[показать]
Очень вкусное блюдо! Даже сама не ожидала,когда готовила первый раз. Можно есть как гарнир или как самостоятельное блюдо.
Я люблю разваристую кашу,-,,размазню,,-поэтому воды налила на полстакана больше.Если по рецепту,то каша будет рассыпчатая.

1 ст гречки
2 ст л масла раст
2,5 ст воды
кубик бульонный-по желанию
2-3 картошки
1 луковица
соль
слив.масло

на раст масле обжарить мытую гречку 2-3 мин.залить водой.Добавить кубик.помешать.Накрыть,довести до кипения и картошку мелко нарезать и сразу положить к гречке. Готовить на маленьком огне( я в сковороде)Как только будет готово-вода впитается и будет гречка мягкая-положить мелко порезан.лук,слив. масло,смешать,накрыть,огонь выключить-пусть стоит 5 мин.Потом еще смешать и пусть стоит 10 мин.ВСЕ!!!
В этот раз я готовила вместе с курицей.Куриное филе обжарила немного отдельно и добавила вместе с картошкой.

[показать]

Само приготовление очень просто и быстро. Рыба готова через 2 суток.

2-3 сельди,1 ст.л сахара,2 ст.л соли-я кладу все с горкой,т.к муж любит чтобы соль в рыбе чувствовалась.,специи для посола рыбы( по желанию.я не люблю пряный посол) .Кладу только лавровый лист и перец горошком.
Берем пакетик целлофановый и прям над пакетом пересыпаем смесью.Не забудьте насыпать в жабры!!! Завязать и положить еще в пакет-для надежности.Держать в холодильнике( положите в тарелочку) .Пару раз в день переверните пакет для лучшего просаливания.Даже потом несколько дней рыбу можно держать в этом рассоле-она не пересолится.
Очень просто и вкусно!!

В домашних условиях можно приготовить сгущеное молоко .Кто-то в деревнях даже закатывет его на зиму-ведь коровы зимой не доятся. По вкусу и виду оно напоминает вареное сгущеное молоко с кремовым оттенком.
Я прослаиваю им торты. В готовом виде объем продукта уменьшится от первоначального где-то на треть-выварится.
ИТАК

3 л молока,1 кг сахара,1 ч.л гашеной соды( я гашу кипятком,боюсь,как бы не свернулось от уксуса)
Все перемешать ,довести до кипения и варить без крышки на небольшом огне,часто помешивая.Если масса так и норовит убежать-убавить огонь.Я готовлю в аллюминиевой посуде.
Когда масса начнет,,плюхать,, ( она загустеет и станет коричневатой,но не будет все-таки такой как в банках-комком), тогда отключить огонь и дать остыть.Готово. На приготовление уйдет около часа-точнее не помню-готовила в том году часто.

[показать]
[показать]
Много слов-просто подробно описала...

Хороший рецепт! Тесто поднимается прямо в руках! Дно у пирога раскатывала нетолсто,начинки клала много-воздушное тесто буквально,,заглушило,,начинку .Оба пирога делала в форме.

ПЕРВЫЙ-начинка: творог+ яйцо+ немного сметаны и вишня( оттаявшая),сахар
ВТОРОЙ-начинка:лук зеленый( пучок)+ 2 сырых яйца+ плавленный сырок ( 100 г) на терке.Можно твердый сыр.

ТЕСТО: Поставить дрожжи для подъема в стакане-немного воды теплой,дрожжи,чуть сахара и ложечку муки.

1,5 стак. ( по 250 г) жидкости( у меня некислая сыворотка.В прошлый раз делала на молоке), 20 г сырых дрожжей ( с сухими не пробовала-но 50 г свежих-это 1 ст.л сухих) , 2 яйца, 1-2 ст.л сахара, 1/2 ч.л соли,мука около 4 стаканов-сыпьте постепенно.Может уйти чуть больше или меньше
В самом конце замеса-когда тесто будет как на оладьи-2 ст.л растительного масла.
Замесить мягкое тесто. У меня скатался шар,но тесто чуть липло к рукам-я обмазала его маслом и уложила в чашку.Дать подняться( дома холодно-я включила газ и поставила в стороне) ,обмять.Второй раз подходит очень быстро.
Можно разделывать пироги,пирожки и булочки.Дать изделиям расстояться на противне,смазать яйцом и выпечь.Я пеку при 180-200 гр.

