

Представьте, что на вечеринке, куда вас пригласили, совсем нечего выпить. Ни сока, ни кофе, ни коктейлей… Между тем, гостям все нравится, они веселятся и нахваливают креативного хозяина. Такое возможно лишь в том случае, если все напитки на праздновании превращены из жидкого состояния в … желеобразное.
[показать]

читать далее

Это цитата сообщения masca31 Оригинальное сообщение

шоколадные палочки

Специально для сладкоежек!

Ингредиенты:

•2 стакана сахара
•1 стакан молока сухого
•60 г сливочного масла
•1 ч. л. ванилина
•шоколад ля глазури
Растворить сахар в молоке на медленном огне.

Добавить остальные ингредиенты и перемешать.

Скатать из получившегося теста колбаски.

Выложить на лист для запекания и выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке около 10-15 минут (следить, чтобы пальчики не пригорели).

Достать из духовки и полностью остудить при комнатной температуре.

Растопить шоколад.

Залить пальчики шоколадом.
[500x333]

Серия сообщений "Выпечка":

Часть 1 - шоколадные палочки
Часть 2 - Грибочки
Часть 3 - Печенье
...
Часть 14 - Как приготовить дрожжевое тесто. (видео)
Часть 15 - Блины "Жирно, пьяно"
Часть 16 - Кулич

Это цитата сообщения kohka55 Оригинальное сообщение

Выпечка с кофе.

Торт-мусс "Кофе по-ирландски". [показать]
На торт диаметром 24 см:

Для бисквита:
100 г сливочного масла
2 яйца
100 г сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
1 щепотка соли
100 мл очень крепкого кофе
100 г муки
20 г несладкого какао
1,5 ч.л. разрыхлителя

Для пропитки:
1 чашка сладкого кофе

Для мусса:
250 мл молока
200 мл крепкого кофе
2 яйца (разделить на белки и желтки)
6 ст.л. сахара
4 ст.л. кукурузного крахмала
70 мл виски
15 г желатина
250 мл сливок для взбивания

Процесс:

Бисквит
Его можно испечь заранее.
Для этого размягченное масло взбить с сахаром (оставить 2 ст.л. сахара для белков). По одному, продолжая взбивать, добавить желтки. Добавить ваниль и остывший кофе. Муку просеять, смешать с какао, солью и разрыхлителем, аккуратно добавить в масляно-кофейную смесь. Белки взбить мягких пиков, добавить оставшийся сахар, взбить до жестких пиков. Осторожно, сверху вниз, вмешать в тесто.
Тесто вылить в форму, заранее смазанную маслом и проложенную пекарской бумагой, печь в разогретой до 170С духовке 25-30 минут. Вынуть, остудить на решетке.

Остывший бисквит вернуть в форму (или положить на тарелку, если используете кольцо для торта), наколоть палочкой, как следует пропитать сладким кофе (можно добавить в пропитку 2 ст. л. виски).

Мусс:

Сначала сварить кофейный заварной крем (мне очень нравится делать муссы на основе именно заварного крема):

Молоко нагреть с 4 ст.л. сахара, в отдельной посуде соединить желтки, кофе и крахмал, взбить венчиком до однородности, влить эту смесь в закипающее молоко, варить на маленьком огне, постоянно мешая венчиком, до загустения. Должен получиться довольно густой заварной крем. Остудить.

Желатин замочить в виски, распустить на водяной бане.

Соединить заварной крем с распущенным желатином. Сливки взбить, аккуратно вмешать в остывший (но не застывший!) крем. Последним шагом взбить белки с оставшимися 2 ст.л. сахара, очень осторожно вмешать в крем.

Полученный крем вылить в форму на подготовленный бисквит, оставить застывать минимум на 4 часа, лучше на ночь.

Украсить пирожные шоколадными "ниточками". Солоноватый, очень мягкий и пропитанный бисквит, нежный легкий мусс и хрустящий шоколад.

Если вы любите кофе по-ирландски, да и просто кофе с алкоголем, вам понравится!


РЕЦЕПТЫ ВЫПЕЧКИ

Это цитата сообщения малая_таня Оригинальное сообщение

ШЕРБЕТ

[показать] [640x480]
Требуется:-2 пачки конфет "Коровка"(мягкие ириски)(1 пачка 400гр),
-400гр. печенья,
- 1 баночка(200мл.) сливок,
-400гр. земляных орех(арахис)
Печенье помолоть,высыпать орехи, перемешать. Конфеты растопить в кастрюльке,постоянно помешивая добавлять сливки,мешать пока конфеты не растопятся.Вылить эту массу в печенье с орехами и все хорошо,осторожно перемешать.Разложить по пакетам ,придать форму и на холод для застывания.Я выкладываю всегда в форму для выпекания кекса(предварительно выстелив её пищевой пленкой)Этот щербет получается липким,но на вкус это не влияет [показать]

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

COCONUT SWEETS (кокосовые конфеты)

Очень простые в приготовлении, но вкусные и эффектные кокосовые конфеты.

[605x450]

Читать далее...

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

КОНФЕТЫ ОТ ЛЕНЫ (авторский рецепт)

[640x426]

Читать далее...