[показать]
600гр печени -любой( у меня куриная),500гр свежего сала не соленого,3 больших луковиц---все порезать мелко кубиками или перекрутить на мясорубку.5 яиц,7 столовых ложек муки,соль перец по вкусу.ВСЕ ХОРОШО РАЗМЕШАТЬ,РАЗЛОЖИТЬ В ЦЕЛлОФАНОВЫЙ ПАКЕТ. Закрутить колбаску .Перевязать слегка ниткой( масса будет жидкой) Положить еще в пакет и так же несильно перевязать .Положить в кипящую воду ВАРИТЬ 2 часа на медленном огне,затем остудить.

Готовила половину порции. У меня не было сала.Я положила жирный фарш.Добавила чеснок. Получился не печеночный,а мясо-печеночный рулет . Варила час-не было времени.
Ну очень вкусно!

[показать]
250 г творога
1 яйцо
1-2 ст.л сахара
соль по вкусу
3 полные ст.л муки
1 ст.л растопленного сливочного масла
Замесить тесто( муку в последнюю очередь).Тесто будет жидковатое. Насыпать на стол еще 2 ст.л муки ,выложить тесто и скатать колбаску.колбаска получится рыхлая.Нарезать маленькими кусочками и отварить в кипящей подсоленной воде.Как всплывут-готово.полить растопленным сливочным маслом.подать со сметаной

[показать]
Рецепт,,добыла,,в интернете.
НА ФОТО-половина нормы.

У меня был похожий рецепт-брынза.Этот вариант сыра поплотнее .Похож на адыгейский сыр.Ну и подешевле выходит. Можно делать с добавками-зелень,сладкий перец,соленая рыбка и пр.

2 л пастеризованного молока
500 мл свежей простокваши ( у меня кефир)
4 яйца
1 неполная ч. л. соли( для несильно соленого вкуса)

Взбить простоквашу и яйца венчиком.Довести до кипения молоко ,убавить огонь до самого маленького( у меня стояло на самой большой конфорке и с самым маленьким огнем) и влить,помешивая,эту смесь.
Иногда помешивая, довести смесь до разделения на створожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. У меня процесс занял 8 минут (смесь не кипела,просто створаживалась.Может уйти до 10 минут.

Как только творог свернется,а сыворотка будет прозрачной-готово!
[показать]
Откинуть на сито ( если редкое-на марлю) .У меня частое капроновое сито.
Как сыворотка стечет,посолить ,переложить в форму( я на целлофан,чтоб удобно вынимать) ,положить гнетик небольшой и оставить на столе часов на 8.
[показать]
Перевернуть и посыпать солью( я не сыпала) .Поставить на 1-2 часа в холодильник.Хранить в закрытой посуде,чтоб не подсох.

[показать]
Идею взяла в дневниках на Ли.ру у zaikazaikoi
Получилось очень вкусно!

1 кг куриного мяса( у меня грудка и 2 окорочка -все весом чуть больше кг)
300граммов куриной печенки
Заливаем водой и варим 20 минут с момента закипания отдельно печень и курицу.Я варила печень 5-7 минут.
Вынимаем - пусть чуть остынут.
Тушим под крышкой в небольшом количестве растительного масла 4 крупные луковицы, порезанные мелкими кубиками.
Взбиваем 10 яиц со столовой ложкой готовой приправы для курицы .Я не клала специи.Положила рубленый чеснок и зелень. Пробуем на соль - должно быть чуть солонее обычного.
Добавляем к яйцам мелко порезанные куриное мясо без кожицы и печень, а также тушеный лук.
Размешиваем и кладем в полиэтиленовый пакетик( у меня обычный).Придаем форму колбаски.Заворачиваем и несильно обвязываем нитками.Немного,туго бинтовать не получится-масса жидковата.Кладем в другой пакет и завязываем узлом прямо возле мяса.Я положила еще и в третий пакет и завязала так же.ГОТОВО!

В подходящую кастрюлю наливаем воды.Доводим до кипения и кладем мясо.Мясо было покрыто полностью.Варила при не бурном кипении 50 минут."Два раза перевернула пакет.
Остудить и нарезать.