[показать]
Просто,довольно быстро и доступно! Я просто выложила горками-для некой красоты.А так-он смешивается с майонезом.
Продукты берем по своему вкусу-кто что больше любит.Все режем тонкой соломкой или кубиками.

Вареный картофель или картофель фри
свежий огурец
вареная курица ,а лучше копченая.У меня копченая
зелень
морковь по-корейски
яичные блины ( 1 ст.л майонеза+ 1 яйцо взбить и испечь тонкие блинчики.Порезать соломкой)
маринованные грибы

[показать]
Оригинальный рецепт таков. По нему пекла много раз. Сегодня осталось много белкового крема от ТОРТА С ТВОРОЖНОЙ ПРОСЛОЙКОЙ ,как придумала-напишу чуть ниже. ИТАК

ТЕСТО: 4/5 стак.сахара
2 ст.л меда
50 г маргарина
1 яйцо
4/5 стак.молока
1 ч.л гашеной соды без верха
2 стак.муки
Взбить яйца,сахар,мед.Добавить маргарин.Все взбить.Потом яйцо и соду.Затем молоко и муку-взбить.Выложить средней густоты тесто в форму на бумагу и выпечь при 180 гр.минут 20.Готовносто проверьте спичкой.Корж поднимется.
Разрезать на кубики,обмазать глазурью и обсыпать крошкой или орехами.

Сегодня я сделала так:
Испекла 2 коржа -они получились потоньше. Положила друг на друга и нарезала кубики.Склеила их белковым кремом.Бока тоже немного обмазала и обкатала в крошках( обычное печенье через мясорубку). Верх пирожного смазала немного черничным джемом и посыпала крошкой.

[показать]
Это ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ .Хотя можно сделать и просто для еды...дня на 2 поставить в холодильник.Грибы можно брать любые-белые,опята,маслята,шампиньоны и даже вешенки .Грузди,думаю,нельзя.
Маринад покажется кислым-не бойтесь.Грибы возьмут в себя сколько надо.
У меня не покупные шампиньоны,поэтому они такие разнокалиберные. Очень вкусно!
ИТАК

МАРИНАД: на 1 литр воды-8 ст.л уксуса 9%, 1,5-2 ст.л сахара с верхом, 1 ст.л соли с верхом, 1 лавровый лист, 4 горошины душистого перца,4 горошины горького перца, 3 гвоздички-обязательно,но не больше.

Отварить грибы в обычной воде.Как закипит -посолить-чтобы соль чувствовалась.Кипятить на медленном огне минут 30. Покупные шампиньоны и вешенки можно минут 15. Снять с огня и хорошо промыть водой под краном в дуршлаге.Промывать обязательно.

Потом положить в кипящий маринад и варить минут 15 на маленьком огне.
Выключить и сразу прямо кипящие заложить в простерилизованные банки с рассолом и закатать.
Я заготавливала под винтовые крышки и под специальные капроновые крышки для консервирования -
,,под горячее,,
Часть хранила в погребе,часть держала в холодильнике.Можно в подвале( если под железную крышку)

[показать]
Торт диаметром 28 см из трех мягких песочных коржей с творожной прослойкой.Украшен белковым кремом.

ТЕСТО:400 г муки
4 желтка
1 стак.сахара
200 г сметаны
200 г маргарина
1 ч.л соды
ванилин-если есть

КРЕМ: 200 г масла,1 стакан сахара,400 г творога, 1 лимон-подержать в кипятке,чтобы не горчил и через мясорубку.
Я вместо сахара взяла вареную сгущенку-банку.Лимона не было..
[показать]
Взбить желтки с сахаром добела.Добавить сметану и растопленный маргарин-взбить.Соду погасить и всыпать муку.Тесто вязкое. Распределить в форме или на бумаге на противне-потом обрезать по тарелке. Коржи будут светлые,но пропеченые-проверьте спичкой.

