Это цитата сообщения Food_and_Style Оригинальное сообщение
Советы от Стефани УОЧЕР
Эта заметка послужит небольшим пособием для начинающих фотографировать еду,
людям, которым хочется запечатлеть интересные блюда, которые они ели и поделиться впечатлениями с друзьями.
Поверите ли, но это фото восхитительного суши было снято внутри слабо освещенного, но очень оживленного ресторана, при единственно возможном освещении – и без вспышки! Это замечательно, когда можно сделать четкую, яркую и привлекательную фотографию блюда, которое вы заказали в ресторане, его атмосферу и самое главное – впечатление. Я смотрю на это фото и мне припоминается огромная тарелка нигири, которую Квентин (Quentin) заказал в «Toshi» на главной улице, и как у него потом болел живот от того, что он съел столько суши. Это хорошие воспоминания, которые я бы хотела сохранить.
[показать]Фото: © www.stephanievacher.com
Чтобы сделать отличную фотографию блюда не обязательно иметь профессиональную камеру. Хороший снимок можно сделать недорогой мыльницей любой фирмы-изготовителя. Маленький штатив, который можно купить менее чем за $10, сделает ваш фотоаппарат устойчивым и избавит от размытости и колебаний камеры. Кроме него вам не потребуется другое оборудование, чтобы сделать хороший снимок.
Это цитата сообщения Dekora Оригинальное сообщение
Lori Lange , хозяйка кулинарного блога http://www.recipegirl.com/
поделилась с читателями своими секретами.
Лори демонстрирует предметы, которые она использует для создания фотографий.
Это, собственно, ее рабочее место.
Окно - как источник естественного освещения, стол,
задний фон белого цвета и фактурная подложка -доска.
А что еще должно быть в хозяйстве начинающего фуд-стилиста и фотографа ?
Это цитата сообщения Dekora Оригинальное сообщение
ГРИП (глубина резко изображаемого пространства, далее глубина резкости) – это зона,
при нахождении в которой, объекты в кадре выглядят достаточно резкими.
Глубина резкости – один из важнейших инструментов в фотографии.
Она позволяет акцентировать внимание зрителя на объекте съемки
и управлять этим вниманием на второстепенных объектах.
Это цитата сообщения tinary Оригинальное сообщение
Это надо видеть! Такой кулинарной красоты и художественного исполнения я давно не видела. Выглядят обалденно!
Это цитата сообщения Глебова_Елена Оригинальное сообщение
Доброго времени суток!
Хотите сделать смягчитель для ткани своими руками - безопасный и дешевый? Это очень просто - увлеченная домохозяйка Hallee делится своим рецептом из соды, уксуса и воды:) Интересно? Тогда читаем дальше:)
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
[670x503]При выпечке куличей необходимо помнить следующее:
Не ругаться, настроение должно быть отличное. Не должно быть сквозняков. Продукты - самые лучшие!!!
• Тесто для кулича не должно быть жидким (куличи расплывутся и будут плоскими) и не должно быть густым (куличи будут слишком тяжелыми и быстро зачерствеют).
• Тесто должно быть такой плотности, чтобы его можно было разрезать ножом, и оно к ножу не прилипало, а при делении куличей не надо было бы подсыпать муки.
• Куличное тесто месят как можно дольше, чтобы оно совершенно отставало от рук или от стола.
• Тесто должно подходить три раза: первый раз подходит опара, второй раз - когда добавлены все продукты, в третий раз - когда тесте уложено в формы.
• Куличное тесто не любит сквозняков, а любит тепло, поэтому куличи должны подходить в теплом месте при температуре 30-45 градусов.
• Форму для выпечки куличей заполняют тестом лишь наполовину, дают подняться до ¾ высоты формы, а затем ставят в духовку.
• Готовый к выпечке кулич смазывают яйцом, взбитым с 1 ст. ложкой воды, и маслом, посыпают орешками, крупным сахаром и сухарями.
• Чтобы кулич поднялся ровно, перед выпеканием в его середину втыкают деревянную палочку. Через определенное время палочку вынимают. Если она сухая, кулич готов.