Сегодня,доедая этот кусок,обнаружила,что резать его удобнее не как на фото-поперек,а вдоль..Маленькие кусочки не выскакивают за ножом..Может и нож другой надо-тонкий и острый

[показать]
Из этого теста можно печь большие и маленькие булочки,пироги,ватрушки..Если положить меньшн сахара-можно использовать и несладкую начинку.
На фото-одна большая плетенка из этого кол-ва теста.Лучше сделать либо 2 плетенки,либо просто булочки-удобнее для выпечки.
ОПАРА
2 стакана теплого молока
1 стол. ложка сухих дрожжей( я делала на свежих,50 г)
2 стол. ложки сахара
1 ст.ложка муки

Как опара вспенится,добавить

1ч.ложку соли
ванилин( по желанию)
7 стол. ложек сахара
9 стол. ложек растительного масла
1 яйцо

Добавить просеянной муки-4 стакана примерно.Вымесить тесто.Оно будет липнуть к рукам.Но много муки добавлять не надо.Чтобы тесто оставалось мягким и не липло к рукам,надо обмазать комок теста растит.маслом,помесить немного,подсыпать немножко муки и еще помесить.Тесто скатается в колобок и останется мягким.Положить его в чашку и накрыть полотенцем.Как поднимется-можно повторить процедуру с маслом и мукой и можно разделывать тесто.
Дать изделиям расстояться,смазать желтком+молоко и печь.Я все пеку при невысокой темп 180 гр.

Отзовись,друг,выразивший мне свою любовь!!!

[показать]

[показать]
Срочно нужно было испечь ПОСТНЫЙ ПИРОГ. Рецепт родился прямо у стола. Хотя,изобрести в кулинарии что-либо довольно сложно-как только ты изобретаешь,сразу выясняется,что это уже изобретено до тебя...
Сегодня я выяснила-, ,Зебра,,может быть постной и очень вкусной! Очень пористый и мягкий!
Мне нужен был большой пирог( где-то 20 на 30 см),поэтому норма была такая

ТЕСТО: 3 стак .( по 250 г ) газированной воды( у меня с лимоном без красителей)
1,5стак. подсолнечного масла без запаха( думаю,можно и маргарин-столько же..)
1,5 стак сахара( можно и 2-для сладкоежек)
0,5 ч.л соды
1 пакетик( 18 г) разрыхлителя
3 ст.л варенья( у меня сироп от вишневого)
2-3 ст.л какао+ 0,5 ч.л кофе растворимого
изюм(по желанию)
мука( тесто должно быть как сметана)

Растереть миксером сахар и масло( хорошо растереть как сливочное не удастся). Влить газировку,добавить варенье( в нем загасить соду).Всыпать муку( ее просеять с разрыхлителем )и размешать миксером.
Разделить на 2 части.В одну часть добавить какао + кофе и еще 1-2 ложки газировки.
В центр формы наливать( я по полполовника,времени не было) по очереди то темное,то светлое тесто.Оно само будет растекаться. Как мы делаем обычную,,Зебру,, .Периодически посыпала изюмом.

Пекла при невысокой температуре( 180 гр) ну может минут 30.Как пошел из духовки приятный запах,проверила готовность палочкой.Сухая-готово.

Это цитата сообщения Дракошка_Скорпиошка Оригинальное сообщение

Супербыстрые маринованные помидоры

http://www.good-cook.ru/salat/salat_161.shtml 

 

[показать]
 

 

читать

Это цитата сообщения LORI-LEI Оригинальное сообщение

Аджика сырая и вареная

[показать] Хранить в холодильнике. 3 кг помидор 2 кг красного болгарского перца 300 гр чеснока 150-300 гр горького перца ( это по вкусу, кто любит очень острую то 300 гр, а кто среднюю то 150гр.) 300 гр уксуса 3 ст. ложки соли ( не йодированной) 1 стакан сахара 3 таблетки аспирина ( чтоб не бухтела, вкус не портит, его не чувствуется) Все перекручиваете на мясорубке, помешали, дали настояться пару часов. Разливаю в бутылки из-под воды. И в холодильник. Всю зиму аджика со вкусом свежих помидор. Выходит где-то 5 литров аджики.

[300x208] 2 вариант аджики: 5 кг помидор 1 кг перца болгарского 1 кг яблок 800 грамм (я кладу 1 кг) моркови 500 гр чеснока перец огонёк (в зависимости от остроты) от нескольких штук и до... соль, сахар по вкусу Овощи перемалываю на мясорубке, а морковку - на мелкой терке перетираю. Варю с открытой крышкой 3 - 3,5 часа, еще добавляю в мешочке смесь специй всяких для аджики (покупаю на рынке), и в конце варки вынимаю. Пару баночек закручиваю без чеснока, (для любителей свежего чеснока), в них добавляю чеснок по открытии банки. У этого рецепта только один минус: открытая банка вся съедается в один присест.