Прослоить кремом .БЕЛКОВЫЙ КРЕМ у меня был такой:
300 г сахара+ полстакана воды+ 1 ст.л лимонного сока.Кипятить 3 минуты.
Взбить как на безе 3 белка и потихоньку влить еще горячий сироп.Взбить миксером 2 минуты

Это цитата сообщения Кот_1_Матроскин Оригинальное сообщение

Мясное кольцо...



От модератора TUFELKA
Данный рецепт попал в Лирушную рассылку от 21 ноября. Его добавили в свои цитатники более 90 пользователей!


Рецепт взял у кого то из друзей для своего недавнего ДР...
Чеслово не помню у кого,т.к. копировал не в дневник,а на комп...
Опробовал...
Офигенно вкусная вещь - народ был в восторге...
На Новый год повторю...
Рекомендую (СПАСИБО автору !)

[показать]

Берем:
1  кг говяжьего фарша,
150 г белого хлеба,
0,5 л молока,
2 яйца, 20 перепелиных яиц (или 6 некрупных куриных ),
1 большая луковица,
1 небольшая морковь,
2 зубчика чеснока,
2 ст. л. растительного масла,
соль, перец по вкусу,
150 г готового слоеного теста.

Фарш выложить в большую миску.
Хлеб наломать на небольшие кусочки,
размочить в молоке, слегка отжать и добавить в фарш.
Отделить белки от желтков; желтки отставить,
а белки взбить и, осторожно перемешивая, ввести в фарш.

Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы.
Лук, морковь и чеснок очистить, измельчить.

Масло разогреть в сковороде,
обжарить овощи в течение 4 мин., снять с огня, дать остыть.
Добавить вместе с маслом в фарш.
Посолить, поперчить.

Половину фарша положить в форму в виде кольца.
На фарш выложить перепелиные яйца,
стараясь распределить их равномерно.
Вдавить их внутрь фарша,
сверху выложить вторую часть фарша и разровнять поверхность.

Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности.
Вырезать из него 12 полосок шириной 2-2,5 см и длиной,
соответствующей ширине мясного кольца.
Уложить полоски на кольцо на одинаковом расстоянии друг от друга.
Из оставшегося теста вырезать листочки удлиненной формы,
прилепить их на полоски.
Смазать тесто и открытые участки мяса яичными желтками.
Разогреть духовку до 200°С.
Выпекать кольцо 35-40 мин.
Если тесто начнет пригорать, накрыть кольцо листом пергамента.

[показать]

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА...!

Это цитата сообщения Langrella Оригинальное сообщение

Торт Медовый с шоколадным кремом и орехами.

[500x338]

Торт получается очень вкусный с ярким медовым запахом.

Читать далее...

Это цитата сообщения Perfect_Caress Оригинальное сообщение

Торт "Медовая нежность" - фотоотчет

Пекла торт по рецепту Njamochka Уже два раза =)

"Медовая нежность"

[668x473]

Рецепт

Это цитата сообщения Guadalupe_Garcia_Lopez Оригинальное сообщение

Морковный латекс

Когда-то тут в сообществе был рецепт морковного латекса и я все хотела его сделать, но руки не доходили. Сегодня испекла. Боже мой.... это такая вкуснятина!!! И просто находка, для тех, кто любит попить чаек, но следит за фигурой!!! Безумно нежный и вкусный.

Рецепт  такой (цитирую):

3 тертые морковки (по весу у меня вышло примерно 360 г., морковь терла на самой мелкой терке, получается очень нежно)
3 яйца
100 гр. сметаны
100 гр. натёртого сыра
50 гр. муки
1 ст/л мёда
пакетик ванильного сахара
при желании, можно добавить, на конце ножа, молотую корицу (я не добавляла)



Все ингредиенты аккуратненько и тщательно размееешиваем, и выливаем на противень (будет жидковато)
Латкес выпекаем на среднем огне до золотистой корочки.
Получившийся коржик разрезаем на прямоугольнички.
Получается такой вот нежный, мягкий, в меру сладкий десертик.