• Выпекают кулич в увлажненной духовке (для этого в низ ставят емкость с водой) при температуре 200-220 градусов.
• Кулич массой меньше 1 кг выпекают 30 минут, массой 1 кг - 45 минут, массой 1,5 кг - 1 час, массой 2 кг - 1,5 часа.
• Если кулич начинает сверху пригорать, его прикрывают сухой бумагой.
• Готовый кулич вынимают из духовки, кладут на бок и оставляют в таком положении пока дно не остынет.
от Евгении
Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение
Мастер-класс с сайта http://hochu-ha.ru. Замечательная идея по изготовлению сахарных петушков по-новому!
Итак, для приготовления карамели вам потребуется:
- 2 деревянных шампура-палочки
- 2 стеклянные банки
- 2 стакана воды
- 3,5 стакана сахара
- Пищевой краситель
Сначала нужно подготовить шампур, просто намочить его и покрыть его полностью сахаром. Дайте ему высохнуть. Это поможет образоваться кристаллам, как только вы поместите шампур в банку с раствором сахара.
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Салат - отличный. Лёгкий, ароматный, необычный. По рецепту надо было настаивать под гнётом час, но ему этого явно мало, лучше оставить на ночь, потому как на следующий день салат бы ещё вкуснее.
[показать]Это цитата сообщения мирра_микульска Оригинальное сообщение
[500x375]- Измельчить базилик, снять цедру с лимона. Соединить оливковое масло, зелень, цедру, лимонный сок, немного соли и черный перец.
- Нарезать греческий сыр Гравьера (здесь: Грюйер) на небольшие ломтики. Окунуть сыр в маринад.
- Завернуть каждый ломтик в виноградные листья. Запеленать каждый пакетик половиной ломтика ветчины.
- Обжаривать на сковороде до хрустящей ветчинной корочки и размягчения сыра.
http://clubs.ya.ru/4611686018427421339/replies.xml?item_no=6794
Это цитата сообщения strazka Оригинальное сообщение
тесто слоеное - 100 г
молоко сгущенное вареное - 1 стакан
кокос тертый - 1 стакан
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
(Нежный вкус этого торта не оставит равнодушным никого!!!Так что готовьте, не пожалеете...)))
[показать]
[показать]
Это цитата сообщения kenig_65 Оригинальное сообщение
Пасхальный кулич.
Хочу поделиться со всеми желающими одним из лучших,на мой взгляд рецептов кулича.А взяла я ег из старой книги и намеренно привожу текст дословно.Пеку я эти куличи каждый год уже много лет и каждый год перечитываю рецепт.Невольно пронизываешся духом,хоть и не далекой,но все же старины.Меня этот текст каким-то особым образом настраивает на нужную волну,столько в нем какой-то теплоты и умиротворения.Судите сами.
Cветлого всем праздника!!!
Это цитата сообщения lyplared Оригинальное сообщение
|
Это цитата сообщения lj_elaizik Оригинальное сообщение
Фаршированная рыба, печеночный флан.
Рецепт рыбы - здесь.
Флан восхитительный. Больше мы фуа гра из Франции не возим!
Рецепт обязательно дам.
Булочки из мацовой муки, рецепт прошлого года, очень удачный, только масла взяла вдвое меньше, и все равно получилось прекрасно.
На снимке нет: прозрачнейшего душистейшего куриного бульона. Варила с корнем имбиря и шафраном. Амброзия, а не бульон.
Подавала в чашках, без гарнира.
Кто еще не умеет варить прозрачнейший бульон - идет в этот пост.
Баранина жареная, перец маринованный, одесская баклажанная икра (все рецепты в журнале есть).
Десерт: ореховое печенье без муки, рулет без муки.
Оба рецепта новые, будут.
Какое же это "минималисткое" - наверняка подумали вы.
Если бы вы только знали, какой обильный стол накрывают на Пасхальный седер, вы бы такого вопроса не задавали бы!
Мое меню - это можно сказать что просто "нечего есть" !