Это цитата сообщения elena_110 Оригинальное сообщение

ДОМАШНИЙ СЫР "А-ЛЯ АДЫГЕЙСКИЙ"



Девочки,несу вам новый рецепт,принимайте.
Очень-очень-очень вкусно!
Рецепт с сайта Поварёнок,от Gadenka.

[показать]

Читать далее...

[показать]
Вот как я готовлю омлет для детей( готовлю с самого раннего детства,с возраста,когда можно давать яйца).Получается мягкий,воздушный омлетик. Я и сама не прочь его съесть.Правда,любимой многими корочки тут нет..

На 2 яйца( 1 категории) -6 ст.л молока,щепотка соли.Все хорошо взбить миксером.Без миксера не так выходит..
Взять чайный бокал( у меня с широким дном),смазать слив. маслом стенки до верха.Налить массу.Стакан должен быть наполнен на половину.Омлет сильно поднимется.После приготовления опадет.
На плите уже кипит набольшая кастрюлька с водой.Поставить в нее стакан и накрыть кастрюлю крышкой( стакан ничем не накрывать !!) Между стаканом и крышкой должно быть небольшое пространство. Я накрыла выпуклой тарелкой. Готовить при не сильном кипении( вода не должна попасть в стакан) минут 7-9. Это для 2 яиц..
Осторожно вытащить стакан,подрезать ножом по краям,накрыть тарелкой и перевернуть.
[показать]
[показать]

[показать]
Получилось несколько неаккуратно-делала одной рукой.Ну и оформление по-будничному,просто для чаепития.Торт легок в приготовлении и для желудка нетяжело.Думаю,калорий в нем не так и много.
Его можно упростить,взяв готовые коржи или сделав основу из печенья. К тому же,можно взять только идею суфле и приготовить десерт в креманках,залив любые ягоды и фрукты. Только фантазия!!!

ТЕСТО: 1 яйцо+ 3/4 ст.сахара взбить до бела. Слегка подогреть неполный стакан( где-то 3/4) кефира и загасить в нем 0,5 ч.л соды( пойдет пена). Просеять 1 ст.муки с 0,5 ч.л разрыхлителя.
Если разрыхлителя нет,соды надо 1 неполную ч.л. Получится жидкое тесто.

Пекла корж в разъемной форме диаметром 27 см при 180 гр.Печется недолго .готовность проверить спичкой.Корж поднимется и будет не темного цвета.Вынуть и остудить.

СУФЛЕ: 500 г кефира( у меня 3,2 %) + 100 г сахара.Взбить. Отдельно взбить 1 стакан сливок 33% жирности.Консервированные фрукты( персики,ананасы,мандарины) , 20 г желатина приготовить по инструкции( замачивала в 3/4 ст.холодной кипяченой воды)
У меня не было таких сливок.Я взбивала сухие сливки для взбивания( на 300 г молока 2 пачки) .В них был сахар.Поэтому кол-во сахара сократила
[показать]
Взбить продукты для суфле.Добавить 3 ст.л сиропа от фруктов и растопленный желатин( греть не выше 50 гр)
Фрукты( или свежие ягоды ) можно выложить на корж,можно смешать с суфле-как хотите.
Выложить корж опять в разъемную форму.Залить суфле. И в холодильник на 4 часа,не меньше.У меня получилось на ночь

[показать]
Взбить блендером в равных пропорциях ТВОРОГ и МОРОЖЕНОЕ,добавив любые ягоды.Если творог был очень сухой и консиситенция вас не устраивает,можно добавить немного сметаны. Уложить в креманку часть творожной массы,затем ягоды( либо ягоды,измельченные в пюре) и сверху опять творожную массу.Украсить ягодами и тертым шоколадом.

Это цитата сообщения natalja1312 Оригинальное сообщение



...

Рецепт взят с http://www.povarenok.ru
Автор GadenKa

"Описание: Увидела в журнале рецепт сыра, твердого. Непромедлительно решила сделать и не разочаровалась, нахожусь в полном восторге. Сыр напоминает адыгейский, свежесваренный, только на мой вкус, гораздо вкуснее.
В свое время у меня было несколько попыток сделать твердый сыр. Но все шло… коту под хвост )))) я это дело забросила и делала в свое удовольствие только плавленый.
А тут получилось, УРААА!!! Сыр на молоке и яйцах. Добавки также варьируются на свой вкус и цвет, я решила сделать с укропом для свежести и сладким перцем для аромата. "
[700x525]


Для сыра:

2 л пастеризованного (обязательно) молока ( по рецепту 1, 5 л)
500 мл скисшего молока (в рецепте было 400 )
4 яйца 9 по рецепту 3 шт. )
1 не полная ч. л. соли (в рецепте не указано сколько)
Добавки, которые я захотела (могут быть любые):
Красный сладкий перец
Укроп


0,5 л пастеризованного молока заквасить, можно просто оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. Я для быстроты процесса нагрела до 40 градусов (примерно, чуть теплое), добавила ложку кефира и оставила на кухне, через сутки кислятина была готова.
1,5 литра молока поставить на огонь и довести до кипения.