 Ну и фото:

[700x516]

 

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение



[384x288]
Этот рецепт меня очень выручал во времена...ну вы помните...все по талонам, на прилавках шаром покати...
А сейчас муж иногда, увидев на рынке творог, просит...давай купим и сделаем сыр.
Творог для этого сыра нужен именно с рынка, от какой-нибудь опрятненькой бабушки...
крупный, сухой, не водянистый.
[256x192]
В домашних условиях сделать такой сыр--пара пустяков.
По вкусу ничуть не уступает покупному.
Итак. Раскладка дана на 1 кг творога.
Берем такую кастрюльку. которую можно поставить в кастрюльку побольше.
Потому, что процесс плавления происходит на водяной бане.
В этой "кастрюльке поменьше" растапливаем масло из расчета 100 гр на килограмм творога.
Добавляем туда же по столовой ложке соли, соды и пару сырых яиц.
Все хорошенько перемешиваем и добавляем наш творог и специи (о них чуть ниже) и
ставим на водяную баню минут на 25-30 не переставая помешивать.
Надо сказать что сам процесс напоминает алхимический опыт.
На ваших глазах творог превращается в густую субстанцию, комочки творога растворяются...очень увлекательное зрелище.

[231x192]

Кипятим до тех пор, пока все комочки не расплавятся и масса не начнет тянуться.
[204x192]
Готово!
Чтобы придать форму, можно вылить горячую массу просто в глубокую чашку, смазав её растительным маслом. Или вылить в коробку из-под сока, тогда сыр будет квадратной формы. Поставить в холодильник.
Сыр должен простоять там ночь.
Потом вынимаем из формы , выкладываем на блюдечко...с голубой каемочкой......и ...ну дальше на ваше усмотрение. что вы с ним сделаете :)
Теперь о добавках.
С ними можно экспериментировать...чем не алхимия? ;)
Предпочитаете соленый--добавьте чуть больше соли...можно добавить перчику молотого, тмин, семена кинзы...
Единственное, что нельзя изменить--это количество питьевой соды, ведь именно она позволяет осуществить процесс плавления в домашних условиях при температуре водяной бани.
Ну как, вкусно?
LI 5.8.22

[показать]
Люблю я эту ,,кошачью,,рыбу! Хотя кто-то,наверно,не ест...но все-таки,делаю ее так.

Мойва попалась очень крупная. Не потрошу .Солю ее,обваливаю в смеси муки и сухарей( поровну) и на разогретую сковороду. Масло побольше-как пирожки жарят. Жарить с двух сторон. Выложить на бумажную салфетку,чтобы стек лишний жир . Объедение!

[показать]
Торт размером 21см на 28 см.Состоит из двух видов теста и крема с мороженым. По желанию разрезается на порционные пирожные.Очень вкусный и мягкий!

НИЖНИЙ КОРЖ: 2 стак.муки, 1,5 стак.кефира,2 яйца,1 десертная ложка( без верха) гашеной соды,1-1,5 стак.сахара( у меня 1ст)
Яйца взбить миксером,всыпать сахар и взбить до бела.Влить кефир,соду и муку.Тесто жидкое.Пекла при 180 гр в форме 21на 28 см на бумаге.Готовность проверить спичкой.Корж пышный. Немного подровнять края коржа-срезать жесткую часть.

ВЕРХНИЙ СЛОЙ: испечь бисквит любой толщины и по любому рецепту.У меня классический вариант
4 яйца, 1 стак.сахара взбить до белизны + щепотка соды. Просеять 1,5 стак муки -осторожно перемешать.Пекла на бумаге.

Бисквитный корж измельчить( я на мясорубке) и смешать с частью крема.
Нижний корж разрезать вдоль и намазать одну часть мягким мороженым,а вторую часть кремом.Соединить обе части.Смазать верх этого коржа кремом,уложить сверху бисквитную массу. Обмазать кремом немного бока и обсыпать крошкой.Сверху тоже чуть присыпать крошкой и ложечкой украсить остатками крема . Можно использовать орехи.

КРЕМ: 200 г масла мягкого взбить с банкой вареной сгущенки .Добавить брикет немного подтаявшего мороженого( 200 г) .Не забудьте часть мороженого отложить для нижнего коржа.

[показать]
ТЕСТО:
250 г майонеза( у меня самый дешевый низкокалорийный)
1 стак.сметаны
3 яйца
полчайной ложки гашеной соды
1 стак.муки
Взбить миксером.Тесто жидкое.половину вылить в смазанную и посыпанную мукой форму.Положить начинку и залить оставшимся тестом.Если начинка несладкая,сверху можно посыпать сыром( у меня без него)
НАЧИНКА: вареный рис+ лук+ консервы( на фото)
картофель и фарш( если картофель ломтиками-лучше довести его практически до готовности отдельно)
капуста тушеная + яйца или грибы
и другие....
Можно сладкую начинку.

[показать]
Рецепт из куриных грудок.Я не большой любитель куриной грудки из-за ее сухости.Но от этих палочек не могу оторваться! Точные пропорции у этого рецепта,конечно,были когда то.Но готовила уже много много раз-пропорции стерлись из памяти за ненадобностью...Все делаю на глаз..

Грудки нарезать полосками.Приготовит маринад,в который входят:
майонез,соль,перец,аджика кавказская чуть-чуть( я кладу,хотя по рецепту не было),соевый соус( если не любители-не надо) ,можно любимую приправу.,чеснок. Желательно чтобы помариновалось-от получаса и дольше.
Обмакнуть палочки сначала в муке,потом во взбитом яйце ,потом в сухарях.Сухари не заменять мукой-будет не то.Жарить в масле,переворачивая.

[показать]
Ничего сверх нового,обычный вкусный салатик.

Капусту тонко нашинковать( у меня прекрасно сохранилась прошлогодняя капуста,попробовала новый способ хранения) ,зелень,редис,огурец свежий,морковь на терке,лук зеленый,яблоко.Все-большеничего не оказалось под рукой. Смешать,сделать заправку из масла,горчицы,соли,уксуса( сока лимона) и чуть сахара.Сверху посыпать сухариками или сделать из батона крутоны-натереть чесноком и посушить в духовке.

[показать]
НА ФОТО-двойная норма,диаметром 27-28 см.
Название торта,видимо,пошло из-за крема.В оригинале он должен быть другим,вкусно-я с ним делала раньше. Сейчас за неимением составляющих,сделала прослойку,,на скорую руку,, Так,просто к чаю..

ТЕСТО:
1,5 стак.сметаны ( для теста я всегда беру спред,не натуральную сметану-подешевле)
1 стак.сахара
1 яйцо
полчайной ложки гашеной соды
мука( как на оладьи)
Взбить яйца с сахаром до белизны,замесить миксером тесто.Разделить на 2 части.В одну добавить какао и 1 ст.л молока.Выпечь в форме на бумаге 2 коржа( у меня темп. 180-200) .Разрезать вдоль пополам. Я неточно разделила-темный корж не резала.

Намазать кремом,чередуя коржи и 2 вида крема.Сверху залить смесью кремов-чтобы был разводами,как мраморный.Посыпать орехами.
Крем ( в оригинале)
1) 1 стак.сметаны,1 стак.( или меньше) сахара
2) 1 стак.клюквы( или др. ягоды) ,сахар ( по вкусу), 1 лимон ошпарить и прокрутить.

[показать]
2 желтка
200 г размягченного маргарина
200 г сметаны
соль,сода-немного
3 стак. муки
Замесить,раскатать в пласт 1 см,нарезать стаканом колечки,обмакнуть одну сторону во взбитый белок ,потом в сахар. Белок взбивать не как на безе-в крепкую пену.А так,среднее состояние взбитости-скажем так,жидкая пена.Уложить на противень и поставить в духовку при 200 гр. Печь минут 15,не зажаривая.
Очень вкусные!