Этим временем 4 яйца и кислое молоко взбить вручную, венчиком до однородности, до состояния сметаны.
[700x525]


Как молоко закипит, сделать самый маленький огонь и постоянно помешивая ввести кисло-яичную смесь. Помешивая, довести смесь до разделения на створожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. У меня процесс занял где-то 7-10 минут.
[700x525]


Затем откинуть на сито или дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости.
[700x525]


Пока стекает жидкость перчик нарезать очень мелко, укроп также порубить.
[700x525]


В сырную массу добавить соль, добавки и хорошо перемешать.
[700x525]


Как жидкость стечет так, что масса будет густая, сыр выложить плотно в любую форму, а сверху придавить грузом и оставить на 8-10 часов.
Затем сыр вытащить, чуть натереть солью и убрать в холодильник для охлаждения на 1-2 часа.
Солью я не натирала и также ничем не прикрыла, зря, немного заветрелся и почти сразу же, лучше как достали из формы, завернуть в пленку или в пакет.
Затем режем и кушаем.
[700x525]


Вообще, этот шматок сыра я слопала за пол дня, я буквально не отходила от него и теперь, уже, справленного мною мужа в магазин, у меня готовится молоко для следующей головки с кедровыми орешками или копченой форелькой.
Соль добавляйте по вкусу, лучше попробовать смесь, я соленый не люблю, так для меня был идеальный вариант, а в то время, когда он еще у меня был, приходила подружка, любительница брынзы и сулугуни, так она его сверху досаливала, т.к. адыгейский не любит именно из пресности.
Без холодильника он не тает и не плавится, структура как у адыгейского, даже чуть плотнее.
А как было вкусно с теплым хлебушком, тем самым, на пиве с отрубями, ммммм !!!
[700x525]

Это цитата сообщения Tawa_Saenko Оригинальное сообщение

Горячий шоколад



[412x449]
Рецепт взяла с записной книжки мамы. Очень вкусно!
5 стол. ложек сахара
5 стол. ложек какао
5 стол. ложек воды
размешать и варить на медленном огне (после закипания) 5 минут.
добавляем
1 стол. ложку сливочного масла
1 стол. ложку водки
варить еще 2 минуты
разлить по чашкам и наслаждаться.
Можно использовать как шоколадную глазурь на торт.

Это цитата сообщения Aelios Оригинальное сообщение



[показать]

Захотелось мне сегодня приготовить что-нибудь сладенькое.
После недолгих поисков остановила свой выбор на рецепте, который увидела у lubany_b .
У вас бывает такое, увидел рецепт и понял - это твоё, и ты будешь его готовить обязательно!?

Вот и у меня случилось именно так с тортом «Спартак» . Любаша, спасибо тебе огромное за рецепт. Он не только не разочаровал, а наоборот – очаровал своим вкусом и внешним видом. Торт абсолютно несложный в исполнении, а вкус и размеры весьма и весьма порадовали.

Читать далее...

[показать]
ПИРОГ ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ ШПИНАТА

Выпекала в форме размером 22на 30 см.Тесто растеклось тонким слоем.Сеточку делала сверху из шприца кондитерского,т.к теста оставалось мало и верх бы не удалось залить хорошо.Можно взять форму поменьше,тогда пирог будет повыше.Но мне и такой понравился-с тонким тестом.

ТЕСТО: 4 яйца,400 г сметаны,1 ч.л разрыхлителя для теста,соль( у меня 2/3 ч.л без горки).Все взбить.
9 ст.л с горкой муки просеять с разрыхлителем.Тесто жидковатое.
НАЧИНКА: большой пучок шпината порезать и слегка потушить на масле. Добавить зелень( лук зеленый и укроп) ,можно мясные продукты( у меня копченая курица).
Взбить яйца( я взяла 3) и грамм 100 майонеза.Добавить плавленный сырок кусочками.Если сыр твердый-его можно потереть поверх начинки,когда уложите в форму.
Смешать начинку с заливкой.Чуть посолить,если требуется.

Форму смазать.выложить 2/ 3 теста.Потом начинку.Она будет жидкая-лейте смело. Верх мне понравилось делать из шприца-получается тоненько и аккуратно.Все! В духовку при 180 гр.до подрумянивания.Печется недолго.

Можно приготовить любую другую несладкую начинку.

Это цитата сообщения сиротка Оригинальное сообщение



Малосольные огурчики

Вчера по новому способу засолила огурчики! Утром попробовала - таки да! Малосольные уже готовы!Я поражена)
1 кг. огурцов, 2 ст.ложки соли, 1 чайная ложка сахара, парочка зубчиков чеснока.
Естественно, хорошенечко моем огурцы, отрезаем у них "попку" и обсушиваем.И....складываем в обычный полиэтиленовый пакет, туда же добавляем соль, сахар и чеснок, пакет завязываем и тщательнейшим образом встряхиваем!
И ни какой воды! Отправляем в холодильник - утром огурчики готовы!

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение



Я вот впервые пробовала манник.
Да этого времени, я считала, что пирог из манки, это как котлеты из капусты, внешний вид и сплошной обман, что может быть хорошего в пироге из манной каши? Ка-а-ак я ошибалась!

Ма-а-ама дорогая, это оказалось так необычно и вкусно, что я растерялась! Про манную кашу никаких даже намёков не было! Потом-то я вспомнила, что крупа "манка" из пшеницы делается, так что пирог получается всё равно как из пшеничной муки, но не как из муки по вкусу. Он пористый, рыхлый и какой-то крупитчатый (как будто много орешков перемолотых) одновременно.

Зачем я его пекла, раз считала, что ерунда? А из любопытства :))) Все хвалят, а я что, рыжая, что ли? Даже не знаю какой он. Я и испекла...
Признаюсь, я поняла, что будет НЕЧТО ещё когда он сырой был, я вышкребла миску и даже пару ложек черпнула уже из формы, когда в духовку ставила. Похоже было на мороженое или парфе. Но я и рецепт взяла не хухры-мухры, а у Ольги из Кукингклаба. Подробный первоисточник тут http://cookingclub.ru/recipes/lcomm/9445/0, только на глазурь Ольга ругалась, лучше пропитку делать как я.
Рекомедую всем!

4 желтка, 125 грамм масла, 500 грамм йогурта (любого), неполный стакан сахара, пакетик ванилина - растереть в однородную массу.
Взбить 4 белка в крепкую пену.
В массу добавить 500 грамм манки, пакетик разрыхлителя (или гашеной соды 1/3 чай. ложки), горсть изюма для интересу. Вымешать.
Добавить взбитые белки и снова аккуратно вымешать. Сразу выложить в форму, разровнять и выпекать при 180 град, примерно 35 минут.

Пока корж печётся, в мисочке вскипятить сок 1 лимона, 100 грамм воды и 2 стол. ложки сахара. Этим сиропом потом полить испеченный и остывший манник, он пропитается и будет ещё интересней.
[700x587]
Какой йогурт взяли - такой цвет-аромат и будет.

Ой, у меня столько идей для "следующего раза"!!!
Я хочу в следующий раз взять йогурт обычный (например со злаками) но добавить в тесто тёртую цедру лимона и пропитки дать в два раза больше, думаю аромат будет сногсшибательный!
Или в тесто кокосовую стружку добавить и сверху "экзотик" изобразить!
Или половинки слив аккуратно сверху выложить и взбитыми белками их...
Или орехи туда...
Или... не скажу, сами придумывайте!

P.S. Пришли в гости мои подруШки. Обе на кухне - профи! Таких магазинным тортиком не угостишь, надо своё. Вот я манник-то и "представила". Девушки мои оказывается до этого дня на "пирог из манной каши" тоже свысока смотрели и ни разу не пробовали. Оценили. Одна рецепт взяла даже :)) Домой сухпаем для детей им с собой командировала тоже :)))
Так что эксперимент оказался удачным более чем! С почином меня! Буду ещё печь!

Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение



[показать] [показать]
500 граммов нежирного творога растираем с 0,5 чайной ложки (без горки!) соды и щепоткой (по вкусу) соли. Пусть постоит просто на столе 1-1,5 часа.
Добавляем 100 гр сливочного масла и 1 сырое яйцо.
По вкусу добавляем сухой укроп, чуть чесночного порошка, сладкую паприку - любые специи, вкус которых вам нравится в сырке.
Снова растираем и ставим на средний огонь. Варим до полного расплавления массы, все время помешивая.
Выливаем в мисочку, сразу же накрываем пленкой или крышкой, иначе пленочка образуется.
Когда остынет, масса уплотнится. Мажьте на хлебушек и с чаем наслаждайтесь!
Взяла тут.